UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

PROYECTOS DE
INVERSIÓN

Profesor:

Ing. Raúl Javier

Geldres Muñoa

Integrantes:
 Atuncar César
 Chirio Nadia
 Encarnación Ricardo
 Oscanoa Marcia
 Vega Yosseline
 INDICE
INTRODUCCION.............................................................................................................................4
1. Antecedentes y Estudios previos que dieron origen a la idea......................................5
1.1. Antecedentes......................................................................................................................5
1.2. Beneficios:..........................................................................................................................6
1.3. Definición de la Situación Problemática......................................................................7
1.4. Alternativas consideradas en el estudio de pre factibilidad...................................7
1.5. Diseño del producto..........................................................................................................8
1.6. Objetivos..............................................................................................................................9
1.6.1. Objetivo General.........................................................................................................9
1.6.2. Objetivos Específicos................................................................................................9
2. Estudio de Mercado...............................................................................................................10
2.1. Investigación de Mercado..............................................................................................10
2.1.1. Definición de Objetivos...........................................................................................10
2.1.2. Recopilación de Datos............................................................................................10
2.2 Definición de las Áreas Geográficas que abarcan el Estudio del Mercado........11
2.3. Estudio de la cadena potencial de los productos principales..............................22
2.3.1. Especificaciones y usos de los productos en estudio....................................22
2.3.2. Índices de crecimiento y proyección de la demanda......................................24
2.3.3. Expectativas de crecimiento de la demanda total de Bien............................24
2.4. Estudio de la oferta actual de productos principales.............................................25
2.4.1. Identificación de las principales empresas productoras que abastecen
cada área geográfica..........................................................................................................25
2.4.1.1. Localización de las empresas productoras....................................................25
2.4.1.2. Producción anual en los últimos 10 años.......................................................25
2.5. Análisis del Mercado para el proyecto en un Período de 10 años.......................28
2.5.1. Previsión de la demanda no satisfecha que podría ser cubierta por el
proyecto.................................................................................................................................28
2.6 Precio...................................................................................................................................31
2.7 Plaza o Canal de distribución........................................................................................31
2.8 Modalidades Comerciales..............................................................................................34
3. Tamaño y Localización del Proyecto.................................................................................39
3.1. Alternativas de Tamaño a analizar...............................................................................39
 3.1.1. Identificación de operaciones del proceso productivo...................................40
3.1.2. Identificación de maquinarias, equipos y herramientas.................................41
3.1.3. Identificación de Personal......................................................................................54
3.1.4. Fichas Técnicas de Proveedores de materia prima.........................................55
3.1.5. Calculo de Requerimiento de materia prima.....................................................59
3.2. Calculo de Tamaño de Planta.......................................................................................64
3.3. Alternativas de financiamiento.....................................................................................66
3.4. Localización del proyecto..............................................................................................68
3.4.1. Macro localización...................................................................................................68
3.4.2. Micro localización.....................................................................................................70
ANEXOS.........................................................................................................................................73
 INTRODUCCION
El mercado de galletas se divide en galletas dulces y saladas. Las galletas dulces
tienen el 60% del mercado y el 40% las saladas. En el Perú, e l me r c a d o de
galletas se caracteriza por su gran nivel de innovación y constantes lanzamientos,
siendo lo más común la introducción de nuevos sabores sobretodo en el
segmento de galletas dulces. El consumo per cápita de galletas de Perú alcanza
los 4.1 kilos, muy cercano a Chile, solo por debajo de Argentina y Brasil, con 5 y
6.7 kilos respectivamente.
El presente estudio evaluó el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por
Harina de Cascara de Huevo (X1), de la variedad en la elaboración de galletas
fortificadas. Los resultados demostraron que la formulación 7 (6 % de Harina de
Cascara de Huevo) fue considerada como la mejor formulación del Diseño
Compuesto Central rotacional 2 3 al obtener un cómputo químico de Lisina del
97% y mayor al 100% para los demás aminoácidos esenciales. Además, goza de
buena aceptación, presentando los siguientes indicadores organolépticos;
apariencia general (6.8), aroma (6.4), textura (6.3), Color (6.7) y Sabor (6.5) p a r
a una escala hedónica de 9 puntos. Las formulaciones del planeamiento
experimental gozan de buena aceptabilidad del público. Solo los parámetros de
aroma, sabor y color no tuvieron diferencia significativa. Lo que indica que al
utilizar las harinas de Cascara de huevo, para beneficiar al producto final no
interfiere en las características sensoriales finales.
1. Antecedentes y Estudios previos que dieron origen a la idea

1.1. Antecedentes

El calcio es el mineral más abundante del cuerpo, y es esencial para la nutrición y

la salud general. El calcio en el cuerpo constituye aproximadamente el 2% del
peso total. Contribuye en muchas de las funciones básicas del organismo.
El calcio desempeña una serie de funciones básicas en el cuerpo, que permiten el
funcionamiento del mismo, entre ellas están:
• Mantiene los huesos y dientes fuertes, apoyando la estructura y la función
del esqueleto. Se utiliza el 99 % del calcio en el cuerpo para esto.
• El resto del calcio en el cuerpo juega un papel clave en la señalización
celular, contracción muscular, coagulación sanguínea y función nerviosa.
• Es utilizado por las células para activar ciertas enzimas y enviar y recibir
neurotransmisores durante la comunicación con otras células.
• Es uno de los jugadores clave en el mantenimiento de un ritmo cardíaco
regular.
Consecuencias y síntomas ante la falta de calcio:

• Dolor, fracturas o deformidad y enfermedades en los huesos

• Osteoporosis
• Osteomalacia
• Caries y periodontitis (sangre)
• Raquitismo (niños)
• Tetania (híper excitabilidad)
• Trastornos digestivos
• Problemas/Enfermedades del corazón y presión arterial
• Cataratas
• Trastornos de coagulación en la sangre
• Piel seca, eczemas, caída del cabello, uñas quebradizas
• Hiperexcitabilidad nerviosa
 • Sensación de hormigueo o cosquilleo
• Calambres musculares
• Incontinencia

1.2. Beneficios:

 Mejora la salud de los huesos: una cáscara contiene entre 750 y 800
miligramos de calcio.

