ANALISIS FINANSIAL PEMANFATAN DAN PENGOLAHAN DAUN JERUJU

(Acanthus ilicifolius L) MENJADI BERBAGAI PRODUK OLAHAN

(Financial Analysis of utilization and Processing of Jeruju Leaves (Acanthus ilicifolius L)
Becomes Various Products)
Eko Prayogo1, Agus Purwoko2, Kansih Sri Hartini2

1Program Studi Kehutanan, Fakultas Kehutanan, Universitas Sumatera Utara 20155 (Penulis Korespondensi: E-mail:
ekoprayogo49@gmail.com)
2Staf Pengajar Program Studi Kehutanan, Fakultas kehutanan, Universitas Sumatera Utara, Medan

Abstract
Jeruju is one of mangrove commodities that can be found at various location including in Sei Nagalawan
village. Most of the utilization of jeruju leaves still conventional and subsistence .jeruju utilization is still limited for the
leaves and roots. At household jeruju leaves processing has been in Sei Nagalawan village it was process then into
jeruju kerupuk and jeruju tea. According the study aim to know finansial feasibility leaves processing household jeruju, to
know processing of jeruju leaves becomes various products, the financial feasibility and to know added value jeruju
leaves in every production process in Sei Nagalawan village. This research was done in March 2015. Sampling was
done by purposive and the method used in the form of cost and revenue analysis, RC Ratio analysis, Break event point
analysis, and Added value analysis. This research showed that financially, jeruju kerupuk enough being product because
its RC ratio more than one (1,17) and therefore jeruju tea enough being product because its RC ratio more than one
(2,14). BEP total of jeruju kerupuk is 31 packs while jeruju tea is 7 packs and BEP price is about Rp 5.200,- per pack for
jeruju kerupuk and Rp 4.700,-/ packs for jeruju tea. Added value for jeruju kerupuk is Rp 49.577,-/kg, and for jeruju tea is
Rp 81.150,-/kg. Market opportunity is still possible, because it's still rare in market. Strategic area of Sei Nagalawan
village will support access to market.
Key words : Jeruju Leaves, financial analysis, added value, Jeruju Kerupuk product, Jeruju Tea.

PENDAHULUAN dampak ekonomi bagi masyarakat di desa tersebut dan

Ciri khas dari ekosistem mangrove yang
rusak adalah munculnya tanaman jeruju
(Acanthus ilicifolius). Tumbuhan ini hidup pada zona
menengah sampai belakang pada ekosistem
mangrove, yaitu daerah yang dipengaruhi pasang surut
air laut dan biasanya mendapat pasokan air tawar lebih
banyak. Desa Sei Nagalawan Dusun 3 (tiga),
Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai
termasuk kedalam kategori kawasan mangrove yang
rusak, ini dilihat dari banyaknya tanaman jeruju
(Acanthus ilicifolius) yang tumbuh di daerah tersebut
akibat pengambilan kayu pohon mangrove oleh
masyarakat untuk keperluan kayu bakar untuk
memasak, bahan bangunan, tiang-tiang tambak. Oleh
karena itu, masyarakat mulai berpikir untuk
memanfaatkan tanaman jeruju (Acanthus ilicifolius)
untuk diolah menjadi produk baru yang bernilai tinggi
dan menghasilkan nilai tambah produk bagi
masyarakat yang berada di Desa Sei Nagalawan.
Masyarakat Desa Sei Nagalawan sadar
bahwa hutan mangrove mempunyai manfaat yang
sangat besar bagi kehidupan mereka. Ketika kawasan
mangrove mulai rusak dan terbuka di desa tersebut
yang ditandai banyaknya tanaman jeruju yang tumbuh
di sepanjang bantaran muara sungai. Akibat hal
tersebut masyarakat mulai sadar untuk menanam
pohon mangrove dan mempunyai motivasi besar untuk
melestarikan kawasan hutan mangrove. Kawasan
hutan mangrove di desa Sei Nagalawan kondisinya
sekarang dalam keadaan lebih baik dan asri. Hutan
mangrove yang kondisinya baik mulai memberikan
menjadi daya tarik pengunjung untuk mengunjungi
desa tersebut karena memiliki wisata pantai pasir putih
dengan mangrove yang asri dan hasil ikan yang
dihasilkan lebih melimpah.
Produk olahan mangrove yang diproduksi di
Desa Sei Nagalawan yaitu kerupuk jeruju dan teh jeruju
dengan memanfaatkan tanaman jeruju yang tumbuh
subur dan melimpah di desa tersebut. Ide untuk
memanfaatkan tanaman mangrove ini digagas oleh
ibu-ibu Kelompok Tani Muara Tanjung yang ada di
desa tersebut dengan tujuan untuk menambah
pendapatan ekonomi masyarakat, selain itu tujuan
penjual produk mangrove yaitu untuk memberikan
kesadaran kepada masyarakat bahwa hutan mangrove
mempunyai banyak manfaat dan mengajak masyarakat
untuk melestarikan hutan mangrove. Konsep yang
dilakukan Kelompok Tani Muara Tanjung terhadap
produk olahannya yaitu dengan membeli produk
olahan mangrove dapat melestarikan keberadaan
kawasan hutan mangrove. Selain membuat produk
olahan kerupuk jeruju dan teh jeruju, ibu-ibu Kelompok
Tani Muara Tanjung juga membuat olahan mangrove
seperti selimut api-api, dodol mangrove yang berasal
dari tanaman Avicenia marina.
Bahan baku daun jeruju yang tersedia
melimpah di Desa Sei Nagalawan, maka pengolahan
daun jeruju menjadi berbagai produk olahan sangat
berpotensi untuk dikembangkan. Industri pengolahan
jeruju yang dikelola kelompok tani Muara Tanjung
merupakan sebuah peluang dalam bersaing dengan
keragaman jenis produk olahan makanan lainnya di
pasar. Pengolahan daun jeruju menjadi berbagai
produk olahan diusahakan dalam skala industri rumah
tangga. Dalam upaya meningkatkan efisiensi usaha
dan perolehan pendapatan, maka perlu dilakukan studi
kelayakan ekonomi berbagai produk olahan jeruju.
BAHAN DAN METODE
Tempat dan Waktu
Penelitian ini dilaksanakan di tempat usaha
pengolahan jeruju oleh Kelompok Tani Muara Tanjung
yang berlokasi di Desa Sei Nagalawan Dusun 3 (tiga),
Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai,
Provinsi Sumatera Utara. Penelitian ini dilaksanakan
pada bulan februari sampai maret 2015.
Alat dan Bahan
Alat yang digunakan adalah kamera digital
untuk dokumentasi objek penelitian, alat tulis untuk
mencatat informasi atau data di lapangan, dan
perangkat komputer untuk mengolah data. Bahan yang
digunakan adalah kuisioner dan panduan wawancara
untuk mengumpulkan data, laporan-laporan hasil
penelitian terdahulu, serta berbagai pustaka penunjang
untuk melengkapi informasi yang dibutuhkan.
Metode Pengambilan Sampel
Metode penelitian yang digunakan adalah studi
kasus, yaitu suatu metode penelitian yang berusaha
memberikan gambaran terperinci dengan menekankan
pada situasi keseluruhan mengenai proses atau urutan
kejadian (Arief, 2006). Metode pengambilan Sampel
industri dipilih secara sengaja (purposive sampling),
maka pemilihan sekelompok objek didasarkan atas ciri
atau sifat tertentu yang dipandang mempunyai
hubungan yang erat dengan ciri atau sifat populasi
yang sudah diketahui sebelumnya. Industri pengolahan
daun jeruju yang dikelola Kelompok Tani Muara
Tanjung akan menjadi sampel penelitian untuk
memperoleh beberapa data aktual yang berkenaan
dengan proses pengolahan daun jeruju.
Metode Pengambilan Data
Dalam penelitian ini, data yang dibutuhkan
terdiri atas data primer dan data sekunder dengan
menggunakan metode pengambilan data sebagai
berikut. Data primer diperoleh melalui observasi
(pengamatan langsung) di lapangan, melalui
wawancara terhadap responden, yaitu pemilik usaha
pengolahan daun jeruju di Desa Sei Nagalawan Dusun
3 (tiga), Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang
Bedagai. Data primer yang dibutuhkan meliputi data
aktual yang berkenaan dengan proses produksi
pengolahan daun jeruju serta akses pasar produk
olahan daun jeruju yang diperoleh dari hasil
wawancara dengan menggunakan kuisioner. Oleh
karena itu dibuat kuisioner yaitu kuisioner untuk pelaku
industri pengolahan jeruju sekaligus pelaku usaha
penjulaan olahan jeruju. Sedangkan data sekunder
adalah data dan informasi yang diperoleh dari hasil
pencatatan terhadap data yang sudah tersedia. Data
sekunder yang dibutuhkan meliputi data umum industri
tersebut, potensi jeruju yang berada di Kabupaten
Serdang Bedagai, serta data pendukung lainnya yang
diperoleh melalui studi pustaka.
1. Proses Pengolahan Daun Jeruju Menjadi
Berbagai Produk Olahan
Untuk mengetahui proses pengolahan daun
jeruju menjadi kerupuk dan teh daun jeruju dapat
dilakukan dengan observasi (pengamatan langsung),
melalui metode wawancara kepada pemilik usaha
pengolahan daun jeruju dan selanjutnya rangkaian
proses produksi akan dijelaskan melalui bagan alur.
