UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

“ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y GESTIÓN

AMBIENTAL”

“MONOGRAFÍA, Administración y dirección de la producción”

Aracelis, Collantes Vera

Ayllin, Chelin Salas
Liz, Chiclla Arzapalo
Roxana, Canahuire Serrano
Renzo, Canales Robles

Callao, 2019

PERÚ
ÍNDICE

2
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ................ Error! Bookmark not defined.

INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 6

DESARRO DEL TRABAJO ....................................................................................... 8

FUNCIONES BASICAS EN UNA ORGANIZACIÓN ............................................11

ÁREAS DE UNA ORGANIZACIÓN .....................................................................13

PROCESO PRODUCTIVO ..................................................................................... 14

EL OBJETIVO DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES .........................17

GESTION AMBIENTAL .......................................................................................... 19

PLANEAMIENTO.................................................................................................... 21

PRONOSTICO ....................................................................................................... 24

Pronóstico de las Operaciones Productiva: .........................................................24

LA EMPRESA: ...................................................................................................25

PRONÓSTICO - ¿INSUMOS?: ...........................................................................25

: Los Pronósticos y el Ciclo Operativo: ................................................................26

Tipos de pronósticos: ..........................................................................................26

CONTROL .............................................................................................................. 31

EL CONTROL DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS ..................................31

Control De Los Costos ........................................................................................31

Costo - Volumen – Utilidad .................................................................................32

CONCLUSIÓNES ................................................................................................... 33

RECOMENDACIONES ........................................................................................... 34

BIBLIOGRAFIA .......................................................... Error! Bookmark not defined.

3
TABLA DE IMÁGENES

4
ILUSTRACIÓN 1 CICLO DE OPERACIONES DE LA EMPRESA .........................................................................12

ILUSTRACIÓN 2 ÁREA DE OPERACIONES .....................................................................................................13

ILUSTRACIÓN 3 ÁREA DE FINANZAS............................................................................................................14

ILUSTRACIÓN 4 ÁREA DE FINANZAS............................................................................................................14

ILUSTRACIÓN 5 DIAGRAMA BÁSICO-ENTRADA-SALIDA ..............................................................................15

ILUSTRACIÓN 6 PROCESO PRODUCTIVO DE OPERACIONES .......................................................................17

ILUSTRACIÓN 7 SISTEMA NACIONAL DE GESTIÓN AMBIENTAL ..................................................................19

ILUSTRACIÓN 8 PROCESO DE PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN ......................................21

ILUSTRACIÓN 9 STAKEHOLDERS ...........................................................ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.

ILUSTRACIÓN 10 TÉCNICAS DE PRONÓSTICOS ...........................................................................................26

5
INTRODUCCIÓN

6
 La Administración de Operaciones es uno de los temas muy importantes en

una organización. Todas las organizaciones comercializan, financian y producen,

para lo cual resulta clave saber cómo funciona el área de operaciones /

producción de las organizaciones. Es por ello que se estudia cómo se organiza

la gente para producir, y la forma en que los bienes y servicios son generados.

Una empresa debe lograr el óptimo en su funcionamiento para permitir los

objetivos de rentabilidad de sus propietarios e inversores, sino también para

lograr conservar los puestos de trabajo e inclusive incrementarlos, hacer que los

trabajadores tengan un elevado grado de motivación y calidad de vida laboral,

generar productos con un alto valor agregado para sus consumidores gracias a

un precio justo y un elevado nivel de calidad, y relaciones fructíferas y de largo

plazo con sus proveedores. Todo ello no se logra sino es con un trabajo y

perfeccionamiento asentado en la ética y la disciplina.

Otras de las características de la administración de operaciones es que

encuentra destinada a aumentar la calidad, productividad, mejorar la satisfacción

de los clientes, y disminuir los costos.

Los responsables de la producción son los administradores de operaciones

de los bienes o servicios de las organizaciones. Los administradores de

operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones

y los sistemas de transformación que se utilizan. Así pues, la administración de

operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.

7
DESARRO DEL TRABAJO

8
 LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

La Administración de operaciones son las actividades que se relacionan con

la creación de bienes y servicios a través de la transformación de insumos en

salidas. Las actividades que generan bienes y servicios tienen lugar en todas las

organizaciones.

Conjunto de actividades que se relacionan con la creación de bienes y

servicios mediante la transformación de insumos en productos. Jay Heizer, Barry

Render.