 Desintoxica al organismo: A través de jugos y batidos, podrás añadir las

cáscaras de huevo y conseguir el efecto de limpieza que tu intestino
necesita.

 Fortalece las uñas: Sus minerales ayudarán a endurecer esas uñas

quebradizas, pues estimularán su sano crecimiento.

 Mejora la apariencia de la piel: Al contener células madre, te ayudará a

mantener una apariencia lisa y de elasticidad a la piel.

Bioelementos Naturales (BIONAT)1989 Dr. Sc. Manuel de Jesús Valdés Figueroa.

Durante estos casi 20 años de investigaciones de las diferentes cáscaras de
huevo se han podido obtener resultados significativos mediante la aplicación del
Reciclaje Múltiple, lográndose una producción limpia con alto valor agregado en
las formulaciones y una amplia diversificación de productos entre los que se
encuentran el calcio biológico, el calcio iónico y otras sustancias extraídas y
reconcentradas con tecnologías propias. El calcio como uno de los elementos
principales de la cáscara de huevo es el mineral más abundante del organismo y
está involucrado en casi todas sus funciones metabólicas, desde permitir la
contracción y relajación de la musculatura hasta la regulación del latir del corazón,
pasando por la transmisión de los impulsos nerviosos. El calcio iónico interviene
directamente en la nutrición celular, favorece la creación de nuevas células,
participa en las síntesis de las proteínas y ayuda a controlar la presión arterial. Es
imprescindible en la formación de los huesos, dientes, músculos, el sistema
nervioso y el endocrino, así como también interviene en la replicación del ADN.
Bajos niveles de calcio aceleran el proceso de envejecimiento, ya que más calcio
implica más oxígeno y también el calcio controla nuestra acidez y alcalinidad
entre otros. Los resultados de estas investigaciones han sido aplicados en la
elaboración de alimentos funcionales, de los cuales se han desarrollado,
fabricado y distribuido más de 210 millones de raciones, sin tener ninguna
reacción adversa ni efectos secundarios.
1.3. Definición de la Situación Problemática

Problemática
 Cualquier tipo de alimento que ayude a fortificar al cuerpo humano es de
suma importancia para evitar enfermedades como la desclasificación, de
aquellas personas con problemas de osteoporosis debido a una mala
alimentación o males hereditarios.

 La falta de opciones para sobrellevar una buena alimentación diaria

ocasiona que más personas se alimenten con galletas que solo sacien la
necesidad de alimentarse mas no los nutre como debería.

Solución

 Crear una galleta que proporcione calcio para combatir este problema, de
esa manera tiene una mayor recepción satisfaciendo el consumo de
galletas y servir como una alternativa nutritiva.

1.4. Alternativas consideradas en el estudio de pre factibilidad

Repercusiones sobre la salud:

 La deficiencia d calcio tiene graves repercusiones durante el crecimiento,
ya que paraliza el crecimiento de los huesos. Las consecuencias generales
de una deficiencia crónica son osteomalacia, osteoporosis, repercusiones
en la calcificación de los dientes, y la deficiencia aguda puede provocar
hipocalcemia y como consecuencia convulsiones, tetania e incluso parada
cardiaca.
 La enfermedad que más se ha asociado con el bajo consumo de calcio es,
quizás, la osteoporosis.
 El esqueleto sirve como una reserva de calcio para restablecer la
concentración de calcio en los tejidos blandos cuando el consumo de calcio
es deficiente. Los depósitos de calcio también poseen una función de
soporte estructural, la cantidad de estos depósitos sirve para predecir el
riesgo de fracturas óseas.
 El consumo de una dieta suplementada con calcio se relaciona también con
un descenso de la pre-intervención del calcio ingerido.
  Un exceso de calcio se ha asociado también con hipercalciuria y con el
aumento del riesgo de formación de cálculos renales, también puede
ocasionar un descenso de Hierro, zinc y otros elementos minerales
esenciales, por lo que es aconsejable no sobrepasar la ingesta diaria
recomendada.
 Existen estudios contradictorios con respecto a si el consumo de calcio
disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon, todos ellos realizados en
animales de laboratorio.

1.5. Diseño del producto

1.6. Objetivos

1.6.1. Objetivo General

 Esta investigación se basa en la utilización de las cáscaras de huevo

como una fuente alternativa de calcio. Se dividirá en la parte teórica
donde se buscarán datos sobre este proceso. Y la práctica donde se
realizarán pruebas para ver si funciona el material para consumo humano.
Se necesitará saber si hay algún riesgo en utilizar las cascaras, si
necesitan un método de desinfección o tratamiento. La mejor manera de
convertirlas en un material digerible para las personas y que no
comprometa la salud. Se trabaja en la realización de este.
 El material resultante se usará en una mezcla de galletas previamente
seleccionada para comprobar si esta da algún sabor. Se realizará un
cuadro de costos del proyecto y su rentabilidad de una manera casera
que es como se trabajara en este proyecto.