2. Analisis Kelayakan Usaha Agroindustri
Pengolahan Daun Jeruju
Analisis kelayakan usaha diperlukan untuk
menilai layak tidaknya suatu usaha yang dilakukan dan
apakah menguntungkan atau tidak secara ekonomi.
Analisis yang digunakan meliputi:
a. Analisis Biaya dan Pendapatan Usaha
Analisis ini dilakukan untuk mengetahui besarnya
keuntungan yang diperoleh dari usaha yang dilakukan.
Nilai output atau biaya produksi terdiri dari biaya tetap
dan biaya variabel. Biaya tetap adalah biaya yang
dikeluarkan suatu industri secara rutin setiap periode
tertentu dengan jumlah yang tetap. Sedangkan biaya
variabel meliputi biaya bahan utama, bahan
pendukung, upah tenaga kerja, biaya bahan bakar, dan
biaya pemasaran. Sedangkan nilai input suatu industri
(penerimaan) merupakan hasil kali antara harrga pokok
barang dengan jumlah barang yang diproduksi.
Analisis biaya dan pendapatan usaha dapat
dirumuskan sebagai berikut:
Menurut Aziz (2003), perhitungan biaya
produksi serta penerimaan usaha yaitu:
Biaya produksi : TC = TFC + TVC
Keterangan :TC = total cost (biaya total)
TFC = total fixed cost
(biaya tetap total)
TVC = total variabel cost
(biaya tidak tetap total)
Penerimaan : TR = P.Q
Keterangan : TR = total revenue (penerimaan total)
P = price per unit (harga jual per unit)
Q = quantity ( jumlah produksi )
Keuntungan : I = TR – TC
Keteranganan : I = income (pendapatan bersih
atau keuntungan)
TR = total revenue (penerimaan total)
TC = total cost (biaya total)
b. Revenue Cost Ratio (R/C)
Revenue cost ratio merupakan perbandingan
antara penerimaan total dengan biaya total, yang
menunjukkan nilai penerimaan yang diperoleh dari
setiap rupiah yang dikeluarkan. Menurut
Kuswadi (2006) revenue cost ratio dapat dirumuskan
sebagai berikut :
R/C = Penerimaan Total (TR)
Biaya Total (TC)
Kriteria penilaian R/C : Tabel 1. Kerangka Perhitungan Nilai Tambah Metode
R/C < 1 = usaha tidak layak Hayami
R/C = 1 = usaha mencapai titik impas Variabel Nilai
I. Output, Input dan Harga
R/C > 1 = usaha layak 1. Output (kg) (1)
c. Pendekatan Break Even Point (BEP) 2. Input (kg) (2)
Pendekatan Break Even Point (BEP) merupakan 3. Tenaga kerja (HOK) (3)
suatu analisis yang bertujuan untuk menemukan satu 4. Faktor Konversi (4) = (1) / (2)
5. Koefisien Tenaga Tenaga Kerja (HOK/kg) (5) = (3) / (2)
titik, menunjukkan biaya sama dengan pendapatan. 6. Harga output (Rp) (6)
Menurut Alamsyah (2005), perhitungan BEP (konsep 7. Upah Tenaga kerja (Rp/HOK) (7)
titik impas) yang dilakukan atas dasar unit produksi II. Penerimaan dan Keuntungan
dapat dilakukan dengan menggunakan rumus: 8. Harga bahan baku (Rp/kg) (8)
9. Sumbangan input lain (Rp/kg) (9)
BEP (Q) = TFC 10. Nilai Output (Rp/kg) (10) = (4) x (6)
P/unit-Vc/unit 11. a. Nilai Tambah (Rp/kg) (11a) = (10) –
Keterangan : (9) – (8)
BEP (Q) = titik impas dalam unit produksi b. Rasio Nilai Tambah (%) (11b)= (11a/10)
x 100%
TFC = biaya tetap total
12. a Pendapatan tenaga kerja (Rp/kg) (12a) = (5) x (7)
P = harga jual per unit b. Pangsa Tenaga kerja (%) (12b)=(12a/11)
VC = biaya tidak tetap per unit x 100%
Perhitungan BEP atas dasar unit rupiah dapat 13. a. Keuntungan (Rp/kg) (13a) = 11a –
12a
dilakukan dengan rumus: b Tingkat keuntungan (%) (13b)=
BEP (Rp) = TC (13a/11a) x
Y 100%
Keterangan : III. Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi
BEP (Rp) = titik impas dalam rupiah 14. Marjin (Rp/Kg) (14) = (10) –
(8)
TC = biaya produksi total (Rp) Pendapatan Tenaga Kerja (%) (14a)= (12a/14)
Y = total produksi (unit) x 100%
Kriteria penilaian BEP : Sumbangan Input Lain (%) (14b) = (9/14) x
Apabila produksi pembungkus rokok daun 100%
Keuntungan Pengusaha (%) (14c)= (13a/14)
nipah melebihi produksi pada saat titik impas (dalam x 100%
satuan unit produksi) maka usaha pembungkus rokok Sumber: Sudiyono (2004)
mendatangkan keuntungan. Sedangkan jika harga jual 4. Distribusi Nilai Tambah Produk
pembungkus rokok daun nipah pada saat titik impas Nilai tambah pengolahan daun jeruju menjadi
(atas dasar unit rupiah) maka usaha tersebut juga akan berbagai produk olahan dapat dilihat dari besarnya
mendatangkan keuntungan. selisih antara nilai produk (Rp/kg) dengan harga bahan
3. Analisis Nilai Tambah baku (Rp/kg). Dari besarnya nilai margin tersebut maka
Perhitungan nilai tambah dilakukan dalam satu dapat dilakukan analisis distribusi baik untuk pemilik
kali pengolahan daun jeruju berproduksi. Jangka waktu usaha, tenaga kerja maupun untuk sumbangan input
produksi dihitung dalam satu kali produksi. Hal ini lainnya.
dilakukan karena produksi pengolahan daun jeruju Langkah berikutnya adalah analisis nilai tambah
merupakan usaha yang berjangka pendek serta dan distribusi nilai tambah. Menurut Parlinah, et al.
perhitungan produksi lebih mudah jika dilakukan dalam (2011), Margin keuntungan yang diterima oleh masing-
hitungan satu kali produksi. Oleh karena itu semua masing aktor (lembaga pemasaran) dirumuskan
biaya produksi maupun jumlah produk yang dihasilkan sebagai berikut:
dihitung dalam kali produksi. π = Ps–Pb –C
Menurut Soekartawi (1991), komponen Dimana:
pengolahan hasil pertanian menjadi penting karena π = Keuntungan yang diterima oleh setiap pelaku
pertimbangan dari berbagai penelitian menunjukkan (aktor)
bahwa pengolahan hasil yang baik yang dilakukan Ps = Harga jual produk di setiap pelaku
produsen dapat meningkatkan nilai tambah dari hasil Pb = Harga beli bahan baku di setiap pelaku
pertanian yang diproses. Salah satu tujuan dari C = Biaya produksi dan pemasaran pada setiap pelaku
pengolahan hasil pertanian adalah meningkatkan Distribusi margin keuntungan dihitung
kualitas. Bila pengolahan hasil dilakukan, maka banyak berdasarkan persentase keuntungan masing – masing
tenaga kerja yang diserap. lembaga pemasaran terhadap keuntungan total seluruh
Analisis nilai tambah pengolahan daun jeruju lembaga pemasaran.
menggunakan metode Hayami. Menurut Hayami
(1990) dalam Sudiyono (2004), ada dua cara untuk
menghitung nilai tambah yaitu nilai tambah untuk
pengolahan dan nilai tambah untuk pemasaran.
Prosedur perhitungan nilai tambah menurut metode
Hayami dapat dilihat pada Tabel 1.
 HASIL DAN PEMBAHASAN
Deskripsi Lokasi
Kawasan Desa Sei Nagalawan
Desa ini dahulunya disebut dengan Kampoeng
Sei Nipah, karena disepanjang sungai sangat banyak
ditumbuhi pohon-pohon nipah. Sebelum tahun 1945
dahulu ada seorang Saudagar yang mempunyai kapal
dan hendak berlayar tetapi menemukan kesulitan
karena banyaknya pohon-pohon nipah itu. Akhirnya
Sang Saudagar membuang/membunuhi sebagian
pohon-pohon nipah itu hanya dalam jangka waktu 1
(satu) malam untuk membuat perlintasan kapalnya.
Sang Saudagar itu bertempat tinggal di Nagalawan
yang mana saat itu dikisahkan ada 3 (tiga) ekor naga
yang saling bermusuhan, yang 2 (ekor) pindah ke
tempat lain, dan yang 1 (satu) tetap berada di
Nagalawan. Karena Nagalawan dikelilingi oleh sungai-
sungai tadi, maka disebutlah desa ini dengan sebutan
Sei Nagalawan dan nama desa itu tetap sampai
sekarang yang mempunyai pesona pantai yang
merupakan obyek wisata bahari (Soekirman, 2013).
Desa Sei Nagalawan adalah salah satu dari
desa di Kecamatan Perbaungan yang terdiri dari 3
(tiga) dusun, merupakan daerah persawahan dan
penghasil ternak. Menurut data dari kantor Kepala
Desa Sei Nagalawan (2015), Desa Sei Nagalawan
memiliki luas wilayahnya 875 Ha, luas wilayah masing-
masing Dusun I: 290 Ha, Dusun II: 235 Ha, dan Dusun
III: 350 Ha. Di Desa Sei Nagalawan terdapat 760
kepala keluarga atau total jumlah penduduk 3088
orang yang tersebar di tiga dusun yaitu dusun I, II dan
III. Dusun III luasnya 350 Ha dengan jumlah 214
kepala keluarga atau total jumlah penduduk 859 orang.
