CAPACIDAD CALORIFICA DE GRANOS COMESTIBLES

Natalia Sabogal Girón, Jorge Iván Buesaquillo

Facultad de Ciencias Básicas, Programa de Microbiología, Universidad Santiago de Cali
njsg1545@gmail.com, jivanbuesaquilloaph@gmail.com

INTRODUCCION. mezcla el cual la herramienta para

realizar este proceso es un calorímetro
La calorimetría es la ciencia y la el cual emplea en un rango de
tecnología que se ocupa de medir con temperatura entre ambiente hasta los
precisión la energía y entalpía estos a su 2.000K. Los calorímetros que reciben la
vez han obtenidos mediciones como el muestra pueden ser de tipo muy diverso,
punto crítico, curvas de saturación, calor de referencia líquida, sólida,
específicos y otras propiedades térmicas isoperibolica e incluso adiabática el cual
es aquel que mantiene constante la
Podemos medir la energía transferida o
temperatura del problema a medida que
más conocida como capacidad calorífica
cambia el calor con otros sistema de
en donde hace relación entre el calor
temperatura constante.
aportado y la temperatura elevada. Sin
embargo en la capacidad calorífica La medida de calor se basa en dos
también se tiene que tener en cuenta el métodos que los podemos definir como
material, ya que esta depende de la método de intercambio y método de
capacidad de conductividad de calor que comparación los cuales son:
tiene dicho material; La capacidad  Método de intercambio o método
calorífica, puede medir el cambio de de mezclas: consiste en
temperatura T de un sistema. [1] Uno de establecer una diferencia de
los métodos más utilizados para medir temperaturas entre un sistema y
cuya temperatura es el método de un sistema referencial. una vez
 ambos alcanzan el equilibrio por
separado a temperaturas
diferentes se ponen en contacto y
se permite el intercambio de calor
manteniéndolo aislado del
exterior.
 método de comparación: Es aquel
método el cual se elabora dos
veces llevándolo al sistema del
mismo estado inicial hasta un
mismo estado final [2].
DISCUSION DE RESULTADOS.
Se realizó la práctica #2 de la guía de
laboratorio de fisicoquímica. En donde
se realizó la determinación del
equivalente del agua de 3.0 y 5.9 de la
tabla 7. Respectivamente de las dos
muestras; los cuales se utilizaron para
determinar el calor específico del solido
del segundo experimento.
Con respecto al calor especifico del
solido del 2do experimento se pudo
determinar que el contacto del aluminio
por tener un bajo calor específico de
880(J/Kg*K) valor de referencia.[3] Al
calentarlo con el agua hirviendo gana
calor más rápido y al tenerlo en contacto
con el agua del calorímetro que es un
sistema adiabático el calor del aluminio
cede calor al agua del calorímetro por lo
que el sistema del medio aumenta hasta
llegar al equilibrio térmico como se pudo
observar en la tabla 4 las resultados
constantes de 28.6ºC y 27.2ºC para las
dos tomas respectivamente.
Para el calor especifico del solido se
obtuvo como valor de referencia
880(J/Kg*K). En la tabla 8. Se evidencia
valor muy cercano al de referencia
obteniéndose un porcentaje de error de
1.74% que se considera un valor no tan
aislado con el de referencia.
Al experimento 3 de la medición del
calor especifico de los granos
comestibles. Se pudo observar que al
unir los granos comestibles al agua fría
del calorímetro se puede observar en la
tabla 6 una disminución de temperatura
del sistema. Lo que se puede deducir
con respecto al calor especifico del
grano, que los cuerpos tienden a
almacenar energía de manera rápida o
lenta. Con respecto a la tabla 10 del
porcentaje de error se obtuvo un valor
de 4.5% el cual pudo influir cuando el
traspaso de los granos al calorímetro fue
prolongado haciendo que los granos
cambiaran de temperatura y modificando ya que este libera calor. Sin embargo
su valor de calor especifico. cada objeto tiene una caloría específica
y una capacidad calorífica distinta.
Errores cualitativos: se pudo
determinar cómo error el sistema del METODOS.
calorímetro el cual no se cuenta como
un medio completamente aislado lo que Convección
puede afectar con los resultados de las
muestras realizadas. Ya que, esto BIBLIOGRAFIA.
implica escape de temperatura entre el
medio y el sistema. 1. ROLLE. Kurt C. Termodinámica.
Calorimetría. 6ed. México. Pearson
Errores sistemáticos: con la toma Educación. 2006. P 161.
repetida de muestras se puede mejorar 2. ZAMORA CARRANZA. Manuel.
la toma de datos realizados en Termo I. un estudio de los sistemas
anteriores pruebas. Esto ayuda a saber termodinámicos. Sevilla. Universidad de
utilizar los materiales del laboratorio. Sevilla. 1999. P 153.
3. física estadística y termodinámica.
CONCLUSIONES. Determinación del calor especifico de un
sólido [en línea]. [05 de septiembre de
Se pudo observar que la energía al unir 2019]. Disponible en:
dos cuerpos con distinta temperatura se http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica_/estadistica
pueden quedar iguales y es debido a /calor/calorimetro/calorimetro.html