1.6.2. Objetivos Específicos

 La idea central y aspiración de este proyecto es la presentación,

investigación, análisis, experimentación y exposición del desarrollo del
concepto de una galleta que pueda llegar a acompañar en el alimento
diario de las personas con descalcificación.
  Utilizar las cáscaras de huevo como fuente de calcio en la dieta de las
personas; adaptando las cantidades según los requerimientos de edad,
actividades y/o deficiencias.
 Medir la rentabilidad y costo que exigirá la elaboración de los productos.

 Por otro lado, se busca poder determinar si las decisiones que se tomaron
con respecto a los materiales y procesos de cambios en las
transformaciones que integran el desarrollo del producto, permiten
satisfacer los requisitos y evaluaciones necesarias para garantizar el
correcto funcionamiento de este en su contexto.

2. Estudio de Mercado

2.1. Investigación de Mercado

2.1.1. Definición de Objetivos

 Determinar si nuestro producto Calcibom es valorado o rechazado dentro

del mercado.
 Determinar qué tan interesados estarían los clientes en adquirir el producto.
 Determinar las características y/o funciones necesarias que busca el
mercado.
 Determinar el precio ideal para que el producto sea acogible en el mercado.
Determinar el canal de distribución que presenta resultados positivos para
nuestro producto.
 Determinar el medio por el cual será promocionado nuestro producto.

2.1.2. Recopilación de Datos

A.- OBJETIVOS DE LA ENCUESTA

1.- Determinar el interés en cuanto a la importancia del producto.

2.- Determinar la forma de dar a conocer el producto.
 3.- Determinar las características del producto.
4.- Determinar el material del empaque del producto.
5.- Conocer si desean promociones si la compra es al por mayor.
6.- Estimar el valor que pagaría el consumidor por el producto.
7.- Determinar el canal de distribución requerido por el cliente.
8.- Obtener la información del porqué compraría el producto.
9.- Determinar la frecuencia con que compra el producto.
10.- Determinar la cantidad promedio que compra del producto.
11.- Conocer si los clientes están satisfechos con los productos del
mercado.
12.- Determinar si los clientes están conformes con la cantidad de opciones
que tienen en el mercado acerca de productos nutritivos.
13.- conocer si el posible consumidor sabe acerca de las propiedades de la
cascara de huevo.

2.2 Definición de las Áreas Geográficas que abarcan el Estudio del Mercado

a) Área geográfica

El mercado proyecto para el estudio será Lima Metropolitana, que abarcan los
distritos de Lima y el Callao. En esta área se realizará la encuesta para
determinar las necesidades del mercado y ver la posible recepción que tenga el
producto.
b) Segmentación del mercado
Nuestros clientes son las bodegas de nivel socioeconómico B Y C donde se
encuentra nuestro público objetivo el cual es cualquier miembro de la familia que
guste de alimentos saludables, nutritivos y 100% naturales, independientemente
de su edad, que pertenezcan a un sector socioeconómico B Y C.

Nos centraremos en los distritos:

ZONA
Ate, chaclacayo, Santa Anita, San Luis, El Agustino

NSE B 17%
NSE C 47.3%
TOTAL 64.3%
Tamaño del mercado = 1428 x 64.3% = 908.204 mil habitantes.

ZONA
(Villa el Salvador, Villa Maria del triunfo, Lurín,
Pachacamac)
NSE B 10.4%
NSE C 48.4%
TOTAL 58.8%

Tamaño del mercado = 1053 x 58.8% = 619.164 mil habitantes.

Encuesta

Calculo del tamaño de la muestra:

Dónde:
 n : Tamaño de la muestra
 K : Nivel de confianza estadístico o parámetro
(95% o 1.96)
 P : Probabilidad a favor o éxito (50%)
 Q : Probabilidad en contra o de fracaso (50%)
 e : Error de estimación (5%)
 N : población o universo
 2
1.96 ∗1537368∗0.5∗0.5
n= =384.06
( 1537368−1 )∗0.052 +1.962∗0.5∗0.5

N= 384.06 personas
Por factores netamente económicos y de tiempo, se tomará el 25 % de la muestra
estimada: 96 encuestas
MODELO DE LA ENCUESTA
Presentación e interpretación de resultados

Interpretación: Con respecto a la pregunta de la frecuencia de consumo

fue de 2 a 4 veces por semana ninguno respondió que nunca

Interpretación: Con respecto a la pregunta si consumían algún tipo de

galleta entre natural o integral nuestros encuestados respondieron en su
gran mayoría con una respuesta afirmativa de que consumían ese tipo de
galleta.

Interpretación: La mayoría de persona no las consume por su sabor y por

ello no les gusta

Interpretación: Acerca si conoce de las propiedades de la cascara de

huevo, ellos respondieron con un 58.8% que desconocían de dichas
propiedades.
Interpretación: Nuestros encuestados con un 62.8% dijeron que no
conocían de las propiedades de la cascara de huevo.