Son los responsables de la producción de los bienes o servicios de

las organizaciones. Los administradores de operaciones toman decisiones que

se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación

que se utilizan. Así pues, la administración de operaciones es el estudio de la

toma de decisiones en la función de operaciones.

Administración de operaciones (AO) es el conjunto de actividades que crean

valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos

terminados.

Algunos de los términos mencionados en la parte inferior nos ayudaran para

una mejor compresión del tema.

Producción: El término producción dentro de la gestión de operaciones de la

empresa, se refiere a la generación de bienes y servicios, al establecimiento de

actividades de valor agregado que transforman insumos (entradas) en productos

(salidas).

9
 Bien: Un bien es un producto tangible que se puede almacenar, transformar y

comprar para usar a posterioridad.

Servicio: Un servicio es un producto intangible que no se puede almacenar

puesto que debe consumirse tan pronto como se elabora.

En las empresas de manufactura, las actividades de producción que crean

bienes usualmente son bastante evidentes. En ellas podemos ver la creación de

un producto tangible, tal como un televisor Sony o una motocicleta Harley

Davidson.

Las actividades de producción que ocurren en la organización se conocen

comúnmente como operaciones, o administración de operaciones.

10
 FUNCIONES BÁSICAS EN UNA ORGANIZACIÓN

Para crear bienes y servicios, todas las organizaciones desarrollan tres

funciones. Estas funciones son los ingredientes necesarios no sólo para la

producción sino también para la supervivencia de la organización.

Marketing, la cual genera la demanda o, al menos, toma el pedido de un

producto o servicio (nada ocurre sino hasta que hay una venta).

Producción y operaciones, crean el producto.

Finanzas y contabilidad, hacen un seguimiento de cómo una organización

funciona, paga facturas y recauda dinero.

11
Ilustración 1 ciclo de operaciones de la empresa

COMENTARIO:

La administración de operaciones se encuentra relacionada a la

administración de la empresa, que, para lograr un buen resultado, es necesario

planificar, organizar, pronosticar, dirigir y controlar los recursos y los bienes de

la organización, y de esa forma lograr el aumento de la producción, satisfacción

y conservar la atención al cliente.

12
 ÁREAS DE UNA ORGANIZACIÓN

Ilustración 2 área de operaciones

COMENTARIO:

13
Ilustración 3 área de finanzas

COMENTARIO:

Ilustración 4 área de finanzas

14
COMENTARIO:

Ilustración 5 diagrama básico-entrada-salida

COMENTARIO:

15
 PROCESO PRODUCTIVO

El futuro de una empresa depende de su capacidad operativa. Esto quiere

decir de sus operaciones que son los procesos de agregación de valor que

surgen de la transformación de insumos (materias primas, conocimiento) en

productos y servicios. En las operaciones están las claves de la capacidad

exportadora (mayormente manufactura) y de la capacidad de generación de

empleo (mayormente servicios).

La producción es la creación de bienes y servicios. Es la transformación de

recursos en productos y servicios. La productividad implica la mejora del proceso

productivo. La mejora significa una comparación favorable entre la cantidad de

recursos utilizados (insumos) y la cantidad de bienes y servicios producidos

(salida. Una reducción de los insumos mientras las salidas permanecen

constantes, o incremento de las salidas mientras los insumos permanecen

constantes, representa un aumento en productividad.

16
 PROCESO PRODUCTIVO DE OPERACIONES

Ilustración 6 proceso productivo de operaciones

EL OBJETIVO DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

El objetivo general de la dirección de operaciones es producir un bien

específico, a tiempo y a costo mínimos. Sin embargo, la mayor parte de las

organizaciones utilizan otros criterios para fines de valuación y control.

Bajos costos de producción (materiales, fuerza de trabajo, entregas,

desperdicios, etc.

Mejores tiempos de entrega (justo a tiempo)

Mejor calidad de las Manufacturas y servicios (Calidad y confiabilidad del

producto)

Innovación y flexibilidad (sistema de producción con gran capacidad

adaptarse a nuevas tecnologías).

17
 Para aplicar en la actualidad los objetivos mencionados, es necesario

reconocer que no todos pueden lograrse con el mismo grado de éxito. En

muchos casos hay que sacrificar el bajo costo con el fin de obtener la

flexibilidad necesaria para crear productos a la medida, o para entregar

productos justo a tiempo.

