INOVACION A LOS

PASTES KIKOS
UNIVERSIDAD TEGNOLOGICA DE NEZAHUALCOTL
TECNICAS PARA LA INOVACION
MAESTRO: PEREZ BAILON MANUEL
INTEGRANTES:
CABAÑAS PONCE GIOVANNI
MENA PEDRAZA VICTOR DANIEL
VIANA CASTILLO ADALBERTO DAMAZO
SALINAS MARTINEZ ISAAC EDUARDO
PICIL MENTADO INGRID
ANA ROSA

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introducción
Capitulo
1
 Descripción de la empresa:
Pastes kikos
Historia
Somos una empresa 100% hidalguense fundada en el año 1972 en pleno centro
histórica de la ciudad de Pachuca hidalgo.
Nuestra fundadora, la señora Luicana Gasca Neri, fue impulsada por la
necesidad y el deseo de mejorar su desarrollo personal y familiar, por lo que
alado de sus hijos, puso esfuerzo, capital y gusto por la cocina para crear una
receta de pastes que lograron la aceptación de los paladares exigentes.
El día de hoy, pastes kikos ha logrado posicionarse en la zona centro de la
República Mexicana, abasteciendo de nuestros productos a Hidalgo, Puebla,
Querétaro, Estado de México y la CDMX a través de nuestras casi 100 sucursales.
Pastes kikos una historia de trabajo duro, pasión y carácter.
 Filosofía

Misión: ofrecer pastes y empanadas con el mejor sabor y tradición de Hidalgo.

Visión: crecer consolidando el prestigio de PASTES KIKOS para transcender generando bienestar.
Valores:

 Integridad
 Confianza
 Humildad
 Pasión por el servicio
 Crecimiento
 Sinergia
Menú. De la empresa pastes kikos.

Dulces:
 Arroz con leche
 Zarzamora con philadelphia
 Fresa con philadephia
 Cajeta con nuez
 Piña con philadelphia
 Piña
 Budín
Salados
 Papa con carne
 Hawaiano
 Salchicha, jamon y queso
 Mole verde con pollo
 Mole rojo con pollo
 Tinga de pollo
 Frijoles con chorizo
 Chori queso con piña
 Champiñones con queso
 Rajas poblana
 Atún a la mexicana
 Frijol negro con piladelphia
 Papa con pollo
 Frijol negro
Expansión geográfica
 Toluca
 Querétaro
 León
 Puebla
 Zona metropolitana CDMX
Receta para los pastes tradicionales

Receta.

• ½ Kilogramo de Harina
• 100 Gramos de Manteca
• 3 Cucharaditas de Polvo Para Hornear
• 1½ Leche
• Clara de Huevo Batida
• Huevo Para Barnizar
• Sal Al Gusto
Receta para los pastes dulces.

Ingredientes: pastes de crema

Receta dulces
• Para el paste:
• 1 kilogramo de Masa de hojaldre
• 2 piezas de Huevo
• Para la crema pastelera:
• 1 litro de Leche entera
• 200 gramos de Azúcar (1 taza)
• 4 piezas de Huevo
• 100 gramos de Harina
• ½ rama de canela
• 1 cucharada sopera de Esencia
de vainilla

Pastes kikos franquicias

Como podemos ver esta cadena de alimento se trabaja por franquicia, es una empresa mediana en
pleno crecimiento contando con una presencia en 6 Estados de la República Mexicana.

En este apartado veremos nuestros datos de las franquicias.

Presentación.
Alimentos de comida rápida, pastes y empandas

Datos de contacto.

 Nombre de contacto: Lic. Alfredo Zenteno Mota

 Teléfono: 01 771 2730547/48

 Correo de contacto: franquicias@pasteskikos.com

 Página web: http://www.pasteskikos.com

Sus números:
 Números de sucursales franquiciadas 7
 Número de sucursales propias 105
 Cuota de franquicia desde $ 199,000.00 MXN
 Monto de inversión $ 1,351,000.00 MXN
 Costo total de la franquicia $1,550,000.00 MXN
 Cuota de regalías 4%

Ubicación:
 Razón Social: Kikos Franquicas, S.A de C.V.
 Dirección: Boulevard Real del Valle 901 P.H. Col. Real del Valle Código Postal 42086
 Ciudad: Pachuca de Soto
 Estado: Hidalgo
 País: México

Información sacada de la asociación mexicana de franquicias

https://franquiciasdemexico.org.mx/franquicias/pastes-kikos/
Capitulo
2
Orientación de las técnicas de gestión de la innovación.
Ingeniería o desarrollo del proceso
La diabetes es una enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no produce insulina suficiente
o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que produce. El efecto de la diabetes no
controlada es la hiperglucemia (aumento del azúcar en la sangre).

Diabetes de tipo 1

La diabetes de tipo 1 (también llamada insulinodependiente, juvenil o de inicio en la infancia) se

caracteriza por una producción deficiente de insulina y requiere la administración diaria de esta
hormona. Se desconoce aún la causa de la diabetes de tipo 1 y no se puede prevenir con el
conocimiento actual.

