ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE COMIDAS RAPIDAS Mr.

NABAS EN OCAÑA, NORTE

DE SANTANDER

JESÚS ORLANDO PICÓN CONTRERAS 951498

DARWIN ANDREY PÉREZ GALVIS 951295

Trabajo presentado para optar una nota en la asignatura Gestión Estratégica

Presentado a:
Mag. RAMÓN BAYONA TRILLOS
Docente

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Ocaña, Colombia diciembre de 2018
 Introducción

Este trabajo se hizo con el fin de fortalecer los temas vistos de la materia gestión

estratégica para lograr el éxito de las organizaciones.

El análisis estratégico es un documento en el que los responsables de una organización

(empresarial, institucional, no gubernamental, deportiva,) reflejan cual será la estrategia a

seguir por su compañía en el mediano plazo. Por ello, dicho análisis estratégico se

establece generalmente con una vigencia que oscila entre 1 y 5 años (por lo general, 3 años).

En este trabajo se tienen por objetivos elaborar el análisis estratégico de COMIDAS

RAPIDAS Mr. NABAS; teniendo en cuenta las herramientas administrativas como misión,

visión, principios y estrategias, al igual que realizar el diagnóstico de la empresa, la relación con

los procesos de la organización y generar estrategias para la organización teniendo en cuenta los

resultados del diagnóstico.

 Capitulo 1. Análisis Estratégico del Auto servicio Central de la ciudad de

Ocaña, Norte de Santander

1.1 Misión.

Mr. Naba’s es una empresa dedicada a la elaboración y venta de comidas rápidas con

productos de excelente calidad, nutritivos y sanos al estilo gourmet, para la satisfacción total de

nuestros clientes.

1.2 Visión.

Ser la mejor opción en comidas rápidas para consolidarnos como la mejor en el mercado

ocañero para el año 2022, con productos elaborados con altos estándares de calidad.

1.3 Objetivos

1.3.1 Objetivo General. Ofrecer productos innovadores en la sucursal en el centro de la

ciudad de Ocaña, el cual contribuirá al cuidado de la salud por ser gourmet y ayudará a cambiar

y fomentar la cultura del consumo de comida en la comunidad.

1.3.2 Objetivos Específicos.

Ofrecer en la ciudad unos nuevos productos, los cuales sean novedoso e innovadores.

Contribuir con el cuidado de la salud humana y del medio ambiente.

Contribuir a bajar el alto índice de desempleo con la creación de esta sucursal de Mr.

naba´s.
 1.4 Políticas

Políticas administrativas. Todos los empleados de la empresa Mr. naba´s., deben

acogerse al manual de procedimientos, manual de funciones y reglamento interno de trabajo que

se establezca, como también vivir y practicar el trabajo en equipo y el mejoramiento continuo de

la empresa.

Las políticas administrativas son las siguientes:

El personal que se contrate deberá pasar por el proceso de selección.

Mejorar la rentabilidad, liderazgo, responsabilidad social y seguridad para asegurar el éxito

continuo de la empresa.

Tener conciencia de la importancia de cuidar el medio ambiente.

Impulsar las actividades de innovación y desarrollo para satisfacer los clientes y

empleados.

Potenciar la cultura de la mejora continua en los productos.

Todos los empleados sin exención deben portar el carnet y su respectivo uniforme.

El empleado tiene derecho a su salario conforme a la ley y debe cumplir con sus

obligaciones conforme al manual de funciones y reglamento interno de trabajo.

Políticas Contables. Las políticas contables de la empresa Mr. naba´s.., tienen en cuenta

los principios, bases, reglas y procedimientos adoptados por la gerencia para preparar y presentar

en forma adecuada su situación financiera y los resultados de sus operaciones.

 Las políticas contables son las siguientes:

Los estados financieros deben ser claros y veraces.

Los estados financieros deben cumplir con las normas de contabilidad y las leyes.

Se deben llevar los libros de contabilidad que ayuden a la realización de informes,

declaraciones tributarias y parafiscales.

Preparar las declaraciones tributarias, mensuales, bimestrales y anuales.

