CARLOS EDUARDO BUCIO VAZQUEZ

Licenciado en Gastronomía
CEDULA PROFESIONAL:10537153

TEL CASA: 844 2727463

CORREO ELECTRÓNICO: chefbucio@gmail.com

DATOS PERSONALES

Nacionalidad: Mexicana
Estado Civil: Casado
Disponibilidad de cambio de residencia: SI
Pasaporte y visa vigente de turista
Fecha de Nacimiento: 31 DE AGOSTO DE 1980
CURP: BUVC800831HMCCZR04
NUM LIC .MANEJO:02BUVC800831XP9XX87
FACEBOOK: Chef Carlos Bucio
Twitter: @masterchefbucio

EXPERIENCIA LABORAL actual

Actualmente--2019 Chef propietario de restaurante la negrita, Ramos Arizpe Coahuila,
especialidad en cocina mexicana

Chef instructor en instituto superior de gastronomía saltillo

*Enología –vitivinicultura
*coctelería y bartender

Chef instructor en la universidad autónoma del noreste

*Identificación de carnes ,cocina mexicana, cocina internacional
bromatología
*introducción a la gastronomía internacional

Enero 2017 Miembro activo de la ASOCIACION DE GASTRONOMIA TURISMO Y

CULTURA DE MEXICO

SEPTIEMBRE 2016- Nombramiento de MAESTROS COCINEROS DE MEXICO AC. Como

Miembro activo. LIDER CAPITULO COAHUILA

Enero 2011 –diciembre 2017- CHEF DIRECTOR DE HOSPITALIDAD DE LICENCIATURA EN

 NEGOCIOS GASTRONOMICOS Y EMPRESAS TURISTICAS
“UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MEXICO CAMPUS SALTILLO”
MATERIAS IMPARTIDAS
-MANEJO Y TECNICAS CULINARIAS
-GESTION DE RESTAURANTES Y NEGOCIOS GASTRONOMICOS
-COCINA MUNDIAL
-COCINA MEXICANA DE VANGUARDIA
-PROGRAMA DE TELEVISION MDGOURMET CANAL POR INTERNET
WWW.MDTV.COM.MX LOS DIAS SABADO 12 DEL MEDIO DIA
-INTERVENCIONES EN INFONOR RADIO 1,2,3 RECETAS POR EL
CHEF CARLOS BUCCIO VIERNES 11:45AM

Septiembre 2010 CHEF OPERATIVO RESTAURANTE “EL FELIGRÉZ” STEAK HOUSE

SALTILLO COAHUILA
CHEF INSTRUCTOR UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MEXICO CAMPUS
SALTILLO
-GESTIÓN DE NEGOCIOS GASTRONOMITOS
-TALLER DE EVENTOS Y BANQUETES
-PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS IX
-COCINA ESPAÑOLA
-COCINA FRANCESA
-ESTANCIAS EMPRESARIALES
Julio 2010- CHEF EJECUTIVO HOTEL QUINTA REAL SALTILLO

