Taller Procesos Industriales

1. En una industria productora de champú se procesan 1735lb/hora de producto con una densidad
de 0.944g/mL. Determine:

a) ¿Cuántos galones se procesan al año considerando 254 días laborados al año y dos turnos de
trabajo por día, uno de 8 horas y uno de 6 horas?
b) ¿Cuántas botellas se requieren anualmente si cada recipiente tiene un volumen de 355mL y se
llenan al 95% de su capacidad?
c) La industria en cuestión tiene una requisición de 740000 botellas para entregar en un mes,
¿lograra dicha producción? Considere que la planta productora trabaja 21 días al mes. En caso
contrario, ¿Qué haría usted para cumplir con lo solicitado por el cliente?
2. Una planta productora de puré de tomate (densidad=1.5kg/L) procesa 1.5toneladas/hora de
tomate, con un aprovechamiento de 85% en peso (el restante 15% corresponde a la cascara y a las
semillas del tomate). El plan de trabajo de la planta es de 2 turnos de 8 horas cada uno y 5 días
laborales a la semana. El producto final se envasa en recipientes de 8cm de diámetro y 12cm de
altura, y se llena a 90% de su capacidad, una vez enlatado, el producto debe pasteurizarse a una
temperatura entre 90°C y 92°C. Determine:

a) ¿Qué cantidad en masa de puré de tomate se obtendrá en una semana de trabajo?

b) ¿Cuántos envases se requerirán para envasar el producto obtenido en un mes, considere cuatro
semanas por mes?
c) ¿Qué cantidad de desperdicio se genera en un día de trabajo?
d) El laboratorio de control de calidad reporta que el equipo de pasteurización se halla trabajando
a una temperatura de 205°F. Demuestre si cubre la especificación deseada y ¿qué haría usted en
caso de algún error?

3. Un limpiador de tuberías contiene 5lb de agua y 6lb de hidróxido de sodio (NaOH). Determine:

a) ¿Cuál es la composición de los compuestos que integran el limpiador en porcentaje en masa?

b) Si se tienen en el almacén 17850kg de NaOH, ¿Qué cantidad de limpiador podría elaborarse y
cuánta agua se requeriría?
c) ¿Cuántos recipientes de un galón podrán llenarse al 90% de su capacidad si la densidad de la
solución de NaOH es 1.25g/mL?
4) Una fábrica que produce puré de durazno tiene la siguiente programación de producción:

Por cada kilogramo de fruta se generan 750g de pulpa cada 6 segundos por cada operario. Los
envases utilizados para el producto tienen capacidad de 400mL, llenados al 92.5% de su capacidad;
la densidad del puré es 1.8g/mL. Con base en esta información. Determine:
a) kg materia prima/día. e) Si el fabricante tiene un pedido de 80000
b) kg pulpa/día. envases/semana, demuestre con cálculos si
c) % masa de fruta aprovechada. se satisface la demanda.
d) % masa fruta no aprovechada. f) Si no cubre el pedido, ¿Qué haría para
cumplirlo?
5. En el proceso de industrialización de la naranja se obtienen los siguientes rendimientos por cada
100kg de fruta:

Nota: El laboratorio de control de calidad reporta que la densidad del jugo de naranja es de
1.05g/mL.

Con base en los datos de la tabla. Determine:

a) Si se procesan 2 toneladas/hora de fruta, ¿Qué volumen de jugo se obtendría en 1 hora y en un

año?
b) ¿Cuál es la cantidad en libras de cada subproducto que se genera en un día?
c) ¿Qué cantidad se gastó en la compra de la materia prima en dos turnos, si una caja de naranja
de 44 libras cuesta $12.00?
d) ¿Cuál es el costo de la naranja por kg?
e) El jugo se pasteuriza a 70°C, exprese esta temperatura en °F y K.

6. En una industria se obtienen 500 toneladas/día de cloruro de plomo (PbCl3); para e proceso de
obtención se utilizan 577.34 toneladas de nitrato de plomo (Pb(NO3)2) en grado analítico y 131.3
toneladas de ácido clorhídrico (HCl) es 1.18kg/L- Determine:

a) El costo del Pb(NO3)2 y del HCl utilizados, si el primero cuesta $228/kg y el segundo $24.57/L; la
densidad del HCL es 1.18kg/L.
b) Si el turno de trabajo es de 8horas/día y la empresa trabaja seis días de la semana, cuatro
semanas al mes y 10 meses al año, ¿Qué cantidad de Pb(NO3)2 se requiere para una producción
anual?
c) ¿Cuál sería la inversión total anual de producción?
7. Se secan por aspersión 1500 ft3 de solución de café soluble, la cual contiene 25% en masa de
sólidos (la solución tiene una densidad de 0.95 g/mL). El aire entra al secador a una temperatura
de 45°F. Con base en estos datos. Conteste lo siguiente:
a) ¿Cuál es la masa de alimentación en kg?
b) Que cantidad de sólidos contiene el café soluble antes del secado expresado en libras?
c) ¿Qué cantidad de agua contiene el café soluble antes del secado expresado en kg?
8. Una industrializadora de leche evaporada ha determinado que las perdidas (por sustitución de
piezas dañadas) se valoraron en 2848$/año si la tubería carece de recubrimiento, siendo menor
esta pérdida si ésta se recubre con una capa de 2 pulgadas de óxido de magnesio. La tubería de
acero mide 105ft de longitud y 4 pulgadas de diámetro. Si el costo de la instalación de aislamiento
es de $18.95 por cada 0.875m2 de tubería. Determine:

a) ¿Cuál sería el costo de revestir 12.78 pulgadas de tubería?

