Costos Por Ordenes

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES
COSTOS POR ORDEN DE PRODUCCION EMPRESA HELADO E.I.R.L.
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA
CURSO:
CONTABILIDAD DE COSTOS II
PRESENTADO POR:
 EVELYN LILLIAN CCUNO LIVISI
 ROSMERY LEONOR FLORES MAQUERA
 LOURDES NELI AROAPAZA CCAMA
 MALENA CASTILLO CONDORI
 MASHIEL BERNEDO MELO
DOCENTE:
MAGLY CALIZAYA
PUNO – PERÚ
2018
1
DEDICATORIA
Dedicado a todos los padres de las integrantes de este grupo de trabajo, cuyo esfuerzo se da
todos los días de la semana, quienes han sido y serán nuestro ejemplo a seguir, jamás
dejaron de alentarnos y apoyarnos durante la realización del presente trabajo y, sobre todo
siempre confiaron en nosotras.
A nuestros docentes, con eterno agradecimiento por el apoyo y la enseñanza acertada de
todos los temas puestos en práctica en el presente trabajo de investigación.
2
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a Dios todopoderoso, omnipotente, inconsciente; el cual hace que la voluntad
no se vaya de nosotras.
A nuestra casa de estudios, la Universidad Nacional del Altiplano Puno, por recibirnos y así
brindarnos conocimientos que nos servirán para la vida.
A la Facultad de Ciencias Contables y Administrativas por inculcarnos valores y
conocimientos valiosos a través de sus excelentes docentes e innovadoras instalaciones.
A la docente de la asignatura de Contabilidad de Costos II de la Escuela Profesional de
Ciencias Contables, por darnos las indicaciones precisas para que este trabajo se concrete
satisfactoriamente.
A la Empresa Heladera Helado Sano, por habernos permitido desarrollar esta investigación
en sus instalaciones y por todo el apoyo brindado en la realización de la misma.
Gracias.
Las autoras
3
Tabla de contenido
CAPÍTULO I ......................................................................................................................................... 6
ANTECEDENTES Y OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN ..................................................... 8
CAPÍTULO II ..................................................................................................................................... 11
MARCO TEORICO, MARCO CONCEPTUAL E HIPOTESIS DE LA INVESTIGTACION . 11
2.1. MARCO TEÓRICO................................................................................................................... 11
2.2 MARCO CONCEPTUAL .......................................................................................................... 22
2.3 HIPOTESIS DE LA INVESTIGACIÓN .................................................................................... 23
2.3.1. HIPÓTESIS GENERAL ..................................................................................................... 23
2.3.2 HIPÓTESIS ESPECÍFICAS ................................................................................................ 23
CAPITULO III .................................................................................................................................... 25
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN ................................................................................ 25
3.1. METODOLOGÍA ...................................................................................................................... 25
3.2. POBLACIÓN Y MUESTRA .................................................................................................... 26
3.2.1. POBLACIÓN ...................................................................................................................... 26
3.2.2. MUESTRA ......................................................................................................................... 26
3.3. TECNICAS PARA LA REECOLECCION DE DATOS .......................................................... 26
A. ENTREVISTA..................................................................................................................... 26
B. OBSERVACIÓN DIRECTA ............................................................................................. 27
C. ANALISIS DOCUMENTAL ............................................................................................. 27
D. PROCESAMIENTO DE DATOS...................................................................................... 27
CAPITULO IV .................................................................................................................................... 28
3.4. CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA DE INVESTIGACIÓN.................................................. 28
3.4.1. ÁMBITO GENERAL ............................................................................................................. 28
3.4.2. AMBITO ESPECÍFICO ......................................................................................................... 28
3.4.3. UBICACIÓN TEMPORAL .................................................................................................... 29
CAPITULO V...................................................................................................................................... 30
V. CONCLUSIONES .......................................................................................................................... 38
RECOMENDACIONES..................................................................................................................... 39
VII. REFERENCIAS .......................................................................................................................... 40
Trabajos citados .................................................................................................................................... 40
ANEXOS .............................................................................................................................................. 41
4
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Materia Prima Directa .............................................................................................................. 30
Tabla 2 Costo Mano de Obra ................................................................................................................ 30
Tabla 3 Costos Fabriles ......................................................................................................................... 31
Tabla 4 Materia Prima Indirecto ........................................................................................................... 31
Tabla 5 Gastos de Venta ....................................................................................................................... 32
Tabla 6 Otros Gastos............................................................................................................................. 32
Tabla 7 Hoja de Costos ......................................................................................................................... 32
Tabla 8 Determinación de Ventas: Precio de Venta ............................................................................. 33
Tabla 9 Determinación de Ventas: Costo de Venta .............................................................................. 33
Tabla 10 Margen de Utilidad Unitario .................................................................................................. 33
Tabla 11 Margen de Utilidad Global ................................................................................................... 34
Tabla 12 Estado de Costo Producción .................................................................................................. 34
Tabla 13 Estado de Costo de Venta ...................................................................................................... 34
Tabla 14 Estado de Resultados ............................................................................................................ 34
Tabla 15 Asientos Contables ................................................................................................................ 35
5
INDICE DE IMÁGENES
Ilustración 1: Logotipo de la Empresa .................................................................................................. 29