Los objetivos de las operaciones fluyen por toda la organización y se traducen

a términos mensurables que forman parte de las metas operativas para los

departamentos relacionados con la producción y sus gerentes.

COSTO

CALIDAD (Producto y Proceso)

VELOCIDAD DE ENTREGA

CONFIABILIDAD EN LA ENTREGA

FLEXIBILIDAD (ante cambios de demanda e introducción de nuevos

productos)

Soporte postventa (service)

Otros objetivos específicos (colores disponibles, tamaño, peso,

personalización

18
 GESTION AMBIENTAL

Proceso permanente y continuo, orientado a administrar los intereses,

expectativas y recursos relacionados con los objetivos de la Política Nacional

Ambiental y alcanzar así, una mejor calidad de vida para la población, el

desarrollo de las actividades económicas, el mejoramiento del ambiente urbano

y rural, y la conservación del patrimonio natural del país.

Componentes

Política Ambiental: Objetivos que se plantea el Estado y los actores no

públicos en materia ambiental, establecer las metas y los tiempos, así como las

normas respectivas.

Ilustración 7 sistema nacional de gestión ambiental

19
 Estándar de Calidad Ambiental (ECA): Es la concentración o grado de

elementos, sustancias o parámetros físicos, químicos y biológicos, en el aire,

agua o suelo en su condición de cuerpo receptor, que no representa riesgo

significativo para la salud de las personas ni del ambiente.

Límite Máximo Permisible (LMP): Es la concentración o grado de elementos,

sustancias o parámetros físicos, químicos y biológicos, que caracterizan a un

efluente o a una emisión, que al ser excedido causa o puede causar daños a la

salud, bienestar humano y al ambiente.

Administración Ambiental (instrumentos): Personas, organizaciones, normas,

funciones, atribuciones, recursos, procesos y acciones orientadas a alcanzar, la

política y aplicar el Derecho Ambiental.

Derecho Ambiental (legislación): La expresión jurídica de los objetivos a

alcanzar y de los instrumentos a utilizar.

20
 PLANEAMIENTO

Son los diversos métodos que se utilizan para sacar adelante la producción

en una compañía o industria. Analizando los recursos requeridos de materiales

y capacidad de producción, para servir las necesidades de los clientes.

Ilustración 8 proceso de planeamiento y control de la producción

21
 Estratégico: Largo plazo

Misión, visión, valores; ámbitos estratégico, táctico y operativo.

Operaciones Toda actividad productiva desarrolla los mismos procesos

(funciones, actividades, tareas, operaciones)

Financiero Reconocer la estructura de los estados financieros (Balance

General, y Estado de Resultados) y decidir su composición para el futuro.

Pronóstico Proyección de volúmenes a partir de registros estadísticos.

General: Planta

Ubicación y dimensiones Evaluar las regulaciones vigentes de los

organismos gubernamentales y profesionales.

Planeamiento de Recursos humanos Decidir la necesidad y conveniencia de

la puesta en funcionamiento, con personal de la localidad, y el costo de migrar

trabajadores.

Específico: Planeamiento y diseño

Producto Equipos, procesos, habilidades de los Recursos Humanos.

Proceso Símbolos, diagramas.

Planta Principios en la construcción: mínima distancia recorrida, circulación o

flujo de materiales, flexibilidad.

Trabajo Tareas: Maslow, Abraham (Necesidades fisiológicas, seguridad,

sociales, estima, autorrealización). Métodos: medición, evaluación, sistemas

salariales.

22
 Agregado: Corto plazo Acciones inmediatas, objetivo circunstancial

Responsabilidad Social Empresarial (RSE) Es el compromiso continuo de la

empresa de contribuir al desarrollo económico sostenible, mejorando la calidad

de vida de sus empleados y sus familias, así como la de la comunidad local y

de la sociedad en general.

World Business Council for Sustainable Development - 2000 (WBCSD)

Stakeholders (grupos de interés) “Cualquier grupo o individuo que pueda

afectar o se vea afectado por la consecución de los propósitos de la empresa”.

Freeman, Robert Edward – 1984. Son aquellos grupos a los que la empresa

impacta con su actuación y quienes, por su parte, impactan en la empresa con

sus conductas.

23
 PRONÓSTICO

Los pronósticos han acompañado al ser humano a lo largo de toda la historia.