Ketinggian tanah dari permukaan laut 5 m dan suhu
udara rata-rata 33 0C. Jarak dari pusat pemerintahan
kecamatan 16 km, jarak dari ibukota kabupaten 18 km.
Secara umum luas wilayah itu dipergunakan untuk
jalan 22 km, sawah 600 Ha, ladang 57 Ha, pemukiman
30 Ha, perkuburan 1 Ha, dan lain-lain 6 Ha.
Adapun batas wilayahnya sebagai berikut :
- Sebelah Utara : Selat Malaka
- Sebelah Selatan: Desa Lubuk Bayas
- Sebelah Barat : Kecamatan Pantai Cermin
- Sebelah Timur : Kecamatan Teluk Mengkudu
Gambaran Umum Usaha
Berdasarkan pengambilan data tentang
pengolahan daun jeruju menjadi berbagai produk
olahan di Desa Sei Nagalawan, Dusun III, Kecamatan
Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai ditemukan
bahwa keseluruhan para pengolah dan penjual olahan
daun jeruju adalah wanita. Dalam pengelolahan daun
jeruju menjadi berbagai produk olahan, dilakukan
secara berkelompok dengan mendirikan Kelompok
Tani yang bernama Muara Tanjung yang diketuai oleh
Ibu Jumiati dan anggota terdiri dari 23 orang. Usaha ini
didirikan pada tahun 2009 dan pernah mengalami
pemberhentian produksi olahan jeruju pada tahun
2012, karena tanaman jeruju di sepanjang muara
sungai mati akibat terkena air pembuangan sungai.
Dimana tanaman jeruju hidup pada daerah intertidal
yang mengandung salinitas tinggi dan akan mati jika
terkena air tawar, oleh karena itu dibutuhkan waktu
selama 2 bulan untuk pertumbuhannya kembali. Hal ini
sesuai dengan pernyataan Wafiroh (2011), bahwa
salinitas berpengaruh nyata terhadap berat basah dan
pertambahan tinggi Acanthus ilicifolius pada umur 2 - 4
minggu setelah pemindahan (MSP) dan 6 - 8 minggu
setelah pemindahan (MSP), namun tidak berpengaruh
nyata terhadap berat kering dan jumlah daun, salinitas
optimal bagi pertumbuhan Acanthus ilicifolius
adalah 7,5 ppt. Selain itu juga para pengelola daun
jeruju tersebut bertindak juga sebagai penjual olahan
daun jeruju tersebut. Selain memproduksi jeruju
menjadi kerupuk dan teh jeruju mereka juga
memproduksi olahan produk lain seperti kerupuk ikan,
selimut api-api, dan dodol mangrove.
Berdasarkan hasil rekapitulasi data kuisioner
dilapangan diperoleh pekerja sebanyak 23 orang,
dimana menurut karakteristik umur, kelompok umur
pekerja antara 20 - 30 memiliki distribusi sebanyak 2
orang dengan proporsi 8,7 %, dan kelompok umur
pekerja 31 - 40 memiliki distribusi sebanyak 9 orang
dengan proporsi 39,13 %serta pekerja dengan umur 41
- 50 tahun memiliki ditribusi yang paling tinggi yaitu
sebanyak 11 orang dengan proporsi 47,82 % dan
kelompok umur pekerja 51 - 60 memiliki distribusi
sebanyak 1 orang dengan proporsi 4,35 %. Hal ini
menunjukkan bahwa para pengelolah dan penjual
olahan daun jeruju didominasi oleh wanita yang masih
produktif. Para pengolah dan penjual sebagian besar
berfrofesi sebagai ibu rumah tangga dan umumnya
melakukan usaha ini untuk menambah pendapatan
keluarga sekaligus aksi sosial yang dilakukan dalam
pelestarian hutan mangrove di Desa Sei Nagalawan.
Distribusi responden berdasarkan umur dapat dilihat
pada Tabel 2.
Tabel 2 . Distribusi Pekerja Berdasarkan Umur
Proporsi
No Kelompok Umur (Tahun) Frekuensi (%)
1. 20 – 30 2 8,7
2. 31 – 40 9 39,13
3. 41 – 50 11 47.82
4. 51 – 60 1 4.35
Jumlah 23 100
Bahan Baku Daun Jeruju
Kelompok Tani Muara Tanjung menggunakan
daun jeruju sebagai bahan baku untuk pembuatan
kerupuk jeruju dan teh jeruju. Berdasarkan
pengamatan dilapangan bahan baku berupa tanaman
jeruju di Desa Sei Nagalawan masih banyak dan
hampir selalu ada setiap bantaran sungai di desa
tersebut yang siap untuk di produksi karena
masyarakat memelihara tanaman tersebut dengan
baik. Pengambilan daun jeruju dilakukan dengan cara
memetik bagian pucuk dari tanaman jeruju, dengan
pengambilan daun dengan sistem pucuk maka akan
bermunculan tunas-tunas baru setelah beberapa bulan.
Sehingga tidak merusak tanaman jeruju dan menjaga
kelestarian tanaman jeruju. Dengan demikian proses Peralatan produksi yang digunakan dalam
produksi olahan dari jeruju dapat berlangsung secara proses produksi pengolahan daun jeruju di Kelompok
berkesinambungan. Tani Muara Tanjung cukup sederhana. Peralatan
Berdasarkan penelitian sebelumnya diketahui produksi memiliki standar pakai (umur) masing-masing.
bahwa luas hutan mangrove di Serdang Bedagai pada Alat- alat produksi yang rusak akan segera dilakukan
akhir tahun 2009 menurut Tambunan (2009) seperti pembelian alat-alat baru yang berguna melancarkan
yang ada pada Tabel 1, adalah 10.000 ha atau 11,97 proses produksi pembuatan olahan jeruju, sehingga
persen dari luas keseluruhan hutan mangrove di tidak menghambat proses produksi pengolahan jeruju.
Sumatera Utara. Dengan melihat hal tersebut sumber Alat-alat yang digunakan dalam produksi disajikan
bahan baku untuk olahan jeruju masih cukup luas. dalam Tabel 3.
Selain itu tanaman jeruju secara keseluruhan sampai Tabel 3. Alat-alat Produksi Pengolahan Jeruju di Kelompok
saat ini tumbuh subur disekitar bantaran muara sungai Tani Muara Tanjung
pada hutan mangrove yang ada di Desa Sei No. Jenis Alat Fungsi Jumlah Ket/
Produksi (unit) kon
Nagalawan. disi
Namun demikian, jumlah potensi hutan 1. Pisau Untuk memotong daun 12 Baik
mangrove yang merupakan habitat jeruju bisa menjadi jeruju dan
sebuah peluang dalam usaha pengembangan jeruju membersihkan daun
jeruju dari duri
menjadi sebuah produk yang bernilai jual yaitu berupa 2. Gunting Untuk memotong daun 12 Baik
kerupuk jeruju dan teh jeruju. Jumlah potensi jeruju jeruju dan
yang ada merupakan sumber bahan baku utama dalam membersihkan daun
pengolahan jeruju menjadi kerupuk jeruju dan teh jeruju dari duri
3. Timbangan Untuk menimbang daun 1 Baik
jeruju yaitu berupa daun jeruju. Jika pengembangan jeruju agar beratnya
tanaman jeruju menjadi sebuah produk memiliki sama
prospek usaha yang menguntungkan, maka tidak 4. Blender Untuk menghaluskan 1 Baik
menutup kemungkinan petani akan membudidayakan daun jeruju pada saat
pembuatan kerupuk
tanaman jeruju lebih intensif. 5. Mesin Ampia Untuk memipihkan 2 Baik
Menurut salah seorang pengolah daun jeruju adonan kerupuk
Ibu Jumiati di Desa Sei Nagalawan menyebutkan sehingga mudah
bahwa tidak ada proses pembibitan untuk tanaman dibentuk
6. Rensener Untuk mempacking 1 Baik
jeruju karena tumbuhan tersebut tumbuh secara alami olahan jeruju kedalam
di sekitar bantaran muara sungai. Namun, daun jeruju plastic
sendiri sejauh ini belum termanfaatkan secara optimal. 7. Telenan/Batu Untuk menghaluskan 1 Baik
Daun jeruju kadangkala hanya terbuang begitu saja giling ketumbar
8. Baskom Untuk sebagai wadah 3 Baik
percuma, oleh karena itu pengolah daun jeruju untuk mencuci jeruju
diharapkan akan menambah pendapatan mereka dan yang telah dipotong
dapat melestarikan tanaman ini. Dengan melihat 9. Serok Untuk meniriskan 1 Baik
potensi daun jeruju yang ada, pengolahan daun jeruju minyak dari jeruju yang
telah digoreng
dapat menajadi salah satu alternatif usaha yang bisa 10. Kompor Untuk memasak jeruju 1 Baik
dikembangkan. 11. Wajan Untuk memasak jeruju 1 Baik
12. Sutel Untuk memasak jeruju 1 Baik
agar mudah dibalik dan
Produksi tidak gosong
Berbagai manfaat dari jeruju salah satunya 13. Sepeda Untuk mengangkut daun 1 Baik
yaitu daun jeruju sudah lama dikenal masyarakat Motor jeruju dan membeli
sebagai bahan baku obat-obatan, namun ibu-ibu di bahan-bahan olahan
jeruju
Desa Sei Nagalawan kreatif dalam memanfaatkan
daun jeruju yang diolah menjadi produk olahan Peralatan yang ada di usaha pengolahan daun
makanan seperti kerupuk jeruju dan teh jeruju. Proses jeruju menjadi kerupuk dan teh di Kelompok Tani
produksi pengolahan daun jeruju dilakukan selama Muara Tanjung dalam keadaan baik. Hal ini
empat hari dalam seminggu atau empat kali produksi dikarenakan usaha ini melakukan proses produksi
dalam seminggu, yang kemudian produk dipasarkan secara berkesinambungan, sehingga apabila ada
pada hari Sabtu dan Minggu di tempat wisata yang ada peralatan yang rusak segera diganti agar proses
di desa tersebut. Hari biasanya ibu- ibu Kelompok Tani produksi tidak terhambat.
Muara Tanjung mampu memproduksi kerupuk jeruju
Produk
sebanyak 4 kg adonan kerupuk jeruju dan teh jeruju
Produk yang dihasilkan dari proses pengolahan
sebanyak 3-4 kg per hari jeruju basah atau sebanyak 4
daun jeruju yaitu kerupuk jeruju dan teh jeruju. Kerupuk
karung goni yang berukuran 30 kg yang disangrai
jeruju memiliki tiga rasa yaitu rasa original, rasa balado,
sampai kering. Usaha pengolahan daun jeruju ini juga
dan rasa jagung. Tiga rasa ini dibuat agar menarik hati
menerima pesanan dari beberapa konsumen yang ada
pengunjung untuk membeli produk ini, karena minat
di daerah Medan maupun luar Medan.
dan selera masyarakat yang berbeda untuk membeli.
Peralatan Produksi
Kemasan produk juga di desain dengan semenarik
mungkin, yaitu dengan konsep dengan membeli produk
olahan mangrove berarti telah melestarikan
keberadaan hutan mangrove. Kerupuk jeruju dijual
dengan harga RP 6.000,00 per bungkus dan teh
jeruju dijual dengan harga RP 10.000,00 per bungkus.
Kerupuk jeruju tahan di pasaran selama sebulan
sedangkan teh jeruju tahan di pasaran selama
setahun.
Proses Produksi
Proses pengolahan daun jeruju menjadi
kerupuk jeruju dan teh jeruju di Desa Sei Nagalawan
dilakukan secara tradisional dengan menggunakan
alat-alat sederhana, sehingga proses produksi tidak
dapat dilakukan secara maksimal jika adanya pesanan
yang banyak. Namun jika di lihat dari segi pemanfaatan
sumber daya manusia termasuk menguntungkan,
karena menyerap tenaga kerja yang lebih banyak di
daerah pesisir. Berbeda dengan proses industri
pembuatan kerupuk dan teh yang sudah ada
menggunakan alat-alat proses produksi mesin
teknologi canggih dalam proses pembuatannya yang
proses produksinya dilakukan secara maksimal.
Beberapa langkah dalam proses pengolahan daun
jeruju menjadi kerupuk jeruju dan teh jeruju antara lain:
a. Pembuatan Kerupuk Jeruju
1. Pengambilan Daun
Daun jeruju di ambil di sepanjang bantaran
muara sungai di Desa Sei Nagalawan, Dusun 3 (tiga),
dengan cara mengambil bagian pucuk tanaman jeruju
dengan menggunakan pisau. Pengambilan dengan
sistem pucuk ini dilakukan agar munculnya tunas-tunas
baru sehingga tidak merusak tanaman dan menjaga
kelestarian tanaman jeruju. Daun jeruju yang diambil
yaitu sebanyak 200 g untuk 1 kg adonan kerupuk jeruju
dan biasanya dalam sekali produksi ibu-ibu Kelompok
Tani Muara Tanjung mengambil daun jeruju sebanyak
800 g untuk 4 kg adonan kerupuk jeruju. Daun jeruju
yang dipilih yaitu daun yang masih muda dan berwarna
hijau cerah. Daun jeruju yang masih mudah dipilih
karena kandungan getah yang sedikit dan akan
membuat warna adonan menjadi hijau yang
merupakan ciri khas dari kerupuk jeruju rasa original.
2. Pemotongan Daun Jeruju
Daun jeruju yang berduri dibersihkan dari
durinya dengan menggunakan gunting dan pisau. Duri
pada tanaman jeruju merupakan alat pelindung bagi
tanaman ini. Daun yang sudah dibersihkan dari duri,
kemudian daun jeruju dipotong menjadi dua bagian
dan dipisahkan dari tulang daun. Tujuan dari
pemotongan ini yaitu agar daun jeruju mudah untuk
dihaluskan. Setelah itu daun jeruju ditimbang sebanyak
200 g untuk 1 kg adonan kerupuk jeruju.
3. Penghalusan Bahan Adonan
Daun jeruju yang telah ditimbang sebanyak 200
g untuk 1 kg adonan kerupuk jeruju, kemudian
dihaluskan dengan menggunakan blender. Daun jeruju
yang sudah dihaluskan, kemudian dimasak hingga
mendidih dengan tujuan untuk menghilangkan bau
anyir pada daun jeruju yang dihaluskan. Selain itu juga
dilakukan penghalusan bahan bumbu lain seperti
bawang putih sebanyak 100 g dengan menggunakan
blender dan ketumbar dengan menggunakan batu
giling sebanyak 20 g untuk 1 kg adonan kerupuk jeruju.
4. Pencampuran Bahan Adonan
Bahan-bahan yang telah dihaluskan kemudian
dicampurkan menjadi satu dan setelah itu
masukkanlah tepung terigu sebanyak 1 kg kedalam
adonan, adonan tersebut dicampurkan hingga semua
bahan tercampur rata dan tambahkanlah air untuk
membuat adonan menjadi kalis, serta masukkanlah
daun jeruju yang sudah dihaluskan sebanyak 200 g
untuk 1 kg adonan kerupuk jeruju dan tambahkan
garam sebanyak 1 sendok makan dan gula sebanyak
½ sendok makan untuk 1 kg adonan kerupuk jeruju.
5. Pencetakan Kerupuk
Adonan kerupuk jeruju yang telah kalis
kemudian dipipihkan dengan menggunakan mesin
ampia. Mesin ampia merupakan mesin utama dalam
pembuatan kerupuk yang ada di Kelompok Tani Muara
Tanjung, mesin ini terdiri dari 2 buah dan pemeliharaan
alat ini harus dilakukan dengan baik karena mudah
berkarat akibat getah dari daun jerujudan setelah 4
bulan mesin ampia harus diganti. Setelah itu buatlah
adonan menjadi beberapa lembaran adonan kerupuk,
setelah itu lembaran adonan dicetak dengan
menggunakan pisau.
6. Penggorengan Kerupuk
Kerupuk yang telah dicetak kemudian digoreng
dengan menggunakan minyak panas. Minyak makan
yang digunakan untuk menggoreng yaitu sebanyak 2
liter dan kerupuk jeruju digoreng hingga berwarna
kuning keemasan. Bahan bakar yang digunakan untuk
memasak kerupuk jeruju yaitu tabung gas ukuran 3 kg,
bahan bakar gas ini penggunaanya hanya sampai
waktu 3 hari selama 3 kali produksi. Setelah itu
kerupuk yang telah digoreng kemudian ditiriskan
dengan menggunakan serok untuk mengurangi
kandungan minyak yang terdapat pada kerupuk jeruju.
Minyak makan yang digunakan untuk menggoreng
kerupuk hanya sekali pakai selama satu kali produksi,
minyak sisa dari penggorengan kerupuk tersebut dijual
kepada anggota kelompok tani dengan harga Rp 6000
per liter.
7. Pengemasan
Sebelum dilakukan pengemasan, terlebih
dahulu kerupuk ditimbang sebanyak 100 g per
kemasan. Dalam sekali produksi dengan bahan baku 4
kg menghasilkan 52 bungkus kerupuk jeruju, berarti 52
bungkus kerupuk menghasilkan 5,2 kg/ sekali produksi.
Kemudian plastik direkatkan dengan menggunakan
mesin rensener. Mesin rensener yang ada di Kelompok
Tani Muara Tanjung hanya ada 1 buah mesin rensener
dalam proses produksi. 1 kg adonan kerupuk jeruju
yang dibuat dapat menghasilkan kerupuk jeruju
sebanyak 13 bungkus.
b. Pembuatan Teh Jeruju
1. Pengambilan Daun
Daun jeruju di ambil di sepanjang bantaran
muara sungai di Desa Sei Nagalawan dengan cara
mengambil bagian pucuk tanaman jeruju dengan
menggunakan pisau. Biasanya dalam sekali produksi
ibu-ibu Kelompok Tani Muara Tanjung mengambil daun
jeruju sebanyak 4 kg dalam sekali produksi. Daun
jeruju yang dipilih yaitu daun yang masih muda dan
berwarna hijau cerah. Daun jeruju yang masih mudah
dipilih karena kandungan getah yang sedikit. Bagian
pucuk diambil agar proses produksi teh jeruju dapat
berlangsung secara berkesinambungan.
2. Pemotongan Daun Jeruju
Daun jeruju yang telah diambil kemudian
dibersihkan dari duri dan kemudian daun jeruju dicuci
dan dipotong menjadi irisan tipis dengan menggunakan
pisau dan gunting. Selain daun jeruju, daun pandan
juga dibersihkan dan dipotong menjadi irisan tipis.