Ilustración 2: Conservadora de helados ................................................................................................ 29
Ilustración 3 Helado de s/. 1.00............................................................................................................. 41
Ilustración 4 Helado de s/ 2.00 ............................................................................................................ 42
Ilustración 5 HELADO DE S/. 3.00 ..................................................................................................... 42
Ilustración 6 EXIBIDORA-CONSERVADORA ................................................................................. 43
Ilustración 7 VENDEDORA................................................................................................................. 43
Ilustración 8 CARRITO DE VENTA 1 ................................................................................................ 44
Ilustración 9 LICUADORA INDUSTRIAL ......................................................................................... 44
Ilustración 10 BALDES ....................................................................................................................... 45
Ilustración 11 MEZCLADORA INDISTRIAL .................................................................................... 46
Ilustración 12 DUENO CON UNO DE LOS CARRITOS ................................................................... 46
Ilustración 13 CARRITO DE VENTA 2 .............................................................................................. 47
6
7
CAPÍTULO I
ANTECEDENTES Y OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿La inexistencia de un sistema de costo es la causa de la inadecuada asignación del
costo al producto, lo que conlleva a un inexacto cálculo de la rentabilidad de empresa
HELADO SANO E.I.R.L.?
1.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
(Itusaca, 2016). Aplicación de un sistema de costos por proceso para optimizar el uso
de los recursos en la planta quesera nueva esperanza – Macarí en el periodo 2015”.
Artículo científico presentado a la Facultad de Ciencias Contables y Administrativas
de la Universidad Nacional del Altiplano; concluye:
El objetivo del presente trabajo fue de demostrar que la aplicación de un sistema de
costos por proceso optimiza el uso de recursos en la Planta Quesera Nueva Esperanza
del cual se pueden extraer las siguientes consideraciones: primeramente, el
diagnóstico general realizado a la Planta Quesera Nueva Esperanza permitió
evidenciar los insuficientes procedimientos en el control de los materiales y recursos
empleados para la producción de quesos producto del desconocimiento de la parte
administrativa de la producción y de no contar con un sistema que acumule
información de los costos incurridos. Sin embargo, el diseño y la aplicación del
sistema de costos por proceso reduce el índice de uso de recursos materiales de
S/.7.72% a S/.7.55% y el índice de rendimiento de la inversión incrementa de 11.36%
a 14.00%, esto como consecuencia del uso óptimo de recursos, además la
implantación del sistema de costos por procesos posibilita identificar las áreas
8
susceptibles de mejora, administrar mejor los costos y optimizar así el uso de recursos
en la Planta Quesera Nueva Esperanza. Además de que permite elaborar reportes e
información tecnificada de la producción, por tanto, contribuye al planeamiento y
control de los recursos empleados en la producción, en tanto queda demostrado que la
aplicación del sistema de costos por procesos genera información exacta quedando
como base para posteriores actividades de producción. Finalmente la implementación
y aplicación del sistema de costos por proceso evidencia una disminución de costos de
producción de quesos de S/.27,454.50 a S/.26,905.77 logrando reducir los costos
mensuales en un promedio de S/.548.73 soles; es decir una reducción del 2% de
costos, consecuencia de ello incrementa la rentabilidad y el nivel de utilidad mensual
de S/.3,165.08 de utilidad operativa S/.3,714.26 lo que significa 1.79% más
rentabilidad de la actividad productiva.
(Rojas, 2015). Costos totales y niveles de producción en la industria del calzado en la
ciudad de Juliaca – 2013. Tesis presentada a la Facultad de Ingeniería Económica de
la Universidad Nacional del Altiplano; recomienda:
Deben centrarse en los costos de producción ya que esta determina y explica mejor
toda la estructura de costos y dentro de esta, deben ejercer un mayor control sobre los
factores materia prima, insumos y mano de obra por orden de importancia a fin de
poder reducir sus niveles de costos.
Las mejoras continuas de la tecnología en la producción pueden hacer que se
reduzcan los costos de producción, principalmente en el área de aparado y montado lo
que permitirá mejorar la productividad y contribuirá a obtener un producto de mayor
calidad.
9
(Apaza, 2010) "Costos de Producción y Rentabilidad de Empresas Artesanales de
Puno". Trabajo de Investigación presentado a la Facultad de Ciencias Contables y
Administrativas concluye: que aseveran la existencia de varios trabajos referente a
costo y rentabilidad pero que son distintos, al contenido del presente, puesto que
relacionamos por primera vez el comportamiento en el proceso de comercialización
de productos finales entre los macro y pequeños empresarios, en este tipo de negocios
en la ciudad de Puno.
(Colque, 2015) "Costos de Producción y Rentabilidad de Empresas Artesanales de
Puno". Trabajo de Investigación presentado a la Facultad de Ciencias Contables y
Administrativas concluye:
El Sistema de costos establecidos en el Objetivo Nº 03, permitirá en la producción
controlar de mejor manera sus costos directos e indirectos de la producción para
establecer los precios unitarios aceptables a los clientes y fundamentalmente para
obtener una rentabilidad óptima.
(Tacca, 2015) Costos de producción y rentabilidad del C.I.S. panadería y confitería de
la UNA – Puno, periodos 2011 y 2012. Trabajo de Investigación presentado a la
Facultad de Ciencias Contables y Administrativas concluye:
Estos porcentajes demuestran que una vez incluido todos los costos reales sean o no
cubiertos por el mismo CIS, la empresa está obteniendo perdida, nótese que estos
niveles tan bajos en la mayoría de productos son motivo urgente para la toma de
decisiones;
Porque, no por el hecho de pertenecer al estado se deba permitir que este en lugar de
generar beneficie lo que logra es ocasionar un gasto.
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1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.3.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar los costos de producción y rentabilidad en la producción y venta de helados
naturales hechos a base de frutas y cereales de la empresa Helado Sano de la ciudad de Puno
en el periodo 2018.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Determinar los costos de producción en la producción y venta de helados de la
empresa heladera Helado Sano de la cuidad de Puno.
 Determinar el nivel de rentabilidad en la venta de helados de la empresa Helado Sano
de la cuidad de Puno.
 Proponer la aplicación de un sistema de costos por Proceso con la finalidad de
minimizar los costos de la producción y elevar el nivel de rentabilidad.
CAPÍTULO II
MARCO TEORICO, MARCO CONCEPTUAL E HIPOTESIS DE LA
INVESTIGTACION
2.1. MARCO TEÓRICO
2.1.1. Contabilidad de Costos
Hidalgo, (2007). Afirma, la Contabilidad de Costos llamada también Contabilidad Analítica,
es una rama de la ciencia contable, destinada a medir los factores productivos de los bienes
económicos de cambio, considerando las materias primas, mano de obra y gastos fabricación
y costos de distribución (Gastos de venta, gastos de administración y gastos financieros). Así
como también medir los factores de prestación de servicios de cualquier naturaleza.
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Giraldo, (2006). Menciona que se ocupa de la clasificación, acumulación y control de los
costos por ende son sinónimos de valores invertidos por una empresa para obtener un
producto, una mercadería o un servicio. Los costos se clasifican de acuerdo a patrones de
comportamiento, actividades y procesos con los cuales se relacionan en la obtención de un
bien y/o servicio así mismo nos precisa que la contabilidad de costos es una base de
procedimiento de la contabilidad general, por medio de ella se registran, resumen, analizan e
interpretan los detalles de los costos de los materiales, mano de obra y gastos de fabricación,
necesarios para producir y vender un producto.
Roque, (2006). Menciona, que la contabilidad de costos es primeramente responsable de los
registros relacionados con materias primas, mano de obra y gastos de fabricación. Para
atender las grandes necesidades, la contabilidad de costos no solamente registra, si no
también analiza todos los costos de fabricación y administración. Emite informe a los
ejecutivos, supervisores de planta, jefes de departamento y a todo el personal que trabaje en
costos. La contabilidad de costos se basa en los principios de contabilidad generalmente
aceptados, por ejemplo, el principio de consistencia, todos los registros se harán
consistentemente con relación a los anteriores para evitar distorsión y resultados erróneos, si
contabilizamos la compra de materiales consistentemente debitaremos la cuenta compra de
materiales y acreditaremos a cuentas por pagar efectivo.
Hills, (2004). Manifiesta, que la conceptualización moderna considera los costos al valor de
satisfacción que le da un cliente al producto. En ese sentido se debe considerar que en el
entorno competitivo actual de las empresas industriales se debe de utilizar los factores, valor
agregado, control de calidad, reingeniería de procesos, justo a tiempo, computarización
integral de fábrica, costo – objetivo, para la información sea tan relevante en el proceso
administrativo de planeación y control. En fusión al valor de satisfacción que le da un cliente
a un determinado producto.
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2.1.2 Importancia de la Contabilidad de Costos
Giraldo, (2006). Indica, que la contabilidad de costos es importante en la actividad de una
entidad por las siguientes razones:
 Plantear la explotación u operación sistemática y por anticipado.
 Obtener una explotación u operario eficiente.
 Reducir al mismo el desecho, el desperdicio y la perdida por fabricación.
 Alcanzar los objetivos planteados en la explotación.
 Mejorar los procesos, los métodos y los procedimientos de fabricación.
 Conservar los recursos e insumos.
 Evaluar el rendimiento del personal.
2.1.3 Finalidad de la Contabilidad de Costos
Según Arce, (2010). Se refiere a la finalidad de costos de la siguiente manera:
 Determinar las bases de evaluación de ciertos elementos del balance.
 Explicar los resultados mediante la acumulación del costo de los productos para su
comparación con el precio de venta.
 Establecer provisiones de costos y de ingresos de explotación.
 Constatar la realización y explicar las desviaciones que resulten entre previsiones y
los datos reales.
2.1.4 Objetivos de la Contabilidad de Costos
Hidalgo, (2007). Indica que los objetivos que persigue la contabilidad de costos es medir y
controlar los costos de bienes económicos que se viene produciendo o se piensa producir
como sustituto de otro bien, tomando en cuenta la competencia de mercado. La contabilidad
