NUTRICIÓN DE RUMIANTES

La síntesis de proteína microbiana en el

rumen y su importancia para los rumiantes
(R. Rodríguez, Areadne Sosa y Yeni Rodríguez, 2007)

Profesora Luz Elena Santacoloma

Estudiantes
Paula Andrea Tique. Código
Oscar Iván Garcés. Código
Leyman Asprilla. Código Código 11797443
Carolina Cortes Moreno. Código 1.112.783.124
Omaira Valencia Valencia. Código 24.474.271

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 1

 TABLA DE CONTENIDOS
1. Objetivos
2. Marco Teórico
3. Material y Métodos
4. Conceptos Anatómicos y Fisiológicos
5. Digestión de los Rumiantes
6. Productos de la Actividad Ruminal
7. Síntesis Proteína Microbiana y Metabolismo del Nitrógeno en el Rumen ( I )
8. Síntesis Proteína Microbiana y Metabolismo del Nitrógeno en el Rumen ( II )
9. Ciclo de la Úrea (I)
10. Ciclo de la Úrea (II)
11. Degradación Ruminal y Factores que afectan la producción proteica ruminal
12. Efecto de la fuente de Carbohidratos
13. Efecto de las proteínas en el rumen y consumo voluntario
14. Efecto de la sincronización ruminal y reciclado de la proteína microbiana
15. Factores antinutricionales
16. Importancia de la Proteina Microbiana
17. Conclusiones
18. Bibliografía Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 2
11/11/2019
 1. OBJETIVOS

1.1. Objetivo General

Comprender el funcionamiento del Rumen y el Metabolismo Proteico

1.2. Objetivos Específicos

1. Analizar la importancia de la proteína ruminal

2. Describir el metabolismo proteico en los rumiantes
3. Identificar el mecanismo del reciclaje de la úrea

Volver a Tabla de
Contenidos
Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 3
 2. MARCO TEÓRICO

En la producción bovina, y en general de los rumiantes es

importante conocer sus procesos metabólicos que conduzca a
elaborar raciones de buena calidad que aseguren productos
confiables para la seguridad alimentaria.

El artículo seleccionado por el grupo es una revisión

efectuada por los autores con el objetivo de actualizar el
metabolismo del nitrógeno en el rumen, la producción de la
proteína ruminal por los microorganismos y su función en la
nutrición de los rumiantes
Volver a Tabla de
Contenidos
Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 4
 3. MATERIAL Y MÉTODOS

Siendo una reseña el artículo se divide en secciones

1. Metabolismo del Nitrógeno en el Rumen

2. Degradación Ruminal de las proteínas de la dieta
3. Síntesis de proteína microbiana y factores que la afectan
4. Efecto de los Carbohidratos, proteínas y consumo voluntario
5. Reciclado ruminal y factores antinutricionales

Volver a Tabla de Contenidos Volver a Tabla de

Contenidos
Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 5
 Conceptos Anatómicos y Fisiológicos

Saliva: Diluye el bolo ruminal. Efecto Tampón

(contribuye neutralidad ambiente ruminal).
Factor antiespumante.

Del retículo el alimento que no está bien masticado

se devuelve, lo mastica y lo vuelve a tragar hasta que
el tamaño de la partícula es pequeño. Luego pasa
por el agujero retículo omasal hacia el omaso y luego
se va al abomaso y posteriormente al intestino

Conceptos Anatómicos y Fisiológicos Van-Hier, E., & Regueiro, M. (2008)

Volver a Tabla de Contenidos

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 6

 Digestión de los Rumiantes

Volver a Tabla de
Contenidos
Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 7
Megalat. (2016)
Productos de la Actividad Ruminal
La eficiente fermentación microbiana
del material vegetal ingerido requiere
estricta condiciones de anaerobiosis
Temperatura de 37 grados

Los CH de las plantas y las

proteínas se fermentan a AGV
por los microbios y ambos con la
proteína microbiana proveen
nutrientes que son directamente
utilizados por el huésped
La fermentación microbiana ocurre en
el Retículo y Rumen. La digestión y la
absorción ocurre en el tracto digestivo
bajo

