PREGUNTAS ADICIONALES

a. ¿Cual es el principio en que se basa la reacción de Molisch?

La “reacción de Molisch” consiste en la combinación de -naftol con los monosacaridos

dando uncompuesto de color violeta indicativo de la presencia de aquellos.
La presencia de carbohidratos en una muestra se pone de manifiesto por la reacción de
Molisch, que a cierto punto es la reacción universal para cualquier carbohidrato.
Se basa en la acción hidrolixante y deshidratante del acido sulfúrico sobre los hidratos de
carbono. En dicha reacción el acido sulfúrico cataliza la hidrólisis de los enlaces glucosídicos
de
la muestra y la deshidratación a furfural (enlas pentosas) o hidroximetilfurfural (en las
hexosas).
Estos furfurales se condensan con el alfa naftol del reactivo de Molisch (reacción de Molisch)
dando un producto coloreado.

b. ¿Cual es el principio en que se basa la reacción de Lugol? ¿Qué composición tiene el

reactivo de Lugol?

La coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la
molécula de almidón.
No es por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión
que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul violeta.
La reacción de Lugol es una disolución de yodo y yoduro potasico.

c. ¿Cual es el principio en que se basa la reacción de Benedict? ¿Qué composición tiene el

reactivo de Benedict?

En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que

tienen su OH libre del C anomérico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En
soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la
solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
El reactivo de Benedict consta de:
Sulfato cúprico;
Citrato de sodio;
Carbonato Anhidro de Sodio.
Ademas se emplea NaOH para alcalinizar el medio

d. ¿Cual es el principio en que se basa la reacción de Seliwanoff?

La prueba de Seliwanoff es una prueba química que se usa para distinguir entre aldosas y
cetosas. Los azúcares son distinguidos a través de su función como cetona o aldehído.

El reactivo consiste en resorcinol y acido clorhídrico concentrado:

La hidrólisis acida de polisacaridos y oligosacaridos da azúcares simples
Entonces la cetosa deshidratada reacciona con el resorcinol para producir uncolor rojo. Es
posible que las aldosas reaccionen produciendo un leve color rosa.

e. ¿Cual es el principio en que se basa la reacción de Biuret? ¿Qué composición tiene el

reactivo de Biuret?
El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solución acuosa alcalina (gracias a la presencia de
NaOH o KOH). La reacción se basa en la formación de un compuesto de color violeta, debido a
la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no
compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos.
f. ¿Cual es el principio en que se basa la reacción Xantoproteica?
La reacción xantoproteica es un método que se puede utilizar para determinar la presencia de
proteínas solubles en una solución, empleando acido nítrico concentrado. La prueba da
resultado positivo en aquellas proteínas con aminoacidos portadores de grupos aromaticos,
especialmente en presencia de tirosina. Si una vez realizada la prueba se neutraliza
con un alcali, se torna color amarillo oscuro.
La reacción xantoproteica se puede considerar como una sustitución electrofílica aromatica de
los residuos de tirosina de las proteínas por el acido nítrico dando un compuesto
coloreado amarillo a pH acido.

g. ¿Cual es el principio en que se basa la reacción de Ninhidrina?

La ninhidrina es un poderoso agente reactivo común para visualizar las bandas de separación
de aminoacidos por cromatografía o electroforesis, también es utilizada con fines cuantitativos
para la determinación de aminoacidos2 Reacciona con todos los aminoacidos alfa cuyo pH se
encuentra entre 4 y 8, dando una coloración que varía de azul a violeta intenso.

h. ¿Cual es el principio en que se basa la reacción de Millón? ¿Qué composicióntiene el

reactivo Millón?
El Reactivo de Millón es un Ensayo químico que sirve para saber si existe tirosina en la
solución, si esto es así se genera un coagulo blanco que por calentamiento pasa al rojo
carne. El reactivo de Millón se prepara disolviendo una parte de mercurio (Hg) en una parte de
acido nítrico (HNO3). De esta forma, la presencia de cantidades relativamente altas de
mercurio conduce a la formación de Nitrato de mercurio (I) Hg2(NO3)2 el cual en un medio
fuertemente acido reacciona con el grupo -OH de la tirosina produciendo una coloración roja
característica.

i. ¿Cual es el principio en que se basa la reacción de Sudan? ¿Qué composición tiene el

reactivo de Sudan?
La técnica del Sudan III es un método utilizado generalmente para demostrar la presencia
mediante tinción de triglicéridos, aunque también tiñe otros lípidos. Los colorantes para grasas
son mas solubles en las propias grasas que en el medio en el que van disueltos. Así, al bañar
la grasa con la solución del colorante, éste tiende a disolverse en la grasa que se va
cargando del colorante. Por regla general estos colorantes siempre van en solución alcohólica
o bien en una mezcla de alcohol/acetona o alcohol/agua.