Interpretación: Al interrogar acerca si les gustaría consumir galletas

hechas a base de cascara de huevo, respondieron con un 83.5% que si
les gustaría consumir galletas hechas con cascara de huevo.
Interpretación: Cuando se les sugirió acerca de cuanto estarían
dispuestos a pagar por 4 galletas, la mayoría respondió que 1 nuevo sol
por paquete, luego de 2 soles, nadie respondió 3 soles

Interpretación: En esta pregunta queríamos saber el sabor que prefieren

que tenga la galleta respondieron en su mayoría que dulce con un 57.6%,
los sabores salados e integrales obtuvieron menos respuestas de los
encuestados.
Interpretación: Preguntamos acerca del aroma que les gustaría percibir
en la galleta respondieron en su mayoría que sea de sabor de chocolate
siguiendo en la misma proporción sabor a vainilla.

Interpretación: Acerca de donde les gustaría adquirir el producto, la gran

mayoría con un 82.6% dijo que, en bodegas, solo un 43% menciono
supermercado.
Interpretación: Con respecto de cómo les gustaría conocer nuestro
producto, respondieron todos que el medio adecuado era las redes
sociales con un 89.5%, mencionando adicionalmente mediante afiches,
volantes y paneles.

Interpretación: Preguntando qué más le agregarían al producto, hubo

respuestas variadas como frutos secos, chocochips, pasas, chía, coco,
etc.
RESULTADO FINAL: Como resultado de la encuesta, obtuvimos que la
mayoría de las participantes están dispuestas a comprar galletas
fortificadas con calcio, pero prefieren pagar un precio justo por un
producto de calidad que este hecho en beneficio de las personas.
Finalmente, la información que se obtuvo mediante la encuesta realizado
nos ayudará a tener una idea más clara de cómo será nuestro producto.
Sin embargo, es necesaria una investigación definitiva para concluir qué
es lo que nuestra empresa va a desarrollar para ofrecer al mercado.

2.3. Estudio de la cadena potencial de los productos principales

2.3.1. Especificaciones y usos de los productos en estudio

a) Mercado Potencial
Mercado Potencial = 908.204 + 619.164= 1527.368 mil habitantes.

b) Mercado Disponible
En Perú la población menor de 72 años que comprara nuestro producto
es de un 96.3%, según CPI.

Mercado Disponible = 1527.368 x 96.3% = 1’470.85 mil habitantes

a) Mercado Objetivo
El nivel de aceptación es de 83.5% según los resultados obtenidos en la encuesta.

Mercado Objetivo = 605000 x 83.5% = 505175 mil habitantes.

2.3.2. Índices de crecimiento y proyección de la demanda

El cuadro que presentamos a continuación nos indica la tasa de crecimiento

poblacional:

Tasa de crecimiento: 1.01% (2018)

2.3.3. Expectativas de crecimiento de la demanda total de Bien

2.4. Estudio de la oferta actual de productos principales

2.4.1. Identificación de las principales empresas productoras que abastecen

cada área geográfica.

2.4.1.1. Localización de las empresas productoras

El 80% aproximadamente del consumo de galletas en el Perú es en formato

individual y principalmente fuera del hogar, informó Alicorp, empresa que acaba de
lanzar las galletas saladas cocktail Crisp.
El mercado de galletas se divide en galletas dulces y saladas. Las galletas dulces
tienen el 60% del mercado y el 40% las saladas. Esta última se subdivide en
galletas de sodas, galletas integrales y galletas cocktail. Dentro de galletas
saladas, el segmento de galletas cocktail representa el 33%.
Se estima que el consumo de galletas saladas cocktail envasadas alcanzará las
16,500 toneladas este año en Perú, 8% por encima del volumen logrado en 2011,
impulsado por el lanzamiento de nuevos productos.
2.4.1.2. Producción anual en los últimos 10 años

Para tener una proyección de la producción de galletas, se utilizaron las ventas

totales de galletas realizadas en el país durante el periodo 2009 – 2015:

Asimismo, dado que el análisis de mercado solo incluirá las galletas dulces y en el
presente estudio no consideraremos a los alfajores ni wafers como competencia,
el cuadro de producción seria de la siguiente forma:

Demanda Interna Aparente (DIA) El cálculo de la Demanda Interna Aparente se

realizó con la siguiente fórmula:
Es importante mencionar que en este caso no se va a considerar la variación del
stock.

Por otro lado, respecto al análisis de las marcas principales, se muestran a

continuación su respectiva participación en el mercado en el año 2014
considerando únicamente el mercado de galletas dulces, para lo cual se partió de
la información obtenida en Euromonitor del mercado total, ver Anexo 1. Se puede
observar que Soda Field, Pícaras, Ritz, Morochas y Charada son las cinco
principales marcas y que en general el porcentaje de participación de galletas
dulces se da entre el 3 y el 4%

Analizando los datos podemos estimar la oferta actual y durante los

próximos 10 años.
2.5. Análisis del Mercado para el proyecto en un Período de 10 años

2.5.1. Previsión de la demanda no satisfecha que podría ser cubierta por el

proyecto.

Tomando como referencia los datos obtenidos en la oferta, se ha estimado la

oferta que satisface los sectores A y B en los distritos de Lima.