Políticas de ventas.

Las políticas de ventas de la empresa Mr. naba´s., tienen en cuenta los principios básicos

de las ventas y así dar resultados en su rentabilidad.

Las políticas de ventas son las siguientes:

Establecer canales de distribución del producto.

Definir los medios publicitarios y de promoción del producto.

Definir los precios del producto de acuerdo a los costos y la competencia.

Políticas de producción.

Las políticas de producción de la empresa Mr. naba´s., tiene como propósito la

elaboración y comercialización de comidas rápidas, caracterizadas por la calidad.

Las políticas de producción son las siguientes:

Efectuar revisión de materias primas, tanto de calidad como de cantidad.

Establecer el número de productos a vender y la clase de producto final a procesar.

 Controlar la calidad y condiciones de la empresa.

Controlar la calidad de los productos a ofrecer.

Solicitar pedidos de materias primas de acuerdo con los requerimientos de la empresa.

Políticas de compras.

Las políticas de compra de la empresa Mr. naba´s., tienen en cuenta la implementación de

actividades en pro de la compra de materia prima de calidad para producir productos de

excelente calidad.

Las políticas de compra son las siguientes:

Gestionar e implementar mecanismos de provisión de materia prima.

Definir los diferentes medios para el abastecimiento de la materia prima.

1.5 estructura organizacional

Fuente: Autores del informe

 1.6 Descripción del producto

La empresa Mr. Naba´s., Ofrecerá en sus productos aspectos tan importantes como:

Calidad. Las comidas rápidas tendrán como primicia la calidad, brindándole el mejor

sabor posible y riguroso para que se obtengan buenas ventas, manteniendo las normas de calidad

lo más altas posibles, buscando la satisfacción de los consumidores de Ocaña.

Etiqueta. En ella se mencionará el nombre del producto, dirección y número telefónico del

local junto a mensajes de salud y ambientales.

Diversidad en productos. Se proporcionarán diferentes tipos de menús, manejando

diversos diseños y formas para complacer los gustos de los consumidores adecuándose a su

bolsillo, su salud, etc.

Tamaños. Los tamaños serán el estándar en cualquier sitio de comida rápida.

Cuidado de la salud y del medio ambiente. Se garantizará el cuidado del medio ambiente

con la fabricación de las comidas rápidas puesto que no son nocivas para la salud humana por ser

estilo gourmet.

1.7 Característica del producto.

Nombre de la empresa: Mr. Naba´s.

Figura 1. Logotipo: Es el nombre de Mr. Naba´s en color rojo y un fondo naranja que es

muy atractivo a la vista del consumidor.

 Slogan: fast food gourmet

1.8 Productos a Ofertar. ¿Rápido, saludable y fresco? conozca el nuevo concepto de

alimentación que estará próximamente en Ocaña.

Hoy en día estamos bajo un estilo de vida rápida y agitada que no nos permite tomarnos el

tiempo adecuado para comer con calma frecuentemente. Esto muchas veces obliga a las personas

a saltarse comidas, a tomar malas decisiones en cuanto a nutrición y a descuidar el cuerpo.

Perfeccionando el equilibrio perfecto entre rápido pero saludable y fresco. El reto realmente está

en no tomar atajos para aumentar la durabilidad de los productos si no en escoger siempre la

materia prima más fresca y ofrecerle al cliente platos deliciosos elaborados en el menor tiempo

posible.
Hamburguesa cortón blue.

Pincho Mr. NABA´S

Aplastado Mr. NABA´S.

 Desgranado especial.

1.9 Estrategias de comercialización

Para incrementar los ingresos por concepto de la venta de comidas rápidas en la sucursal,

la empresa aplicara las siguientes estrategias:

Implementar campañas publicitarias.

Promociones

Pautas publicitarias como la siguiente: “Solo contamos con productos de alta calidad,

cuídate consume comida sana estilo gourmet¨

Crear la cultura del consumo de comidas rápidas estilo gourmet como operativos en los

consumidores ocañeros y de la región.

Contratar impulsadoras para que ofrezcan los productos y ofrezcan charlas sobre la

importancia de comer productos de alta calidad y así dar a conocer el producto.