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de costos proporciona el máximo de información sobre el costo unitario del bien que se viene
produciendo señalando el cumplimiento de los factores productivos presupuestados o las
desviaciones de los mismos para la toma de decisiones por parte de los ejecutivos de
producción. Según las consideraciones del autor podemos señalar los objetivos en los
siguientes términos.
 Controla los gastos de gestión en cada centro de responsabilidad.
 Controla la eficiencia en el empleo de los factores productivos, comparando los costos
unitarios en el tiempo entre sí o con factores predeterminados, para evaluar las
variaciones existentes en los diferentes centros de producción.
 Presta los informes de producción oportunamente, preciso y exacto, relevando las
condiciones y situaciones de trabajo, así como facilitar la supervisión o inspección en
forma efectivo del proceso productivo y contribuye a la obtención de mayores
utilidades o rendimientos del capital invertido.
 Contribuye eficientemente a la formulación de un presupuesto de los factores
productivos y la programación de costos de la gestión económica futura mediante la
proyección de valores históricos de una actividad.
 Permite mejorar los procesos, los métodos y los procedimientos de fabricación u
operación.
 Permite evaluar o justificar determinadas alternativas o decisiones de naturaleza
económica, gracias a la información detallada del costo unitario y total.
 Permite establecer las curvas de demanda del producto para determinar precio,
volumen físico demandado. Así como establecer el equilibrio, costo marginal, ingreso
marginal y utilidad marginal.
2.2 CLASIFICACIÓN DE SISTEMAS DE COSTOS
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2.2.1 Sistema de costos
Es el conjunto de procedimientos técnicos, registros e informes estructurados
Sobre la base de la teoría de la partida doble y otros principios técnicos que tiene por objeto
la determinación de los costos unitarios de producción y el control de las operaciones fabriles
efectuados. Son modelos de costeo que se clasifican para determinar el costeo por áreas, por
actividades, por funciones, por periodos, etc. Leturia, (2009). 2.6.
Costos históricos
YCHOCAN, (2011). Define que son los costos que obtienen después de concluir la
producción basándose en datos de registro contable, para ello se clasifican en:
2.2.1.1 Costo por orden
Costo por orden es aquel que se aplica cuando los trabajos pueden ser materialmente
separados durante el proceso lo que implica que cada trabajo puede identificarse físicamente
dentro del taller y que su evolución puede ser acompañada hasta la terminación.
Costo por orden es un sistema que es aplicable a aquellas industrias en las que la materia
prima es posible de ser identificados y valorizados de las diferentes etapas de su proceso de
transformación hasta convertirse en productos terminados.
2.2.1.2 Costo por proceso
Anthony, (2008). Sostiene que es un sistema de costos por proceso todo los costos de un
periodo se recopilan sin tratar de asignar las unidades específicas de producción, este sistema
se aplica cuando la fábrica elabora un producto como cemento o cuando la diferencia entre
distintos tipos de productos no es esencial.
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YCHOCAN, (2011). Define que el sistema de costos por proceso es el sistema aplicable a las
industrias en lo que las materias primas no es aplicable de ser identificado y valorizado en
las diferentes etapas de su proceso de transformación hasta convertirse en producto
terminado. Para comprender este sistema de costos por procesos es preciso tener en cuenta la
característica principal de esta clase de industrias que consiste en el hecho que el producto
pasa por diferentes etapas o departamentos a través de la cual se va procesando.
2.2.1.3 Costos de absorción
YCHOCAN, (2011). Es cuando el costo de transformación está integrado de por la materia
prima, los salarios directos y los cargos indirectos fijos y variables de fabricación es decir
son costos que tratan de absorber dentro del costo unitario de los productos la mayor cantidad
de gastos que les sea posible.
2.3.1 Costos predeterminados:
2.3.1.1 Costos estándar
Es un sistema de costos que trabaja con valores predeterminados contra los cuales se
comparan los costos reales o la diferencia el nombre de variación. YCHOCAN, (2011).
2.3.1.2 Costo estimado
Es la estimación de costos o ingresos futuros.
2.4 COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN
En este sistema se expide una orden numerada para la fabricación de determinada cantidad de
productos, en la cual se van acumulando la materia prima consumida, la mano de obra directa
y los gastos de fabricación, esta orden es expedida por el jefe responsable de la producción,
para ser cumplida en su oportunidad por los departamentos respectivos, (Flores, 2006, pág.
111)
16
El sistema de costos por órdenes de producción, también conocido como costos por órdenes
específicos de producción, por lotes de trabajo, o por pedidos de los clientes, es propio de
aquellas empresas cuyos costos se pueden identificar con el producto, en cada orden de
trabajo en particular, a medida que se van realizando las diferentes operaciones de producción
en ese orden específico.
La unidad de costeo generalmente es un grupo o lote de productos iguales. La fabricación de
cada lote se emprende mediante una orden de producción.
Los costos se acumulan para cada orden de producción por separado y la obtención de los
costos unitarios es cuestión de una simple división de los costos totales de cada orden, por el
número de unidades producidas en dicha orden.
El sistema de costos por órdenes de producción puede basarse en datos históricos (reales) o
en datos predeterminados. En el primer caso se considera que los elementos de costos son
reales, aunque esto en verdad no es esencialmente cierto por cuando el tercer elemento, los
costos generales de fabricación, solo pueden calcularse para un periodo corto, mediante la
utilización de una tasa predeterminada. En el segundo caso se tienen en cuenta datos
predeterminados que serán confrontados posteriormente, al final de un periodo con los datos
reales, a fin de mantener un adecuado control de la producción, durante el proceso mismo de
elaboración de los artículos. (Giraldo, 2008)
2.4.1 CARACTERÍSTICAS DE LOS COSTOS POR ÓRDENES DE
PRODUCCIÓN
Tiene las siguientes características:
 Permite reunir separadamente, cada uno de los elementos del costo para cada orden de
producción.
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 Permite notificar y subdividir la producción, de conformidad con las necesidades de
cada empresa.
 Al iniciar el proceso de fabricación, se debe contar con una orden de fabricación,
donde se detalla el número de productos a fabricarse.
 Se produce generalmente a base de pedidos formularios por los clientes de la empresa.
 Se tiene un control más detallado de los costos que intervienen en el proceso de
producción.
 El costo unitario del producto es conocido permitiendo de esta manera fijar el precio
de venta de producto.” (Gómez, 1991)
Este sistema es aplicable a aquellas industrias en donde las materias primas son posibles de
ser identificadas y valorizadas en las diferentes etapas de su proceso de transformación hasta
convertirse en producto terminado.
2.4.2 OBJETIVOS DE LOS COSTOS POR ÓRDENES DE
PRODUCCIÓN
Los costos por órdenes de producción tienen, entre otros, los siguientes objetivos:
 Calcular el costo de manufactura de cada pedido o artículo que se elabora, mediante el
registro adecuado de los tres elementos en las denominadas “hojas de costos”.
 Mantener en forma adecuada el conocimiento lógico del proceso de manufactura de
cada artículo. Así, es posible bajo este sistema, seguir en todo momento el proceso de
fabricación que se puede interrumpir sin perjuicio del producto.
 Mantener un control de la producción, aunque sea después de que esta se ha
terminado, con miras a la reducción de los costos en la elaboración de nuevos lotes de
trabajo o nuevos productos.
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2.4.3 ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIÓN
2.4.3.1 Materia Prima
Los materiales constituyen un elemento fundamental del costo de la producción, después de
que estos se compran y se sitúan temporalmente en un almacén, un fabricante procede a
transformarlos en productos terminados. Constituyen aquellos productos naturales o
semielaborados y elaborados básicos que luego de la transformación preconcebida, se
convertirán en artículos aptos para el uso o consumo.
2.4.3.1.1 Materia Prima Directa:
Los materiales directos son aquellos que pueden identificarse con la producción de un
artículo terminado, que pueden asociarse fácilmente al producto y que representan un costo
importante del producto terminado
2.4.3.2 Materia Prima Indirecta:
Los materiales indirectos son los demás materiales o suministros involucrados en la
producción de un artículo que no se clasifican como materiales directos. Los materiales
indirectos son considerados como costos indirectos de fabricación.
Una correcta planeación de la producción requiere mantener un adecuado control de los
materiales porque su uso es uno de los factores más costosos en la mayoría de los procesos de
manufactura. Es usual constatar cómo se presentan serias pérdidas en su almacenamiento y
desperdicios en su uso; por esto se hace necesario tomar medidas para mantener un control
efectivo y evitar una serie de pérdidas y desperdicios que, si bien pueden ser pequeños, a la
larga representaran cuantiosos gastos para la empresa, (Gómez, 1991)
2.4.3.2 Mano de Obra
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Representa la labor empleada por las personas que contribuyen de manera directa o indirecta
en la transformación de la materia prima.
La Mano de Obra es el esfuerzo físico o mental que se consume en elaborar un producto
utilizando su destreza, experiencia y conocimientos, costo de la mano de obra representa el
importe o el precio que se paga por emplear recursos humanos. Es la compensación o
remuneración al personal que trabaja en determinada orden de producción.
Según el trabajo que efectué el personal productivo de una industria se divide en dos clases:
trabajo directo comúnmente conocido como mano de obra
directa, y, trabajo indirecto, llamado también como mano de obra indirecta.
2.4.3.2.1 Mano de Obra Directa:
Es aquella que trabaja directamente sobre un producto, ya sea labor manual o en la operación
de una máquina. La cual puede ser fácilmente rastreada en el producto y representa un costo
de mano de obra importante en su producción, la mano de obra directa se considera como un
costo primo y a la vez como un costo de conversión.
2.4.3.2.2 Mano de Obra Indirecta:
No es fácilmente rastreado en el producto y se considera que no se justifica determinar el
costo de la mano de obra en relación con el producto. La mano de obra indirecta se considera
parte del total de los costos indirectos de fabricación. (Giraldo, 2008)
2.4.3.3 Gastos Indirectos de Fabricación:
Los gastos generales de fabricación comprenden todos los costos de producción que no están
catalogados ni como materiales directos ni como mano de obra directa.
Son todos los costos diferentes de los materiales directos y la mano de obra directa que se
incurren para producir un producto, (Ayala, 2009)

