UNIDAD EDUCATIVA DEL MILENIO

INTERCULTURAL BILINGÜE “CHIBULEO”

RESOLUCIÓN Nro. 1385 del 09 de octubre de 2014

INFORME N°3

CURSO: PRIMERO BI
ESTUDIANTE: Katherin Vaneza Masabanda Guapisaca

DOCENTE: Lic. Lucrecia Villacis

1.- TEMA

Factor que afectan a la actividad enzimática.

2.- PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN

¿Es posible determinar el efecto del sustrato (peróxido de hidrogeno) sobre la actividad

enzimática en el hígado de pollo?

3.- INTRODUCCIÓN

Las enzimas son biocatalizadores (es decir compuestos de origen biológico) que aceleran las

reacciones químicas. El proceso organizado del metabolismo sólo es posible porque cada

célula dispone de un contenido enzimático determinado genéticamente. Sólo de este modo

pueden lugar secuencias de reacciones coordinadas (vías metabólicas). Las enzimas también

participan en muchos mecanismos de regulación que de este modo permiten que el

metabolismo se adapte a diferentes situaciones. Casi todas las enzimas son proteínas pero

también hay ácidos nucleicos catalíticamente activos, conocidos como “ribosomas”.

(Koolman & Rohm, 2004)

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El agua oxigenada (H2O2) es una sustancia inestable, oxidante y muy tóxica. Su acción

desinfectante y decolorante se debe a que oxida componentes de los microorganismos y

colorantes. En las células se produce agua oxigenada en pequeña cantidad, como un

subproducto de las reacciones bioquímicas de la respiración. El organismo se defiende de su

toxicidad mediante los antioxidantes naturales que la descomponen en sustancias inocuas.

(Educar, s.f.)

4.- OBJETIVO

Determinar la velocidad del oxígeno liberado al aplicarle agua oxigenada de distintos

volúmenes en varias repeticiones.

5.- HIPÓTESIS

Al incrementar la concentración de sustrato se colisionarán con mayor frecuencia el sustrato

y el sitio activo y aumentarán la tasa a la que la enzima cataliza su reacción.

6.- VARIABLES

Variable dependiente

La cantidad de oxigeno que se desprende de acuerdo a la concentración.

Variable independiente

Concentración de peróxido de hidrogeno.

Variable controlada
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La temperatura del hígado, la cantidad de peróxido, la masa del hígado utilizando 200gr de

hígado.

Variable controladas ¿Por qué es necesario ¿Cómo se la va a controlar?

controlarla?
Temperatura Porque es un factor que No se pudo controlar
afecta la actividad estrictamente solo se procuró
enzimática. mantener cerrado para evitar
corrientes de aire durante la
práctica.
Tiempo Porque controlamos el Se pudo controlar
efecto del peróxido de estrictamente ya que
hidrógeno para anotar calculamos el tiempo con un
resultados cada 15 segundos. cronómetro.
Cantidad de peróxido Porque es un factor que Se pudo controlar ya que se
afecta la actividad colocamos utilizando una
enzimática. jeringuilla.
Masa de hígado Porque es una muestra que Se pudo controlar por que
utilizamos para el pesamos 200gr de hígado en
experimento. una balanza.

7.- MATERIALES

Material de laboratorio y reactivos

 temperatura

 vaso de precipitación

 una cuchara

 cronometro
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 balanza

 instrumento casero para medir la actividad enzimática

 peróxido de hidrógeno

Material de seguridad

 Mandil

 Mascarilla

 Guantes quirúrgicos

Material biologico

 600gr de hígado de pollo

8.- METODOLOGÍA

1. Elaboramos el instrumento casero para medir la actividad enzimática.

2. Tomamos una muestra de hígado y lo maceramos.

3. Procedimos a tomar tres muestras de 200gr. De hígado con la ayuda de la

balanza.

4. Se colocó la muestra del hígado en la botella que es parte del instrumento

casero para medir la actividad enzimática.

5. Se tomó 10 ml de peróxido de hidrogeno al 10%, tras ello se procedió a poner

5ml de peróxido de hidrogeno cada 15s en el hígado de pollo de igual manera se

procedió con el peróxido de hidrogeno al 20% y 30% (volumen).

6. Tras haber colocado el peróxido de hidrogeno en el hígado de pollo

observamos la velocidad que baja el H2O.

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7. Observamos cómo se diferenciaban las burbujas cuando actúa el peróxido de

carbono al 10%, 20% y al 30% .