Mr. NABA´S., utilizara los medios de comunicación más vistos por los clientes, por lo cual

se pasarán cuñas radiales, mensajes de conservación y del producto por los canales regionales,

del mismo modo creando nuestra propia página de internet que den a conocer las ventajas de

consumir los productos al igual que puedan hacer sus observaciones.

 1.10 Estrategias Administrativas. Realizar la selección, reclutamiento y capacitación al

personal que labore en la empresa con el fin de lograr los objetivos propuestos por la junta de

socios y gerencia.

Motivar el buen clima organizacional y el trabajo en equipo en la empresa.

Dar a conocer y estudiar los diferentes manuales existentes en la empresa.

1.11 Estrategias de Financiamiento. Reducir costos operativos y gastos administrativos.

Promocionar el nuevo producto en el mercado.

Minimizar y controlar los riesgos operativos que se pueden presentar en la producción.

Obtener el máximo de rentabilidad con el fin de garantizar la rentabilidad y permanencia

en el mercado de la empresa.

1.12 Estrategias de Marketing. Conocer las necesidades del mercado actual y el

potencial.

Mantener unas adecuadas relaciones con nuestros clientes, lo cual nos proporciona la

conservación de los mismos.

Usar estímulos para retener a nuestros clientes realizando promociones de ventas del

producto.

Promocionar el producto por medio de pautas publicitarias, vallas, voz a voz, internet,

entre otros.
 1.13 matriz axiológica.

Calidad. Actuación oportuna, responsable y eficiente en el cumplimiento de las funciones

corporativas, ya que se encuentran muy relacionadas con la sociedad, el estado, la familia, los

clientes, los proveedores y los accionistas.

Creatividad. Búsqueda permanente de motivaciones y alternativas que orienten al

crecimiento y desarrollo continuo, de todos los factores que intervienen en el cumplimento de los

diferentes factores que intervienen e interactúan con el grupo de referencia.

Trabajo en equipo. Es la unión de esfuerzos y saberes para lograr un propósito común, en

la parte de los clientes, proveedores, colaboradores y accionistas.

 Gestión humana. Capacidad permanente de identificar y aprovechar al máximo el

potencial del personal en función de su propio crecimiento y de la entidad, basándose en la

sociedad, estado, familia, clientes, proveedores, colaboradores y accionistas.

Integridad. Actuar con conocimiento, respeto y ética en el cumplimiento de las funciones,

teniendo en cuenta la ejecución y la relación que existe con el grupo de referencia.

Confidencialidad. Ser responsable y prudente en el uso de la información, con los

clientes, proveedores, colaboradores y accionistas.

Compromiso. Estar siempre dispuesto en cualquier eventualidad, para cumplir cualquier

orden impartida por su superior, teniendo en cuenta la sociedad, estado, familia, clientes,

proveedores, colaboradores y accionistas.

Transparencia. Actuar con equidad, independencia e imparcialidad, respetando los

derechos de los ciudadanos y los demás grupos de interés, teniendo en cuenta la sociedad, estado,

familia, clientes, proveedores, colaboradores y accionistas.

Austeridad. Dar uso eficiente y eficaz a los recursos asignados, ajustados a las normas de

la moral, especialmente con los proveedores.

Respeto. Refleja el amor y la pasión que entregan cada uno de los integrantes de la

empresa, para con los clientes, proveedores y entre la misma organización interna. Es lo que

esperamos, recibimos y brindamos a los demás, teniendo en cuenta la sociedad, estado, familia,

clientes, proveedores, colaboradores y accionistas, permitiendo a la empresa obtener mayor

reconocimiento y aceptación en el mercado.

 Orientación al cliente. Es la cultura organizacional de la empresa y su valor más

importante, la plena satisfacción de los gustos de los clientes, siempre enfocados en sus

necesidades y en la preferencia de estos por la empresa, teniendo en cuenta la sociedad, el

estado, la familia y los clientes.

