INTEGRANTES:

YURY CHACÓN HERRERA - Cód.1421026652

LUIS IRIOL PINTO MÉNDEZ -Cód. 1711981029
LEIDY GEANY CRUZ CABRERA - Cód.1511020334
GLORIA ELIZABETH DIÁZ ANGEL- Cód 1521023563
ANGELA KATERINE GUEVARA MÉNDEZ: - Cód 151020937
JOSE ALEXANDER CARRILLO CIPAGAUTA Cód.1721983081

PRESENTADO A

ESTEBAN CASTRO MORA

UNIVERSIDAD POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

INGENIERÍA INDUSTRIAL
PRODUCCION
BOGOTÁ
2019

TABLA DE CONTENIDO

1. Presentacion compañía Consultores ProExpress y equipo de trabajo ............................. 2

2. Objetivo General ............................................................................................................. 3
2.1. Objetivo Especificos ........................................................................................................ 3
3. Justificación .................................................................................................................... 3
4. Descripcion y Analisis del problema . ................................................................................ 4
5. Pronosticos . ....................................................................................................................... 4
5.1. Tabla 1 Demanda Pronosticos Emblematicos. ................................................................ 5

1
5.2.Grafica1 Comportamiento de los productos emblematicos.............................................. 6
5.3 Grafica 2 Demanda Jugo Funcional. ................................................................................ 6
5.4 Grafica 3 Demanda Te Verde . ........................................................................................ 7
5.5 Grafica 4 Demanda Ensalada Tropical . ........................................................................... 7
5.6 Analisis y solucion de la problemática 2 .......................................................................... 8
5.6.1 Pronosticos Jugos Funcionales .................................................................................... 8
5.6.1.1 Tabla 2 Metodo de Winters ....................................................................................... 9
5.6 1.2 Tabla 3 Errores Metodo Winters ................................................................................ 9
5.6 2. Pronosticos Te verde ................................................................................................. 10
5.6.2.1 Tabla 4 Metodos de Pronostico Te Verde ................................................................ 10
5.6 2.2 Tabla 5 Errores Metdodo Suavizacion Exponencial Doble ..................................... 11
5.6 3. Pronostico Ensalada Tropical ..................................................................................... 12
5.6.3.1 Tabla 6 Metodo de Pronostico Winters Ensalada Tropical ...................................... 12
5.6.3.2 Tabla 7 Errores Pronostico Ensalada Tropical ........................................................ 12
5.7 Graficas de Demanda vrs Pronostico.............................................................................. 13
5.7.1 Grafica Demanda vrs Pronostico Winters Jugos Funcionales .................................... 13
5.7.2 Grafica demanda Vrs Pronosticos Suavizacion exponencial Te Verde ...................... 13
5.7.3 Grafica Demanda vrs Pronostico Winters Ensalada Tropical .................................... 14
6. Analisis y Solucion de la Problemática 3 ........................................................................ 14
6.1 Tabla 8 Pronosticos Grano de Cafe ................................................................................ 14
6.2 Plan agregado de Planecaion Modelo 1 Estrategia Mixta .............................................. 15
6.3 Plan agregado de Planecaion Modelo 2 Fuerza de Trabajo Constante .......................... 16
7. Conclusiones..................................................................................................................... 21
5. Bibliografia.................................................................................................................... 22

1, PRESENTACIÓN DE LA COMPAÑÍA

Consultores ProExpres (Pro de profesionales y Exprés de Analíticos y rápidos) es una

compañía que brinda asesoramiento en la parte de planeación y análisis de producción a
diferentes clientes, nos enfocamos en los productos más importantes que el cliente nos
indique para realizar el debido proceso, garantizando resultados eficaces y verídicos al
momento de su producción; proporcionando así mejor calidad en el producto y una ventaja
frente a sus competidores.

2
El equipo de trabajo de Consultores ProExpres está compuesto por seis personas
profesionales que tienen la capacidad de crear soluciones estratégicas para lo que cada
cliente nos solicite y mantienen una mentalidad abierta de las nuevas tendencias en análisis
y planeación para lograr satisfacer a nuestros clientes. La empresa Cosechas puedo contar
con toda la entrega de este equipo humano de trabajo para obtener el resultado que sea
propuesto.
2. OBJETIVO GENERAL

Diseñar un modelo de planeación del proceso producción de algunos productos de la

compañía “Cosechas S.A.” el cual permita incrementar la productividad del negocio,
basados en las diferentes metodologías estudiadas a lo largo del módulo de
Producción, con el fin de dar una solución satisfactoria a las problemáticas planteadas
en el caso de estudio.

2.1.OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Definir de manera clara precisa y concisa los procesos gerenciales de producción y la

solución de los diferentes problemas.
2. Presentar un análisis claro y conciso de los mejores pronósticos, de igual forma de las
recomendaciones que pueden contribuir a la mejora del proceso
3. Proponer un modelo de planeación y control de la producción para los granos de café
y cosecha especial enfocada en el manejo de los pronósticos y de los inventarios que
permita minimizar los costos por excesos de producción y pérdidas durante el
almacenamiento.
4. Tener altos estándares de calidad en nuestros productos insignias para brindarle la
mejor experiencia a los clientes en cuanto al factor calidad precio.
5. Definir una solución óptima al problema planteado analizando el conjunto de
alternativas que el equipo de trabajo defina para cada caso expuesto por el jefe de
producción.