Daun pandan dipakai untuk menambah aroma dari teh
ketika disiram dengan air panas. Jumlah daun pandan
yang dipakai yaitu sebanyak 100 g untuk 1 kg daun
jeruju basah.
3. Penyangraian Teh Jeruju
Penyangraian merupakan proses yang paling
penting dalam pembuatan teh jeruju, karena dari
proses penyangraian teh jeruju dapat menentukan
kualitas teh yang dihasilkan. Daun Jeruju dan daun
pandan yang telah dibersihkan, kemudian ditimbang
sebanyak 100 g daun pandan untuk 1 kg daun jeruju
basah. Daun yang telah ditimbang, kemudian daun
jeruju dan pandan dicampur menjadi satu dalam satu
wadah. Penyangraian merupakan proses yang
memakan waktu lama yaitu ± 2 jam, dalam
pembuatannya teh jeruju harus selalu disangrai agar
teh yang dihasilkan kering merata dan tidak gosong.
Penyangraian teh jeruju dilakukan di dalam wajan
dengan menggunakan api sedang, setelah disangrai
kemudian teh jeruju didiamkan sebentar dengan tujuan
untuk mendinginkan teh.
4. Pencampuran Bahan Adonan
Daun jeruju yang telah disangrai akan berwarna
cokelat kehitaman. Setelah itu teh jeruju ditimbang
ukuran 30 g/kemasan dan dibungkus dengan kemasan
plastik kecil berwarna putih. Setelah itu teh dimasukkan
ke dalam kotak kemasan yang lebih besar dengan
kertas kecil berisi keterangan mengenai manfaat dari
teh jeruju. Kemasan yang digunakan dibuat menarik
dengan menggunakan konsep membeli teh jeruju
berarti telah membantu dalam pelestarian hutan
mangrove yang ada di daerah pesisir, sehingga
dengan konsep tersebut dapat menarik konsumen
untuk membeli produk teh jeruju, khususnya konsumen
yang berada di kawasan wisata Kampoeng Mangrove
yang ada di Desa Sei Nagalawan, Dusun 3 (tiga). 1 kg
jeruju basah yang disangrai akan menghasilkan 300 g
jeruju kering. Teh jeruju kering 300 g dapat
menghasilkan 10 bungkus teh jeruju siap jual.
Secara sederhana, proses pengolahan bahan
baku daun jeruju menjadi kerupuk jeruju dan teh jeruju
dapat digambarkan melalui bagan alur sebagai berikut:
a. Kerupuk Jeruju
Gambar 1.Bagan alur proses pengolahan daun jeruju menjadi
kerupuk
b. Teh Jeruju
Gambar 2.Bagan alur proses pengolahan daun jeruju menjadi
teh
Analisis Finansial Agroindustri Olahan Daun Jeruju
Analisis finansial digunakan untuk mengetahui
layak atau tidaknya pengolahan daun jeruju menjadi
berbagai produk olahan yang dilakukan di Desa Sei
Nagalawan, Dusun 3 (tiga), Kecamatan Perbaungan,
Kabupaten Serdang Bedagai. Berikut analisis finansial
yang telah dilakukan pada agroindustri pengolahan
daun jeruju tersebut.
Biaya Produksi dan Pendapatan
Besarnya biaya produksi dilakukan untuk
mengetahui besarnya biaya yang dikeluarkan dalam
proses produksi pengolahan daun jeruju. Perhitungan
setiap item dan biaya yang dikeluarkan dalam produksi
selama satu kali produksi dari olahan daun jeruju
dapat dilihat pada Lampiran 1. Biaya variabel adalah
biaya yang jumlah nilainya tergantung pada jumlah
produksi kerupuk dan teh, seperti : biaya bahan baku
(daun jeruju), dan biaya bahan tambahan, gas, tepung
terigu, bawang putih, ketumbar, garam, gula pasir,
daun pandan, kemasan/tempat, transportasi serta upah
tenaga kerja. Sedangkan biaya tetap adalah biaya
yang jumlah nilainya tidak tergantung pada jumlah
produksi dari kerupuk dan tehyaitu berupa biaya pajak
tanah, sewa tanah, penyusutan alat-alat, dan
pemeliharaan peralatan dan bangunan.
Biaya total diperoleh dari penjumlahan biaya
tetap total dan biaya variabel dalam satu kali produksi.
Penerimaan total diperoleh dari volume produksi dalam
satu kali produksi dikalikan dengan harga jual.
Sedangkan pendapatan total dihasilkan dari
pengurangan penerimaan dengan biaya total produksi.
Adapun rincian biaya yang dikeluarkan dapat adalah sebesar Rp 213.436,-. Hal tersebut
ditunjukkan pada Tabel 4. menunjukkan bahwa pengolahan daun jeruju menjadi
Tabel 4. Biaya dan Pendapatan Pengolahan Daun Jeruju teh jeruju layak untuk dilakukan.
Menjadi Kerupuk Jeruju Desa Sei Nagalawan, Untuk menghitung biaya tetap dibutuhkan biaya
Dusun 3 (tiga), Kecamatan Perbaungan, penyusutan alat (depresiasi). Depresiasi adalah
Kabupaten Serdang Bedagai. penurunan nilai dari aset/ harta perusahaan yang
Uraian Nilai digunakan dalam operasi perusahaan. Depresiasi
Persentase
Biaya Tetap Total (Rp) 69.135
menunjukkan 25,9%
penurunan nilai harta perusahaan yang
berwujud (tangible assets), misalnya gedung dan
Biaya Variabel Total (Rp) 197.800 74,1%
mesin. Menurut Betrianis (2006) untuk menghitung
Biaya Total (Rp) 266.935 100%peralatan mesin dapat digunakan
biaya penyusutan
Volume/Bungkus 52 rumus sebagai berikut:
Harga (Rp/Bungkus) 6.000 Depresiasi = Harga beli
Umur pakai
Penerimaan (Rp) 314.000
Pendapatan (Rp) 47.065 Analisis RC Ratio
Berdasarkan Tabel 4 dapat diketahui bahwa Nilai RC ratio merupakan perbandingan
biaya variabel mendominasi dalam struktur biaya penerimaan dengan biaya yang dikeluarkan dan dapat
produksi total dalam pengolahan daun jeruju menjadi digunakan untuk mengetahui kelayakan suatu usaha
kerupuk. Hal ini dipengaruhi besarnya biaya yang ditinjau dari proporsi besarnya biaya produksi yang
dikeluarkan untuk terutama dalam penggunaan bahan dikeluarkan terhadap penerimaan yang akan diperoleh.
pendukung utama seperti minyak makan, tepung Nilai RC ratio pada usaha pengolahan kerupuk jeruju
terigu, bawang putih, ketumbar, kemasan, tenaga dapat ditunjukkan pada Tabel berikut.
kerja.transportasi, dan gas sebagai bahan bakar. Tabel 6. Analisis RC Ratio Kerupuk Jeruju di Desa Sei
Penerimaan yang diperoleh dari hasil Nagalawan, Dusun 3 (tiga), Kecamatan
produksi kerupuk jeruju adalah sebesar Rp 314.000,- Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai.
per produksi, yang merupakan hasil penjualan kerupuk
Uraian Jumlah (Rp)
sebanyak 52 bungkus dengan harga Rp 6.000,- per
bungkus dan minyak makan sisa sebanyak 2 liter Penerimaan 314.000
dengan harga Rp 6.000,- per liter . Sedangkan Biaya Produksi
besaranya pendapatan yang diperoleh dalam 52 Total 266.935
bungkus daun jeruju setelah dikurangi dengan biaya
produksi sebesar Rp266.935,- adalah sebesar Rp RC Ratio 1.17
47.065,-. Hal tersebut menunjukkan bahwa pengolahan Pada Tabel 6 diketahui bahwa perbandingan
daun jeruju menjadi kerupuk layak untuk dilakukan. antara penerimaan dengan biaya produksi total adalah
Tabel 5. Biaya dan Pendapatan Pengolahan Daun Jeruju sebesar 1.17. Hal tesebut menunjukkan bahwa usaha
Menjadi Teh Jeruju di Desa Sei Nagalawan, tersebut nilai RC rationya lebih dari satu sehingga
Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang usaha tersebut akan mencapai keuntungan. Oleh
Bedagai.
karena itu, usaha pengolahan daun jeruju menjadi
Uraian Nilai kerupuk layak Persentase
untuk diusahakan dan dikembangkan.
