I.

GENERALIDADES
1.1.Titulo
“Bioplástico a base de la cascara de plátano”
1.2. Personal investigador

1.3. Cronograma

Tabla 1. Cronograma de actividades.

Período
Etapas Meses
Inicio Termino
Recolección de datos Septiembre 08 septiembre 15 septiembre
Análisis de datos Octubre 1 octubre 10 octubre
Redacción de Informe final Octubre 23 octubre 10 noviembre
Presentación y sustentación diciembre 2 diciembre 2 diciembre
del informe final

1.4. Presupuesto

Tabla 2. Presupuesto.

Precio Sub
Rubros Unidad Cantidad Unitario Total
(S/.) (S/.)
II. PLAN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
2.1. Problema
Los bananos y plátanos son cultivos perdurables que crecen con rapidez y pueden
cosecharse durante toda la época del año. Acorde a datos de la FAO en el año
2000, se cultivó una superficie de alrededor de 9 millones de hectáreas. El
promedio de la producción mundial en 1998-2000 fue de 92 millones de toneladas
anuales y en 2001 se estimó en 99 millones de toneladas. (Asqui y Jarrin, 2015)
El aumento excesivo del consumo de plásticos en el mundo, ha logrado generar
una cantidad de desechos plásticos casi igual, debido a su lento proceso de
degradación de dichos plásticos, ocasionando una contaminación ambiental cada
día más rigurosa, así mismo agotando las reservas de petróleo del cual son
elaborados todos los plásticos, por lo cual nace la idea de fabricar bioplástico a
base de la cascara de plátano.

La fabricación y utilización de plásticos biodegradables a base de la cáscara de

plátano, tendría un gran impacto ecológico y sería de gran beneficio para
disminuir los problemas de contaminación, por lo tanto, se supone que el uso de
plásticos biodegradables disminuiría la contaminación por estos productos.
 Además, una reducción en el volumen de plásticos en los desperdicios sólidos
municipales, etc. Por último, dar un aprovechamiento a los residuos del plátano
para la elaboración de plásticos biodegradables, generando una alternativa nueva
agroindustrial en la región, garantizando una nueva alternativa de trabajo,
incrementando la economía y mejorando la calidad de vida de una parte de la
población. (García, 2017)

El bioplástico, fabricado a partir de almidón de plátano comparte las

características con los elaborados a través de derivados de petróleo. La mayor
diferencia entre el plástico que actualmente se fabrica y el producido con base en
almidón, es que el segundo es completamente biodegradable y no tóxico, una vez
degradado puede usarse incluso como material de compostaje (abono). Esta
ventaja proviene, precisamente, en el origen vegetal de la materia prima, lo que
reduce nuestra dependencia del petróleo, que desde décadas domina nuestra
sociedad. (Castillo et al., 2015)
¿Es viable la fabricación de bioplástico a base de la cascara de plátano?

2.2. Justificación
En la actualidad la contaminación ambiental es un tema muy importante, dentro
de esta abordaremos el campo de los plásticos, los cuales poseen aditivos tóxicos,
como el potente destructor endocrino bisfenol A, contaminan la sangre de más del
90% de la población (Bejarano, 2018).

Nuestro bioplástico dará solución al problema sustituyendo a los plásticos

producidos por derivados del petróleo, siendo el bioplástico la mejor alternativa
gracias a su reducido tiempo de degradación, lo cual permitirá disminuir el nivel
de contaminación, al igual que en su proceso de fabricación.
La selección del almidón de plátano para la fabricación de bioplástico se debe a
la abundante producción de plátano en el país, el cual es una alternativa para la
sustitución o reemplazo parcial de la producción de los plásticos convencionales.

2.3. Hipotesis
Los bioplásticos a base de cascara de plátano reduce el uso de plásticos
sintéticos.
2.4. Objetivos
2.4.1. Objetivo general
Elaborar bioplástico a base de cascara de plátano, con el fin de reemplazar
los plásticos convencionales.
2.4.2. Objetivos específicos
 Analizar las técnicas que se utilizan para la elaboración del bioplástico.
 Determinar la composición fisicoquímica de la cascara de plátano.
 Determinar el rendimiento de la extracción de almidón de la cascara de
plátano.
 Elaborar bioplástico a partir del almidón de plátano.
2.5. Marco teórico
2.5.1. Antecedentes de la investigación

Se desarrollo en el país de Panamá, donde determinó que uno de los factores que pudo
llegar a afectar negativamente el bioplástico resultante fue la temperatura de secado,
ya que no se disponía de un horno, por lo cual el secado se realizó a temperatura
ambiente y debido a los cambios térmicos el bioplástico resultó corrugado. Para evitar
esto, el secado debe ser realizado a una temperatura constante. Además, el bioplástico
tiene su apuesta en el desarrollo sostenible, pues las grandes emisiones de dióxido de
carbono durante la producción del plástico convencional se reducen con la producción
de bioplásticos entre 0.8 y 3.2 toneladas (Castillo al., et 2015).