3. JUSTIFICACIÓN

Con la elaboración de este trabajo pretendemos dar solución al inconveniente que presenta
la empresa Cosechas, simulando que somos una empresa dedicada a la consultoría
especializada en planeación y análisis de producción, mediante herramientas que
abordaremos a lo largo del desarrollo del proyecto. La planeación de la producción debe ser
a un nivel eficiente, de manera que se evite grandes fluctuaciones en la contratación de mano
de obra y otros o que resulte escasa. De acuerdo con lo anterior se realizará un estudio y
análisis del comportamiento de cada producto, su demanda y sus productos más
emblemáticos, así como también de la necesidad primaria y proyección del cliente. Existen
diferentes criterios respecto al manejo de la capacidad productiva en las industrias de
transformación, intervienen muchas veces, no sólo la capacidad instalada y utilizada de la
planta, sino también el tipo de proceso de fabricación, la tecnología aplicada, y hasta el estilo
de la gerencia. Le entregaremos al cliente un esquema de producción, programación de

3
órdenes para que de esta forma el cliente conozca la cantidad de pedidos que debe tener en
stock y como se deben ir generando sus salidas; también realizamos un estudio de atención
a proveedores entendiendo que del buen manejo de proveedores y clientes depende el futuro
del negocio. Finalmente Cosechas tendrá diversidad de opciones para una toma correcta de
decisiones y manejo de su producción propia
4. DESCRIPCION Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA
La empresa cosechas, se enfoca en el área alimenticia, y a través de sus franquicias ha
conquistado el mercado colombiano, con una formula única en sus jugos alimenticios que
nos llenan de nutrientes y vitaminas, esta empresa nos llamó por que tiene un problema; el
primer aspecto radica en la preferencia de tres de sus productos más solicitados por los
clientes de ellos y han estado al tanto del comportamiento de la demanda de estos que son: -
Jugos funcionales, - Te verde, - Ensalada tropical, el jefe de producción no está feliz con el
pronóstico que muestran del comportamiento ,mensual de cada uno de los productos, por tal
razón tenemos que presentar un análisis claro y conciso de los mejores pronósticos y las
recomendaciones que se consideren pertinentes, dentro de nuestro análisis daremos
respuestas a dos preguntas que nos serán planteadas en el momento de la realización de este.

Hay otro tema que debemos solucionar ya que también preocupa al jefe de producción y es
un producto que ellos exportan a todas partes del mundo que es el grano de café, en este se
maneja la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo; el jefe
nos ha solicitado que le realicemos 2 propuestas diferentes sobre el modelo de planeación
agregada que sea más económico, él nos ha dado una lista con 5 recomendaciones las cuales
vamos a seguir con mucha cautela para poder tener el modelo como lo solicitan. El jefe de
producción requiere la planeación de requerimientos de material para el segundo el segundo
semestre de 2017 este producto de reloj deportivo ¨cosecha especial¨ es uno de los artículos
que aporta mayores ingresos a la compañía y espera los resultados que saquemos.
La junta administrativa de la empresa Cosechas, maneja el área de proveedores pero solo
hay una persona para encargada de este proceso la cual cita diariamente a 8 proveedores a
las 7 de la mañana, en la empresa manejan un historial de cada uno de los proveedores con
la información más importante y con el historial de la atención que se le brinda a ellos, debido
a que se han realizado unas inspecciones a este tema, la junta administrativa quiere
determinar qué tan bien se está atendiendo a los proveedores a través de la evaluación de
reglas de despacho con las siguientes medidas de desempeño: Tiempo de flujo promedio de
los proveedores en la compañía, la tardanza ponderada total de los proveedores y el número
de proveedores que llegan tarde a su siguiente cita, por tal razón nos han perdido resolver
algunas inquietudes y realizar recomendaciones al sistema de atención de proveedores y nos
dieron 5 recomendaciones a seguir para las recomendaciones.
5. PRONOSTICOS

El primer aspecto de interés radica en las preferencias de sus clientes, por esta razón han
estado al tanto del comportamiento de la demanda de 3 de sus productos más emblemáticos:
Jugos Funcionales, Te verde y Ensalada Tropical. El comportamiento de las ventas
mensuales de cada uno de los productos, se presenta en la hoja Demanda del archivo de
Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx.”

4
 5.1 T ABLA 1 DEMANDA DE PRODUCTOS EMBLEMÁTICOS.

Jugo Té Ensalada
Mes
Funcional Verde Tropical
1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154

GRAFICAS DE LA DEMANDA

5.2 GRÁFICA 1. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA PRODUCTOS EMBLEMÁTICOS

5
 Comportamiento Demanda
Jugos Funcionales Té verde Ensalada Tropical

300

250

200

150

100

50

0
0 5 10 15 20 25 30 35

5.3 Gráfica 2 Demanda Jugo Funcional

DEMANDA
JUGOS FUNCIONALES
140

120

100

80

60
y = 0.6076x + 76.483
40

20

0
0 5 10 15 20 25 30 35

Según la gráfica, la demanda para el producto de Jugo Funcional es con estacionalidad y

tendencia, ya que se puede evidenciar que presenta un patrón cíclico, pero a su vez, presenta
grandes cambios de un periodo a otro, ya sean crecientes o decrecientes, lo cual, llegaría a
afectar la cantidad optima de producción de este producto, ya que en los meses de mayor
demanda se podría presentar escasez de productos (bajo stock de materia prima) y en los
meses de menor demanda se tendría una perdida por aumento en el stock de materia prima.
Para este tipo de comportamiento de la demanda se puede utilizar el pronóstico de
Suavización exponencial triple o Método Winters multiplicativo.