que el cuerpo de mayor temperatura

cede energía al de menor temperatura, ANEXOS.
logrando un equilibrio entre Masa del agua utilizada para
temperaturas. cada medicion.
M1 caliente (g) M2 fria (g)
1 48,1 47,8
Podemos concluir que con la presencia 2 48,5 48,5
de un objeto metal el cual en nuestro MEDIA 48,3 48,1

caso fue aluminio, eleva la temperatura

Tabla 1. Masas del agua 1er
experimento. Masas de los granos
comestibles (g).
T1 H2O fria T2 H2O T3 mezcla 1 98,5607
calorimetro caliente vaso calorimetro 2 97,7426
Tiempo 1 2 1 2 1 2 Tabla 5. Masas de los granos
1 25,6 27,4 82,4 82,2 46,7 52,3
comestibles.
2 25,6 27,2 75,8 75,5 49,4 50,1
3 25,6 27,2 71,0 70,2 48,9 49,5 Tg1 T2 °c T mezcla °c
Tiempo 1 2 1 2 1 2
4 25,6 27,2 66,7 66,9 48,5 49,1
1 27,1 26,1 21,3 20,1 20,4 20,9
5 25,6 27,2 63,3 62,6 48,1 48,8
2 27,1 26,1 18,0 19,2 18,9 21,0
TOTAL 128 136,2 359,2 357,4 241,6 249,8 3 26,9 26,0 18,4 19,8 19,1 21,0
MEDIA 25,6 27,2 71,8 71,5 48,3 50,0 4 26,9 26,0 18,5 20,2 19,0 21,1
5 26,9 26,0 18,7 20,5 19,0 21,1
Tabla 2. Temperatura del agua fría,
6 26,8 25,9 18,8 20,7 18,9 21,1
caliente y mezcla 1er experimento. 7 26,8 25,9 18,9 20,9 18,9 21,1
8 26,8 25,9 19,0 21,1 18,9 21,1
Masas del material solido y 9 26,8 25,9 19,0 21,3 18,8 21,1
agua para cada medicion. 10 26,8 25,9 19,0 21,4 18,8 21,1
Ms (g) M2 fria (g) TOTAL 268,9 259,7 189,6 205,2 190,7 210,6
1 9,0114 97,8136 MEDIA 26,9 26,0 19,0 20,5 19,1 21,1
2 9,0114 98,1802
Tabla 6. Temperatura de los granos
Tabla 3. Masas del sólido y agua 2do comestibles.
experimento.
Equivalente Equivalente
Tiempo Tiempo
T2 °c Ts °c
T mezcla °c termico Nº1 termico Nº2
Tiempo 1 2 1 2 1 2 1 -19,4 1 -8,1
1 21,6 26,8 96,1 97,1 28,4 27,0
2 -4,4 2 -4,8
2 27,7 26,5 93,1 93,3 28,6 27,2
3 2,9 3 3,9
3 27,7 26,3 89,9 90,9 28,6 27,2
4 27,7 26,5 86,9 86,5 28,6 27,2 4 12,7 4 11,1
5 27,7 26,5 83,8 83,7 28,6 27,2 5 23,4 5 27,4
6 27,6 26,5 79,9 81,4 28,6 27,2 Media 3,0 Media 5,9
7 27,7 26,5 77,7 79,4 28,6 27,2
8 27,7 26,5 75,8 76,9 28,6 27,2
Tabla 7. Equivalente del agua 1er
9 27,7 26,5 74,4 75,1 28,6 27,2 experimento.
10 27,7 26,5 72,7 73,5 28,6 27,2
TOTAL 270,8 265,1 830,3 837,8 285,8 271,8
MEDIA 27,1 26,5 83,0 83,8 28,6 27,2

Tabla 4. Temperaturas del solido

caliente, agua fría y mezcla 2do
experimento.
Grafica 1. Equivalente del agua del 1er
Grafica 3. Calor especifico del solido 2do
experimento Nº1.
experimento.
Calor especifico de los solidos
Tiempo J/Kg*K Nº1 J/Kg*K Nº2
1 -575,2 985,75
2 469,9 1,573,20
3 384,3 1,069,78
4 271,0 818,70
5 162,6 545,8
6 54,2 371,45
Grafica 2. Equivalente del agua del 1er 7 0,0 185,72
8 -54,2 0
experimento Nº2. 9 -107,0 -185,72
Calor especifico del solido 10 -107,0 -278,58
Tiempo J/Kg*K Nº1 J/Kg*K Nº2 Media 49,854 305,39
1 4,703 137
Tabla 9. Calor especifico de los granos
2 653 512
3 687 683 3er experimento.
4 722 570
5 763 598
6 821 624
7 858 648
8 892 680
9 920 706
10 955 730
Media 728 589
Tabla 8. Calor especifico del solido 2do
experimento. Grafica 4. Calor especifico de los granos
3er experimento.
 Cs*Cal/(gºC Cg*Cal/(gºC)
%E 1,74 4,5
Tabla 10. Porcentaje de error