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PROYECTO MICOSYLVA
PRÓLOGO
Esta experiencia previa animó a contar como socio del proyecto Micosylva a la Co-
munidad Foral de Navarra, de manera que los conocimientos adquiridos en materia
micológica forestal fueran puestos en valor. El proyecto, titulado “Gestión selvícola
de montes productores de hongos silvestres comestibles de interés socioeconómico
como fuente de desarrollo rural”, es un proyecto científico, técnico y estructurante
cofinanciado por la Unión Europea, dentro de la Iniciativa Comunitaria FEDER-
INTERREG IV B SUDOE, cuya finalidad es promover en Europa una gestión multi-
funcional y sostenible de los espacios forestales, que integre y valorice las funciones
ecológicas y socioeconómicas de los hongos silvestres comestibles.
Gracias a los estudios previos llevados a cabo en Navarra, así como el interés de dar-
los a conocer en el marco Micosylva, se crea este manual técnico de micoselvicultura
para tratar de mostrar y difundir estas reglas de gestión, garantizando la sostenibili-
dad y multifuncionalidad de los bosques y sus aprovechamientos.
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ÍNDICE
Referencias....................................................................................................................................................................... 138
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1 . E L P R OY ECTO M I C O SY LVA
1. EL PROYECTO MICOSYLVA
Micosylva es un proyecto
científico, técnico y estructurante
cofinanciado por la Unión
Europea, dentro de la Iniciativa
Comunitaria Feder-Interreg IV
B Sudoe, cuyo objetivo es
promover en Europa una
gestión multifuncional
y sostenible de
los espacios
forestales, que
integre y valorice
las funciones
ecológicas y
socioeconómicas de los
hongos silvestres comestibles.
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proximidad al mar, recibe frontalmente encrucijada biogeográfica y forestal,
Los montes las borrascas y se beneficia en sus valles
septentrionales del efecto atemperador
constituyendo uno de los elementos
más significativos de la personalidad
navarros del océano. Al norte de la línea diviso-
ria de aguas cántabro-mediterráneas
natural de la región. Así, se encuentra
la región cántabro-atlántica al norte,
Los montes son una parte fundamental aparece, ampliamente repartida, una caracterizada por los bosques de hoja
del patrimonio de los navarros. Forman flora atlántica adaptada a estos carac- tierna: representados por hayas, robles
parte de la herencia que ha sido trans- teres bioclimáticos. Otro componente caducifolios y semicaducifolios, fresnos
mitida por las generaciones anteriores. esencial en la personalidad botánica de y alisos, que avanzan hasta las cuencas
Ocupan el 57% de la superficie foral Navarra es la influencia mediterránea. de Pamplona y de Aoiz-Lumbier.
y constituyen un capital económico y En este sentido, la existencia de una pro-
ecológico que necesita ser protegido funda depresión en la zona sur, excavada El extenso dominio mediterráneo, al
y gestionado para que produzca las ren- por el río Ebro, que corre de noreste a sur de la zona anterior, se reconoce por
tas materiales, ambientales y recreati- sudeste, y un clima de tipo mediterrá- sus bosques, siempre verdes, de carras-
vas que demanda la sociedad actual. neo continental, tienen una extraordi- ca y pino carrasco, siendo los quejigales
naria repercusión biogeográfica. las formaciones que efectúan la tran-
La extraordinaria riqueza de motivos y sición en esta área de la zona media.
matices del paisaje vegetal de Navarra Por último, es necesario apreciar la im- Choperas, alamedas, saucedas y fres-
se debe, además de a razones históricas, portante repercusión en la distribución nedas se reparten por los ríos. La zona
a circunstancias geográficas, geológicas de la flora y en la vegetación que supo- pirenaica se extiende al este del río
y climáticas. En primer lugar se debe ne la cadena pirenaica. Esto constitu- Irati y al norte de la prepirenaica Sierra
tener en cuenta la situación geográfica ye una barrera física y bioclimática de de Leyre, con un elenco de abetales y
de Navarra y su repercusión ecológica, consecuencias importantes en la distri- hayedos puros y mixtos con abetos, pi-
en un contexto muy general de conti- bución de las plantas. nos silvestres montanos y pinos negros
nente y península mediterránea, den- subalpinos.
tro de la zona holártica. De todo ello se deduce que en Nava-
rra tiene lugar el encuentro múltiple En este original marco natural se in-
En este amplio marco, Navarra aparece de una variada gama de componentes serta la actividad humana de transfor-
en una posición estratégica privilegiada, geobotánicos de origen diverso que se mación forestal ya iniciada en el Neo-
actuando como zona de contacto entre reparten por el territorio dando lugar a lítico, que ha modelado a lo largo del
el dominio botánico medio-centroeuro- tránsitos bruscos, interpenetraciones, tiempo nuevos sistemas ecológicos.
peo, también denominado eurosiberia- mosaicos y diluciones en función de la
no, y el dominio mediterráneo peninsu- energía del relieve. El resultado final es El ser humano ha dado origen a eco-
lar. El primero, con una flora compuesta una extraordinaria biodiversidad vege- sistemas seminaturales que recono-
mayoritariamente por elementos de tal y una amplia gama de ecosistemas y cemos hoy como bosques ahuecados
carácter continental, y el mediterráneo de paisajes, inesperada en un territorio de carrascas, aprovechados de forma
peninsular, poblado de elementos botá- de poco más de diez mil cuatrocientos integral a modo de dehesas y quejigales
nicos marcados por la sequía estival. En kilómetros cuadrados. con gestión análoga, robledales pedun-
segundo lugar, hay que tener en cuenta culados de fondo de valle con inter-
las implicaciones que en la biogeogra- Dentro del marco ibérico, únicamente vención ganadera, al igual que algunos
fía tiene la posición de Navarra. Dada la en Navarra se encuentra una singular marojales, castañares y hayedos. En su
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estructura reflejan modelos de gestión la recolección de hongos, deben empe-
de gran trascendencia para la supervi- zar a considerarse que con una buena
vencia de culturas basadas en el mane- gestión pueden llegar a ser la principal
jo de sistemas silvopastorales. fuente de ingresos de aquellos montes
en los que, por sus características, el
Representan un patrimonio que es valor económico de la madera es más
preciso valorizar y conservar como escaso.
modelos contrastados de desarrollo
sostenible, haciéndose imprescindible Tanto los habitantes de las zonas rura-
para ello una gestión activa. Esta ges- les, como la sociedad en su conjunto,
tión permite lograr sistemas forestales son parte interesada en esta mejora
equilibrados, capaces de responder a de la gestión económico-social de los
las distintas demandas ecológicas, so- bienes materiales de los sistemas fo-
ciales y económicas. restales. La actividad recolectora de
otros productos se ha visto aumentada, Micelio del hongo.
Como lo fueron para generaciones a pesar de la disminución de la pobla-
anteriores, los montes siguen siendo ción rural, por la mayor accesibilidad y
fuente de materias y productos indis- tiempo disponible de la población, es-
pensables para la economía de la socie- pecialmente la urbana, y por la apari-
dad. Sus maderas abastecen a la indus- ción de un mercado ligado al consumo
tria; sus leñas son una de las escasas de productos más naturales. De esta
fuentes renovables de energía de la que manera, desde hace unos años se ha
disponemos. Sus pastos sostienen la abierto una nueva fuente de ingresos
ganadería extensiva: cientos de miles nada despreciable para la población
de ovejas, decenas de miles de cabezas rural.
de ganado vacuno y equino. Propor-
cionan descanso, relajación y salud a La recogida de estos productos es uno
cientos de miles de navarros y de visi- de los atractivos de los visitantes de los
tantes que, además, pueden encontrar montes. Gran número de ellos se des-
en ellos setas, frutos, caza… plaza desde las zonas urbanas y desde las
regiones vecinas. La recolección de setas
Esta riqueza y fuente de empleo genera- y hongos en Navarra genera un gran flu- Setas, el fruto del hongo.
da en los montes suponen un elemento jo de recolectores en épocas de fructifi-
imprescindible para el mantenimiento cación, sobre todo en otoño. En algunos
de las poblaciones rurales; pero además valles y lugares de recogida, satisface zan por ser heterótrofos, es decir, ne-
de esta producción forestal, existe la parcialmente a los buscadores y crea una cesitan de materia orgánica ajena para
producción no comercializada, es decir, riqueza importante, aunque proporcio- nutrirse y crecer. Su parte vegetativa,
el consumo directo y los otros bienes na poco valor añadido y empleo directo. o micelio, normalmente, es impercep-
sociales y ecológicos que producen los tible a simple vista y tiene aspecto de
montes. Este tipo representa un valor hilillos blanquecinos entrelazados que
incalculable por sus efectos en la cali- crecen entre las partículas del suelo.
dad de vida de la sociedad actual. Hongos forestales: Las setas son los cuerpos fructíferos
del hongo.
Los bienes económico-sociales, que an-
taño estaban representados casi exclu-
conceptos
sivamente por madera y leñas, adquie-
ren una nueva dimensión y son vitales
básicos HONGOS FORESTALES
CÓMO SE REPRODUCEN
para generar nuevas rentas y puestos de HONGOS FORESTALES
trabajo que fijen población en un medio, QUÉ SON En condiciones ambientales adecua-
como es el rural, en continuo despobla- das, los hongos originan setas, que son
miento. Los hongos son un grupo de organis- la parte reproductora del hongo. En
mos entre los que se encuentran los las setas se producen las esporas que
Así, otras actividades que hasta aho- mohos, las levaduras y las setas. Se cla- al germinar generan nuevos hongos.
ra en Navarra han tenido un carácter sifican en un reino propio, distinto al Los ciclos biológicos de los hongos son
más social y recreativo que producti- de las plantas y animales, denominado complejos, tal como se muestra en la fi-
vo, como es el caso de la caza mayor o Reino Fungi. Los hongos se caracteri- gura de la página siguiente.
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CICLO BIOLÓGICO DE LOS
HONGOS BASIDIOMICETOS
Escamas
Cuerpo
fructífero FA
joven SE
R
Anillo
EP
RO
DU
Cuerpo
CT
fructífero
IVA
adulto
Esporas
Velo parcial
Primordio
Hifas
T IVA
ETA
EG
SEV
FA
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HONGOS FORESTALES
CÓMO SE ALIMENTAN
Hongos saprotrofos o saprofitos.
Son aquellos que se alimentan de ma-
teria orgánica en descomposición. Su
función en el bosque radica en descom-
poner la hojarasca y restos de ramas y
transformarlos en humus y sales mine-
rales, es decir, suelo. Los champiñones
(Agaricus) son de este grupo de hongos.
Algunos de estos hongos se pueden lle-
gar a cultivar.
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mansiella radicata (453 citas), Rebo-
zuelo (Cantharellus cibarius) (367 ci-
tas) y Amanita rubescens (364 citas).
PINARES
Aquí se incluyen los pinares de
pino silvestre y pino laricio, ya que
micológicamente no presentan grandes
Hongo saprofito. diferencias.
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a partir de parcelas fijas de seguimiento
semanal, en las cuales comenzó el aná-
lisis ya en 19974.
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ESPECIES Fuente: Sociedad de Ciencias Naturales GOROSTI
400
350
300
250
200
150
100
50
INVENTARIOS
25
20
15
10
5
Como se observa en el cuadro anterior, la biodiversidad de hongos va en aumento desde el año 2000, debido a la ampliación de inventarios así como a un
aumento del número de micólogos, profesionales y aficionados. Los años 2002 y 2005 registraron una alta biodiversidad fúngica.
dos de Navarra”. En este estudio se es- El carácter micófilo, sobre todo de las
Red nueva, establecida en 2005:
tablecieron 60 nuevas parcelas en ha- 60 parcelas en hayedos poblaciones del norte de Navarra, se ha
yedo, dando lugar a conclusiones muy relacionado con un intercambio cul-
interesantes respecto a los factores que tural común a los pueblos del sur de
Se caracterizaron en función de varios
influyen en la productividad. factores: ecología del hayedo, calidad de Francia y Cataluña. La micofilia navarra
estación y luminosidad. puede haber sido adquirida, o al menos
En la actualidad existen 92 parcelas mi- alimentada, a través de sus vecinos gas-
cológicas, diferenciadas en dos redes: cones y occitanos, aunque se cita la po-
sibilidad de que fueran gitanos7.
Red antigua, establecida en 1997:
32 parcelas Breve historia de La primera referencia filológica de
los hongos aparece en 1562, en el his-
5 en hayedo de Lantz
la micología en tórico Diccionarium Linguae Canta-
bricae, de Nicolao Landuchio, donde
5 en hayedo de Roncesvalles/Orreaga Navarra aparece la traducción de la palabra ‘pi-
rrichicuac’ como ‘hongos de prado’8,
6 en robledal de Quercus robur de Bertiz El pueblo navarro, sobre todo en las con seguridad en relación al conoci-
comarcas septentrionales, ha sido afi- do actualmente por ‘perretxiko’ en la
6 en robledal de Quercus petraea de Ergoiena cionado a la búsqueda y consumo de misma zona. Modernamente se han
hongos silvestres comestibles, un he- realizado estudios micológicos muy
5 en pinar de Zubiri (Pinus sylvestris)
cho favorecido por la gran cantidad de detallados, y desde el punto de vista
5 en pinar de Belabarce (Pinus sylvestris) tipos de montes y pastizales medite- científico y de divulgación sobresa-
rráneos y eurosiberianos. len los trabajos de Luis Miguel García
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Bona. En general, la recolección de Pirineo, donde se continuaba recolec- plotarlos) para conservarlos e incluso
hongos en nuestra comunidad ha sido tando el Robellón y se vendía a empresas mejorarlos para el futuro, mediante la
tradicionalmente de autoconsumo fa- catalanas. Para la economía de subsis- participación de todos los sectores so-
miliar, limitándose a la recogida de se- tencia de los valles pirenaicos, la recogi- cioeconómicos implicados (población
tas en pequeñas cantidades, así como da de esta seta supuso un recurso econó- rural, industria procesadora, turismo y
al embotado y conserva de partidas mico importante. sector forestal). Fue un proyecto muy
moderadas, o al intercambio en algu- exitoso y con gran difusión, del que se
nas ferias y mercados regionales. En el año 1983 surgió la Sociedad de obtuvieron grandes beneficios9.
Ciencias Naturales Gorosti. Fueron
La cosecha de los hongos silvestres en famosas las jornadas micológicas que Otro de los hechos más relevantes de
Navarra, a nivel comercial, no se desa- Gorosti organizó varios años en la Ciu- estos últimos años ha sido la puesta en
rrolla a gran escala hasta que al comen- dadela de Pamplona, con charlas, expo- marcha del Parque Micológico Ultzama,
zar los años cincuenta los compradores siciones y degustaciones micológicas. en 2007. Si bien el primer año tuvo mu-
del comercio catalán irrumpen en los Hubo gran afluencia y muchos nava- cha polémica, cuatro años después es un
montes navarros pirenaicos. Es en los rros se aficionaron a la micología tras proyecto asentado. Por todo ello, con la
valles de Salazar y Roncal donde, en poco estos eventos. En estos años se obser- importancia que ha adquirido la reco-
tiempo, cobra un auge extraordinario. va una progresiva masificación de los lección de hongos silvestres comestibles
Citando a Pío Font Quer7, se extrae un bosques, hecho que puso en marcha los y por tratarse de un recurso natural ca-
fragmento de su obra “Plantas medicina- primeros acotados de hongos. Hubo paz de proporcionar rentas superiores
les” en el artículo periodístico de la pági- gran polémica al respecto pero pocos a otros aprovechamientos naturales,
na siguiente. resultados prácticos, por lo que no per- se plantea la necesidad de una gestión
duró en el tiempo. forestal y una ordenación que asegure
Durante la década de los sesenta, en Na- conjuntamente la producción y sosteni-
varra y País Vasco se pusieron de moda El año 1992 destacó por la publicación bilidad del recurso micológico, junto con
los concursos micológicos. Gracias a de una normativa que regula la reco- la persistencia y estabilidad de las masas
ellos se popularizó la recolección de se- lección de setas y los acotados en Na- forestales.
tas. En estos concursos se competía para varra (artículos 87, 88 y 89, del Decreto
ver quién podía clasificar un mayor nú- Foral 59/1992, de 17 de febrero, por el El sector de la truficultura viene sien-
mero de setas. En Navarra eran famosos que se aprueba el Reglamento de De- do importante también en tierras na-
Jose Luis Eseberri y Vicente Garciandia, sarrollo de la Ley Foral de Protección varras. Tras la creación de la Sociedad
que en 1976 ganaron el concurso inter- y Desarrollo del Patrimonio Forestal Cooperativa de Truficultores de Nava-
nacional más importante, con más de de Navarra). En esta normativa se da rra en 1991, no se ha parado de trabajar
500 especies clasificadas. potestad a las entidades locales para en la línea de producción y valorización
acotar la recolección de setas. En vir- de la trufa, dando como resultado la
El recorte del periódico El Pueblo Vasco, tud de esta norma, se crearon nuevos creación del Museo de la Trufa en Me-
del 5 de octubre de 1976, era claro: “Cam- acotados en Roncal, Salazar, Bigüezal, tauten (Tierra Estella), en el año 2008.
peones: los mismos de siempre, los nava- Castillonuevo, Roncesvalles, etc.
rros de Etxarri-Aranaz”. De hecho, a raíz En estas primeras décadas del siglo XXI,
de estos concursos se iniciaron algunas La popularidad de la micología siguió continúa la tónica de final de siglo; si
asociaciones micológicas y gastronómi- aumentando, creándose numerosas bien, se aprecia un cambio de interés de
cas en muchos pueblos de Navarra y País asociaciones micológicas, como la de lo puramente gastronómico a lo científi-
Vasco, divulgando su afición mediante Muérdago en Cascante, Ibaigorri en Le- co, cultural y fotográfico. Esto es debido
exposiciones micológicas accesibles a rín, Alboroque en Tudela, La Cofradía a un aumento considerable del nivel de
toda la población. de las Setas y los Hongos de Elgorriaga formación de algunos aficionados. Como
y la Asociación Micológica de Alsasua, resultado de un seguimiento anual de
En los años setenta, la Universidad de entre las más destacadas, de manera las citas de hongos en Navarra, año tras
Navarra se incursó en el mundo de la mi- que aumentó el número de charlas, se- año, se ha ido actualizando una extensa
cología. Es en esta década cuando Luis manas micológicas y exposiciones en base de datos de citas de Navarra, en la
Miguel García Bona leyó su tesis docto- numerosos pueblos de Navarra. que participan numerosos micólogos y
ral sobre micosociología. Más tarde fue aficionados a la micología. Este trabajo se
Ángel Pérez Losantos quien estudió en Entre 2001 y 2004 se llevó a cabo en hace desde la Sociedad de Ciencias Natu-
su tesis los hongos primaverales de pi- el valle de la Valdorba el proyecto Life rales Gorosti de Pamplona.
nar. Estos años, según cuentan, fueron Micovaldorba, el cual tenía como ob-
años de gran riqueza micológica y muy jetivo implantar un sistema de manejo Dentro del marco del proyecto Micosyl-
regulares en cuanto a producción. Había de los hongos de la zona respetando los va, se pretender exponer una selvicultu-
poca presión de recolectores, salvo en el diferentes usos de los bosques (sin ex- ra adecuada e integradora, que mejore la
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Setas de Navarra
POR JORGE RECARTE
Allá en los montes Pirineos mo-
ría una riqueza de millones de
setas, a la vista de todos y sin
produce debe ser muy grande,
ya que una sola localidad, Isa-
ba (Valle de Roncal), recoge
que nadie hubiera descubier- 10.000 kg. diarios (…).
to su valor, hasta que llegaron
La variedad de hongos que con el subtítulo de «Rovellons unos industriales catalanes. En cuanto comienza la tempo-
en Navarra llaman «gorri» o para Cataluña», daba más de- El primer anuncio de que las rada, el desfile de los camiones
«royo» no son otra cosa que talles acerca de este fenómeno setas valían se dio en un café de que recogen las setas de los
nuestros sabrosos y estimadísi- comercial micológico: Isaba con este aviso: «Por cada pueblos roncaleses y las llevan
mos «rovellons». Los cuales se kilo que se entregue aquí de a Barcelona, recién traídas del
producen tan abundantemente Pamplona, 26. − (De nuestro setas «royas» se pagarán 2,50 monte, para llegar a la aper-
como en nuestros bosques en corresponsal.) − Las primeras pesetas». El anuncio organizó tura de los mercados, es diario
los valles navarros de Salazar y lluvias de otoño en el Pirineo entonces una auténtica revo- y constante (…). Los roncale-
Roncal. Y como allí no les gus- han hecho que las zonas de pi- lución, sobre todo en los niños. ses, contentos por haber des-
tan sus campesinos los envían a nares de los valles del Roncal En seguida se dieron cuenta los cubierto este chorro de oro, se
Cataluña. Sólo de la población y Salazar se hayan cubierto de pastores de la «mina» que se lamentan, sin embargo, de que,
de Isaba se vienen expidiendo a setas (…). Hasta hace muy poco había descubierto, y las muje- durante siglos no hayan sabido
diario diez mil kilos de tan ape- − unos cinco años − estos hongos res y muchos hombres (…). No valorarlo, y por el contrario lo
titosas setas (…). Tres años des- crecían por millares en el monte se han hecho aún cálculos de hayan despreciado».
pués, el 27 de octubre de 1958, el después de llover y se marchi- cuánto rendirá el total de esta
mismo «Diario de Barcelona» y taban después sin que nadie les cosecha que no hay que sembrar ‘Diario de Barcelona’
en una «Crónica de Navarra», hiciera caso (…). ni cuidar, pero la riqueza que Barcelona, 26 de octubre de 1955
producción de hongos comercializables, dad, los participantes de esta asociación sidad ligada a la gestión forestal y otra a
así como la gestión de las masas foresta- no pueden vivir separados, por lo que la gestión del recurso micológico.
les, manteniendo el proceso biológico de favorecer a unos es favorecer a todos.
los bosques. Por tanto, es imprescindible proponer No obstante, la falta de transparencia
y transmitir a los gestores forestales de dichos avances científicos respecto
criterios de manejo de los bosques que a la gestión forestal impide tener en
tengan en cuenta las condiciones idea- cuenta las condiciones de desarrollo
El proyecto les de desarrollo tanto de árboles como
de hongos silvestres comestibles.
de los hongos silvestres comestibles
en la elaboración de los planes de ges-
Micosylva La selvicultura fúngica representa una
tión del medio natural, lo cual provoca
importantes pérdidas de producción y
Micosylva es un proyecto científico, téc- nueva selvicultura, más global, que inte- diversidad.
nico y estructurante, cofinanciado por gra la dimensión micológica, importante
la Unión Europea, dentro de la Iniciati- para la comprensión y gestión de los eco- Micosylva es la ocasión de hacer cono-
va Comunitaria FEDER-INTERREG IV sistemas. Entre otras funciones, protege cer y difundir estas reglas de gestión,
B SUDOE. Tiene como objetivo promo- o restaura la biodiversidad en general y garantizando la sostenibilidad y mul-
ver en Europa una gestión multifuncio- preserva los suelos forestales. De esta tifuncionalidad de los bosques y sus
nal y sostenible de los espacios foresta- manera surge el concepto de micosel- aprovechamientos. Los organismos
les, que integre y valorice las funciones vicultura, entendiendo como tal la sel- asociados a este proyecto han imple-
ecológicas y socioeconómicas de los vicultura que favorece la producción de mentado desde hace tiempo trabajos
hongos silvestres comestibles. hongos y valoriza las funciones ecológi- de investigación sobre las condiciones
cas de éstos respetando otras funciones ecológicas que permiten las produc-
del bosque (explotación maderera, bio- ciones de setas silvestres comestibles.
SELVICULTURA FÚNGICA diversidad, paisaje, etc.). En particular, tienen bien estudiada la
influencia de las prácticas habituales de
El 95% de las plantas vasculares viven gestión sobre estas producciones.
asociadas simbióticamente con espe- ANTECEDENTES
cies fúngicas. Estos hongos proporcio- La Conferencia Mundial World Fun-
nan grandes beneficios a los árboles (fa- Los avances científicos de los últimos gi 07 sobre el aprovechamiento sos-
cilitan la captación de agua y nutrientes, años permiten hoy en día enriquecer tenible de los hongos, celebrada en
generan hormonas de crecimiento, pro- los modelos selvícolas respondiendo a diciembre del 2007 en Córdoba, fue
tegen frente a patógenos, etc.). En reali- dos necesidades prioritarias: una nece- la ocasión que llevó a los socios del
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proyecto Micosylva a reunirse para micoselvícola, para el asesoramiento Además de los ocho socios, existen 24
decidir trabajar conjuntamente en la técnico de los gestores del medio natu- asociados que colaboran con carácter
demostración y difusión de la selvi- ral en el territorio Sudoe. internacional; se trata de instituciones
cultura fúngica. Este proyecto es el universitarias, asociaciones de desarro-
resultado de esta decisión. El parte- También se lleva a cabo el estableci- llo rural, asociaciones forestales, etc.
nariado de este plan de trabajo se basa miento de un dispositivo transnacional
en el acercamiento de redes de socios de montes y parcelas demostrativas, El proyecto lleva implícito el estableci-
que ya existían entre la mayor parte en una serie de montes seleccionados, miento de una red de científicos exper-
de los socios actuales del proyecto. productores de hongos silvestres co- tos en la materia, los cuales colaboran
mestibles de importancia socioeconó- en los encuentros científico-técnicos
mica. El objetivo es explicar la mico- del proyecto. Este Comité Científico
OBJETIVOS selvicultura a gestores forestales y al Transnacional abarca varios países, los
DEL PROYECTO público general. Los ecosistemas selec- cuales aportan sus experiencias y cono-
cionados para la ubicación de estas par- cimientos para el correcto desarrollo de
La finalidad del proyecto es la puesta celas micosilvo-demostrativas son ha- los trabajos que se realizarán en las di-
en marcha en el espacio Sudoeste Eu- yedo, tres tipos de pinar, encinar, jaral, ferentes zonas micosilvodemostrativas
ropeo de una gestión multifuncional castañar, robledal, dos tipos de abetar y del proyecto.
y sostenible de los espacios forestales, mezcla de frondosas.
integrando y valorando la función eco- Para garantizar el buen funcionamien-
lógica, social y económica de los hon- Relacionado con el punto anterior, se to del partenariado y el correcto desa-
gos silvestres comestibles. Para ello, quiere crear un manual técnico de mi- rrollo del proyecto, cada socio ha desig-
son varios los principales objetivos del coselvicultura, que englobe las bases nado un representante de la institución
proyecto: científicas de la selvicultura fúngica, así para que participe en el Comité Direc-
como la descripción de las normas y cri- tor del proyecto. A su vez, cada región
terios generales de gestión transferibles ha creado un Comité Técnico Regional
1 Interesar y formar en la selvicultura fúngica al conjunto de sistemas forestales. integrado por la administración fores-
a los profesionales de la gestión de medios
forestales y medios naturales. tal pertinente y distintos vocales espe-
cialistas en micología, sensibilización,
2 Asentar un método para la transmisión SOCIOS PARTICIPANTES formación, dinamización, etc.
de apoyo técnico a las personas que estén
interesadas en esta selvicultura fúngica en
Y FUNCIONAMIENTO
el futuro. Por tanto, es imprescindible proponer
Este proyecto ha requerido la creación y transmitir a los gestores forestales
3 Establecer y asentar una asociación europea de una asociación internacional for- criterios de manejo de los bosques, que
de trabajo sobre la selvicultura fúngica, mado por los siguientes ocho socios re- tengan en cuenta las condiciones ideales
que permita la ampliación y difusión de los
conocimientos. gionales procedentes de España, Fran- de desarrollo, tanto de árboles como de
cia y Portugal: hongos silvestres comestibles. Trabajan-
4 Transmitir a la sociedad los conocimientos do en Portugal, España y Francia, se ob-
necesarios para el entendimiento de la tendrán conclusiones coherentes y com-
selvicultura fúngica y el respeto a los 1 Sociedad Pública de Medio
entornos productores de hongos. plementarias tras realizar los trabajos.