5.4 Gráfica 3 Demanda Té Verde

6
 DEMANDA
TE VERDE
300

250

200

150 y = 8.1326x + 7.1448

100

50

0
0 5 10 15 20 25 30 35

Según la gráfica, la demanda para el producto Té Verde es lineal con tendencia creciente,
la cual no muestra desviaciones notorias ya que la demanda sigue el comportamiento del
pronóstico. Para este tipo de comportamiento de la demanda se puede utilizan los pronósticos
de Regresión lineal simple y Suavización exponencial doble.

5.5. Gráfica 4 Demanda Ensalada Tropical

DEMANDA
ENSALADA TROPICAL
180
160
140
120
100
80
60 y = 1.2712x + 88.43
40
20
0
0 5 10 15 20 25 30 35

Según la gráfica, la demanda para el producto Ensalada Tropical es con estacionalidad, ya

que se observa que su demanda presenta un patrón cíclico sin presentar grandes cambios

7
de un periodo a otro. Para este tipo de comportamiento de la demanda se puede utilizar el
pronóstico de Suavización exponencial triple o Método Winters multiplicativo.

5.6 Análisis y solución de la problemática 2

Dentro de su análisis se sugiere que den respuesta por lo menos a las siguientes preguntas:
a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para
ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización
cuando se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos
servicios debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona?

Respuesta, De acuerdo a lo observado en la gráfica de comportamiento de demanda para cada

producto, el servicio seleccionado para ser vendido sería el de “Té Verde”, ya que presenta
una demanda con tendencia lineal creciente, lo que indica que este producto está presentando
una buena acogida en el mercado con un proceso de crecimiento y aceptación favorable
mostrado a lo largo del mes por sus ventas, mientras que si se compara con el Jugo Funcional
y la Ensalada Tropical, estos dos productos presentando demandas con periodos de patrón
cíclico, que en algunos casos las variaciones de un periodo a otro son notoriamente marcadas,
ocasionando que la compañía no pudiera mantener sus metas de venta y tuviera que pagar el
costo de penalización si se escogiesen alguno de estos dos.

b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a los datos de
demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo requieran o puedan
mejorarse. Justifique con toda la información que considere necesaria (tipos de errores, entre
otros).

5.6.1 PRONÓSTICO JUGO FUNCIONAL.

METODO ESCOGIDO SUAVIZACION EXPONENCIAL TRIPLE WINTERS

PARAMETROS
N 6 G0 0,6076
m 4 S0 76,483
α 0,2

ᵝ 0,1
γ 0,1

8
5.6.1.1TABLA 2 MÉTODO DE WINTERS PARA EL JUGO FUNCIONAL

JF Yt Dt/Yt St Gt Ct Ft ERROR
0,47
0,56
0,52
76,48 0,61 0,39
91 77,09 1,18 100 2,903 0,043 36,56 54,4
64 77,7 0,824 105,4 3,149 0,050 57,17 6,8
89 78,31 1,137 120,9 4,384 0,047 56,73 32,3
66 78,91 0,836 134,3 5,286 0,035 48,53 17,5
57 79,52 0,717 378,7 29,2 0,004 5,96 51,0
112 80,13 1,398 774,5 65,86 0,004 20,39 91,6
77 80,74 0,954 999,7 81,79 0,004 39,52 37,5
58 81,34 0,713 1198 93,44 0,003 37,70 20,3
113 81,95 1,379 6916 655,9 0,000 4,96 108,0
98 82,56 1,187 10414 940,1 0,000 34,06 63,9
65 83,17 0,782 12155 1020 0,000 48,06 16,9
93 83,77 1,11 16468 1349 0,000 41,34 51,7
82 84,38 0,972 61684 5736 0,000 6,16 75,8
71 84,99 0,835 89010 7895 0,000 27,30 43,7
98 85,6 1,145 1E+05 11102 0,000 36,92 61,1
75 86,2 0,87 2E+05 13612 0,000 39,55 35,4
102 86,81 1,175 8E+05 75591 0,000 5,56 96,4
76 87,42 0,869 1E+06 99823 0,000 31,85 44,1
59 88,03 0,67 1E+06 1E+05 0,000 41,70 17,3
122 88,63 1,376 2E+06 2E+05 0,000 36,27 85,7
88 89,24 0,986 8E+06 8E+05 0,000 6,38 81,6
104 89,85 1,157 1E+07 1E+06 0,000 29,08 74,9
73 90,46 0,807 2E+07 1E+06 0,000 45,22 27,8
52 91,06 0,571 2E+07 1E+06 0,000 40,83 11,2
111 91,67 1,211 1E+08 1E+07 0,000 5,12 105,9
90 92,28 0,975 2E+08 1E+07 0,000 33,71 56,3
75 92,89 0,807 2E+08 2E+07 0,000 46,12 28,9
110 93,49 1,177 3E+08 2E+07 0,000 41,72 68,3
85 94,1 0,903 1E+09 9E+07 0,000 6,61 78,4
121 94,71 1,278 2E+09 2E+08 0,000 28,53 92,5

5.6.1.2 TABLA 3 ERRORES METODO WINTERS

DAM 51
EMC 3554,1481
PEMA 0,574
PME 0,574

9
 5.6.2 PRONÓSTICOS TÉ VERDE.