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No son identificables o cuantificables con los productos terminados o en un área específica de
producción.
2.4.3.4 Gastos Operacionales
2.4.3.4.1 Gastos de Administración
Constituyen ingresos de variada índole que se incurren en cada ejercicio económico para
atender gastos relacionados con el personal administrativo, como son: sueldos, beneficios
sociales, horas extras, obligaciones patronales otros relacionados con la operación misma de
la empresa arriendo, materiales, seguros, cuentas incobrables, depreciaciones y
amortizaciones del área administrativa.
Los gastos de administración tienen cierta tendencia a ser fijos y ocurren en forma
independientes de los volúmenes de producción y ventas.
Algunos gastos tales como depreciación de edificios, vehículos, muebles y enseres de la
administración de la empresa no son egresos efectivos si no que mediante asientos de ajustes
se aplican a los gastos de administración.
2.4.3.4.2 Gastos de Ventas
Estos se relacionan con aquellos necesarios para mantener las actividades de venta siempre y
cuando no estén incluidos los que componen el costo de ventas. Entre ellos tenemos el sueldo
de vendedores, beneficios sociales, comisiones a vendedores, publicidad y propaganda,
gastos que se realizan con el objeto de abrir, ampliar o mantener mercado a través de
diferentes medios de difusión. Estos gastos también se liquidan al final del periodo, (Gordon,
1999)
21
2.2 MARCO CONCEPTUAL
Costo.- A esa aceptación del término costo lo define como el conjunto de esfuerzos y
recursos que intervienen para obtener un bien, esto se refiere al costo de inversión.
Sistemas De Costos.- Un sistema de costos es un conjunto de procedimientos y técnicas para
calcular el costo de las distintas actividades.
Estado Del Costo De Producción.- Es el estado financiero que muestra la integración y
cuantificación de la materia prima, mano de obra y gastos indirectos que nos ayuda a valorar
la producción terminada y transformada para conocer el costo de su fabricación.
Contabilidad.- Es un conjunto de conocimientos que nos permite recopilar clasificar,
computar, registrar en forma cronológica todas las operaciones mercantiles mediante la
utilización de libros de contabilidad para su posterior análisis o interpretación de los
resultados obtenidos. (Ferriz , 1998)
Sistema De Costo.- Los sistemas contables para determinar los costos de producción están
considerados a las características de producción de que se trata, lo que quiere decir que el
sistema contable deberé adecuarse a tos necesidades de la empresa en mención. (Neuner,
2002)
Costo Unitario.- EI costo unitario de un producto se obtiene mediante un proceso de
promedios, este costo unitario de promedio se calcula dividiendo los costos totales incurridos
durante un periodo determinado entre el número de unidades producidas.
Costo De Producción. Es la suma de los gastos de producción incluyendo los intereses y
otros.
Depreciación: pérdida de valor que experimenta un activo como consecuencia de su uso, del
paso del tiempo o por obsolescencia tecnológica. Debido a la depreciación los activos van
22
perdiendo su capacidad de generar ingresos. La depreciación puede ser medida en forma
precisa sólo al final de la vida útil de los activos, por esto se han ideado varios métodos de
cálculo para estimar el monto de la depreciación en cada periodo.
2.3 HIPOTESIS DE LA INVESTIGACIÓN
2.3.1. HIPÓTESIS GENERAL
Los costos de producción son altos, debido a que no utiliza de un sistema de costos de
producción, por lo tanto, su nivel de rentabilidad es insuficiente.
2.3.2 HIPÓTESIS ESPECÍFICAS
a) El desconocimiento de la aplicación de un sistema de costo de producción y la venta,
no permite determinar la rentabilidad en la elaboración de Helados de la Empresa
Helado Sano en la ciudad de Puno.
b) El nivel de rentabilidad en la venta de helados es bajo debido al alto costo de
producción en la elaboración de Helados de la Empresa Helado Sano en la ciudad de
Puno.
VARIABLES E INDICADORES
VARIABLES DE LA HIPOTESIS GENERAL
V.I. Costos de Producción
V.D. Nivel de Rentabilidad
INDICADORES
Variable Independiente
 Materia Prima
 Mano de Obra
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 Gastos Indirectos de Fabricación
Variable Dependiente
 Ventas
 Clientes
 Precio
VARIABLES DE LAS HIPÓTESIS ESPECÍFICAS
HIPÓTESIS ESPECÍFICA PRIMERA
V.I. sistema de costos
V.D. costos de producción
INDICADORES
 Variable Independiente
 Sistema de costos históricos
 Sistema de costos predeterminados
 Mano de obra
 Materia prima
 Gastos indirectos de fabricación
HIPÓTESIS ESPECÍFICA SEGUNDA
VARIABLES
V.I. Sistema de costos
V.D. Rentabilidad
24
INDICADORES
 Variable Independiente
 Mano de Obra
 Materia Prima
 Gastos Indirectos de Fabricación
 Venta
 Clientes
 Precio
CAPITULO III
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. METODOLOGÍA
Para el desarrollo del presente trabajo de investigación se ha utilizado los siguientes métodos:
A. METODO INDUCTIVO
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
B. METODO ANALITICO
El método analítico se refiere al análisis de las cosas o de los fenómenos; la palabra
análisis, significa descomponer o estudiar minuciosamente una cosa.
Por lo tanto el método analítico comienza con el todo de un fenómeno que lo revisa
parte por parte (descomposición o separación del todo)
25
Comprendido su relación intrínseca, complementándose con la parte sintética.
C. METODO DESCRIPTIVO
El método descriptivo es el método en donde se lleva a cabo recogiendo la
información sobre la situaciones o hechos actuales con el objeto de examinar, analizar
los datos, coeficientes como el desagregado de los estados financieros para conocer
exactamente los detalles y características del todo que se investiga.
3.2. POBLACIÓN Y MUESTRA
3.2.1. POBLACIÓN
En el presente trabajo de investigación se desarrollara en la ciudad de Puno. Tomando en
cuenta como población a la Empresa Helado Sano que se dedica a la elaboración de helados.
3.2.2. MUESTRA
La muestra considerada para este estudio está constituida por la Empresa Helado Sano que se
dedica a la elaboración de helados.
3.3. TECNICAS PARA LA REECOLECCION DE DATOS
La recopilación de la información efectuada que sirve de sustento en la ejecución del presente
trabajo de investigación, para el logro de objetivos fijados y comprobar o rechazar las
hipótesis planteadas se utilizaran las siguientes técnicas:
A. ENTREVISTA
Técnica que conlleva la interrelación con el propietario o el dueño de la empresa y
con los trabajadores con la finalidad de conocer muy de cerca los hechos que ocurren
dentro de la empresa. Instrumento que se realiza formulando preguntas orientadas a
obtener datos reales sobre la gestión contable de la empresa y gestión administrativa y
26
aspectos relacionados con la formación de costos de comercialización y de
producción.
B. OBSERVACIÓN DIRECTA
Este método de observación directa nos permite observar en forma directa. Todas las
operaciones en forma real dentro del funcionamiento y organización de la empresa
para ver los hechos tal como ocurre dentro del funcionamiento y organización de la
empresa para ver los hechos tal como ocurre dentro de su campo los cuales se
realizará mediante visita a la empresa utilizando métodos deductivo, analítico y
descriptivo
C. ANALISIS DOCUMENTAL
Esta técnica nos permitirá recopilar datos e información necesaria para desarrollar el
presente trabajo de investigación. Esta técnica fue importante para el desarrollo de los
costos de producción.
D. PROCESAMIENTO DE DATOS
Es el método que nos permite realizar el procesamiento de datos de la información
recopilada de acuerdo a los requerimientos de los objetivos e hipótesis del presente
trabajo, para lo cual se realizaran los siguientes pasos:
 Ordenamiento de Datos.- Los datos seleccionados se han dispuesto
metódicamente para su análisis según sus variables.
 Clasificación de datos.- Comprende el proceso de agrupar los datos según su
naturaleza de acuerdo a la hipótesis y variables planteadas y para el cual se ha
analizado y evaluado los factores que incidieron en el cumplimiento de metas
y objetivos.
27
CAPITULO IV
3.4. CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA DE INVESTIGACIÓN
3.4.1. ÁMBITO GENERAL
La presente investigación se realizó en el Departamento de Puno, Provincia Puno,
Distrito Puno el cual tiene una Superficie de 71,999 Km2, posee una población de 1,
103,689 de habitantes, Densidad: 5 Hab / Km2, Capital: Puno. Provincias: 13, Distritos:
108, Idiomas: español, quechua, Aymara. Puno está situado en el centro de la gran
meseta del Collao. En la parte sureste del territorio nacional.
Sus límites son:
 Norte: Madre de Dios.
 Este: Bolivia.
 Sur: Tacna y Bolivia.
 Oeste: Cusco, Arequipa y Moquegua.
3.4.2. AMBITO ESPECÍFICO
Para el desarrollo del presente trabajo de investigación se ha tomado como muestra a la
Empresa dedicada a la elaboración de Helados, de la Ciudad de Puno.
La cual inicia sus actividades en el año 2018 elaborando helados de sabores naturales
como es: Quinua, Cañihua, Maca, Plátano, entre otros.
La fábrica heladera “Helado Sano” con RUC: 10525575215 la cual está sujeto al
Régimen Único Simplificado cuyo propietario es el Sr. Edgar Silverio Choque Mamani
que elabora helados con sabores naturales y paletas para satisfacer las necesidades del
cliente.
28
3.4.3. UBICACIÓN TEMPORAL
EMPRESA: “HELADOS SANO E.I.R.L”
1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA: En el presente capítulo se presentará a la