8. Se midió la temperatura luego de que el peróxido de hidrogeno actuó.

9. Anotamos los resultados en una tabla.

9. ANÁLISIS DE LAS CUESTIONES DE SEGURIDAD, ÉTICA Y/O IMPACTO

AMBIENTAL.
Las medidas de seguridad consideradas en el momento de la práctica fueron utilizar mandil,
mascarillas y guantes para evitar mancharse la ropa y después de la práctica lavar las manos
para evitar alguna contaminación.

10. RESULTADOS
10.1 Datos brutos

Los datos en brutos de la tabla 1 se muestran los resultados al colocar los diferentes
volúmenes de peróxido de hidrogeno al 10%, 20% y 30% para determinar el efecto del
sustrato en la actividad enzimática.

10.1. Datos brutos

Tabla 1 Liberación de oxigeno con distintos volumenes de peroxido de hidrogeno

F 10% 20% 30%

1 2,5 5,6 7,20

2 6,0 7,0 8,00

3 7,9 11,9 8,90
4 8,0 13,0 9,20
5 9,5 17,5 18,0

Elaboración propia
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10.2 Datos procesados

ANÁLISIS DE
VARIANZA
Grados Valor
Origen de las Suma de de Promedio de Proba crítico
variaciones cuadrados libertad los cuadrados F bilidad para F
50,77733 1,5337 0,2551 3,8852938
Entre grupos 333 2 25,38866667 49497 76367 35
Dentro de los
grupos 198,64 12 16,55333333

249,4173
Total 333 14

RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
Columna 1 5 33,9 6,78 7,267
Columna 2 5 55 11 23,055
Columna 3 5 51,3 10,26 19,338

Figure 1 Resultados al colocar peróxido de hidrogeno al 10%

PEROXIDO DE HIDROGENO AL 10%

10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0 1 2 3 4 5 6

Elaboración propia
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Figure 2 Resultados al colocar peróxido de hidrogeno al 20%

PEROXIDO DE HIDROGENO AL 20%

20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0 1 2 3 4 5 6

Elaboración propia
Figure 3 Resultados al colocar peróxido de hidrogeno al 30%

PEROXIDO DE HIDROGENO AL 30%

20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0 1 2 3 4 5 6

Elaboración propia
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11. EVALUACIÓN
11.1 Conclusión

Con los resultados obtenidos fue posible determinar el efecto del sustrato sobre la actividad
enzimática en el hígado de pollo y se comprobó lo predecido que al incrementar la
concentración de sustrato se colisiono con mayor frecuencia el sustrato y el sitio activo y esto
provoco que aumentara la tasa a la que la enzima cataliza su reacción.

De acuerdo a la figura 1 al colocar el volumen 10% de peróxido de hidrogeno se obtuvo

resultados de que al poner mayor cantidad de peróxido de hidrogeno aumenta la tasa a la que
la actividad enzimática cataliza hasta un 9.5.

En la figura 2 al colocar el volumen 20% de peróxido de hidrogeno se obtuvo resultados igual

a la de la figura 1 que al colocar mayor cantidad de peróxido de hidrogeno aumento la tasa a
la que la actividad enzimática cataliza hasta un 17,5 este subió más que en la figura 1 ya que
el volumen del peróxido es más alto.

En la figura 3 al colocar el volumen 30% de peróxido de hidrogeno se obtuvo los resultados

que mayor aumentaron la actividad enzimática que en la figura 1 y 2.

En conclusión, entre mayor volumen del peróxido de hidrogeno el efecto del sustrato
aumenta en la actividad enzimática y esto produce colisiones entre los sustratos y los sitios
activos y da como resultado que aumenten la actividad enzimática en el hígado de pollo.

11.2 Evaluación de los procedimientos

En este experimento enzimático hubo puntos débiles ya que no tuvimos el material para
medir la actividad de la catalasa y no pudimos obtener resultados exactos porque solo
realizamos este experimento con un material casero.

11.3 Mejora de la investigación

Podemos mejorar este proyecto al tener el material para medir la actividad de la catalasa para
obtener mejores resultados.
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12. Bibliografía

Educar. (s.f.). coleccion.educ.ar. Obtenido de

http://coleccion.educ.ar/coleccion/CD21/ce/materialesymetodos.html
Koolman, J., & Rohm, K. (2004). Bioquimica . España : Médica Panamerica .

12. ANEXOS