Ambiente de Castilla y León, S.A.
22 | E L P R OY E C T O M IC O SY LVA
Plantación de Quercus rubra.
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2. ¿CÓMO SE VALORA LA
PRODUCCIÓN MICOLÓGICA?
2. ¿CÓMO SE VALORA LA PRODUCCIÓN MICOLÓGICA?
estudiar la producción de setas > ¿Qué setas? Setas comestibles por tipo
de bosque.
> ¿Cuánto producen? Producción orientativa
en los hayedos de Navarra por cada seta y cada bosque.
26 | ¿ C ÓM O SE VA L O R A L A P R O D U C C IÓ N M IC O L Ó G IC A ?
DISTRIBUCIÓN DE LAS PRINCIPALES
FORMACIONES VEGETALES
PRODUCTORAS DE HONGOS Y
SETAS COMESTIBLES
Hayedos
Prados y pastizales
Pinares
Robledales mediterráneos
Robledales atlánticos
Bosque de ribera
PAMPLONA
IRUÑA
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calización, desde el punto de vista mi- 3 ¿Dónde las recolectan? realizar en un terreno forestal durante
cológico, no deberá ser independiente un período de años.
4 ¿Cuánta gente viene?
ni ajena a una posible comarcalización
forestal general. 5 ¿Qué cantidad de setas recogen? Normalmente, a partir de la realiza-
ción de un inventario de los recursos
De manera resumida, los objetivos que Además de esta información esencial, es forestales existentes, se elabora un
persigue el diagnóstico micoselvícola importante conocer el perfil del tipo de análisis del medio natural, una plani-
comarcal son: recolector que visita la comarca: lugar de ficación de orden estratégico para el
procedencia, edad, uso de los servicios de cumplimiento de los objetivos fijados
> Definición de áreas funcionales de la comarca, etc. Para ello, una de las me- en la ordenación (Plan General) y una
gestión micológica, ya que superfi- jores maneras es realizar encuestas en planificación de los trabajos a realizar
cies menores pueden dificultar una re- el campo, donde los recolectores volun- a nivel táctico previstos en el tiempo
gulación micológica. tariamente y de forma anónima aportan (Plan Especial).
> Definir un ámbito de cooperación en- esta valiosa información.
tre propietarios forestales, encami- La valoración del recurso micológico
nado a la gestión micoforestal conjunta. Con el análisis de estas dos valoracio- no es ajena a esta circunstancia. Por
nes, en cada unidad de gestión se puede todo ello y para los montes en los que
Una vez analizado el porqué de este en- hacer un análisis preeliminar serio so- este recurso es importante, el proyecto
foque, se entra a valorar el recurso mi- bre si existe una adecuada gestión del de ordenación es un marco ideal para
cológico en cada una de estas unidades, recurso micológico, y si existen posibi- la valoración ecológica, social y comer-
analizando para ello dos cuestiones: lidades y necesidades de regular especí- cial de las setas que produce.
ficamente la recolección de setas. Poste-
riormente, si el estudio preeliminar así
VALORACIÓN DE LA lo recomienda, por la importancia del UN EJEMPLO: PROYECTO DE
PRODUCCIÓN MICOLÓGICA recurso micológico, es interesante rea- ORDENACIÓN EN ULTZAMA
lizar un Proyecto de Ordenación de los
Se estudian los mismos datos que en la Recursos Micológicos, herramienta bá- El Valle de Ultzama, es un área en la
escala regional, pero de manera más sica de planificación que sirve de guión que la gestión de los recursos micoló-
específica para las nuevas unidades geo- para la puesta en marcha de la ordena- gicos es importante. Desde el Gobierno
gráficas. Además, se añade una nueva ción micológica. de Navarra y de acuerdo con las entida-
pregunta en el análisis: des locales afectadas se ha redactado el
Este estudio puede realizarse de mane- Proyecto de Ordenación y Estudio de
> Cuándo? Los periodos de fructifica- ra integrada en un Proyecto de Ordena- Regulación de Usos de los montes co-
ción de las principales especies en cada ción Forestal o en un Plan de Ordena- munales pertenecientes a los concejos
tipo de bosque. ción de los Recursos Naturales, lo cual de Alkotz, Arraitz-Orkin, Autza, Eltso,
enriquece y completa el documento de Eltzaburu, Gorrontz-Olano, Ilarregi,
Toda esta información es de gran utili- gestión, garantizando la multifunciona- Iraizotz, Larraintzar, Suarbe, Urritzo-
dad para conocer la producción con la lidad de los ecosistemas forestales. la-Galain y Zenotz.
que se cuenta, las especies que fructifi-
can y en qué tipo de bosques aparecen, La superficie forestal ordenada de este
información clave a la hora de gestionar estudio es de 4.441 ha, siendo 3.000
el recurso micológico. Diagnóstico ha de superficie boscosa arbolada. El
Valle de Ultzama se sitúa al noroeste
VALORACIÓN DE LA
micoselvícola de la Comunidad Foral de Navarra, a
25 kilómetros de la capital, Pamplona.
PRESIÓN RECOLECTORA del monte Abarca una extensión de 9.657 ha y lo
conforman 14 concejos con una pobla-
Se analiza la importancia de la recolec- Siguiendo las directrices de la gestión ción de 1.694 personas (01/01/2010).
ción de setas en la comarca de estudio. forestal sostenible, desde el Gobierno
A la hora de valorar esta importancia de Navarra se fomenta la redacción de El paisaje de Ultzama se constituye
se deben tener en cuenta otras nuevas Proyectos de Ordenación Forestal, Es- como un mosaico de bosques, pastos y
cuestiones: tudios de Regulación de Usos, Planes terrenos de cultivo, favoreciendo la di-
Técnicos de Gestión, etc., dependien- versidad que caracteriza al valle. Como
1 ¿Qué especies se recolectan? do de la importancia y complejidad del dato de interés, el 20% de la superficie
monte. En estos documentos se pres- del municipio es zona de especial con-
2 ¿Cuándo las recolectan?
criben y regulan operaciones básicas a servación; el 34%, lugar de interés co-
28 | ¿ C ÓM O SE VA L O R A L A P R O D U C C IÓ N M IC O L Ó G IC A ?
Vista general del Valle de Ultzama.
munitario; el 85% es paisaje protegido, Regulación de Usos de los Montes Co- PROYECTO DE ORDENACIÓN
posee un área natural recreativa y dos munales pertenecientes a los concejos EN ULTZAMA : OBJETIVOS
árboles singulares declarados monu- citados de Ultzama.
mentos naturales. Partiendo del plan realizado en 2006, en
A continuación se exponen exclusi- el cual se encuentra ya información pre-
En la organización del valle cobran vamente las partes del proyecto de via útil (datos de existencias, presión re-
mucha importancia los terrenos comu- ordenación que se ha desarrollado en colectora, etc.), se vio la necesidad de dar
nales, que constituyen más del 80% de Ultzama y que hacen referencia al re- respuesta a otras preguntas de interés:
su superficie. En su mayoría son de uso curso micológico, sin olvidar que exis-
forestal. Aproximadamente el 65% del ten otros recursos, objetivos e intereses
1 ¿Cuánto produce y dónde se encuentra la
valle se cubre de bosques de interés mi- que se consideran y armonizan en este producción de setas comestibles de estos
cológico (6.271 ha), fundamentalmente proyecto. montes?
hayedos y robledales. El interés micoló-
gico instó al Ayuntamiento de Ultzama Este proyecto es pionero en la realiza- 2 ¿Cómo será la distribución de los
recolectores en el monte ordenado en
a realizar un Plan del recurso micoló- ción de un diagnóstico completo del épocas de fructificación?
gico en el año 2006, que entró en vigor recurso micológico de sus masas fores-
al año siguiente a través de la figura del tales, y define por vez primera los crite- 3 ¿Qué interés ecológico tiene este monte
desde el punto de vista micológico?
Parque Micológico de Ultzama. rios de gestión de las masas forestales
donde el recurso micológico es tan de- 4 ¿Qué se puede hacer para conservar o
Posteriormente, en 2010, se redactó el terminante hoy, como el aprovecha- aumentar las producciones de Boletus
Proyecto de Ordenación y Estudio de miento maderero. grupo edulis?
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 29
Para ello se plantearon los siguientes Clareos dato obtenido a partir de estudios mi-
objetivos a cumplir en el desarrollo de cológicos realizados por el Gobierno de
la gestión del Proyecto de Ordenación Monte bajo sin transformación Navarra.
y Estudio de Regulación de Usos de los Heterogénea
montes: Para la elaboración de dicho índice se
Irregular
han tenido en cuenta tres factores clave
Rasos improductivos conocidos, como son la edad del arbola-
Cuantificar y georreferenciar las
producciones potenciales de Boletus gr. do, el grado de acidez del suelo y la lumi-
edulis en el monte ordenado y realizar una nosidad que recibe. Estos factores son
estimación económica potencial asociada ANÁLISIS DEL MEDIO: determinantes para conocer la produc-
a dicha producción. VALORACIÓN PRODUCTIVA ción de hongos, de manera que según
Cuantificar y georreferenciar la presión DE LAS MASAS estas características se asignan distin-
recolectora potencial de las masas tos valores a las masas en función de sus
ordenadas en épocas de fructificación. ANÁLISIS CUALITATIVO particularidades, sumando los valores
Dar recomendaciones selvícolas para obtenidos y obteniendo un valor dado
conservar y/o aumentar las producciones de Metodología. Se realiza un listado de para el Índice de Calidad Micológica:
Boletus gr. edulis. las setas de interés socioeconómico que
Proponer mejoras y/o proyectos necesarios se pueden recolectar. En Ultzama, al
La edad del arbolado (E)
para lograr un aprovechamiento sostenible de existir un Proyecto de Ordenación Mi-
hongos con interés socioeconómico, vinculado cológico, fue sencillo saber qué especies >80 años (1 pt.)
a un uso social y recreativo, así como a una
economía rural sostenible. comestibles fructifican.
40-80 años (0,5 pt.)
Resultados obtenidos. Un listado de 0-40 años (0 pt.)
67 especies micológicas comestibles,
ULTZAMA entre las que se destacan las siguientes:
METODOLOGÍA La acidez del medio (A). De manera
general, se toman las Series de Vege-
Nombre científico Nombre vulgar
A continuación se exponen los distintos tación Potencial de Navarra como re-
métodos empleados para cada parte de ferencia12. También se puede conocer
la planificación. En el marco del desa- Amanita rubescens Amanita enrojeciente mediante la medición del pH del suelo,
rrollo de dicho proyecto se realizó una siendo éste el mejor método para cono-
Boletus erythropus Boleto de pie rojo
valoración del recurso micológico y su cer su valor exacto de acidez.
aprovechamiento a nivel de masa fo- Boletus gr. edulis Hongos
restal, con el objetivo de dar recomen-
La acidez del medio (A)
daciones encaminadas a aumentar la Cantharellus cibarius Rebozuelo
producción micológica en dichas masas. Series acidófilas (1 pt.)
Clitocybe nebularis Pardilla/ Ilarraka
Las masas fueron determinadas en Series basófilas (0,5 pt.)
Craterellus Trompeta de los
base al destino y las actuaciones habi- cornucopioides muertos
tuales sobre la madera y otros usos de La luminosidad (L). Para este estudio
la superficie forestal: así, C1 es madera Hydnum gr. repandum Gamuza se ha empleado la herramienta Análisis
de primera para desenrollo o chapa a la de Superficie-Hillshade, la cual genera
Russula gr. Gibelurdin
plana; C2, madera de segunda para car- cyanoxantha modelos de sombreado, corrigiéndose
pintería; y C3, tronquillo o leña para tri- los rangos asignados para masas inter-
turación o combustión. venidas.
Tipo de masa
ANÁLISIS CUANTITATIVO
La luminosidad (L)
30 | ¿ C ÓM O SE VA L O R A L A P R O D U C C IÓ N M IC O L Ó G IC A ?
Índice de Rango Productividad de boletus Rango de producción Estimación económica Estimación económica
Producción de valores de boletus estimado mínima precio 1* mínima precio 2**
Micológica kg/ha/año
Mediante la multiplicación de las pun- un mayor interés desde el punto de vis- La transitabilidad en el interior de
tuaciones de estas tres variables (E x A x ta micológico. la masa (T.). Existencia o no de estrato
L) se generan cinco Índices de Produc- arbustivo de orla espinosa (zarzas, espi-
ción Micológica. Metodología. Siguiendo la misma me- no, rosal, etc.).
todología que para la valoración de la
Resultados obtenidos. De esta mane- productividad potencial, se confecciona
1 Alta transitabilidad: estrato arbustivo de
ra, cada masa forestal tiene asignado un un índice de presión recolectora poten- zarzas, espino y otras, con una cobertura
índice de productividad micológica que cial. Para asignar a cada masa forestal menor del 30% (1 pt.).
permite visualizar las zonas más produc- una presión recolectora potencial se
2 Media transitabilidad: estrato arbustivo de
tivas de los montes ordenados. Por otro tienen en cuenta tres factores clave: zarzas, espino y otras, entre el 30 y el 60%
lado, otorgando una producción media de ocupación del suelo (0,8 pt.).
anual a cada índice, se estima el valor El Índice de Productividad Micoló-
3 Baja transitabilidad: estrato arbustivo de
económico mínimo anual de las masa, gica (I.P.M.). Las calidades micológicas zarzas, espino y otras, mayor del 60% (0,4 pt.).
con dos precios, y del conjunto del mon- de producción potencial 1, 2 y 3 se consi-
te para la producción de Boletus. deran buenas productoras y, por lo tan-
to, van a registrar una presión recolec- Mediante una multiplicación de las
Así, se estima que en las 3.000 ha bos- tora potencial mayor que las calidades puntuaciones de estas tres variables
cosas de los concejos de Ultzama some- micológicas 4 y 5, que serán masas poco (I.P.M. x Ac. x T.) se obtienen cuatro ín-
tidos a esta nueva ordenación, se pro- visitadas. dices de presión recolectora.
ducen de media anual un mínimo de 9
toneladas de Boletus gr. edulis. El valor
1 Buena calidad micológica: Índice de Rango de Presión
económico estimado, asociado a dicha Presión valores recolectora
índice de calidad 1, 2, 3 (1 pt.). Recolectora
producción, oscila entre 53.000 euros y
133.500 euros anuales, según el precio 2 Mala calidad micológica:
asignado. Como resultado de éste análi- índice de calidad 4 y 5 (0,4 pt.). 1 0,8-1,0 Alta
sis se confeccionaron mapas de produc- 2 0,4-0,8 Moderada
ción potencial de Boletus; lo cual ayuda La accesibilidad de la masa (Ac.). 3 0,16-0,4 Baja
a la planificación y gestión del recurso Mayor o menor cercanía a una pista fo-
(ver mapa página siguiente). restal transitable. Se consideran masas 4 0-0,16 Escasa
accesibles aquellas que se encuentran
a menos de 500 metros de un aparca- Esta valoración se completa con el cál-
ANÁLISIS DEL MEDIO: miento o pista transitable con vehícu- culo de la capacidad de acogida máxi-
VALORACIÓN SOCIAL lo. Si la pendiente de acceso a la masa ma de recolectores por masa, consi-
DE LAS MASAS es superior al 60 %, la distancia se re- derando 0,2 recolectores por hectárea
duce a 200 metros. una capacidad sostenible. Este dato
Esta valoración se basa en el análisis se obtiene a partir de los estudios de
de la presión recolectora. Se parte de la presión recolectora de Ultzama y la
1 Buena accesibilidad: (1 pt.).
idea de que las masas que registran una experiencia acumulada en el Parque
mayor presión recolectora en épocas de 2 Mala accesibilidad: (0,4 pt.). Micológico desde 2006. En base a estos
fructificación son aquellas que suscitan estudios, se considera que cada recolec-
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 31
PRODUCCIÓN POTENCIAL Fuente: Gobierno de Navarra
DE BOLETUS GR. EDULIS EN
CONCEJOS DE LA ULTZAMA
Ilarregi
Suarbe
Iraizotz
Zenotz
Gerendiain
Lizaso
Potencial 1
Gelbenzu
Potencial 2
Potencial 3
Potencial 4
Potencial 5
32 | ¿ C ÓM O SE VA L O R A L A P R O D U C C IÓ N M IC O L Ó G IC A ?
tor prospecta 5 ha (50.000 m2) de media Alta densidad de árboles viejos vivos.
tata que los árboles de peor calidad ma-
al día. Se habla de que cada uno recorre derera son los más interesantes para los
10 kilómetros lineales con una banda Presencia de espacios abiertos intercalados musgos. Lo mismo ocurre con la fauna
útil de prospección de 5 metros, o bien en el bosque. que busca alimento y/o refugio en los
que recorre 5 kilómetros lineales con árboles, donde son los pies con mayores
una banda útil de 10 metros, referido defectos maderables (nudos muertos,
siempre a Boletus gr. edulis. Resultados obtenidos. Atendiendo oquedades, ramas) los que mayor núme-
a la información ya existente de bio- ro de visitantes albergan. Para los hon-
Resultados obtenidos. Los datos re- diversidad micológica en Ultzama, se gos es también beneficioso este cortejo
flejan que la presión recolectora es mo- puede concluir que se han detectado de distintas clases y tipos de árboles.
derada o alta en el 57% de la superficie 848 especies de hongos distintos; lo cual
boscosa (1.724 ha). Mientras que en el representa el 41 % de la biodiversidad Proponer cortas mixtas en los ro-
43% restante, la presión es baja o escasa identificada en Navarra. Asimismo, en bledales y reducir las intensidades
(1.288 ha). Se estima que este monte aco- Ultzama se han detectado 18 especies de corta en hayedos. De esta manera
ge a 370 recolectores por día. Este aforo de hongos considerados en riesgo de se pueden crear bosquetes de regene-
representa un 61% de la capacidad de amenaza en la Península Ibérica2. ración de superficie inferior a 2.000m2
acogida máxima que el monte podría al- y reducir a menos del 35% la intensi-
bergar con una distribución totalmente Estos datos reflejan la riqueza micológi- dad de corta del área basimétrica en
uniforme en el mismo, lo que refleja por ca que Ultzama alberga y que se debe te- las cortas de aclareo sucesivo en las
un lado que la productividad es muy bue- ner en cuenta a la hora de gestionar sus masas C2 y C3. Con estas actuaciones
na y, por otro, que el monte es bastante masas forestales. se pretende optimizar la graduación de
accesible y transitable. la luz para el regenerado emergente y
salvaguardar la brioflora y las micorri-
Como resultado de estos datos, se ob- DESARROLLO DEL zas, dando heterogeneidad al bosque y
tiene un mapa de presión recolectora PLAN GENERAL mejorando enormemente su capacidad
potencial, que refleja el interés social para albergar comunidades faunísticas
de los recolectores de setas en las dis- El análisis del medio realizado permi- de especial interés para la conserva-
tintas zonas de monte. Este mapa es te dar una serie de recomendaciones ción, entre los que destacan los insec-
muy útil para planificar y gestionar el micoselvícolas generales, que deben tos saproxílicos, los quirópteros y la
aprovechamiento micológico presente tenerse en cuenta para la planificación avifauna.
y futuro del Parque Micológico Ultza- de las actuaciones forestales, con el
ma (ver mapa de la página siguiente). objetivo de conservar y potenciar la
producción y gestión sostenible de los SOBRE LA PRODUCCIÓN
hongos forestales con interés socioeco- DE HONGOS COMESTIBLES
ANÁLISIS DEL MEDIO. nómico. Es decir, se intenta influir en la
VALORACIÓN ECOLÓGICA gestión forestal a largo plazo para que se Proponer cortas de regeneración
DEL MONTE ORDENADO mantengan e incluso aumenten las pro- lo menos agresivas posibles, en los
ducciones de setas comestibles. Es tal hayedos en calidad de estación media
Metodología. Para el desarrollo de la importancia del recurso micológico y con productos de mediana y mala
este apartado se hizo una analítica de la en Ultzama, que entre los objetivos del calidad que dominan en las laderas de
biodiversidad fúngica detectada en los Plan General se incluyen los siguientes: Ultzama.
montes ordenados, recopilando datos
de estudios micológicos realizados con En estas masas se propone mantener
anterioridad4 y realizando algún inven- SOBRE LA CONSERVACIÓN DE LOS o mejorar la productividad micológi-
tario micológico en algunas masas. Las HONGOS Y LA BIODIVERSIDAD ca. Para ello es fundamental reducir
masas de mayor interés como reservo- las intensidades de las cortas disemi-
rios de biodiversidad fúngica son aque- Conservar un mayor volumen de natorias y las aclaratorias por debajo
llas que poseen: madera muerta, llegando a un míni- del 35% de su área basimétrica, man-
mo aproximado de 25 t/ha, que pueden teniéndola en valores de 17-20 m2/
equivaler a 25 árboles secos/ha. ha (tradicionalmente se bajaba hasta
Riqueza en especies
forestales autóctonas. 12-14m2/ha). Si es posible, se intenta-
Respetar en pie una mayor diver- rán realizar los aprovechamientos en
Presencia de distintas clases sidad de calidades de madera. En el invierno. Además, estas actuaciones
de edad (montes irregulares).
marco del Proyecto de Ordenación, se no dejan de ser compatibles con la pro-
Alta densidad de madera realizó un estudio de brioflora (musgos ducción de madera en zonas de buena
muerta de gran calibre. y plantas hepáticas) en el que se cons- calidad de estación forestal.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 33
Fuente: Gobierno de Navarra
Eltzaburu
Ilarregi
Suarbe Iraizotz
Auza
Larraintzar
Zenotz
Eltso
MAPA DE PRESIÓN
RECOLECTORA DE HONGOS Urritzola-Galain
Gerendiain
SILVESTRES COMESTIBLES
EN CONCEJOS DE ULTZAMA Lizaso
(Persona/ha)
< 0,90
0,44 - 0,90
0
0,20 - 0,44
0
> 0,20
Latasa
Aplicar principios de micoselvicul- mite aumentar la zona de recolección De esta forma y manera se pretende
tura a los bosques de frondosas con potencial, por lo que se consigue que revalorizar el recurso micológico con
productividades de Boletus por encima la distribución de recolectores sea más una mayor riqueza de los productos
de los 3 kg/ha/año, donde la valoración uniforme y aumente la capacidad de recolectados.
económica de los hongos puede equi- acogida.
parase a la de la venta de madera y tron- Aumento de itinerarios o sendas
quillo. Incluso puede convenir aplicar Aumento del periodo de recolec- micológicas. Se recomienda crear una
claras en rebollares, los cuales tradicio- ción. Se recomienda impulsar los di- red de itinerarios micológicos en forma
nalmente no han sido objeto de inter- ferentes servicios que ofrece el Parque de caminos accesibles para poder di-
vención selvícola, excepto para leñas. Micológico Ultzama. versificar y aumentar las zonas de dis-
tribución de recolectores de una mane-
La información a los recolectores a tra- ra más sostenida en épocas de máxima
SOBRE EL APROVECHAMIENTO vés del servicio de consultoría, las sali- fructificación.
MICOLÓGICO das guiadas o los cursos de formación,
permiten quitar presión recolectora al Estas propuestas están incluidas en el
Aumento de la cuenca de recolec- Boletus gr. edulis favoreciendo la reco- ambicioso Plan de Uso Público del Pro-
ción. Un aumento de la accesibilidad lección de otras especies que fructifi- yecto de Ordenación. Se trata de un do-
y la transitabilidad de las masas per- can en otras épocas del año. cumento acorde a todos los potenciales
34 | ¿ C ÓM O SE VA L O R A L A P R O D U C C IÓ N M IC O L Ó G IC A ?
y oportunidades que plantea este bello ULTZAMA co en zonas de mala calidad de estación
valle caracterizado por el paisaje de cam- C0NCLUSIONES forestal. Los beneficios directos e indi-
piña y los robledales húmedos y enchar- rectos que pueda generar en Ultzama
cadizos de fondo de valle. Los montes fruto de esta ordenación, el desarrollo de un Plan de Uso Público,
con una superficie de 3.000 ha arboladas, en el que el recurso micológico debe ser
se estima que producen un mínimo de uno de sus principales pilares, pueden
DESARROLLO DEL media anual en torno a los 9 toneladas de ser muy decisivos a la hora de mantener
PLAN ESPECIAL Boletus gr. edulis. y mejorar las condiciones de vida de este
valle, muy cercano a la capital y con in-
Para finalizar, se desarrolla una planifi- La recolección de setas en los concejos numerables recursos que animan a rea-
cación de las actuaciones micoselvícolas que han sido fruto de ordenación suele lizar una puesta en valor de sus recursos
a desarrollar durante el periodo de dura- realizarse, principalmente, por motivos naturales.
ción del Plan Especial, con el objetivo de lúdico-recreativos. Debido al auge que
cumplir el Plan General establecido. durante los últimos años tiene la afición
de recogida de setas, se han detectado
Los trabajos se encaminan en tres lí-
neas: elaboración de estudios micológi-
problemas derivados de la masificación,
lo que provoca un aprovechamiento no
Metodología en
cos, actuaciones micoselvícolas y accio-
nes en la gestión del aprovechamiento
sostenible en el tiempo. Para resolver
esta problemática, se desarrolló una re-
el establecimiento
micológico. gulación por la que todo aquel que quie-
ra recolectar setas en la mayor parte de
de una red
Tipo de Proyecto
Ultzama necesita un permiso, así como
cumplir con la normativa de recolec-
de parcelas
actuación
ción. Además, si se intenta conseguir un
aprovechamiento micológico más sos-
micológicas
Estudios Estudio de
micológicos biodiversidad fúngica. tenible y hacer cumplir su regulación, el RED DE PARCELAS
Parque Micológico Ultzama se presenta MICOLÓGICAS
Investigaciones
micoselvícolas aplicadas:
como una herramienta de educación INTRODUCCIÓN
nuevos tratamientos. ambiental en torno al mundo de los hon-
gos y de su aprovechamiento sostenible. El estudio de la productividad de setas de
Seguimiento de parcelas los bosques es un asunto reciente en es-
micológicas. Parte Del análisis del medio se desprende tudios forestales, aunque tiene una enor-
micológico y producción que la comercialización de Boletus en me importancia en diferentes ámbitos.
micológica.
la zona, en el caso hipotético de incluir
toda la producción sin considerar el Por un lado, el conocimiento de la bio-
Actuaciones Actuaciones micoselvícolas
micoselvícolas de mejora. autoconsumo, podría reportar ingre- masa de carpóforos de hongos y del tipo
sos muy parecidos a los de la venta de nutricional de éstos (saprofito, micorrí-
Revisión del plan anual de madera; algunas masas generarían cico o parásito) es indicador de la salud
cortas. Recomendaciones incluso mayor rentabilidad por super- de un bosque y, consecuentemente, de
micoselvícolas. ficie produciendo hongos, madera y su estabilidad y su resistencia ante cual-
otros recursos. quier tipo de perturbación.