Tenemos 30 periodos de tiempo con sus respetivos datos históricos que se representa con Dt
y es una anotación que representa la demanda para cada periodo de tiempo analizado, el cual
se representa con el subíndice, ahora bien, tenemos dos columnas una RL y otra Ft que
representan, unos pronósticos calculados para esos 30 periodos de tiempo, la idea es
comparar cuál de los dos métodos empleados “Regresión lineal simple y Suavización
exponencial doble” es el más adecuado que nos permita obtener el menor error en ellos.

El método de Regresión lineal simple se utiliza cuando la demanda es de forma lineal

creciente o decreciente con relación entre la demanda y el tiempo, variable dependiente,
variable independiente, si el resultado del coeficiente es igual a 1 o -1, la relación entre la
demanda y el tiempo es directamente proporcional, si el resultado es mayor a 0.5 y menor
que 1, o menor a -0.5 y mayor que -1 la correlación es fuerte, por el contrario, si los valores
están entre 0.5 y -0.5 la correlación es débil. Si el coeficiente de correlación se encuentra
entre +1 o -1 el modelo de pronóstico a aplicar es de regresión lineal simple.

El método de suavización exponencial doble, se aplica para demandas con tendencia lineal,
Según la experiencia de los ingenieros de la compañía se sugiere unos coeficientes de alfa =
0,2 y beta 0,1, estos valores se encuentran entre 0 y 1. La función de la constante beta es
reducir el error que ocurre entre la demanda real y la del pronóstico. Si el error del pronóstico
es igual a cero el pronóstico no muestra ningún error, si el error es negativo el pronóstico se
encuentra por debajo de la demanda real si el error da un numero positivo el pronóstico esta
Sobreestimado.

Analizando todas las medidas de desempeño de los dos métodos para el Té Verde, el método
2 de Suavización exponencial doble presenta mejores resultados que el método 1 de
Regresión lineal simple, es decir, el método de pronostico 1 es mucho mejor así el valor para
el error MAD sea de 0,9% y a su vez superior al del método de pronostico 2 que presenta un
error MAD de 0,9%. Por lo que como grupo de consultores aconsejamos a la compañía a
realizar los pronósticos para este producto con el método de “Suavización exponencial
doble”.

10
 5.6.2.1 T ABLA 3 MÉTODOS DE PRONÓSTICOS T É VERDE

METODO METODO DE
PRONOSTI PRONOSTICO
METODO DE PRONOSTICO DE MULTIPLES SUAVIZACION
CO
WINTERS REGRESIO EXPONENCIAL DOBLE
N LINEAL TV
Mes TV Yt Dt/Yt St Gt Ct Ft ERROR TV ERROR St Gt Ft ERROR
0,396
0,379
0,348
0 7,14 8,133 0,266 7,14 8,13
1 15 15,28 0,982 19,8 8,585 0,432 11,24 3,8 15 0 15 8,1 15 0
2 25 30,55 0,818 35,89 9,336 0,411 17,15 7,9 23 2 24 8,2 23 2
3 33 45,83 0,72 55,13 10,33 0,373 22,8 10,2 32 1 32 8,2 32 1
4 31 61,11 0,507 75,68 11,35 0,28 23,14 7,9 40 -9 38 8,0 40 -9
5 46 76,39 0,602 90,91 11,74 0,44 44,36 1,6 48 -2 46 8,0 46 0
6 64 91,66 0,698 113,3 12,8 0,426 51,8 12,2 56 8 56 8,2 54 10
7 72 106,9 0,673 139,4 14,13 0,388 57,33 14,7 64 8 66 8,3 64 8
8 68 122,2 0,556 171,4 15,92 0,292 52,49 15,5 72 -4 73 8,2 74 -6
9 79 137,5 0,575 185,8 15,76 0,438 88,59 -9,6 80 -1 81 8,2 81 -2
10 81 152,8 0,53 199,2 15,53 0,424 91,55 -10,5 88 -7 87 8,0 89 -8
11 101 168,1 0,601 223,9 16,45 0,394 93,18 7,8 97 4 96 8,1 95 6
12 102 183,3 0,556 262,2 18,63 0,302 81,98 20,0 105 -3 104 8,1 105 -3
13 110 198,6 0,554 274,9 18,04 0,434 128,3 -18,3 113 -3 112 8,0 112 -2
14 115 213,9 0,538 288,5 17,6 0,422 129,9 -14,9 121 -6 119 7,9 120 -5
15 128 229,2 0,559 309,9 17,97 0,396 129,2 -1,2 129 -1 127 8,0 127 1
16 150 244,4 0,614 361,7 21,36 0,313 115,6 34,4 137 13 138 8,3 135 15
17 152 259,7 0,585 376,5 20,7 0,431 172,5 -20,5 145 7 147 8,4 146 6
18 152 275 0,553 389,8 19,96 0,419 172,8 -20,8 154 -2 155 8,3 156 -4
19 166 290,3 0,572 411,7 20,15 0,397 171 -5,0 162 4 164 8,4 163 3
20 169 305,5 0,553 453,5 22,32 0,319 148,9 20,1 170 -1 172 8,3 172 -3
21 172 320,8 0,536 460,4 20,78 0,426 207,5 -35,5 178 -6 178 8,1 180 -8
22 180 336,1 0,536 471 19,76 0,415 205,4 -25,4 186 -6 185 8,0 186 -6
23 201 351,4 0,572 493,9 20,08 0,398 203,9 -2,9 194 7 195 8,2 193 8
24 199 366,7 0,543 536 22,28 0,324 178 21,0 202 -3 202 8,1 203 -4
25 211 381,9 0,552 545,8 21,03 0,422 241,2 -30,2 210 1 210 8,1 210 1
26 219 397,2 0,551 559 20,25 0,413 240,3 -21,3 219 0 219 8,1 218 1
27 227 412,5 0,55 577,6 20,08 0,397 237,7 -10,7 227 0 227 8,1 227 0
28 235 427,8 0,549 623,1 22,63 0,329 209,3 25,7 235 0 235 8,1 235 0
29 243 443 0,548 631,9 21,24 0,418 275,4 -32,4 243 0 243 8,1 243 0
30 250 458,3 0,545 643,7 20,29 0,41 273,9 -23,9 251 -1 251 8,1 251 -1

