MATRIZ MED DE ECO-BALANCE APLICADA A LA MIPYMES

RESTAURANTE SALATA

PRESENTADO POR: RONALD XAVIER SERNA MENCO

DARY LUZ NAVARRO RANGEL
INGRI LORENA AGUDELO ROJAS

PRESENTADO A: INSTRUCTORA TATIANA ALVARADO

PROGRAMA DE FORMACION:
GESTION INTEGRADA DE LA CALIDAD MEDIO AMBIENTE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO SENA

BARRANCABERMEJA 2019
 CANTIDAD ENTRADAS MANIPULACIÓN DE SALIDAS CANTIDAD
ALIMENTOS
*5-galones de GASOLINA DEL COMPRA DE EMISIONES DE GASES *119,0 emisiones (gCo2/KM)
gasolina (mes) VEHICULO INSUMOS Y/O RESIDUOS PLASTICOS, *24 bolsas (usadas no
*1 agenda LISTO DE MATERIA PRIMA RESIDUOS ORGANICOS reutilizables)1Kg
*24 bolsas (1Kg) INSUMOS EINORGANICOS
*1 canasta BOLSAS
CANASTA
*30mts3 de agua AGUA, LAVADO DE AGUA RESIDUAL *30.24 m3 de agua residual
*2 cajas de vinagre VINAGRE, ALIMENTOS RESIDUOS
(24) unidades “24 ALIMENTOS Y SOLIDOS(PLASTICO) *residuos ordinarios de las esponjas
litros” ESPONJAS RESIDUOS ORGANICOS utilizadas 5g
*1 paquete de E INORGANICOS
esponjas (3)
unidades 10g
*200kg de VEGETALES PICADO DE DESECHOS ORGANICOS *20kg de residuos orgánicos
vegetales ALIMENTOS
mensuales
(aprox.)
*20m3 de gas GAS, AGUA Y COCCIÓN DE DESECHOS ORGANICOS *234KWh de (pcs) en emisiones
natural ACEITE. ALIMENTOS AGUA RESIDUAL atmosféricas
*30m3 de agua EMISIONES *30.3 m3 de agua residual
*3litros de aceite AFMOSFERICAS
vegetal
*16 piezas de VAJILLA, SERVIR LOS DESECHOS SÓLIDOS *Residuos sólidos (platos quebrados
porcelana (1 CUBIERTOS, ALIMENTOS 2 máx. ) 575g
vajilla) 4600g VASOS
CANTIDAD ENTRADAS LIMPIEZA DEL NEGOCIO SALIDAS CANTIDAD
*5-Galones de gasolina GASOLINA *COMPRA DE INSUMO DE EMISIONES DE GASES *119,0 (gCO2/KM) emisiones
*5 bolsas plásticas DEL ASEO RESIDUOS PLASTICOS *5 bolsas(usadas no
210g VEHICULO RESIDUOS SOLIDOS reutilizables) 210g
*Agenda para la lista BOLSAS
del mercado LISTA DE
ASEO
*3kg de jabón JABÓN, LIMPIEZA DE PISOS, AGUA RESIDUAL 29m3 de agua residual
detergente AGUA, BAÑOS, COCINA, MESAS, POLVOS ORGANICOS residuos sólidos(bolsa del
*30m3 de agua ESPONJA, SILLAS, PAREDES, RESIDUOS SOLIDOS jabón-(2g) y lanillas utilizadas
*1 escoba TRAPERO, IMPLEMENTOS DE ASEO (3g).) 5g
*1trapero ESCOBA Y UNA VEZ UTILIZADOS
*1 paquete de lanillas LANILLAS
(3 unidades)5g
*5 paquetes (500 SERVILLETAS SECAR Y ORGANIZAR, RESIDUOS SOLIDOS *5 paquetes de servilletas
unidades) 500g BAÑOS, COCINA, (residuos sólidos) 750g
CUADROS, PISOS,
PAREDES, UTENCILIOS DE
ASEO, MESAS Y SILLAS

CANTIDAD ENTRADAS LAVADO DE SALIDOS CANTIDAD

VAJILLAS,
VASOS Y
CUBIERTOS
*2 unidades de jabón JABÓN LAVADA DE AGUA RESIDUAL *residuos plásticos (botellas o
(1000g) AGUA LA VAJILLA, RESIDUOS ORGANICOS envases )900g
*1 litro de antibacterial ESPONJAS Y VASOS Y Y RESIDUOS SOLIDOS () *30,2m3 de agua residual
*30m3 de agua ANTIBACTERIA CUBIERTOS *3 residuos sólidos (esponjas
*1 paquete de esponjas (3 LES utilizadas)5g
Unidades)10g

*5 paquetes (500 SERVILLETAS SECAR Y RESIDUOS *5 paquetes de servilletas (utilizadas

unidades)500g ORGANIZAR SOLIDOS(SERVILLETAS – residuos sólidos)750g
USADAS)
Consumo medio de gas natural en m3
El gas natural se mide en metros cúbicos, por lo que para presentar la factura en kWh es necesario realizar una conversión previa.

El factor de conversión es fijado por la compañía que calcula el poder calorífico del gas y lo publica en el Boletín Oficial del Estado.

De esta forma, se calcula que 1m³ de gas natural corresponde a un Poder Calorífico Superior (PCS) de 11,70 kWh aproximadamente. El
valor del PCS no es fijo, por lo que en cada factura puede presentar una ligera variación.