empresa, para entrar en conocimiento de todas las características relevantes de la
empresa que deben ser consideradas para el desarrollo del informe.
1.1. CARACTERÍSTICAS Y RESEÑA HISTÓRICA
 Empresa: HELADOS SANO
 Actividad Principal: Fabricación de HELADOS
 RUC: 10425575215
 Producción promedio: 40 litros (1200 bolitas)
 Dirección: Av. Simón Bolívar N°857
 Referencia: Hotel Sol Andina
 Localidad: Puno
 Provincia: Puno
 Facebook: Helados Sano Puno
Ilustración 1: Logotipo de la Empresa
Producto Frutas Cereales Otros sabores
Lúcuma, Plátano, Fresa, Maca, Quinua y Chocolate, Cerveza

Helado
Cañihua
Ilustración 2: Conservadora de helados
29
CAPITULO V
4.1. RESULTADOS DATOS RECOPILADOS DE LA EMPRESA “HELADO

SANO E.I.R.L”
Tabla 1 Materia Prima Directa
COSTOS DE LA MATERIA PRIMA DIRECTA

UNIDAD
MATERIA PRECIO
CANTIDAD DE PRECIO POR MAYOR
PRIMA PRORRATEADO
MEDIDA
Leche fresca 8 l S/. 20.00 S/. 2.50
Fresa 400 g S/. 4.00 S/. 10.00
Maracuya 1/2 kg S/. 2.00 S/. 4.00
Quinua 250 g S/. 1.75 S/. 7.00
Cañihuaco 525 g S/. 5.25 S/. 10.00
Cerveza negra
Malta 1 Botella S/. 3.25 S/. 19.50
Chocolate
agranel nevosa 260 g S/. 5.20 S/. 20.00
platano 3 Unidades S/. 1.00 S/. 1.00
Chispas de
chocolate 30 g S/. 0.60 S/. 20.00
Maca 250 g S/. 2.50 S/. 10.00
Sal 20 g S/. 0.02 S/. 1.00
Azucar blanca
nacional 6 kg S/. 21.00 S/. 3.50
Mix 230 g S/. 0.69 S/. 3.00
Receta Secreta 70 g S/. 0.07 S/. 1.00
TOTALES S/. 67.33 S/. 112.50
Tabla 2 Costo Mano de Obra
COSTOS DE LA MANO DE OBRA DIRECTA
MANO DE OBRA TOTAL

CARGO SUELDO
DIRECTA SUELDO
Nombres y apellidos Encargado de prod. S/. 850.00 S/. 53.13

Nombres y apellidos Ayudante de prod. S/. 400.00 S/. 25.00
Nombres y apellidos Ayudante de prod. S/. 400.00 S/. 25.00
TOTAL S/. 103.13
30
Tabla 3 Costos Fabriles
COSTOS FABRILES
PRECIO DE TOTAL PRECIO VIDA DEPRECIACION POR