Honestidad y ética: Moderación, decencia, urbanidad, decoro, es importante reflejar este

valor ya que para los clientes es indispensable saber que existe honestidad en una empresa,

teniendo en la sociedad, el estado, la familia, los clientes, los proveedores, los colaboradores y

accionistas, fortaleciendo en su cultura y clima organización y de esta manera prestar un servicio

adecuado a la sociedad.

Desarrollo profesional. Los constantes cambios del mercadeo exigen un acceso pertinente

a información que aporte al crecimiento de la empresa.

El desarrollo profesional es fruto de la paliación de la carrera y comprende los aspectos que

una persona enriquece o mejora con vista a lograr objetivos dentro de la organización. Se puede

dar mediante esfuerzos individuales o por el apoyo de la empresa. Además, las nuevas leyes

exigen la profesionalización de la labor realizada, en cuenta la sociedad, estado, familia, clientes,

proveedores, colaboradores y accionistas.

1.14 Matriz de evaluación de factores internos (EFI).

MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNOS (EFI)

FACTORES INTERNOS CLAVES VAL CLASIFICAC PONDERA

OR IÓN DO

Fortalezas internas

Diversidad y calidad de platos 0,10 4 0,40

Calidad en la atención al cliente 0,10 4 0,40

Rápida entrega de pedidos 0,09 4 0,36

Experiencia en comida rápida 0,08 4 0,32

Ubicación del local zona comercial 0,07 3 0,21

Personal de cocina especializado 0,10 4 0,40

Precios accesibles 0,07 3 0,21

Debilidades internas

Falta planeación estratégica 0,09 1 0,09

No tiene buena publicidad 0,08 1 0,08

No comercializa por internet 0,08 2 0,16

No hay incentivos al personal 0,07 1 0,07

No hay evolución del desempeño del 0,07 2 0,14

personal

TOTAL 1,00 2,84

Fuente: Autores del proyecto

1.15 Matriz evaluación de factores externos (EFE).

MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS (EFE)

FACTORES EXTERNOS CLAVES VALO CLASIFICACIÓ PONDERAD

R N O

Oportunidades

Buena economía para la gastronomía 0,08 3 0,24

Desarrollo de convenios con empresas del 0,09 4 0,36

sector

Concepto de comida rápida diferente 0,10 4 0,40

Pocos competidores en este tipo de comida 0,09 4 0,36

Empresas ubicadas en el entorno que pueden

convertirse en clientes 0,10 4 0,40

Amplia gama de productos 0,08 3 0,24

Amenazas

Estrategias agresivas de competidores actuales 0,08 2 0,16

Presencia de restaurantes con productos 0,07 3 0,21

sustitutos

Incremento en precio y costo de insumos 0,08 2 0,16

Desarrollo productos sustitutos 0,07 3 0,21

Falta publicidad 0,08 2 0,16

Cambio en preferencias de los clientes 0,08 3 0,24

TOTAL 1,00 3,14

Fuente: Autores del proyecto

1.16 Matriz perfil competitivo (M.P.E.C).

MATRIZ PERFIL COMPETITIVO (M.P.E.C.)

PERROS QUE HAY PA

HD COMER

FACTORES CLAVES DE ÉXITO VALOR C P C P C P

Calidad de los productos 0,30 4 1,2 3 0,9 4 1,2

Servicio al cliente 0,20 4 0,8 3 0,6 4 0,8

Tiempo de atención 0,10 4 0,4 4 0,4 3 0,3

Competitividad de precios 0,10 4 0,4 3 0,3 3 0,3

Gama de productos 0,10 4 0,4 4 0,4 3 0,3

Infraestructura 0,10 2 0,2 2 0,2 2 0,2

Ubicación estratégica 0,10 3 0,3 3 0,3 3 0,3

TOTAL 1,00 3,7 3,1 3,4

Fuente: Autores del proyecto

1.17 Matriz FODA.

MATRIZ FODA

FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)

* Personal cocina especializado * No existe evaluación del

desempeño del personal

* Calidad y diversidad de * Planeamiento estratégico no

platos formalizado

* Calidad en la atención al * Políticas de personal deficientes

cliente

* Ubicación en zona comercial

* Experiencia en este tipo de

comida rápida

OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)

