Cuestionario de preguntas sobre: “Buenas prácticas e higiene” - mayo 02, 2019 Pregunta 1 -5 de 10 puntos

¿Qué se debe tener en cuenta para la ubicación de una planta procesadora de alimentos?
Respuesta de selección múltiple.

Respuestas seleccionadas:

c.

Equipos y utensilios

d.

Pisos

Respuestas correctas: b.

Edificios e instalaciones

c.

Equipos y utensilios

Pregunta 2 10 de 10 puntos

Complete el siguiente texto sobre limpieza.

Limpiar es eliminar todos los [a] [b] que pueden servir de alimento para los [c]. Si sólo se limpia [d] se van a
eliminar los microorganismos que podrían crecer en esas superficies.

Respuesta especificada para: a Residuos

Respuesta especificada para: b visibles

Respuesta especificada para: c microorganismos

Respuesta especificada para: d no

Respuestas correctas para: a

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta residuos

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta visibles

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta microorganismos

Respuestas correctas para: d

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta no

Pregunta 3 7,5 de 10 puntos

Complete el siguiente texto sobre desinfección:

La desinfección debe realizarse después de [a] y con ello se eliminarán [b] o disminuirán en gran medida los [c] que
puedan haber, hasta límites que no tengan riesgo de [d] para los alimentos.

Respuesta especificada para: a limpiar

Respuesta especificada para: b [No se ha dado ninguna]

Respuesta especificada para: c microorganismos

Respuesta especificada para: d contaminación

Respuestas correctas para: a

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta limpiar

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta residuos

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta microorganismos

Respuestas correctas para: d

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta contaminación

Pregunta 4 10 de 10 puntos

Seleccione los requerimientos básicos para aplicar en sistema de limpieza.

Respuesta de selección múltiple.

Respuestas seleccionadas:

Seleccionar los productos de limpieza

 Determinar área y equipos a limpiar

Respuestas correctas:

Seleccionar los productos de limpieza

Determinar área y equipos a limpiar

Pregunta 5

10 de 10 puntos

¿Cómo se clasifican los limpiadores?

Respuesta de selección múltiple

Respuestas seleccionadas: b.

Ácidos y polifosfatos

c.

Alcalinos

Respuestas correctas: b.

Ácidos y polifosfatos

c.

Alcalinos

Pregunta 6 10 de 10 puntos

Los residuos peligrosos son:

(Respuesta única)

Respuesta seleccionada: a.

Químicos y biológicos

Respuesta correcta: a.

Químicos y biológicos

Pregunta 7 10 de 10 puntos

Los residuos no peligrosos se recolectan en bolsas color:

(Respuesta única)

Respuesta seleccionada: b.
 Verde

Respuesta correcta: b.

Verde

Pregunta 8

0 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan:

Las principales enfermedades que se pueden transmitir por medio de las plagas son: [a], [b], [c]

Respuesta especificada para: a hongos

Respuesta especificada para: b virus

Respuesta especificada para: c bacterias

Respuestas correctas para: a

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta salmonella

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta virus

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta hongos

Pregunta 9

10 de 10 puntos

Es necesario eliminar todos los factores que beneficien su reproducción y supervivencia; también es
importante que en los establecimientos y sus alrededores no se dejen residuos de alimentos, ni aguas a
 disposición de las plagas. Por tal motivo, estas son algunas recomendaciones para evitar su propagación:
(Respuestas de selección múltiple)

Respuestas seleccionadas: a.

No dejar acumular residuos sólidos de ninguna clase

b.

Fumigar periódicamente

Respuestas correctas: a.

No dejar acumular residuos sólidos de ninguna clase

b.

Fumigar periódicamente

Pregunta 10 10 de 10 puntos

Complete el siguiente texto sobre residuos:

Los [a] [b] [c] que se producen después de la fabricación de un alimento, estos pueden ser [d] [e] [f], en los lugares
de manipulación de alimentos son los [g] [h] [i] generados en una cocina o en una planta de proceso.

Respuesta especificada para: a residuos

Respuesta especificada para: b son

Respuesta especificada para: c desechos

Respuesta especificada para: d líquidos

Respuesta especificada para: e o

Respuesta especificada para: f sólidos

Respuesta especificada para: g restos

Respuesta especificada para: h de

Respuesta especificada para: i comida

Respuestas correctas para: a

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta residuos

Respuestas correctas para: b

 Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta son

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta desechos

Respuestas correctas para: d

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta líquidos

Respuestas correctas para: e

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta o

Respuestas correctas para: f

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta sólidos

Respuestas correctas para: g

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta restos

Respuestas correctas para: h

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta de

Respuestas correctas para: i

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas

Correspondencia exacta comida

CUESTIONARIO
cuestionario sobre: "Buenas prácticas de higiene"

A través de este espacio podrá resolver el cuestionario sobre: "Buenas prácticas de higiene". Tenga en cuenta el buen
uso de la ortografía cuando se requiera. Recuerde que solo tiene un intento y es una evidencia evaluativa para la
Actividad 3.