Código PAC-xx v.

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Identificación de Aspectos y Valoración de
Impactos Ambientales
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IDENTIFICACION DE ASPECTOS Y VALORACION DE IMPACTOS

AMBIENTALES

LAURA MARIA HERNANDEZ BUSTAMANTE

SHARON ANDREINA DURAN CASTAÑEDA

NAYIBE YANINNE ARIZA CASTRO

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

FALCULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA

INGENIERIA AMBIENTAL

DISEÑO DE RELLENO SANITARIO

PAMPLONA

2017

Elaboró Aprobó Validó

Firma Firma Firma

XXXX XXX XXXX XXXXX XXX XXXX XXX XXXX XXXXX XXX XXXX XXX XXXX XXXXX XXX

Fecha 15 de mayo de 2017 Fecha 23 de Octubre de 2016 Fecha 1 de Marzo de 2017

 Código PDE.VA-14 v.00
Facturación y Cartera
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1. Objetivo y Alcance
Definir la metodología para identificar y evaluar los diferentes aspectos e impactos
ambientales en las áreas, actividad y servicios prestados en los diferentes procesos de la
panadería “ LA MEJOR” ubicada en el Municipio de Pamplona, Norte de Santander con el
fin de mitigar acciones que generan impactos negativos al medio ambiente.

2. Responsables

Los responsables de hacer cumplir el presente procedimiento son:

Almacenamiento

 Producción
 Enfriamiento
 Empacado
 Distribución (punto de ventas)
 Distribución (rural y urbana)

3. Definiciones

Medio ambiente: Entorno en el cual una organización opera, incluidos el aire, el agua, el
suelo, los recursos naturales, la flora, la fauna, los seres humanos y sus interrelaciones.

Aspecto ambiental: Elemento de las actividades, productos o servicios de una

organización que interactúa o puede interactuar con el medio ambiente.

Condición ambiental: Estado o característica del medio ambiente, determinado en un

punto específico en el tiempo.

Impacto ambiental: Cambio en el medio ambiente, ya sea adverso o beneficioso, como

resultado total o parcial de los aspectos ambientales de una organización.

Prevención de la contaminación: Utilización de procesos, prácticas, técnicas, materiales,

productos, servicios o energía para evitar, reducir o controlar (en forma separada o en
combinación) la generación, emisión o descarga de cualquier tipo de contaminante o
residuo, con el fin de reducir impactos ambientales adversos.

Frecuencia: Hace referencia a las ocasiones que se está presentando el impacto negativo
en interacción con el ambiente en un periodo de tiempo.

Severidad: Describe el tipo de cambios sobre el recurso natural y en la salud humana

generado por el impacto ambiental.
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Facturación y Cartera
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Alcance: Hace referencia al área de influencia (puntual, local y global) que pudiera verse
afectada por el impacto ambiental.

4. Contenido

N° DE
ACTIVIDADES TIEMPO RESPONSABLE
ACTIVIDAD
1 IDENTIFICACION DEL AREA O SERVICIO
Identifica el área y analiza las actividades y servicios prestados
que allí se realizan.

Cada área y servicio identificado se diligencia en el FAC-XX Matriz

de Identificación de Aspectos y Valoración de Impactos Equipo
1.1 Ambientales interdisciplinar
del SGA
NOTA: La revisión y/o actualización de la matriz se ejecuta cada
vez que se presenten cambios en la estructura organizacional de
la panadería, cambios en la infraestructura o la introducción de
nuevos servicios que generen nuevos impactos ambientales.
2 DEFINICIÓN DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES
ALMACENAMIENTO: Consumo de energía.
PRODUCCION: Consumo de agua, energía eléctrica y leña.
ENFRIAMIENTO: energía eléctrica.
EMPACADO: Consumo de bolsas. Equipo
2.1 DISTRIBUCION (URBANA – RURAL): Consumo de gasolina y interdisciplinar
consumo de bolsas. del SGA
DISTRIBUCIÓN POR PUNTO DE VENTA: consumo de energía
eléctrica, bolsas y agua.

3 ASIGNACIÓN DEL ASPECTO AMBIENTAL

ALMACENAMIENTO: Consumo de energía.
PRODUCCION: Consumo de agua, energía eléctrica y leña.
ENFRIAMIENTO: energía eléctrica. Equipo
3.1 EMPACADO: Consumo de bolsas. interdisciplinar
DISTRIBUCION (URBANA – RURAL) del SGA
DISTRIBUCIÓN POR PUNTO DE VENTA:

4 DESCRIPCION DEL IMPACTO AMBIENTAL

ALMACENAMIENTO: Iluminación del área
PRODUCCION: Utilización permanente del agua para la
elaboración del pan, limpieza, desinfección de áreas de
elaboración, utensilios y equipos. Iluminación de áreas y
funcionamiento de equipos. Implementación de leña en el horno
coque.
Equipo
ENFRIAMIENTO: Iluminación del área
4.1 interdisciplinar
del SGA
EMPACADO: Uso constante de plástico en diferentes tamaños.

DISTRIBUCION (URBANA – RURAL): Uso de agua y polietilenos

DISTRIBUCIÓN POR VENTAS: Uso de agua permanente para la

limpieza de utensilios, aseo en el punto de venta; implementación
de bolsas (plásticas y papel) para el empacado del pan.
5 APLICACIÓN DE ASPECTOS LEGALES
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Facturación y Cartera
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La panadería la mejor no cuenta con una normativa que aplique a Equipo

5.1
los impactos ambientales identificados. interdisciplinar
del SGA

6 VALORACIÓN DEL CONTROL Y SIGNIFICANCIA DEL IMPACTO AMBIENTAL

Analiza de manera cualitativa la efectividad de los controles
descritos en la actividad 7.1. y de acuerdo a los criterios
Equipo
establecidos en la TABLA N° 5 - VALORACIÓN DEL CONTROL
6.1 interdisciplinar
ubicada en la sección “anexos” del presente procedimiento se
del SGA
asigna un valor entre 1 y 3 el cual determinara el impacto residual
de manera automática.
Una vez determinado el impacto residual se analiza el resultado de
acuerdo a la TABLA N° 6 - IMPACTO RESIDUAL.
Equipo
6.2 interdisciplinar
NOTA: Para los impactos ambientales que después de
del SGA
valorados sus controles se encuentran en un rango alto y
moderado, se deberán establecer programas de mitigación.

TABLA N° 6 - IMPACTO RESIDUAL

Significancia Rango Criterio

El control no es efectivo en la mitigación del impacto
ambiental por lo que la materialización del impacto se
Significativo >=6 puede dar en cualquier momento, la institución debe
asegurar la efectividad del control mediante su evaluación
o establecer unos nuevos.
Con el fin de alcanzar el resultado satisfactorio del control,
la institución debe evaluarlos mediante auditorías o
Moderado >3 y <6 seguimientos periódicos para medir la mitigación el
riesgo.

Cuando el impacto no se ha materializado por la

aplicación efectiva de los controles.
Aceptable <=3
Se deben mantener dichos controles, así como su
evaluación y seguimiento.