5.6.2.2. TABLA ERRORES METODO SUAVIZACION EXPONENCIAL DODLE.

DAM 4
EMC 29,6142
PEMA 0,047
PME -0,005

11
 5.6.3 PRONÓSTICO ENSALADA TROPICAL
Como podemos observar en la gráfica vemos una demanda con estacionalidad y tendencia,
por esta razón se eligió como método de pronóstico suavización exponencial triple.
5.6.3.1. TABLA 4 MÉTODO DE PRONÓSTICO ENSALADA TROPICAL

METODO DE PRONOSTICO DE MULTIPLES

PARAMETROS
WINTERS
N 6 G0 1,2712
m 4 S0 88,43
Mes ET Yt Dt/Yt St Gt Ct Ft ERROR
0,397 α 0,2
0,162
0,123 ᵝ 0,1
0 88,43 1,27 0,076
121 89,7 1,349 132,7 5,575 0,448 54,89 66,11
γ 0,1
1
2 78 179,4 0,435 206,9 12,43 0,184 35,55 42,45
3 76 269,1 0,282 298,9 20,39 0,136 39,32 36,68
4 65 358,8 0,181 426,6 31,12 0,084 34,76 30,24
5 107 448,5 0,239 413,9 26,74 0,429 197,6 -90,55
6 115 538,2 0,214 477,8 30,45 0,189 93,31 21,69
132 627,9 0,21 600,3 39,66 0,145 87,21 44,79
5.6.3.2 T ABLA 5 ERROR
7
8 88 717,6 0,123 722,5 47,92 0,087 64,4 23,60 PRONÓSTICO ENSALADA TROPICAL
9 79 807,3 0,098 653,2 36,19 0,399 296 -216,98
10 77 897 0,086 632,8 30,54 0,183 125,6 -48,58
11 102 986,7 0,103 671,7 31,37 0,145 101,7 0,31
12 126 1076 0,117 850,8 46,14 0,093 78,4 47,60
DAM 59
13 144 1166 0,123 789,8 35,43 0,377 328,9 -184,87
14 93 1256 0,074 762,1 29,11 0,176 144,4 -51,43 EMC 6767,3723
15 75 1346 0,056 736,1 23,61 0,141 110,4 -35,44 0,561
PEMA
16 64 1435 0,045 744,7 22,11 0,093 71,68 -7,68
17 111 1525 0,073 672,4 12,66 0,356 258,2 -147,19 PME -0,279
18 137 1615 0,085 703,3 14,48 0,178 126,7 10,32
19 152 1704 0,089 789,8 21,69 0,146 114,4 37,57
20 108 1794 0,06 882,1 28,75 0,096 84,46 23,54
21 96 1884 0,051 782,7 15,93 0,332 284,1 -188,08
22 87 1973 0,044 736,5 9,718 0,172 133,1 -46,07
23 124 2063 0,06 766,6 11,76 0,148 113,8 10,24
24 143 2153 0,066 921,6 26,08 0,102 90,69 52,31
25 162 2243 0,072 855,6 16,87 0,318 290 -128,02
26 110 2332 0,047 825,7 12,19 0,168 144,4 -34,37
27 98 2422 0,04 803 8,705 0,145 119,9 -21,89
28 88 2512 0,035 822,5 9,787 0,102 84,6 3,40
29 132 2601 0,051 748,8 1,441 0,304 238,7 -106,66
30 154 2691 0,057 783,1 4,725 0,171 132,7 21,33

12
 5.7. GRAFICAS DE DEMANDA VRS PRONÓSTICO
En esta parte mostraremos la demanda frente al pronóstico el cual nos dirá el comportamiento
de estos tres productos durante los 30 periodos que tiene cada uno.
5.7.1 Grafica de Demanda vrs Pronóstico Winter jugos funcionales

DEMANDA VRS PRONOSTICO WINTERS

JUGOS FUNCIONALES
140

120

100

80

60

40

20

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

DEMANDA PRONOSTICO

 En esta grafica observamos el comportamiento que tiene el pronóstico frente a la

demanda, y vemos que no es constante, ya que su comportamiento varía en cada
periodo y su pronóstico igual.
5.7.2 Grafica de Demanda vrs Pronóstico Suavización Exponencial Te Verde

DEMANDA VRS PRONOSTICO DE SUAVIZACION

EXPONENCION - TE VERDE
300

250

200

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

DEMANDA PROSNOSTICO

13
  En este producto podemos observar que tanto la demanda y el pronóstico están muy de la
mano, ya va en aumento y creciendo por esta razón fue el producto seleccionado.

5.7.3 Grafica Demanda vrs Pronóstico Winter Ensalada Tropical

DEMANDA VRS PRONOSTICO DE WINTERS

ENSALADA TROPICAL
350
300
250
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

DEMANDA PRONOSTICO

 En esta grafica observamos que el pronóstico y la demanda varían mucho sobre todo el
pronóstico, ya que tiene picos muy elevados y otros muy pequeños demostrando que no
es un producto estable.