b) ¿Cuál sería el ahorro anual que tendría la planta si toda la tubería se recubriera de óxido de
magnesio?
9. Una empresa productora de aceite lubricante para motores tiene un almacén para producto
terminado que mide 18m de largo, 26.5ft de ancho y 138 pulgadas de alto. En el almacén hay
cajas, las cuales ocupan 75% de la capacidad del almacén; cada caja contiene 24 botes de aceite
SAE-40 listo para usarse, cada bote mide 0.09 de diámetro y 7 pulgadas de altura y contiene aceite
al 90% de su capacidad. El gerente desea saber:

a) ¿Cuántas cajas hay en el almacén?

b) ¿Cuántos litros y cuántos galones de aceite hay en un almacén?
c) ¿Cuántos camiones de carga de 12m3 de capacidad se requieren para enviar toda la producción
a un destino determinado?

10. El patio de almacenamiento de un ingenio azucarero tiene las siguientes dimensiones: 131.23ft
de largo y 1181.10 pulgadas de ancho; mientras que su capacidad de almacenamiento es de 25
toneladas de caña/día, 7 días a la semana.

Al procesar la caña se obtiene la melaza como subproducto. Se reporta como dato técnico que por
cada tonelada de caña se obtienen 23.78kg de melaza (En el laboratorio de control de calidad de
se determinó que la densidad es: 1.44kg/L). La melaza se envía a tanques de almacenamiento con
una capacidad de 254550 galones. Determine:

a) Área del patio de almacenamiento.

b) Volumen de melaza obtenida si se procesará toda la materia prima es un mes.
c) ¿Cuántos tanques se requieren para almacenar el subproducto al procesar toda la materia
prima en un año?
d) En un ingenio se utilizan 3 evaporadores, el último de ellos debe funcionar en un rango de
temperatura que va de 134.60°F a 138.20°F. Si se reporta que la temperatura de funcionamiento
es de 318°C, indique si el equipo está operando correctamente; en caso contrario ¿Qué haría para
solucionar el problema?

11. Con base en el plan de producción siguiente, conteste lo que se pide:

Para calcular la cantidad de producto terminado se considera que se obtiene un 65% de

aprovechamiento respecto a la cantidad inicial de materia prima utilizada. La temperatura del
proceso es de 110°C. Considera que la densidad del agua es: 1g/mL.

a) Producto elaborado en gal/hora de piña y durazno.

b) Producto elaborado en kg/año de piña y durazno.
c) Cantidad de envases utilizados anualmente en ambos procesos. En el caso de la pulpa de
durazno efectué su cálculo considerando el contenido en cm3.
d) Si en el proceso de fabricación de pulpa de durazno se consumen 25000L/hora de agua;
¿Cuántos metros cúbicos de agua se consumen anualmente y cuál es su costo si el metro cúbico
de agua cuesta $3?
12. En una industria productora de crema facial liquida se procesan 2375 lb/hora de producto con
una densidad de 1.144g/cm3. Con base en estos datos determine:

a) ¿Cuántos galones se procesarán al año considerando turno de 8 horas y 300 días laborales al
año?
b) ¿Cuántas botellas se requieren anualmente se cada recipiente tiene un volumen de 485mL y se
llenan al 95% de su capacidad?
c) La industria tiene una requisición de 775320 botellas para entregar en un mes, ¿Logrará esta
producción? Considere que la industria trabaja 25 días al mes. En caso contrario, ¿Qué haría usted
para cumplir con lo solicitado por los clientes?

13. Determine cuál será el costo de preparar las siguientes soluciones de azúcar y agua:

a) 800g de una solución al 20% de azúcar.

b) si se dispone de 550g de azúcar para obtener una solución al 35% masa de azúcar.
c) Si se dispone de 950g de agua para preparar una solución al 15% masa de azúcar.

Nota: Considere que 1kg de azúcar cuesta $4.85 y que 1.5L de agua cuesta $8 (densidad del agua:
0.9986g/mL).

14. La composición porcentual en masa de un fertilizante es:

Oxido de fosforo (P2O5) 14.3%, sulfato de amonio (NH4)2SO4) 78%, cloruro de potasio (KCl) 5.5% y
el resto es humedad (H2O)

a) ¿Qué cantidad de fertilizante podría prepararse con 200kg de sulfato de amonio?

b) ¿Qué cantidades se requieren de los otros materiales?
c) Si la tercera parte de esta producción se va a envasar en presentaciones de sobres de 150g cada
uno y el resto en presentación de bolsas de 750g. ¿Cuántos sobres y cuantas bolsas se requieren
para tal operación?