Sus síntomas consisten, entre otros, en excreción excesiva de orina (poliuria), sed (polidipsia), hambre
constante (polifagia), pérdida de peso, trastornos visuales y cansancio. Estos síntomas pueden
aparecer de forma súbita.

Diabetes de tipo 2

La diabetes de tipo 2 (también llamada no insulinodependiente o de inicio en la edad adulta) se debe

a una utilización ineficaz de la insulina. Este tipo representa la mayoría de los casos mundiales y se
debe en gran medida a un peso corporal excesivo y a la inactividad física.

Los síntomas pueden ser similares a los de la diabetes de tipo 1, pero a menudo menos intensos. En
consecuencia, la enfermedad puede diagnosticarse solo cuando ya tiene varios años de evolución y
han aparecido complicaciones.

Hasta hace poco, este tipo de diabetes solo se observaba en adultos, pero en la actualidad también
se está manifestando en niños.

Diabetes gestacional

La diabetes gestacional se caracteriza por hiperglucemia (aumento del azúcar en la sangre) que
aparece durante el embarazo y alcanza valores que, pese a ser superiores a los normales, son
inferiores a los establecidos para diagnosticar una diabetes. Las mujeres con diabetes gestacional
corren mayor riesgo de sufrir complicaciones durante el embarazo y el parto. Además, tanto ellas como
sus hijos corren mayor riesgo de padecer diabetes de tipo 2 en el futuro.

Suele diagnosticarse mediante las pruebas prenatales, más que porque el paciente refiera síntomas.

Deterioro de la tolerancia a la glucosa y alteración de la glicemia en ayunas

El deterioro de la tolerancia a la glucosa y la alteración de la glicemia en ayunas son estados de

transición entre la normalidad y la diabetes, y quienes los sufren corren mayor riesgo de progresar
hacia la diabetes de tipo 2, aunque esto no es inevitable.
En 2014, el 8,5% de los adultos (18 años o mayores) tenía diabetes. En 2015 fallecieron 1,6 millones
de personas como consecuencia directa de la diabetes y los niveles altos de glucemia fueron la causa
de otros 2,2 millones de muertes en 2012
Datos y cifras

El número de personas con diabetes ha aumentado de 108 millones en 1980 a 422 millones en 2014
(1).
La prevalencia mundial de la diabetes* en adultos (mayores de 18 años) ha aumentado del 4,7% en
1980 al 8,5% en 2014 (1).
La prevalencia de la diabetes ha aumentado con mayor rapidez en los países de ingresos medianos
y bajos.
La diabetes es una importante causa de ceguera, insuficiencia renal, infarto de miocardio, accidente
cerebrovascular y amputación de los miembros inferiores.
Se estima que en 2015 la diabetes fue la causa directa de 1,6 millones de muertes. Otros 2,2 millones
de muertes fueron atribuibles a la hiperglucemia en 2012.**
Aproximadamente la mitad de las muertes atribuibles a la hiperglucemia tienen lugar antes de los 70
años de edad. Según proyecciones de la OMS, la diabetes será la séptima causa de mortalidad en
2030 (1).
La dieta saludable, la actividad física regular, el mantenimiento de un peso corporal normal y la
evitación del consumo de tabaco previenen la diabetes de tipo 2 o retrasan su aparición.
Se puede tratar la diabetes y evitar o retrasar sus consecuencias con dieta, actividad física, medicación
y exámenes periódicos para detectar y tratar sus complicaciones.
¿Qué es la diabetes?

La diabetes es una enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no produce insulina suficiente
o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que produce. La insulina es una hormona que
regula el azúcar en la sangre. El efecto de la diabetes no controlada es la hiperglucemia (aumento del
azúcar en la sangre), que con el tiempo daña gravemente muchos órganos y sistemas, especialmente
los nervios y los vasos sanguíneos.

En 2014, el 8,5% de los adultos (18 años o mayores) tenía diabetes. En 2015 fallecieron 1,6 millones
de personas como consecuencia directa de la diabetes y los niveles altos de glucemia fueron la causa
de otros 2,2 millones de muertes en 2012.

Diabetes de tipo 1

La diabetes de tipo 1 (también llamada insulinodependiente, juvenil o de inicio en la infancia) se

caracteriza por una producción deficiente de insulina y requiere la administración diaria de esta
hormona. Se desconoce aún la causa de la diabetes de tipo 1 y no se puede prevenir con el
conocimiento actual.

Sus síntomas consisten, entre otros, en excreción excesiva de orina (poliuria), sed (polidipsia), hambre
constante (polifagia), pérdida de peso, trastornos visuales y cansancio. Estos síntomas pueden
aparecer de forma súbita.

Diabetes de tipo 2
La diabetes de tipo 2 (también llamada no insulinodependiente o de inicio en la edad adulta) se debe
a una utilización ineficaz de la insulina. Este tipo representa la mayoría de los casos mundiales y se
debe en gran medida a un peso corporal excesivo y a la inactividad física.