La degradación de la proteína en el rumen resulta en 20-

80% en proteína microbiana mientras que el resto 80-20% no es
degradada y será absorbida en el abomaso o intestino junto con
la proteína microbiana. Volver a Tabla de Contenidos

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 8

Síntesis de Proteína Microbiana
en el Rumen y Metabolismo del
Nitrógeno (I)

(Elizondo, 2009)
Volver a Tabla de Contenidos

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 9

Síntesis de Proteína Microbiana
en el Rumen y Metabolismo del
Nitrógeno (II)
La Proteína dietética es la Proteína Cruda
(PC) que es la cantidad de Nitrógeno que
posee un alimento x 6.25 (incluye N proteico
y no proteico)

Se divide en NNP o fracción A, que se usa en

forma de NH3. La fracción C es indigestible
por estar ligada a la FDA. La B es la
verdadera y está dada por la diferencia.=
100- (A+C)

Parte del N proteico se degrada en el rumen.

El otro es la proteína Bypass.
El NH3 lo usan las bacterias para
reproducirse. Lo que sobra pasa a la sangre y
se excreta

Volver a Tabla de Contenidos

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 10

 Ciclo de la urea (I)

Volver a Tabla de
El ciclo de la urea (adaptado de Maynard et al (21)). Contenidos

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 11

 Ciclo de
Ciclola urea
de la Úrea (II)

Es el resultado de la adaptación de los

rumiantes al uso ineficiente de las
proteínas en el rumen, para evitar la La UREA sintetizada en
toxicidad de las moléculas de hígado sigue tres caminos:
amoníaco y aprovechar el N que se parte es reciclada a rumen
libera posteriormente. Así, la
disponibilidad de energía en el rumen vía salival, parte es
permite su incorporación a la proteína excretada por riñón, y parte
microbiana. pasa nuevamente a rumen
directamente por la pared
La síntesis de las moléculas de urea en
el hígado requiere energía, por lo que según su concentración en
es un proceso costoso y puede influir sangre.
negativamente en la producción
animal
Volver a Tabla de
Contenidos

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 12

 Degradación Ruminal y Factores que Afectan la producción de
Proteína Microbiana Ruminal

La degradación de las proteínas en

el rumen depende de la Factores que influyen en la síntesis de
conjugación de tres procesos proteína microbiana
catabólicos: la proteolisis, la Fuentes de carbohidratos y proteínas
péptidolisis y la desaminación. Consumo voluntario,
Frecuencia de alimentación
Relación forraje/concentrado
Afectan la degradación microbiana Sincronización de las funciones ruminales y
El tipo de proteína. Calidad del forraje.
La población microbiana que a su
vez depende del de ración, la tasa
de pasaje y el pH ruminal.
Volver a Tabla de Contenidos
Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 13
 Efecto de la Fuente de
Carbohidratos En la fermentación se
produce en la fase
gaseosa CO2 (65%) y
Metano (25%) N (7%)que
llega al cardias y se
elimina por los eructos

El metano es producido por

microorganismos del rumen
durante la fermentación
anaeróbica de carbohidratos
solubles y estructurales
principalmente, siendo estos
últimos preponderantes en
dietas basadas en forrajes

http://prodanimal.fagro.edu.uy/cursos/AFA/TEORICOS/Repartido-Digestion-en-Reticulo-Rumen.pdf

Volver a Tabla de Contenidos

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 14
 Efecto de la Fuente de
Proteínas en el Rumen y el
Nivel de Consumo Voluntario
La estructura de las proteínas
de la dieta define su
Al incrementar el nivel de degradación en el rumen y su
consumo se incrementa el flujo aporte concreto al N disponible
de partículas en el rumen, se para los microorganismos
reduce el reciclado de la proteína
microbiana y se incrementa el
rendimiento microbiano En casos de pH bajo se reduce la
eficiencia de la síntesis microbiana