GASTOS DE CANTID
ADQUISISCION DE UTIL PRODUCCION/GASTOS
FABRICACION AD
UNITARIO ADQUISICION AÑOS PRORRATEADOS
Alquiler de centro
de producción 1 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 3.13
Máquina de helados
repotenciada 1 S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 5 S/. 6.67
Licuadora
industrial 1 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 10 S/. 0.69
Licuadora pequeña 1 S/. 200.00 S/. 200.00 2 S/. 0.28
Congeladora 2 S/. 2,000.00 S/. 4,000.00 10 S/. 1.11
Baldes de 4L 10 S/. 8.00 S/. 80.00 2 S/. 0.11
Gas 1 S/. 36.00 S/. 36.00 S/. 2.25
Cocina 1 S/. 180.00 S/. 180.00 4 S/. 0.13
Energía eléctrica S/. 0.63
Agua S/. 0.05
Total S/. 19,046.00 S/. 15.04
Tabla 4 Materia Prima Indirecto
PRECIO % NÚMERO PRECIO

MATERIA PRIMA PRECIO
CANTIDAD DE TOTAL DE
INDIRECTA TOTAL DE
UNITARIO BOLITAS M.P.I.
VENTAS
Vasos de tecnopor S/.0.10 50 S/. 5.00 10% 120 S/. 2.40
Cucharas de
0.0055 10000 S/. 55.00 S/. 0.13
madera
Servilletas 0.01241 290 S/. 3.60 S/. 3.60
Barquillo gemelo 0.05 600 S/. 30.00 30% 360 S/. 6.00
25% 300 S/. 3.75
Barquillo mediano 0.12 300 S/. 35.00 10% 120 S/. 2.80
Barquillo Grande 0.13 300 S/. 40.00 15% 180 S/. 4.00
Copas con
0.03 6 S/. 9.00 10% 120 S/. 0.54
depreciation
TOTALES 0.45 100% 1200 S/. 23.22
31
Tabla 5 Gastos de Venta
GASTOS DE VENTA
GASTOS DE COMISION SUELDO
CARGO SUELDO
VENTA DE % PRORRATEADO
Cargo Vendedora de la tienda S/. 850.00 S/. 53.125
Cargo Distribuidora 45.00% S/. 17.55 S/. 17.55
Cargo Distribuidora 45.00% S/. 17.55 S/. 17.55
TOTALES S/. 885.10 S/. 88.23
Tabla 6 Otros Gastos
GASTOS DE PRECIO CANTI- VIDA PRECIO DEPRECIACIO

VENTA UNITARIO DAD UTIL TOTAL N
Aquiler de local S/.1,200.00 1 S/. 1,200.00 40
Congeladora S/. 8,000.00 1 10 S/. 8,000.00 2.222
Exibidor S/. 1,800.00 1 5 S/. 1,800.00 1
Mesas S/. 150.00 6 5 S/. 900.00 0.5
Sillas S/. 100.00 24 5 S/. 2,400.00 1.333
Carretas
S/. 1,500.00 3 5 S/. 4,500.00 2.5
distribuidoras
TOTAL S/.47.56
Tabla 7 Hoja de Costos
HOJA DE COSTOS
MATERIA PRIMA MANO DE OBRA GASTOS DE FABRICACION
DIRECTA DIRECTA M.P.I. M.O.I. O.G.F.I.
S/.67.33 S/.103.13 S/.23.21 S/.15.04
S/. 67.33 S/. 103.13 S/. 38.25

COSTO DE
PRODUCCION S/. 208.71
GASTO DE OPERACIÓN
GASTO GASTOS
ADMNISTRATIVOS FINANCIEROS GASTOS DE VENTA
Empleados S/.88.23
Otros Gastos S/.47.56
TOTAL S/.135.79
RESUMEN DE COSTOS
Materia Prima directa S/. 67.33
Mano de Obra directa S/. 103.13
Gastos de Fabricación S/. 38.25
total costo de Producción S/. 208.71
Cantidad de Unidades Producidas(BOLITAS) 1200
Costo Unitario S/. 0.1739250
32
Tabla 8 Determinación de Ventas: Precio de Venta
Nº DE
BOLITAS Nº DE
PRECIO Nº TOTAL DE
% DE PRODUCIDAS BOLITAS N.º DE PRECIO
DE BOLITAS P.U.
VENTA PARA CADA POR CANTIDADES TOTAL
VENTA PRODUCIDAS
PRECIO DE HELADO
VENTA
S/ 1.00 1200 30% 360 3 120 1 S/. 120
S/ 1.50 1200 25% 300 4 75 1.5 S/. 112.5
S/ 2.00 1200 10% 120 5 24 2 S/. 48
S/ 2.00 1200 10% 120 5 24 2 S/. 48
S/ 2.50 1200 15% 180 6 30 2.5 S/. 75
S/ 3.00 1200 10% 120 7 17.1428571 3 S/. 51.43
TOTAL 454.93
Tabla 9 Determinación de Ventas: Costo de Venta

Nº Nº DE
COST COSTO
TOTAL BOLITAS Nº DE
O DE Nº DE UNITARI
DE % DE PRODUCIDAS BOLITA COSTO
PROD CANTIDA O POR TOTAL
BOLITAS VENTA PARA CADA X TOTAL
UCCIO DES CADA
PRODUCI PRECIO DE HELADO
N BOLITA
DAS VENTA
208.71 1200 30% 360 3 120 0.173925 0.521775 62.613
208.71 1200 25% 300 4 75 0.173925 0.6957 52.1775
208.71 1200 10% 120 5 24 0.173925 0.869625 20.871
208.71 1200 10% 120 5 24 0.173925 0.869625 20.871
208.71 1200 15% 180 6 30 0.173925 1.04355 31.3065
208.71 1200 10% 120 7 17.1428571 0.173925 1.217475 20.871
TOTAL 208.71
Tabla 10 Margen de Utilidad Unitario
PRECIO DE COSTO
VENTA DE PRECIO DE UTILIDAD POR CANTIDAD TOTAL
ESTABLECIDOS CADA CADA BOLITA BOLITA DE BOLITA UTILIDAD
POR EL DUEÑO BOLITA
S/. 1.00 0.173925 0.333333333 0.15940833 3 0.478225
S/. 1.50 0.173925 0.375 0.201075 4 0.8043
S/. 2.00 0.173925 0.4 0.226075 5 1.130375
S/. 2.50 0.173925 0.416666667 0.24274167 6 1.45645
S/. 3.00 0.173925 0.428571429 0.25464643 7 1.782525
33
Tabla 11 Margen de Utilidad Global
%
CANTIDAD MARGEN
PRECIO COSTO Nº DE PRECIO MARGEN
DE DE
UNITARIO UNITARIO CANTIDADES TOTAL DE
BOLITAS UTILDAD
UTILIDAD
3 1 0.521775 S/. 0.48 120 S/. 57.39 92%
4 1.5 0.6957 S/. 0.80 75 S/. 60.32 116%
5 2 0.869625 S/. 1.13 24 S/. 27.13 130%
5 2 0.869625 S/. 1.13 24 S/. 27.13 130%
6 2.5 1.04355 S/. 1.46 30 S/. 43.69 140%
7 3 1.217475 S/. 1.78 17.1429 S/. 30.56 146%
S/. 6.78 S/.246.22 125.54%
Tabla 12 Estado de Costo Producción
ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION

Inventario Inicial de Productos en Proceso
(+)Costo del Periodo S/. 208.71
Materia Prima Directa S/. 67.33
Mano de Obra Directa 103.13
Gastos de Fabricación 38.25
(-)Inventario Final de Productos en Proceso
TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN S/. 208.71
Tabla 13 Estado de Costo de Venta
ESTADO DE COSTO DE VENTA

Inventario Inicial de Productos Terminados
(+)Costo de Producción S/. 208.71
(-)Inventario Final de Productos Terminados
TOTAL COSTO DE VENTA S/. 208.71
Tabla 14 Estado de Resultados
ESTADO DE RESULTADOS
Ventas S/. 454.93
(-)Costo de Producción S/. 208.71
UTILIDAD BRUTA S/. 246.22
(-)Gasto de Ventas S/. 135.78
(-)Gasto de Administración
(-)Gasto Financieros
UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIONES S/. 110.44
34
Tabla 15 Asientos Contables
.-----------------------1----------------------------
60 COMPRAS 67.33
602 Materias primas
TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES
40
AL 12.1194
SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR
PAGAR
401 Gobierno central
4011 Impuesto general a las ventas
4011 IGV – Cuenta propia
CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES –
42
TERCEROS 79.45
421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar
x/x Por la compra de materia prima
.----------------------------2-----------------------------------
24 MATERIAS PRIMAS 67.33
241 Materias primas para productos manufacturados
61 VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 67.33
612 Materias primas
x/x por el ingreso al almacen
.-----------------------------3-----------------------------------
CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES –
42
TERCEROS 79.45
421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 79.45
104 Cuentas corrientes en instituciones financieras
por el pago de la factura de materia prima
.---------------------------4-------------------------------------
61 VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 67.33
612 Materias primas
24 MATERIAS PRIMAS 67.33
241 Materias primas para productos manufacturados
x/x por la salida del almacén
.-----------------------------5-----------------------------------
92 COSTO DE PRODUCCIÓN 67.33
921 Costo de Materia Prima
CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS
79
Y GASTOS 67.33
791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos
x/x por la transferencia asu centro de costos
.----------------------------6------------------------------------
GASTOS DE PERSONAL, DIRECTORES Y
62
GERENTES 191.35
621 Remuneraciones
6211 Sueldos y salarios 156.25
6212 Comisiones 35.10
REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR
41
PAGAR 191.35
35
411 Remuneraciones por pagar
4111 Sueldos y salarios por pagar 156.25
4112 Comisiones por pagar 35.10
x/x por la planilla de salarios y comisiones
VAN 552.2388 552.2388
VIENEN 552.2388 552.2388
.--------------------------------7-------------------------------
922 REMUNERACIONES
6211 Sueldos y salarios 156.25
6212 Comisiones
35.10
79
Y GASTOS 191.35
x/x por la transferencia su centro de costos
.--------------------------------8---------------------------------
REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR
41
PAGAR 191.35
411 Remuneraciones por pagar
4111 Sueldos y salarios por pagar 156.25
4112 Comisiones por pagar 35.10
x/x por el pago de salarios y comisiones
.------------------------------9--------------------------------
VALUACIÓN Y DETERIORO DE ACTIVOS Y
68
PROVISIONES 9.52
681 Depreciación
6814 Depreciación de inmuebles, maq. y equipo – Costo
68142 Maquinarias y equipos de explotación
DEPRECIACIÓN, AMORTIZACIÓN Y
39
AGOTAMIENTO 9.52
ACUMULADOS
391 Depreciación acumulada
3913 Inmuebles, maquinaria y equipo – Costo
39132 Maquinarias y equipos de explotación
x/x por la provision de la depreciación
.------------------------------10--------------------------------
923 Depreciación de Maquinarias
79
Y GASTOS 9.52
.------------------------------11--------------------------------
GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR
63
TERCEROS 28.74
36
Alquileres
635
3.13
Servicios básicos
636
2.93
6361 Energía eléctrica 0.63
6362 Gas 2.25
6363 Agua 0.05
otros Gastos
630
22.68
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS – TERCEROS 28.74
469 Otras cuentas por pagar diversas
x/x por los servicos prestados por Terceros
VAN 982.7188 982.7188
VIENEN 982.7188 982.7188
.------------------------------12--------------------------------
924 Servicos de Terceros
79
Y GASTOS 28.74
.------------------------------13--------------------------------
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS – TERCEROS 28.74
469 Otras cuentas por pagar diversas
4699 Otras cuentas por pagar
x/x por el pago de servicios prestados
.------------------------------14--------------------------------
21 PRODUCTOS TERMINADOS 454.93
211 Productos manufacturados
VARIACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
71
ALMACENADA 454.93
711 Variación de productos terminados
x/x por el ingreso al almacen de Prod.Term. de la orden
.------------------------------15--------------------------------
CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES –
12
TERCEROS 536.82
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar
TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES
40
AL 81.89
SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR
PAGAR
401 Gobierno central
4011 Impuesto general a las ventas
4011 IGV – Cuenta propia
70 VENTAS 454.93
701 Mercaderías
x/x por la venta
37
.------------------------------16--------------------------------
CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES –
12
TERCEROS 536.82
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar
x/x por el cobro de la factura
.------------------------------17--------------------------------
69 COSTO DE VENTAS 454.93
692 Productos terminados
21 PRODUCTOS TERMINADOS 454.93
x/x por el costo producción
TOTAL 3023.6936 3023.6936
V. CONCLUSIONES
Según el análisis realizado sobre la base de los objetivos de la investigación, se
establecieron las siguientes conclusiones:
PRIMERO: Se diseñó un sistema de costos que ayudaron a determinar la utilidad bruta
de la empresa para posteriormente saber la rentabilidad del negocio.
SEGUNDO: De acuerdo a los resultados obtenidos de la investigación determina que
no existe un adecuado control de costos en la producción de helados de crema, por
cuanto el producto es calculado tentativamente y su rentabilidad no es real. Los
elemento del costo no tienen una asignación correcta en la producción que permita
obtener el costo y por ende asignar e precio de venta real.
TERCERO: De acuerdo a los resultados obtenidos dentro de la investigación, se
determina que la empresa debe aplicar el sistema de costos propuesto para conocer su
margen de rentabilidad real.
38
CUARTO: Se determinó que por motivos de publicidad e ingreso al mercado, la
empresa tiene como política temporal dar más producto con precios bajos, lo cual
genera disminución en las utilidades que deberían de percibir.
RECOMENDACIONES
PRIMERO: A la Empresa Helado Sano E.I.R.L., se le recomienda que busque la

manera de informarse sobre los diversos sistemas de costos que existen para poder
aplicar a la producción de sus helados, siendo estos sistemas de vital importancia para
una correcta determinación de costos lo cual significaría un resultado más favorable
para la empresa.
SEGUNDO: Se recomienda estabilizar el nivel de gastos de ventas, lo que significa

que, en lugar de establecer políticas de venta por ingreso al mercado que comprometan
tan drásticamente la utilidad de la empresa, buscar otras maneras de incrementar las
ventar e insertarse en el mercado Para tal hecho se recomienda realizar planes de acción
que deberán ser llevadas a cabo por los propietarios.
TERCERO: Se recomienda tener un manejo adecuado con lo referente a los elementos

de Costo de Producción para así tener un control, hecho que permitirá determinar los
costos reales de las variedades que produce la Empresa Helado Sano E.I.R.L.
CUARTO: Se pone en propuesta el sistema de Costos por Orden de Producción, donde
se podrá determinar los costos reales de producción y así tener una mejor gestión en la
Administración de la Empresa Helado Sano E.I.R.L. Donde se ha comprobado que
contando con información real se puede tener un mayor margen de utilidad, lo que
beneficiaría a la empresa en gran cuantía.
39
VII. REFERENCIAS
Apaza, P. (2010). Costos de Produccion y Rentabilidad de Empresas Artesanales de Puno.