Biaya Tetap Total (Rp) 51.164 Hal ini berarti dengan
27,4% modal sebesar Rp 266.935 akan
Biaya Variabel Total (Rp) 135.400 diperoleh hasil72,6%
penjualan sebesar 1,17 kali jumlah
modal
Biaya Total (Rp) 186.564 100%RC Ratio Teh Jeruju di Desa Sei
Tabel 7. Analisis
Volume/Bungkus 40 Nagalawan, Dusun 3 (tiga), Kecamatan
Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai
Harga (Rp/Bungkus) 10.000
Penerimaan (Rp) 400.000 Uraian Jumlah (Rp)

Pendapatan (Rp) 213.436 Penerimaan 400.000

Berdasarkan Tabel 5 dapat diketahui bahwa
biaya variabel mendominasi dalam struktur biaya Biaya Produksi Total 186.564
produksi total dalam pengolahan daun jeruju menjadi
RC Ratio 2.14
Teh. Hal ini dipengaruhi besarnya biaya yang
Pada Tabel 7 diketahui bahwa perbandingan
dikeluarkan untuk melancarkan proses produksi
antara penerimaan dan biaya produksi total adalah
pengolahan daun jeruju seperti tenaga kerja, kemasan,
sebesar 2,14. Hal tersebut menunjukkan bahwa usaha
transportasi, dan gas sebagai bahan bakar.
tersebut nilai RC rationya lebih dari satu sehingga
Penerimaan yang diperoleh dari hasil
usaha tersebut akan mendatangkan keuntungan. Oleh
produksi teh jeruju adalah sebesar Rp 400.000,- per
karena itu, usaha pengolahan daun jeruju menjadi
produksi. Sedangkan besaranya pendapatan yang
kerupuk layak untuk diusahakan dan dikembangkan.
diperoleh dalam 40 bungkus teh jeruju setelah
Hal ini berarti dengan modal sebesar Rp 186.564 akan
dikurangi dengan biaya produksi sebesar Rp 186.564,-
diperoleh hasil penjualan sebesar 2,14 kali jumlah Tabel 8. Analisis Break Even Point Pada Usaha Kerupuk
modal. Hal tersebut menunjukkan bahwa usaha Jeruju di Desa Sei Nagalawan, Dusun 3 (tiga),
tersebut nilai RC rationya lebih besar dari satu Kecamatan Perbuangan.
sehingga usaha tersebut akan mendatangkan Uraian Jumlah
keuntungan, hal tersebut sesuai dengan pernyataan
Kuswadi (2006) yang menyatakan bahwa apabila hasil
revenue cost ratio diperoleh lebih besar daripada satu 1. Biaya Tetap Total (Rp) 69.135
berarti usaha tersebut memperoleh keuntungan dan
2. Biaya Variabel Total (Rp) 197.800
layak dilakukan.
Dari hasil penelitian yang dilakukan oleh 3. Volume Produksi (bungkus) 52
Sianturi, et al. (2012) tentang kajian bentuk pengolahan
dan analisis finansial buah api-api 4. Harga Jual (Rp/bungkus) 6.000
(Avicennia officinalis L) sebagai bahan makanan dan 5. Penerimaan (Rp) 314.000
minuman di Kabupaten Deli Serdang dengan nilai RC
Ratio keripik sebesar 1,25, nilai RC Ratio donat 6. BEP Volume Produksi
sebesar 1,5, nilai RC Ratio bolu sebesar 1,64, dan nilai (bungkus) 31
RC Ratio dawet sebesar 4,76. Hal tersebut 7. BEP Harga (Rp/bungkus) 5.200
menunjukkan bahwa usaha tersebut nilai RC rationya
lebih dari satu sehingga usaha tersebut akan Pada Tabel 8 menunjukkan bahwa titik impas
mendatangkan keuntungan. Berdasarkan nilai ini maka usaha pengolahan kerupuk jeruju terjadi pada saat
pendapatan yang diperoleh cukup besar dari pengusaha memproduksi 31 bungkus kerupuk jeruju.
pengolahan mangrove baik jeruju maupun buah api- Jumlah tersebut menunjukkan bahwa berada dibawah
api, hal ini dipengaruhi oleh modal yang relatif kecil jumlah produksi yang mampu diproduksi yaitu
tetapi harga jual yang cukup tinggi. Namun, jika dilihat sebanyak 52 bungkus. Oleh karena itu, hal ini berarti
dari keberlanjutan industri pengolahan daun jeruju dan bahwa usaha pengolahan agroindustri kerupuk jeruju
api-api. Pengolahan daun jeruju lebih menguntungkan jika diusahakan di Desa Sei Nagalawan, Dusun 3 (tiga)
dibandingkan dengan pengolahan api-api, karena Kecamatan Perbaunganakan mendatangkan
bahan baku api-api yang terbatas dan berbuah keuntungan.
berdasarkan musim sehingga harus menunggu Hasil perhitungan untuk nilai titik impas harga
beberapa bulan untuk memanen bahan baku api-api. produk (BEP) yaitu sebesar Rp 5.200,-/bungkus.
Sedangkan bahan baku jeruju tidak terbatas Sedangkan harga produk yang mampu di jual seharga
berdasarkan musim, sehingga produksi pengolahan Rp 6.000,-/bungkus. Hal ini menunjukkan bahwa harga
jeruju dapat dilakukan secara berkelanjutan. Buah api- jual masih di atas harga pokok sehingga jika produk
api juga mengandung racun yang sangat tinggi tersebut dijual akan mendatangkan keuntungan bagi
sehingga jika dikonsumsi terlalu banyak akan pemilik usaha. Dengan demikian, hal ini merupakan
menyebabkan pusing. Industri pengolahan api-api ini peluang untuk pemasaran kerupuk jeruju karena bahan
juga memiliki kelemahan lain seperti akses pasar yang baku yg berasal dari tanaman mangrove sehingga
lemah dan kurangnya dukungan dari pemerintah menjadi daya tarik konsumen untuk membeli, apalagi
daerah dalam mengembangkan industri pengolahan ibu-ibu Kelompok Tani mempunyai strategi pemasaran
mangrove berbasis rumah tangga di Kawasan Paluh yang baik yaitu di kawasan wisata Kampoeng
Merbau, Kabupaten deli Serdang. Mangrove, Desa Sei Nagalawan.
Tabel 9. Analisis Break Even Point Pada Usaha Teh Jeruju di
Analisis Break Even Point (BEP) Desa Sei Nagalawan, Dusun 3 (tiga),
Untuk menilai kelayakan finansial suatu usaha Kecamatan Perbuangan.
juga dapat dilakukan melalui anlisis titik impas (BEP).
Analisis Break Even Point (BEP) diperlukan dalam Uraian Jumlah
studi kelayakan adalah untuk menunjukkan titik impas
dimana usaha tidak rugi atau untung. Break Even Point 1. Biaya Tetap Total (Rp) 51.164
(BEP) bertujuan untuk menunjukkan biaya yang sama
2. Biaya Variabel Total (Rp) 135.400
dengan pendapatan. Perhitungan BEP untuk
pengolahan kerupuk jeruju dapat dilihat pada Tabel 8. 3. Volume Produksi (Bungkus) 40

4. Harga Jual (Rp/Bungkus) 10.000

5. Penerimaan (Rp) 400.000

6. BEP Volume Produksi
(Bungkus) 7

7. BEP Harga (Rp/Bungkus) 4.700

Pada Tabel 9 tersebut menunjukkan bahwa titik
impas pengolahan daun jeruju menjadi teh pada saat
diproduksi 7 bungkus teh jeruju.Jumlah tersebut
menunjukkan bahwa berada di bawah jumlah produksi
yaitu sebanyak 40 bungkus teh jeruju. Oleh karena itu,
hal ini berarti bahwa usaha pengolahan teh jeruju jika
akan di usahakan akan mendatangkan keuntungan
bagi pemilik usaha.
Hasil perhitungan untuk nilai titik impas harga
produk (BEP harga) yaitu sebesar Rp. 4.700,-/
bungkus. Sedangkan harga jual yang mampu dijual
seharga Rp. 10.000,-. Hal ini menunjukkan bahwa
harga jual masih di atas harga pokok sehingga akan
mendatangkan keuntungan bagi pemilik usaha.
Dari hasil penelitian yang dilakukan oleh
Tarihoran, et al. (2012), tentang kajian analisis buah
berembang (Sonneratia caseolaris) sebagai bahan
makanan dan minuman di Kabupaten Deli Serdang
dengan nilai Break Even Point (BEP) untuk dodol
sebesar Rp 9.320,54/ bungkus. Sedangkan harga jual
yang mampu dijual seharga Rp 13.000 dan nilai Break
Even Point (BEP) untuk sirup sebesar Rp 8.422,89/
botol. Sedangkan harga jual yang mampu dijual
seharga Rp 12.000. Hal ini menunjukkan bahwa harga
jual masih di atas harga pokok sehingga akan
mendatangkan keuntungan bagi pemilik usaha baik itu
pengolahan jeruju maupun buah berembang. Namun,
jika dilihat dari keberlanjutan industri pengolahan daun
jeruju dan buah berembang. Pengolahan buah
berembang memiliki kelemahan seperti produk sirup
yang dihasilkan memiliki warna sirup yang kurang
jernih sehingga menurunkan minat konsumen untuk
membeli, akses pasar yang lemah, dan tidak adanya
keinginan pengolah buah berembang untuk
mengembangkan usaha karena belum memiliki izin
BPOM dan tidak adanya dukungan pemerintah dalam
mengembangkan usaha. Sedangkan usaha
pengolahan daun jeruju memiliki akses pasar yang baik
dan juga menerima pesanan dari luar daerah sehingga
industri pengolahan daun jeruju memiliki prospek
usaha yang baik.
Analisis Nilai Tambah
Produksi dilakukan sebanyak empat kali
dalam seminggu.Adapun perhitungan strruktur biaya
dan penerimaan pengolahan daun jeruju menjadi
kerupuk dan teh dapat dilihat pada Lampiran 4 dan 5.
Berdasarkan data tersebut dapat diketahui bahwa
dengan menggunakan bahan baku sebanyak 0,8 kg
jeruju dan 4 kg tepung terigu untuk kerupuk jeruju bisa
menghasilkan sampai 52 bungkus kerupuk jeruju,
sedangkan untuk teh jeruju bahan baku sebesar 4 kg
dapat menghasilkan 40 bungkus teh jeruju. Usaha ini
juga mampu menyerap tenaga kerja 4 jam/produksi
dan bahan baku yang digunakan untuk olahan
diperoleh dari alam tanpa harus membeli namun di
keluarkan biaya untuk mendapatkannya. Apabila harga
output sebesar Rp 6.000,-/ bungkus dan faktor
konversi sebesar 13, maka nilai produksi sebesar Rp.