Una característica invariable del ser humano ha sido su afán de anticipar el

futuro, poder conocer lo que sucederá, reducir o eliminar a incertidumbre,

caminar con mayor seguridad y de esta manera, obtener éxito en las decisiones.

Pronóstico de las Operaciones Productiva:

El pronóstico de las operaciones productivas dentro de la empresa es poder

anticiparse en el tiempo para saber el resultado de los objetos y metas de la

empresa, o tratar de reducir o eliminar el riesgo e incertidumbre.

El pronóstico es una herramienta fundamental para todos los tipos de

planeación y control empresarial.

operaciones

pronostico

finanzas marketing

Pronostico Pronóstico de

financiero demanda

24
 LA EMPRESA:

 La necesidad de los pronósticos ha ido creciendo y ahora estos son

importantes en actividades tales como, el presupuesto de gastos, la

expansión de planta, la compra de materias primas, etcétera.

 El planeamiento de la producción a largo, mediano y corto plazo sería

imposible si no se contara con algún tipo de pronóstico.

 Pronosticar es un insumo para todos los tipos de planeación y control

empresarial, dentro y fuera de la función de las operaciones

productivas.

 Se dice que es mejor un mal pronóstico que ninguno.

PRONÓSTICO - ¿INSUMOS?:

 Dirigir una operación de manufactura sin pronósticos, equivale a navegar

en una embarcación sin brújula.

 Pronosticar, es un insumo para todos los tipos de planteamiento y

control empresarial dentro y fuera de la función de operaciones.

Marketing

 Planear los productos,

 la promoción

 los precios.

Finanzas

 Para la planeación financiera.

Operaciones

25
  Toma de decisiones acerca del diseño del proceso,

 planeación de la capacidad de producción e inventarios.

: Los Pronósticos y el Ciclo Operativo:

Tipos de pronósticos:

Los tipos de pronósticos pueden clasificarse en tres grandes grupos:

Ilustración 9 técnicas de pronósticos

26
 Técnicas Cualitativas

Series de tiempo

Métodos causales

La selección del tipo de pronóstico depende de varios factores como; el

contexto, la relevancia, disponibilidad de datos, grado de precisión, el intervalo

del tiempo y los recursos.

Técnicas cualitativas:

Las técnicas cualitativas consisten en la opinión y conocimientos de expertos

y datos relevantes, estos métodos buscan reunir de una forma lógica, equilibrada

y sistemática toda la información, para cubrir mercados difíciles o de gran

incertidumbre.

27
28
 Series de Tiempo:

Las técnicas cualitativas consisten en estadísticas convencionales (análisis de

regresión y series de tiempo). Una característica de ese método es que la

demanda puede dividirse en componentes como; nivel promedio, tendencia,

estacionalidad, ciclos y error.

Métodos Causales

Las técnicas de métodos causales consisten en un modelo de cauda efecto

entre la demanda y otras variables. Son los mas elaborados de los instrumentos

de previsión. Expresan matemáticamente las relaciones causales significativas

y contemplan características internas de flujo de materiales en el proceso

productivo.

29
 COMENTARIO:

La sociedad demanda productos y servicios que logren satisfacer sus

necesidades, por eso las empresas compiten una con las otras para poder

sacar ventaja económica a la otra. Por ende es importante anticiparse a la

cantidad de bienes y servicios que la sociedad demanda, utilizando un

pronóstico de demanda valiéndose de diferente métodos y técnicas, en la

experiencia de la mayoría de los negocios el presente que impactara en el

futuro se respalda en la intuición mediante datos estadísticos.

30
 CONTROL

Asegurar que los planes y programas para el sistema de operaciones sean

llevados a cabo.

La productividad debe ser medida y evaluada por la cantidad, calidad, costos

y tiempo de la producción de bienes y servicios, según lo planeado y hacer los

ajustes necesarios.

EL CONTROL DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS

Toda empresa antes de iniciar sus operaciones debe medir todas las acciones

a tomar, para que en un momento del curso de operaciones pueda detectar las

fallas y así corregirlas, para eso del control debe de tener un nivel estratégico,

táctico y operativo.

A medida que aumenta el tamaño de la empresa el control se vuelve mas

complejo y por lo tanto más difícil de controlarlo, por ello el administrador debe

delegar responsabilidades.

