"La Cocina de la Abuela Cata" Boletín Nº 29

Publicación semanal y gratuita. Contiene ideas sobre la cocina práctica y la vida

cotidiana. El contenido de esta publicación está protegido por las leyes de propiedad
intelectual y podrá ser citado con mención de la fuente.
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Indice:
1- Mucho gusto.
2- A comer ! : - Panqueques de arroz.
- Filetes primaverales.
- Peras morochas.
3- Una pizca : - Orégano.
4- La verdad de la milanesa: - Milanesas ricas, ricas.
5- La receta de la vecina: - Empanadas en salsa.
6- Chocolate por la noticia.
7- Buenas migas : - Salsa tipo escabeche.
8- A tu salud !.
9- Feng shui en la cocina.
10- De México con sabor !!: - Apio en margarina.
11- La sal de la vida

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1) - MUCHO GUSTO

¡Epa, epa! ¿Qué es eso de tenerles poca paciencia a las "ricuritas" de la casa?.
Bueeeno, bueeno...ya todos sabemos que están de vacaciones y uno no sabe que
hacer con ellos. Sí, está bien...también entendemos que, da la "casi" certera
impresión, que en espacios cerrados, los niños se multiplican (1 parecen 2 y
así sucesivamente).

Pero tampoco es para desesperarse, prontito terminan las vacaciones y vuelve todo a
la normalidad.

Y si...la normalidad vuelve con menos dinero, por todo lo que hubo que gastar para
entretenerlos. Pero entre nosotros, sin que nadie nos lea: ¿No te divertiste vos
también?. ¿No son geniales los juegos de hoy en día?. ¡Esas camas elásticas, esos
enormes barcos inflados, esos ladrillos grandes para armar todo lo que se te ocurra,
esos laberintos con peloteros incluidos...!.

Sin duda, podemos participar de esos juegos, porque los chicos nos acompañan ¿O
no?. Y a la salida de tanta actividad en esos centros recreativos, nos encontramos con
los pochoclos, las manzanitas acarameladas y los algodones dulces, que seguro las
"criaturitas" van a querer, vamos a comprar y no van a comer.

Será entonces, cuestión de sacrificarse y degustar esos dulces a los cuales tenemos
prohibido el acceso a partir de la adolescencia, pero en este caso su consumo esta
"totalmente" justificado. Como ven, las vacaciones de los chicos no son tan graves y si
pensamos un poquito, la pasamos genial.

Pero ¡¡Atención!! ¡¡A no pucherear, porque esto no termina!!. Los que no pudieron
disfrutar estas semanas...

¡¡Pueden desquitarse el Día del Niño!!...

Así que desde aquí, aprovechamos y les mandamos un beso enorme a todos los niños
y uno muy especial a todos los "Grandotes chiquititos".
Pásenla muy lindo y no se suelten de la mano. ¿Eh?
La abuela Cata

2- A COMER ! Panqueques de arroz (5 personas)"

INGREDIENTES :
- 1 taza de arroz cocido,
- 3 huevos,
- 3 cdas. de harina leudante,
- 2 cdas. de queso rallado,
- 200cc. de leche,
- 25g de manteca,
- Sal y pimienta.

PASO A PASO : Separar las yemas de las claras y agregar las yemas al arroz.
Incorporar la harina y el queso rallado, salpimentar, añadir la leche, la mitad de la
manteca fundida y las claras batidas a nieve. Dejar reposar 15 minutos. Untar la
sartén con el resto de la manteca y poner un poco de la preparación para formar
panqueques de 2 cm. de espesor. Cocinar de ambos lados. Servir caliente, con salsa a
elección.

Filetes primaverales (4 personas)"

INGREDIENTES :
- 1k de filetes de merluza,
- 2 cebollas,
- 4 zanahorias,
- 1 diente de ajo,
- 1 apio,
- Perejil,
- Jugo de 1 limón,
- 1/2 vasito de vino blanco,
- 1 hoja de laurel,
- Aceite, sal y pimienta.

PASO A PASO : Sazonar los filetes con sal, pimienta y el jugo de limón. Hacer un
picadillo con las cebollas, las zanahorias, el ajo, el perejil y el apio. Enmantecar una
fuente para horno y cubrir el fondo con parte del picadillo, acomodar los filetes encima
y finalizar con el resto del picadillo. Rociar con aceite, añadir el vino blanco, sal y
laurel. Llevar a horno moderado.
Servir caliente.