6. ANÁLISIS Y SOLUCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA 3

Realizar la Planeación agregada del producto relacionado, con las indicaciones, parámetros
y condiciones establecidas en el documento de descripción y anexo del proyecto.
Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción corresponde a la
planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de un producto que
es exportado a diferentes partes del mundo el grano de café. La información de demanda de
estos productos, así como de las condiciones de planeación la pueden encontrar en la hoja
Planeación del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”.

6.1 TABLA 7 PRONOSTICO GRANO DE CAFE

Pronóstico
Año Días Hábiles Mes Granos de Café (arrobas)

25 Enero 5908
24 Febrero 9976
23 Marzo 2096
2016
26 Abril 1527
25 Mayo 9240
23 Junio 756

14
Adicionalmente se cuenta con la siguiente información:

Un operario trabaja 8 horas/día.

La fuerza laboral al inicio de enero es de 10 operarios.
La empresa desea implementar la política de no tener más de operarios en cada mes.
La tasa de producción de un operario es de 0,5 arrobas/horas.
El costo de un ahora/hombre es de $5.000.
La empresa incurre en un costo de contratación de $600.000 por trabajador.
Si se desea despedir en algún mes a algún trabajador se incurre en un costo de
$800.000 por cada trabajador despedido.
La empresa tiene un inventario inicial de 430 arrobas al comienzo de enero.
Dada la incertidumbre de los pronósticos, la compañía desea tener un stock de
seguridad de 300 arrobas en los meses impares (enero, marzo, etc.).
La empresa tiene un costo de producción de $120.000 por cada arroba de café. En
caso de que la capacidad por la fuerza laboral sea insuficiente, se tiene la posibilidad
de comprarlos externamente a un costo de $250.000 (sub-contratación).
El costo de almacenar el producto es de $50.000 por arroba y por mes. La bodega de
la empresa tiene un espacio para almacenamiento de $1.500 arrobas.

Con base en esta información, el Jefe de producción les ha solicitado desarrollar el modelo
de planeación agregada que sea más económico (debe presentar como mínimo 2 propuestas
diferentes) para la compañía.

6.2 PLAN AGREGADO DE PLANEACION MODELO 1: ESTRATEGIA MIXTA

PLAN AGREGADO DE PRODUCCION: ESTRATEGIA MIXTA

CONCEPTO CANTIDAD Pronóstico

Horas trabajadas por operario (horas) 8
Granos de Café
Trabajadores al inicio de Enero 10 Año Días Hábiles Mes
(arrobas)
Politicas de operarios por mes 50
Inventario inicial 430 25 Enero 5.908
producción por operario (arrobas/hora) 0,5 24 Febrero 9.976
Inventario inicial a enero 430 23 Marzo 2.096
2016
Stock de seguridad en meses impares 300 26 Abril 1.527
Capacidad almacenamiento bodega 1.500 25 Mayo 9.240
Costo de almacenamiento por @/mes $ 50.000,00 23 Junio 756
Costo por produccion por arroba $ 120.000,00
Costo por compra externa por arroba $ 250.000,00
Costo por despido de trabajador $ 800.000,00
Costo por contratacion de trabajador $ 600.000,00
Costo de una hora por operario $ 5.000,00

15
Se revisó el calendario del año 2016 y se identificaron los días laborables de cada mes
teniendo en cuenta que la jornada laboral de cada trabajador es de 8 horas y en nuestro país
la legislación laboral vigente indica que se deben laborar 48 horas semanales como mínimo
por esto la semana laboral se compone desde el lunes hasta el sábado

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total

Días laborables 25 24 23 26 25 23 146
Arrobas por trabajador 100 96 92 104 100 92 584
Demanda 5.908 9.976 2.096 1.527 9.240 756 29.503
Trabajadores requeridos 60 104 23 15 93 9 304
Trabajadores actuales 10 50 50 23 15 50 198
Trabajadores contratados 40 0 0 0 35 0 75
Costo trabajadores contratados $ 24.000.000 $ - $ - $ - $ 21.000.000 $ - $ 45.000.000
Trabajadores despedidos 0 0 27 8 0 41 76
Costo trabajadores despedidos $ - $ - $ 21.600.000 $ 6.400.000 $ - $ 32.800.000 $ 60.800.000
Trabajadores utilizados 50 50 23 15 50 9 197
Costo mano de obra $ 50.000.000 $ 48.000.000 $ 21.160.000 $ 15.600.000 $ 50.000.000 $ 8.280.000 $ 193.040.000
Arrobas producidas 5.000 4.800 2.116 1.560 5.000 828 19.304
Inventario 430 300 0 300 333 300 1.663
Inventario de seguridad 300 0 300 0 300 0 900
Arrobas faltantes 778 4.876 280 0 4.207 0 10.141
Arrobas sobrantes 0 0 0 333 0 372 705
Costo de almacenar $ - $ - $ - $ 16.650.000 $ - $ 18.600.000 $ 35.250.000
Costo por faltantes $ 194.500.000 $ 1.219.000.000 $ 70.000.000 $ - $ 1.051.750.000 $ - $ 2.535.250.000
Costo total $ 268.500.000 $ 1.267.000.000 $ 112.760.000 $ 38.650.000 $ 1.122.750.000 $ 59.680.000 $ 2.869.340.000

Esta planeación se realizó integrando una planta de personal operativo teniendo en cuenta
la política de la compañía de tener un máximo de 50 operarios y manteniéndola durante el
semestre.