Puno: Repositorio de Tesis-UNA PUNO.
Ayala, J. (2009). Casos de Costos para Toma de decisiones Gerenciales. Lima: Entrelíneas
E.R.Ltda.
Colque, E. (2015). COSTO DE PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD DE LAS EMPRESAS DE
METAL MECÁNICA EN LA CIUDAD. Puno: TESIS UNA PUNO.
Flores, J. (2006). Costos y Presupuestos. Lima: Edición Distribución Centro de Especialización
en Contabilidad y Finanzas E.I.R.L.
Giraldo, D. (2008). Diccionario para Contadores (Primera Edición ed.). Lima: Norma.
Gómez, O. (1991). Contabilidad de Costos. Lima: Alianza S.A.
Gordon, M. (1999). Contabilidad un Enfoque a la Producción. Lima: Maraucano E.I.R.L.
Itusaca, A. (2016). APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO PARA
OPTMIZAR EL USO DE LOS RECURSOS EN LA PLANTA QUESERA NUEVA
ESPERANZA –. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO, 20.
Laines, J., Puc, C., Un, A., & Garcia, J. (2012). Helados de Frutas Exóticas. Mexico: Instituto
Superior Tecnológico Superior de Felipe Carrillo Puerto.
Rojas, L. (2015). COSTOS TOTALES Y NIVELES DE PRODUCCIÓN EN LA INDUSTRIA
DEL CALZADO EN LA CIUDAD DE JULIACA - 2013. Puno: Tesis UNA-Puno.
Tacca, L. (2015). COSTOS DE PRODUCCION Y RENTABILIDAD DEL C.I.S. PANADERIA Y
CONFITERIA DE LA UNA – PUNO, PERIODOS 2011 Y 2012. Puno: Tesis UNA-
PUNO.
Ychocan, S. (2009). Fundamentos de la Contabilidad de Costos. Lima: Entre Lineas S.R.Ltda.
40
ANEXOS
GRAFICOS
GRAFICO N°1 HELADO DE S/. 1.00
Ilustración 3 HELADO DE S/. 1.00
GRAFICO N°2 HELADO DE S/ 2.00
41
Ilustración 4 HELADO DE S/ 2.00
GRAFICO N°3 HELADO DE S/. 3.00
Ilustración 5 HELADO DE S/. 3.00
GRAFICO N°4 EXIBIDORA-CONSERVADORA
42
Ilustración 6 EXIBIDORA-CONSERVADORA
GRAFICO N°5 VENDEDORA

Ilustración 7 VENDEDORA
GRAFICO N°6 CARRITO DE VENTA
43
Ilustración 8 CARRITO DE VENTA 1
GRAFICO N°7 LICUADORA INDUSTRIAL
Ilustración 9 LICUADORA INDUSTRIAL
GRAFICO N°8 BALDES DE TRANSPORTE
44
Ilustración 10 BALDES
GRAFICO N°9 MEZCLADORA INDISTRIAL
45
Ilustración 11 MEZCLADORA INDISTRIAL
GRAFICO N°10 DUENO CON UNO DE LOS CARRITOS

Ilustración 12 DUENO CON UNO DE LOS CARRITOS
<
GRAFICO N°11 CARRITO DE VENTA
46
Ilustración 13 CARRITO DE VENTA 2
47
Anexo A:
48

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES

COSTOS POR ORDEN DE PRODUCCION EMPRESA HELADO E.I.R.L.

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA

 EVELYN LILLIAN CCUNO LIVISI

 ROSMERY LEONOR FLORES MAQUERA

 LOURDES NELI AROAPAZA CCAMA

 MALENA CASTILLO CONDORI

 MASHIEL BERNEDO MELO

siempre confiaron en nosotras.

A nuestros docentes, con eterno agradecimiento por el apoyo y la enseñanza acertada de

todos los temas puestos en práctica en el presente trabajo de investigación.

Agradecemos a Dios todopoderoso, omnipotente, inconsciente; el cual hace que la voluntad

brindarnos conocimientos que nos servirán para la vida.

A la Facultad de Ciencias Contables y Administrativas por inculcarnos valores y

conocimientos valiosos a través de sus excelentes docentes e innovadoras instalaciones.

A la docente de la asignatura de Contabilidad de Costos II de la Escuela Profesional de

en sus instalaciones y por todo el apoyo brindado en la realización de la misma.

Ilustración 1: Logotipo de la Empresa .................................................................................................. 29

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿La inexistencia de un sistema de costo es la causa de la inadecuada asignación del

costo al producto, lo que conlleva a un inexacto cálculo de la rentabilidad de empresa

HELADO SANO E.I.R.L.?

1.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

de los recursos en la planta quesera nueva esperanza – Macarí en el periodo 2015”.

Artículo científico presentado a la Facultad de Ciencias Contables y Administrativas

de la Universidad Nacional del Altiplano; concluye:

El objetivo del presente trabajo fue de demostrar que la aplicación de un sistema de

del cual se pueden extraer las siguientes consideraciones: primeramente, el

diagnóstico general realizado a la Planta Quesera Nueva Esperanza permitió

evidenciar los insuficientes procedimientos en el control de los materiales y recursos

empleados para la producción de quesos producto del desconocimiento de la parte

administrativa de la producción y de no contar con un sistema que acumule

información de los costos incurridos. Sin embargo, el diseño y la aplicación del

sistema de costos por proceso reduce el índice de uso de recursos materiales de

S/.7.72% a S/.7.55% y el índice de rendimiento de la inversión incrementa de 11.36%

a 14.00%, esto como consecuencia del uso óptimo de recursos, además la

en la Planta Quesera Nueva Esperanza. Además de que permite elaborar reportes e

información tecnificada de la producción, por tanto, contribuye al planeamiento y

control de los recursos empleados en la producción, en tanto queda demostrado que la

como base para posteriores actividades de producción. Finalmente la implementación

producción de quesos de S/.27,454.50 a S/.26,905.77 logrando reducir los costos

mensuales en un promedio de S/.548.73 soles; es decir una reducción del 2% de

costos, consecuencia de ello incrementa la rentabilidad y el nivel de utilidad mensual

de S/.3,165.08 de utilidad operativa S/.3,714.26 lo que significa 1.79% más

rentabilidad de la actividad productiva.

(Rojas, 2015). Costos totales y niveles de producción en la industria del calzado en la

ciudad de Juliaca – 2013. Tesis presentada a la Facultad de Ingeniería Económica de

la Universidad Nacional del Altiplano; recomienda:

poder reducir sus niveles de costos.

Las mejoras continuas de la tecnología en la producción pueden hacer que se

reduzcan los costos de producción, principalmente en el área de aparado y montado lo

que permitirá mejorar la productividad y contribuirá a obtener un producto de mayor

Puno". Trabajo de Investigación presentado a la Facultad de Ciencias Contables y

Administrativas concluye: que aseveran la existencia de varios trabajos referente a

relacionamos por primera vez el comportamiento en el proceso de comercialización

(Colque, 2015) "Costos de Producción y Rentabilidad de Empresas Artesanales de

Puno". Trabajo de Investigación presentado a la Facultad de Ciencias Contables y

El Sistema de costos establecidos en el Objetivo Nº 03, permitirá en la producción

controlar de mejor manera sus costos directos e indirectos de la producción para

establecer los precios unitarios aceptables a los clientes y fundamentalmente para