Repoblaciones con planta
micorrizada. Recuperación Todo ello lleva a plantear que la gestión Por otro lado, la cuantificación de la pro-
de castañares.
forestal de algunas masas debe estar ductividad de setas comestibles es un
Gestión Red de itinerarios más condicionada por el mantenimien- paso imprescindible para conocer la si-
Parque micológicos. to y mejora de la producción de hongos tuación del recurso y ver la viabilidad de
Micológico comestibles que por otras cuestiones. su explotación comercial. Otro ámbito
Parque micológico Ultzama: De esa manera se planifican ciertas ac- de investigación reside en, partiendo del
Atención al público, asesoría tuaciones micoselvícolas a realizar du- conocimiento de la situación del recur-
y guarderío. rante la vigencia del Plan Especial del so, experimentar distintos tratamientos
Proyecto de Ordenación, enfocadas ex- selvícolas para conocer su efecto sobre
Itinerarios micológicos clusivamente al aumento de la produc- la productividad de setas.
interpretativos.
ción de hongos. Así se quiere conseguir
Diagnóstico del estado del
compatibilizar la producción maderera De manera resumida, se puede decir que
área de aprovechamiento. en zonas de buena calidad de estación son estos tres ámbitos o líneas de inves-
forestal y fomentar el recurso micológi- tigación los que centran los estudios de
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 35
productividad de setas actualmente. y mediante la estadística inferencial, bosque. Por último, hay que seleccionar
Estos estudios se realizan en diferentes se aceptan o no las hipótesis de trabajo, los factores que entendemos como im-
partes del mundo, pero todos ellos se ba- concluyendo si el factor o factores estu- portantes y posponer el análisis de otros
san en el establecimientos de una red de diados influyen o no significativamente para posibles studios posteriores.
parcelas micológicas. en la producción de setas.
Ejemplo. Red de parcelas establecidas en
Ejemplo. Estudio sobre el efecto de la cla- 1997 por el Gobierno de Navarra (Anexo 1):
RED DE PARCELAS se de edad y la producción micológica en 1. Conocer qué especies comestibles son las
MICOLÓGICAS los pinares de Soria. Se asignaron 4 clases más abundantes en los principales ecosis-
DISEÑO DEL ESTUDIO de edad, desde el pinar recién repoblado temas forestales de Navarra.
hasta el pinar ya envejecido. Y en cada una 2. Empezar a tener información sobre la
Para simplificar este diseño, en este de estas clases de edad se asignaron 3 re- productividad de las mismas.
apartado se realizan una serie de pre- peticiones. Cada una de estas repeticiones
guntas ordenadas que ayudan a marcar puede estar en la misma masa forestal o en
las fases necesarias para realizar un buen masas separadas unas de otras. Ejemplo. Red de parcelas establecidas en
esbozo de la investigación y de la futura 2005 en los hayedos del Gobierno de Nava-
red de parcelas micológicas. Diagnósticos micoselvícolas a nivel rra (Anexo 2):
de parcela. Para este tipo de estudio se 1. Conocer la influencia de la ecología del ha-
toma una muestra representativa del yedo en la productividad de setas comestibles.
¿QUÉ TIPO DE ESTUDIO DE tipo de bosque que se quiere estudiar. 2. Conocer la influencia de la calidad de es-
PRODUCTIVIDAD QUEREMOS Suelen ser superficies grandes, de media tación del haya en la productividad de setas
REALIZAR? a una hectárea. En esta parcela se reali- comestibles.
zan estudios interdisciplinares ecológi- 3. Conocer la influencia de la entrada de luz
Estudios de estimación de la pro- cos cuyo objetivo es establecer modelos (luminosidad) en el hayedo y su relación con
ducción de setas de un bosque o co- de gestión micoselvícolas en donde se la productividad de setas comestibles.
munidad forestal. En estos estudios compatibilice la producción de madera,
se establecen al azar un número de la producción de setas comestibles y la
parcelas. Estas parcelas pretenden ser preservación de la biodiversidad. ¿QUÉ FACTORES SE VAN A
representativas de la producción de ESTUDIAR Y QUÉ RANGOS SE
todo el bosque. En el caso de bosques Ejemplo. En el sudoeste de Francia se ha ASIGNAN POR FACTOR?
pequeños o muy homogéneos este tipo establecido una red de parcelas micosilvo-
de estudios es el idóneo. Como resulta- demostrativas, cuya metodología de estu- Respondiendo a estas preguntas se
do de estos estudios, y mediante la es- dio y diseño es la presentada en el párrafo debe definir el número de tipos de bos-
tadística descriptiva, se obtienen unas anterior. ques o estratos distintos que se pre-
medias de producción anual y unos in- tende estudiar. Cada factor estudiado
tervalos de confianza, con un mínimo y Además, todas estas parcelas se pue- establece diversas variantes o posibili-
un máximo de producción. den utilizar para dar a conocer a la so- dades. Es importante que la asignación
ciedad la importancia de la relación de cada masa al rango de cada factor
Ejemplo. En el Parque Micológico Ultzama hongos-bosques, ya que muchas veces sea asumible y sencillo de medir.
hay establecida una red de parcelas para se desconoce la dependencia de los
conocer la producción de setas en sus haye- mismos. Si estas parcelas se muestran Ejemplo. En el caso de la red de parcelas
dos y robledales. Se han establecido 4 par- también a estudiantes y profesionales de 2005 fueron tres factores.
celas en cada tipo de bosque. del sector forestal o relacionados con
el mismo, se logra poner en valor los 1. La ecología del hayedo: se seleccionaron
Estudios para conocer el efecto de estudios realizados y mostrar los resul- tres tipos de taxones vegetales del haya
un factor o factores en la produc- tados obtenidos. en función de la clasificación del suelo, to-
ción de setas. Estos factores pueden mando como base las series de vegetación
ser bien un tratamiento selvícola, bien potencial de Navarra 12.
las características de la masa, o incluso ¿QUÉ OBJETIVOS 2. La calidad de estación forestal: se esta-
un factor ambiental que aparentemente PERSIGUE EL ESTUDIO? blecieron dos tipos de calidad de estación
tenga interés e influencia en la produc- (en función de las curvas de calidad de Fa-
ción. En este tipo de estudios se selec- El segundo paso en el diseño de una red gus sylvatica): buena calidad (Calidad I y II)
cionan un número de masas forestales de parcelas micológicas es tener cla- y mala calidad (Calidad IV y V). La calidad III
con las mismas características variando ro cuáles son los objetivos. Además, no se descartó para que las diferencias debi-
únicamente el factor o factores de estu- siempre es sencillo conocer los factores das a este factor fuesen más patentes 14.
dio. Como resultado de estos estudios, clave en la fructificación de setas en un 3. La entrada de luz al bosque: se establecie-
36 | ¿ C ÓM O SE VA L O R A L A P R O D U C C IÓ N M IC O L Ó G IC A ?
DISEÑO DEL ESTUDIO DE HAYEDOS Fuente: Gobierno de Navarra
ron dos tipos de luminosidad, luminoso o som- ¿CUÁNTAS REPETICIONES ¿CÓMO SE ELIGEN
brío. Para ello se creó un protocolo a través de POR ESTRATO? LAS PARCELAS?
la cobertura de la vegetación como indicador
de la entrada de luz. Desde el punto de vista de la estadísti- Si se quiere realizar estadística para-
Multiplicando los tipos de masas para cada ca, es necesario saber, previamente al métrica, las parcelas micológicas de-
factor, nos da las combinaciones posibles o diseño, donde se espera encontrar más ben ser elegidas al azar. Aunque si de-
tipos de masas a estudio, en este caso 12, que variabilidad. Es decir, si hablásemos de jamos que el azar nos sitúe las parcelas
denominamos estratos, los cuales aparecen Boletus gr. edulis, dónde es previsible en superficies amplias de partida, el
en el gráfico superior. Para completar infor- encontrar más diferencias en las pro- muestreo y recogida de los datos pue-
mación ver Anexo 2. ducciones: ¿dentro del mismo bosque o de hacer inviable el estudio.
rodal?; ¿en distintos bosques o rodales?;
¿entre distintas comunidades foresta- Por ello, una fórmula mixta es acotar
¿CUÁNTAS PARCELAS SE NECESITAN? les? Hay que controlar estas variaciones por discreción y accesibilidad una su-
para que el número de repeticiones re- perficie diana asumible y asignar, de
Por cada tipo de masa o estrato hay que coja todas estas posibilidades. Esta parte manera aleatoria, las parcelas micoló-
establecer un número de repeticiones, es clave en el diseño de la investigación y gicas en esa superficie.
con un mínimo de tres. Este mínimo se en la calidad de los datos obtenidos.
establece como necesario para realizar Ejemplo. En Ultzama se estableció me-
análisis estadísticamente fiables. Con Ejemplo. En el caso de la red de parcelas de diante sistemas de información geográfi-
el aumento del número de factores es- 2005 del Gobierno de Navarra se establecie- ca (SIG) que las parcelas de seguimiento
tudiados y, consecuentemente, del nú- ron 5 repeticiones por cada estrato; al haber micológico estuvieran entre 200 y 500
mero de estratos aumenta el número 12 estratos posibles el número de parcelas metros de la red de caminos forestales
de parcelas. estudiadas fue de 60 (ver tabla). principales.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 37
¿QUÉ ESPECIES parcelas de seguimiento son variables.
SE VAN A ESTUDIAR? Un Sistema de Información Geográfica
(SIG) elaborado para tal fin marca el re-
Las especies estudiadas son las variables, corrido o itinerario a realizar dentro del
los datos cuantitativos que se van ana- rodal o masa forestal.
lizar estadísticamente. En los estudios
realizados en Navarra, se han estudiado El rectángulo blanco corresponde al
de 10 a 15 especies comestibles en cada transecto micológico (200 m x 5 m =
bosque. Estas especies se pueden agru- 1.000 m2) mientras el rectángulo verde
par según distintos análisis. corresponde a la parcela dasométrica.
En campo se marcó únicamente el eje
En muchos estudios se separan las es- central de la parcela mediante esta-
pecies micorrícicas, de las saprofitas y cas cada cincuenta metros. Además, se
de las parásitas; o bien por categorías marcaron los árboles situados en el eje
culinarias, donde las especies comesti- del transecto con círculos rojos en el
bles son valoradas atendiendo a su co- tronco a una altura fácil de avistar desde
tización en el mercado o al gusto de los la lejanía, facilitando el camino a seguir.
recolectores.
RED DE PARCELAS
RED DE PARCELAS MICOLÓGICAS.
MICOLÓGICAS. DISEÑO CARACTERIZACIÓN
DE LAS PARCELAS DE LAS PARCELAS
Las parcelas pueden ser de distinto A la hora de analizar los resultados en
tamaño y forma, pero siempre de un estudio de investigación, es impor-
superficie conocida. tante conocer cuáles son las caracterís-
ticas de las localizaciones estudiadas.
En la red de seguimiento instaurada en En este caso, la producción de setas
1997 del Gobierno de Navarra, las par- depende muy directamente no sólo de
celas son cuadradas, siendo de 225 m2 las condiciones ambientales, sino tam-
en pinares y carrascales y de 625 m2 en bién de las características fisiográficas
hayedos y robledales. Esta diferencia y dasométricas de las parcelas micológi-
de superficie se debe a que pinares y ca-
rrascales son más productores de setas,
por lo que no requieren tanta superficie ESQUEMA DE LAS PARCELAS A ESTABLECER Fuente: Gobierno de Navarra
para ser representativos de la producti-
vidad. Estas parcelas se replantean te-
niendo en cuenta la pendiente, siendo 50 m 100 m 50 m
en estos casos más bien rectangulares.
38 | ¿ C ÓM O SE VA L O R A L A P R O D U C C IÓ N M IC O L Ó G IC A ?
cas. Los datos que hay que recoger para
cada una de las parcelas son:
Datalogger en haya.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 39
bácea. En masas mixtas o masas irregu- los transectos estudiados, sirve de apo-
lares la cobertura arbórea tiene un nivel yo para saber si las setas que aparecen
de copa dominante y un nivel más bajo están dentro o no de la parcela estudia-
de un estrato dominado. En cada nivel da. Como nota de buenas prácticas, se
vertical se realizan inventarios florís- debe pisotear la superficie de la parcela
ticos fitosociológicos para conocer qué lo mínimo posible, aunque estudios sui-
especies se desarrollan, en qué abun- zos han demostrado que el impacto del
dancia y de qué forma crecen. pisoteo es menor de lo que se pensaba15.
Los muestreos micológicos deben ex- En el caso de que los datos que se quie-
tenderse al menos entre 3 y 5 años, ren analizar no se distribuyan nor-
para tener cierta representatividad. malmente, pueden codificarse en base
Estos muestreos tienen como objetivo logarítmica. De esta manera, los datos
recolectar las especies a estudio, con- inicialmente de mala calidad, con una
tarlas y pesarlas. En la medida de lo distribución no normal, pueden nor-
posible es mejor hacer este trabajo en malizarse o acercarse a la normalidad.
campo, de manera que el transporte
de los hongos no los dañe, amén que en Ejemplo. En la red de parcelas de 2005 del
épocas de gran fructificación se deba ir Gobierno de Navarra, el factor de estudio
“cargado” de setas. ‘Ecología del hayedo’ resultó ser muy sig-
nificativo (p<0,01) para la producción me-
Para ello, hay que barrer la parcela, pro- dia de Boletus gr. edulis en 60 parcelas de
ceso más sencillo si se cuenta con la estudio (ver Anexo 2). Esto significa que los
ayuda de un palo o bastón de montaña. hayedos acidófilos son más productores de
Este apoyo ayuda a fijar la mirada en la Boletus gr. edulis que los hayedos basófilos
superficie del suelo, además de evitar cantábricos y que los hayedos basófilos pi-
agacharse en caso de dudas. Además, en renaicos.
40 | ¿ C ÓM O SE VA L O R A L A P R O D U C C IÓ N M IC O L Ó G IC A ?
Muestreo micológico.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 41
3. BOSQUES NAVARROS PRODUCTORES
D E S E TAS Y H O N G O S C O M EST I B L ES
3. BOSQUES PRODUCTORES DE SETAS Y HONGOS COMESTIBLES
44 | B O S QU E S NAVA R R O S P R O DU C T O R E S D E SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
La producción de setas en los hayedos
Los hayedos constituye una obtención de valor na-
tural, forestal y social; por ello, debe ser
En la actualidad, los hayedos puros incluida dentro de las demandas de la
constituyen la primera masa forestal sociedad humana actual en Navarra.
en Navarra, dada su extensión e impor-
tancia, siendo la comunidad con mayor
superficie de toda la Península Ibéri- PRINCIPALES ESPECIES
ca, con más de 130.000 ha dentro de un COMESTIBLES
total peninsular de 500.000 ha. Según
fuentes del Inventario Forestal Nacio- Todas las especies mencionadas son mi-
nal (Ministerio de Medio Ambiente y corrízicas, excepto Clitocybe nebularis
Medio Rural y Marino) dicha extensión y Clitocybe geotropa que son saprofitas.
supone aproximadamente un 13% de la Hongo (Boletus grupo edulis).
superficie de la Comunidad Foral y un
30% de la superficie arbolada. 1 Amanita rubescens.
(areniscas, esquistos, etc.) o muy lava- 2 Boletus gr. edulis (Hongos).
El hayedo es un bosque fresco, húmedo dos, sobre materiales calcáreos; y los
y sombrío. Su interior suele ser poco di- basófilos o neutro-basófilos, de suelos 3 Boletus eryhtropus.
verso en los estratos arbustivos y herbá- ácidos aunque no tan saturados, desa-
4 Cantharellus cibarius (Rebozuelo).
ceo y su composición florística depende rrollados sobre materiales calcáreos.
de la ecología del hayedo. Estos bosques Por otro lado se encuentran los hayedos 5 Clitocybe nebularis (Pardilla/Ilarraka).
presentan una elevada tasa de transpi- xerófilos y basófilos, de suelos ricos en
ración y, por ello, necesitan abundan- bases, que son los que tienen una dis- 6 Clitocybe geotropa (Platera).
tes precipitaciones. La humedad que se tribución más meridional en Navarra, 7 Craterellus cornucopioides
evapora por las hojas satura el aire que generalmente en umbrías, y son favore- (Trompeta de los muertos).
llena el interior del bosque. El colchón cidos por las nieblas. Además, en fun-
8 Hydnum gr. repandum (Gamuza).
de hojarasca acumulada en el suelo con- ción del ámbito geográfico, se pueden
tribuye a evitar la deshidratación del distinguir otros tres tipos de hayedos 9 Hygrophorus marzuolus (Seta de marzo).
mismo, manteniéndolo fresco todo el en Navarra: hayedos cantábricos, pire-
año, ya que el haya necesita suelos fres- naicos o ibéricos. 10 Russula gr. cyanoxantha (Gibelurdin).
cos y fértiles.
La selvicultura actual que se aplica en
En el territorio navarro se distinguen los hayedos navarros, trata de compa- PRODUCCIÓN MEDIA ANUAL
tres grandes grupos de hayedos en fun- ginar las distintas producciones, ma-
ción de la acidez del suelo y su balance derables, no maderables, recreativas, Como ya se ha indicado anteriormen-
hídrico. Por un lado se encuentran los cinegéticas, etc., con aspectos básicos te, en Navarra existen dos redes de
ombrófilos, exigentes en humedad, que como la perpetuación y estabilidad del parcelas micológicas del Gobierno de
a su vez se dividen en dos en función del sistema forestal e incorpora criterios Navarra. La más antigua, establecida
suelo. Los acidófilos, de suelos ácidos, de sostenibilidad y mantenimiento de en 1997, estudia las productividades
desarrollados sobre sustratos silíceos la biodiversidad. totales micológicas en distintos ti-
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 45
HAYEDOS Parcelas de seguimiento
micológico 2005
EN NAVARRA
P
Parcelas de seguimiento
m
micológico 1997
En la tabla que se adjunta se valora la Amanita rubescens Amanita enrojeciente 1,7 0,5 0,9
producción de las principales especies
comestibles desde 2005 a 2010, por eco- Craterellus cornucopioides Trompetas 0,5 0,2 0,3
logía del hayedo en kg/ha/año (red del de los muertos
año 2005). Estos datos de producción
Hydnum gr. repandum Gamuzas-Tripaki 0,5 0,1 0,3
se consideran mínimos porque la media
del seguimiento es de ocho días al año. Cantharellus cibarius Rebozuelo 0,3 0,2 0,3
No se consideran las fructificaciones
antes del 15 de agosto. Esta información Boletus erythropus Hongo de pie rojo 0,4 0,2 0,3
ha sido analizada según la ecología del
suelo del hayedo puesto que este es uno Clitocybe geotropa Platera 0,0 0,1 0,1
de los factores primordiales en la mayor
o menor fructificación de setas comes- Total hongos comestibles 10,2 5,3 7,0
tibles. Las diferencias entre estos dos
tipos de hayedos son estadísticamente De las nueve especies estudiadas son los hongos/onddoak (Boletus gr. edulis) los más productivos en los
significativas, sobre todo en el caso de hayedos de Navarra (1,8 Kg/ha/año). Por detrás de estas especies se encuentran los gibelurdiñes (Russu-
la gr. cyanoxantha), las Pardillas (Clitocybe nebularis) y la amanita enrojeciente (Amanita rubescens).
los Boletus (ver Anexo 1). Fuente: Gobierno de Navarra
46 | B O S QU E S NAVA R R O S P R O DU C T O R E S D E SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
Amanita rubescens en hayedo. Hayedo acidófilo con brezos y arándanos. Boletus erythropus.
Los hayedos acidófilos se asientan do las dos redes de parcelas micológicas cáreos (calizas, areniscas, flysch, calca-
principalmente en suelos ácidos sobre existentes en Navarra (ver Anexo 1). renitas, conglomerados, margocalizas,
materiales silíceos (areniscas, esquis- margas, dolomías). Estos hayedos se
tos, arcillas, pizarras, filitas, granito), Como conclusión de los datos presenta- acompañan de robles pelosos, arces,
aunque también lo hacen sobre cal- dos se deduce que la media de produc- pinos royos y abetos dependiendo de
cáreos (areniscas, calizas, calcarenitas, ción de 1997 a 2010 fue más productiva su distribución. Tiene un estrato her-
flysch, magnesitas, margas, margocali- que la media de 2005 a 2010. Si bien el báceo bastante diverso y aparece con
zas). Estos hayedos son poco diversos, número de parcelas de la red de 1997 zarzas y rosas. En verano compensa el
aunque aparecen acebos, arándanos es más pequeño y quizá sea menos re- déficit hídrico con nieblas frecuentes.
y gramíneas acidófilas como la Des- presentativa de la producción media En estos hayedos la producción de se-
champsia flexuosa. real. Con el aumento de la serie de años tas comestibles es menor, aunque es
es probable que se equiparen los datos destacable la mayor productividad de
Estos hayedos producen mayores can- para la mayoría de las especies. Pardilla o Ilarraka (Clitocybe nebula-
tidades de hongos silvestres comes- ris). Esta especie es saprófita, descom-
tibles que los hayedos basófilos. Al- Los hayedos basófilos principalmen- pone la hojarasca, por lo que no requie-
gunas de las especies claramente más te se asientan en suelos ricos en bases, re de una relación micorrícica con las
productivas en este tipo de hayedo son generalmente sobre materiales cal- raíces de los árboles.
los hongos (Boletus gr. edulis), los gi-
belurdiñes (Russula gr. cyanoxantha)
o la amanita enrojeciente (Amanita
rubescens).
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 47
PRODUCCIÓN MEDIA DE HONGOS COMESTIBLES
EN HAYEDOS ACIDÓFILOS Y BASÓFILOS (kg/ha por año) Acidófilo
A Basófilo
B
Fuente: Gobierno de Navarra
4,5
3,5
2,5
1,5
0,5
48 | B O S QU E S NAVA R R O S P R O DU C T O R E S D E SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
Hayedo acidófilo
H
DISTRIBUCIÓN HAYEDOS
ACIDÓFILOS Y BASÓFILOS Hayedo basófilo
H
Parcelas de la red de
ecosistemas en hayedo 1997
Parcelas de la red de
sseguimiento de hayedos 2005
PAMPLONA
IRUÑA
medra el roble albar. Los castaños apa- yen excelentes refugios para las aves y dura y sólida, es de las más apreciadas
recen sobre todo en la vertiente cantá- otros organismos. No en vano, cada una (tonelería, carbón, etc.).
brica y los valles de Ultzama, Basaburua de las especies que conforman este gru-
e Imotz. po presenta ecologías diferenciadas. El roble albar se sitúa en el piso mon-
tano, con un ombrotipo húmedo o hi-
A lo largo de la historia, estos bosques El roble pedunculado ocupa prin- perhúmedo, en suelos ácidos sobre
han sido objeto de una intensa explo- cipalmente el piso colino y, en menor sustratos silíceos (esquistos, areniscas),
tación. Además, con frecuencia, debido amplitud, el montano; con un ombro- normalmente en relieves abruptos. Pre-
a su accesibilidad también han sufrido tipo húmedo, sobre suelos profundos y senta un porte notable, aparece en las
extensas roturaciones que dejan a los frescos, desprovistos de cal y húmedos. laderas de las montañas y entra en con-
actuales robledales como meros testi- Se diferencian dos tipos, en función de tacto con el haya.
gos de lo que hubo antaño. la preferencia de suelos: acidófilos, en
suelos ácidos sobre esquistos, arenis- El roble marojo se sitúa en los pisos
En general son bosques bastante abier- cas, cuarcitas, conglomerados, granito, colino y montano, con un ombrotipo
tos y heterogéneos, con una notable ofitas, flysch o arcillas, y neutrófilos, que va del subhúmedo al hiperhúmedo.
riqueza y cobertura de sotobosque, que sobre suelos descarbonatados, no muy Los marojales son bosques acidófilos y
favorecen la existencia de una variada ácidos, generalmente profundos con suelen encontrarse en suelos arenosos
estratificación vegetal y crean así nu- encharcamiento temporal sobre mar- sobre conglomerados, calcarenitas, are-
merosos nichos de interés. gas y situados en zonas llanas y fondos niscas, esquistos, granito, filitas, flysch,
de vaguada. El manejo del robledal, gravas y arenas; más raramente sobre
Los robles son árboles que conforme especialmente su uso ganadero, condi- suelos descarbonatados sobre calizas
maduran y envejecen presentan nume- ciona la presencia y grado de cobertu- o margas. Soportan cierta sequía por lo
rosos huecos y agujeros que constitu- ra de arbustos y herbáceas. Su madera, que desplazan a robledales de Quercus
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 49
PRINCIPALES ESPECIES
COMESTIBLES
1 Amanita rubescens
2 Amanita caesarea
3 Boletus gr. edulis (Hongos)
4 Boletus eryhtropus
5 Cantharellus cibarius
(Rebozuelo)
6 Clitocybe nebularis (Pardilla/Ilarraka)
7 Clitocybe geotropa (Platera)
8 Craterellus cornucopioides
(Trompeta de los muertos)
9 Hydnum gr. repandum
Robledal de roble americano. Boletus aestivalis entre las hojas del roble americano. (Gamuza/Tripaki)
10 Hygrophorus marzuolus
(Seta de marzo)
robur e incluso a hayedos en zonas con aestivalis, Boletus edulis y Boletus pi- 11 Leccinum quercinum
poco suelo o expuestas al sur. nicola (hasta 92 hongos debajo de un
12 Russula gr. cyanoxantha (Gibelurdin)
solo roble americano), cuando son jóve-
El roble americano tiene las mismas nes, a partir de los 10, 15 años y durante
exigencias climáticas que el roble pe- aproximadamente 20 años más.
dunculado, aunque tolera la sequía
estival mejor y es menos exigente en Los castaños aparecen en el piso bio-
nutrientes. Se desarrolla sobre suelos climático colino, con un ombrotipo de
silíceos o calizos, siempre que estén húmedo a hiperhúmendo, en suelos
descarbonatados por abundancia de llu- generalmente ácidos sobre esquistos,
vias, y vive bien en terrenos con pH de cuarcitas, granito, areniscas o calizas.
3´5 hasta 7. Los suelos óptimos para su Los castañares han sido favorecidos por
desarrollo son los profundos, con más el hombre dada su importancia años
de 70 cm disponibles para el desarrollo atrás en el mundo rural como fuente de
de las raíces, frescos y bien drenados alimento humano y animal.
(texturas franco-arenosas), aunque to-
lera suelos arenosos muy drenados. Se trata de bosques muy productivos
de hongos de enorme valor. Hace más
En los robles americanos las fructi- de treinta años brotaban gran canti-
ficaciones importantes tienen lugar dad de hongos y amanita de los césares
muy temprano (mayo, junio y julio). Es (Amanita cesarea) en los castañares
en los meses de septiembre y octubre de numerosas localidades situadas en
cuando empiezan a salir más notoria- los valles atlánticos. Pero como conse-
mente en los robledales del país y ha- cuencia del abandono de los montes y
yedos, mientras que en los robles ame- la pérdida de usos tradicionales, la pro- Onddo beltza/Hongo (Boletus aereus).
ricanos brotan dispersos y en menor ducción de estas setas ha disminuido
cuantía. A medio plazo el roble ameri- hasta casi desaparecer.
cano produce más Boletus gr. edulis que PRODUCCIÓN MEDIA ANUAL
las masas de roble pedunculado, pero Siguiendo el ejemplo, esta amanita
a largo plazo la producción es menor. tan preciada es de carácter heliófilo, La red de 1997 presenta parcelas mico-
Aunque el roble autóctono comienza a y aunque antaño entraba luz en esos lógicas distribuidas en distintos tipos de
producirlos más tarde, la producción bosques debido a la recogida de hele- sistemas forestales. En dicha red, exis-
perdura durante más años. chos para cama ganadera, actualmente ten un total de 12 parcelas en robledales
resultan impenetrables ya que no se atlánticos que nos permiten conocer la
En el roble americano generalmente realizan trabajos de limpieza del soto- productividad de sus principales espe-
fructifican gran cantidad de Boletus bosque. cies micológicas comestibles.