* Indicadores económicos del * Lograr alianzas con empresa Potenciar la infraestructura y de

país favorables estratégicas para esta manera

al sector de gastronomía que de esta manera conseguir brindar un ambiente más agradable

un buen como un

* Pocos competidores en este posicionamiento de Mr. Nabas, complemento a la calidad del

tipo de comida que este servicio

* Empresas ubicadas * Estas estrategias deben estar

alrededor del local basadas en

* Desarrollo de convenios en calidad, buena sazón,

con empresas ambiente agradable

del sector y excelente servicio

* Ampliar gama de productos

AMENAZAS (A) ESTRATEGIAS(FA) ESTRATEGIAS (DA)

 * Presencia de restaurantes * Fortalecer la innovación y Desarrollar estrategias de

con productos calidad de los marketing que aumenten

parecidos platos que ofrece Mr Nabas. las visitas a Mr. Nabas y así lograr

el mejor

* Estrategias agresivas de los * Potenciar el servicio al posicionamiento en el mercado

competidores cliente para lograr

* Incremento del costo de enfrentar las estrategias

materia prima agresivas que

* Desarrollo de productos realicen la competencia actual

sustitutos y no afecte

* Falta de publicidad la demanda de clientes.

Fuente: Autores del proyecto

1.18 Matriz PEEA.

MATRIZ PEEA

FORTALEZA FINANCIERA (FF) CALIFICACIONES

Apalancamiento 5

Rendimiento sobre la inversión 4

Liquidez 6

Capital de trabajo 5

Flujos de efectivo 3

Facilidad para salir del mercado 4

Riesgos implícitos del negocio 3

TOTAL 4,2

FORTALEZA INDUSTRIAL(FI)

Potencial de crecimiento 6

Potencial de utilidades 4

Estabilidad financiera 5

Conocimientos tecnológicos 4

Aprovechamiento de recursos 4

Intensidad de capital 3

Facilidad para entrar en el mercado 4

Productividad 5

TOTAL 4,37

ESTABILIDAD AMBIENTAL (EA)

Cambios tecnológicos -4

Tasa de inflación -3

Variabilidad de la demanda -4

Barreras para entrar en el mercado -4

Presión competitiva -3
 Elasticidad de la demanda -2

Escala de precios de productos

competidores -3

TOTAL -3,2

VENTAJA COMPETITIVA

Participación en el mercado -1

Calidad del producto -1

Ciclo de vida del producto -2

Lealtad de los clientes -3

Uso de la capacidad de la competencia -2

Conocimientos tecnológicos -3

Control de los proveedores distribuidores -3

TOTAL -2,14

(-2,14)+4,37) = 2,23

4,2+(-3,2)=1

Fuente: Autores del proyecto

1.19 Grafico PEEA.

CONSERVADOR FF AGRESIVO

6
5
4 Perfil agresivo
3 (2,23; +1)
2
1
VC 0 F
-6 -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6
-1
-2
-3
-4
-5
-6

DEFENSIVO EA COMPETITIVO

Fuente: Autores del proyecto

 1.20 Matriz interna y externa (IE).

MATRIZ INTERNA Y EXTERNA

Resultados ponderados totales de matriz de evaluación factor interno

Fuerte Promedio Débil

(3,0 a 4,0) (2,0 a 2,99) (1,0 a 1,99)

4,0 3,0 2,0 1,0

Resultados Alto I II III

ponderados 3.0 a 4.0 FE 3,14 FI 2,84

de matriz

de

evaluación

factor

Externo

Medio IV V VI

2.0 A 2,99

Bajo VII VIII IX

1,0 a 1,99

Casillas I Y 2: Crecer y construir

Penetración de mercados
 Desarrollo de mercados

Desarrollo del producto

Fuente: Autores del proyecto

1.21 Matriz de la estrategia principal.

Matriz de la estrategia principal

CRECIMIENTO RAPIDO DEL MERCADO

CUADRANTE II CUADRANTE I

Seguir concentrandose en el mercado para lograr

una penetración de mercados
Ampliar la gama de productos para lograr un
desarrollo de este
Desarrollar una diversificación concéntrica
con la creación de nuevos productos para
Posición llegar a mas consumidores Posición
Competitiva Competitiva
Debil Fuerte