Volver a Tabla de Contenidos

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 15
 Efecto de la Sincronización de la
Función Ruminal y del reciclado
de la Proteína Microbiana
Cuando la tasa de
degradación de los
Relación entre Energía y Proteína
carbohidratos excede la de
suministrada a los microorganismos
la proteína, la producción de
ruminales
proteína microbiana puede
decrecer
La síntesis de proteína microbiana
se puede maximizar, si se sincroniza
la disponibilidad de energía
fermentable y de N degradable para
El reciclado ruminal de la proteína microbiana
los microorganismos en el rumen
reduce el rendimiento en biomasa microbiana
por unidad de carbohidratos fermentados.
El efecto sincrónico de las dietas se
Los principales responsables de este proceso
puede alterar por cambios en sus
son los protozoos.
ingredientes o por cambios en la oferta
de Proteína o de Energía
Volver a Tabla de Contenidos
Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 16
 Factores Antinutricionales

 Los taninos afectan la síntesis de proteína microbiana directamente por

su acción en los microorganismos ruminales o por su interacción con los
nutrientes

 Por su acción bacteriostática y bactericida, estos compuestos afectan la

tasa de crecimiento y la síntesis de proteína microbiana.

 La acción de los FAN, no sólo consiste en interferir con el

aprovechamiento de los nutrientes sino que en varios casos promueve
pérdidas importantes de proteína endógena y en algunos casos
produce daños al organismo del animal que los consume.

Volver a Tabla de Contenidos

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 17
 Importancia de la Proteína
Microbiana en la nutrición de
Rumiantes
La síntesis de proteína
La digestibilidad de los aminoácidos en el microbiana depende de
Intestino delgado es de un 85%. Los diferentes factores como las
aminoácidos microbianos se utilizan en un fuentes de carbohidratos y
80%. proteínas, el nivel de con- sumo
voluntario, la sincronización de
las funciones ruminales, el
En sistemas de producción del
reciclado ruminal de
trópico, donde los alimentos fibrosos
microorganismos y los factores
son la base de la dieta, la proteína
antinutricionales de las plantas
microbiana puede aportar el 100 %
que consumen.
de la proteína

Volver a Tabla de Contenidos

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 18
 CONCLUSIONES

1. El conocimiento de la función ruminal, como parte fundamental del proceso

alimenticio de los rumiantes, permite determinar la importancia de
proporcionar una dieta adecuada a los animales con el único fin de potencializar
la producción y fijar estándares de calidad para el consumidor final.
2. El ciclo de la urea juega un papel fundamental en el metabolismo del nitrógeno
en rumiantes toda vez que esta es la vía metabólica que sigue el amoniaco
ruminal.
3. Si bien los factores antinutricionales en su estado natural tienen efectos
adversos sobre el aprovechamiento de nutrientes, o sobre la salud; estudios
recientes han demostrado que no resultan perjudiciales en pequeñas cantidades

- Volver a Tabla de Contenidos

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 19

 Bibliografía
Rodríguez, R., Sosa, A., & Rodríguez, Y. (2007). La síntesis de proteína microbiana en el rumen y su importancia para
los rumiantes. Récupéré sur Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 41, Número 4, 2007:
https://www.researchgate.net/publication/277010406_La_sintesis_de_proteina_microbiana_en_el_rumen_y_s
u_importancia_para_los_rumiantes

Remugan. (2004). Método sistema Cornell para la comprobación de raciones. Récupéré sur Remugan. España:
http://www.remugants.cat/8/sistema_cornell_750567.html

Van-Hier, E., & Regueiro, M. (2008). Digestión en Retículo-Rumen. Figuras. Récupéré sur Facultad de Agronomía.
Universidad de la República. Uruguay: http://prodanimal.fagro.edu.uy/cursos/AFA/TEORICOS/Repartido-
Digestion-en-Reticulo-Rumen.pdf

Elizondo, J. (2009). Metabolismo del Nitrógeno en el Ganado de Leche. Récupéré sur InfoHolstein:
https://eeavm.ucr.ac.cr/Documentos/artículospublicados/2009/133.pdf

Megalat. (2016). Ruminates. Figura. Récupéré sur Megalat: https://www.megalac.com/fats-in-animal-

nutrition/ruminants

Volver a Tabla de Contenidos

Nutrición de Rumiantes. Unidad Dos. Tarea Cuatro. Grupo 201506_24 11/11/2019 20