50 | B O S QU E S NAVA R R O S P R O DU C T O R E S D E SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
ROBLEDALES
DISTRIBUCIÓN DE
LAS SUPERFICIES
OCUPADAS POR ESTE
GRUPO DE ESPECIES
Castaño (Castanea Sativa)
PAMPLONA
IRUÑA
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 51
PRODUCCIÓN MEDIA DE HONGOS COMESTIBLES
EN ROBLEDALES ATLÁNTICOS (kg/ha por año) Fuente: Gobierno de Navarra
,
4,07
1
0,53 0,45 0,56 0,53
0,32 0,34
0,15
0,02 0,01
0
Amanita Hongo Hongos Rebozuelo Platera Pardilla- Trompetas Gamuzas Hongo Giberludiñes
enrojeciente de pie rojo Ilarraka de los anaranjado
muertos
PRINCIPALES ESPECIES El pino silvestre, albar o royo (Pinus Pinares de pino silvestre basófilos.
COMESTIBLES sylvestris variedad pirenaica) constitu- En estos pinares generalmente el dosel
ye en Navarra la segunda masa forestal arbóreo es cerrado y junto al pino puede
1 Boletus gr. edulis (Hongos)
en superficie y compone gran parte del haber algún roble peloso. Se localizan
paisaje forestal en el cuadrante nores- en piso montano; con un ombrotipo de
2 Cantharellus lutescens (Trompetilla de pino) te. Estos pinares han sido aprovecha- subhúmedo a húmedo y en suelos ricos
dos tradicionalmente por su madera en bases sobre flysch, calcarenitas, cali-
3 Hygrophorus latitabundus (Llenegas) y con ese objetivo han visto ampliada zas o margas.
su superficie por el abandono de zonas
4 Lactarius gr. deliciosus (Níscalo, Robellón) cultivadas o por expansión natural. Es- Estos pinares, escasos en superficie,
tos pinares generalmente presentan suelen ser de buena calidad maderera.
5 Russula integra
un sotobosque con elevada cobertura, Los rodales jóvenes son grandes pro-
6 Suillus gr. granulatus (Hongo de pino) dado que las copas dejan pasar la luz. ductores de Robellón (Lactarius gr. de-
Dependiendo de la acidez del suelo, liciosus); mientras que en los estadíos
7 Tricholoma terreum (Seta de pino, negrilla) precipitación y altitud, varía su flora. maduros son grandes productores de
Angula de monte (Cantharellus lutes-
8 Tricholoma portentosum (Capuchina) Son dos los tipos de pinar que se consi- cens y Cantharellus tubaeformis), Bole-
deran climácicos en Navarra, los pinares tus gr. edulis (Hongos, principalmente
acidófilos pirenaicos y los pinares basó- de Boletus edulis y Boletus pinophilus).
PRODUCCIÓN MEDIA ANUAL filos pirenaicos. Además, existen pinares
de origen secundario que constituyen En este tipo de pinar no existen par-
Debido a las claras diferencias en la facies dominadas por el pino silvestre celas de seguimiento micológico, por
producción de setas según la ecología de de casi todos los bosques del Pirineo y lo que no se pueden proporcionar pro-
los pinares se analiza la producción en Prepirineo Navarro: hayedos, robledales ducciones medias de las especies co-
cinco tipos de pinares. pelosos, quejigales y abetales. mestibles que fructifican.
52 | B O S QU E S NAVA R R O S P R O DU C T O R E S D E SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
PINARES:
DISTRIBUCIÓN DE
LOS DISTINTOS TIPOS
PRODUCTORES DE HONGOS
COMESTIBLES
Pino silvestre (Pinus sylvestris)
PAMPLONA
IRUÑA
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 53
Pinares de pino silvestre acidófilos. Pinares de pino secundario. Se trata Predomina la producción de Robello-
En estos pinares el estrato arbóreo do- de bosques dominados por el pino sil- nes (Lactarius gr. deliciosus), Suillus
minado por el pino royo se acompaña vestre, que son etapa serial de otros bos- gr. granulatus y la Trompetilla de pino
en ocasiones por hayas y más raramen- ques (abetales, quejigales, robledales (Cantharellus lutescens). Pero esta
te por robles pelosos. Se localizan en el pelosos, hayedos). Su composición flo- producción depende de a qué región
piso montano, con un ombrotipo húme- rística depende del tipo de masa forestal biogeográfica pertenezca el pinar y
do en suelos ácidos sobre flysch, calca- a la que sustituyen, es decir de su perte- en función de la misma, serán unas u
renitas, calizas. nencia a una u otra serie de vegetación. otras las especies más productoras. En
En el dosel arbóreo, además del pino, Zubiri (Biorregión Atlántica) aparecen
Estos pinares, de reducida superficie, suele estar presente el árbol dominante especies como las Negrillas (Tricholo-
son aprovechados para la extracción del bosque al que sustituye; los estratos ma terreum) y Llenegas (Hygrophorus
maderera. En ellos aparecen Cantha- arbustivo y herbáceo se ven influidos latitabundus) que en Belabarze (Bio-
rellus cibarius, Boletus edulis, Boletus por la menor sombra que proyecta el región Alpina) no aparecen o lo hacen
aereus, Boletus pinicola, Lactarius de- pino en el interior del bosque. en escasa cantidad. Al revés ocurre con
liciosus, Tricholoma portentosum, Tri- Russula integra y Tricholoma porten-
choloma terreum, Lepista nuda y Clyto- Estos pinares se situan en el piso mon- tosum (Capuchina). Para más informa-
cibe nebularis, principalmente. tano; con un ombrotipo de subhú- ción ver Anexo 1.
medo a hiperhúmedo, en suelos muy
En este tipo de pinar tampoco existen heterogéneos, desde básicos a muy Los rodales jóvenes son grandes pro-
parcelas de seguimiento micológico, ácidos, de profundidad y pedregosidad ductores de Robellón (Lactarius gr.
por lo que no se pueden dar produccio- muy variada. En las localidades más deliciosus); mientras que en los esta-
nes medias de las especies comestibles meridionales se hacen más frecuentes dios maduros son grandes producto-
que fructifican. en umbrías. res de Angula de monte (Cantharellus
10 9,6
9,1
8
,
7,2
5,9
6
3,8
4
2,8
2
1,2 1,2
,
1,0
0,3
0,1 0,1
0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
0
Angula Platera Pardilla- Gamuzas Llenegas Robellón Rúsula Boleto Negrilla Capuchina
de monte Ilarraka integra granulado
54 | B O S QU E S NAVA R R O S P R O DU C T O R E S D E SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
Hongo de pino (Suillus granulatus).
Robellón (Lactarius deliciosus). Vista del pueblo de Roncal rodeado de pino silvestre.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 55
dos principalmente por encinares y
carrascales (ocupan unas 33.000 ha) y
robledales mediterráneos (15.000 ha).
Localmente son buenos productores
de trufas y otras especies comestibles
de interés. En este epígrafe incluimos
los carrascales (Quercus ilex) y los ro-
bledales mediterráneos (Quercus pub-
escens y Quercus faginea).
56 | B O S QU E S NAVA R R O S P R O DU C T O R E S D E SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
Los robledales pelosos son bosques
marcescentes con el estrato arbóreo do-
minado por el roble pubescente (Quer-
cus pubescens, Quercus subpyrenaica),
al que acompañan arces y pino silvestre
principalmente. Aparece en el piso coli-
no y montano, con un ombrotipo de sub-
húmedo a húmedo. Se asientan sobre
sustratos básicos (calizas, margocalizas,
margas, areniscas, calcarenitas, conglo-
merados, flysch) con suelos ricos en ba-
ses, descarbonatados en superficie. Clitocybe nebularis. Boletus aestivalis en carrascal.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 57
DISTRIBUCIÓN DE ROBLEDALES
MEDITERRÁNEOS Y CARRASCALES
PAMPLONA
IRUÑA
58 | B O S QU E S NAVA R R O S P R O DU C T O R E S D E SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
Plantación de encina micorrizada. Carrascal.
en producción sería interesante para lepidum (Hongo de encina), Hygro- taron desde 1997 hasta 2005 y las espe-
amplias zonas como fuente de ingresos phorus russula (Higróforo escarlata) y cies más productivas fueron las refleja-
complementaria, al mismo tiempo que Tricholoma gr. terreum (Negrilla). das en el gráfico siguiente (ver Anexo 1).
supondrían una eficaz defensa frente
a incendios forestales, debido a su baja Los carrascales en sustratos bási-
cobertura arbóreo-arbustiva. Estos cos son los carrascales y robledales RENTA MEDIA ANUAL
montes con un conjunto de técnicas mediterráneos más habituales en Na-
podrían ofrecer un beneficio cuantioso, varra. Las especies más productivas La superficie de estos robledales me-
asegurando con ello su conservación. son Clitocybe nebularis (Ilarraka/ diterráneos en Navarra es de aproxi-
Pardilla), Lepista nuda (Pie azul), madamente 48.000 ha. Teniendo en
Leccinum lepidum (Hongo de enci- cuenta que no se poseen datos de pro-
PRODUCCIÓN MEDIA ANUAL na), Hygrophorus russula (Escarleta) ducciones micológicas en todos estos
y Tricholoma gr. terreum (Negrilla). bosques, es arriesgado dar cifras de
Las especies más productivas son Cli- rentabilidad económica, pero se pue-
tocybe nebularis (Pardilla/Ilarraka), En 1997 se establecieron parcelas mico- de estimar la misma entre tres y nueve
Lepista nuda (Pie azul), Leccinum lógicas en dos localizaciones, Sorlada y millones de euros sin contar como es-
lepidum (Hongo de encina), Hygro- Valdorba. Las producciones se recolec- pecie productora la trufa.
phorus russula (Escarlata) y Tricho-
loma gr. terreum (Negrilla). Años
especialmente húmedos al final de pri-
mavera pueden producir Boletus aesti-
valis (Hongo de verano), pero de forma
anecdótica. En algunas localizaciones
se puede encontrar Trufa negra (Tuber
melasnosporum).
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 59
PRODUCCIÓN MEDIA HONGOS COMESTIBLES
CARRASCALES (kg/ha por año) M
Media Sorlada Media Valdorba
M
Fuente: Gobierno de Navarra
10
7,8
,8
8
6,9
6 5,6
4
3,3
3,0
1,9
2
1,1
0,8 0,9
0,7 0,5
0,2
0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
0
Hongos Gamuzas Llenega Negrilla Rebozuelo Pardilla- Pie azul Higróforo Hongo de
Ilarraka escarlata encina
60 | B O S QU E S NAVA R R O S P R O D U C T O R E S D E SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
Prados en el fondo de valle de Belagua.
tellina y rara vez con Salix atrocine- dad de especies tanto de flora como de son derivados de la actividad agrícola,
rea. Se acompaña de Tamarix gallica. fauna. La mayoría se trata de hábitats dando lugar a cultivos forrajeros (pas-
Por detrás de los sauces se instala el objeto de conservación europea por su tos sembrados), rastrojos (residuos de
soto cerrado de álamo blanco (Populus grado de amenaza asociada a la ocu- cosecha), barbecho y eriales (antiguos
alba), y en zonas más secas con álamo pación por otros usos y, sobre todo, al terrenos agrícolas abandonados).
negro (Populus nigra). En su interior abandono de los sistemas de manejo
encontramos fresno de hoja estrecha, tradicionales. Los prados son comunidades vegeta-
nogal, olmo, rubia de los tintoreros, les densas y húmedas, siempre verdes,
rosa siempreverde, hierba jabonera, Se entiende por pasto cualquier re- producidas por el ser humano o por la
cornejo, zarzamoras y un césped alto curso vegetal que sirve de alimento al acción del pastoreo, sin embargo los
de gramíneas acompañado de hierbas ganado, bien en pastoreo o bien como prados son más típicos de la Navarra
de hoja ancha como la ortiga, mentas, forraje, incluyéndose pasto con arbo- Atlántica y Pirenaica. Estas comuni-
romazas y diversas umbelíferas de has- lado, arbustivo y herbáceo. dades aparecen por todo el territorio,
ta dos metros de porte. pero son muy variados entre sí: desde
En cambio se entiende por pastizal la región alpina de Larra hasta el terri-
En estos bosques aparecen como los una comunidad natural dominada por torio semiárido de Bardenas Reales.
hongos silvestres comestibles más especies herbáceas que por efecto del
abundantes la Agrocybe aegerita o Seta clima, se secan en verano. Los pastos Las especies micológicas más intere-
de chopo así como Morchella esculenta de puerto, que no se agostan en vera- santes desde el punto de vista comes-
o Colmenilla. no también pertenecen a esta catego- tible son los Champiñones (Agaricus),
ría, y suponen un importante recurso Perrechico (Calocybe gambosa), Sen-
Los prados y pastizales naturales en verano, que se aprovecha a diente, deruela (Marasmius oreades) y Seta de
y seminaturales navarros se caracte- por pastoreo extensivo. Además es- cardo (Pleurotus eryngii).
rizan por albergar una gran diversi- tán los pastos de origen agrícola, que
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 61
4. CRITERIOS DE GESTIÓN
M I C O S E LV Í C O L A
4. CRITERIOS DE GESTIÓN MICOSELVÍCOLA
64 | C R I T E R IO S D E G E ST IÓ N M IC O SE LV ÍC O L A
tervienen en la potencialidad del lugar. Hayedos acidófilos: son aquellos desa-
Hayedos y Boletus De todos los factores que intervienen
se destacan aquí los más importantes
rrollados sobre sustratos silíceos o sobre
materiales calcáreos muy lavados.
para Boletus gr. edulis y el hayedo.
FACTORES CLAVE EN LA Hayedos basófilos: desarrollados so-
FRUCTIFICACIÓN DE BOLETUS bre materiales calcáreos o en suelos
GRUPO EDULIS ricos en bases.
Muchos son los factores que influyen Los hayedos silicícolas o calizos muy
en la fructificación de Boletus gr. edu- lavados constituyen unas de las ma-
lis (Hongos) en un hayedo. Entre otros, sas de mayor producción micológica
destaca la interacción entre estos dos mientras en los hayedos basófilos, la
grandes grupos de factores: producción de hongos silvestres co-
mestibles resulta mucho menor, ligán-
Factores meteorológicos. La hume- dose a los márgenes de los montes, cla-
dad y la temperatura son dos ejemplos Boletus aestivalis. ros y bordes de los rasos intercalados.
de este grupo de factores. Estos agen-
tes pueden variar de un año a otro, e in- Los suelos ácidos, normalmente con
cluso de una semana a otra. Según los menos nutrientes minerales, son sig-
factores meteorológicos, hay mayores nificativamente más productivos que
o menores producciones en un mismo los suelos con mayor cantidad de nu-
sitio en distintos años. trientes y, generalmente, menos áci-
dos16. Dentro de los hayedos de la serie
Factores ecológicos o de sitio. Son acidófila, aquellos que se establecen en
los referidos a la idoneidad ecológica lomas y laderas, con fuerte pendiente
de un hayedo para ser buen productor respecto a las vaguadas, son aún más
de Boletus gr. edulis. Estos factores re- pobres en nutrientes. En el primer
flejan la potencialidad micológica de Hayedos. caso hay una fuga de nutrientes y en el
un bosque concreto; la cual dependerá segundo una acumulación de los mis-
del suelo, del clima, del tipo de hayedo, mos (ver Anexo 2).
de su estadío y de la selvicultura que EL TIPO DE SUELO
allí se realiza, entre otros. Si se compara la media de producción
En función de la acidez del suelo se en Boletus (2005-2010) de las parcelas
En este capítulo sólo se tratarán los pueden distinguir dos grandes grupos situadas en hayedos de la serie acidófila,
factores del sitio; es decir los que in- de hayedo: respecto a las parcelas de las series basó-
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 65
filas (tanto pirenaica como cantábrica)
se obtienen los siguientes resultados: REPRESENTACIÓN DE
HAYEDOS ACIDÓFILOS
Hayedos serie Hayedos series
EN NAVARRA
Acidófila (21 parc.) Basófilas (39 parc.)
66 | C R I T E R IO S D E G E ST IÓ N M IC O SE LV ÍC O L A
LA LUMINOSIDAD: entre distintas tipologías de hayedos
ENTRADA DE LUZ AL BOSQUE en Navarra. De acuerdo con el Anexo
2 se dedujeron los factores clave que
Atendiendo a trabajos realizados con van a servir para agrupar las parcelas
anterioridad en el marco de la micolo- estudiadas y definir las calidades mi-
gía forestal en Navarra16, se considera cológicas.
un hayedo luminoso cuando la superfi-
cie del bosque está cubierta de plantas Para Boletus gr. edulis estos factores
herbáceasa, arbustivasb y de helechosc clave son:
en un 30-50% al menos. Sin embargo un
hayedo es considerado sombrío cuan- 1. Los hayedos acidófilos son más pro-
do esa misma superficie es del 10-30% Hayedo luminoso. ductivos que los hayedos basófilos. Hay
o menor. La producción media de los diferencias entre los hayedos basófilos
hayedos luminosos y sombríos (2005- pirenaicos y los basófilos cantábricos.
2010) se refleja en la siguiente tabla.
2. Los hayedos luminosos son más
productivos que los hayedos sombríos
Hayedos Hayedos
luminosos sombríos
(30 parc.) (30 parc.) 3. Los hayedos de mala calidad fo-
Boletus 2,8 Kg/ha/año 0,9 Kg/ha/año restal y luminosos son más producti-
gr. Edulis vos que los hayedos sombríos de buena
calidad forestal y también que los haye-
a. Especies herbáceas heliófilas. dos sombríos de mala calidad forestal.
b. Arbustos rastreros.
c. Helechos heliófilos, principalmente Pteridium aquilinum.
Hayedo sombrío. De esta manera, se establecen seis gru-
pos, reflejados en el siguiente gráfico,
Los hayedos luminosos son signifi- obteniéndose, a tenor de las produccio-
cativamente más productivos en Bo- CALIDADES MICOLÓGICAS nes medias de cada grupo, tres calidades
letus gr. edulis que los hayedos som- EN LOS HAYEDOS DE NAVARRA de estación micológica. Estos seis tipos
bríos. Este hecho es normal si se tiene de masas se han clasificado en hayedos
en cuenta que este grupo de hongos La producción de Boletus gr. edulis con cortas recientes (últimos 30 años) y
es heliófilo y produce carpóforos en en los hayedos de Navarra representa hayedos sin cortas recientes.
las zonas bien iluminadas, en claros aproximadamente el 50% del valor so-
y márgenes. Son otras especies más cio-económico del recurso micológico. Este factor es importante puesto que
umbrófilas las que aparecen en mayor Por ello es la especie que se ha tomado para las masas con cortas recientes exis-
medida en estos hayedos más sombríos como base para establecer las calida- ten otros parámetros que no se contem-
como Clitocybe nebularis o Cratere- des micológicas que se presentan a plan y pueden influir en la calidad mi-
llus cornucopioides. continuación. Estas calidades mico- cológica. Por ejemplo el tipo de corta y
lógicas se han establecido de manera su intensidad, el modo de extracción, el
Los hayedos en los que entra luz al orientativa y sintética para discernir número de años desde la corta, etc.
interior del bosque son más produc-
tivos de Boletus gr. edulis que los
hayedos sombríos. CALIDADES MICOLÓGICAS DE BOLETUS GR. EDULIS
EN HAYEDOS EN NAVARRA (2005-2010) (kg/ha por año) Fuente: Gobierno de Navarra
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 67
VALORACIÓN ECONÓMICA DE LOS HONGOS SILVESTRES ha y 16 euros/ha. Estas masas pueden
Cortas Ecología Tipo masa Calidad Boletus Renta PR 1 Renta Pr 2 fluctuar entre la calidad 2 y la calidad 3.
Para la valoración económica de los CALIDAD MICOLÓGICA 2 Los valores medios de las características
hongos silvestres económicos se han es- de las parcelas estudiadas que represen-
timado dos precios según el esfuerzo de Producciones medias mínimas de Bole- tan a las calidades micológicas estableci-
recolección: un precio 1 por kilogramo tus gr. edulis entre 1-4 Kg/ha/año. das se muestran en la tabla inferior.
recolectado en campo, y un precio 2 por
kilogramo en consumidor último. En el Hayedos acidófilos sombríos. Tienen En el caso de las parcelas con cortas re-
caso de Boletus, estos precios son 6 eu- una producción media estimada de 2,3 cientes, en general, el tipo de tratamien-
ros/kg y 15 euros/kg. Kg/ha/año y una renta económica de to silvícola aplicado fueron cortas de
entre 13,6 euros/ha y 34 euros/ha. regeneración, con al menos 3 ó 4 años
Los datos de producción presentados pasados tras la ejecución de las mismas.
para cada calidad micológica provienen Hayedos basófilos de mala calidad
del seguimiento de la red de parcelas mi- forestal luminosos. Tienen una pro- Las parcelas más productivas tenían
cológicas en hayedos desde 2005 hasta ducción media estimada de 2,3 Kg/ha/ una cobertura arbórea de alrededor
2010 (ver Anexo 2). año, y una renta económica de entre 13,6 del 50%, una edad media del arbolado
euros/ y 34 euros/ha. dominante de 140 años, una altura do-
Solo se ha contemplado la valoración minante media de 28 metros, un núme-
mínima sobre el género Boletus. Para Hayedos basófilos de buena calidad ro de pies medio de 200 pies/ha y un
el resto de las especies recolectadas el forestal luminosos. Tienen una produc- área basimétrica media de 21 m2/ha. La
valor es de 12 euros/ha para un precio ción media estimada de 1,1 Kg/ha/año, y orientación predominante fue la norte y
1, y 40 euros/ha para un precio 2 en ha- una renta económica de entre 6,4 euros/ la pendiente estaba en torno al 30%.
yedos basófilos. Por otro lado, es de 8
euros/ha para un precio 1 y 27 euros/ha
para un precio 2 en hayedos acidófilos. CALIDADES MICOLÓGICAS ESTABLECIDAS DE LAS PARCELAS ESTUDIADAS
Tipo de masa hayedos sin cortas recientes
68 | C R I T E R IO S D E G E ST IÓ N M IC O SE LV ÍC O L A
EFECTOS DE LA GESTIÓN Otro tipo de clasificación viene dado las cortas continuas (cortas a hecho y
FORESTAL EN LA PRODUCCIÓN por el origen de la masa, en función de la cortas por aclareo sucesivo uniforme
DE BOLETUS GRUPO EDULIS cual se puede clasificar un hayedo en: que dan lugar a masas regulares), las
cortas semicontinuas (cortas por acla-
Las masas forestales que existen en Na- Monte alto: masa arbórea nacida de reo sucesivo por bosquetes, cuñas o
varra tienen características distintas semilla. fajas, que dan lugar a masas semirregu-
atendiendo a múltiples factores; entre lares) y las cortas discontinuas (cortas
ellos al tipo de selvicultura practicada. Monte bajo: masa arbórea compuesta por entresaca que dan lugar a masas
por pies procedentes de brotes de cepa irregulares).
Una forma de clasificar las masas arbo- y/o raíz.
ladas en selvicultura es siguiendo la for- Las cortas de mejora son aquellas cuyo
ma principal que tengan, es decir, según Monte medio: monte que se renueva objetivo es mejorar algún aspecto del
la distribución en clases de edad de sus tanto a partir de semillas como de bro- rodal de la masa, bien sea la composi-
árboles: tes; es decir, por brinzales y chirpiales. ción, el crecimiento, la estabilidad o
la sanidad. Las más habituales en las
Masas regulares: masas formadas por masas navarras son las claras y clareos.
árboles de una misma clase artificial de SELVICULTURA El clareo es la corta que se hace en un
edad, en la que la diferencia de edad de Y MANEJO FORESTAL rodal regular, en estado de repoblado o
sus pies es de 20 años como máximo. monte bravo, con el objetivo de mejorar
En general, las principales prácticas la estabilidad de la masa, sin obtener
Masas semirregulares: masas consti- silvícolas que se aplican a una masa fo- productos maderables, controlando la
tuidas por pies de dos clases artificiales restal se agrupan en cortas de regene- composición específica y favoreciendo
de edad. ración, cortas de mejora o intermedias el crecimiento de los pies remanentes.
y labores silvícolas complementarias La clara es la corta que se hace en un ro-
Masas irregulares: masas que presen- o tratamientos complementarios. Las dal regular, en estado de latizal o fustal,
tan árboles con mezcla de diferentes cla- cortas de regeneración son aquellas con el objetivo de mejorar la estabili-
ses de edad, que no pertenecen a ningu- cuyo objetivo es la regeneración del ro- dad y la calidad de la masa.
na de las dos categorías anteriores. dal que se está tratando. Comprenden
Las labores selvícolas complementarias
son el conjunto de actividades que se
realizan en las masas forestales con el
fin de lograr los objetivos fijados para las
mismas. Pueden ser desde la eliminación
de restos de aprovechamiento hasta po-
das, desbroces u otros. A continuación se
incluyen las actuaciones más comunes
en los hayedos navarros y su repercusión
en la producción de Boletus.
CORTAS DE REGENERACIÓN
Masa regular. Masa irregular. EN MONTE ALTO
MASAS REGULARES
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 69
creación de puntos de agua para la fau- Cuando esta protección no sea necesaria Dos son los motivos que apuntan a esta
na, etc. Los primeros Proyectos de Or- estas cortas pueden no hacerse y pasar situación. El primero es la mayor puesta
denación de Montes en Navarra datan directamente a la final. En caso de serlo, en luz del suelo forestal, motivo por el
de 1905, aunque no es hasta la década se suelen prolongar estas cortas durante que el regenerado copa el suelo fores-
de los años sesenta cuando comienza a 5 ó 6 años antes de la corta final. tal, y el segundo la extracción de árboles
generalizarse su elaboración para dis- maduros. Dentro del cortejo fúngico, el
tintos montes de la Comunidad Foral. El Corta final: se hará una vez conseguida Boletus no se asocia a arbolado joven, de
contenido de los mismos ha ido varian- la regeneración y quedando ésta perfec- manera que en el regenerado de hayas
do, como no puede ser de otra manera, tamente establecida. no aparece. Se trata de fases transitorias
para adecuarse a las normativas de con- en las que pasados los 20 años de edad
servación, nuevas demandas sociales, Las dos primeras fases de este tipo de del arbolado, se recupera la fructifica-
requerimientos técnicos, etc. En Nava- cortas de regeneración, en principio, ción de Boletus. Esta fructificación se
rra, gran parte de los hayedos son masas aumentan la producción de hongos mi- verá favorecida si se deja una cantidad
regulares en los que el tipo de cortas de corrícicos comestibles como Boletus gr. de árboles padre remanentes adecuada.
regeneración aplicado ha sido el deno- edulis. Este aumento no suele ser inme-
minado aclareo sucesivo. diato, puesto que las micorrizas necesi- De hecho, la eliminación de algunos pies
tan un tiempo aproximado de entre 3 y envejecidos parece provocar la elimina-
Estas cortas suponen un estado de ac- 5 años para volver a asentarse. Por ello, ción de las micorrizas unidas a sus raí-
tuación más o menos continuo durante hay que tener en cuenta que a menor ces (grandes reservorios de éstas) y, por
cierto período de tiempo, lo que puede número de intervenciones, la produc- tanto, de especies micorrícicas comes-
suponer en muchos casos el retraso de ción será más continuada en el tiempo. tibles que se asocian a masas adultas,
la normalización de las producciones Si el número de intervenciones es muy como Boletus gr. edulis. En una parcela
de hongos, ya que una continua afección elevado, las micorrizas no acaban de de seguimiento micológico en Orreaga/
provoca dificultades en el asentamiento asentarse entre una intervención y otra, Roncesvalles se observó una fuerte dis-
de las poblaciones de hongos y sus fruc- y no aumenta la producción de hongos. minución en la fructificación de Boletus
tificaciones. El aclareo sucesivo consta gr. edulis a raíz de este tipo de cortas.
de tres fases de duraciones e intensida- En la red de seguimiento micológico de
des, según el tipo de masa. Éstas son las hayedos existe un caso que refleja esta
cortas preparatorias o aclaratorias, las situación micoselvícola. En el muni- MASAS IRREGULARES
cortas diseminatorias y las cortas secun- cipio de Ultzama existen dos parcelas
darias (aclaratorias y corta final). muy cercanas pero con tratamientos Desde el punto de vista de la biodiversi-
diferentes en los que se observa que es- dad son bosques con gran capacidad de
Las cortas preparatorias son las que tas cortas de regeneración aumentan la acogida de organismos vivos. Las masas
primero se realizan en el rodal en re- producción (ver ejemplo adjunto). Tam- irregulares son bosques heterogéneos
generación. Se apean los pies en mal bién puede disminuir la fructificación de en los que conviven árboles de distintas
estado y los que dificultan el óptimo hongos si la intensidad de corta es muy edades y calidades, espacios abiertos y
desarrollo de los árboles padre. Si se ha alta, entendiendo como intensidad la espacios cerrados.
realizado correctamente el plan de cla- cantidad de madera extraída. Cuando la
ras, no suelen ser necesarias. Su objetivo intensidad de corta es fuerte y agresiva En lugares donde se localizan estas ma-
es que se produzcan espacios libres que en las cortas diseminatorias puede pro- sas y se quiere conservar su estructura
faciliten el desarrollo de las copas de los vocar una excesiva insolación del suelo y o en masas regulares que se quieren
árboles productores de semilla y que la una proliferación de especies arbustivas irregularizar, el método de regenera-
luz llegue al suelo. y herbáceas. Esta nueva situación fores- ción es la entresaca. Se trata de cortas
tal puede hacer disminuir drásticamente finales, dispersas y de pequeña exten-
Las cortas diseminatorias se hacen las producciones, como ha ocurrido en sión que se realizan siguiendo un diá-
tras las primeras para favorecer la di- alguna parcela estudiada. metro de corta o madurez. Tienen un
seminación de la semilla. Deben hacer- doble objetivo de regeneración y de
se por tanto aprovechando los años en En cambio, las cortas aclaratorias y la mejora, ya que pueden extraerse en la
que la producción de semilla sea más corta final reflejan cosas diferentes. misma corta, por un lado ejemplares de
abundante. En esta misma red se ha estudiado du- gran tamaño que han alcanzado el diá-
rante 5 años la producción de setas metro de corta establecido y, por otro,
Las cortas secundarias extraen el re- comestibles en hayedos con esta fase pies enfermos, defectuosos o de escaso
manente de la masa vieja: de regeneración. Gracias a estas obser- desarrollo que estorban a los pies con
vaciones realizadas se puede apuntar porvenir. Los tipos de cortas de entre-
Cortas aclaratorias: su objetivo es dar que durante esta fase de regeneración saca más empleadas son pie a pie y por
la protección necesaria al repoblado. la producción en los hayedos es menor. bosquetes.
70 | C R I T E R IO S D E G E ST IÓ N M IC O SE LV ÍC O L A
EJEMPLO DE CORTAS DE REGENERACIÓN EN MASAS REGULARES: ULTZAMA
Dentro de la red de seguimiento de par- (apenas distan 300 metros), tienen la diseminatorias en 1996 y la parcela 2-2, no.
celas micológicas en hayedos de Navarra misma edad (120 años), una altura domi- Esta actuación parece ser clave en la inter-
encontramos diversidad de masas, esta- nante media de 28 metros y se sitúan en pretación de los datos de producción que se
dos, calidades y demás. Entre otros, exis- una calidad de estación buena. presentan: mientras en la parcela con cor-
te un ejemplo clarificador del efecto de tas se obtiene una producción media de 12
las cortas de regeneración en Ultzama. La diferencia entre ambos rodales es que Kg/ha, la parcela en la que no se han abierto
Se trata de dos parcelas muy cercanas la parcela 1-2 fue sometida a unas cortas huecos solo produce 2,3 Kg/ha.
PRODUCCIÓN DE BOLETUS GR. EDULIS EN DOS HAYEDOS ULTZAMA (Kg/ha) PRODUCCIÓN MEDIA
Fuente: Gobierno de Navarra POR PARCELA (Kg/ha)
Fuente: Gobierno de Navarra
40
11-2 con cortas 22-2 sin cortas 14
30 12
10
20 8
6
10 4
2
0 0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 1-2 con cortas 2-3 sin cortas
En la entresaca pie a pie se cortan árbo- irregular, son las que menor alteración
les individuales maduros y dispersos, introducen sobre el microclima, el sue-
que abren pequeños claros y producen lo, la fauna, la flora y el paisaje. Como es
sensación de naturalidad máxima. En el método que mayor protección ofrece
cambio, en la entresaca por bosquetes al suelo, estas cortas facilitan la produc-
los pies se apean por pequeños grupos ción sostenida de hongos comestibles y
o bosquetes con superficies variables de Boletus gr. edulis, porque no hay dis-
que van de media hectárea hasta cinco. rupciones en los procesos ecológicos.
El resultado es un mosaico de peque- En cambio, como inconveniente, citar
ñas unidades en las que se mezclan pies que la menor entrada de luz, debido a
de todas las clases de edad. Las cortas la elevada densidad que estas masas po-
por entresaca, dada su baja intensidad seen, puede disminuir la fructificación
y la permanencia constante de la masa de los hongos más heliófilos. Masa irregular.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 71
EJEMPLO DE CORTAS LIBERATORIAS EN MASAS REGULARES: ORREAGA/RONCESVALLES
El hayedo acidófilo de Orreaga/Ronces- Los datos de producción media obtenidos provocado una disminución de la fructi-
valles posee cinco parcelas de segui- entre 1997 y 2010 reflejan una mayor pro- ficación de hongos (Boletus gr. edulis) en
miento. En cuatro de las cuales se lleva- ducción de hongos en esta parcela res- los años posteriores (ver gráfico y tabla
ron a cabo cortas preparatorias en 1977. pecto a la parcela 2 (P2), la única en la que adjunta).
Además, en uno de los rodales del monte no se conocen datos de cortas recientes.
se llevó a cabo una corta diseminatoria Hay que señalar que 2007, 2008, 2009
posterior (1995) así como una primera A partir de 2006 se extrajeron árboles y 2010 son años pocos representativos,
corta liberatoria en 2006, afectando a la extramaduros (de más de 150 años) en la debido a que fueron malas campañas de
parcela 1 (P1). parcela 1 (P1). Este hecho parece haber producción de Boletus, en general.
Boletus gr. edulis 9,3 Kg/Ha 2,7 Kg/Ha 1,5 Kg/Ha Parcela de Orreaga/Roncesvalles después de
la corta de extramaduros.
Fuente: Gobierno de Navarra
35
Antes de cortas
ortas Después de cortas
30
20
CONCLUSIONES
Los hayedos luminosos son más pro-
15 ductivos en hongos que los hayedos
sombríos.
10
La corta de arbolado extramaduro en ha-
yedo parece disminuir la producción
5 de hongos (Boletus gr. edulis), lo cual
indica la importancia de estos árboles
como reservorio de micorrizas.
0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 La gestión forestal mediante intervencio-
nes selvícolas parece modificar la pro-
C cortas (P1)
Con Sin cortas (P2)
S ducción de setas comestibles debido
a la entrada de luz.
72 | C R I T E R IO S D E G E ST IÓ N M IC O SE LV ÍC O L A
CORTAS DE REGENERACIÓN EN llegando a 4,9 Kg/ha/año si se trata de de la forma fundamental de la masa,
MONTE BAJO Y MONTE MEDIO un hayedo acidófilo. en zonas con baja calidad de estación,
dado que algunas de estas masas pue-
En Navarra estos hayedos provienen del Los hayedos más productivos de den tener más importancia para la pro-
carboneo y las cortas de leñas, antaño Navarra son aquellos que están en ducción de hongos, leñas, biomasa o
tan comunes, aunque pueden no con- suelos con pocos nutrientes, en fines de protección que para la produc-
siderarse monte bajo verdadero, sino malas calidades de estación y por lo ción de madera de calidad.
montes altos recrecidos. general luminosos.
Ya que los brotes de cepa del haya no son TRASMOCHOS
longevos y debido a su carácter produc-
tor de madera de calidad, las masas con En Navarra es bastante común en-
mejor calidad de estación se han ido contrar hayas trasmochadas, es decir,
convirtiendo progresivamente a monte árboles a los que en su día se les cortó
alto mediante resalveos de conversión. la copa entera. Se les ha considerado
monte bajo, aunque sean en realidad
Para ello se comienza mediante la ejecu- árboles podados, ya que se tratan de re-
ción de clareos y claras sucesivas, extra- cepes aéreos.
yendo preferentemente los pies domi-
nados, deformes, torcidos y puntisecos. En el pasado se trasmochaba con la fi-
Este tipo de actuaciones con frecuencia nalidad de aunar aprovechamiento de
no son rentables. Sin embargo en bas- leñas, varas y pastoreo bajo su cubier-
tantes municipios navarros se ejecutan ta, ya que estas masas de hayas trasmo-
para la obtención de leñas de hogar, de chas son bosques poco densos.
manera que el nulo valor económico de
este tipo de pies se ve reinvertido en la Actualmente en Navarra apenas se
población. En otras ocasiones se ejecu- trasmochan hayas; y cuando se re-
tan gracias a ayudas forestales. trasmochan, su principal objetivo es
Hayedo de mala calidad de estación y el mantenimiento de la entomofauna
El número de resalveos depende de la luminoso, recubierto de arándanos y brezos. que en ellas habitan. Los insectos que
estación del hayedo y de la intensidad de se encuentran sobre estos pies son ex-
las actuaciones anteriores, entendiendo clusivos de bosques viejos. La clase de
que la regeneración sexual debe ser pre- Debido a su situación orográfica, mu- edad de árboles muy viejos y moribun-
cedida de una primera corta de siembra chos de estos bosques son pobres en dos apenas está presente en los haye-
y otra liberatoria o final que acabe con la nutrientes, por lo que se acidifican in- dos navarros, ya que de forma sistemá-
masa residual. tensamente en superficie. Esta situa- tica se aplicaba un determinado turno
ción condiciona su flora asociada, re- de corta, y por ello no se alcanzaba esta
Dependiendo de la vitalidad y la salud de presentada por brezos (Erica vagans), clase de edad, que ni siquiera se tenía
las cepas así como del volumen de ocu- brezinas (Calluna vulgaris) y aránda- en cuenta.
pación del suelo, estas masas presenta- nos (Vaccinum myrtillus), entre otras
rán una mayor presencia o no de hongos plantas. La presencia de estos arbustos Hoy en día, la presencia de estos árbo-
micorrícicos. reflejan un suelo acidófilo y luminoso les antiguamente trasmochados, sirve
y por ende son bioindicadores de una de reservorio a numerosa fauna espe-
De manera natural, suele entrar más luz zona buena productora de Boletus gr. cífica de arbolado viejo, y que a su vez
en dichas masas, lo que posibilita la fruc- edulis. Estos hayedos presentan áreas son indicadores de bosques con un ele-
tificación abundante de hongos amantes basimétricas entre 20 y 30 m2/ha, una vado grado de madurez. Además, se es-
de luz (Ej: Boletus gr. edulis, Amanita altura de los árboles que difícilmente tán llevando a cabo nuevos trasmochos
rubescens y Amanita caesarea). superan los 20 metros y una orienta- en árboles antes no cortados, de mane-
ción sur predominante. ra que se crean nuevos ejemplares de
Este monte bajo, constituido por cepas éstos, aumentando la biodiversidad de
de tallos recurvados, localizado muy a Un cambio en la forma de masa en cier- las zonas donde se ubican. Al mismo
menudo sobre suelos silíceos pobres en tos lugares podría ser contraprodu- tiempo, su valor como patrimonio cul-
bases, es muy buen productor de hongo cente si se trata de un cuartel de gran tural y su valor estético es innegable.
(Boletus edulis). Por los seguimientos producción de hongos y muy mediocre
realizados en Navarra este tipo de masas productor de madera. Por ello, se debe- Por supuesto, sigue manteniéndose en
produce una media de 3,1 Kg/ha/año, ría analizar la conveniencia del cambio algunas zonas por su belleza y peculia-
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 73
Bosque de hayas trasmochas.
ridad, ya que se trata de una práctica En Navarra este aumento de produc- extensión parece ser la solución más
social antigua de las zonas campesinas. ción se constató en parcelas estudiadas indicada en los montes muy producti-
Los hayedos trasmochados, de cubier- en el hayedo de Lantz. Además, estas vos de hongos (Boletus gr. edulis).
ta no demasiado densa (30-50%) y, por claras y clareos aumentan la entrada
tanto, luminosos y con sistemas radi- de luz en el interior de las masas, lo que 2. Las cortas de mejora pueden ser
culares muy desarrollados y maduros, favorece la fructificación de especies prescritas para aumentar conside-
mantienen producciones elevadas de fúngicas que se consideran heliófilas rablemente la producción de Boletus
Boletus gr. edulis. Si bien al envejecer como el Boletus gr. edulis. gr. edulis y de otras especies heliófilas.
estas masas y empeorar su estado fito-
sanitario es posible que las produccio- La intensidad de corta es preferible 3. Las cortas de regeneración, en masas
nes de setas comestibles decaigan con que no sea excesiva, ya que si lo es buenas productoras de hongos, pue-
el tiempo. puede afectar al micelio así como a la den ser prescritas para mejorar la
vegetación arbustiva, pues se da un producción de Boletus gr. edulis. Si
crecimiento exponencial de la misma bien hay ocasiones en las que estas cor-
CORTAS DE MEJORA. dificultando la entrada de luz. tas parecen anular la producción. Por
CLARAS Y CLAREOS. lo que habría que evitar:
74 | C R I T E R IO S D E G E ST IÓ N M IC O SE LV ÍC O L A
EJEMPLO DE CORTAS DE MEJORA: LANTZ
En 2006 se realizó un aprovechamiento parcelas eran sombrías, puesto que las los aprovechamientos navarros, ya que
forestal maderero en un rodal coinci- copas de los árboles impedían la entra- la meteorología es uno de los factores
dente con una zona en la que en la que da de luz. Realizar la clara provocó un más limitantes. De esta manera se ha
se habían establecido parcelas de segui- cambio sustancial, cambiando la carac- podido conocer el efecto de las cortas
miento micológico. terización lumínica de las parcelas que en la producción de hongos silvestres
pasaron a ser luminosas. comestibles. En el gráfico siguiente se
Se llevó a cabo una clara en todas las puede observar la serie de años de la pro-
parcelas de la red de seguimiento ubi- El aprovechamiento se realizó durante ducción obtenida para Boletus así como
cadas en Lantz. Históricamente estas dos años, 2005 y 2006, hecho habitual en los valores medios para cada año.
P
P1 P
P2 P
P3 P
P4 P
P5 M
Media
Las cortas de mejora aumentan la pro- calidad de estación, hecho que puede Parcela 1 después de las cortas.
ducción de Boletus gr. edulis, aunque relacionar otro factor que aumenta la
pueden aparecer factores de producción producción de hongos silvestres comesti-
desconocidos para la tendencia normal bles. Las parcelas P1 y P4 son de calidad CONCLUSIONES
de las producciones estudiadas.Por ejem- I y II, respectivamente, mientras que el
plo, 2003 fue un año similar a 2006 para resto son de calidad de estación IV. Los hayedos luminosos son más produc-
P3 y, sin embargo, en el resto de parcelas tivos en hongos (Boletus gr. edulis) que
apenas se produjo Boletus gr. edulis. Los Las parcelas 2 y 3 se hayan situadas en los hayedos sombríos, hecho más patente
años 2007, 2008, 2009 y 2010 son pocos una localización con fuerte pendiente, lo en hayedos de baja calidad de estación.
representativos por las malas campañas. cual provoca un menor desarrollo del ar-
bolado que en zonas adyacentes. La gestión forestal mediante intervencio-
Este hayedo acidófilo es muy productivo nes selvícolas parece modificar la pro-
en Boletus, alcanzando producciones En cambio, en P1 y P4 se sitúan en una ducción de setas comestibles, fomen-
medias mínimas de más de 18 kg/ha/año. zona de menor pendiente lo que permite tando su producción por la entrada de luz.
un suelo más profundo y un aumento de
Dentro de las cinco parcelas también la humedad del mismo, hecho que da lu- La producción de hongos tiende a aumen-
existen diferencias significativas en la gar a un arbolado con mejor desarrollo. tar tras la realización de cortas de mejora.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 75
5. Es importante el mantenimiento FACTORES CLAVE EN LA Robledales de roble pedunculado
de masa adulta residual, más en las FRUCTIFICACIÓN DE BOLETUS neutrófilos. Son bosques caducifolios
zonas donde su aprovechamiento con- GRUPO EDULIS muy diversos en todos sus estratos. Do-
lleve daños importantes sobre el rege- mina el roble pedunculado, pero suele
nerado. Así se refuerza la expansión mi- CLIMA Y BIOGEOGRAFÍA acompañarse de otras frondosas como
corrícica sobre los nuevos briznales y se arces, fresnos o hayas. Aparecen sobre
crean excelentes refugios para la fauna Estas comunidades vegetales se sitúan suelos descarbonatados, no muy áci-
silvestre. Actualmente se dejan entre 8 en la región eurosiberiana, territorios dos, generalmente profundos con en-
y 10 árboles residuales por hectárea tras cuyo ombrotipo como mínimo es húme- charcamiento temporal y situados en
la corta final, así como todos los árboles do, y se distribuyen desde el piso colino al zonas llanas y fondos de vaguada. Por
muertos presentes en el monte. montano. Se han dividido en tres: todo ello son ambientes menos propi-
cios para la fructificación de Boletus gr.
6. En las zonas donde conviven el rebo- Robledales de roble pedunculado edulis; sobre todo en los terrenos cali-
llo o melojo (Quercus pyrenaica) y el acidófilos cantábricos. Se trata de zos que presentan encharcamiento.
haya, es mejor favorecer a esta quer- bosques caducifolios de roble pedun-
cínea, ya que es gran productora de culado al que pueden acompañar en el Robledales de roble albar cantábri-
hongos durante primavera y vera- estrato arbóreo hayas o castaños, los cos. Son bosques caducifolios domina-
no, además de fructificar de manera cuales pueden llegar a formar casta- dos por el roble albar, el cual presenta
más uniforme y regular en el tiempo. ñares, favorecidos por el ser humano un porte notable, con la aparición habi-
dado el interés económico que pre- tual del algún haya. Se sitúa en suelos
7. Las hayas trasmochadas deben con- sentaban en otras épocas. Aparecen ácidos sobre sustratos silíceos (esquis-
servarse. en suelos ácidos sobre esquistos, are- tos, areniscas), normalmente en relie-
niscas, cuarcitas, etc. Potencialmente ves abruptos. Son zonas muy buenas
8. En los pliegos de aprovechamientos esta comunidad vegetal es muy buena productoras de Boletus gr. edulis.
forestales vienen toda clase de res- productora de Boletus gr. edulis.
tricciones y recomendaciones para
el mantenimiento y minimización LA EDAD DEL ARBOLADO
de daños en el suelo. Aún así se reco-
miendan, para evitar una disminución Al igual que en las comunidades vege-
de la producción de hongos, los si- tales, se producen estados sucesionales
guientes aspectos: en la aparición de los hongos silvestres
comestibles. Generalmente la fase de
sucesión micorrícica más productiva
1 Evitar o limitar al máximo el uso de la
maquinaria muy pesada en el monte. tiene lugar a medida que la masa se va
desarrollando hasta una edad depen-
2 Tanto en la saca como en el apeo, los daños diendo de la especie, la calidad de esta-
sobre la masa remanente deben ser mínimos.
ción y el estado de la masa.
3 En la medida de lo posible, la saca se
debe realizar suspendida o en su defecto En los robledales atlánticos de Quercus
semisuspendida.
Robledal de ladera. robur y Quercus petraea la producción
4 Se debe buscar una densidad óptima de vías que de Boletus aumenta a partir de los 50
reduzca los cableos y la superficie de ocupación. años, siendo propios de clases de edad
maduras19. Los robledales de roble
americano y los castañares comien-
zan a producir grandes cantidades de
Bosques mixtos hongos desde edades más tempranas, a
partir de los 10, 15 años.
de frondosas
atlánticas y Boletus LA LUMINOSIDAD
Estos bosques incluyen los robledales En este sentido los robledales funcio-
formados por roble pedunculado (Quer- nan de la misma manera que los haye-
cus robur), roble albar (Quercus petraea), dos. Los robledales luminosos son más
roble americano (Quercus rubra) así productivos que los robledales som-
como los castañares (Castanea sativa). Robledal del fondo de valle. bríos. En la siguiente tabla se compara
76 | C R I T E R IO S D E G E ST IÓ N M IC O SE LV ÍC O L A
Según encuestas llevadas a cabo en
campo17, varios recolectores navarros
afirman que si la corta es excesiva, se
produce un descenso de Hongos con-
siderable durante un periodo de años
superior.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 77
EJEMPLO DE LAS CORTAS DE REGENERACIÓN EN UN ROBLEDAL DE QUERCUS PETRAEA
En 2005 se llevó a cabo una corta disemi- la apertura de una pista. Este hecho su- luz en la misma más marcado por estar
natoria en Ergoiena. Esta masa de mon- puso estudiar la producción de Boletus orientada al sur. Esta parcela en el año
te alto semirregular, tiene una edad del gr. edulis antes y después de los trabajos 2000 fue vallada, aunque no se trata de
arbolado dominante de unos 130 años. forestales. una parcela completamente cerrada.
Estas cortas afectaron a dos parcelas En las parcela 4 y 6 hubo una elevada
micológicas de la red Navarra de segui- La apertura de una pista afectó a la intensidad de corta, un 50% en el área
miento micológico, así como a parte de parcela 3 en su parte interior, lo cual ha basimétrica que disminuyó en más de un
una tercera, la cual se vio afectada por provocado un aumento de la entrada de 40% el número de pies.
60
50
40
Parcela 3 antes de las cortas.
30
20
10
0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Parcela 4 después de cortas.
P
P3 P
P4 Sin cortas
S
CONCLUSIONES
Los datos en la parcela 3 son espectacu- pequeño aumento de la producción en
lares. En esta parcela se eliminaron pocos 2006 y 2007, pero hasta 2009 realmente La gestión forestal mediante intervencio-
pies, pero se trataba de ejemplares adul- no hubo un aumento considerable de la nes selvícolas modifica la producción
tos de grandes dimensiones que minimiza- producción de Boletus gr. edulis. de setas comestibles.
ban la entrada de luz hasta el suelo. Esta
parcela, que desde 1997 hasta 2004 no En las parcelas sin corta (3 parcelas) se Las claras aumentan la producción de
había producido prácticamente nada, ha observa que 2006 y 2009 fueron años re- manera más rápida e intensa que las
experimentado un aumento muy elevado lativamente buenos de Boletus, pero por cortas de regeneración.
en la producción de Boletus gr. edulis. debajo de las producciones de la parcelas
En la parcela 4, donde se han realizado afectadas por trabajos silvícolas. Los robledales albares luminosos son más
las cortas de regeneración, se observó un productivos en hongos que los sombríos.
78 | C R I T E R IO S D E G E ST IÓ N M IC O SE LV ÍC O L A
Rubus, Ulex, Rosa, Genista, etc., una
vez cortada no hay por qué retirarla
ya que mejora las condiciones fisico-
químicas del suelo, aunque por el con-
trario supone una mayor cantidad de
combustible seco en caso de incendio.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 79
letus edulis). El conocimiento de esta son positivas, favoreciendo directa-
Pinares y Níscalos sucesión micológica en el desarrollo
de los pinares es de vital importancia
mente a los mejores pies (árboles de
porvenir). Esto se debe a que incre-
a la hora de establecer los turnos de mentan su crecimiento, su tasa foto-
FACTORES CLAVE EN corta más adecuados para maximizar sintética y la cantidad de hidratos de
LA FRUCTIFICACIÓN DE las producciones de setas comestibles. carbono sintetizados, traduciéndose
ROBELLONES Los pinares producen gran cantidad de este efecto en una mayor presencia de
robellones hasta los 40, 50 años19. micorrizas y, por tanto, de setas.
EL CLIMA Y EL TIPO DE SUELO
En las masas de pino carrasco, las
Los pinares de pino silvestre y los pi- LA LUMINOSIDAD cuales tienen como función principal
nares de pino laricio producen, en ge- la protección del suelo, el aprovecha-
neral, más Robellón que los pinares Existen especies de hongos de luz o miento micológico está supeditado al
de pino carrasco. Esto es lógico si se heliófilas y especies de sombra o es- aspecto protector. Si se realizan claras
tiene en cuenta su menor régimen de ciófilas. De las primeras tendríamos a y clareos en estas masas serán más bien
precipitaciones. El tipo de suelo no los Robellones o Níscalos (Lactarius de carácter débil, aunque siempre in-
afecta tanto a la producción de Nísco- gr. deliciosus) o la Seta de pino (Tri- crementarán la producción micológica.
las (Robellones) ya que se adaptan a los choloma terreum); del segundo tipo
distintos pH del suelo, salvo que las ca- podemos señalar a la Trompetilla de
racterísticas físico-químicas sean muy pino (Cantharellus lutescens). Las la- CORTAS DE REGENERACIÓN
adversas. deras sur de los pinares, al incidir más
directamente la luz, son mejores pro- Son varios los métodos más empleados
ductoras de Níscalos que las laderas para la regeneración: el aclareo sucesi-
norte, salvo en los años secos que por vo, las cortas a hecho, las cortas a hecho
limitaciones de humedad son las lade- por bosquetes y la entresaca. Todos
ras norte las más productivas. ellos son adecuados para la producción
de las especies más heliófilas, las cuales
suelen ser las más recolectadas.
RECOMENDACIONES
MICOSELVÍCOLAS En los rodales más productivos de
hongos (Boletus gr. edulis), al realizar
Pinar de pino silvestre en Roncal. CORTAS DE MEJORA cortas a hecho por bosquetes (aproxi-
madamente de una hectárea), no des-
Para pinares productores de Robellón aparece la producción de hongos del
las claras o clareos se realizan cuan- rodal. Si se tratan de cortas a hecho
do los pinares jóvenes cierran copas de mayor superficie, la producción
(aproximadamente a los 30 años de reaparece al cabo de varios años, lo
edad). De esta manera se consigue pro- que indica que sobrevive a la corta o
longar la producción de Níscalos man- que presenta estrategias de dispersión
teniendo la entrada de luz. muy efectivas20. No obstante, el aclareo
Las claras de selección que se realizan sucesivo parece a priori más adecuado
80 | C R I T E R IO S D E G E ST IÓ N M IC O SE LV ÍC O L A
para compatibilizar con la producción ya que facilita la entrada a personas de Leccinum lepidum (Hongo de enci-
de hongos, ya que el mantenimiento de y aumenta la llegada de luz al suelo. na), Hygrophorus russula (Escarlet) y
masa adulta en pie permitiría un mayor Teóricamente basta con una poda de Tricholoma gr. terreum (Negrilla).
número de micorrizas disponibles para aproximadamente 2 metros de altura;
colonizar el regenerado20. pero en la práctica suele hacerse hasta Pero es la zona más seca o mediterrá-
los 2,7 metros para limpiar y preparar nea la que más extensión y representa-
En estos rodales productores de hon- una primera troza basal completa, pa- tividad tiene en Navarra. Sus especies
gos y que a su vez sean zonas de bajo sando a ser una poda maderera cuando más productivas son Clitocybe nebu-
riesgo de incendios, se pueden aplicar se trate de rodales con calidad de esta- laris (Ilarraka/Pardilla), Lepista nuda
tratamientos silvícolas tendentes a ción buena. (Pie azul), Leccinum lepidum (Hongo
conseguir estructuras de masa irre- de encina), Hygrophorus russula (Es-
gulares por bosquetes. Este tipo de Si se realizan estas podas en zonas de carlet) y Tricholoma gr. terreum (Ne-
estructuras que permiten tener en el calidad forestal superior, se deben rea- grilla). Años especialmente húmedos
bosque todas las clases de edad dentro lizar siempre que el diámetro en el que al final de primavera pueden producir
de un mismo rodal, escalonan la pro- se asienta la rama no supere los 12 cen- Boletus aestivalis (Hongo de verano),
ducción micológica en el espacio y en tímetros para que el corazón nudoso se pero de forma anecdótica. En algunas
el tiempo. quede en el interior del árbol18. Si no, localizaciones se puede encontrar Tru-
disminuye su calidad maderera y pasa fa negra (Tuber melasnosporum).
Es interesante acortar el turno en los a ser una simple poda de penetración.
rodales de mayor producción de Robe- En 1997 se establecieron parcelas mi-
llón, de manera que se tienda a mante- cológicas en dos localizaciones, Sorla-
ner una producción mixta de madera da y Valdorba. Las producciones se re-
(por ejemplo postes) y hongos. Carrascales colectaron desde 1997 hasta 2005 y las
especies más productivas fueron:
Las cortas de regeneración tendentes
a mantener una masa en pie que prote-
y robledales
ja al regenerado, como son las cortas a
hecho con reserva de árboles padre, la
mediterráneos: Especies de hongos mas productivas Kg/ha
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 81
Carrascal mediterráneo.
beltza) o Amanita caesarea (Gorringo), con presencia de caliza activa, y una nal se centraba en la ganadería extensiva
en función de la acidez del suelo que se textura de suelo y materia orgánica que y en ocasiones trashumante, el cultivo en
desarrolle. La trufa (Tuber melanospo- produzcan una estructura grumosa y las zonas con mejor aptitud agrícola, el
rum) es también una especie de luz. aireada, así como un perfil de suelo que aprovechamiento de leñas y otros recur-
evite los encharcamientos. sos forestales y cierta actividad cinegé-
tica. La situación actual ha cambiado en
CARRASCALES SOMBRÍOS LA PLUVIOMETRÍA muchos aspectos, provocando cambios
en la estructura y evolución de estos bos-
Estos carrascales son casi intransi- Ésta debe ser superior a 500 mm anuales. ques. Además, la ausencia de tratamien-
tables por el abandono total que han tos silvícolas en las masas boscosas de
sufrido en las últimas décadas; lo cual quercíneas mediterráneas en los últimos
ha provocado un cambio importante DENSIDAD DE LA MASA sesenta años ha provocado una densifi-
en el cortejo micológico que fructifica cación excesiva de estos bosques y abun-
en ellos. Especies como la Pardilla/Ila- Para una mayor producción de trufas dancia de sotobosque.
rraka (Clitocybe nebularis) o el Pie azul es preferible una baja densidad de pies,
(Lepista nuda) son las dominantes. ya que así la masa se mantiene aireada Actualmente sólo se lleva a cabo el pas-
y soleada. Además, una menor acumu- toreo con mantenimiento de algunas
lación de hojarasca en el suelo también zonas adehesadas y el marcaje de leñas
FACTORES CLAVE EN LA permite la insolación sobre el mismo. en algunos rodales.
FRUCTIFICACIÓN DE TRUFAS
EL SUELO EFECTOS DE LA RECOMENDACIONES
GESTIÓN FORESTAL MICOSELVÍCOLAS
Es el factor más limitante, ya que el
terreno debe ser calcáreo. Las mejo- La tipología de las masas actuales y su es- Históricamente, estas masas no se han
res condiciones en estos suelos calizos tado es consecuencia de la gestión llevada gestionado de manera ordenada, sino
corresponden a un pH cercano a 7,5, a cabo en el pasado. La gestión tradicio- que en función de las necesidades de la
82 | C R I T E R IO S D E G E ST IÓ N M IC O SE LV ÍC O L A
Tuber melanosporum.
Robledal mediterráneo.
población se han ido utilizando con ma- 2. Realizar cortas de regeneración me-
yor o menor intensidad, llegando actual- diante aclareo sucesivo uniforme en 2
mente a masas de gran valor ecológico. ó 3 fases, con una corta diseminatoria
fuerte que dote al suelo de buena ilumi-
Manteniendo un estado de conservación nación para permitir la regeneración.
favorable, es conveniente dar un enfoque
activo elevando la calidad ecológica de 3. Favorecer la presencia de ganado Tuber brumale.
las manchas existentes; de manera que que facilite el mantenimiento de la es-
las técnicas de gestión que se empleen tructura favorable para la producción
deben aunar la sostenibilidad, la con- de especies de hongos comestibles sil-
servación, la obtención de madera, la vestres. 3. Realizar claras de selección de mane-
actividad ganadera, la producción mico- ra progresiva para evitar una entrada de
lógica así como otros usos recreativos. Se luz severa en el suelo. Estas claras de se-
proponen dos tipos de gestión específica CARRASCALES TRUFEROS lección pueden favorecer los pies mejor
para estas masas dependiendo de si son conformados así como los que ya pre-
encinares naturales productores de trufa Desde una prespectiva exclusivamente senten “quemados” a su alrededor.
o del resto de masas no truferas. micológica se recomienda:
4. Es recomendable la poda en los pies de
1. Eliminar superficial y parcialmente el ramas bajas.
QUERCÍNEAS MEDITERRÁNEAS matorral, de manera que no exista conti-
NO TRUFERAS nuidad en el sotobosque. Existen gran cantidad de zonas donde se
entremezclan las quercíneas con pinos,
Desde una prespectiva exclusivamente 2. Aclarar las zonas hasta densidades con zonas de matorral así como con
micológica se recomienda: muy bajas cuando sea posible (entre pastizal (dehesas). Cada tipo de masa
50 y 100 pies por hectárea), ya que una forestal tiene un interés dado, de ma-
1. Realizar claras selectivas y modera- fracción de cabida cubierta por debajo nera que se debe estudiar la situación
das para mantener una densidad alta y del 40% puede aumentar la producción de cada rodal. Pero en todos los casos,
evitar fustes ramosos. de trufas. se deben respetar las quercíneas.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 83
5 . S E TAS Y H O N G O S
COMESTIBLES
> Presenta una volva escamosa poco OTROS DATOS DE INTERÉS
desarrollada. Tiene una producción media de 1,7 kg/
Amanita > El anillo es estriado, rayado.
> Las verrugas del sombrero son grises.
ha en hayedos acidófilos y de 0,8 kg/ha
en hayedos basófilos (Anexo 1), por lo
rubescens que podemos aseverar que es una espe-
cie claramente acidófila. Asimismo tiene
A M A N I TA E N R O J E C I E N T E ,
CUÁNDO Y DÓNDE una mayor producción en los hayedos
A M A N I TA V I N O S A , A R D O T U S U , G A L D A K A O Aparece en hayedos, robledales, casta- luminosos por lo que la consideramos
LANPERNA ñares, pinares y carrascales, aunque en heliófila. En los robledales estudiados
Navarra no fructifica habitualmente en la producción media es baja, de 0,3, 0,4
los pinares. Es una especie muy común kg/ha; si bien pueden superar esas pro-
que puede encontrarse desde mayo ducciones. En algunos carrascales acidó-
hasta noviembre. Habita sobre hojaras- filos la producción puede ser destacable.
ca, hierba, suelo o musgo.
0,8
0,7
DESCRIPCIÓN 0,6
La Amanita rubescens es una seta de
0,5
sombrero globoso cuando es joven, que
0,4
evoluciona a plano más tarde. Posee
0,3
un pie cilíndrico de color blanquecino,
0,2
con tendencia a rosado. Presenta hi-
menio con numerosas láminas blancas 0,1
libres. Posee una carne fibrosa blanca 0
que enrojece al contacto con el aire. AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Tiene restos de velos a modo de volva,
verrugas y anillo. Hayedo 1997-2010: Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los hayedos acidófilos de Ron-
cesvalles y Lantz. 10 parcelas (Ver Anexo 1). Robledales 1997-2010: Media quincenal de Red de parce-
las micológicas de los robledales de Ergoiena y Bertiz. 12 parcelas (Ver Anexo 1). Hayedos 2005-2010:
Las características clave para dife- Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los hayedos de Navarra. 60 parcelas (Ver Anexo 1).
renciarla son:
> La superficie de toda la seta presenta Robledal 97-2010
R Hayedo 05-2010
H Hayedo 97-2010
H
manchas de color pardo rojizo.
86 | SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
Las características clave para dife-
renciarlos son:
Boletus > Himenio a tubos, de color blanco de
joven.
gr. edulis > Retículo en la parte alta del pie.
> Carne blanca inmutable.
B O L E T U S E D U L I S , H O N G O B L A N C O,
ONDDO ZURI; BOLETUS AEREUS; Cada una de las variedades tiene
H O N G O N E G R O, O N D D O B E LT Z A ; sus propias peculiaridades:
B O L E T U S P I N O P H I LU S , H O N G O D E
P I N O ; B O L E T U S A E ST I VA L I S , H O N G O
D E S A N J UA N Y H O N G O R E T I C U L A D O
> Boletus edulis: Sombrero pardo que
se aclara hacia el borde del sombre-
ro. En tiempo seco la cutícula es gra-
Estos hongos carnosos y sienta o ligeramente viscosa. Boletus edulis.
> Boletus pinophilus: Sombrero par-
de característico himenio do, rojizo. En tiempo seco la cutícula
tubular se encuentran en es grasienta o ligeramente viscosa.
> Boletus aereus: Sombrero pardo-
abundancia en los montes chocolate, en tiempo seco afelpado.
de Navarra, produciendo > Boletus aestivalis: Sombrero pardo
rentas elevadas en hayedos más o menos intenso, con finas esca-
mas visibles a la lupa. La cutícula del
y robledales aclarados, por sombrero es opaca, en tiempo seco
ser marcadamente heliófilos. afelpada.
Las especies comercializadas
en la actualidad (Boletus CUÁNDO Y DÓNDE
Boletus edulis: Fructifica desde el Boletus pinophilus.
edulis, Boletus pinophilus, comienzo de junio hasta los primeros
Boletus aereus y Boletus días de noviembre. Es muy frecuente
aestivalis) proceden en su en hayedos, robledales, castañares, y
mas raro de encontrar en pinares y ca-
práctica totalidad de terrenos rrascales. Aparece sobre la hojarasca y
con carácter silíceo y de más la hierba.
de 600 mm de precipitación Boletus pinophilus: Aparece desde
anual. De forma esporádica finales de septiembre hasta principios
de noviembre. Es una especie común
pueden aparecer en en castañares, hayedos y robledales. Se
terrenos calizos lavados de encuentra sobre la hojarasca, la hierba
las comarcas septentrionales. y el helecho.
Boletus aereus en roble atlántico.
Boletus aereus: Conocido como hon-
go negro fructifica desde la mitad de
julio hasta los primeros días de no-
DESCRIPCIÓN viembre. Es muy común en hayedos,
Son setas de tamaño medio a grande, de robledales y más raro en pinares y ca-
sombrero color avellana, pardo chocola- rrascales. Asoma en zonas de hierba,
te o pardo rojizo. Tienen un pie grueso, hojarasca, helecho o brezo.
en ocasiones obeso, con una redecilla
llamada retículo en la parte alta del pie. Boletus aestivalis: Fructifica desde
El himenio es a tubos, que al principio junio hasta septiembre. Suele ser ha-
son blancos y con la madurez tornan a un bitual en robledales, hayedos y carras-
color amarillo-verdoso. La carne es blan- cales y crece sobre la hierba y la hoja-
ca y no cambia de color. Las esporas son rasca.
amarillentas y la esporada aceitunada. Boletus aestivalis fructificando en hayedo .
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 87
CONFUSIÓN PERÍODO DE FRUCTIFICACIÓN BOLETUS GR. EDULIS Fuente: Gobierno de Navarra
MÁS FRECUENTE
2,5
Pueden confundirse con Boletus ap-
pendiculatus. Especie muy similar 2
pero con pie y poros de color amari-
1,5
llento desde muy joven. La carne y los
poros azulean ligeramente. Desde el 1
punto de vista comestible es de me-
nor calidad. 0,5
Hayedo 1997-2010: Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los hayedos acidófilos de Ron-
cesvalles y Lantz. 10 parcelas (Ver Anexo 1). Robledales 1997-2010: Media quincenal de Red de parce-
las micológicas de los robledales de Ergoiena y Bertiz. 12 parcelas (Ver Anexo 1). Hayedos 2005-2010:
Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los hayedos de Navarra. 60 parcelas (Ver Anexo 1).
Robledal 97-2010
R Hayedo 05-2010
H Hayedo 97-2010
H
88 | SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
PERÍODO DE FRUCTIFICACIÓN BOLETUS ERYTHROPUS Fuente: Gobierno de Navarra
Boletus 0,7
erhytropus 0,6
0,5
H O N G O D E P I E R O J O, M ATA PA R I E N T ES ,
ERREMENTERI ONTOA, ONTO HANKAGORRIA 0,4
0,3
0,2
0,1
Hayedo 1997-2010: Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los hayedos acidófilos de Ron-
cesvalles y Lantz. 10 parcelas (Ver Anexo 1). Robledales 1997-2010: Media quincenal de Red de parce-
las micológicas de los robledales de Ergoiena y Bertiz. 12 parcelas (Ver Anexo 1). Hayedos 2005-2010:
Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los hayedos de Navarra. 60 parcelas (Ver Anexo 1).
Robledal 97-2010
R Hayedo 05-2010
H Hayedo 97-2010
H
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 89
el otoño. Brota en terrenos silíceos con
suelos ácidos procedentes de la degra- CONFUSIÓN
Cantharellus dación de cuarcitas, areniscas, granitos,
gneis, pizarras y esquistos. Abunda en
MÁS FRECUENTE
La confusión más peligrosa es con la
cibarius rebollares, robledales claros, encinares,
castañares y hayedos, puntualmente en
Seta de olivo (Omphalotus illudens), las
diferencias más importantes son que
pinares de Pinus sylvestris y Pinus ra- el Rebozuelo tiene pliegues y crece en
R E B O Z U E L O, Z I Z A H O R I
diata. el suelo; mientras que la seta de olivo
presenta láminas y crece generalmen-
te en restos de madera o tocones.
COMESTIBILIDAD
Comestible muy apreciado, es una de
las pocas setas que tiene un mercado
mundial estable. En Navarra y País
Vasco se recolecta de modo tradicional
desde antaño.
90 | SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
CONFUSIÓN
Cantharellus MÁS FRECUENTE
Especie muy característica, única-
lutescens mente se le asemeja el Cantharellus
tubaeformis, del que se diferencia por
R E B O Z U E L O A N A R A N J A D O, T R O M P E TA presentar pliegues muy netos en el hi-
HORIA, ANGULA DE MONTE menio. Su tamaño es más pequeño y su
hábitat es más variable. Ambas espe-
cies son comestibles.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 91
PERÍODO DE FRUCTIFICACIÓN CLITOCYBE NEBULARIS Fuente: Gobierno de Navarra
Clitocybe 1
nebularis 0,9
0,8
0,7
PA R D I L L A , I L A R R A K A , 0,6
S E TA D E B R E Z O, S E TA D E B I E R C O L
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
Pinar 1997-2010: Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los pinares de Zubiri y Belabarce.
10 parcelas (Ver Anexo 1). Robledales 1997-2010: Media quincenal de Red de parcelas micológicas de
los robledales de Ergoiena y Bertiz. 10 parcelas (Ver Anexo 1). Hayedos 2005-2010: Media quincenal de
La Pardilla o Ilarraka es una Red de parcelas micológicas de los hayedos de Navarra. 60 parcelas (Ver Anexo 1).
92 | SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
peta. Su color es pardo negruzco, gris COMESTIBILIDAD
marrón si está desecada. Cutícula fibri- Se trata de una especie buena para el
Craterellus llosa o aterciopelada. Margen fuerte-
mente encorvado y sinuoso ondulado.
consumo. Es interesante por su abun-
dancia y por su fácil conservación de-
Fuente: Gobierno
PERÍODO DE FRUCTIFICACIÓN CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES de Navarra
0,8
0,7
0,6
0,5
Cantharellus cinereus.
0,4
0,3
0,2
0,1
0
Hayedo 1997-2010: Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los hayedos acidófilos de Ron-
cesvalles y Lantz. 10 parcelas (Ver Anexo 1). Robledales 1997-2010: Media quincenal de Red de parcelas
micológicas de los robledales de Ergoiena y Bertiz. 12 parcelas (Ver Anexo 1). Hayedos 2005-2010: Media
quincenal de Red de parcelas micológicas de los hayedos de Navarra. 60 parcelas (Ver Anexo 1).
Robledal
R 97-2010 Hayedo 05-2010
H Hayedo 97-2010
H
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 93
PERÍODO DE FRUCTIFICACIÓN HYDNUM GRUPO REPANDUM Fuente: Gobierno de Navarra
Hydnum 0,16
0,14
gr. repandum 0,12
0,1
G A M U Z A , L E N G UA D E VA C A , T R I PA K I
0,08
0,06
0,04
0,02
0
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Hayedo 1997-2010: Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los hayedos acidófilos de Ron-
cesvalles y Lantz. 10 parcelas (Ver Anexo 1). Robledales 1997-2010: Media quincenal de Red de parce-
las micológicas de los robledales de Ergoiena y Bertiz. 12 parcelas (Ver Anexo 1). Hayedos 2005-2010:
Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los hayedos de Navarra. 60 parcelas (Ver Anexo 1).
Robledal 97-2010
R Hayedo 05-2010
H Hayedo 97-2010
H
CUÁNDO Y DÓNDE
Aparece desde la mitad de julio y se OTROS DATOS DE INTERÉS
mantiene hasta finales de enero, for- La producción de esta seta es destacable
mando rondas de brujas o grupos apre- en los hayedos de Navarra, se estima una
tados en bosques densos y frondosos. producción media mínima de 0,3 Kg/ha/
Se trata de una especie cosmopolita. año. En los hayedos acidófilos esta pro-
En los hayedos puede aparecer en agos- ducción puede llegar hasta 0,5 Kg/ha/
to. Sin embargo en los robledales has- año ( Anexo 1). También se han encon-
ta bien entrado el otoño no fructifica trado producciones similares en roble- Hydnum rufescens.
(ver gráfico). Con frecuencia es capaz dales atlánticos.
94 | SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
y musgo de montes aclarados, siendo gastronómica y su alta cotización en el
similar a las zonas donde se recogen mercado. Hasta hace pocos años era una
Hygrophorus los hongos (Boletus gr. edulis). Y por
otro lado, en pequeñas vaguadas donde
seta poco aprovechada. Navarra es una
región muy buena productora de esta
marzuolus se acumula la hojarasca, al refugio de
los vientos fríos dominantes. También
seta; sobre todo en los hayedos acidófi-
los del norte de Navarra y en los hayedo-
fructifica en pinares acidófilos y en los abetales de Irati.
S E TA D E M A R Z O, M A R Z U O L O,
E LU R R E Z K O A , S E TA D E A R D I L L A abetales pirenaicos. Los bosques mix-
tos de coníferas y haya son lugares muy
idóneos. CONFUSIÓN
MÁS FRECUENTE
COMESTIBILIDAD No existe riesgo de confusión con otras
Excelente comestible. Permite su con- especies tóxicas; debido a su aspecto y
sumo en crudo. su época de crecimiento. Si bien tiene
cierto parecido a otras especies del
género Hygrophorus como puede ser
OTROS DATOS DE INTERÉS Hygrophorus atramentosus, que es una
Es una especie que comienza a tener especie otoñal.
presión recolectora debido a su calidad
DESCRIPCIÓN
Seta de color negruzca. Láminas blan-
quecinas, separadas y espesas. Presenta
un sabor y aroma, en crudo, muy agrada-
ble. Pie cilíndrico y grueso, que cuando
crece enterrada entre las hojas se alarga,
siendo corto si fructifica en otro sustrato
más duro. Puede alcanzar tamaños consi-
derables, sobre todo cuando se desarrolla
debajo de las hojas.
CUÁNDO Y DÓNDE
Es una especie temprana que brota tras
las nevadas de finales de febrero y se
encuentra hasta mediados de mayo en
los robledales de Quercus robur, Quer-
cus petraea y en la mayoría de hayedos
del norte de Navarra, más frecuente-
mente sobre terrenos ácidos, pero no
de manera exclusiva. Tiene dos tipos de Hayedo-Abetal de Irati
hábitat, por un lado en el suelo, hierba
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 95
PERÍODO DE FRUCTIFICACIÓN HYGROPHORUS LATITABUNDUS Pinar 97 - 2010
P
0,35
latitabundus / 0,3
olivaceo-albus 0,25
0,2
0,1
0,05
Pinar 1997-2010: Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los pinares de Zubiri y Belabarce
10 parcelas (Ver Anexo 1).
CUÁNDO Y DÓNDE
CONFUSIÓN Especie otoñal que crece en pinares de
Se le llama también MÁS FRECUENTE terrenos calizos. Muy frecuente en las
repoblaciones de Pinus nigra subsp.
mocosa porque es una Parecido es el Hygrophorus personii
nigra, Pinus nigra subsp. salzmannii y
(Hygrophorus dichrous), que es más pe-
seta muy pegajosa. Tanto queño y crece bajo latifolios (su cutícula
Pinus halepensis en terrenos calizos y
con margas. En Navarra se desarrolla
su sombrero como su pie se colorea de azul/verde con amoniaco).
bajo la pinocha en las repoblaciones de
están recubiertos por una la Ribera y de la Zona Media (Ezprogui,
buena capa de mucílago, Urraules, Guirguillano etcétera.). Tam-
bién en pinares de pino silvestre (Pinus
lo que les da aspecto sylvestris).
muy viscoso. Debido a
esta viscosidad se hace COMESTIBILIDAD
bastante desagradable a la Es un buen comestible muy apreciado
en el mercado de Cataluña, incluso más
vista, siendo una seta poco que el Robellón.
conocida y poco recogida Hygrophorus personii.
para su consumo. OTROS DATOS DE INTERÉS
En un pinar de pino silvestre en terreno
calizo (pinar de Zubiri) las producciones
DESCRIPCIÓN medias mínimas de 14 años de mues-
El sombrero es carnoso, de color gris- treos fueron de 1,2 Kg/ha/ año (ver Ane-
pardusco con márgenes muy enrolla- xo 1). Estos datos demuestran que ésta es
dos y alcanza de 6 a 13 cms de diáme- una especie abundante en los pinares de
tro. Las láminas son céreas y blancas, Navarra y con muchas posibilidades de
están algo espaciadas y discurren por ser objeto de aprovechamiento social y
el pie, es decir, son decurrentes. Éste comercial.
se engrosa por la parte media y luego se
estrecha en la base. Es de color blanco
con grumitos en redecilla y en la parte
inferior presenta restos mucosos que
lo oscurecen. Pinares de repoblación en Gallipienzo.
96 | SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
COMESTIBILIDAD cado en Cataluña donde se comercializa
Especie comestible, pero de poco valor y donde existe una gran afición, especial-
Hygrophorus gastronómico. mente en Girona.
CUÁNDO Y DÓNDE
Hygrophorus russula resulta una espe-
cie muy común en todos los carrascales
calcáreos de Quercus ilex rotundifolia
de los valles prepirenaicos, cuencas
centrales y Tierra Estella. Se produce
en grupos numerosos en otoño, con
profusión en los carrascales y robleda-
les mediterráneos de Quercus faginea,
Quercus humilis y Quercus cerrioides
en Navarra. Parece ser una especie de
sombra que crece más frecuentemente
entre la hojarasca debajo de los chapa-
rrales más densos. Su época de fructifi-
cación va desde mediados de septiem- Vista de Baquedano
bre hasta finales de diciembre.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 97
PERÍODO DE FRUCTIFICACIÓN LACTARIUS GRUPO DELICIOSUS Pinar 97 - 2010
P
1,8
L A C TA R I U S D E L I C I O S U S , L A C TA R I U S 1,2
S A N G L I F LU U S , L A C TA R I U S 1
S E M I S A N G L I F LU U S , L A C TA R I U S
S A L M O N I C O L O R ; ES N E G O R R I A , N Í S C A L O, 0,8
R O B E L L Ó N , H O N G O D E P I N O ; S E TA R OYA ; 0,6
H O N G O R OYO
0,4
0,2
0
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE NOVIEMBRE
Pinar 1997-2010: Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los pinares de Zubiri y Belabarce
10 parcelas (Ver Anexo 1).
también de color naranja y con pequeñas > Lactarius salmonicolor: Látex ana-
manchas. Las láminas, del mismo color ranjado desde el principio, no pre-
asalmonado, pueden mancharse de ver- senta dibujos en el sombrero. Exclu-
de cuando se rompen. Al cortarlo segrega sivamente bajo abetos. Tiene menos
en todas sus partes un látex o líquido le- valor en el mercado.
Los hongos royos son choso anaranjado-rojizo que posterior-
mente se oxida y pasa a verde cardenillo
muy fáciles de reconocer muy peculiar. Incluso las redes de mi- CUÁNDO Y DÓNDE
por su aspecto y celio en el suelo y las micorrizas en con- Fructifica desde mitad de agosto hasta
tacto con las raíces del pino poseen látex principios de diciembre. Raramente
especialmente por el látex naranja inconfundible. aparece en junio y julio (ver gráfico). En
color zanahoria que exudan ocasiones se puede encontrar avanza-
sus heridas, lo que las Las características clave para dife- do el invierno, especialmente en pina-
renciarlas son: res mediterráneos de Pinus halepensis,
convierte en hongos muy > Himenio a láminas. en comarcas termófilas.
seguros, ideales para los > Carne granulosa que rompe como la
tiza.
recolectores sin experiencia. > Látex anaranjado-rojizo al corte. COMESTIBILIDAD
Tienen la ventaja adicional Especie apta para el consumo. Muy va-
Dentro de este grupo de especies lorada por los pueblos del Mediterrá-
de ser muy abundantes en podemos distinguir: neo, y especialmente en Cataluña, La
los pinares navarros, por lo > Lactarius deliciosus: Látex anaran- Provenza (Francia) y en Liguria (Italia).
que su búsqueda resulta jado que no cambia de color. Además,
presenta dibujos concéntricos laca-
animada y gratificante. dos en el sombrero. OTROS DATOS DE INTERÉS
> Lactarius sanguifluus: Látex rojo En Navarra tiene una producción me-
sangre desde el principio. Presenta dia mínima de 4,1 kg/ha/año en pina-
DESCRIPCIÓN dibujos concéntricos lacados en el res de pino silvestre, aunque en años de
Se trata de un hongo conocidísimo de un sombrero. gran abundancia se han llegado a reco-
color homogéneo anaranjado. Posee un > Lactarius semisanguifluus: Látex ger hasta 50 kg/ha (ver Anexo 1).
sombrero carnoso de 4 a 12 cm de diáme- anaranjado al corte y luego vira al rojo
tro, con círculos concéntricos rojizos en sangre. No presenta dibujos concén- En las comarcas del noreste de Navarra
su superficie. Al principio, el margen se tricos en el sombrero y se oxida hacia (Valles de Salazar y Roncal) se vienen
encuentra enrollado y más tarde se ex- el verde con facilidad. Tiene menos recogiendo hongos royos desde hace
tiende. El pie es corto, cilíndrico y hueco, valor en el mercado. más de 45 años con fines comerciales.