78.000,-/kg untuk kerupuk jeruju. Apabila harga output
sebesar Rp 10.000,-/ bungkus dan faktor konversi
sebesar 10, maka nilai produksi sebesar Rp 100.000,-/
kg untuk teh jeruju.
Nilai produksi tersebut dialokasikan untuk
bahan-bahan input yang dibutuhkan seperti tepung
terigu, minyak makan, bawang putih, ketumbar, gas,
transportasi, serta bahan untuk kemasan setiap produk
yang dihasilkan. Dengan demikian, nilai tambah yang
diperoleh dari satu kilogram daun jeruju untuk kerupuk
adalah Rp 49.557,-/ kg dalam sekali produksi, dan
untuk teh jeruju nilai tambah sebesar Rp 81.150,-/ kg
dalam sekali produksi.
Dari hasil penelitian yang dilakukan oleh
Siregar, et al. (2012), tentang analisis finansial serta
prospek pengolahan buah nipah (Nypa fruticans)
menjadi berbagai produk olahan yaitu apabila harga
output sebesar Rp 7.500,-/ kg dan faktor konversi
sebesar 1, maka nilai produksi sebesar Rp. 7.500,-
untuk kolang kaling. Apabila harga output sebesar Rp
25.000,-/ kotak dan faktor konversi sebesar 2, maka
nilai produksi sebesar Rp 50.000,-/ kotak untuk agar-
agar, dan untuk manisan nipah apabila harga output
sebesar Rp 30.000,-/ kg dan faktor konversi sebesar 2
maka nilai produk sebesar Rp 60.000,-/ kg. dengan
nilai tambah yang diperoleh dari satu kilogram buah
nipah untuk kolang-kaling Rp 5.250,-/kg, nilai tambah
untuk kolang kaling adalah untuk agar-agar sebesar Rp
38.725,-/kotak, dan nilai tambah untuk untuk manisan
sebesar Rp 42.900,-/kg. Dengan demikian berarti
pengolahan buah nipah menjadi berbagai produk
olahan memperoleh hasil yang baik yang dilakukan
oleh pelaku usaha dan meningkatkan kualitas produk
begitu juga dengan pengolahan daun jeruju. Industri
pengolahan nipah memiliki jumlah permintaan akan
olahah nipah ini masih relatif sedikit, biasanya ada
permintaan kalau ada acara pameran dan arisan.
Permintaan terhadap produk olahan nipah biasanya
meningkat pada saat bulan puasa karena masyarakat
menggunkannnya untuk buka puasa. Industri
pengolahan nipah memiliki akses pasar yang lemah
karena hanya dipasarkan di daerah tersebut dan
biasanya menjualnya di rumahnya dengan membuat
tempat seadanya, sehingga masyarakat kurang
mengenal olahan nipah. Sedangkan industri
pengolahan jeruju memiliki aspek pasar yang cukup
baik karena dipasarkan di kawasan wisata Kampoeng
Mangrove, Desa Sei nagalawan dan biasanya
menerima pesanan dari luar daerah tersebut.
Distribusi Nilai Tambah
Pada perhitungan nilai dapat diketahui
bahwa nilai tambah yang diperoleh untuk kerupuk
jeruju sebesar Rp 49.557,-/ kg, dan untuk teh jeruju
nilai tambah sebesar Rp 81.150,-/ kg. Dari nilai tambah
tersebut dapat diketahui distribusi nilai tambah untuk
setiap faktor produksi. Balas jasa atau imbalan untuk
pemilik faktor produksi yaitu sebesar Rp 78.000,-/kg
untuk kerupuk jeruju, dan untuk teh jeruju Rp 100.000,-
/kg. Untuk sumbangan input lain sebesar 36% kerupuk
jeruju, dan 18 % teh jeruju.
Berdasarkan distribusi margin tersebut dapat
diketahui bahwa pangsa tenaga kerja dalam
pengolahan kerupuk jeruju sebesar Rp. 12.500,- atau
sebanyak 25 %, sedangkan untuk teh jeruju sebesar
Rp. 15.000,- atau sebesar 18 % dari nilai produksi.
Analisis lebih lanjut bagi pengolah menunjukkan bahwa
rate keuntungan bagi pengolah adalah sebesar 74 %
dari nilai produksi kerupuk jeruju, dan 81 % dari nilai
produksi teh jeruju, artinya setiap 100 unit nilai
produksi yang akan di produksikan akan diperoleh
keuntungan sebesar 74 dan 81 unit.
Dari hasil penelitian yang dilakukan oleh
Siregar, et al. (2012), tentang analisis finansial serta
prospek pengolahan buah nipah (Nypa fruticans)
menjadi berbagai produk olahan yaitu pangsa tenaga
kerja dalam pengolahan kolang kaling sebesar
Rp.1000,- atau sebanyak 13%, sedangkan untuk agar-
agar dan manisan nipah sebesar Rp. 2000,- atau
sebesar 5% dari nilai produksi. Rate keuntungan yang
diperoleh dari pengolahan buah nipah bagi pengolah
adalah sebesar 88% dari nilai produksi kolang kaling,
dan 95% dari nilai produksi agar-agar dan manisan
nipah, artinya setiap 100 unit nilai produksi yang akan
diproduksikan akan diperoleh keuntungan sebesar 88
dan 95 unit. Meskipun nilai tingkat keuntungan bagi
pengusaha buah nipah dan jeruju sangat besar, akan
tetapi dalam menilai rate keuntungan ini juga harus
dipertimbangkan kemampuan jangka waktu investasi
serta arus penerimaan, terlebih-lebih untuk penjualan
berkelanjutan. Jika dilihat dari peluang pasar industri
pengolahan nipah dipasarkan di daerah tersebut dan
biasanya menjualnya di rumahnya dengan membuat
tempat seadanya sehingga peluang pasar kurang
tersampaikan kepada konsumen, walaupun dekat
dengan kawasan wisata di daerah tersebut tetapi tidak
langsung dipasarkan di kawasan wisata. Sedangkan
pengolahan daun jeruju memiliki peluang pasar yang
cukup baik karena dipasarkan langsung di kawasan
wisata Kampoeng Mangrove, Desa Sei nagalawan dan
biasanya menerima pesanan dari luar daerah tersebut.
Permasalahan Pengembangan Produk
Pemasaran Produk
Dalam pelaksanaan pemasaran olahan jeruju
masih relatif terbatas, dimana pemasaran produk
hanya dilakukan di daerah itu saja, yang dilakukan di
daerah kawasan wisata di desa tersebut.Hai ini
dilakukan agar memberikan kemudahan dalam
penjualan produk. Selain itu juga penjulan dilakukan
keluar daerah jika ada permintaan pesanan dari Medan
maupun luar Kota Medan sebagai oleh-oleh dari wisata
Kampoeng Mangrove yang ada di desa tersebut, serta
acara-acara tertentu seperti untuk pameran dalam
memperkenalkan produk olahan mangrove yang
dilakukan oleh LSM .
Pada tahun 2013 Kelompok Tani Muara
Tanjung pernah melakukan penjualan produk ke
beberapa toko yang ada di pusat oleh-oleh Medan
daerah bengkel, dengan cara menitip produk jeruju ke
tiga toko yang ada di daerah bengkel tersebut. Tetapi
usaha penjualan ini tidak berlangsung lama karena
produk olahan mangrove yang tidak laku di pasaran,
karena jeruju merupakan produk olahan mangrove
yang baru dipasaran sehingga masyarakat merasa
sangat asing dengan makananan ini dan juga penjual
yang tidak mampu untuk mempromosikan produk
tersebut sehingga masyarakat tidak tertarik dengan
produk tersebut. Akibat kejadian tersebut Kelompok
Tani Muara Tanjung menarik semua produknya dari
toko di daerah bengkel karena mengalami kerugian.
Langkah pemasaran produk utama yang
dilakukan ibu-ibu Kelompok Tani Muara Tanjung yaitu
dengan memasarkannya di kawasan wisata Kampoeng
Mangrove di desa tersebut. Karena mereka melihat
peluang pasar yang ada di desa tersebut, yang bisa
dilihat dari jumlah pengunjung yang meningkat setiap
tahunya. Wisata Kampoeng Mangrove merupakan
tempat wisata pendidikan hutan mangrove dimana
pengunjung yang datang di kawasan wisata tersebut
akan diperkenalkan dengan berbagai tanamanan jenis
mangrove sehingga menambah pengetahuan bagi
pengunjung tentang jenis-jenis tanaman mangrove
yang ada. Kelompok Tani Muara Tanjung juga
memperkenalkan manfaat dari olahan mangrove yang
berkhasiat bagi tubuh, kita ketahui bahwa sejak dulu
tanaman mangrove digunakan sebagai tanaman obat-
obatan bagi masyarakat. Sehingga dengan
memperkenalkan produk olahan mangrove dapat
menambah ketertarikan konsumen untuk membeli
produk tersebut, apalagi tanaman mangrove yang bisa
diolah menjadi makananan sehingga menambah daya
tarik konsumen.
Persaingan dan Peluang Pasar
Persaingan dalam pemasaran produk olahan
jeruju yang ada di daerah tersebut sangat kecil, karena
industri pengolahan produk mangrove yang ada tidak
begitu berkembang dengan baik. Industri pengolahan
jeruju di daerah tersebut hanya diproduksi oleh ibu-ibu
Kelompok Tani Muara Tanjung. Masalah utama dalam
pengembangan produk olahan mangrove yang terjadi
yaitu pemasarannya, karena produk olahan mangrove
yang baru sehingga dalam pemasarannya harus
dilakukan secara optimal.