6.3 PLAN AGREGADO DE PLANEACION MODELO 2: FUERZA DE TRABAJO

CONSTANTE

16
 PLAN AGREGADO DE PRODUCCION: CON FUERZA DE TRABAJO CONSTANTE

CONCEPTO CANTIDAD Pronóstico

Horas trabajadas por operario (horas) 8
Granos de Café
Trabajadores al inicio de Enero 10 Año Días Hábiles Mes
(arrobas)
Politicas de operarios por mes 50
Inventario inicial 430 25 Enero 5.908
producción por operario (arrobas/hora) 0,5 24 Febrero 9.976
Inventario inicial a enero 430 23 Marzo 2.096
2016
Stock de seguridad en meses impares 300 26 Abril 1.527
Capacidad almacenamiento bodega 1.500 25 Mayo 9.240
Costo de almacenamiento por @/mes $ 50.000,00 23 Junio 756
Costo por produccion por arroba $ 120.000,00
Costo por compra externa por arroba $ 250.000,00
Costo por despido de trabajador $ 800.000,00
Costo por contratacion de trabajador $ 600.000,00
Costo de una hora por operario $ 5.000,00

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total

Días laborables 25 24 23 26 25 23 146
Arrobas por trabajador 100 96 92 104 100 92 584
Demanda 5.908 9.976 2.096 1.527 9.240 756 29.503
Trabajadores requeridos 51 51 51 51 51 51 303
Trabajadores actuales 10 50 50 50 50 50 260
Trabajadores contratados 40 0 0 0 0 0 40
Costo trabajadores contratados $ 24.000.000 $ - $ - $ - $ - $ - $ 24.000.000
Trabajadores despedidos 0 0 0 0 0 0 0
Costo trabajadores despedidos $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
Trabajadores utilizados 50 50 50 50 50 50 300
Costo mano de obra $ 50.000.000 $ 48.000.000 $ 46.000.000 $ 52.000.000 $ 50.000.000 $ 46.000.000 $ 292.000.000
Arrobas producidas 5.000 4.800 4.600 5.200 5.000 4.600 29.200
Inventario 430 300 0 2.504 6.177 1.937 11.348
Inventario de seguridad 300 0 300 0 300 0 900
Arrobas faltantes 778 4.876 0 0 0 0 5.654
Arrobas sobrantes 0 0 2.204 6.177 1.637 5.781 15.799
Costo de almacenar $ - $ - $ 110.200.000 $ 308.850.000 $ 81.850.000 $ 289.050.000 $ 789.950.000
Costo por faltantes $ 194.500.000 $ 1.219.000.000 $ - $ - $ - $ - $ 1.413.500.000
Costo total $ 268.500.000 $ 1.267.000.000 $ 156.200.000 $ 360.850.000 $ 131.850.000 $ 335.050.000 $ 2.519.450.000

Se revisó el calendario del año 2016 y se identificaron los días laborables de cada mes
teniendo en cuenta que la jornada laboral de cada trabajador es de 8 horas y en nuestro país
la legislación laboral vigente indica que se deben laborar 48 horas semanales como mínimo
por esto la semana laboral se compone desde el lunes hasta el sábado

17
Esta planeación se realizó sin considerar la política de la compañía de contratar máximo 50
empleados ya que al realizar los ajustes por mes e incurriendo en costos de contratación y
despido es más efectiva, ya que en cada mes utiliza el personal que realmente se necesita y
así mismo se administra en los meses en donde el pronóstico es bajo para realizar producción,
de más sin afectar la capacidad de almacenaje de la bodega sin incurrí en gastos de
almacenaje ni de compras externas que tienen un valor demasiado alto comparado con los
costos de contratación y despido, este informe se presenta con el objetivo de que nuestro
cliente modifique su política de cantidad de operarios y pueda observar los beneficios
económico que entregamos al realizar esta planeación de esta forma, los cuales corresponden
a una disminución del % de los costos totales para este ejercicio.
La compañía espera que entre las recomendaciones que ustedes deben plantear se
encuentre como mínimo:

a. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

b. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

c. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

d. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios

contratados y número de operarios despedidos.

e. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

Respuesta a cada requerimiento.

a. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes

PLANEACION 1
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
5.000 4.800 2.116 1.560 5.000 828

PLANEACION 2
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
5.000 4.800 4.600 5.200 5.000 4.600

b. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

PLANEACION 1
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
778 4.876 280 0 4.207 0

18
 PLANEACION 2
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
778 4.876 0 0 0 0

c. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

PLANEACION 1
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
430 300 0 300 333 300

PLANEACION 2
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
300 0 300 0 300 0

d. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios

contratados y número de operarios despedidos.