Los síntomas pueden ser similares a los de la diabetes de tipo 1, pero a menudo menos intensos. En
consecuencia, la enfermedad puede diagnosticarse solo cuando ya tiene varios años de evolución y
han aparecido complicaciones.

Hasta hace poco, este tipo de diabetes solo se observaba en adultos, pero en la actualidad también
se está manifestando en niños.

Diabetes gestacional

La diabetes gestacional se caracteriza por hiperglucemia (aumento del azúcar en la sangre) que
aparece durante el embarazo y alcanza valores que, pese a ser superiores a los normales, son
inferiores a los establecidos para diagnosticar una diabetes. Las mujeres con diabetes gestacional
corren mayor riesgo de sufrir complicaciones durante el embarazo y el parto. Además, tanto ellas como
sus hijos corren mayor riesgo de padecer diabetes de tipo 2 en el futuro.

Suele diagnosticarse mediante las pruebas prenatales, más que porque el paciente refiera síntomas.

Deterioro de la tolerancia a la glucosa y alteración de la glicemia en ayunas

El deterioro de la tolerancia a la glucosa y la alteración de la glicemia en ayunas son estados de

transición entre la normalidad y la diabetes, y quienes los sufren corren mayor riesgo de progresar
hacia la diabetes de tipo 2, aunque esto no es inevitable.

¿Cuales son las consecuencias frecuentes de la diabetes?

Con el tiempo, la diabetes puede dañar el corazón, los vasos sanguíneos, ojos, riñones y nervios.

 Los adultos con diabetes tienen un riesgo 2 a 3 veces mayor de infarto de miocardio y
accidente cerebrovascular.2
 Las neuropatías de los pies combinada con la reducción del flujo sanguíneo incrementan el
riesgo de úlceras de los pies, infección y, en última instancia, amputación.
 La retinopatía diabética es una causa importante de ceguera y es la consecuencia del daño
de los pequeños vasos sanguíneos de la retina que se va acumulando a lo largo del tiempo.
El 2,6% de los casos mundiales de ceguera es consecuencia de la diabetes.3
 La diabetes se encuentra entre las principales causas de insuficiencia renal.4
Cómo reducir la carga de la diabetes

Prevención

Se ha demostrado que medidas simples relacionadas con el estilo de vida son eficaces para prevenir
la diabetes de tipo 2 o retrasar su aparición. Para ayudar a prevenir la diabetes de tipo 2 y sus
complicaciones se debe:

 alcanzar y mantener un peso corporal saludable.

 mantenerse activo físicamente: al menos 30 minutos de actividad regular de intensidad
moderada la mayoría de los días de la semana; para controlar el peso puede ser necesaria
una actividad más intensa.
 consumir una dieta saludable, que evite el azúcar y las grasas saturadas.
 evitar el consumo de tabaco, puesto que aumenta el riesgo de sufrir diabetes y enfermedades
cardiovasculares.

El objetivo de la OMS consiste en estimular y apoyar la adopción de medidas eficaces de vigilancia,

prevención y control de la diabetes y sus complicaciones, especialmente en países de ingresos bajos
y medios. Con este fin, la Organización:

Formula directrices científicas sobre la prevención de las enfermedades no transmisibles principales,

incluida la diabetes.
Elabora normas y criterios sobre el diagnóstico y la atención a la diabetes.
Fomenta la toma de conciencia sobre la epidemia mundial de diabetes, en particular mediante la
conmemoración del Día Mundial de la Diabetes (14 de noviembre).
Realiza tareas de vigilancia de la diabetes y sus factores de riesgo.
El Informe mundial sobre la diabetes de la OMS ofrece una visión general de la carga de la enfermedad
y de las intervenciones disponibles para prevenirla y tratarla, así como recomendaciones para los
gobiernos, las personas, la sociedad civil y el sector privado.

La labor de la OMS en materia de diabetes se complementa con la Estrategia Mundial OMS sobre
Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud, cuyo centro de atención son las medidas poblacionales
para fomentar la dieta saludable y la actividad física regular, reduciendo así el creciente problema del
sobrepeso y la obesidad a escala mundial.
Referencias

 1 Projections of global mortality and burden of disease from 2002 to 2030.

Mathers CD, Loncar D. PLoS Med, 2006, 3(11):e442.
 2 Diabetes mellitus, fasting blood glucose concentration, and risk of vascular

disease: a collaborative meta-analysis of 102 prospective studies. Emerging

Risk Factors Collaboration.
Sarwar N, Gao P, Seshasai SR, Gobin R, Kaptoge S, Di Angelantonio et al.
Lancet. 2010; 26;375:2215-2222.
 3 Causes of vision loss worldwide, 1990-2010: a systematic analysis.

Bourne RR, Stevens GA, White RA, Smith JL, Flaxman SR, Price H et al.
Lancet Global Health 2013;1:e339-e349
 4 2014 USRDS annual data report: Epidemiology of kidney disease in the

United States.
United States Renal Data System. National Institutes of Health, National
Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, Bethesda, MD,
2014:188–210.