Kilos de Galletas que consume un peruano = 1.7Kg

Población por segmentos de edad según departamentos LIMA 11.351.2
Demanda insatisfecha:

DEMANDA OFERTA DEMANDA

PERIODO AÑO
FUTURA ESTIMADA INSATISFECHA
1 2019 1275.352 1050.366 224.986
2 2020 1288.233 1080.205 208.029
3 2021 1301.244 1110.043 191.201
4 2022 1314.387 1139.881 174.506
5 2023 1327.662 1169.720 157.943
6 2024 1341.072 1199.558 141.514
7 2025 1354.617 1229.397 125.220
8 2026 1368.298 1259.235 109.063
9 2027 1382.118 1289.073 93.045
10 2028 1396.077 1318.912 77.166

PROYECCION DE LA DEMANDA INSATISFECHA

250.000

200.000

150.000

100.000

50.000

0.000
0 2 4 6 8 10 12
2.6 Precio

El precio presentado a continuación se basa en los resultados obtenidos en la

encuesta donde se está dispuesto a pagar hasta 2 soles por el paquete de galleta.

No se está tomando en cuenta los costos indirectos, ni la mano de obra directa.

2.7 Plaza o Canal de distribución.

El canal de distribución utilizado por CALCIBOM es el siguiente: El recorrido

que realizará nuestro producto desde su producción hasta llegar a manos del
consumidor final, será de la siguiente manera:
Por canales para productos de consumo masivo
Se distribuirán en todas las distribuidoras mayoristas a nivel lima metropolitana.
También distribuiremos directamente con los clientes corporativos e institucionales
donde la venta se concreta en pedidos por mayor. Para todas estas distribuciones
estarán controladas por la propia fuerza de ventas de la empresa.
Para cumplir con los plazos de entrega en forma oportuna necesitamos
disponer de recursos como bienes, maquinaria y equipos importantes para el
normal desarrollo de la actividad:

 Para aspectos logísticos: en modo emprendedor, vamos a comprar una

movilidad tipo furgón para llevar los productos a las puertas de los
mayoristas.

Citroen Berlingo 2016

$11,000.00 USD
Comercialización indirecta. Se alquilará un servicio de distribución.

TARIFAS (IDA Y VUELTA)

Fuera de Lima Metropolitana (Av Panamericana Sur) S/ 180.00 Sin
IGV
Dentro de Lima Metropolitana S/ 300.00 Sin
IGV
 Para aspectos de las condiciones de entrega del producto en lo
concerniente a términos:

 Plazo de entrega

Los productos serán enviados por nuestra cuenta a la dirección indicada por el
mayorista una vez se haya realizado el pago del producto y tras recibir la
confirmación de existencias. El producto será expedido en el plazo de 1-2 días.
El transporte enviará el pedido en un plazo aproximado de 24/48 horas. La
entrega al mayorista se realizará en unos 2-3 días en total.

Para productos que son suministrados por cantidades superiores a 3 cajas de

12 unidades por caja vía contrato corporativo, los plazos de entrega serán
superiores.

 La protección de los artículos durante el transporte, están comprendidos por:

- Rollo Estirable Film 18"

Producto: Rollo Estirable Film 18"

Precio: S/ 18.90
Material: Plástico
Peso: 5Kg Longitud: 264m aprox.
 - Pack x 5 Cintas de Embalaje Multiuso 2" x 55 yardas Topex

Producto: Pack x 5 Cintas

Precio: S/ 7.90
Embalaje Multiuso 2" x 55 yardas Topex
Material: Polipropileno Espesor: 40 micras
Uso: Ideal para sellado de cajas
Longitud: 50.29m aprox. – 55 yardas

2.8 Modalidades Comerciales

FORMAS DE MANEJO PUBLICITARIO

 anunciar en televisión (forma costosa pero que nos permite llegar a un público
masivo).

 anunciar en radio (forma también costosa pero efectiva).

 publicar un anuncio en algún diario (ya sea en alguna sección relacionada con
nuestro producto o servicio, o en la sección de anuncios clasificados).

 publicar un anuncio en alguna revista (por ejemplo, en una revista

especializada relacionada con la temática de nuestro producto o servicio).

 publicar la dirección de nuestra página web en alguno de los directorios web

que abundan en Internet (ya sea en directorios genéricos como, por
ejemplo, Dmoz, o en directorios temáticos como, por ejemplo, directorios de
empresas por países).

 publicar un anuncio en algún sitio de pago por clic o sitio PTC (Paid To Click)
(por ejemplo, en ClixSense).

 alquilar un espacio publicitario en programas o plataformas en Internet (por

ejemplo, en algún juego online).
 hacer publicidad en Facebook (similar al caso anterior, solo que en vez de que
nuestro anuncio aparezca en sitios o páginas web asociados al programa,
aparece en las páginas de perfil de los usuarios de Facebook).

 hacer publicidad en buscadores (similar a los casos anteriores, solo que

nuestro anuncio aparece en los resultados de búsqueda de los buscadores, por
ejemplo, en los resultados de búsqueda de Google o Bing).

 alquilar un puesto o stand en alguna feria local o internacional en donde

promocionemos nuestros productos o servicios.

 habilitar un puesto de degustación en donde promocionemos nuestros

productos (por ejemplo, en algún mercado, supermercado, tienda o bodega).

 participar en algún evento o actividad en donde podamos promocionar nuestra

marca (por ejemplo, en un campeonato deportivo en donde nuestro equipo use
camisetas con el logo de nuestra empresa).

 enviar una nota o comunicado de prensa a diarios u otros medios de

comunicación (por ejemplo, una en donde comuniquemos la aproximación de
un evento organizado por nosotros, una maratón)

 participar en redes sociales (por ejemplo, publicar un enlace en Facebook o

Twitter dirigido hacia una nota atractiva publicada en nuestro blog de empresa).

