CERTIFICADO DE CALIDAD Nº 0XX-2019-RIVELAB/FQ-Mc-O

I.- DATOS GENERALES:

SOLICITANTE MOLINERA BLANQUITA SAC

A FAVOR MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAYAPULLO

Verificar conformidad organoléptica, Fisico-Quimica y

ANALISIS SOLICITADO
Microbiológica del Producto.

IDENTIFICACION DE LA MUESTRA
Hojuelas pre-cocidas de quinua kiwicha avena con
 PRODUCTO
soya y tarwi enriquecida con vitamina y minerales

 PRESENTACION Bolsa blanca de polietileno sellada e impresa con logo y

otra información de 1.00 kg.
 LOTE 08-2019
 TAMAÑO DE LOTE 3000 Kg
 REGISTRO SANITARIO E2401219N / LICLTT-DIGESA
 FECHA DE PRODUCCION Octubre - 2019
 FECHA DE VENCIMIENTO Agosto 2020
 TAMAÑO DE MUESTRA 05 Bolsas de 1.00 kg. c/u
 FECHA DE INGRESO 17/10/19

II.- RESULTADOS:

ENSAYO ORGANOLEPTICO

ANALISIS REQUERIDO RESULTADOS CONCLUSION

Sabor Agradable Agradable Conforme

Color Cremoso, brillante y uniforme Cremoso, brillante y Conforme

uniforme

Olor Agradable, libre de olores Agradable, libre de olores Conforme

extraños extraños
Aspecto Hojuelas Hojuelas Conforme

Certificado N° 0XX-2019-RIVELAB
 ENSAYO FISICO-QUIMICO
ANALISIS (100 g) REQUERIDO RESULTADOS CONCLUSION
Proteínas Min. 14.46 g 15.37 g Conforme
Grasa Min. 10.05 g 10.89 g Conforme
Carbohidratos Por diferencia 61.29 g Conforme
Energía Total / 100 g Min. 386.15 kcal 404.65 kcal Conforme
% Humedad (g/100 producto) Máx. 12.00 % 10.20 % Conforme
Cenizas Máximo 4 g 2.25 g Conforme
Acidez (exp. en acido sulfúrico) Máximo 0.20% 0.14 Conforme
Saponina Ausencia Ausencia Conforme
*METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:
Proteína: NTP 205.005 /79;Grasa: NTP 205.006/80; Humedad : NTP 205.002/79, Cenizas: NTP 205.004/79; Acidez ; NTP 205-
039/75 ; Determinación de Saponinas: Hernon Schmidt, Ciencia y Tecnología de los Alimentos Características toxicológicas. Pág.
132: En ergía
proveniente de proteínas, grasas y carbohidratos: por cálculo.
ENSAYO MICROBIOLOGICO
Limite por g/ml.
Agente Microbiano Categoría Clase n c Resultados
m M
Aerobios mesófilos 3
2 3 5 2 104 105 5x10
viables (UFC/ml)
2 3
Coliformes (NMP/g) 5 3 5 2 10 10 6x10
2 4
Bacillus cereus (UFC/g) 8 3 5 1 10 10 3x10
3 4 3
Mohos (UFC/g) 5 3 5 2 10 10 9x10
3 4
Levaduras (UFC/g) 5 3 5 2 10 10 <100
Salmonella /25 g 10 2 5 0 0 --- Ausencia
Fuente: Resolución Ministerial Nº 451-2006 MINSA. (Normas sanitarias Para Fabricación de Alimentos a Base de Granos
y otros destinados a programas sociales de Alimentación)

*METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:

Numeración de aerobios mesófilos: ICMS. Reimp. 2000. Vol.1 2da Edt.Arriba Pág. 117 -123. Numeración de coliformes: ICMSF. Reimp. 2000 Vol.1
Ed.
2da. Pág. 137, Numeración de E. coli ICMSF. Reimp.2000 Vol.1 Ed. 2da. Edit. Arriba Pág. 132, 134, 136,139 -142.Numeración de bacillus cereus
ICMSF.Reimp.2000. Vol.1. Ed. 2da. Edit. Arriba. Pág. 285,286 .Numeración Mohos y levaduras : ICMSF .Reimp.2 000 Vol.1 ED. 2da. Edit. Arriba
Pág.
285,286 .Detección de Salmonella: ICMSF. Reimp.2000 Vol.1 Ed.2da. Edit. Arriba Pág. 169 -180
DONDE:
 n : Número de unidades de muestra para examinar.
 c : Número máximo permitido de unidades de muestra defectuosa entre m y M.
 m : Límite mínimo aceptable para determinar c.
 M : Límite máximo permisible para determinar c.

III.- CONCLUSIONES:
El producto Hojuelas pre-cocidas de quinua kiwicha avena con soya y tarwi enriquecida con vitamina y
minerales , cumple con los requerimientos de la Norma R.M. N° 451-2006 /MINSA, para ser considerado,
organolépticos, fisicoquímico y microbiológicamente apto para consumo humano.

Trujillo, 24 de Octubre del 2019

JOSE RIVERO CORCUERA

Ing. Químico
Certificado N° 0XX-2019-RIVELAB
R. CIP. 130519

Certificado N° 0XX-2019-RIVELAB