Principales Procesos Agroindustriales

Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios

Instituto IACC

05/08/2019
 Desarrollo

1. Proponer 2 tipos de cultivos según demanda y caracteriś ticas de los procesos agroindustriales

de la zona, tanto para mercado nacional como extranjero

Según las condiciones planteadas del predio de 10 hectáreas y que se encuentra en malas

condiciones o de abandono, mi propuesta iría relacionada con las altas demandas que se dan

según el mercado nacional e internacional para una produccion que genere rentabilidad para el

negocio.

Produccion de uva vinera: los vinos chilenos tienen un gran prestigio nacional y expecialmente

internacional, es por este motivo que la uvas tiene una alta demanda, por las características del

clima en la región del libertador general Bernardo O’Higgins son las adecuadas para el rubro.

Los suelos para los parronales deben ser franco arenosos con características de fertilidad, lo

importante es que debe ser con una pendiente para el escurrimiento de las aguas. Las vides se

plantan como almácigos o plantas, es una planta que requiere de reforzamiento para su

crecimiento, pues su estructura no es firme y además sus fruto cuando están maduros y por su

cantidad tienen un peso considerado, su regadío es importantísimo pues esto se debe realizar de

acuerdo al momento crecimiento o maduración de la planta con su fruto, por eso es ideal su

cultivo en Chile, siendo particularmente controlado por un riego tecnificado o también

denominado por goteo. Esta planta es considerada como planta de clima templado (favorece que

las temperaturas sean entre 15° y 30°C), sin embargo se ha demostrado que el clima que más le

favorece es el clima mediterráneo con veranos secos y calurosos e inviernos fríos y lluviosos.

Para ayudar al crecimiento se deben considerar la incorporación de fertilizantes de uso múltiple

en su primer año, sin embargo en la primavera del segundo año estos fertilizantes deben ser bajo

en hidrógeno, pero con mayor contenido de potasio y fósforo, observando de esta manera los

primeros botones florales. Para la cosecha de las uvas va a depender de la variedad plantada,
pues si es para exportación como fruta fresca se debe realizar de manera sigilosa, para que

conserve la buena apariencia, su envasado es en cajas y su conservación se realiza en packing

para mantener la fruta hasta su envío a los clientes nacionales e internacionales. Sin embargo si

va a ser para la producción de vino o bebidas alcohólicas su cosecha es más rápida, pues al

finalizar será procesada en la vendimiadora.

Produccion de arándanos: Son unos frutos de alta demanda por sus características

antioxidantes, además de ser de fácil cultivo. Los suelos deben ser mejorados y ricos en materia

orgánica, siendo primordial el mantener con humedad los suelos para nutrir a la planta, es

recomendable añadir azufre o mineral natural para lograr una acidez idónea. Después de la

plantación es conveniente utilizar mantillo para la conservación de la acidez y la humedad del

suelo, son plantas muy generosas y con los cuidados necesarios son capaces de dar fruto el

primer año. Como se menciona es de vital importancia la humedad de los suelos por lo que en la

VI región, durante otoño e invierno al ser zonas de lluvia no sería tan necesarias los regadíos, sin

embargo durante la primavera y el verano si son importante, lo esencial es mantener los suelos

húmedos. Otro factor relevante es la poda de los árboles frutales, para lo cual, está dada para dos

períodos: primero tenemos la poda de formación que suele ser a los 3 años de existencia y tiene

como fin dar forma al arbusto evitando que los frutos crezcan en las zonas altas o interiores,

logrando su desarrollo en las ramas exteriores. Después tenemos la poda de fructificación, la cual,

se realiza para eliminar las ramas más antiguas, secas o las que no dan fruto y de esta manera

favorecer el crecimiento de nuevas ramas. La cosecha se realiza exhaustivamente y de

preferencia en las mañanas evitando la cosecha con calor, pues daña la estructura del fruto.

Luego son seleccionadas y envasadas en cajas para su almacenamiento en el packing, hasta su

venta y envío a los consumidores nacionales e internacionales.

2. Ejemplificar por medio de un diagrama de flujo las etapas de siembra, poscosecha y

procesamiento industrial para los cultivos señalados, indicando y describiendo las principales

etapas.

Produccion de uva para elaboración de vinos.

Preparación de los Molienda / Exprimido

suelos

Plantar las parras uva Fermentación de

en el suelo requerido mostos

Instalacion de Clasificación de los

refuerzo para guiar el mostos
crecimiento de las
plantas

Almacenamiento del
vino
Agregar fertilizantes
para el crecimiento

Embotellado

Madurez del fruto y

cosecha del mismo

Comercialización de
producto
Traslado de uvas a la
planta vendimiadora
 produccion de arándanos.

Preparación de los Cosecha de los

suelos arándanos

Insertar las plantas de Traslado de los

arándanos en el suelo arándanos a los
requerido packing

Agregar fertilizante Embalaje según

ricos en azufre o requerimientos o
mineral natural para normas
dar acidez a la tierra

Almacenamiento de
Madurez del fruto y
productos en packing
cosecha del mismo
hasta su venta o
traslado hacia
consumidores
nacionales o
internacionales.

Cosecha de los
arándanos

Poda de formación y
poda de fructificación
 3. Realizar una tabla comparativa, mencionando las principales diferencias de la actividad
hortofruti ́cola y vitivini ́cola nacional.

Actividad hortofrutícola Actividad vitivinícola

La recolección puede ser La recolección se realiza

manual o mecanizada. a mano principalmente,
Cosecha Lo importante es sin embargo con esta
mantener en buenas fruta lo importante no es
condiciones su estructura su estructura, es su
para su comercialización. madurez y dulzura.

Su calidad se relaciona La calidad se debe

con el tiempo que llega a cumplir durante todo los
los clientes o proceso que debe pasar
Calidad consumidores (no puede las uvas, hasta
ser demasiado tiempo o convertirse en vino o una
su calidad baja bebida alcohólica. En
conciderablemente) y donde su calidad está en
también por el estado y base a sus orígenes o en
condición que se sus cepas hasta los silos
comercializa. de guarda
(envejecimiento natural).

Nacionales o Nacionales o
Consumidores o clientes internacionales, su internacionales, el
(formato). transporte debe transporte del vino o
considerar cadenas de bebida alcohólica se
frío y su embalaje se realiza en botellas por su
realiza en cajas estado líquido.
resguardando su
integridad.
 Bibliografía

https://como-plantar.com/uvas/

https://como-plantar.org/arbustos/arandanos/

IACC 2019 contenidos de la semana 3.

IACC 2019 recursos adicionales de la semana 3.