 subir un video a YouTube (por ejemplo, uno en donde se muestre a uno de

nuestros productos haciendo algo novedoso que ningún otro producto de la
competencia puede hacer).

 colocar láminas o afiches publicitarios en los exteriores de los vehículos de

nuestra empresa (por ejemplo, en nuestras furgonetas de reparto).

 alquilar un espacio en los exteriores de vehículos de terceros para que

coloquemos en ellos nuestras láminas o afiches publicitarios (por ejemplo, en
vehículos de transporte público que ofrezcan esta posibilidad).

 poner publicidad en los uniformes de nuestros trabajadores.

 poner publicidad en nuestra ropa de uso diario (por ejemplo, en camisetas

publicitarias que hayamos mandado a confeccionar y que usemos siempre que
salgamos a la calle).
 poner publicidad en los empaques de nuestros productos (por ejemplo, en las
cajas que usamos para transportarlos).

 poner publicidad en las bolsas que entregamos a nuestros clientes para que
puedan transportar nuestros productos al momento de comprarlos.

 alquilar un espacio publicitario en algún letrero o panel ubicado en la vía

pública.

 colocar un cartel o afiche en la fachada de nuestro local.

 mandar a diseñar folletos.

 mandar a diseñar un catálogo con nuestros productos.

 mandar a diseñar y repartir volantes.

 mandar a diseñar y repartir tarjetas de presentación.

 mandar a diseñar y repartir calendarios publicitarios (ya sean de pared, de

escritorio o de bolsillo).

 mandar a fabricar y obsequiar artículos de merchandising (por ejemplo,

lapiceros, llaveros, destapadores, gorros y camisetas que cuenten con el logo
de nuestra empresa).
ANALISIS DE PRECIOS PUBLICITARIOS:

PUBLICIDAD COSTOS RUTAS

alquilar un espacio en los s/250 2 ZONAS(empresa

exteriores de vehículos de etuchisa,
terceros chosicano)

alquilar un espacio publicitario $300 (m2) 2ZONAS( puente

en algún letrero o panel atocongo, puente
ubicado en la vía pública santa Anita )

colocar un cartel o afiche en $4000(7m) 1 ZONA (lurin)

la fachada de nuestro local.

mandar a diseñar un catálogo s/ 40 x unidad Zonas de ventas

con nuestros productos.

mandar a diseñar y repartir S/150 un millar Todos nuestros

tarjetas de presentación. clientes

publicar la dirección de s/50 (diseñador) -------------

nuestra página web

por ejemplo, lapiceros, S/4(polos) Todos nuestros

llaveros, destapadores, gorros clientes
y camisetas que cuenten con S/1(llaveros)
el logo de nuestra empresa s/1.5(destapadores)

s/3 (gorros)

s/1(lapiceros)

PUBLICIDAD UNIDAD CANTIDAD

3 empresas s/750

2 zonas s/ 5250

1 local S/4000

Clientes 50 unidades

50*40=2000

Clientes S/150 un
millar

Clientes 4*100=400

1*100=100

1.5*100=150

3*100=300

1*100=100
3. Tamaño y Localización del Proyecto

El objetivo de este punto consiste en determinar el tamaño o dimensionamiento

que pueden tener las instalaciones, así como la capacidad de la maquinaria y
equipos requeridos por el proceso de conversión del proyecto.
Esta capacidad se expresa en cantidad producida por unidad de tiempo, es decir,
volumen, peso, valor o número de unidades de producto elaboradas por ciclo de
operación, puede plantearse por indicadores, como el monto de inversión, el
monto de ocupación efectiva de mano de obra o la generación de ventas o de
valor agregado.
3.1. Alternativas de Tamaño a analizar

Hay tres situaciones básicas del tamaño que pueden identificarse respecto al
mercado:
 Aquella en la cual la cantidad demandada sea claramente menor que las
unidades productoras posibles de instalar.
 Aquella en la cual la cantidad demandada sea igual a la capacidad mínima
que se pueda instalar.
 Aquella en la cual la cantidad demandada sea superior a la mayor de las
unidades.
En base a los datos obtenidos se ha tomado como referencia 1’000,000 de
galletas.

DEMANDA DEMANDA DEMANDA

INSATISFECHA INSATISFECHA INSATISFECHA (UNID.
(PERSONAS) (KILOGRAMOS) DE GALLETAS)
224,986 382,476 7,649,518
208,029 353,649 7,072,971
191,201 325,042 6,500,846
174,506 296,659 5,933,190
157,943 268,502 5,370,047
141,514 240,573 4,811,462
125,220 212,874 4,257,483
109,063 185,408 3,708,154
93,045 158,176 3,163,524
77,166 131,182 2,623,640

1,000,000 Unidades < 7,649,518 Unidades

3.1.1. Identificación de operaciones del proceso productivo
3.1.2. Identificación de maquinarias, equipos y herramientas
Maquina LAVADORA DE HUEVOS

Opción N°1

OPCION N° 2:
OPCION N° 3:

Maquina PARA ROMPER HUEVOS

OPCION N° 1:
OPCION N° 2:

Máquina para HORNEAR CASCARA DE HUEVO

OPCION N° 1:

OPCION 2:

MESA DE TRABAJO
OPCION N° 1

OPCION N° 2
MAQUINA PARA HORNEAR GALLETAS
OPCION 1

OPCION N° 2
OPCION N° 3

BATIDORA PARA LA MASA

OPCION N° 1

OPCION N° 2

OPCION N° 3
DEPOSITADORA DE LA MASA
OPCION N° 1

OPCION N° 2
MAQUINA PULVERIZADORA DE CASCASRA DE HUEVO
OPCION N° 1

OPCION N° 2
OPCION N° 3

BALANZAS INDUSTRIALES:
OPCION 1:
OPCION 2:

OPCION 3:

UTENSILIOS:
BANDEJAS PARA HORNEAR:

MOLDES:

MANOPLAS:

3.1.3. Identificación de Personal

3.1.4. Fichas Técnicas de Proveedores de materia prima

PROVEDORES:
3.1.5. Calculo de Requerimiento de materia prima
Tiempo de Trabajo:

Calculo de la capacidad del Requerimiento (Capacidad de Producción):

Demanda (galletas calcibom) = 1000 000

Días laborales = 247
 Tamaño de planta:
unid año und
1000000 x =4048
año 247 dias dia

Huevo

galletas 2 huevo und de huevo

4048 x =8096
dia 1 galleta dia

unid 1 javade huevo javas de huevo

8096 x =540
dia 1 unid dia

javas de huevo 247 dias javas de huevo

540 x =133314
dia año año

HARIANA
 galletas 10 g harina und de galleta
4048 x =40480
dia 1 galleta dia

10 g harina
∗1kg
galletas 1 galleta kg harina
4048 x =42
dia 100 g dia

kg harina 247 dias kg harina

42 x =10374
dia 1 año 1 año

MANTEQUILLA

galletas 3 g mantequilla 1 kg kg mantequilla

4048 x x =14
dia 1 galleta 1000 kg dia

kg mantequilla 247 dias kg mantequilla

14 x =3458
dia año año

AZUCAR
 galletas 2 g azucar kg azucar
4048 x =80960
dia 1 galleta dia

und galletas 1 saco azucar kg azucar

80960 x =1620
dia 50 kg azucar dia

kg azucar 247 dias kg azucar

1620 x =400140
dia 1 año año

CANELA

galletas 2 g canela g canela

4048 x =48096
dia 1 galleta dia

g canela 1 kg canela kg canela

48096 x =40
dia 1000 g canela dia

kg canela 247 dias kg canela

40 x =9880
dia año año

BICARBONATO
 galletas 0.2 g bicarbonato g bicarbonato
4048 x =810
dia 1 galleta dia

g bicarbonato 15 kgbicarbonato kg bicarbonato

810 x =12
dia 1000 g bicarbonato dia

kg bicarbonato 247 dias kg bicarbonato

12 x =2964
dia año dia

Calculo de la Capacidad por Proveedor (Capacidad Real):

Materia Prima Capacidad Capacidad del Capacidad del

Requerida Proveedor Proveedor
Huevo 520 javas/día 520javas/día 600 javas/día
Harina 42kg /día 42kg /día 70kg /día
Mantequilla 14kg/día 14kg/día ---------------
Azúcar 1620kg/ día 1620kg/ día ---------------
Canela 40kg/día 40kg/día ---------------
Bicarbonato 12 kg/día 12 kg/día ---------------

Selección de proveedores:
3.2. Calculo de Tamaño de Planta

Para calcular el área estimada de nuestra planta nos basaremos en el método

Guerchet
Debido a la actividad que se realiza se elige el factor k = 0.15
Tipos de máquina que se necesita para elaborar las galletas Calcibom

3.3. Alternativas de financiamiento

 CrediScotia
  Mi Banco

MONTO FINANCIADO
 CREDISCOTIA
SALDO SEG. SEGURO DE
PERIODO DEUDOR AMORTIZACION INTERES DESGRAVAMEN MULTIRIESGO ITF PAGO
0 S/90,000.00
1 S/50,252.81 S/39,747.19 S/19,837.61 S/16.20 S/864.00 S/1.20 S/59,584.80
2 S/0.00 S/50,252.81 S/9,331.99 S/16.20 S/864.00 S/1.20 S/59,584.80
MI BANCO
SALDO SEG. SEGURO DE
PERIODO DEUDOR AMORTIZACION INTERES DESGRAVAMEN MULTIRIESGO ITF PAGO
0 S/90,000.00
1 S/51,042.88 S/38,957.12 S/19,838.08 S/18.20 S/708.00 S/4.50 S/58,795.20
2 S/0.00 S/51,042.88 S/7,752.32 S/18.20 S/708.00 S/4.50 S/58,795.20
TOTAL
SALDO SEG. SEGURO DE
PERIODO DEUDOR AMORTIZACION INTERES DESGRAVAMEN MULTIRIESGO ITF PAGO
0 S/180,000.00
1 S/101,295.69 S/78,704.31 S/39,675.69 S/34.40 S/1,572.00 S/5.70 S/118,380.00
2 S/0.00 S/101,295.69 S/17,084.31 S/34.40 S/1,572.00 S/5.70 S/118,380.00

3.4. Localización del proyecto

Las decisiones que se tomen sobre la localización del proyecto influyen de manera
muy importante dentro de toda la planificación del proyecto y es uno de los pilares
del éxito económico del mismo, pues forma en gran medida, parte de la definición
y cuantificación de los costos e ingresos.
En el presente proyecto, se utilizará el método de ponderación de factores de
localización para poder determinar el lugar más óptimo en donde colocar nuestra
planta, en el cual se asignará un peso a cada factor tomando como eje principal la
política de la empresa, la cual es satisfacer la necesidad del cliente de forma
rápida y con alta calidad.
Los factores de localización nos ayudaran a medir las alternativas que se tienen
para la ubicación de la planta de nuestro proyecto y de esta forma compararlas
entre ellas y poder elegir la mejor. Estos factores estarán presentes tanto en la
macro como en la micro localización.
3.4.1. Macro localización

