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INTRODUCCION

El presente informe tiene como propósito dar a conocer los factores que influyen en la
salud y nutrición de las personas, dado que cada persona cuenta con un sistema,
metabólico y a la vez cada uno varia la posibilidad o los medios de para proporcionase
una dieta basada en estándares en los cuales el cuerpo consuma lo que
verdaderamente necesita y no ponga en riesgo su salud, es por eso que en este
informe nos enfocaremos en estos factores y cómo influyen en nuestra salud.
MARCO TEÓRICO

¿Qué entiendes por Seguridad alimentaria?

La Seguridad alimentaria consiste en la disponibilidad de alimentos suficientes para


satisfacer las necesidades de consumo de la población de un país en todo momento,
incluso en épocas de escasa producción nacional o de condiciones económicas
adversas.

Para tener Seguridad alimentaria se requiere asegurar sus pilares o puntos de


sustentación, los cuáles se describen a continuación:

La disponibilidad de alimentos en cantidad y calidad suficiente para cubrir las


necesidades nutricionales de toda la población, ya sea produciéndolos en el país o
importando de otros.
Además, el uso eficiente y eficaz de los recursos destinados a la producción
agropecuaria incide directamente sobre la producción de alimentos de calidad, tanto
nutricional como de inocuidad.

El acceso a los alimentos depende de los precios, de la capacidad de compra por parte
de la población (especialmente en áreas urbanas), de los patrones de consumo o
hábitos alimentarios. En el caso de productos procesados, también influyen el grado de
transformación y la conveniencia.

La utilización biológica de los alimentos (aprovechamiento de los alimentos por parte


del organismo) depende del estado de salud de la persona, del tipo de alimentación y
de las condiciones ambientales, tales como: disponibilidad de agua potable, sistema de
eliminación sanitaria de excretas, higiene de los alimentos, estado de la vivienda,
medios para elaborar los alimentos, prevalencia y grado de control de enfermedades,
entre otras.
Los patrones alimentarios deben ser comprendidos en el contexto de sus experiencias
vividas. Por ende, se resalta la importancia de reconocer los factores externos
inmersos en dicho contexto, los cuales están relacionados tanto con las personas y el
ambiente alrededor del consumo, como con los alimentos.
Factores que influyen en la
Seguridad alimentaria
1) Disponibilidad de alimentos

FACTORES

• Ecológicos
Comida orgánica u ecológica (también llamada en los mercados “bio”) es un término que
define los alimentos destinados al consumo que han sido producidos sin productos químicos
y procesados sin aditivos
• Económicos
Alimentos que no están a nuestro alcance por falta de presupuesto
• Tipos de cultivos
Falta de cultivos aprovechables en nuestro medio para llevar a cabo nuestra dieta
• Nivel de tecnificación del agro
Bajo nivel técnico en el agro y poca preparación de personas para que produzcan alimentos
• Caminos y transporte
Dificultades para transportar los alimentos a nuestros destinos y facilitar que esos estén
disponibles para la dieta diaria.
• Almacenamiento
Lugares que cuenten con las logísticas para almacenar alimentos y que estos no se infesten
con hongos o bacterias dañinos a la salud.
• Incentivos para producir
Falta de apoyo por parte de los entes administradores de los países para cultivos y productos
agrícolas.
• Tecnología de alimentos
Falta de maquinaria e insumos para la producción y manipulación de productos de poca
resistencia a las condiciones externas
• Comercio exterior
Políticas deviles para traer y tener un mercado auto suficiente.

2) Acceso a los alimentos


FACTORES

• Nivel de ingreso y capacidad de compra


Sueldos y salarios por debajo del costo de la canasta básica
• Nivel de educación y conocimientos sobre nutrición
Poca preparación e información en cuanto a nutrición y buenas costumbres alimenticias
• Distribución de los alimentos dentro de la familia
Mala distribución de los alimentos por falta de políticas administrativas.
• Tamaño de la familia
Familias muy numerosas por falta de educación en cuanto a sexualidad, alimentación etc.
• Nivel de industrialización del sector alimentario
Nivel raquítico para la producción de alimentos y su preservación.

3) Utilización biológica de los alimentos


FACTORES

• Estado de salud
Alimentos consumidos que no colaboran a los estados críticos y que se convierten en un
atenuante para la salud al debilitarla más, consumo sin información
• Atención médica y control de enfermedades
Atención medica curativa y no preventiva en casos en los que se puede informar a la
sociedad sobre lo que se debe consumir.
• Factores Genéticos
Son aquellos que se nos heredan de generación en generación y se convierten en parte de
nuestra cultura alimenticia.

Políticas para mejorar la salud y nutrición


Apoyo por parte de las instituciones estatales para la producción de alimentos de acuerdo a
las necesidades diarias
Campañas de concientización y educación a cerca del consumo de alimento bajo en grasas y
otros agentes que dañan la salud de la persona.

Proyectos encaminados a bajar los costos de producción de vegetales y todos aquellos


productos del agro que son de vital importancia en la producción de buena salud.

¿Crees que existe Seguridad alimentaria en tu comunidad? ¿Por qué?

Creo que no

Esto debido a la poca educación y los altos costos de los productos y a la misma vez escases
de estos y debido a las condiciones adversas en que viven estas familias y el poco acceso que
tienen a los centros asistenciales, los problemas de salud son frecuentes en nuestras
comunidades.

Bibliografía

http://www.fao.org/3/am401s/am401s04.pdf
http://dspace.unl.edu.ec/jspui/bitstream/123456789/4168/1/MERCH%C3%81N%20M
ERCH%C3%81N%20JUANITA%20ESPERANZA.pdf
Cuadernillo de trabajos prácticos del Tercer ciclo de la EEB