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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN………………………………………………………….…….3
PRESENTACIÓN…………………………………………………….………….4
JUZGAMIENTO DE CUYES (Cavia porcellus)…………………….………...5
Primera fase: clasificación……………………………………….………5
Segunda Fase: comparación………………………………………..……5
Ética del Juez……………………………………………………………………..6
Reglamento de competencia………………………………..……………………7
Categorías de Competencia………………………………………..…………….7
Mejor reproductora: …………………………………..…….…………..7
Mejor semental: ………………………………………………….………7
Mejor cuy en rendimiento de canal: ………………………………..…..7
Competencia por tipo: ………………………………………………..….7
LOS CRITERIOS QUE SE TOMARAN POR CADA LÍNEA DE CUY
CLASIFICACIÓN……………………………………………………………….9
SEGÚN SU CONFORMACIÓN:…………………..………..………………….9
Tipo A…………………………………………………………….……………….9
Tipo B………………………………………………….………….………………9
SEGÚN EL PELAJE: ……………………………………………….…………10
Tipo 1…………………………………………………………….………………10
Tipo 2……………………………………………………..……….……………..10
Tipo 3……………………………………………………….……………………11
Tipo 4……………………………………………………….…...……………….11
PRINCIPALES LÍNEAS:……………………………………….………….…..12
ANDINA………………………………………………….…………..………….12
INTI……………………………………………….………………….………….12
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INTRODUCCIÓN
Desde hace más de 150 años el hombre comenzó a exhibir sus categorías de animales,
sementales, reproductoras y progenies, en ferias y exposiciones. La constante labor
en la búsqueda de la excelencia. Hace que surja el juzgamiento de ejemplares en los
recintos feriales. El trabajo de los jueces evolucionó con el de cursar de los años. A
las simples comparaciones del fenotipo de los animales se incorporaron el genotipo
y las potencialidades productivas.
El evento busca afianzar a los participantes y publico en general, interesados en
incursionar en la crianza de cuy, para que interactúen, diferencien y intercambie
conocimiento sobre producción, procesamiento y comercialización de esta elementa
especie pecuaria que tiene gran demanda para su alto valor nutritivo, aparte de su
exquisitez en la gastronomía.
Los criadores esperan de los jueces el mejor veredicto. Por ello, un juez no puede
mantenerse al margen de los avances que se logran en la especie que trabaja. Un buen
juez se actualiza constantemente y vincula todos sus conocimientos teóricos y
prácticos en el momento de juzgar. Cada acto de juzgamiento es una clase donde se
trasmite a los criadores un amplio caudal de conocimientos. Para ello, es necesaria la
preparación técnica del juez, quién en el momento de comparar un ejemplar con otro
o al hacerlo entre grupos de animales, debe ser capaz de conocer los mejores, los de
mejor conformación ligada a la finalidad productiva y determinar si los defectos o
mal estado físico obedecen a causas genéticas o adquiridas.
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Objetivo:
El fin de este evento es promover la participación de los productores, crear competencia
para mejorar la crianza de este roedor y sobre todo extender el consumo de una de las
carnes proteicas que ha tenido el país desde épocas pasadas.
PRESENTACIÓN
El siguiente trabajo denominado “JUZGAMIENTO DE CUYES” es un trabajo que
cumpliendo con una actividad del zootecnista de presentar sus mejores animales al
expo ferias, pues tenemos la necesidad de conocer y saber cómo juzgar y tener los
criterios respectivos para escoger al mejor animal de la feria.
Pues para dar un veredicto objetivo tenemos que tener los criterios más acertados de
los productores, pues debemos de conocer las características que resaltan a una raza o
línea bien definida.
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Reglamento de competencia
El juzgamiento de cuyes es una actividad relativamente nueva en el mundo. Son pocos
los países que lo practican, entre ellos Estados Unidos y Canadá, donde se juzga por
la belleza, la calidad, color y largo del pelo, entre otras características.
En algunas regiones de Colombia, Perú y Ecuador, donde se explota el cuy para el
consumo familiar, las competencias se realizan por talla y peso, con el fin de estimular
a los criadores, principalmente de las comunidades campesinas, pero no siguen
parámetros técnicos.
En Cuba, esta actividad comenzó a desarrollarse en 1999 con el primer curso de
formación de jueces. Se estableció una metodología para el juzgamiento que reúne
los parámetros técnicos siguientes:
Categorías de Competencia
Mejor reproductora:
Participan todas las hembras puras o mestizas que al menos tengan 4 destetes. La
mejor reproductora será la que tenga mayor productividad numérica al destete (PND),
o sea, número de gazapos destetados en cada mes de producción.
Mejor semental:
Participan los sementales puros o mestizos. Se evalúa mediante índice, la cantidad de
gazapos nacidos vivos entre el número de montas realizadas. Para el desarrollo de
éstas dos competencias es necesario que los criadores lleven un registro de producción
que se mostrará a los jueces en el momento de la inscripción.