CUADRANTE III CUADRANTE IV

CRECIMIENTO LENTO DEL MECADO

Fuente: Autores del proyecto

1.22 Matriz de la planeación estratégica competitiva (MPEC).

MATRIZ DE LA PLANEACION ESTRATEGICA COMPETITIVA (MPEC)

ESTRATEGIA 1: Entrada a nuevos mercados con ampliación de productos

ESTRATEGIA 2: Establecer convenios

ESTRATEGI ESTRATEGI

A1 A2

OPORTUNIDADES PESO CA TCA CA TCA

Buena economía para la gastronomía 0,08 3 0,24 4 0,32

Desarrollo de convenios con empresas del sector 0,09 4 0,36

Concepto comida rápida diferente 0,10 4 0,4 3 0,3

Pocos competidores en este tipo de comida 0,09 4 0,36 4 0,36

Empresas ubicadas en el entorno que

puedan convertirse en clientes 0,10 4 0,4 3 0,3

Amplia gama de productos 0,08 3 0,24

AMENAZAS

Estrategias agresivas de competidores actuales 0,08 4 0,32 2 0,16

Presencia de restaurantes con productos sustitutos 0,07 3 0,21 4 0,28

Incremento en precio y costo de insumos 0,08 3 0,24

Desarrollo productos sustitutos 0,07 4 0,28 3 0,21

Falta publicidad 0,08

Cambio en preferencias de los clientes 0,08 3 0,24

FUERZAS

Diversidad y calidad de platos 0,10 4 0,4

Calidad en la atención al cliente 0,10

 Rapida entrega de pedidos 0,09

Experiencia en comida rápida 0,08 4 0,32 4 0,32

Ubicación del local zona comercial 0,07 4 0,28

Personal de cocina especializado 0,10 3 0,3

Precios accesibles 0,07 3 0,21 3 0,21

DEBILIDADES

Falta planeación estratégica 0,09 3 0,27 3 0,27

No tiene buena publicidad 0,08 3 0,24 3 0,24

No comercializa por internet 0,08 2 0,16

No hay incentivos al personal 0,07

No hay evolución del desempeño del personal 0,07

2 4,35 4,09

La estrategia que se debe escoger es la número 1

Fuente: Autores del proyecto

 Conclusiones

La entidad está pasando por un buen momento, pero se debe implementar estrategias que

contribuyan a un mejoramiento continuo, como efectuar la concientización en el producto para

lograr una mejora continua y fidelizar a los clientes, implementar campañas para dar a conocer

los productos básicos ofrecidos por la empresa, para lograr un reconocimiento comercial y

aprovechar la buena disposición del personal para las capacitaciones, logrando con esto dar a

conocer la calidad de los productos, mejorando los ingresos y el producto alcanzando con esto

que la empresa sea reconocida en el mercado local y nacional.

Se logro conocer que La Matriz Axiológica es un ejercicio de la Alta Gerencia,

representado a través de la ordenación rectangular de un conjunto de variables del mismo tipo

(Valores y Principio vs. Grupos de Referencia), que tiene como fin servir de guía para formular

la escala de valores de una organización, y constituirse en un apoyo para diagnosticar a futuro.

Es de gran importancia para las organizaciones porque permite evidenciar el significado de los

valores y principios corporativos para los diferentes grupos de referencia.

 Recomendaciones

Se recomienda implementar las herramientas administrativas como misión, visión,

principios y estrategias, propuestas con el fin de dar a conocer los productos ofrecidos por la

empresa a la comunidad en general, por medio de campañas publicitarias y así aumentar sus

ventas e ingresos.

Se deben tener en cuenta las estrategias diseñadas, con el objetivo de mantener que

mantengan en un constante mejoramiento y avance económico y financiero la empresa, como

también lograr abarcar otros mercados, y ampliar sus servicios y variedad de productos.