CONTROL DE LOS COSTOS

Los gerentes de una empresa quieren que se fabriquen los productos en un

menor tiempo y a un menor costo cada día, ya que de esta manera el producto

se hara más competidor frente a su competencia directa en los mercados.

Los costos juegan un papel muy importante en el proceso de la toma de

decisiones. Y cuando los valores cuantitativos se pueden asignar a las

alternativas, la administración cuenta con una indicación de cuál es la alternativa

más conveniente mirándole desde el punto de vista económico. También hay

que saber que costos no es lo mismo que gastos, ya que costos son los recursos

31
como los materiales, mano de obra y los gastos es el uso de recursos de manera

improductiva.

Los costos de oportunidad son el resultado que la empresa obtiene por haber

elegido una alternativa en vez de la otra, y se compara con los beneficios y

ventajas de la elección con los de la mejor alternativa.

Costo - Volumen – Utilidad

Los costos van a variar dependiendo de la cantidad producida y del tiempo en

que se produzcan los bienes o servicios, ya sea corto a largo plazo. Para saber

hasta que punto se debe producir para no perder se utiliza el punto de equilibrio,

que es un análisis de los costos fijos y variables, y que no dependerán del

volumen productivo.

Normalmente en las empresas ejercen su control sobre el volumen de los

productos, lo que no es recomendable ya que la capacidad de la empresa es una

limitante que tienen que tener en cuenta los administradores.

32
 CONCLUSIONES

La Administración de Operaciones tiene de nuevo un papel vital en el control

de los destinos de las empresas, al manejar las áreas de producción, logística y

mejoramiento de procesos, las cuales buscan satisfacer los diferentes objetivos

corporativos.

La meta principal de la administración de las operaciones es ayudar a

comprender y/o utilizar las operaciones como un arma competitiva en el

mercado global. A través de un buen manejo del diseño, dirección y control

sistemático de los procesos que trasforman los insumos en productos y

servicios para satisfacer las necesidades de los clientes y poder generar una

ventaja competitiva frente a los grandes competidores del mercado nacional e

internacional.

La administración de la producción o llamada también administración de

operaciones, son aquellas actividades necesarias para fabricar productos y

brindar servicios.

Los administradores de operaciones son los responsables de la producción

de los bienes o servicios de las organizaciones. Los administradores de

operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones

y los sistemas de transformación que se utilizan. Así pues, la administración de

operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de

operaciones.

33
 RECOMENDACIONES

En cuanto los modelos cualitativos, método Delphi se recomienda que los

expertos sean seleccionados por el conocimiento del tema en específico. Ya

que este se emplea en diferentes campos. Los cuestionarios realizados deben

ser en anonimato solo el monitor sabrá quiénes son los autores. Deben ser

respondidos de manera individual para evitar la ambigüedad.

La administración de operaciones se basa en una constante toma de

decisiones y selecciones estratégicas que tienden a enfocarse sobre toda la

organización, la meta principal es ayudar a comprender a las operaciones

como un arma competitiva en el mercado global, a través de un buen diseño,

dirección y control sistemático de los procesos de trasformación, satisfaciendo

las necesidades de los clientes y poder generar una ventaja competitiva frente

a los grandes competidores del mercado nacional e internacional.

Dentro de toda organización se maneja como un pilar fundamental la

planificación ya que es el proceso mediante el cual se establecen los objetivos

que guían a la empresa y así, los caminos por los cuales se debe transitar para

alcanzar dichos objetivos de allí el interés por conocer un poco más sobre lo que

es la planificación estratégica, que en la actualidad proporciona un marco de

referencia para la actividad organizacional que pueda conducir a un mejor

funcionamiento y una mayor sensibilidad de la organización. Los gerentes han

averiguado que si se definen específicamente la misión de su organización,

estarán en mejores condiciones de dar dirección y orientación a sus actividades.

Las organizaciones funcionan mejor gracias a ello, y se tornan más sensibles

ante un ambiente en constante cambio

34
 REFERENCIAS

https://www.ceupe.com/blog/que-es-la-administracion-de-operaciones.html

http://dalessio.pearsonperu.pe/administracion_de_las_operaciones_producti

vas/recursos/01.pdf

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Li

b1197/cap08.pdf

https://www.monografias.com/trabajos88/instrumentos-gestion-

ambiental/instrumentos-gestion-ambiental2.shtml

http://www.eumed.net/libros-gratis/2013a/1321/control.html

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