Abril 2009 –julio 2009 CORPORACION MEXICANA DE GASTRONOMIA

TOLUCA ESTADO DE MEXICO
CHEF EJECUTIVO

Marzo 2009 MIEMBRO ACTIVO DEL VATEL CLUB MEXICO Y ASESOR EN MESA
DIRECTIVA
DELEGACION TOLUCA, ESTADO DE MÉXICO

Octubre 2008 CHEF INSTRUCTOR Y COORDINADOR DE CARRERA DE

GASTRONOMÍA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DEL ESTADO DE MEXICO
TOLUCA, ESTADO DE MÉXICO

Agosto 2008 40WEST

CHEF DE PARTIE
MONTERREY, NUEVO LEON

Marzo 2008 CHEF INSTRUCTOR

INSTITUTO UNIVERSITARIO DEL ESTADO DE MEXICO
TOLUCA, ESTADO DE MÉXICO

Septiembre 2007-Febrero 2008 HOTEL QUINTA REAL

EXECUTIVE CHEF
SALTILLO, COAHUILA

Agosto 2006-Septiembre 2007 COURTYARD BY MARRIOTT

SOUS CHEF EXECUTIVE, ENCARGADO DE COCINA
PRINCIPAL Y MANEJO OPERATIVO
TOLUCA, ESTADO DE MEEXICO

Enero 2005 -Octubre 2005 HACIENDA SAN JOSE

BANQUETING AND CATERING
CON EL CHEF GIOVANNI ROMERO MIEMBRO DEL CLUB
VATEL DE MÉXICO
TOLUCA, ESTADO DE MÉXICO

Enero 2002 - Diciembre 2004 HOSTAL DE LA LUZ

 SPA-HOLISTIC-RESORT
JEFE DE COCINA
ENCARGADO DE COMPRAS Y ALMACÉN
AMATLÁN, MEXICO

Febrero 2001 - Agosto 2001 RESTAURANTE LABEKO ETXEA

RESTAURANTE Y SIDRERÍA
SEGUNDO COCINERO ENCARGADO DE RESTAURANTE
GASTRONOMITO
COCINANDO CON EL -CHEF IÑAKI IZAGUIRRE - PREMIO
NACIONAL DE GASTRONOMIA 1988
IRUN, ESPAÑA

Marzo 1999 - Septiembre 2000 CENTRO CASTELLANO

RESTAURANTE
AYUDANTE DE COCINA HASTA LLEGAR A DESEMPEÑAR EL
PUESTO DE SUB CHEF
CUERNAVACA, MORELOS

Diciembre 1998 - Febrero 1999 CASA DE BANQUETES ANTURIOS

PRÁCTICAS EN DESARROLLO DE PLATILLO Y BANQUETES
PARA 500 PAX
TOLUCA, ESTADO DE MÉXICO

EDUCACIÓN

Enero 2018-------enero 2019 Maestría en administración de negocios (trunca)

Universidad del valle de México campus saltillo

Septiembre 2000 - Julio 2005 LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA (TITULADO)

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS EN ALTA
HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA (EUROMAR)
CUERNAVACA, MORELOS

Febrero 2001-Agosto 2001 MAESTRO DE ASADOR Y COCINA VASCA

DIPLOMA EN PESCADOS Y MARISCOS
DIPLOMA EN CARNES Y ASADOS
IRUN, ESPAÑA

Julio 2004 CONCURSO DEL JOVEN CHEF MEXICANO

SEMIFINALISTA
DIPLOMA DE CONCURSANTE

Julio 2005 CONCURSO DEL JOVENCHEEF MEXICANO

SEPTIMO LUGAR
DIPLOMA DE CONCURSANTE

Agosto 2006 SERVICE EXCELLENCE COURSE

MARRIOTT INTERNACIONAL COURSE

Diciembre 2007 DIPLOMA DE SERV-SAFE POR OBTENER EL 98% DE CALIFICACIÓN EN

 CUIDADO EN ALIMENTOS Y PRÁCTICAS DE HIGIENE
LICENCIA OBTENIDA HASTA JULIO DEL 2012

Enero 2008 CPR COURSE INTERNACIONAL

LICENCED COURSE CPR (2 YEARS)

ESTUDIOS ADICIONALES

Enero 2018-------------------- curso de hccp y buienas practicas de higiene en los

alimentos a negocios
Secretaria de salubridad –saltillo coahuila

Enero – 2007 Certificado Serv-Safe Internacional

Cuidado y manejo seguro de alimentos
En el ramo hotelero y restaurantero a nivel
internacional

Julio 2005 - Diciembre 2005 GRUPO CADISH

Curso de BPH (Buenas Practicas de Higiene en el
Manejo de Alimentos)
Curso Intensivo de” Distintivo H”

Enero 2001 - Diciembre 2001 CHANTAL MONARD

Curse of French Intensive

HABILIDADES PERSONALES

IDIOMAS Español Lengua Materna

Inglés 90%
Francés 75%
ACTUALMENTE ESTUDIANDO Japonés

COMPUTACIÓN Oracle,Nominaplus,Sabre,Word, Excell, Power Point,

Netscape
ExNavigator.

HOBBIES

Cocinar, Me agrada viajar, conocer nuevos lugares, disfruto de vivir experiencias diferentes y de crear
ambientes, me gusta escuchar música, leer y bailar.

Julio2019