Peras morochas (5 personas)"

INGREDIENTES :

- 5 peras grandes,
- Jugo de 1 limón,
- 1/4 taza de azúcar negra,
- 30g de manteca,
- 1 copita de oporto.

PASO A PASO : Pelar las peras, partir por la mitad y sacar el corazón. Enmantecar
una fuente de vidrio para horno y colocar las peras, rociar con el limón, el oporto y
cubrir con el azúcar y con trocitos de manteca. Cocinar en horno medio 1 hora. Servir.

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Información para Celíacos. Encontrala en... www.abuelacata.com.ar
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3- UNA PIZCA : Orégano

Para salsas de tomate, pizzas, pastas, pescado, asado, guisos, pollos y verduras,
legumbres, marinadas y ramos compuestos. Se usa fresco o seco. Su aroma se
desarrolla con la cocción.

4- LA VERDAD DE LA MILANESA : Milanesas ricas, ricas.

Para lograr un sabor muy especial, al huevo batido y/o al pan rallado que uses para
apanar las milanesas, condimentalo con especias en polvo o hierbas aromáticas.

5- LA RECETA DE LA VECINA : Empanadas en salsa

INGREDIENTES :
- Tapas de empanadas (pueden ser de copetín),
- Puré de papas,
- Acelga hervida,
- Condimentos a gusto,
- Preparar abundante salsa roja,
- Salsa blanca.

PASO A PASO : Mezclar con el puré de papas la acelga muy bien picada, agregar los
condimentos necesarios (sal, pimienta, orégano). También a la mezcla se le puede
agregar zanahoria rallada, queso, etc. Rellenar con este preparado las empanadas.
Aparte en una olla, hacer abundante salsa roja tipo estofado con papas, carne, etc.
Una vez bien caliente, incorporar las empanadas, dejar 5 a 10 minutos hasta que las
tapas de empanadas queden tiernitas. Una vez logrado este punto, servir y rociar con
salsa blanca.

¡A mojar el pancito, se ha dicho!. Muchisimas gracias Natalia Barragan de Entre Ríos.

Manda vos también tu receta a cocina@abuelacata.com.ar para que la publiquemos!!!

6- CHOCOLATE POR LA NOTICIA :

FLORA DANICA, empresa que produce margarinas, mayonesas y aderezos, presento la

margarina DANICOL, que reduce el colesterol. DANICOL no tiene ácidos grasos trans y
tiene 50% menos calorías que las mantecas y margarinas tradicionales.

7- BUENAS MIGAS : Salsa tipo escabeche

Cortar 2 cebollas en rodajas y rehogarlas en 4 cdas. De aceite. Agregar 2 zanahorias

cortadas en juliana, 1 diente de ajo picado y 1 puerro picado. Incorporar 1 taza de
vinagre, 1 hoja de laurel, 1 rodaja de limón, sal, pimienta, 1 cdita. de azúcar y
1/2 taza de agua. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos.
Servir.
Salsa ideal para acompañar todo tipo de carnes frías o calientes.
8- A TU SALUD ! :

Si bien el perejil, da un toque de color y de sabor a las comidas, también contiene

grandes propiedades: estimula el proceso de digestión y la circulación sanguínea. Es
rico en vitamina A y C, además de minerales como el fósforo, el calcio y el selenio que
actúan como antioxidantes. También se utiliza como diurético.

9- FENG SHUI EN LA COCINA:

Cada restaurante tiene una energía diferente según su ubicación y el area

circundante. Es bueno escoger un restaurante ubicado en la parte superior de un
edificio alto, si lo que se busca es independencia y objetividad. Estas condiciones son
producidas por la energía de movimiento vertical que permite ver el mundo desde un
ángulo diferente y proporciona una buena oportunidad para echar una mirada
retrospectiva a la vida, retomar energías y planificar el futuro. Estos lugares son
ideales para celebrar año nuevo, aniversarios o cumpleaños.

10- DE MEXICO CON SABOR !! Apio en margarina

INGREDIENTES :
- 2 apios,
- 6 fetas de jamón picado,
- 50g de margarina,
- Sal y pimienta.

PASO A PASO : Quitar las hojas verdes de los apios, separar los tallos, lavar muy bien y
picarlos grueso. Hervir el apio picado a fuego lento hasta que este tierno, escurrirlo y
colocarlo en una fuente, agregarle cuadraditos de margarina y el jamón picado.
Mezclar y servir inmediatamente.

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¿Quelés comila oliental?. Encontlala en... www.abuelacata.com.ar
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