98 | SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
Diversos comerciantes catalanes, ara-
goneses, alicantinos y murcianos vie-
nen en el otoño hasta los pinares de la
mitad norte de Navarra para comprar
el apreciado Robellón. Una buena parte
de la producción de finales de veranos
cálidos resulta frecuentemente afecta-
da por las larvas de micetofílido (mos-
quito de los hongos).
CONFUSIÓN
MÁS FRECUENTE
Se pueden confundir con el Falso Nís-
calo (Lactarius torminosus), que tiene
látex blanco y picante. Además, esta
especie fructifica de manera específi-
ca con los abedules y no con los pinos.
En lugares que conviven el pino y el
abedul aparecen ambas especies y por
tanto existe riesgo de confusión.
Lactarius torminosus.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 99
ne suave. En carrascales y robledales
mediterráneos (Quercus pubescens y
Leccinum Quercus faginea). En primavera puede
haber un pequeño pico de producción.
lepidum
HONGO DE ENCINA
COMESTIBILIDAD
Se trata de una especie de sabor y aroma
agradable. Sin embargo, es poco apre-
ciada y recolectada en la actualidad.
100 | SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
COMESTIBILIDAD
Especie de sabor intenso, apta para el
Lepista nuda consumo. Su sabor recuerda a la Pardi-
lla (Clitocybe nebularis), pero da menos
problemas de intolerancias.
PIE AZUL, CABO AZUL
CONFUSIÓN
MÁS FRECUENTE
Se puede confundir con especies del
género Cortinarius, muy parecidas en-
tre sí. La diferencia estriba en el color
de las láminas ferruginosas en la ma-
durez y por los restos de cortina que
Se trata de una seta de color presentan los cortinarios.
especialmente azul o violeta
oscuro, saprofita que crece
en suelos con abundante
humus.
DESCRIPCIÓN
Seta de color azulado, tanto en el sombre-
ro, con un tono más oscuro en el centro,
como en las láminas y el pie. La cutícula Cortinarius.
es fina y viscosa en tiempo húmedo. Las
láminas, sinuosas, se encuentran juntas, Hay una variedad de pie azul cuyas
más o menos decurrentes. El sombrero láminas y sombrero son de color
mide de 4 a 15 cm de diámetro y el pie de blanco-cremáceo. Se trata de Lepista
5 a 10 cm de longitud. La carne es tierna y saeva, una especie con el mismo va-
de color blanco violáceo. lor gastronómico que Lepista nuda, si
bien es más rara de encontrar.
CUÁNDO Y DÓNDE
Abunda en otoño e invierno, en terre-
nos con abundante hojarasca en los
bordes de los bosques, así como en
prados, tanto en bosques caducifolios,
como en pinares y en carrascales. En
carrascales se puede llegar a encon-
trar avanzado el invierno. A raíz de su
nombre científico y por su buen sabor,
se conoce entre los aficionados por ‘la
pistonuda’. Fructifica de finales de julio Lepista saeva.
a finales de diciembre.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 101
Russula gr.
cyanoxantha
G I B E LU R D I N , C A R B O N E R A ,
GIBELGORRI, URRETXA
102 | SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
aparece con unas producciones míni-
mas medias de 5 kg/ha/año. En algunos
carrascales acidófilos también pueden
aparecer, siendo Russula vesca una de
las más frecuentes, sobre todo al final de
la primavera.
COMESTIBILIDAD
La Carbonera es una seta excelente, des-
de el punto de vista gastronómico, muy
recogida en Navarra y en el País Vasco.
CONFUSIÓN
MÁS FRECUENTE
Se confunde con especies del mismo
género, pero todas las Russulas dul-
ces (no picantes) son comestibles bien
cocinadas. Russula virescens y Russu-
la heterophylla pueden confundirse
con Amanita phalloides, aunque esta
última presenta anillo y volva.
Amanita phalloides.
Hayedo de Roncesvalles
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 103
vexo a aplanado y presenta el margen
levantado. Su cutícula es de color cas-
Suillus gr. taño amarillento con características
fibrillas más oscuras. El pie es liso con
granulatus algunas pequeñas manchas oscuras.
Su base es algo rosada, al igual que las
hifas del micelio. La carne es de color
H O N G O D E P I N O, M O C O S Í N
blanca, esponjosa, de olor agradable y
sabor dulce.
No se trata de una especie Suillus granulatus.
que se recolecte CUÁNDO Y DÓNDE
habitualmente para Desde finales de septiembre hasta fi-
consumo, posiblemente nales de noviembre es su periodo más
debido a que su gran propicio, pero también puede aparecer
desde finales de mayo hasta mediados
viscosidad le confiere un de diciembre. En pinares de montaña
aspecto desagradable. (Pinus sylvestris) se adelanta la fruc-
Sin embargo, da buenos tificación mientras que en los pinares
del sur de Navarra (Pinus halepensis) es
resultados gastronómicos, más tardía.
después de eliminar su Suillus luteus.
cutícula. No ofrece problemas Suillus granulatus abunda principal-
mente en los pinares de Pinus sylves-
de identificación. tris, Pinus nigra y Pinus uncinata.
Suillus collinitus: tiene un sombrero Pinar 1997-2010: Media quincenal de Red de parcelas micológicas de los pinares de Zubiri y Bela-
tierno con superficie muy pegajosa, de barce (Pinus sylvestris). 10 parcelas (Ver Anexo 1).
4 a 10 cm de diámetro, que pasa de con-
104 | SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
Pinar de Erremendía (Salazar)
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 105
apretadas y escotadas, de color gris blan- DATOS DE INTERÉS
quecino igual que el pie. Éste es de 3 a 7 Estas especies son más abundantes en
Tricholoma cm de longitud. Su carne es muy frágil
y blanquecina aunque en algunos ejem-
los pinares jóvenes y aclarados. Es una
especie pionera. Cuando el pinar va en-
gr. terreum plares viejos ennegrece o toma algún
tinte rojizo. Las esporas son elipsoidales
vejeciendo disminuye su fructificación.
106 | SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
OTROS DATOS DE INTERÉS
La producción media mínima de los CONFUSIÓN
MÁS FRECUENTE
Tricholoma pinares navarros es de 3 Kg/ha/año,
si bien los pinares donde fructifican Una confusión habitual es recoger Tri-
portentosum con abundancia son acidófilos, siendo
estos pinares todavía más producti-
choloma virgatum, en vez de Tricholo-
ma portentosum. Las diferencias más
vos. Además, es una especie de pinares claras radican en que esta última no
CAPUCHINA
maduros, que no se encuentra en las tiene tonos amarillentos en pie y lámi-
primeras etapas del bosque. Por fruc- nas. Además, es de sabor picante.
tificar a final del otoño y en pleno in-
vierno, cuando la temporada de Hon-
go beltza o Hongo royo ha terminado,
poseen un gran interés, pudiéndose
continuar las labores de recogida y
posterior comercialización. Sería inte-
resante fomentar su recogida y comer-
cialización en los pinares orientales de Tricholoma virgatum.
valles prepirenaicos y pirenaicos.
Excelente, desde el punto de
vista comestible, que incluso
mejora con las heladas.
DESCRIPCIÓN
Especie similar a Tricholoma terreum,
de mayor tamaño y tonos amarillentos
en el pie y las láminas. El sombrero es hú-
medo, con fibrillas radiales, gris negruzco
sobre un fondo amarillo verdoso. De olor
y sabor ligeramente harinoso.
CUÁNDO Y DÓNDE
Crece en grandes cantidades en los pi-
nares, desde principios de septiembre
hasta mediados de diciembre, llegando
a tolerar heladas fuertes siempre que
haya zarabuja abundante en el suelo
del pinar. Llega a aparecer a principios
de enero, cuando los demás hongos
están ya estropeados. A veces, inclu-
so podemos encontrarlas en el monte
completamente congeladas. Abunda
en las repoblaciones y pinares de Pinus
sylvestris del este de Navarra y, de ma-
nera local, en robledales y hayedos de
zonas silíceas.
COMESTIBILIDAD
Capuchina es aún más sabrosa que la
Negrilla. Se comercializan en conservas
y platos preparados. Es una de las pocas
setas que con las heladas no pierde sus El municipio de Garde rodeado de pinar silvestre
características organolépticas..
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 107
DESCRIPCIÓN
Hongo subterráneo (hipogeo) en for- CONFUSIÓN
Tuber ma de tubérculo globoso de superficie
negra y verrugosa, más o menos irre-
MÁS FRECUENTE
Una especie muy parecida es la Tuber
melanosporum gular. En suelos sueltos mantiene se-
mejanzas con una patata redondeada brumale. Esta trufa posee bastante in-
terés comercial y gastronómico aun-
y ovalada, aunque en ambientes pedre-
T R U FA , T R U FA N E G R A , T R U FA N E G R A D E
gosos puede adquirir, a veces, formas que en menor medida que Tuber me-
I N V I E R N O, T R U FA D E L P É R I G O R D lanosporum. Se diferencia en campo
caprichosas, muy alargadas o aplasta-
das. Mide de 3 a 7 cm (hasta 10) y tiene sobre todo por el diferente olor (que
un peso de entre 20 y 200 gramos. recuerda ligeramente al yodo). Habita
en terrenos calizos y pedregosos. Se
Las verrugas de su superficie son poli- asocia a encinas, robles y avellanos.
gonales y miden de 3 a 5 mm. Las espo- En numerosos montes convive con
ras aparecen en curiosas ascas o sacos, Tuber melanosporum. En tal caso,
son negras y de superficie espinosa ambas especies se recolectan con-
muy característica al microscopio. La juntamente, pero han de venderse por
carne es perfumada, grisácea, más tar- separado por las diferencias de su co-
de negra, surcada de venas blancas y tización (Tuber melanosporum tiene
muy ramificadas. Su micelio produce un precio que duplica o triplica el de la
unas exudaciones de sustancias alelo- Tuber brumale).
páticas que inhiben el crecimiento de
herbáceas creando los famosos calve- La trufa de verano (Tuber aestivum)
ros o quemados. es otra especie similar pero con un
periodo de fructificación claramente
estival.
CUÁNDO Y DÓNDE
En Navarra aparecen en toda la zona Existen otros tipos de trufa proceden-
media, desde el Valle de Aguilar por tes de Asia, con mucho menos valor
todos los valles situados en las estriba- que la auténtica trufa negra. En oca-
ciones de la Sierra de Lóquiz, Sierra de siones se producen fraudes en la ven-
Aláiz e Izco hasta la parte más orien- ta de estas trufas al no quedar claro la
tal en la Sierra de Illón. Se encuentran especie de la que se trata, ni su origen.
formando micorrizas con las raíces de
carrascas (Quercus ilex subsp ballota),
robles carrasqueños (Quercus faginea),
robles pubescentes (Quercus humilis,
Quercus pubescens), coscojas (Quercus
La trufa negra, conocida coccifera), avellanos (Corylus avellana)
y tilos (Tilia platyphyllos), sobre terre-
también como trufa del nos calizos frescos, aireados, no dema-
Périgord, es muy apreciada siado pedregosos y bien iluminados.
en la gastronomía por su Con precipitaciones comprendidas
entre los 500 y 900 mm, altitudes en-
aroma y tiene un gran valor tre 600 y 1.300 m y, preferentemente,
económico. Se trata de un orientaciones sur.
hongo que se encuentra Estos hongos son imposibles de reco-
bajo el suelo y posee un ger si no es mediante un perro adies-
trado que, merced a su olfato, nos in-
aspecto exterior oscuro, dique el lugar exacto en donde crecen.
tirando a negro, de superficie Anteriormente se han utilizado cerdos
verrugosa. Hoy puede que provistos de un instinto especial
las localizan fácilmente, pero que por
cultivarse en las su dificultad de transporte y manejo Tuber aestivum.
denominadas truferas. se desaconsejan. Algunos recolectores
108 | SE TA S Y HO N G O S C OM E ST I B L E S
más expertos las pueden encontrar gra-
cias a la mosca de la trufa (Suilla gigan-
tea), que durante los días soleados de
invierno se encuentran situadas sobre
el suelo marcando exactamente el pun-
to donde se encuentran las trufas. Se
recogen desde diciembre hasta marzo,
aunque el mejor mes es enero.
COMESTIBILIDAD
Es una de las especies más valoradas y
cotizadas gastronómicamente, se le lla-
ma el diamante negro. El precio puede
situarse entre 90 y 300 euros/Kg, pu-
diendo ser mayor dependiendo de la
bondad de la campaña.
Sierra de Aláiz
Valle de Salazar
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 109
6. ANEXOS
6. ANEXOS
112 | A N E XO S
Como datos de interés comentar que mientras la elección de estos bosques fue di-
rigida, la selección de las parcelas dentro de cada bosque fue al azar. La superficie
de muestreo es de 225 m2 (15m x 15m) en carrascales y pinares y de 625m2 (25m
x 25m) en robledales y hayedos. La red tiene las parcelas sin vallar, a excepción de
3 parcelas en robledal que se encuentran valladas. Este apunte puede permitir co-
nocer la variabilidad de este factor, ya que la influencia de la fauna y la entrada de
otros recolectores cambian, aunque este factor no se ha estudiado.
DATOS DE PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN DE SETAS COMESTIBLES POR BOSQUES (kg/ha)
Fuente: Gobierno de Navarra Tras catorce años de seguimiento mi-
25
cológico se puede afirmar que los bos-
ques más productivos de setas comes-
tibles son los pinares y los carrascales,
20
mientras que los menos productivos
son los robledales y hayedos. Si deta-
15 llamos la producción por bosques y es-
pecies se observa la preferencia de cada
10 especie.
5
HAYEDOS
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 113
Parcela 3 del hayedo de Lantz. Parcela 1 del hayedo de Roncesvalles.
HAYEDO DE LANTZ
Especies comestibles 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Media
Boletus gr. edulis 4,4 6,1 5,3 3,7 2,4 2,1 4,8 2,8 7,2 18,4 2,0 1,3 2,9 0,9 4,6
Russula gr. cyanoxantha 1,8 1,3 1,4 3,3 1,0 1,9 9,4 0,2 12,5 1,8 4,0 0,9 0,0 0,6 2,8
Amanita rubescens 0,3 2,1 0,6 1,4 0,5 0,4 11,5 1,3 7,6 8,8 2,5 0,4 0,5 0,1 2,7
Craterellus cornucopioides 0,0 1,0 0,0 0,6 0,0 1,6 0,5 0,0 17,1 4,5 1,8 0,0 0,1 0,0 2,3
Boletus erythropus 1,6 1,6 1,1 0,0 1,2 0,5 1,0 1,8 3,3 9,7 1,3 0,1 5,7 0,6 1,9
Hydnum gr. repandum 0,2 0,3 0,9 0,7 0,0 0,2 0,2 0,0 0,6 0,7 0,6 0,5 0,0 0,2 0,4
Cantharellus cibarius 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,1 0,1 0,0 0,3 0,2 0,2 0,0 0,0 0,0 0,1
TOTAL ESPECIES 8,3 12,4 9,3 9,7 5,0 6,8 27,4 6,2 48,7 44,1 12,4 3,3 9,2 2,4 14,9
HAYEDO DE RONCESVALLES/ORREAGA
Especies comestibles 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Media
Boletus gr. edulis 2,3 0,9 -- 1,8 2,9 9,2 15,1 0,0 10,4 14,5 2,1 2,3 2,1 0,7 4,9
Russula gr. cyanoxantha 2,3 0,0 -- 3,7 0,4 4,1 5,6 0,0 1,4 0,3 2,4 0,1 0,0 6,3 2,1
Craterellus cornucopioides 3,0 0,0 -- 4,7 0,0 0,6 0,0 0,0 0,0 0,7 0,7 1,6 0,0 0,0 0,9
Amanita rubescens 0,3 1,3 -- 0,6 0,1 1,3 2,7 0,0 0,4 2,0 0,6 0,0 0,1 0,0 0,7
Clitocybe nebularis 0,0 0,0 -- 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,4 0,0 3,4 0,1 0,0 1,8 0,4
Hydnum gr. repandum 0,5 0,0 -- 2,0 0,0 0,5 0,1 0,0 0,1 0,2 1,1 0,2 0,0 0,1 0,4
Boletus erythropus 0,1 0,8 -- 0,3 0,0 1,0 1,2 0,0 0,4 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,3
Cantharellus cibarius 0,6 0,0 -- 0,3 0,0 0,0 0,0 0,0 0,2 0,3 0,1 0,0 0,0 0,0 0,1
TOTAL ESPECIES 9,2 3,0 -- 13,3 3,4 16,7 24,7 0,0 13,4 18,0 10,4 4,4 2,4 8,9 9,8
114 | A N E XO S
de mejora en parcelas de Lantz y una
LANTZ: EVOLUCIÓN ANUAL DE LAS ESPECIES MAS PRODUCTIVAS (Kg/ha) corta de regeneración en una parcela
en Roncesvalles/Orreaga. Estas cortas,
20 sin duda, afectaron a la producción de
Fuente: Gobierno de Navarra setas.
15
10 ROBLEDALES
5
Los robledales estudiados presentan
0 grandes diferencias, lo cual hace que
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 su comparación no sea aceptable en
todos los casos. El robledal de Ergoie-
Boletus gr. edulis
B Russula gr. cyanoxantha
R Amanita rubescens
A na se compone de roble albar (Quercus
petraea), mientras que en Bertiz es el
roble pedunculado (Quercus robur) el
predominante. Las parcelas de Bertiz
se encuentran en la Serie de los haye-
RONCESVALLES: EVOLUCIÓN ANUAL DE LAS ESPECIES MAS PRODUCTIVAS (Kg/ha)
dos ombrófilos y acidófilos cantábricos
(Saxifrago hirsutae-Fago sylvaticae Se-
20
rie), mientras que las de Ergoiena lo ha-
Fuente: Gobierno de Navarra
15 cen en la Serie de los robledales de roble
pedunculado acidófilo cantábrico (Hy-
10 perico pulchri-Quercus robur).
Ergoiena Bertiz
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 115
Robledal de Ergoiena. Robledal de Bertiz.
ROBLEDAL DE BERTIZ
Especies comestibles 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Media
Boletus gr. edulis 2,3 4,5 -- 2,0 1,9 5,6 10,8 1,5 10,9 17,3 0,4 0,8 18,0 0,3 5,9
Cantharellus cibarius 0,3 0,3 -- 1,7 0,5 2,1 0,5 0,0 1,2 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,5
Hydnum gr. repandum 1,5 0,6 -- 0,5 0,0 0,6 0,2 0,0 0,0 0,1 0,0 0,6 0,3 0,9 0,4
Amanita rubescens 0,1 0,7 -- 0,7 0,5 0,9 0,3 0,0 0,1 0,1 0,2 0,0 0,2 0,0 0,3
Russula gr. cyanoxantha 0,3 0,0 -- 0,0 0,0 0,1 0,2 0,0 0,5 0,0 0,1 0,1 1,9 0,1 0,3
Leccinum quercinum 0,0 0,5 -- 1,1 0,3 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,5 0,0 0,2
Boletus erythropus 0,4 0,4 -- 0,0 0,0 0,0 0,4 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,3 0,0 0,1
Clitocybe geotropa 0,0 0,0 -- 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,5 0,0 0,0 0,0
Craterellus cornucopioides 0,0 0,0 -- 0,0 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
TOTAL ESPECIES 4,9 7,0 -- 6,0 3,3 9,4 12,6 1,5 12,7 17,5 0,8 2,1 21,1 1,3 7,7
ROBLEDAL DE ERGOIENA
Especies comestibles 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Media
Boletus gr. edulis 3,2 1,3 0,0 0,5 0,8 0,3 0,0 0,0 2,6 3,7 3,9 0,0 15,6 0,0 2,3
Boletus erythropus 0,0 0,9 0,0 5,0 0,0 0,1 0,0 0,0 3,8 0,3 1,6 0,0 1,3 0,0 0,9
Leccinum quercinum 2,2 0,6 0,4 3,3 0,3 0,0 0,0 0,0 0,8 1,7 1,0 0,0 1,7 0,8 0,9
Russula gr. cyanoxantha 1,6 5,6 0,3 0,5 0,2 0,5 0,0 0,0 1,3 0,2 1,2 0,0 0,0 0,0 0,8
Amanita rubescens 0,5 2,2 0,0 0,2 0,1 0,3 0,0 0,0 0,0 0,6 1,0 0,0 0,2 0,0 0,4
Cantharellus cibarius 1,5 0,4 0,0 0,7 0,0 2,2 0,0 0,0 0,0 0,1 0,2 0,0 0,0 0,0 0,4
Clitocybe nebularis 0,0 1,0 0,1 0,7 0,0 0,1 0,0 0,7 0,0 0,2 0,0 0,0 1,4 0,0 0,3
Hydnum gr. repandum 0,2 2,4 0,0 0,6 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0 0,3
Craterellus cornucopioides 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
TOTAL ESPECIES 9,3 14,5 0,8 11,6 1,4 3,7 0,0 0,7 8,5 7,0 9,1 0,0 20,3 0,8 6,3
Las setas que fructifican coinciden, en su mayoría, en los dos bosques. Destaca en
ambos casos Boletus gr. edulis como la especie más productiva. En concreto se tra-
ta de Boletus aereus y Boletus aestivalis, como especies más habituales. Si bien la
producción es más del doble en Bertiz respecto a Ergoiena. Esta diferencia de pro-
ducción se debe en buena parte a la estructura de la masa. Un robledal aclarado,
más luminoso, produce más Boletus que un robledal denso al que entra menos luz.
Hay que señalar que en 2006 hubo cortas diseminatorias que afectaron a algunas
116 | A N E XO S
parcelas de Ergoiena. Por ello, desde
ERGOIENA: EVOLUCIÓN ANUAL DE LAS ESPECIES MAS PRODUCTIVAS (Kg/ha) 2006, se observa un aumento de la pro-
Fuente: Gobierno de Navarra
ducción de Boletus gr. edulis, llegando a
16 igualarse mucho la producción en 2009
12 respecto a Bertiz.
8 PINARES
4
Los pinares estudiados son de pino sil-
0 vestre (Pinus sylvestris), si bien están
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 situados en estaciones ecológicas muy
diferentes. El pinar de Zubiri se sitúa
Boletus gr. edulis
B Boletus erythropus
B LLeccinum quercinum
en la serie de los robledales pelosos na-
varro-alaveses Roso arvensis-Querco
humilis serie, mientras que el pinar de
BERTIZ: EVOLUCIÓN ANUAL DE LAS ESPECIES MAS PRODUCTIVAS (Kg/ha) Belabarce pertenece a la serie de los ha-
Fuente: Gobierno de Navarra
yedos ombrófilos y basófilos pirenaicos
20 (Scillo-Fago sylvaticae serie). Ambos
15 tienen muy similar el diagrama ombro-
térmico y coinciden en pluviometría y
10 temperatura media anual (1.250 mm y 11
5
ºC de temperatura media); pero cambia
la situación altitudinal de ambas: Zubiri
0 tiene de cota media 650 metros sobre el
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 nivel del mar (m.s.n.m), mientras que
Belabarce se sitúa a 1.300 m.s.n.m., el do-
Boletus gr. edulis
B Cantharellus cibarus
C Hydnum gr. repandum
H ble de altura, con lo que ello conlleva.
Por otro lado la estructura del bosque difiere. Mientras en Zubiri el pino crece con
más dificultad, en Belabarze desarrolla árboles muy esbeltos y gruesos. Por este mo-
tivo. el área basimétrica es casi el doble en Belabarce respecto a Zubiri. En ambos
bosques, la gestión silvícola se ha aplicado con retraso frente a la necesidad de las
masas, hecho que ha dado lugar a la formación actual de estos pinares. La cobertura
arbustiva es mucho más densa en Zubiri que en Belabarce, lo que hace poco transi-
table el pinar de Zubiri. El boj (Buxus sempervirens) es la especie que mayor cober-
tura despliega en Zubiri. En Belabarce hay una cobertura de helechos importantes.
Zubiri Belabarce
Altitud media (m) 650 1300
Orientación Sur Sureste
Pendiente media (%) 34 38
Nº pies (5 cm) 625 675
Área basimétrica (G) (m²/ha) 28 51
Fracción de cabida (FCC) 79 75
Cobertura herbácea (%) 72% 68%
Cobertura arbustiva (%) 74% 11%
Cobertura suelo (%) 3% 5%
Cobertura hojarasca (%) 14% 19%
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 117
Pinar de Zubiri. Pinar de Belabarce.
PINAR DE ZUBIRI
Especies comestibles 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Media
Suillus gr. granulatus 63,5 10,3 0,0 21,2 1,1 7,0 1,5 2,0 0,9 2,8 8,7 2,3 6,8 0,0 9,1
Lactarius gr. deliciosus 12,2 48,8 6,0 9,0 0,5 4,3 6,6 0,0 4,0 5,9 1,6 0,2 2,0 0,0 7,2
Tricholoma gr. terreum 6,1 3,0 0,0 1,4 0,0 2,2 0,5 0,6 2,5 0,5 0,1 0,0 0,3 0,0 1,2
Hygrophorus latitabundus 2,0 6,0 0,0 3,0 0,3 0,0 3,1 0,0 0,0 1,3 1,2 0,0 0,0 0,0 1,2
Hydnum gr. repandum 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,6 0,0 0,0 0,0
Cantharellus gr. lutescens 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0
TOTAL ESPECIES 83,8 68,1 6,0 34,6 1,9 13,6 11,7 2,6 7,4 10,5 11,6 3,2 9,1 0,1 18,9
PINAR DE BELABARCE
Especies comestibles 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Media
Russula integra 20,6 15,8 15,3 1,5 5,1 9,8 31,2 0,8 0,7 -- 1,3 7,1 16,1 0,1 9,6
Tricholoma portentosum 1,3 25,7 28,0 3,9 7,6 0,2 9,2 0,0 0,0 -- 0,0 0,0 1,0 0,0 5,9
Suillus gr. granulatus 0,0 1,0 0,0 0,0 2,3 3,6 17,5 0,0 2,0 -- 0,0 3,0 19,3 0,3 3,8
Clitocybe nebularis 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -- 6,0 6,6 4,0 20,3 2,8
Lactarius gr. deliciosus 0,0 0,0 0,0 0,0 0,4 4,4 8,0 0,0 0,0 -- 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0
Cantharellus gr. lutescens 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 3,8 0,0 0,0 0,0 -- 0,0 0,0 0,0 0,0 0,3
Hydnum gr. Repandum 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -- 0,0 0,5 0,4 0,2 0,1
Tricholoma gr. terreum 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -- 0,0 0,2 0,0 0,9 0,1
TOTAL ESPECIES 22,0 42,5 43,3 5,4 15,3 21,8 65,8 0,8 2,7 -- 7,3 17,2 40,6 21,8 23,6
Debido a las diferentes características de ambos bosques las especies de setas co-
mestibles que fructifican y su cuantía es muy distinta. En Zubiri Suillus y Lactarius
gr. deliciosus (Robellones/Níscalos) son las especies más abundantes mientras que
en Belabarce es la Russula integra y la Capuchina (Tricholoma portentosum) las
que más se producen. Respecto a la variabilidad interanual difiere mucho según los
bosques. En Zubiri los primeros años de seguimiento fueron los más productivos,
parece ser por actuaciones de claras llevadas a cabo pocos años antes. Sin embargo,
en Belabarce se observan ciertos picos de producción cada 4, 5 años.