j. ¿Qué utilidad tiene la reacción de Schiff? ¿Qué composición tiene el reactivo de Schiff?
En química, el reactivo de Schiff (inventado1 y nombrado por Hugo Schiff) es un reactivo para
la detección de aldehídos. El acido leucosulfónico es el producto de la reacción
final del procedimiento para formar el reactivo, este no es el reactivo inicial. Al final no se tiene
fucsina, es un acido inestable este leucosulfónico.

k. ¿Qué utilidad tiene la reacción de Fehling? ¿Qué composición tiene el reactivo de Fehling?

El reactivo de Fehling, es una solución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling
y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. El ensayo con el
licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído. Éste se
oxida a acido y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre (I), que forma un
precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído
puede detectarse fácilmente, aunque exista en muy pequeña cantidad.
l. Describa el procedimiento y resultados que se pueden obtener al realizar la reacción de
Tollens. ¿Qué composición tiene el reactivo de Tollens?
El reactivo de Tollens es un complejo acuoso de diamina-plata, presentado usualmente bajo la
forma de nitrato.
A nitrato de plata acuoso, agregar una gota de hidróxido de sodio diluido. Se
formará un precipitado marrón de óxido de plata.
Agregar amoníaco hasta que el precipitado se disuelva totalmente.
Esto es nitrato de plata amoniacal [Ag (NH3)2]NO3 (ac), la forma más común del reactivo de
Tollens.

m. En la reacción de Lugol, ¿A qué se debe la variación de color?, sustente su respuesta en un

marco teórico.

Se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón.

No es, por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de
inclusión que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul
violeta.
Elemento no metálico, símbolo I, número atómico 53, masa atómica relativa 126.904, el más
pesado de los halógenos (halogenuros) que se encuentran en la naturaleza. En condiciones
normales, el yodo es un sólido negro, lustroso, y volátil; recibesu nombre por su vapor de color
violeta.

La química del yodo, como la de los otros halógenos, se ve dominada por la facilidad con la
que el átomo adquiere un electrón para formar el ion yoduro, I-, o un solo enlace covalente –I, y
por la formación, con elementos más electronegativos, de compuestos en que el estado de
oxidación formal del yodo es +1, +3, +5 o +7. El yodo es más electropositivo que los otros
halógenos y sus propiedades se modulan por: la debilidad relativa de los enlaces covalentes
entre el yodo y elementos más electropositivos; los tamaños grandes del átomo de yodo y del
ion yoduro, lo cual reduce las entalpías de la red cristalina y de disolución de los yoduros, en
tanto que incrementa la importancia de las fuerzas de van der Waals en los compuestos del
yodo, y la relativa facilidad con que se oxida éste.

El yoduro de potasio se utiliza para impedir que la glándula tiroides absorba el yodo radiactivo
que podría ser liberado durante una emergencia de radiación nuclear. El yodo radiactivo puede
dañar la glándula tiroides. Usted solamente debe tomar yoduro de potasio si hay una
emergencia de radiación nuclear y los funcionarios públicos le indican que debe tomarlo. El
yoduro de potasio pertenece a una clase de medicamentos llamados medicamentos
antitiroideos.
n. ¿Qué utilidad cree Ud. para la reacción xantocromía?

Utilizado para determinar la presencia de proteínas solubles en una solución, empleando ácido
nítrico concentrado. La prueba da resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos
portadores de grupos aromáticos, especialmente en presencia de tirosina. Si una vez realizada
la prueba se neutraliza con un álcali, se torna color amarillo oscuro.
o. Nombre cinco procedimientos para determinar proteínas.
1. Turbidimetría y nefelometría
2. Inmunodifusión
3. Electroforesis
4. Inmunoelectroforesis
5. Inmunoelectroforesis en cohete
p. ¿cómo se prepara el reactivo de sudan?

El Sudan III es un colorante que se utiliza para detectar específicamente las grasas,
Porque es insoluble en agua y en cambio es soluble en las grasas. Al ser de color rojo,
Cuando se disuelve tiñe las grasas de color rojo anaranjado.

Composición:

Sudan III (C.I. 26100) -----2-3 g

Alcohol etílico------------100 ml

Se trata de una solución saturada de Sudan III en alcohol de 70º, ya que es insoluble en agua.
La solución se prepara en caliente.

q. Procedimientos para identificar lípidos.

Determinación del colesterol

Determinación enzimática
Método químico.