15. Una industria desea fabricar 8500 jabones de 150g cada uno; la composición y su costo es el
siguiente:

a) ¿Qué cantidades de cada ingrediente se requieren para la fabricación de un jabón?

b) ¿Cuánto se requiere de cada ingrediente para satisfacer la producción total de jabones (exprese
el resultado en kg)
c) según el costo de las materias primas, ¿En cuánto sale la producción de cada jabón?
d) Si el fabricante tiene que pagar $0.05 por cada envoltura, de mano de obra el 8% del costo del
jabón y por servicios otro 7% ¿Cuál será el costo global de la producción?
e) Si el precio de venta de cada jabón es de $8.40, indique se es competitivo o no. Si éste se vende
al mismo costo, ¿Cuánto se gana en términos de porcentaje?
f) ¿Qué haría usted como ingeniero industrial para lograr que su producto sea más competitivo
que los demás?
16. Un pequeño negocio naturista ha logrado comercializar con éxito su ensalada “Frutosa”, la cual
se prepara de acuerdo a la siguiente composición (considere que la ensalada preparada para una
persona pesa en promedio 1.55lb y que diariamente se preparar alrededor de 55 ensaladas
individuales):

a) Determine la cantidad en kg que se consume de materia prima durante cinco días de trabajo.
b) El dueño del negocio considera que 55 ensaladas al día es una buena venta, pero por esta venta
no tiene utilidades. Tiene dos teorías:
• El precio de venta de $20 por cada pieza es muy bajo.
• El encargado está robando dinero
¿Cuál será la verdadera razón? Fundamente su respuesta con cálculos.

17. En la elaboración de mermelada de fresa, la producción contempla primero el lavado y

desinfectado de la fruta, eliminando la corola (Conjunto de pétalos) y la basura que pudiera tener,
obteniéndose un 55% en masa de fresa utilizable; posteriormente, se agrega el azúcar, la pectina,
el ácido cítrico y una pizca de sal, se mezcla y calienta hasta ebullición con la finalidad de obtener
una mezcla espesa y pesada que se vacía en moldes y se refrigera.

Si la composición en porcentaje másico de la mermelada de fresa y el costo de las materias primas

es el siguiente:

a) Elabore un diagrama de bloques indicando las operaciones unitarias involucradas en el proceso.

b) Si se desean fabricar 50 recipientes de mermelada de 450g cada uno, ¿qué cantidad de cada
materia prima se necesita?
c) ¿Cuál es el costo de toda la producción si consideramos que 40% del costo de la fresa equivale a
los costos de producción?
d) Realice el balance total y los balances parciales en este proceso.
18. Una fábrica que produce refrescos de cola emplea un jarabe concentrado que tiene la
siguiente formulación:

El jarabe tiene una densidad de 1.5g/mL. Para producir el refresco, este jarabe debe diluirse en
agua carbonatada; para eso se colocan en cada botella 153.85mL de jarabe. Determine:

a) ¿Cuál es la composición porcentual del jarabe concentrada?

b) ¿Cuál es el costo de preparar la solución de azúcar, si la materia prima (el azúcar) cuesta $5/kg y
el agua cuesta $6/m3 (la densidad del agua es de 0.998g/mL)?
c) ¿Cuál es la composición porcentual de la solución de ácido fosfórico?
d) Si el jarabe se destina al envasado y el resto se almacena en un silo, ¿Cuántos envases se
consumirán?

19. Para efectuar un proceso industrial, se requiere diariamente de 136lb de HCl reactivo puro,
para satisfacer esta necesidad se tienen tres soluciones:

HCl al 83% en masa $1.40/kg

HCl al 25% en masa $0.47/kg
HCl al 40% en masa $0.75/kg
Determine con cuál solución resultaría más económico efectuar el proceso y con cual sería más
costoso.
20. Una empresa productora de salchichas tiene una producción de 200 toneladas anualmente. La
producción se distribuye en diferentes presentaciones de acuerdo a los siguientes datos:

Se propone manejar paquetes de 20 piezas para los tipo viena y Frankfort, 50 piezas para el tipo
cóctel y 10 piezas para el salchichón.

Determine:

a) ¿Cuántos paquetes de cada tipo se producirían por año, considerando la cantidad de

producción que se destina a cada presentación?
b) Si se incrementa la demanda anual en un 30% para la salchicha tipo viena, ¿Cuánto más se
tendría que producir para cubrir dicha demanda?
c) ¿Cuántos paquetes más de salchicha tipo viena se obtendrán?
d) ¿Cuál sería el nuevo porcentaje de distribución de la producción para los diferentes tipos de
salchicha?

Nota: trabaje sus datos en kg.