Esta tesis se desarrolló en Arequipa, concluyo que la elaboración y secado de la

cascara de plátano se llegaron a realizar sin muchas complicaciones, De todos los
métodos para fabricación de bioplásticos probados en este proyecto logró sobresalir
el que se realizó a base de vinagre y glicerina, ya que se observó que presentaba
buenas propiedades mecánicas, como lo son la flexibilidad y la resistencia. (Checa,
Mamani, Mendoza, y Triveño, 2017)

Esta investigación se realizó en la ciudad de Lima, donde se determinó que se rectificó

que el almidón, es una gran materia prima para realizar bioplásticos y además este se
emplea en la industria alimentaria, textil y papelera, sin embargo, se sabe que al
llevarse a cabo en las diversas modalidades se emplean diferentes técnicas. Nosotros
cuando se obtuvo el almidón al momento de moldear nos percatamos que es bastante
difícil, pues se tiene que encontrar una temperatura, proporción y tiempo adecuado
para obtener un bioplástico factible además que cuando se deshidrata, toma un tamaño
menor. (Bonnes, 2018)

2.5.2. Bases teóricas

Plástico Biodegradable
Según Kalpakjian (2013) “Los plásticos biodegradables son aquellos que se
forman mediante la utilización de distintos materiales naturales permitiendo
en su reciclado formar parte de desechos orgánicos para su mejor tratamiento”.
(p.73) Los plásticos biodegradables son aptos para ser descompuestos por
bacterias u otros organismos vivos. Entre los tipos de plásticos tenemos: los
bioplásticos, los cuales provienen de insumos renovables y plásticos hechos a
partir de productos petroquímicos con adiciones biodegradables que
incrementan la biodegradación
AUTORES: Asqui Calahorrano, Karla Andrea Jarrin Casierra, María Belén

Cáscara de plátano
La cáscara de plátano es un residuo orgánico que se genera de forma
abundante en la Región Piura debido a la alta producción de chifles
proveniente de las empresas chifleras y a la producción de harina de plátano.
Esta composición varía dependiendo del origen del material. Ésta, es una
fuente abundante de material celulósico, es el constituyente externo del
plátano y representa alrededor del 40% de su peso. (Hahn-Hiigerdal, 1996).

Los residuos de la cosecha del plátano son ricos en almidón, el cual puede
extraerse para su comercialización directa o para otras aplicaciones, como el
tratamiento de aguas o la polimerización. El almidón tiene numerosas
aplicaciones en la industria papelera, textil, farmacéutica (como excipiente),
de adhesivos, alimentos (como espesante), tratamiento de agua (coagulante) y
polímeros. El contenido de almidón en el fruto del plátano es de
aproximadamente 70-80% en base seca, mientras que la piel puede contener
hasta 50%. (Lambis, 2016)
 AUTOR Hamlet Pizá, Sophia Rolando, Claudia Ramirez, Stephanie
Villanueva, Ana Zapata

EL ALMIDÓN COMO MATERIA PRIMA PARA BIOPLÁSTICOS

El almidón es un compuesto de almacenamiento que se localiza en raíces,
tubérculos, frutas y semillas de las plantas. Es un polisacárido sintetizado a
partir del dióxido de carbono (CO2) que toman las plantas de la atmósfera y
del agua que toman del suelo, formado por una mezcla de dos sustancias;
amilasa y amilopectina. (Méndez, 2010)
AUTOR Carlos Humberto Iguardia Arrivillaga

2.6. Materiales y métodos

2.6.1. Población, muestra:
Población:
Cascara (Musa sapientum variedad Cavendish) de banano que se cultiva en la
región Cajamarca
Muestra:
10 Kg de Musa sapientum variedad Cavendish (banano) que será adquirido en
el mercado Roberto Segura, Jaén, Cajamarca. Teniendo en cuenta su
procedencia.

2.6.2. Variables de estudio:

2.6.2.1. Variable independiente:
Propiedades y características de la cascara del plátano.
Tiempo de degradación de los plásticos a base de cascara de plátano

2.6.2.2. Variables dependientes:

2.6.3. Operacionalización de variables:

UNIDAD DE
VARIABLE DIMENSIÓN INDICADOR
MEDIDA
Concentración
DIEN
INDE

Dimensión
PEN

TES

alto, medio, Mg/Kg

química
bajo
 Propiedades y
características de la
cascara del plátano.

Tiempo de
degradación de los
plásticos a base de Dimensión Capacidad
cascara de plátano química antioxidante
DEPENDIENTE
Bibliografía

Asqui, K., & Jarrin, M. (2015). Producción y Comercialización de Plástico

Biodegradable a partir de la Cáscara De Banano en la ciudad de Guayaquil.
Retrieved from http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/3233/1/T-UCSG-
PRE-ESP-CFI-146.pdf

Bejarano, N. (2018). Estudio de las propiedades mecánicas de un biopolímero a partir

del contenido de almidón de cascara de plátano. Retrieved from
http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/7578

Bonnes. (2018). Producción de bioplastico a partir de almidon para la elaboración de

platos desechables. 1–17. Retrieved from
https://feriadelasciencias.unam.mx/anteriores/feria26/feria401_01_produccion_de_
bioplastico_a_partir_de_almidon_para.pdf

Castillo, R., Escobar, E., Fernández, D., Gutiérrez, R., Morcillo, J., Nuñez, N., &
Peñaloza, S. (2015). Bioplástico a Base de la Cáscara del Plátano. Bioplastic Made.
1–4. Retrieved from
https://www.academia.edu/22147819/BIOPLÁSTICO_A_BASE_DE_LA_CÁSC
ARA_DEL_PLÁTANO_BIOPLASTIC_MADE_FROM_BANANA_PEEL_RES
UMEN

Checa, N., Mamani, C., Mendoza, J., & Triveño, K. (2017). Bioplasticos a base de
cascara de platano. Retrieved from
https://es.scribd.com/document/366305988/Bioplasticos-a-Base-de-Cascara-de-
Platano

García, I. (2017). Determinación de concentración óptima de ácido acético-glicerol en

la elaboración de plástico biodegradable a partir del almidón de cáscara de plátano
(musa paradisiaca) en Pucallpa. Retrieved from
http://repositorio.unu.edu.pe/handle/UNU/3626?show=full