Se determinará la región o territorio en la que el proyecto tendrá influencia con el

medio, sin dejar de lado la zona del cliente a donde se dirigirá nuestro producto.
Los factores de localización a tomar son:
 Disponibilidad de terrenos: (15%)
 Factores el cual nos brindara si es que en la actualidad existen terrenos en la
actualidad existen terrenos en la posible zona de nuestra planta de producción.
 Disponibilidad de agua, energía y otros insumos: (20%)
Factor en el cual es parte principal del funcionamiento para la planta, ya que el
agua forma parte de la materia prima, además que sin ellos las maquinas,
servicios higiénicos u otros ambientes no podrían operar.
 Cercanía al mercado: (20%)
Factor que implicar menores costos de distribución y tiempos de entrega más
cortos.
 Accesibilidad de las fuentes de abastecimiento: (20%)
Validar el fácil acceso de la materia prima a nuestras instalaciones. Así como la
cercanía a los proveedores.
 Factores ambientales favorables: (15%)
Que influyen en el almacenaje de los insumos y productos terminados como la
humedad, calor, etc.
 Disponibilidad de sitios adecuados para eliminar residuos
industriales: (10%)
Relacionado al cuidado ambiental y al procesamiento de desechos que hacen
de la empresa una organización amigable con el medio ambiente.
Los factores antes mencionados son de tipo cualitativos, ya que de esa forma
realizaremos la elección de la zona, tomando como referencia los siguientes
valores:
VALOR DESCRIPCION
5 Muy alto
4 Alto
3 Medio
2 Bajo
1 Muy bajo

Las opciones las cuales se tomarán en cuenta para la instalación de nuestra

planta son:
 Lima Este:
Representado por San Luis y Santa Anita. En esta zona existe muchas fábricas
dedicadas a la industria alimentaria, también cuenta con los servicios de agua
luz y desagüe, cerca al mercado de productores, aunque presenta zonas
inseguras con un clima muy húmedo.
  Lima Sur:
Representado por Lurín y Villa El Salvador. Tiene buena accesibilidad, tanto en
entrada como de salida ya que tiene como ventaja la cercanía de la
panamericana sur. Clima templado y cuenta con todos los servicios básicos.
Luego de haber presentado las opciones, se realizará el cuadro con la calificación:

Tomando en cuenta lo mencionado anteriormente y luego de haber revidado el

cuadro comparativo de ambas zonas con sus respectivas calificaciones finales, se
ha concluido que la macro zona Lima Sur es la que se tomara en cuenta.
3.4.2. Micro localización

Luego de haber elegido a la macro zona Lima Sur, procederemos a escoger

dentro de esta zona el lugar específico para la instalación de nuestra planta de
producción. Solo se considerarán alternativas de terrenos, sin ningún tipo de
edificación.
Para este análisis se tomarán en cuenta los siguientes factores:
 Costo promedio de los terrenos: (25%)
Se obtuvo la cotización actual los terrenos, aprox. 300 m 2.
 Costo de energía eléctrica: (10%)
Se analiza el costo por el consumo de energía.
 Costo de agua: (20%)
Se analiza el costo por el consumo de agua.
 Costo de transporte de materia prima: (15%)
En función al costo que implica traer la materia prima del centro de distribución
del proveedor hasta la fábrica.
 Costo de distribución: (15%)
 En función al costo que implica llevar desde nuestras instalaciones el producto
final a nuestros clientes.
 Disponibilidad y costo de mano de obra: (15%)
Costo promedio de los operarios.
Se tiene en consideración las siguientes alternativas:

A. Lurín: Lúcumo lotes Industriales

Cerca de Praderas de Lurín, asi como a diversas fabricas como Koplast, Soloplast
y Cerámicas San Lorenzo. Ingresando por la AV. Industrial y con salida a los
eucaliptos. Cuenta con documentación en regla.
 Costo promedio de los terrenos = US$ 73,500
 Costo de energía eléctrica = S/. 2.00 /KW
 Costo de agua = S/. 4.25 /m3
 Costo de transporte de materia prima = S/. 1,200 /ton
 Costo de distribución = S/. 950 /ton
 Costo de mano de obra = S/. 35 /jornada

B. Villa El Salvador
Ubicado sobre la antigua Panamericana Sur Km 17.5. Cuenta con doble frente.
Todos los papeles en regla. Anteriormente funcionaba en ese terreno una planta
envasadora de gas.
 Costo promedio de los terrenos = US$ 135,000
 Costo de energía eléctrica = S/. 1.75 /KW
 Costo de agua = S/. 4.5 /m3
 Costo de transporte de materia prima = S/. 1,350 /ton
 Costo de distribución = S/. 875 /ton
 Costo de mano de obra = S/. 35 /jornada

Luego de haber presentado las opciones, se realizará el cuadro con la calificación:

Considerando los resultados obtenidos, se ha determinado que la localización más

adecuada es Lurín: Lúcumo lotes industriales.
 ANEXOS

ANEXO 1.1

ANEXO 1.2
ANEXO 1.3

ANEXO 1.4