LOMO SALTADO

Lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú, es uno

de los platos más consumidos por los peruanos debido a su aroma
y sabor, es un plato elaborado a base de la cocción ensarte.

Condiciones de - Almacenamiento en condiciones

almacenamiento sanitaria de olores extraños.

Duración de vida - 1 día a partir de su preparación en

del producto condiciones sanitarios.

Contenido de - Nombre del producto, fecha de

rotulado vencimiento.
 Recepción de alimentos – LOMO SALTADO

Arroz Culantro Cebollas Carne Ají amarillo Papa negra Pimienta, sal Ajo
y comino

Selección Selección Picado Lavado Selección Selección

Selección
Cocción

Lavado Lavado y Lavado y Cortado Lavado y Lavado

desinfección desinfección desinfección Lavado
Servido
Lavado y
Adrizado Secado desinfección
Cocción
Licuado
Secado Picado
Secado
Picado

Picado Frito Frito

Cocción previa
Vinagre
Sillao
Aceite
2 cocción

Cocción final

Servido

Decorado
PRESENTACIÓN:

En este presente trabajo daremos a conocer sobre un plato típico

que mucho de nosotros conocemos.
“El Lomo Saltado”
En la cual aprenderemos la forma de preparación, los ingredientes
y el origen de dicho plato con más facilidad.