PLANEACION 1
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
OPERARIOS TRABAJANDO POR MES 10 50 50 23 15 50
OPERARIOS CONTRATADOS POR MES 40 0 0 35 0 0
OPERARIOS DESPEDIDOS POR MES 0 0 27 8 0 41

PLANEACION 2
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
OPERARIOS TRABAJANDO POR MES 10 50 50 50 50 50
OPERARIOS CONTRATADOS POR MES 40 0 0 0 0 0
OPERARIOS DESPEDIDOS POR MES 0 0 0 0 0 0

e. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

PLANEACION 1
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
$ 268.500.000 $ 1.267.000.000 $ 112.760.000 $ 38.650.000 $ 1.122.750.000 $ 59.680.000

PLANEACION 2
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
$ 268.500.000 $ 1.267.000.000 $ 156.200.000 $ 360.850.000 $ 131.850.000 $ 335.050.000

19
 HORIZONTE
PLANEACION 1 $ 2.869.340.000
PLANEACION 2 $ 2.519.450.000

Se puede definir la planeación agregada, como el trabajo hecho a nivel táctico para definir
el nivel de producción de un producto, los niveles de inventario y la mano de obra propia y
subcontratada, con un horizonte de tiempo trazado a mediano plazo, que comúnmente se
contempla entre 6 y 18 meses. Dentro de ella, intervienen los costos de producción: materia
prima, la mano de obra (salario, prestaciones, etc.), las horas extra y el mantenimiento de
maquinaria, costos de capacidad: Contratación y despido de trabajadores y el tiempo
dedicado para su capacitación, que lo podemos denominar capacidad pérdida, y costos de
inventario: Almacenamiento (personal de inventario, seguros, hurtos, mantenimiento de
instalaciones, impuestos, etc.) y costos por faltante (lo que se pudo haber vendido y no se
vendió por no tener el artículo en el momento requerido).

Para el caso, se plantean dos modelos para calcular la planeación agradada del grano de café,
logrando identificar que el modelo número uno de la Estrategia Mixta cumple con la
demanda a un menor costo de producción, bajo las condiciones que especifica la compañía,
para ese periodo de tiempo pronosticado, con este método lo que se busca es determinar
volúmenes y tiempos de producción y minimizar sus costos durante este período.

a) Se puede identificar que, con el total de la producción, más la compra externa (sub
contratación) se puede cumplir con la demanda del pronóstico.
b) La planeación cumple con el stock de seguridad de 300 arrobas de café en los meses
impares (enero, marzo y mayo).
c) En el mes de enero hay 10 empleados y el número de operarios contratados en este
mismo mes, es de 40, para un total de 50 operarios, durante el mes de marzo y abril
se despiden 35 operarios y 41 operarios son contratados en el mes de junio, se
incrementan gastos de contratación y despido, pero se debe tener en cuenta que solo
se cuenta con una bodega de almacenamiento con capacidad de 1.500 arrobas, las
unidades faltantes se adquieren por compra externa.
d) principalmente cumple con la política de la compañía de no tener más de 50
empleados por mes.
e) El motivo del despido de personal durante el mes de marzo y abril se debe a que la
capacidad de almacenamiento es limitada, de no hacerlo la producción aumenta y los
costos de almacenamiento se incrementan.

20
f) El costo de planeación para cumplir total con la demanda de 29.503 arrobas de grano
de café es de $2.869.340.000, el costo de producción actual que maneja la compañía
es de $120.000 por arroba de grano de café, con el modelo planteado el costo de
producción se reduce a $97, 255,8 por arroba, $27.744,2 (23.12%) menos que el costo
actual.

7. CONCLUSIONES

 Al observar las gráficas de demanda de los productos Jugos funcional, Té verde y

Ensalada tropical de la compañía “Cosechas S.A” se puede estables que el producto
con mayor rotación, aceptación y con una demanda creciente es el Té verde.
 Para los productos Jugos funcional y Ensalada tropical se puede observar que estos
presentan una demanda cíclica cada cuatro periodos con estacionalidad y tendencia,
evidenciando su fluctuación en la demanda que va de creciente a decreciente y
viceversa, afectándola diversos factores externos e internos.
 Al realizar el estudio de pronóstico de los productos emblemáticos de la compañía,
se llegará a una solución de la problemática planteado, obteniendo así variables para
determinar el paso a seguir en este estudio de mercado, determinando así las causas
o hechos que hacen que el producto no este rotando, fortaleciendo o utilizando
estrategias para que al cliente le llame la atención el producto.
 Para poder logara obtener una buena planeación del proceso productivo de cualquier
producto, tenemos que haber obtenido un pronóstico con la mayor exactitud posible
de la demanda de dichos productos, puedan permitir al equipo de trabajo tomar las
mejores decisiones para compañía.
 Al realizar la planeación agregada para el grano de café, se logar determinar la mejor
forma de satisfacer la demanda pronosticada para dicho producto, ajustando los
índices de producción, niveles en la mano de obra, inventario, trabajo en tiempo extra,
tasas de subcontratación y demás variables controlables del plan agregado.
 Al obtener dos propuestas para el plan agregado del grano de café, se logra obtener
una mejor idea de los volúmenes y tiempo oportunos de producción para un futuro
intermedio al mejor precio para la compañía que le permita mitigar gastos y cumplir
sus objetivos.
 Se logra identificar que el modelo número uno de la Estrategia Mixta cumple con la
demanda a un menor costo de producción.

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 8. BIBLIOGRAFÍA

 Guia de Proyecto grupal de producción- Politécnico Gran colombiano-2019.

 coschas. (2017). www.coschas.com. Obtenido de
http://www.cosechasexpress.com/cosechas/#quienes

 Guevara, L. (24 de 02 de 2018). www.larepublica.com. Obtenido de

https://www.larepublica.co/empresas/vendimos-17-millones-de-batidos-por-90000-
millones-2602945

 Bermúdez, K. (7 de 12 de 2013). www.elfinancierocr.com. Obtenido de

https://www.elfinancierocr.com/negocios/carlos-
hernandez/VKMWQH5KKFFBHGMHPCDHYU6XU4/story/

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