118 | A N E XO S
ZUBIRI: EVOLUCION ANUAL DE LAS ESPECIES MAS PRODUCTIVAS (Kg/ha) Fuente: Gobierno de Navarra
70
60
50
40
30
20
10
0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Suillus gr. granulatus
S LLactarius gr. deliciosus Tricholoma gr. terreum
T
BELABARCE: EVOLUCION ANUAL DE LAS ESPECIES MAS PRODUCTIVAS (Kg/ha) Fuente: Gobierno de Navarra
40
30
20
10
0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Russula integra
R Tricholoma portentosum
T Suillus gr. granulatus
S
CARRASCALES
Ambos carrascales son masas poco gestionadas, con extracción de leñas en Sorlada
y sin ninguna actuación en Valdorba, lo cual conlleva una gran cobertura arbórea y
arbustiva. Desde el punto de vista climático son muy similares (550 mm y 13 ºC de
medias) y ambos están orientados al norte.
Sorlada Valdorba
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 119
CARRASCAL DE SORLADA
Especies comestibles 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Media
Clitocybe nebularis 30,2 5,4 -- 8,5 2,4 1,7 10,5 2,8 0,4 7,8
Lepista nuda 18,4 2,6 -- 4,6 1,0 2,9 20,7 3,0 2,1 6,9
Leccinum lepidum 0,0 0,0 -- 12,7 0,0 0,8 1,5 0,0 0,0 1,9
Boletus gr. edulis 5,3 0,0 -- 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,7
Hygrophorus russula 0,4 0,0 -- 3,5 0,0 0,3 0,0 0,0 0,0 0,5
Tricholoma gr. terreum 0,0 0,0 -- 0,3 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Hydnum gr. repandum 0,0 0,0 -- 0,0 0,0 0,3 0,0 0,0 0,0 0,0
Hygrophorus persoonii 0,0 0,0 -- 0,2 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0
TOTAL ESPECIES 54,3 8,0 -- 30,0 3,4 6,1 32,7 5,8 2,5 17,9
CARRASCAL DE VALDORBA
Especies comestibles 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Media
Hygrophorus russula 0,0 0,6 -- 1,4 0,5 0,0 29,4 0,0 13,0 5,6
Leccinum lepidum 0,0 1,0 -- 3,4 0,0 0,7 20,9 0,0 0,5 3,3
Clitocybe nebularis 6,3 1,7 -- 10,9 3,0 0,8 0,2 0,4 0,5 3,0
Hygrophorus persoonii 1,5 0,9 -- 2,3 0,7 0,0 1,0 0,6 1,4 1,1
Lepista nuda 0,0 0,0 -- 0,0 0,0 4,4 0,3 1,4 0,9 0,9
Tricholoma gr. terreum 0,5 0,5 -- 1,6 0,0 0,1 2,7 0,8 0,6 0,8
Hydnum gr. repandum 0,0 0,0 -- 0,2 0,0 0,0 1,4 0,1 0,0 0,2
TOTAL ESPECIES 8,2 4,8 -- 19,8 4,2 5,9 56,0 3,2 16,9 14,9
10
0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Clitocybe nebularis
C LLepista nuda LLeccinum lepidum
120 | A N E XO S
RENTA ECONÓMICA
RENTA EN SETAS COMESTIBLES
POR BOSQUES (€/ha) Renta precio 1
R Renta precio 2
R A continuación se incluye una breve
Fuente: Gobierno de Navarra reseña de la renta económica potencial
media de los bosques estudiados, bien
200€
por total de setas, bien por especies de
180€ primera categoría: Boletus gr. edulis
160€ para hayedos, robledales y carrascales y
140€ Lactarius gr. deliciosus para pinares.
120€
Estas especies tienen buena cotización
100€ en el mercado y su venta no requiere
80€ gran esfuerzo comercial. Se separan
60€ dos tipos de precios, precio 1 ó a pie de
campo, sin ningún esfuerzo comercial, y
40€
precio 2 ó a último consumidor, con un
20€ esfuerzo comercial de venta.
0€
Lantz Roncesvalles Ergoiena Bertiz Zubiri Belabarce Sorlada Valdorba
Se puede observar como la renta eco-
nómica de todas las setas comestibles
es mayor en pinares y carrascales. Pero
si nos fijamos sólo en las especies de ca-
tegoría 1, Boletus gr. edulis y Lactarius
RENTA EN SETAS COMESTIBLES DE PRIMERA gr. deliciosus, son los hayedos, el roble-
CATEGORÍA POR BOSQUES (€/ha) Renta precio 1
R Renta precio 2
R
Fuente: Gobierno de Navarra
dal de Bertiz y el pinar de Zubiri los que
presenta mayor potencial.
120€
100€
RESULTADOS PROVISIONALES
80€
Los pinares y carrascales son los bos-
ques más productivos en setas comes-
tibles.
60€
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 121
dantes en los hayedos de Navarra. En total estas 4 especies representan el 84% de la
producción de las especies de setas comestibles estudiadas.
Especie grupo Nombre vulgar 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Media Media (%)
Boletus gr. edulis Hongos 1,5 6,4 0,7 0,3 1,4 0,6 1,8 29%
Russula gr. cyanoxantha Gibelurdiñes-Carboneras 3,5 1,7 1,0 1,2 0,2 0,6 1,4 22%
Clitocybe nebularis Pardilla-Ilarraka 1,7 3,4 0,5 0,9 0,4 0,9 1,3 21%
Amanita rubescens Amanita enrojeciente 1,9 1,7 0,3 0,2 0,3 0,0 0,8 12%
Craterellus cornucopioides Trompetas de los muertos 0,4 0,6 0,6 0,0 0,0 0,0 0,3 4%
Hydnum gr. repandum Gamuzas-Tripaki 0,3 0,2 0,2 0,6 0,0 0,4 0,3 5%
Cantharellus cibarius Rebozuelo 0,2 0,2 0,2 0,6 0,0 0,2 0,3 4%
Boletus erythropus Hongo de pie rojo 0,5 0,3 0,1 0,1 0,3 0,0 0,2 3%
Clitocybe geotropa Platera 0,1 0,1 0,2 0,0 0,0 0,0 0,1 1%
TOTAL SETAS COMESTIBLES 9,9 14,6 3,7 3,9 2,8 2,9 6,3 100%
122 | A N E XO S
PRODUCCIÓN DE SETAS COMESTIBLES POR TIPO DE ECOLOGÍA
MEDIA DE PRODUCCIÓN 2005-2010 (Kg/ha año) Acidófilo
A Basófilo
B
Fuente: Gobierno de Navarra
0
Boletus gr. Russula gr. Clitocybe Amanita Craterellus Hydnum gr. Cantharellus Boletus Clitocybe
edulis cyanoxantha nebularis rubescens cornucopioides repandum cibarius erythropus geotropa
colecta toda la producción; de manera que podrían ser mayores o variar conforme la
serie de años muestreados aumente.
Se diferencian dos tipos de precios: precio 1 a pie de campo sin ningún esfuerzo co-
mercial y precio 2 a último consumidor con un esfuerzo comercial de venta. En la
red establecida en 2005 y con cinco años de muestreo la renta anual media se sitúa
entre 23 y 65 euros. Entre un 42 y 47% de esta renta es debida a Boletus gr. edulis.
Especies comestibles Media €/kg PR1 €/kg PR2 €/Ha PR1 €/Ha PR2
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 123
Hayedos acidófilos Hayedos basófilos
Especies comestibles Acidófilo Basófilo €/Kg PR1 €/Kg PR2 €/Ha PR1 €/Ha PR2 €/Ha PR1 €/Ha PR2
Boletus gr. edulis 3,9 1,0 6,0 15,0 23,7€ 59,2€ 6,2€ 15,4€
Russula gr. cyanoxantha 2,3 1,1 3,0 10,0 6,9€ 23,0€ 3,3€ 11,0€
Clitocybe nebularis 0,6 1,8 3,0 10,0 1,7€ 5,8€ 5,5€ 18,3€
Amanita rubescens 1,7 0,5 1,5 3,0 2,6€ 5,2€ 0,7€ 1,4€
Craterellus cornucopioides 0,5 0,2 3,0 10,0 1,4€ 4,6€ 0,6€ 2,2€
Hydnum gr. repandum 0,5 0,1 3,0 10,0 1,5€ 5,1€ 0,4€ 1,3€
Cantharellus cibarius 0,3 0,2 3,0 10,0 0,9€ 2,9€ 0,7€ 2,4€
Boletus erythropus 0,4 0,2 1,5 3,0 0,6€ 1,2€ 0,3€ 0,5€
Clitocybe geotropa 0,0 0,1 3,0 10,0 0,0€ 0,0€ 0,4€ 1,3€
Total especies 10,2 5,3 39,3€ 107,1€ 18,0€ 53,7€
25€
Fuente: Gobierno de Navarra
20€
15€
10€
5€
0€
Boletus gr. Russula gr. Clitocybe Amanita Craterellus Hydnum gr. Cantharellus Boletus Clitocybe
edulis cyanoxantha nebularis rubescens cornucopioides repandum cibarius erythropus geotropa
RENTA EN SETAS COMESTIBLES EN HAYEDOS POR TIPO DE ECOLOGÍA A PRECIO 2 (€/ha) Acidófilo
A Basófilo
B
70€
Fuente: Gobierno de Navarra
60€
50€
40€
30€
20€
10€
0€
Boletus gr. Russula gr. Clitocybe Amanita Craterellus Hydnum gr. Cantharellus Boletus Clitocybe
edulis cyanoxantha nebularis rubescens cornucopioides repandum cibarius erythropus geotropa
124 | A N E XO S
Con los datos obtenidos se observa que los hayedos acidófilos tienen una renta
económica potencial media más elevada que los hayedos basófilos, debido sobre
todo a Boletus gr. edulis. Sólo este grupo de especies alcanza entre el 55 y el 60%
de la renta económica del bosque.
Amanita rubescens Amanita enrojeciente 1,7 1,5 1,5€ 5,0€ 2,6€ 2,3€ 8,6€ 7,5€
Boletus erythropus Hongo de pie rojo 1,2 0,3 1,5€ 5,0€ 1,8€ 0,5€ 6,0€ 1,5€
Boletus gr. edulis Hongos 4,8 3,5 6,0€ 15,0€ 28,6€ 21,0€ 71,6€ 52,5€
Cantharellus cibarius Rebozuelo 0,1 0,3 3,0€ 10,0€ 0,3€ 0,9€ 1,0€ 3,0€
Clitocybe geotropa Platera 0,0 0,0 3,0€ 10,0€ -€ -€ -€ -€
Clitocybe nebularis Pardilla - Ilarraka 0,2 0,5 3,0€ 10,0€ 0,7€ 1,5€ 2,2€ 5,0€
Craterellus cornucopioides Trompetas de los muertos 1,4 0,4 3,0€ 10,0€ 4,2€ 1,2€ 14,0€ 4,0€
Hydnum gr. repandum Gamuzas 0,4 0,5 3,0€ 10,0€ 1,1€ 1,5€ 3,7€ 5,0€
Russula gr. cyanoxantha Gibelurdiñes 2,5 2,1 3,0€ 10,0€ 7,4€ 6,3€ 24,6€ 21,0€
Total hongos comestibles 12,2 9,1 46,7€ 35,1€ 131,7€ 99,5€
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 125
Existe gran semejanza, sorprendentemente, respecto a las especies más renta-
bles, las cuales coinciden en ambas redes, aunque en la red de 2005 actualmente,
están por debajo de la red establecida en 1997.
RESULTADOS PROVISIONALES
Los hayedos de Navarra producen una media de 6,3 Kg/ha de setas comestibles.
Esta producción se considera mínima y podría proporcionar una renta media po-
tencial entre 23 y 65 euros/ha dependiendo si es a precio 1 a pie de campo o a pre-
cio 2 último consumidor.
126 | A N E XO S
6. ANEXOS
OBJETIVOS
Mediante información bibliográfica, congresos y experiencia en la recolección de
hongos silvestres comestibles, se conocen varios factores influyentes en la pro-
ducción de estas setas. Tras los primeros seguimientos de producción por tipo de
bosque, se quiso profundizar y caracterizar la producción en el tipo de bosque más
extenso de Navarra y, por tanto, el que mayor cantidad de hongos puede producir
(que no el más productor). Es por ello que se caracterizó la nueva red de seguimien-
to en hayedos en función de tres factores, de manera que tres de los objetivos prin-
cipales de este estudio fueron:
MATERIAL Y MÉTODOS
FACTORES A ESTUDIO
La ecología del hayedo. Para este factor se utiliza como referencia la Memoria del
Mapa de Series de Vegetación de Navarra12. Estas series de vegetación dependen
de condicionantes climáticos, de manera que su distribución territorial obedece
a parámetros climáticos y de la composición mineralógica del sustrato litológico,
determinante de las constantes físico-químicas de los suelos. Las zonas de estudio
sólo se establecieron en tres series:
128 | A N E XO S
1 Serie cántabro-euskalduna y pirenaica acidófila (saxifrago hirsutae-fageto s.)
2 Serie orocantábrica y cántabro-euskalduna basófila y ombrófila del haya (carici sylvaticae- fageto s.).
3 Serie montana pirenaica basófila y ombrófila del haya (scillo lilio-hyacinthi-fageto s.).
La entrada de luz en el bosque. Para este factor se consideraron dos rangos: ha-
yedo luminoso y hayedo sombrío. Se valoró la cobertura de tres estratos de vege-
tación clave para decidir si el hayedo era luminoso o sombrío, esos estratos son el
herbáceo heliófilo, el arbustivo rastrero y el de helechos heliófilos. Para cada uno
de estos estratos se asignó un índice de cobertura (0%, 0-10%, 10-25%, 25-50%, 50-
75% y 75-100%). Si la suma de los intervalos de estos tres estratos era igual o mayor
Buena calidad luminosa. de 20-50% se consideraba luminoso y si era inferior de 10-35%, sombrío.
NÚMERO DE PARCELAS
Teniendo en cuenta el número de factores y los rangos para cada uno de ellos, se
establecieron 12 estratos diferenciados a estudio (3 tipos de ecología, 2 calidades
de estación y 2 tipos de luminosidad). Para cada estrato se buscaron cinco repe-
ticiones, con lo que el número de parcelas establecidas fueron 60. Las parcelas se
distribuyeron de manera zonificada por toda la geografía de Navarra (M11). En las
fotografías se ilustran algunas parcelas estudiadas.
TOTAL 60
Mala calidad Luminosa.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 129
DISTRIBUCIÓN DE LAS Hayedo en Navarra
PARCELAS DE ESTUDIO
EN NAVARRA. EN VERDE
SE REPRESENTA EL
HAYEDO EN NAVARRA
PAMPLONA
IRUÑA
Fijado el transecto con distanciómetros que aseguren una longitud total de 200 me-
tros, se colocan cinco estacas: dos en los extremos con una identificación diferente
al resto y las otras tres cada 50 metros. El centro de la parcela se marca también de
forma diferenciada de manera que visualmente y a distancia pueda ser visto.
A partir del trayecto trazado se crea una parcela dasométrica que tendrá como mí-
nimo una anchura de 10 metros (5 hacia arriba y 5 hacia abajo) con lo que se to-
mará una superficie de 100 x 10=1000 m2. En esa superficie se realiza el inventario
diametral y sociológico establecido, asegurándonos inventariar un mínimo de 50
árboles de más de 5 cm de diámetro. Así, se toma la altura y el diámetro de tres pies
dominantes así como la altura a 30 árboles de las clases diámetricas más represen-
tativas. Se estima también la clase de edad de los dominantes con la mayor preci-
sión posible, barrenando de dos a tres árboles.
130 | A N E XO S
marca una superficie de 200 metros de longitud por 5 metros de ancho, es decir,
1.000 m2. En el caso de que se tratara de un parcela fragmentada, los transectos se
sitúan más o menos paralelos y cercanos (entre 10 y 20 metros de distancia). La
línea central de cada parcela (línea blanca) se establece al unir las estacas (pun-
tos negros) con árboles señalizados mediante puntos rojos. Las estacas finales
pueden estar sustituidas por árboles marcados con un punto con línea roja deba-
jo. Cada 50 metros hay una estaca. El número de estacas totales es de 4 ó 5 como
norma general.
Los datos que se obtuvieron de cada parcela fueron: tipo de ecología, altitud, pen-
diente, orientación, coberturas de ocupación del suelo (hojarasca, musgos, suelo
desnudo, herbáceas, arbustivos, helechos y pedregosidad), fracción de cabida cu-
bierta (%), número de pies distribuidos por clases diamétricas y sociológicas, área
basimétrica, altura dominante, altura media, edad del arbolado dominante, edad
media, calidad de estación y relación de esbeltez.
50 m 100 m 50 m
10 m 10 m
5m 5m
200 m
Parcela dasométrica (100m x 10m= 1.000m2). Puntos marcados con estacas que
delimitan el transecto micológico. Se
Transecto
T base micológico (200m x 5m =1.000m2) diferenciarán las estacas de los extremos
Línea entre árboles que marca el eje del transecto para saber que se trata del principio o el
micológico. Viene dada por puntos de color rojo. final del transecto.
ESPECIES A ESTUDIO
Primeramente fueron 16 las especies silvestres comestibles a estudio para los hayedos
navarros, pero posteriormente se seleccionaron las 10 especies más recolectadas; es-
pecies que por su abundancia, fácil identificación, características organolépticas y de-
manda en los mercados, tienen potencial de cara a su valorización social o económica.
Si bien las especies que se analizan en este artículo son 4; agrupadas dentro de Boletus
gr. edulis, vulgarmente denominados Hongos en Navarra.
Boletus aereus
Boletus aestivalis
Boletus gr. edulis Hongos
Boletus edulis
Boletus pinophilus
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 131
MUESTREO MICOLÓGICO
Durante una media de ocho días al año, concentrados en el verano y otoño desde
2005 a 2010 se realizaron los muestreos micológicos. Estos inventarios micológi-
cos han sido realizados por el Guarderío Forestal del Gobierno de Navarra, contan-
do con el asesoramiento de Javier Gómez Urrutia, micólogo profesional.
Los ejemplares de las especies estudiadas se recogen enteros arrancando los pies,
se cuentan y se pesan en fresco. Los pies muy maduros o pasados también se ano-
tan. Si hay restos de pies limpiados en la parcela, setas arrancadas, otros recolec-
tores o ganado se indica en al estadillo de campo, ya que es información de interés.
ANÁLISIS ESTADÍSTICO
Som.
este caso ha sido jerarquizada en tres criterios. Estos 12-33
12-22
factores independientes son la ecología del haya, la
Mala
12-1
11-55
Basófilo cantábrico
calidad de estación y la luminosidad. 11-44
Lum.
11-33
11-22
Las variables dependientes han sido la media anual 11-1
10-55
del peso fresco (Kg/Ha) para el total de especies co- Som. 10-44
10-33
mestibles agrupadas por categorías. Una de las varia- 10-22
Buena
10-1
bles analizadas fue el peso fresco de Boletus gr. edulis. 9-55
Para poder aplicar este análisis ANOVA se han trans- 9-44
Lum.
9-33
formado los datos mediante logaritmos (lgx+1). 9-22
9-1
8-55
Se hizo una exploración previa de los datos, una vez 8-44
Som.
8-33
codificados, para conocer la normalidad de los datos 8-22
8-1
Mala
7-44
ri fue el de Duncan. El paquete informático utilizado
Lum.
7-33
para obtener los resultados fue el SPSS versión 12.1. 7-22
7-1
6-55
6-44
Som.
6-33
RESULTADOS PROVISIONALES 6-22
Buena
6-1
5-55
5-44
Lum.
4-1
3-55
ción normal, si bien el análisis de los residuos presenta 3-44
Lum.
3-33
una distribución normal. En todo caso cabe destacar que 3-22
Ácido
2-33
2-22
Buena
2-1
1-55
PRODUCTIVIDAD MEDIA POR PARCELA 1-44
Lum.
1-33
1-22
1-1
En el gráfico de la página siguiente se puede visualizar
la producción media de cada parcela en función de los 0 4 8 12
estratos estudiados.
132 | A N E XO S
PRODUCTIVIDAD MEDIA TOTAL
Los Hongos (Boletus gr. Edulis) fueron las especies más frecuentes, en lo que a peso
fresco se refiere, con un 29% y 1,8 Kg/ha de media anual. 2006 fue el año de mayor pro-
ducción; mientras que 2007, 2008 y 2010 fueron años desfavorables.
INTERACCIÓN DE FACTORES
EVOLUCIÓN ANUAL DE LA PRODUCCIÓN DE BOLETUS
GR. EDULIS EN LOS HAYEDOS DE NAVARRA (Kg/ha) Fuente: Gobierno de Navarra No existe interacción entre los factores
8 estudiados, únicamente existe cierta
7
tendencia a interaccionar la calidad de
estación y la luminosidad (p=0,22).
6
5 Los hayedos luminosos son más pro-
4 ductivos que los sombríos, pero esas
3 diferencias se agudizan para las malas
2 calidades. Mientras, en las buenas cali-
1
dades las diferencias son menores.
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010
EFECTO DE LA ECOLOGÍA EN
LA PRODUCCIÓN DE BOLETUS
GRUPO EDULIS
MEDIAS MARGINALES ESTIMADAS DE LOG KG/HA BOLETUS GR. EDULIS Observando los datos reales de produc-
ción anual, respecto a la ecología, se ob-
Medias marginales estimadas
PRODUCCIÓN MEDIA POR ECOLOGÍA EFECTO DE LA ECOLOGÍA EN LA PRODUCCIÓN DE BOLETUS GR. EDULIS (Kg/ha)
Fuente: Gobierno de Navarra
15
Fuente: Gobierno de Navarra
4
3 10
2
5
1
0
0 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Serie Serie basófi
fila Serie basófila
acidófila cantábrica pirenaica
Serie acidófila
S Serie basófila cantábrica
S Serie basófila pirenaica
S
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 133
EFECTO DE LA CALIDAD DE ESTACIÓN
EN LA PRODUCCIÓN DE BOLETUS GRUPO EDULIS
Observando los datos reales de producción anual, respecto al tipo de suelo, se ob-
tiene la siguiente media anual, según la siguiente gráfica. No existen diferencias
significativas en la producción de Boletus gr. edulis debido a la calidad de estación
del haya (p=0,35). Al existir tendencia a la interacción entre calidad de estación y
luminosidad, los efectos de las variables independientes no son generalizables a
todas las situaciones.
4 10
Fuente: Gobierno de Navarra Fuente: Gobierno de Navarra
5
2
0
0
Buena calidad Mala calidad 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EFECTO DE LA LUMINOSIDAD
EN LA PRODUCCIÓN DE BOLETUS GRUPO EDULIS
Observando los datos reales de producción anual, respecto a la luminosidad, se
obtiene la siguiente media anual, según la siguiente gráfica. Aquí sí se localizan
diferencias significativas en la producción de Boletus gr. edulis debido a la lumi-
nosidad. El hayedo luminoso produce estadísticamente más peso fresco de estas
especies (p<0,01) que el hayedo sombrío. Al existir tendencia a interacciones entre
calidad de estación y luminosidad, los efectos de las variables independientes no
son generalizables a todas las situaciones.
3
5
2
1
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010
0
Luminoso Sombrío LLuminoso S
Sombrío
134 | A N E XO S
EFECTO DE LA LUMINOSIDAD Y LA CALIDAD DE ESTACIÓN
EN LA PRODUCCIÓN DE BOLETUS GRUPO EDULIS
Observando los datos reales de producción anual, respecto a la calidad de estación
y la luminosidad, se obtiene la siguiente gráfica y la siguiente media anual. Este
análisis se realiza para aclarar la tendencia que existe a que la calidad de estación
interaccione con la luminosidad. Existen diferencias significativas entre los dis-
tintos rangos (p<0,01). La producción de éstos se puede clasificar en dos grupos
(test de Duncan):
3
10
2
5
Grupo Definición
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 135
6. ANEXOS
136 | A N E XO S
32 Gyrodon lividus (Bull.) Fr. Presente Caducifolio
33 Gyroporus cyanescens (Bull.:Fr.) Quél. Presente Caducifolio
34 Hericium erinaceum (Bull.: Fr.) Pers. Presente Caducifolio
35 Hydnellum peckii Banker
36 Hygrocybe calyptriformis (Berk. & Broome) Fayod
37 Hygrocybe conicoides (P.O.Orton) P.O.Orton& Watling
38 Hygrocybe spadicea (Scop.) P.Karst.
39 Hygrophorus carneogriseus Malençon
40 Lactarius luteolus Peck
41 Laricifomes officinalis (Vill.: Fr.) Kotl. & Pouzar
42 Laurobasidium lauri (Geyl.) Jülich
43 Leucopaxillus rhodoleucus (Romell) Kühner
44 Melanophyllum haematospermum (Bull.: Fr.) Kreisel Presente Caducifolio
45 Myriostoma coliforme (Dicks.) Corda
46 Omphalina ericetorum (Bull.) M. Lange
47 Peziza ammophila Dur. & Mont.
48 Phaeolepiota aurea (Matt.) Maire Presente Caducifolio
49 Phylloporus pelletieri (Lév.) Quél. Presente Caducifolio
50 Pluteus aurantiorugosus (Trog) Sacc.
51 Podoscypha multizonata (Berk. & Broome) Pat. Presente Caducifolio
52 Porphyrellus porphyrosporus (Fr. & Hök) E.-J. Gilbert Presente Caducifolio
53 Ptychoverpa bohemica (Krombh.) Boud. Presente Otros
54 Pulveroboletus lignicola (Kallenb.) E.A.Dick & Snell
55 Ramaria botrytis (Pers.:Fr.) Bourdot Presente Caducifolio
56 Ramaria cedretorum (Maire) Malençon
57 Ramariopsis crocea (Pers. Fr.) Corner
58 Rozites caperatus (Pers. Fr.) P.Karst. Presente Caducifolio
59 Sarcodon cyrneus Maas Geest. Presente Carrascal
60 Sarcodon fuligineoviolaceus (Kalchbr) Pat. Presente Coníferas
61 Sericeomyces subvolvatus (Malençon & Bertault ) Bon Presente Otros
62 Squamanita cettoiana Moser
63 Strobilomyces strobilaceus (Scop.: Fr.) Berk. Presente Caducifolio
64 Suillus flavidus (Fr.: Fr.) Singer Presente Coníferas
65 Tricholoma colossus (Fr.) Quél. Presente Coníferas
66 Tricholoma columbeta (Fr.) P.Kumm. Presente Caducifolio
67 Tricholoma roseoacerbum A. Riva
TOTAL ESPECIES AMENAZADAS EN NAVARRA 36
Fuente: Grupo de trabajo hispano-luso para la conservación de los hongos.
M IC O L O G ÍA F O R E S TA L E N NAVA R R A | 137
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