Mejor cuy en rendimiento de canal:
Se evalúan los ejemplares con peso vivo de 2 kg. El ganador será el de mayor
rendimiento a la canal con respecto al peso vivo.
Competencia por tipo:
Los criterios que seguirá el juez estarán dirigidos a seleccionar animales de mayor
talla y peso, mejor conformación cárnica y presentación en general para su edad. Los
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por que el animal perfecto en cuyes no existe, su belleza o defectos pueden estar enmarcados
por una buena alimentación o una presentación artística.
El animal debe presentarse en concurso en perfectas condiciones de limpieza, alimentación
y sanitario, quedando este ultima asegurada mediante un certificado veterinario.
Por que el cuy que va entra en concurso debe de recibir antes un alimento sustancial, de forma
que aparezca en un buen estado de carne y conservación; la abundancia de esta ultima
redondea las formas y ase desaparecer defectos de:
Conformación: así ciertos alimentos o los granos en particular y especialmente la
avena proporciona la fibra suavidad.
Brillo: tanto las extremidades posteriores y anteriores, como los genitales, se lavarán
con agua tibia y jabón para que el aseo sea perfecto.
CRITERIOS DE SELECCIÓN.
Con motivo de los múltiples concursos denominados “el cuy de oro”, organizado por el
departamento académico de ganadería de las diferentes instituciones, en las ferias
agropecuarias se intento por primera ves emplear tablas de calificación en cuyes para poder
así evaluar sus características y otorgarles puntuación y determinar un ganador entre los
concursantes.
a) Ligeros defectos:
Ojos muy salientes o hundidos en el lacrimal.
Diferenciación en cuanto a la forma de los ojos, uno grande y el otro pequeño.
Ollares muy reducidos.
Orejas desproporcionadas, uno grande y otro chico.
Extremidades anteriores y posteriores muy largas con respecto al cuerpo
cruzado o arqueado.
Diferencia en la región dorsal y tercio posterior poco desarrollados.
Animales con 3 colores diferentes.
Animales muy ariscos – nerviosos
b) Defectos dependientes de sus constitución:
Desproporción entre la longitud, anchura y profundidad del cuerpo.
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Tipo B.
Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y muy
nerviosos. Son de temperamento alterado por lo que se hace difícil su manejo.
SEGÚN EL PELAJE:
Tipo 1.
Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo. Considerado el mejor productor
de carne.
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Tipo 2.
Es de pelo corto, lacio, pero arrosetado a lo largo del cuerpo y que por tal motivo
muestran un pelaje irregular.
Tipo 3.
Es de pelo largo y lacio. Es poco difundido como productor de carne, pero muy
solicitado por la belleza que muestra su pelaje y es usado como mascota.
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Tipo 4.
Es de pelo ensortijado al nacimiento, pero se torna lacio-erizado en la madurez.
Además, es un animal poco frecuente y se caracteriza por el sabor agradable de su
carne
PRINCIPALES LÍNEAS:
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INTI
Son de doble propósito y con gran potencial para la sierra, por su rusticidad y
adaptabilidad a la altura. Alcanzan un promedio de 800 g. a las diez semanas de edad,
con una prolificidad de 3.2 crías por parto.
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En los países andinos, abundan los cuyes nativos y/o criollos que son animales
pequeños y rústicos con bajos niveles productivos, pero que cruzados con líneas
mejoradas producen cuyes con mayores índices de prolificidad y precocidad.
PERÚ
Se caracterizan por tener una forma de cuerpo redondeada cabeza corta y ancha, un
temperamento relativamente tranquilo, responde bien cuando se alimenta
constantemente de pasto verde y una suplementación de concentrado logrando
incremento de peso y una mejor conversión alimenticia.
MANTARO
Línea desarrollada por (Inía santa Ana) se caracteriza por presentar una roseta en la
cabeza, pelaje lacio, prolificidad y precocidad en la ganancia de peso.
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Pelaje simple: Pelaje de un solo color, blanco, bayo, alazán, violeta, negra.
CONCLUSIONES
Para realizar el juzgamiento en animales como el cuy debemos de conocer muy bien las
características morfológicas, productivas entre otras que serán fundamentales para dar un
mejor veredicto.
Debemos de conocer muy bien las razas, líneas de cuyes lo cual son muy necesarios para dar
puntajes exactos a la realidad.
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BIBLIOGRAFÍA
CHAUCA L., 1997. producción de cuyes, fao organización de las naciones unidas
para la agricultura y la alimentación, roma.
REGISTRO DE MORTALIDAD.
Empresa: Fecha:
Día Poza Reproductores Maltones Gazapos Total, de Observaciones
H M H M H M animales
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TOTAL
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Poza Reproductores Maltones Gazapos Total, de Observaciones
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REGISTRO SANITARIO.
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Fecha Poza Arete Enfermedad Producto Dosis N° de Observaciones Encargado
utilizado arete
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REGISTRO DE NACIMIENTO.
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REGISTRO DE VENTAS.
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