Dengan melihat permintaan dari konsumen yang terus
meningkat serta ketersediaan bahan baku yang cukup
maka pengembangan olahan produk jeruju sangat
potensial di kembangkan di Desa Sei Nagalawan dan
sudah memiliki sertifikasi halal dari MUI (Majelis Ulama
Indonesia). Selain itu pula, harga produk yang akan
mampu bersaing dan permintaan yang terus ada
sehingga ini akan menjadi suatu peluang usaha.
Langkah yang harus dilakukan nuntuk
mengembangkan produk jeruju ini yaitu dengan
melakukan promosi dengan memperkenalkan produk
olahan mangrove kepada konsumen. Selain itu
dilakukan perbaikan kemasan seperti penambahan
tanggal kadar luarsa makanan, perlu adanya izin dari
BPOM, dan keterangan mengenai kandungan gizi dan
manfaat. Apalagi melihat daerah tersebut yang
merupakan daerah kawasan wisata, akan banyak
wisatawan yang berkunjung kesana dan merupakan
suatu pangsa pasar yang bagus.
 KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Kesimpulan dari penelitian ini adalah :
1. Pengolahan daun jeruju yang dikelola oleh
ibu-ibu Kelompok Tani Muara Tanjung di
Desa Sei Nagalawan, Dusun 3 (tiga), berupa
kerupuk dan teh jeruju yang diusahakan
dalam skala rumah tangga.
2. Usaha pengolahan daun jeruju menjadi
kerupuk dan teh jeruju menguntungkan
secara ekonomi dan layak secara finansial,
dengan nilai RC rationya 1,17 dan 2,14.
3. Nilai tambah yang dihasilkan dari olahan
daun jeruju untuk kerupuk sebesar Rp
49.577,-/kg dan untuk teh jeruju sebesar Rp
81.150,-/ kg dalam sekali produksi, atau nilai
tambah sebesar Rp 49.577,-/kg dan
Rp 81.150,-/ kg bahan baku.
Saran
1. Diperlukan langkah strategi dalam
peningkatan kualitas produk jeruju pada
perbaikan kemasan seperti penambahan
tanggal kadar luarsa makanan, perlu adanya
izin dari BPOM, dan keterangan mengenai
kandungan gizi dan manfaat.
2. Usaha ini dapat berkembang dan meningkat,
untuk itu perlu adanya perbaikan dan
perapian buku administrasi keuangan
sehingga bisa melakukan kerjasama dengan
lembaga/instansi untuk peminjaman modal
usaha.
3. Peluang pasar masih sangat luas sehingga
perlu adanya peran pengelolah daun jeruju
untuk mempromosikan produk jeruju,
sehingga dapat menambah pendapatan
usaha, serta lokasi pasar yang strategis yakni
lokasi wisata sehingga pemasaran bisa
dilakukan secara optimal.
DAFTAR PUSTAKA
Alamsyah, I. 2005. Analisis Nilai Tambah dan
Pendapatan Usaha Industri Kemplang
Rumah Tangga Berbahan Baku Utama
Sagu dan Ikan. Jurnal Pembangunan
Manusia. Fakultas Pertanian Universitas
Sriwijaya, Palembang.
Arief, S. 2006. Metode dan Teknik Penelitian Sosial.
Penerbit Andi. Yogyakarta.
Aziz, N. 2003. Pengantar Mikro Mikro Ekonomi.
Bayumedia. Malang.
Bandaranayake, W.M. 1998. Traditional and medicinal
uses of mangroves. Mangroves and Salt
Marshes 2: 133-148.
Betrianis. 2006. Penyusutan dan Alokasi Biaya
Overhead. Fakultas Teknik Universitas
Indonesia. Depok
Brown, B. 2006. Petunjuk Teknis Rehabilitasi Hidrologi
Mangrove. Mangrove Action Project dan
Yayasan Akar Rumput Laut Indonesia.
Yogyakarta.
Dalimartha, S. 2006. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia.
Trubus Agriwidya, Anggota IKAPI,
Diterbitkan Untuk PT. Pustaka
Pembangunan Swadaya Nusantara.
Jakarta.
Djojodipuro, M. 1992. Teori Lokasi. Lembaga Penerbit
Fakultas Ekonomi UI. Jakarta.
Field, C. 1995. Journeys Amongst Mangroves;
International Society for Mangrove
Ecosystems, Okinawa, Japan. Hong Kong:
South China Printing Co.
Hardarani, N., Purwito, A., dan Sukma, D. 2012.
Perbanyakan In Vitro Pada Tanaman
Jeruju (Hydrolea spinosa L.) Dengan
Berbagai Konsentrasi Zat Pengatur
Tumbuh. Jurusan Budidaya Pertanian,
Fakultas Pertanian UNLAM : 6-7
Hernanto F. 1989. Ilmu Usahatani. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Kuswadi. 2006. Analisis Ekonomi Proyek. Penerbit
ANDI. Yogyakarta.
Moerdiyanto. 2008. Diktat Studi Kelayakan Bisnis.
UNY Press. Yogyakarta.
Noor, R. Y., M. Khazali, dan I N.N. Suryadiputra. 2006.
Panduan Pengenalan Mangrove di
Indonesia. PHKA/WI-IP, Bogor.
Onrizal. 2008. Panduan Pengenalan dan Analisis
Vegetasi Hutan Mangrove. Jurusan
Kehutanan. Fakultas Pertanian. Universitas
Sumatera Utara. Medan.
http://library.usu.ac.id/donwload/fb/hutan-
onrizal9.pdf. [12 September 2014].
Parlinah, N., Hery Purnomo dan Bramasto Nugroho.
2011. Distrbusi Nilai Tambah Pada Rantai
Nilai Mebel Mahoni Jepara. Vol.8 No.2 juni
2011, hal 93-109. Jurnal Penelitian Sosial
dan Ekonomi Hutan.
Pattiasina, T. A. 2011. Analisis Investasi
Pengembangan Nipah (Nypa fruticans)
dalam Mendukung Desa Mandiri Energi di
Kabupaten Teluk Bintuni Provinsi Papua
Barat (Tesis). Sekolah Pascasarjana
Institut Pertanian Bogor.
Plantamor. 2014. Jeruju. Diakses dari
http://www.plantamor.com. [12 September
2014].
Priyono, A., D. Ilminingtyas., Mohson., L.S. Yuliani.,
dan T.L. Hakim. 2010. Beragam Produk
Olahan Berbahan Dasar Mangrove.
KeSEMAT. Semarang.
Santono, N., Bayu, C.N., Ahmad, F.S, dan Ida, F.
2005. Resep Makanan Berbahan Baku
Mangrove dan Pemanfaatan Nipah.
Lembaga Pengembangan dan Pengkajian
Mangrove.
Sianturi G., A. Purwoko., dan K.S Hartini. 2012. Kajian
Bentuk Pengolahan dan Analisis Finansial
Buah Api-api (Avicennia officinalis L)
Sebagai Bahan Makanan dan Minuman di
Kabupaten Deli Serdang. Hal 105.
http://ejournal.usu.ac.id [28 April 2015].
Siregar. S. B., A. Purwoko., dan K.S Hartini. 2012.
Analisis Finansial Serta Prospek
Pengolahan Buah Nipah (nypa fruticans)
Menjadi Berbagai Produk Olahan. Hal 105.
http://ejournal.usu.ac.id [28 April 2015].
Soekartawi. 1990. Teori Ekonomi Produksi Dengan
Pokok-Pokok Bahasan Analisis Fungsi
Cobb-Douglas. Rajawali. Jakarta.
_________. 1991. Agribisnis Teori dan Aplikasinya.
PT. Raja Grafindo Persada : Jakarta.
_________. 1995. Dasar Penyusunan Evaluasi Proyek.
Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
_________. 2000. Pengantar Agroindustri.PT Raja
Grafindo Persada. Jakarta.
Soekirman. 2013. Serdang Bedagai Kampung Kami,
Kehidupan dan Keberadaan Masyarakat di
Desa Sergai. Bangun Bangsa Yogyakarta.
Yogyakarta.
Sudiyono A. 2004. Pemasaran Pertanian. UMM Press.
Malang.
Sukarjo, S. 1984. Ekosistem Mangrove. Jurnal
Lembaga Oseonologi Nasional, LIPI,
Jakarta: 110 -111.
Suryono, A. 2013. Sukses Usaha Pembibitan
Mangrove. Pustaka Baru Press.
Yogyakarta.
Tambunan. P. 2009. Kajian Potensi Ekonomi
Mangrove Studi Kasus di Desa Kayu Besar
Kecamatan Bandar Khalifah Kabupaten
Deli Serdang. Skripsi. Departemen
Kehutanan Universitas Sumatera Utara,
Medan.
Tarihoran I., A. Purwoko., dan K.S Hartini. 2012. Kajian
Analisis Buah Berembang (Sonneratia
caseolaris) Sebagai Bahan Makanan dan
Minuman di Kabupaten Deli Serdang. Hal
164. http://ejournal.usu.ac.id [28 April
2015].
Wafiroh. 2011. Pengaruh Salinitas Terhadap
Tumbuhan Mangrove Acanthus ilicifolius.
Tesis Fakultas Biologi Universitas
Jenderal Soedirman.