GUIÓN EXPERIMENTAL 1

PREPARACIÓN DE JABONES.

REACCIONES DE SAPONIFICACIÓN DE GRASAS NATURALES

Objetivos: Determine el índice de saponificación de una grasa de origen natural, y en base

a éste, calcule la cantidad de lejía de NaOH o de KOH necesaria para saponificar 30 g de
grasa y obtener un jabón que tenga un pH entre 7 y 8.
Introducción:

se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La

principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose
glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis
constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se denomina
también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.
ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA
Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas
animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una
mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabón (que será
realmente suave, porque además el otro subproducto que se obtiene de esta reacción es
la glicerina).

Resultados:

Tiempo pH Volumen
Grasa o I.S. de la
Tipo de lejía y Cantidad de la
grasa o de del
aceite concentración de etanol espuma
aceite
reacción jabón
Conclusión:

Por lo tanto, los aceites más utilizados para realizar una saponificación son aquellos que
tengan una minoría en la presencia de ácidos grasos insaturados, tales como el aceite de
palma, la manteca de cerdo y la grasa de res.

Cuestionario:

1) ¿Cómo se determina la cantidad de base que se deberá usar para saponificar una
grasa o aceite?
Mediante la determinación del índice de saponificación, el cual nos arrojaría como
resultado los g de álcali necesarios por cada g de aceite utilizado.

2) ¿Por qué no es posible calcular la cantidad de álcali necesario para saponificar

una determinada cantidad de grasa o aceite, con un simple cálculo
estequiométrico?
Creo que se debe a la composición y concentración de cada aceite, también no siempre
están 100% puros, por eso hay un error en el cálculo y el jabón no sale, a lo que hay
que hacer un aproximado de quite del álcali

3) ¿Para qué se utilizó el etanol en la reacción de saponificación de la grasa o aceite?

Es el disolvente, hace que la mezcla sea homogénea y a que se dé pie a la reacción.

4) ¿Por qué la temperatura de reacción de la saponificación no debía pasar el límite

de 75 °C?
Porque 75° C es la temperatura a la cual el etanol se evapora y si evaporamos etanol,
interrumpimos la reacción.

5) ¿Mediante qué pruebas puede usted verificar que el jabón obtenido es adecuado
para su uso?
La consistencia, ver el pH del jabón que no sea muy básico, que se disuelva en agua y
que forme espuma

6) ¿Cuál es la diferencia entre el volumen de la espuma del jabón preparado y el

volumen de espuma del jabón comercial? Explique la causa de tal diferencia.
La diferencia nos indica que tanto jabón se adhiere el agua, pero nuestro jabón presento
lo mismo que un jabón comercial
7) ¿El pH del jabón preparado (medición inicial) fue diferente al pH del jabón
comercial? Si la respuesta es afirmativa, ¿qué tan grande fue esta diferencia y a
que lo atribuye? Si no hubo diferencia significativa, ¿a qué se debe?
Si es diferente porque normalmente los jabones comerciales son neutros con un pH de
7 y el nuestro fue como de 12, puede ser por el cálculo erróneo de sosa que se agrega

8) Explique la importancia de determinar correctamente el índice de saponificación

en la preparación de un jabón.
En la elaboración de jabón es muy importante para conseguir la máxima calidad, una
buena calibración de las cantidades de aceites y lejía a utilizar. Un exceso de aceite
puede hacer el jabón blando y aceitoso, en cambio un exceso de lejía produce un exceso
de alcalinidad (en el caso de usar NaOH ó KOH) en el jabón siendo perjudicial para la
piel.

9) ¿Qué diferencias encuentra entre los distintos productos obtenidos al variar las
grasas o aceites? ¿y al variar el tipo de lejía (entre lejía de NaOH y de KOH)?
Con lo realizado en el laboratorio, se espera que con grasas animales los jabones sean
más duros que los que contienen en su preparación grasas vegetales. Y con las lejías
se espera un cambio de pH menos fuerte con sosa comercial que la sosa

10) ¿Cuál es la relación entre las propiedades de un jabón y la estructura de los

residuos de ácidos grasos que lo componen?

Bibliografía: