Horty Shermmy Rev4

ESCUELA TECNICA DE FORMACIÓN FORESTAL
-ESTEFFOR-
MICROEMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE

HORTALIZAS HORTI - SHERMMY
POR:
DELGADO MONTEJO, RUDY MANUEL
JIMENÉZ DOMINGO, YEREMYSS MOAMMAR
MATAMOROS HERRERA, SHEIDY YADIIRA
MÉNDEZ MÉNDEZ, JUAN DE DIOS
PEDRO FRANCISCO, MANUEL
ROS ESTEBAN, CANDELARIA ELEANETH
JACALTENANGO, HUEHUETENANGO
AGOSTO DEL 2019

i
TABLA DE CONTENIDOS
RESUMEN ............................................................................................................................. 1
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 2
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................... 3
JUSTIFICACIÓN ................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ........................................................................................................................... 5
5.1. Generales .............................................................................................................................. 5
5.2. Específicos. .......................................................................................................................... 5
METAS ................................................................................................................................... 5
7. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................... 6
7.1. Objetivos .............................................................................................................................. 6
7.2. Descripción del producto ..................................................................................................... 6
7.3. Especificaciones del producto .............................................................................................. 6
7.4. Presentación del Producto. ................................................................................................... 7
7.5. Procedimiento para el estudio de mercado........................................................................... 8
7.5.1. Calculo del tamaño de la muestra. ................................................................................ 8
7.6. Demanda actual de Hortalizas .............................................................................................. 9
7.7. Análisis de la Demanda ...................................................................................................... 15
7.8 Análisis de la competencia .................................................................................................. 15
7.8. Análisis de la oferta ........................................................................................................ 15
7.9. Mercado .......................................................................................................................... 16
7.10. Análisis de precios ...................................................................................................... 16
7.10.1. Precios de las hortalizas a establecer en la micro-empresa. ................................ 16
7.11. Canales de comercialización ...................................................................................... 17
7.11.1. Ventajas y desventajas de los canales de comercialización. ............................... 17

ii
7.11.2. Actividad en los canales de comercialización. .................................................... 18
7.12. Publicidad: .................................................................................................................. 18
8. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................................................... 20
8.1. Objetivos ............................................................................................................................ 20
8.2. Localización ....................................................................................................................... 20
8.2.1. Macro localización. ..................................................................................................... 20
8.2.2. Micro localización....................................................................................................... 21
8.3. Tamaño............................................................................................................................... 21
8.3.1. Compra y venta de productos hortícolas. .................................................................... 22
8.4. Ingeniería del proyecto ....................................................................................................... 23
8.4.1. Materia prima. ............................................................................................................. 23
8.4.2. Insumos. ...................................................................................................................... 23
8.4.3. Herramientas. ............................................................................................................. 24
8.4.4. Equipo. ........................................................................................................................ 25
8.4.5. Materiales. .................................................................................................................. 25
8.4.6. Proveedores. ................................................................................................................ 25
8.4.7. Identificación y descripción del proceso de producción. ............................................ 26
8.4.8. Flujograma general del proceso de la producción de las hortalizas. ........................... 32
8.5. Obras Física........................................................................................................................ 44
8.5.1. Distribución de la planta ............................................................................................. 44
8.5.2. Servicios básicos ......................................................................................................... 45
8.6. Inversión inicial .................................................................................................................. 45
9. ESTUDIO ADMINISTRATIVO - LEGAL ............................................................................. 46
9.1. Objetivos ............................................................................................................................ 46
9.2. Nombre de la empresa ........................................................................................................ 46

iii
9.3. Logotipo y eslogan ............................................................................................................. 46
9.3.1. Interpretación del logotipo y el Slogan. ..................................................................... 46
9.4. Misión ................................................................................................................................ 46
9.5. Visión ................................................................................................................................. 47
9.6. Valores ............................................................................................................................... 47
9.7. Análisis FODA ................................................................................................................... 47
9.8. Organigrama....................................................................................................................... 48
9.9. Mano de obra...................................................................................................................... 49
9.10. Capacitación .................................................................................................................... 49
9.11. Descripción y especificación de puestos .......................................................................... 50
9.12. Reglamentos .................................................................................................................... 56
9.13. Contrato de trabajo .................................................................................................. 57
10. ESTUDIO FINANCIERO ...................................................................................................... 59
10.1. Objetivos .......................................................................................................................... 59
10.2. Costos ............................................................................................................................... 59
10.2.1. Costos fijos ................................................................................................................ 59
10.2.2. Costos variables ........................................................................................................ 62
10.3. Costos totales ................................................................................................................... 64
10.4. Ingresos ............................................................................................................................ 64
10.5. Punto de Equilibrio .......................................................................................................... 65
10.6. Indicadores financieros .................................................................................................... 65
10.6.1. Ingreso neto. .............................................................................................................. 65
10.6.3. Rentabilidad. ............................................................................................................. 65
10.6.4. Relación ingreso costo .............................................................................................. 65
11.ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ............................................................................... 66

iv
11.1. Estudio de impacto ambiental inicial ............................................................................... 66
11.2. Análisis de la matriz de Leopold ...................................................................................... 79

1
RESUMEN
La microempresa Horty-Shermmy, es una entidad productora y comercializadora de productos
hortícolas de calidad, con alto contenido nutricional, sanidad y costo accesible de los productos
para satisfacer las necesidades alimenticias de los clientes.
El presente informe está conformado por una serie de estudios los cuales se mencionan a
continuación:
A través del estudio de mercado, se identificó que la demanda de productos hortícolas equivale
al 99%, además se determinó la preferencia de los siguientes productos:
rábano, zanahoria, cebollines, acelga, cilantro y remolacha, debido a que son las más consumidas
y fáciles de preparar en diferentes platillos; por lo tanto la microempresa HORTY SHERMMY,
producirá los productos mencionados anteriormente, de la misma manera, se estableció que se
comercializará los fines de semana, debido a la disponibilidad del tiempo de los clientes reales y
potenciales.
Así mismo, en el estudio técnico, se identificó el área destinada para la producción de hortalizas,
el cual consta de 380 m2, ubicado en el Cantón San Sebastián, del municipio de Jacaltenango.
Además, se realizó la distribución y asignación de fechas en las que se realizarán manejos
culturales de la producción acorde al tipo de cultivo, por medio de un plan de mantenimiento y
fertilización. De la misma manera la verificación de herramientas y equipo de las que se harán uso
para la implementación del proyecto y la cantidad de vegetales a producir por su variedad y ciclo.
En el estudio administrativo se estableció la función específica que cada uno de los integrantes de
la microempresa desempeñarán: Juan de Dios Méndez Méndez, gerente general; Manuel Pedro
Francisco, gerente financiero; Yeremiss Moammar Jiménez Domingo, gerente de compras; Rudy
Manuel Delgado Montejo, gerente de producción; Candelaria Eleaneth Ros Esteban, gerente de
ventas; Sheidy Yadira Matamoros Herrera, gerente de publicidad. De la misma manera se elaboró
el reglamento interno para lograr una buena administración.
Además, se evaluó la parte financiera del proyecto, en donde se determinó que los costos fijos son
de Q 4,232, un costo variable de Q 27,305.00, y un imprevisto del 5% equivalente a Q 1,576.85
haciendo un total de Q 33,113.85, de la misma manera, los ingresos que se obtendrán serán de
Q 47,584.00 y un ingreso neto de Q14,470.15, estableciendo una rentabilidad del 43.70 %.
2
INTRODUCCIÓN
Las hortalizas son la parte comestible de las plantas, que se consumen con el plato principal de las
comidas como guarnición presentada en ensaladas y sopas, porque son ricas en vitaminas,
minerales y fibras, además, son una fuente indiscutible de sustancias de acción antioxidante, bajo
en almidón y azucares, por todo ello son muy recomendables para la saludable e indispensables
para una dieta equilibrada.
El consumo de verduras en el municipio de Jacaltenango, posee gran demanda, ya que la mayor

parte de la población acostumbra a la adquisición de productos naturales y frescos, con alto valor
nutricional, formando parte esencial de la canasta básica, debido a que son de consumo diario.
Se desarrollarán varios ciclos productivos en el transcurso de 8 meses, utilizando métodos de

conservación del suelo mediante la rotación de cultivos para evitar la resistencia de plagas y
enfermedades que dañen los productos y que puedan generar pérdidas económicas.
De acuerdo a la información obtenida en el mercado, se determinó la producción de productos

hortícolas tales como: rábano, zanahoria, cebollines, acelga, cilantro y remolacha, debido a que
están al alcance del bolsillo de los clientes.
La tarea fue entregada con la finalidad de que el estudiantado conozca, entienda e interprete datos
reales que les servirá como referente en el proceso de producción, como la Preferencia de los
clientes, la competencia y los precios. Así como también pueda servir como cotizador para ayudar
a la empresa tener un buen porcentaje de rentabilidad.
Para la elaboración del informe se realizó la lectura y consulta de documentos proporcionados por
la docente encargada del curso de Proyectos Empresariales II. Así mismo, la realización de
encuestas a posibles clientes para presentar esta valiosa información que podrá ser de gran ayuda
para personas que así lo requieran.
3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el municipio de Jacaltenango, las personas consumen frecuentemente hortalizas, sin embargo,

debido a la carencia de productores locales; esto implica la importación de productos provenientes
de otros lugares, donde se desconoce el manejo, la sanidad, el uso excesivo de químicos en los
productos que ofrecen.
Debido a lo anterior, por la distancia y el traslado de los productos, provocando una alteración en
la composición de las hortalizas, perdiendo consigo su frescura y calidad.
4
JUSTIFICACIÓN
Las hortalizas en general constituyen cultivos altamente rentables, no requieren de gran extensión
de terrenos, ni tampoco de fuertes inversiones, poseen un periodo vegetativo relativamente corto
y de gran aceptación en el mercado.
Debido a lo anterior y los problemas que se presentan en la producción y comercialización de las

hortalizas, como: la higiene, el riego y el uso excesivo de químicos, por tal motivo se propone
implementar la microempresa productora y comercializadora de hortalizas de calidad, con el fin
de desarrollar alternativas alimenticias, de bajo costo económico, frescos y de buena calidad para
satisfacer la demanda del mercado.
5
OBJETIVOS
5.1. Generales
1. Implementar la microempresa, productora y comercializadora de hortalizas HORTY-
SHERMMY, para satisfacer la demanda en la cabecera municipal y aldeas aledañas.
5.2. Específicos.
1. Identificar la oferta y demanda en el mercado de las hortalizas.
2. Conocer sobre los procesos de producción y manejo de cada una de las hortalizas.
3. Determinar aspectos estructurales y organizacionales que se puedan aplicar en nuestra
empresa.
4. Cuantificar costos fijos y variables, durante el tiempo de vida de nuestro proyecto.
METAS
1. Producir y comercializar 6,665 manojos de rábano durante la vida del proyecto.

2. Producir y comercializar 392 manojos de cebollín.
3. Producir y comercializar 648 manojos del cultivo de acelga.
4. Producir y comercializar 278 libras de zanahoria.
5. Producir y comercializar 835 manojos de remolacha.
6. Producir y comercializar 5,583 manojos de cilantro durante los 10 meses de vida del
proyecto.
6
7. ESTUDIO DE MERCADO
7.1. Objetivos
1. Identificar la demanda existente de hortalizas en la cabecera municipal de Jacaltenango
2. Identificar que productos adquieren con frecuencia en el mercado de hortalizas.
3. Determinar el precio de las hortalizas en el mercado y el precio de venta de los productos de
la empresa.
4. Identificar los canales de comercialización en los cuales se ofertarán los productos de la
empresa.
7.2. Descripción del producto

Las hortalizas son un conglomerado de plantas que se consumen como alimento, considerados
como especies agrícolas, que poseen diversas propiedades alimenticias que son de beneficios para
el consumidor, desde cualquier punto de vista de manera que estas son catalogadas como alimentos
de consumo diario, principalmente se denota que estos son poseedores de diversas propiedades
como vitaminas y minerales, las cuales son importantes para el ser humano.
7.3. Especificaciones del producto

Teniendo en cuenta diversos factores como lo son la demanda en el Mercado, recursos,
conocimiento técnico, manejo, ciclos de producción y factibilidad, se tomó la decisión de
seleccionar 6 hortalizas a implementar, las cuales son:
a. Cebollín. Es una planta resistente al frío lo que favorece su siembra fuera de las zonas
propias de la especie como son los trópicos y zonas subtropicales. Eso sí, es indispensable
utilizar un suelo fértil, debido a la dureza de esta planta, el cebollín puede cultivarse en alturas
de nivel del mar hasta las 2500 metro de altura.
b. Cilantro: Esta es una de las hierbas que contiene propiedades importantes, que te ayudan a
disminuir dificultades de salud. Tienen usos múltiples es comúnmente más utilizado en la
cocina como ingrediente habitual, ya que benefician el ámbito en la salud, por ello su
consumo es recomendado, además que aporta vitaminas para el cuerpo humano (Vitamina
B1, B2 B3 y Vitamina C), etc. Es por ello entonces que se toma en cuenta dentro de los
7
productos hortícolas más rentables y por eso es que será un elemento más, de nuestro
producto a cultivar.
c. Rábano: El rábano es uno de los cultivos con mayor demanda, ya que contiene vitaminas y
minerales. El rábano aporta vitaminas del grupo B, C, minerales como el magnesio, hierro,
potasio, etc. es un excelente antioxidante, la cual se cosecha de un corto plazo de 3 meses, y
también utilizado en la cocina como un complemento de comidas y es muy recomendable
para la salud.
d. Acelga La acelga se implementó dentro de nuestras hortalizas, debido que aporta beneficios,
tiene una porción de un 25% de las necesidades de potasio, un 30% de calcio 50% de hierro
y 20% de vitaminas. Es un alimento súper nutritivo e imprescindible, bajo en calorías para
perder peso y adelgazar, es recomendada para algunas enfermedades como la gastritis,
hemorroides, etc.
e. Zanahoria: La zanahoria es un excelente alimento desde el punto de vista nutricional gracias

al contenido de vitaminas y minerales. Presenta unos contenidos en hidratos de carbono,
superior a otras hortalizas, proporciona vitamina A, E, B, B3. También aporta minerales
como: Fosforo, potasio, calcio, yodo, etc. Es por ello que se implementara como un producto
de nuestra microempresa.
f. Remolacha. La remolacha es la raíz grande y carnosa que crece en la planta del mismo
nombre y que se consume como hortaliza, Su piel superficial es fina y puede ser de varios
colores, desde rosáceos violáceas y anaranjado rojizo. La remolacha es una valiosa fuente de
nutrientes entre los cuales destacan los carbohidratos, la fibra, los minerales (potasio, calcio,
hierro, fosforo y sodio) y las vitaminas (provitamina A, niacina y vitamina C. Sabiendo que
existen tres variedades, se tiene contemplado la producción de la remolacha común o la roja.
7.4. Presentación del Producto.

a. Cebollín. Se le dará una presentación en manojos al momento de ofertarlo, teniendo una
cantidad variable entre 4,5 a 6 cebollines por manojo dependiendo el tamaño de este.
8
b. Cilantro. La presentación será en manojos al momento de ponerlo a disposición en el

mercado, teniendo una cantidad de 15 a 20 tallos de cilantro por manojo.
c. Rábano. Se le dará una presentación por manojos, ofreciendo una cantidad de 4 a 5 cada
uno.
d. Acelga. Este producto se presentará en manojos, ofreciendo una cantidad de 5, 6 a 7 hojas
dependiendo al tamaño.
e. Zanahoria. A la zanahoria se le dará una presentación en bolsas, ofreciendo esta por libras,
sin embargo, se tiene la opción de ofrecer el producto sin bolsa.
f. Remolacha. La remolacha se estará ofreciendo en manojos, ofreciendo de 5 a 6
dependiendo al tamaño.
7.5. Procedimiento para el estudio de mercado

La Información proporcionada del estudio de mercado efectuado, se obtuvo a base de diversas
herramientas de obtención de datos como; entrevistas y encuestas aplicadas en mercados de la
cabecera municipal de Jacaltenango, al igual que lugares de venta de algunas aldeas del municipio,
con la finalidad de conocer el estado actual del mercado.
7.5.1. Calculo del tamaño de la muestra.

Para determinar el tamaño de la muestra se empleó la siguiente fórmula en base al total de
habitantes de la cabecera municipal de Jacaltenango: (fuente INE)
𝑁𝑍 2 𝑝𝑞
𝑛=
𝑁𝑑 2 + 𝑍 2 𝑝𝑞
Dónde:
n: Número total de familias a encuestar (muestra)
N: Número total de habitantes en la cabecera municipal de Jacaltenango (13,117)
familias)
Z: Porcentaje de confianza (se aplicó el 95%, equivale a un valor de 1.96)
p: Probabilidad éxito o proporción esperada (para este caso se aplicó 0.5)
q: Probabilidad de fracaso (para este caso se empleó 0.5)
d: Porcentaje de error (para este caso se empleó un error del 5%)
13,117 ∗ 1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5
𝑛=
13,117 ∗ 0.052 + 1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5
9
𝑛 = 374 𝐻𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠 a encuestar
En referencia a las encuestas, se emplearon las redes sociales, a través de formularios Google.
7.6. Demanda actual de Hortalizas

Para la determinación de la demanda actual en la cabecera municipal de Jacaltenango, se tuvo que
acudir a fuentes de información primaria y secundaria.
Para la obtención de información primaria se acudió a encuestas en las cuales se resaltan algunas
preguntas aplicadas que fueron formulados, las cuales son las siguientes:
No
1%
Si
99%
Figura 1. ¿Acostumbra a consumir verduras?
En este caso los resultados de la encuesta determinan, que existe una cantidad considerable de
personas encuestadas que consumen verduras, de tal manera se determina que hay una buena
demanda de hortalizas en Jacaltenango.
Ocasionalmente
8%
Semanalmente
10%
Diariamente
A cada 3 días 53%
29%
Figura 2. ¿Con que frecuencia consume verduras?

10
De acuerdo a los datos que presenta la gráfica se denota que hay una mayoría de personas que
consumen verduras diariamente en este caso un % mayor a los de otras frecuencias de consumo,
lo que determina que hay una demanda potencial del producto en Jacaltenango y que estos son
base fundamental en la alimentación de la población en general.
Todos los Lunes

días 10% Martes
10% 4%
Miércoles
10%
Domingo Jueves
33% 4%
Viernes
6%
Sábado
23%
Figura 3. ¿En qué día de la semana acostumbra a comprar sus verduras?
La gráfica anterior determina, que los días en los cuales se adquieren los productos con más
frecuencia son los sábados y domingos, lo que nos da a conocer que son en estos días en los cuales
se puede aprovechar más la demanda del producto y lo cual es una buena referencia para la
comercialización del producto.
Guicoy Otras
Tomate
5% 5%
Ejote 14%
Acelga 7%
4% Zanahoria
13%
Remolacha
8%
Lechuga Rabano
8% 9%
Cilantro
Cebolla Cebollines
10%
12% 5%
Figura 4. ¿Verdura que consume regularmente?

11
En la gráfica se denota que hay hortalizas que son mayormente requeridas en el mercado como;
Tomate, Zanahoria, Rábano, Cilantro entre otros, entre los cuales se tomaran en cuenta algunos
para producirlos tomando como referencia diversas criterios para implementarlos y se obviaran
algunos de los más requeridos por cuestiones climatológicas en el área de producción, de
temporalidad en el desarrollo y porque no se cuenta con los recursos necesarios para poder
manejar y cultivar estos, como lo son; el Tomate, Cebolla, Ejote, Lechuga entre otros.
5 Lb 10 Lb
4 Lb 2% 1%
1%
3 Lb
19% 1 Lb
35%
2 Lb
42%
Figura 5. En libras ¿Qué cantidad de Zanahoria consume a la semana?
En la gráfica se puede observar que en cuanto a cantidad hay una considerable demanda en
zanahoria de 1 a 3 libras, la cual puede ser aprovechable por la microempresa a manera de poder
aumentar las ventas de nuestros productos, de tal manera poder llegar al punto de equilibrio y las
utilidades.
8 10
7 5% 3% 1
8% 25%
5
10%
4
12%
2
20%
3
17%
Figura 6. En manojos ¿Qué cantidad de cebollín consume a la semana?

12
En este caso la gráfica nos da a conocer que puede haber una buena demanda en cebollines que
puede ser aprovechada por la microempresa al momento de implementar esta hortaliza y
comercializarla a partir de que en Jacaltenango se consume en buena cantidad de 1 a 3 manojos
por semana.
8 10
7 5% 3% 1
8% 25%
5
10%
4
12%
2
20%
3
17%
Figura 7. En manojos ¿Qué cantidad de cilantro consume a la semana?
La grafica nos describe que hay un requerimiento de 1 a 5 manojos de cilantro a la semana en su

mayoría, lo cual nos indica que la empresa puede tener ventas en esta hortaliza.
Que ayudaría a alcanzar las utilidades y cumplir las metas que se tiene propuestas por la empresa.
5
6 9%
5% 1
29%
4
14%
3
2
19%
24%
Figura 8. En manojos ¿Qué cantidad de remolacha consume a la semana?
En el grafico se denota que hay porcentajes mayores que resaltan de los demás los cuales nos dan
a conocer del consentimiento en la compra de 1 a 4 manojos de remolacha, lo cual representa una
13
cantidad considerable en los requerimientos del producto, lo cual en su venta serian de beneficio
para la empresa, para poder aspirar a tener ganancias.
4
10%
3 1
20% 40%
2
30%
Figura 9. En manojos ¿Qué cantidad de acelga consume a la semana?
En la gráfica se presentan porcentajes muy marcados, lo que podría decirse que existe una muy
buena demanda en la hortaliza que puede ser aprovechable por la microempresa, así mismo los
datos presentados nos ayudarían a establecer los precios que se implementaran del producto.
5 1
13% 7%
4 2
20% 33%
3
27%
Figura 10. En escala de 1 al 5 ¿Cuánto confía en la sanidad de su producto?
Debido a lo que presenta la gráfica se podría determinar que las personas no confía al 100% de la
procedencia en sanidad del producto que adquiere y que ellos tienen que adquirir no habiendo más
alternativas en ofertantes a los cuales obtienen sus productos, lo cual sería un punto a favor para
nosotros al momento de ofrecer nuestro producto tratando de garantizar la mejor sanidad posible
14
del producto de tal forma tener una cantidad considerable de ventas en cada ciclo de producción
que se realice.
Otros Con bolsas

6% 9%
Bandejas
16%
Sin bolsas
69%
Figura 11. ¿En qué presentación le gustaría adquirir nuestro producto?
En este caso hay una mayoría de personas que prefieren la adquisición de su producto sin bolsas,
teniendo en cuenta que estas llevarían su recipiente, lo cual sería de beneficio para la microempresa
y para el medio ambiente al momento de colaborar en la no contaminación de este, de esta forma
se define que la empresa ofrecerá su producto sin bolsa y en algunos casos con bolsas, esto a
manera de buscar los medios más económicos para la empresa
Sí, 100%
Figura 12. ¿Si creáramos una empresa productora de

hortalizas compraría nuestro producto?
15
En este caso la gráfica es bastante clara dando por hecho que si nosotros implementáramos el
proyecto de hortalizas todas las personas encuestadas adquirirían el producto a nuestra
microempresa.
7.7. Análisis de la Demanda

De acuerdo a la información primaria que logramos recabar podemos determinar que existe una
demanda en diversos vegetales en la cabecera municipal y lugares aledaños, que se puede
aprovechar, tomando en cuenta que las hortalizas a implementar elegidas a partir de los gráficos
y algunos criterios de selección, son demandantes en la en gran medida, tomando en cuenta, que
su consumo generalmente se da diariamente, la adquisición del producto se dalos fines de semana,
en cantidades considerables y que los precios en los cuales se ofrecen los productos son factibles,
además cabe resaltar que se dijo que si se implementara el proyecto las personas preferirían
adquirir nuestro producto.
7.8 Análisis de la competencia
Aguacatan
4%
Almolomga
24%
Todos Santos
27%
Chiantla
4%
Concepcion Parte Baja del

23% Municipio
18%
Figura 13. Productores que ofertan actualmente en el mercado
7.8. Análisis de la oferta

En los datos presentados por la gráfica se determina que las personas adquieren su producto en
mayoría a productores de Todos Santos, Almolonga, Concepción y los de la parte baja del
municipio, convirtiéndose todos estos en competidores potenciales para la microempresa, así
mismo se determina, que teniendo en cuenta la desconfianza de las personas en la sanidad del
producto se podría decir que al momento de implementar el proyecto tendríamos más ventajas en
16
la comercialización de estos, sabiendo que la escuela, fomenta la realización del proyecto, ya que
es de buena reputación en proceso de producción de esta índole.
7.9.Mercado
Domicilio Tienda
5% 2%
Mercado
93%
Figura 14. ¿En dónde compra sus verduras?
En el grafico se presenta, que las personas obtienen su producto o verduras directamente en el

mercado, lo que nos da una buena referencia con respecto a nuestro punto de venta estratégico en
la comercialización. Además, los productos se ofrecerán de manera domiciliaria teniendo en
cuenta las necesidades de las personas que no puedan acudir al mercado.
7.10. Análisis de precios

7.10.1. Precios de las hortalizas a establecer en la micro-empresa.
Tabla 1 Precios de hortalizas
Producto Precios actuales en el mercado Precio del producto

Rábano Q 2.00 Q 3.00
Cebollín Q 2.00 Q 2.50
Remolacha Q 5.00 Q 6.00
Zanahoria Q 2.00 Q 2.50
Acelga Q 2.00 Q 2.00
Cilantro Q 1.00 Q 1.00
17
En el cuadro anterior se observan los precios en los cuales se están ofertando los productos hoy en
día, al igual que los precios en los cuales se pretende ofrecer el producto, estos establecidos
tomando en cuenta que el producto a producir será de alta calidad.
7.11. Canales de comercialización

El canal de comercialización que se pretende aplicar para la venta de los productos hortícolas, está
conformado de dos vías de comercialización, de productor a consumidor final al igual que la de
productor a intermediario, tratando de tener la mayor cantidad de ventas en cada ciclo de
producción, para poder cumplir con los objetivos planteados por la microempresa.
También cabe resaltar que, en el canal de productor a intermediario, la empresa pretende actuar
principalmente de productor al igual que de intermediario, esto teniendo en cuenta que la empresa
no pretende producir en los primeros tres meses de vida del proyecto, debido a que se prevean
lluvias en estos primeros meses, lo cual podría afectar a nuestros cultivos.
HORTY-SHERMY
INTERMEDIARIOS CONSUMIDORES FINALES
Figura 15. Canales de comercialización
7.11.1. Ventajas y desventajas de los canales de comercialización.

a. Ventajas.
1º. Contacto directo con el cliente.
2º. El consumidor puede ver físicamente el producto.
3º. Sensibilidad inmediata a reacciones del Mercado, en este caso se podría conocer sobre las
reacciones que tuviesen los proveedores sobre el producto o el servicio de la empresa.
4º. Se le proveerá directamente el producto al consumidor.
5º. Se proveerá el producto a otros lugares y hogares a los cuales no se tenga un alcance a partir
de los intermediarios.
18
6º. Control total del canal; lo que posibilita conocer sobre los procesos de comercialización.
b. Desventajas.
1º. Coste de entrega; al momento de comercializar el producto este tendría un costo en trasporte.
2º. En los canales de comercialización no se cuenta con la capacidad de transportar producto en
grandes cantidades.
3º. Pérdida económica, en la comercialización con intermediarios se tiene en cuenta que estos
pueden adquirir una ganancia mayor a la de la empresa.
7.11.2. Actividad en los canales de comercialización.

a. Intermediarios.
Tabla 2. Productos de compra para la actividad de intermediario.
Producto Precios Cantid Unidad Precio al Cantidad Unidad

al por ad por
mayor menor
Rábano Q 20.00 1 Docena Q 3.00 1 Manojo
Cebolla Q 200.00 1 Bolsa de 2 Q22.00
5.00 1 Libra
arrobas
Tomate Q 140.00 1 Reja Q 3.50.00 1 Libra
Zanahoria Q 170.00 1 Quintal Q 2.50 1 Libra
Lechuga Q 50. 00 1 Docena Q 5.00 1 Unidad
En la información que se resalta en la tabla se puede decir que en la compra de productos al por
mayor y comercializar este al por menor, se obtendrían ganancias al determinar la diferencia entre
el capital que acumula la venta del producto al por menor y el costo de compra de producto al por
mayor.
7.12. Publicidad:
La microempresa HORTY-SHERMMY a continuación describirá los métodos publicitarios que
utilizará para proveer información a las personas habitantes de Jacaltenango y lugares aledaños al
municipio:
19
a. Manta vinílica:
Es un método publicitario que se utilizara para identificar la microempresa en actividades

socioculturales, plasmando datos específicos tales como nombre de la microempresa, logo, número
de teléfonos, correo electrónico, pagina en Facebook, ubicación, y los productos a ofertar, por lo
tanto, la manta contara con las siguientes dimensiones; 1.50 metros de largo y 1 metro de ancho.
b. Redes sociales:
Es un servicio publicitario que se implementara para la realización de los anuncios, dando a

conocer más a detalle los productos, precios, puntos de ventas, día de venta, entre otros. Esto se
realizará con el propósito de obtener clientes permanentes o potenciales para garantizar un alto
porcentaje de comercialización de los productos.
20
8. ESTUDIO TÉCNICO
8.1. Objetivos
1. Determinar la ubicación especifica de la microempresa HORTY-SHERMMY.
2. Establecer en condiciones óptimas la microempresa HORTY- SHERRMY para obtener
productos de calidad, para que los ingresos sean capaces de hacer sostenible el proyecto
durante un determinado tiempo.
3. Describir los procesos productivos requeridos para cada una de las distintas especies que se
implementaran en la microempresa.
8.2. Localización
8.2.1. Macro localización.
El proyecto se llevará a cabo en el municipio de Jacaltenango, departamento de Huehuetenango.
Figura 16. Mapa de macro localización.

21
8.2.2. Micro localización.
El proyecto se establecerá al costado del centro recreativo “Yasay”, ubicado en la cabecera

municipal de Jacaltenango.
Figura 17. Mapa de micro localización.
8.3. Tamaño
El terreno para la producción cuenta con un área total de 380 m2, con una pendiente de 8%, la cual
no cuenta con las condiciones óptimas para cultivos hortícolas, sin embargo, se realizarán tablones
con sustrato previamente preparados, para que las plantas puedan desarrollarse de la mejor manera.
A continuación, se presenta los cultivos a implementar:
22
Tabla 3. Tamaño de la producción.
Cantidad Cantidad
Área total
Ciclo de de manojos y de manojos y
Producto Producciones por
producción libras (sin % de libras (con% de
tablones
mortalidad) mortalidad)
Rábano 7 meses 7 148.30 m2 7,405 man. 6,665 man.
Cebollín 7 meses 3 78.3 m2 435 man. 392 man.
Acelga 7 meses 10 8.7 m2 720 man. 648 man.
Zanahoria 6 meses 2 69.55 m2 309 lbs. 278 lbs.
Remolacha 6 meses 2 78.3 m2 928 man. 835 man.
Cilantro 7 meses 3 78.3 m2 5,877 man. 5,583 man.
Para el porcentaje de mortalidad, se tomó en cuenta el 10%, para rábano, cebollín, remolacha,
acelga y zanahoria, en cuanto a cilantro se le aplico únicamente el 5% de mortalidad, debido a que
tiene un % alto de sobrevivencia.
8.3.1. Compra y venta de productos hortícolas.

La lluvia es un beneficio que se presenta en la época de invierno, ya que contribuye al riego natural
de cultivos agrícolas, sin embargo, en algunas épocas del año se presenta en una gran magnitud y
durabilidad, que terminan dañando y destruyendo de forma significativa a los cultivos.
Debido a las precipitaciones pluviales que se estarán presentando en el inicio del proyecto durante
las fechas de agosto, septiembre y octubre, la siembra de semillas y pilones no se llevarán a cabo,
ya que, con lo descrito anteriormente, se podrían presentar daños graves en los cultivos hortícolas,
llegando a provocar pérdidas económicas.
Para aprovechar las últimas fechas lluviosas, se propuso un plan estratégico para trabajar como
intermediarios y generar ingresos económicos durante ese lapso de tiempo.
En cuanto a los precios cotizados de los productos en el mercado, se decidió vender las siguientes
hortalizas: El tomate, zanahoria, cebolla rábano, puesto que estos productos se consiguen a precios
accesibles para la reventa de las mismas. Por lo tanto, se trabajará como intermediarios durante
los 4 meses (agosto, septiembre, octubre y noviembre).
23
Tabla 4. Cantidad de compra y venta de productos hortícolas.
Producto Unidad de Cantidad/ Unidad de medida Cantidad total

medida/ semana semana total
Tomate 1 reja 50 lbs. 17 rejas 850 lbs.

Zanahoria 1 qq 100 lbs 17 qq 1700 lbs.
Cebolla 1 bolsa 50 lbs 17 bolsas 850 lbs.
Rábano 1 bolsa 50 manojos 17 bolsas 850 manojos.
8.4. Ingeniería del proyecto

8.4.1. Materia prima.
a. Semillas de zanahoria, acelga, rábano y cilantro.
b. Pilones de cebollín y remolacha.
8.4.2. Insumos.
Los insumos que se utilizaran en la producción se describen a continuación:
a. Tierra: Forma un papel muy importante en la producción de hortalizas, pues por medio de este,
los cultivos adquirirán nutrientes esenciales para su desarrollo.
b. Arena blanca: Este material ayudará a tener el suelo más suelto para la producción, también
será una fuente de retención de recurso hídrico y mantener en condiciones óptimas los cultivos de
la producción.
c. Materia Orgánica: Este material se utilizará para suplir los nutrientes que están deficientes en
el área, por lo que favorecerá la buena porosidad, mejorando la aireación y la penetración del agua,
con el propósito de fortalecer el crecimiento de las plantas.
d. Fertilizantes: Los principales fertilizantes a utilizar en la producción de las hortalizas, se

presentarán en la siguiente tabla:
24
Tabla 5. Fertilizantes.
Especie Químico Propiedades

Propiedades del producto ayudará a
Rábano (Raphanus Ferticonsa ®: Es un químico que mejorar las características físicas,
sativus var. Sativus) contiene abundante nitrógeno y químicas y biológicas del suelo; así
fosforo que ayuda al crecimiento como a incrementar el rendimiento
Cilantro (Coriandrum rápido del cultivo. y calidad de sus cosechas.
sativum L.)
Cebollín (Allium Fertilizante soluble que contiene un
schoenoprasum sp.) 9-45-15®: Este químico se le aplica alto nivel de fósforo el cual es
a todas las hortalizas que carezcan importante para obtener un
Remolacha (Beta de la necesidad del crecimiento y adecuado desarrollo radicular,
vulgaris var. Vulgaris engrosamiento de raíz. especialmente cuando las plántulas
Detroit) son colocadas en el campo.
Por su contenido nítrico es
Zanahoria (Daucus YaraMila COMPLEX®: Se le inmediatamente disponible para la
carota var. chantenay) aplica este químico a todas las planta y mejora la captación de
hortalizas que cuenten con cationes de Potasio, Calcio y
Acelga (Beta vulgaris abundantes hojas, para que puedan Magnesio y su contenido de
var. lucullus) optar por buen follaje. nitrógeno amoniacal hace que la
planta tenga alimento.
8.4.3. Herramientas.
a. Machete: Herramienta que se utilizara para realizar limpias en el área de hortalizas, así mismo
para realizar las podas.
b. Azadón: Herramienta que se empleará para labrar la tierra, surcos, eliminar raíces de arbustos
que se encuentran dentro del área y profundizar en tierras persistentes. También se utilizará
para la elaboración de sustrato.
c. Pala: Es una herramienta de mano que se usará para excavar o mover materiales con cohesión
relativamente pequeña en el área de trabajo.
25
8.4.4. Equipo.
a. Bomba de mochila: Se utilizará una bomba de mochila de 16 litros, para la aplicación de
fertilizantes foliares y adherentes.
b. Carreta: Es un pequeño equipo manual que utilizara para el transporte de materiales.
c. Cinta métrica: Se utilizará una cinta métrica de 50 metros para realizar mediciones en el
establecimiento del proyecto.
d. Balanza de reloj sobremesa: Es un equipo que se utilizara para medir el peso de los productos
que se comercializarán.
e. Guantes: Equipo de protección que será utilizado al momento de hacer contacto directo con
algún tipo de producto químico.
f. Lentes: Se utilizará al momento de la fertilización con bomba, para evitar la introducción de
sustancias químicas y dañinas a los ojos.
g. Mascarilla: Será utilizada a la hora de fertilizar, para evitar la inhalación de todas las sustancias
químicas y toxicas que se estén aplicando.
8.4.5. Materiales.
a. Cinta de goteo: Se utilizará para el riego óptimo de las hortalizas, en cada uno de los tablones.
b. Conectores: Se empleará para asegurar la unión de las cintas con los tubos.
c. Tubo (PVC): Es un material económico que se utilizara para el traslado de agua hacia el área
de producción.
d. Regaderas: Material que se utilizara para el riego del cilantro, debido a que posee pequeños
distanciamientos.
e. Cubetas: Se implementarán cubetas de 10 lts. para transportar los fertilizantes.
f. Costal: El uso que se dará a este material, es almacenar los restos vegetales que se extraerán
durante la limpia en el cultivo.
g. Rejas de plástico: Material que se utilizará para el traslado de las hortalizas hacia el mercado.
h. Bolsas plásticas: Se utilizará bolsas de 2lbs de capacidad, durante la comercialización de los
productos, cuando el cliente así lo requiera.
8.4.6. Proveedores.
La empresa Agropecuaria San Isidro Labrador, es una de los principales proveedores de los
insumos básicos que se necesitara para la ejecución del proyecto, por lo tanto, nos brindara
semillas de rábano, acelga, zanahoria y cilantro; químicos tales como: Ferticonsa®, 9-45-15 ® y
26
YaraMila COMPLEX. Además, los equipos y materiales, se adquirirán en la Ferretería Paola,

debido a que los productos son de mejor calidad y a precios accesibles para la microempresa, sin
embargo, se obtendrán pilones de cebollín y remolacha en la granja EFA/ESTEFFOR.
8.4.7. Identificación y descripción del proceso de producción.

1º. Proceso general de la producción
1° Compra de semillas e insumos: Se adquirirá con los proveedores mencionados anteriormente.
2° Habilitación del terreno: Es una práctica cultural que cosiste en varias actividades que serán
realizadas de forma manual, las cuales se describirán a continuación:
 Limpia de los linderos del terreno: Esta actividad consistirá en la eliminación de la vegetación
que se encuentra en el perímetro del área, debido a que nos permite conocer los límites del
terreno.
 Limpia del área: Esta etapa consistirá en eliminar la vegetación no deseada que se encuentra
en el área de trabajo, con el propósito de realizar una buena distribución de planta de los cultivos
a implementar.
 Destoconado: Seguidamente de la limpia, se realizará el destoconado, tanto en los árboles como
en arbustos que se encuentren en el área de trabajo, la cual esto se hace con el objetivo de
aprovechar de manera óptima el área, debido a que nos permite ubicar los tablones de forma
adecuada y también nos beneficia en el desarrollo de la actividad de choqueo, ya que durante
la ejecución de esta práctica se necesita áreas bien despejadas, es decir donde no se encuentran
raíces grandes, u otros materiales de mayor tamaño.
 Eliminación de material inorgánico: Se llevará a cabo la eliminación de los materiales inertes

que se encuentren en la superficie del área de trabajo, tales como piedras, vidrios, hules, bolsas,
botes, entre otras. Esto se hace con fin de evitar problemas que pueden impedir un buen
establecimiento de los cultivos.
 Traslado de la vegetación y material inorgánico: En esta actividad es donde se trasladará los

materiales orgánicos (vegetación, hojarascas, ramas y raíces) a un lugar específico para que con
el tiempo se someten al proceso de pudrición y luego reutilizarlos como materia orgánica e
27
incorporarlo en el área de los tablones. Por otra parte, los materiales inorgánicos (piedras,
vidrios, hules, bolsas, botes, etc.) serán trasladados a un lugar específico o enviados al área de
basurero. En caso de las piedras se extraerán dentro de los materiales inorgánicos y se utilizarán
como barreras muertas en el lugar donde se implementará el proyecto.
 Remoción o choqueo del suelo: Es una práctica que consistirá en remover el suelo tratando de
dejarlo con una textura suave, además del choqueo también se llevará a cabo la eliminación de
los materiales inorgánicas que se encuentran bajo el suelo para garantizar el buen crecimiento
y desarrollo de los cultivos a implementar.
3° Preparación de sustrato: Es una práctica que consiste en la mezcla de tres materiales en

proporciones, las cuales son; tres costales de tierra, uno de materia orgánica y uno de arena blanca.
Este tipo de sustrato permite la liberación y expansión de los tubérculos, raíces de los cultivos,
además favorece el intercambio gaseoso, la humedad y el fortalecimiento de los nutrientes en el
suelo.
4° Preparación de tablones: Para la producción de las hortalizas se necesitará tablones de

diferentes dimensiones (dependiendo de la especie) en donde se realizará la siembra de las
semillas, a continuación, se mencionará algunos pasos básicos para la preparación de tablones.
 Planificación del tamaño y la cantidad de tablones a elaborar: Se trabajarán tablones de 1

metro de ancho y largo variable, debido a las especies hortícolas a implementar en el proyecto, por
lo tanto, se indicará la cantidad y la longitud (largo) de los tablones a trabajar por cultivos: según
la demanda actual y el ciclo productivo de las especies, se tiene planificado elaborar tablones de
la siguiente manera.
-Rábano: Es uno de los productos que su valor comercial en el municipio de Jacaltenango se

encuentra alrededor de Q. 2.00, Q. 2.50 y Q. 3.00, por que la microempresa HORTY-SHERMMY
prosupo trabajar en la primera rotación con 5 tablones de 8.7 m de largo y 5 tablones de diferentes
longitudes (7.8 m, 6.70 m, 5.75 m, 5.10 m y 4.20 m). En la segunda rotación se trabajará con 4
tablones de 8.7 m y 4 tablones de 10 m de largo. Este tipo de cultivo se determinó por la parte
28
comercial, también se tomó en cuenta su ciclo de producción que es de un 1 mes, la cual nos
indica que es un cultivo que se puede cosechar y comercializar en un corto plazo.
-Cebollín: Para esta especie en cada rotación se trabajarán 3 tablones de 8.7 m de largo, debido
que es un cultivo que se puede cosechar y comercializar a los 2.5 meses, con un valor comercial
que se encuentra alrededor de Q. 2.00 y de Q. 1.00 por manojo.
-Acelga: Es un cultivo permanente por lo que se trabajarán 4 tablones de diferentes dimensiones

(3.40 m, 2.60 m, 1.70 m y 1 m). Esta especie hortícola se empieza a cosechar a los 3 meses y
posteriormente a los 15 días, sin embargo, su valor comercial en el mercado de Jacaltenango se
encuentra alrededor de Q. 1.00 a Q. 3.00 por manojo.
-Zanahoria: En la primera rotación se trabajarán 4 tablones de 10 m de largo y en la segunda

rotación con 5 tablones de diferentes longitudes (7.8 m, 6.70 m, 5.75 m, 5.10 m y 4.20 m), debido
a que su demanda en el mercado se sitúa alrededor de un 13% del 100 % de la población evaluada
y los precios más recurrentes son de Q. 2.00, Q. 3.00 y de Q. 1.50 por libra, por lo que nos indica
que es un cultivo moderadamente consumible, sin embargo, su ciclo de producción está alrededor
de 3 meses, de pendiendo del mantenimiento y manejo que se le proporcionará.
-Remolacha: En la primera rotación se trabajarán con 4 tablones de 8.7 m de largo y en la

segunda rotación con 5 tablones de 8.7 m de largo, debido a que su ciclo de producción es de 3
meses.
-Cilantro: Según el estudio de mercado realizado nos indica que el 40% de la población de
Jacaltenango adquiere su producto alrededor de Q.1.00 por manojo, por lo que nos indica que es
un producto muy factible para la microempresa, por tal razón en cada rotación se trabajarán 3
tablones de 8.7 m de largo, esto nos beneficia ya que su ciclo de producción es de 2.5 meses.
 Ubicación de estacas en las esquinas de los tablones: Esta actividad consistirá en la ubicación
de las estacas en los vértices de los tablones, la cual servirá como sostén para lo barreras que se
pondrán alrededor de los mismos.
29
 Acordonar entre estacas: En esta labor se realizará la formación de cercos (piedras) alrededor
de los tablones, con el propósito de evitar la pérdida de sustrato.
 Incorporación de sustratos: En esta etapa es donde se incorporará una cierta cantidad de

sustrato en el área de los tablones con una profundidad de 30 cm, la cual se hace con fin de
proporcionar nutrientes y un espacio donde los cultivos puedan crecer y desarrollar de manera
adecuada, de igual manera se obtendrá productos de alta calidad.
5° Incorporación de un sistema de riego: Se introducirá un sistema de riego en el área de los

tablones mediante cintas de goteo de 2 o 3 por tablón, dependiendo del marco de plantación de los
cultivos. Este sistema ayudará a las plantas a tener un buen crecimiento y desarrollo en las hojas
y raíces (tubérculos) por una buena infiltración de agua.
6° Siembra: Algunas especies se sembrarán de forma directa y otras por medio de pilones, debido
a que son semillas medianas a grandes, sin embargo, el método especifico que se utilizara en el
establecimiento de cada una de las especies en el área de los tablones serán descritos en el proceso
especifico de producción de cada especie hortícola.
7° Riego: Durante el ciclo de producción de las hortalizas se llevará a cabo el riego, realizándolo
a un promedio de 2 o 3 días, debido a que los cultivos necesitan de humedad para tener un buen
crecimiento y desarrollo, por lo tanto, el riego de los cultivos se realizará en las noches para
aprovechar de manera óptima el agua, durante dos horas.
8° Limpia de los tablones: Durante el tiempo de producción de las hortalizas se implementará de

1 a 2 limpias en los tablones, dependiendo del ciclo de producción de cada uno de los cultivos,
con el propósito de evitar la competencia entre los cultivos y favorecer a los cultivos un buen
crecimiento y desarrollo.
30
9° Fertilización: Dentro del ciclo de producción de las hortalizas se implementará fertilizaciones

tanto orgánicas y químicos, la cual se realizará con el fin de proporcionar elementos nutritivos a
los cultivos para obtener productos de alta calidad, el tiempo que se estará fertilizando los cultivos
va depender de la especie. (ver plan de fertilización).
10° Control de plagas: Se establece para la eliminación de las plagas futuras que se podrían
generar durante el proceso de producción de las hortalizas, si por alguna razón se generan plagas
en los cultivos se pretenden controlarlos mediante productos químicos, según el plan de
fertilización.
11° Control de enfermedades: Se implementará para reducir o eliminar la presencia de los

agentes patógenos que se podrían generar durante el proceso de producción de las hortalizas, por
lo tanto, si por alguna razón exista enfermedades en los cultivos se procurará controlarlos mediante
productos químicos, según el plan de fertilización.
12° Cosecha: Esta actividad se realizará manualmente, debido a que los cultivos se necesitan
extraer cuidadosamente para no alterar la composición física de los productos, por lo tanto, el único
indicador para la cosecha es el tiempo.
Para realizar una cosecha adecuada se estará haciendo pruebas al azar y también se toma en cuenta
su desarrollo fenológico, para ver la maduración de los cultivos, y así evitar la pérdida de los
productos. A continuación, se indicará los pasos básicos para la cosecha de los cultivos.
 Extracción de los cultivos: Cuando los cultivos se encuentran en su punto de maduración se

procede a extraerlo cuidadosamente de los tablones para no dañarlos, la cual serán colocados en
un recipiente para ser enviados al área de limpieza.
 Selección de los productos: Seguidamente los cultivos serán trasladados a un área específica
donde se realizará la preselección de los productos, es decir separar los productos defectuosos de
los sanos y luego se llevará a cabo el lavado de los mismos, eliminado la tierra de mayor tamaño
que poseen los productos.
31
 Preparación: Después del lavado se procede a prepáralos, ya sea por libras o por manojos y de
la misma manera serán colocados en una reja para no dañarlos a la hora de trasladar al mercado o
al punto de venta.
13° Comercialización: Después de la cosecha se procede a comercializar los productos

preparados, ya sea en el mercado local de Jacaltenango o entregas a domicilio, ya que en el
transcurso del tiempo la microempresa HORTY-SHERMMY, estará comercializando con clientes
fijos, por lo que ya no es necesario ir al mercado.
14° Rotación de cultivos: Esta actividad se implementará con propósito de evitar la generación
de plagas y enfermedades en las hortalizas, por lo tanto, la rotación de los cultivos se estará
haciendo por ciclo dependiendo de la especie.
32
8.4.8. Flujograma general del proceso de la producción de las hortalizas.
COMPRA DE LA HABILITACIÓN DEL RIEGO

SIEMBRA
SEMILLA TERRENO
CONTROL DE
PLAGAS Y FERTILIZACIÓN LIMPIAS
COSECHA
ENFERMEDADES
PREPRACIÒN DE LOS COMERCIALIZACIÒN

DE LAS
PRODUCTOS
HORTALIZAS
Figura 18. Flujograma general.

33
2º. Proceso especifico de la producción de las hortalizas.

1° Rábano (Raphanus sativus var. Krunchy red)
 Preparación del terreno: Es una de las principales actividades que se realiza antes de la
siembra, la cual va consistir en la eliminación de las plantas no deseable y aportación de materia
orgánica al suelo con el propósito de obtener una buena producción de hortalizas.
 Siembra: La siembra se va a efectuar de forma directa, golpe a golpe calculando

aproximadamente una semilla por cada centímetro, utilizando un marco de plantación de 5*20
cm.
 Riego: Para el cultivo de rábano se realizará el riego a cada 2 o 3 días, haciendo que la humedad
de la tierra se mantenga. Es por ello que el rábano requiere para su crecimiento y desarrollo
óptimo entre 200 a 245 mm de agua. El uso consecutivo de este cultivo es de 4.7 litros de agua
por planta desde la siembra a la cosecha.
 Fertilización: Al inicio de la producción se realizará una pre-fertilización, de un químico

granulado Ferticonsa ®, debido a que éste cultivo es de ciclo corto, por lo tanto, no requiere de
mucha fertilización.
 Plagas y enfermedades
Tabla 6. Plagas y enfermedades (Raphanus sativus var. Krunchy red).
Plagas y
No. Control
enfermedades
Oruga de la col El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias
(Pieris brassicae) activas recomendadas son:
1
Pulgones (Aphis Aplicación de purines elaborados de plantas que generan olores

gossypii y fuertes (Tajetes)
2 Myzus persicae)
34
3 Mildiu velloso Rotación de cultivos
(Peronospora Son interesantes las pulverizaciones foliares, especialmente en

4
parasitica) tiempo cálido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha.
 Cosecha: Esta actividad se realiza manualmente, el único indicador es el tiempo y puede

hacerse a los 30 días de edad, los rábanos ya están listos para su cosecha cuando sus raíces tienen
cerca de 2.5 cm, de diámetro. En la etapa final del ciclo agrícola, es necesario que se hagan
muestreos al azar sacando los rábanos.
 Comercialización: Existen dos formas de comercialización de esta hortaliza, uno en manojo

con hojas y el otro son raíces limpias, es decir, sin hojas. En primer lugar, son sometidos a un
lavado con agua para eliminar la tierra y otras impurezas. En un manojo de rábano, se incluyen
de 6 - 7 raíces, dependiendo mucho de su tamaño.
 Flujo grama de la producción del rábano
PREPARACIÓN
CHOQUEO DEL
LIMPIA SIEMBRA
DEL TERRENO SUELO
CONTROL DE
COSECHA PLAGAS Y RIEGO LIMPIA
ENFERMEDADES
COMERCIALIZACIÓN
.
Figura 19. Flujograma del rábano.

35
2 ° Cebollín (Allium schoenoprasum var. performed)

 Preparación del terreno: Para que esta hortaliza se desarrolle adecuadamente, el suelo no debe
ser pedregoso, ni duro, ni poco profundo y tampoco debe encharcarse con facilidad, por lo que
el terreno se debe trabajar en profundidad para dejarlo suelto y mullido, tratando que la
estructura permanezca esponjosa para obtener una buena producción.
 Trasplante: Durante este proceso, se deben llevar medidas de prevención, para que las plantas
puedan sobrevivir, esto se realiza por la propia salud de la planta, se llevará a cabo la siembra,
utilizando un marco de plantación o distanciamiento de 10 * 30 cm.
 Riego: El riego es muy importante en el cultivo de cebollín, ya que se debe mantener una
humedad constante a lo largo del cultivo, la cual se realizará a cada dos a tres días, por medio de
goteo.
 Fertilización: Se aplicará el abono orgánico soluble 9-45-15®, que cumple la función de
brindar un desarrollo radicular.
 Plagas y enfermedades y su control.
Tabla 7. Plagas y enfermedades del Cebollín (Allium schoenoprasum var. performed).

Plagas y
No. Control
enfermedades
Polilla de la Medios culturales. En las zonas donde este insecto tiene importancia
1 cebolla (Acrolepia económica, se recomienda anticipar la siembra.
assectella)
Medidas culturales. Se recomienda los suelos ligeros, sueltos y bien
Mildiu drenados. Evitar la presencia de malas hierbas, así como una
3 (Peronospora atmósfera estancada alrededor de las plantas. Se evitará sembrar
schleideni) sobre suelos que recientemente hayan sido portadores de un cultivo
enfermo.
Tizón (Urocystis Desinfección de las herramientas mediante sustancias liquidas, como
4
cepulae) agua caliente.
36
Punta blanca
5 (Phytophtora Rotación de cultivos
porri)
 Cosecha: La recolección del cebollín tiene un ciclo de producción de aproximadamente 2.5

meses después de realizarse la siembra. Las plantas se arrancan de forma manual, se observa
que la planta cuente con mínimo de 2 hojas y se hace una recolección al azar y se ve que los
bulbos cuenten con un tamaño adecuado de aproximadamente 2 – 3 cm. de diámetro luego se
incorporan a los cajones donde son llevados a un lugar específico para proceder a la limpieza
de las hojas y de los bulbos del cebollín, eliminando aquellas hojas exteriores sucias y de
coloraciones amarillentas, limpiando las raíces y si es necesario recortándolas.
 Comercialización: Comúnmente se realiza la venta de éste producto hortícola, por manojo ya

que las hojas tiernas son aprovechadas para la realización de comidas.
 Flujograma de la producción del cultivo de cebollín.
PREPARACIÓN CHOQUEO DEL ELABORACION

LIMPIA
DEL TERRENO SUELO DE TABLONES
CONTROL DE
FERTILIZACIÓN RIEGO SIEMBRA
PLAGAS Y
ENFERMEDADES
COSECHA
COMERCIALIZACIÓN .
Figura 20. Flujograma del cebollín.

37
3º. Acelga (Beta vulgaris var. lucullus)

 Preparación del terreno: Se dará una labor profunda al suelo a manera de aportar estiércol,
para que con ello las plantas puedan nutrirse de la mejor manera posible. Los tablones tendrán
una separación entre sí de 50 cm.
 Siembra. En la acelga se utiliza generalmente la siembra directa, colocando de 2 a 3 semillas

por golpe, utilizando un marco de plantación de 30 * 40 cm, ya sea en surco sencillo o doble.
 Riego: La acelga es un cultivo que debido a su gran masa foliar necesita en todo momento
mantener en el suelo un estado óptimo de humedad. Para obtener una hortaliza de buena calidad
no conviene que la planta presente síntomas de deshidratación, durante las horas de mayor
temperatura para evitar que los tejidos se embastezcan. Después de plantar, regar a cada 2 a 3
días.
 Fertilización.
Cuando la recolección se hace por hojas y el ciclo de cultivo será permanentemente por eso se hará
la aplicación de abono químico YaraMila COMPLEX®.
 Plagas, enfermedades y su control.
Tabla 8. Plagas y enfermedades de la acelga (Beta vulgaris var. luculls).
Plagas y
No. Control
enfermedades
Gusano blanco Para su control se recomienda efectuar tratamientos; las materias
1 (Melolontha activas recomendadas orgánicas.
melolontha)
Gusano Gris Para su control se aconseja desinfectar el suelo mediante materia

2
orgánica aplicando una gran parte antes de la plantación.
(Agrotis segetum)
38
Para evitar su aparición de virosis es conveniente emplear semillas

Virosis sanas, certificadas y libres de virus, o realizar la desinfección de
3
equipos, mediante líquidos, como el alcohol, o también
implementando la rotación de cultivos.
Cosecha: La cosecha de la acelga se elabora recolectando manualmente las hojas dependiendo del
tamaño óptimo de las hojas.
La longitud de las hojas es un indicador visual al momento de la cosecha (25 cm), siendo el tiempo
otro parámetro, que es aproximadamente de 3 meses. Una vez recolectadas las hojas, se colocan
en manojos. En cada manojo se alterna la mitad del fajo de hojas y otra mitad del pecíolo.
 Flujograma de la producción del cultivo de acelga.
OBTENCION DE
PREPARACIÓN CHOQUEO DEL
SEMILAS DE LIMPIA
DEL TERRENO SUELO
ACELGA
ELABORACION
DE TABLONES
CONTROL DE
COMERCIALIZACIÓN
PLAGAS Y COSECHA
.
ENFERMEDADES
Figura 21. Flujograma de la acelga.

39
4º. Zanahoria (Daucus carota var. chantenay)

 Siembra: Se realiza al chorrillo, luego, se procederá a una selección al azar de las plantas con
mejor desarrollo. La siembra se elaborará con un marco de plantación de 10 * 30 cm, dejando
la semilla con una profundidad de 20 cm.
 Riego: Es bastante exigente el riego en cultivo de verano y especialmente cuando se realiza

sobre suelos secos. Por lo tanto, se requerirá regar a cada 2 o 3 días.
 Fertilización: Se hará la aplicación del abono orgánico 9-45-15®, para obtener un desarrollo
radicular.
 Plagas, enfermedades y su control
Tabla 9. Plagas y enfermedades de la Zanahoria (Daucus carota var. chantenay).
Plagas y
No. Control
enfermedades
Para el control de esta enfermedad, se recomienda realizar la rotación
Mosca de la de cultivos, para evitar que las plantas se infecten o bien eliminar
1 zanahoria (Psylla las plantas ya infectadas del campo para evitar su propagación.
rosae) También es necesario tratar las semillas con insecticidas y brindar
a las plantaciones las atenciones culturales que exige el cultivo.
 Cosecha: La cosecha se efectúa antes de que la raíz alcance su completo desarrollo, con
aproximadamente un máximo de 5 cm. de diámetro. La cosecha cuenta con un ciclo de
producción de 3 meses, la época adecuada para realizar la siembra es en el mes de noviembre.
Las operaciones de recolección son el arrancado, la limpieza, el corte del follaje.
 Comercialización: Comúnmente se realiza la venta de éste vegetal, por libra.

40
 Flujograma de la producción del cultivo de la zanahoria.
OBTENCION DE
PREPARACIÓN CHOQUEO DEL
SEMILAS DE LIMPIA
DEL TERRENO SUELO
ZANAHORIA
ELABORACION
DE TABLONES
CONTROL DE
COMERCIALIZACIÓN
PLAGAS Y COSECHA
.
ENFERMEDADES
Figura 22. Flujograma de la zanahoria.
5º. Remolacha (Beta vulgaris var. Vulgaris Detroit)

 Preparación del terreno: Antes de la siembra, asegúrarse de que no haya rocas, basura ni
ramas grandes en el suelo, realizar limpias o chapeos. Mezcle partes pequeñas de material
vegetal, tal como césped, hojas y ramas pequeñas en el suelo para enriquecerlo. Cavar un hueco
de ocho a diez pulgadas de profundidad. Asegurarse de que todo el material vegetal esté
cubierto con tierra para que se descomponga.
 Siembra: Para la siembra de este cultivo se realizará mediante pilones con un distanciamiento
15 cm x 30 cm.
 Riego: La planta crece mejor cuando el ambiente es fresco y húmedo pues la sequía la daña. Es
por eso que lo mejor será regarlas con agua a cada 2-3 días, en especial en el verano. Evitando
el exceso del agua.
 Fertilización: Para evitar pérdidas de rendimiento y calidad en el cultivo de remolacha, debe
tener en cuenta que tienen una gran demanda de nutrientes primarios y oligoelementos dentro
de la rotación de cultivos, por lo que es aconsejable aplicar un fertilizante básico antes de
41
cultivarla. La fertilización del cultivo se realiza con frecuencia incluso durante el año de cultivo
de Remolacha, aplicando 9-45-15®, a manera de obtener un engrosamiento adecuado del
sistema radicular.
 Plagas, enfermedades y su control
Tabla 10. Plagas y enfermedades de la Remolacha (Beta vulgaris var. Vulgaris Detroit).
No. Plagas Control

2
Cassida (Cassida
Los huevos se eliminan aplicando productos a base de purines.
vittata).
3 Pulgones (Aphis
La aplicación foliar de insecticidas naturales utilizando plantas con
fabae, Myzus
olores no agradables.
persicae).
6 Se realiza la aplicación de trabajos culturales, eliminando plantas no
Noctuidos.
deseadas dentro y fuera del área trabajar.
 Cosecha.
Para recolectarlas, se sacan muestras y se observa que éstas cuenten con un diámetro cerca de 2
pulgadas, luego se necesita cortar las hojas de las remolachas dejando una pulgada de tallos. Una
vez realizada la cosecha, contando con un ciclo de producción de 2.5 meses.
 Comercialización.
Para la comercialización de la remolacha, se prepara en manojos con aproximadamente de 6 raíces
dependiendo del tamaño.
42
 Flujograma de la remolacha.
PREPARACIÓN RIEGO
LIMPIA SIEMBRA
DEL TERRENO
CONTROL DE
COMERCIALIZACIÓN COSECHA PLAGAS Y FERTILIZACIÓN
ENFERMEDADES
Figura 23. Flujograma de la remolacha.
6º. Cilantro criollo (Coriandrum sativum L.). .

 Preparación del terreno: El cilantro necesita un suelo liviano y bien drenado de arcilla o tierra
arenosa que sea moderadamente fértil, pero puede tolerar muchos tipos de suelo, siempre y
cuando los niveles de nutrientes y la humedad sean monitoreados.

 Siembra: Para cultivar cilantro se necesita un clima templado, no es exigente en el caso del
suelo, aceptando los terrenos silíceo-arcillosos, algo calcáreos, ligeros, frescos, permeables,
profundos e incluso en los ligeramente ácidos, prefiriendo los calizos, para un mayor éxito, se
debe procurar sembrarlo en primavera. Antes de iniciar el proceso de siembra, hay que elegir
un espacio donde el suelo drene bien y que además esté expuesto al sol durante las mañanas
para luego recibir sombra cuando las temperaturas se elevan. Una vez seleccionado el terreno,
sólo hay que plantar las semillas en forma de chorrillo y en fila cubriéndolas luego con tierra,
las filas deben tener de 25 - 30 cm. de separación.
 Riego: Una vez plantadas las semillas, hay que regar la superficie pulverizando la zona para así
mantener el suelo húmedo hasta la germinación. Luego hay que rociar con un poco de agua
cuando el clima esté caluroso y seco. No hay que regar demás pues el cilantro es una hierba de
clima seco.
43
 Fertilización: Se aplicará una pre-fertilización a la siembra utilizando Ferticonsa®, ya que el

cultivo no requiere de mucha fertilización ademas es de ciclo corto.
 Cosecha: El cilantro se cosecha cuando las plantas tienen entre 10 y 15 cm. de altura. Se realiza
a los 30 – 40 días tras la siembra y hasta los 3 a 4 meses en el caso de la semilla madura. Se
recolecta fresco para utilizar en gastronomía. También pueden secarse las hojas o bien
congelarse para su uso posterior, se mantiene a una temperatura de 0º C puede conservarse entre
18 y 22 días.
 Comercialización: La comercialización del cilantro criollo, comúnmente se realiza por
manojos, alrededor de 12-15 tallitos.
 Flujograma del cilantro.
PREPARACIÓN
RIEGO
DEL LIMPIA SIEMBRA
TERRENO
CONTROL DE
COMERCIALIZA- COSECHA PLAGAS Y FERTILIZACIÓN
CIÓN ENFERMEDADES
Figura 24. Flujograma del cilantro.
CIÓN.
44
8.5. Obras Física

8.5.1. Distribución de la planta
Figura 25. Distribución de la planta.
Al principio se realizará la siembra de todas las hortalizas, pero con forme se cosecharán los
diferentes tablones se llevará a cabo la rotación de cultivos.
El rábano se tendrá 7 producciones, las primeras 3 se llevará a cabo en los tablones no. 3 y las
otras 4 producciones se llevará en los tablones 4 y 5 cumpliendo así la rotación de este.
A la primera producción se desarrollará en los tablones no.5 en la segunda producción se sembrará

en los tablones no.3 a la derecha.
La remolacha se sembrará en los tablones no. 4 a la segunda producción se llevará a cabo en los
tablones no. 3 a la izquierda.
En los tablones 6 se situará la acelga, se eligió ese lugar debido a que este cultivo será permanente.
En los tablones 1 y 2 se rotará el cilantro y el cebollín ya que este tiene el mismo ciclo de
producción, completando así 3 rotaciones en total.
45
8.5.2. Servicios básicos

a. Agua: Este es de suma importancia, para las plantas ya que, con la ausencia de este recurso,
las plantas se verán afectadas y presentarán deshidratación. El terreno que se utilizará para
la producción de hortalizas, posee este servicio, que será de gran utilidad para obtener un
buen desarrollo de las plantas.
b. Drenaje: Cloacas o red de saneamiento, es el sistema de tuberías, sumideros o trampas,

con sus conexiones, que permite el desalojo de líquidos, generalmente pluviales, de una
población. Esto nos permitirá el desalojo de aguas pluviales u otros.
8.6. Inversión inicial

La cantidad monetaria inicial que se invertirá será de un mínimo de Q 10,000 por lo tanto cada
integrante de la microempresa HORTY-SHERMMY, aportará 1,667 para dar inicio al proyecto.
46
9. ESTUDIO ADMINISTRATIVO - LEGAL

9.1. Objetivos
1. Formular un reglamento interno que rija la disciplina y organizacoón dentro de la empresa.
2. Analizar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de la microempresa.
3. Construir un organigrama que refleje el nivel jerárquico de cada uno de los integrantes para
conocer el tipo de labor ejercerán dentro de la microempresa.
9.2. Nombre de la empresa

Microempresa productora y comercializadora de hortalizas HORTY-SHERMMY.
9.3. Logotipo y eslogan
Figura 26 Logotipo
9.3.1. Interpretación del logotipo y el Slogan.

HORTY quiere decir hortalizas, y la palabra SHERMMY se refiere a las letras iniciales del nombre
de los integrantes del proyecto, y el rábano que simboliza a los vegetales a implementar.
9.4. Misión
Somos una microempresa productora y comercializadora de hortalizas de calidad, con el propósito
de satisfacer las necesidades alimenticias de las personas habitantes de Jacaltenango con un alto
contenido nutricional y económico.
47
9.5. Visión
Ser la microempresa que busca mejorar sus estándares de calidad para que el producto alcance un
incremento en la demanda de hortalizas, además de adquirir conocimientos que permitan el
desarrollo de estrategias, las cuales proporcionen solución a los problemas que se presenten y
logrando expandir el producto a nivel regional de Jacaltenango.
9.6. Valores
Los valores son los bases fundamentales para la ejecución de un proyecto, debido a que garantiza
el éxito de nuestro proyecto, al igual que otros aspectos tales como; permiten posicionar una cultura
empresarial, marcan patrones para la toma de decisiones, promueven un cambio de pensamiento,
evitan los fracasos en la implantación de estrategias dentro de la empresa, logran una baja rotación
de empleados y evitan conflictos entre el personal.
a. Respeto
Es unos de los valores primordiales que se debe cumplir entre los integrantes de la empresa y así
mismo hacia los clientes para garantizar la comercialización de nuestros productos hortícolas.
b. Disciplina
Mantener una organización solida de objetivos, metas, normas y procedimientos que con lleve
nuestra empresa para lograr grandes éxitos durante el ciclo de producción.
c. Honradez
Velar por el cumplimiento de todas las situaciones que se presentan en las labores diarias que se
ejecutan en la empresa, al igual que mantener grandes morales y nobleza hacia nuestros clientes.
d. Trabajo en equipo
Trabajar conjuntamente de forma armonioso y pacifica con los compañeros de trabajo para cumplir
con los objetivos y metas establecidos en el proyecto.
9.7. Análisis FODA

Esta herramienta es de gran importancia para la microempresa HORTY-SHERMMY ya que con
ella se puede contar con un diagnóstico completo de la situación del proyecto, a su vez se aplican
medidas correctivas, planificar, plantear objetivos y metas que sea a corto y largo plazo.
48
Tabla 11. Análisis FODA
Fortalezas Debilidades
 Los productos que ofertamos son de ciclo  Dificultad de encontrar terreno cerca
corto, obteniendo varias producciones en el de la cabecera municipal con riego
tiempo de estipulación del proyecto. constante.
 El producto a ofertar en su mayoría es de  Algunas hortalizas tienen una
consumo diario. temporalidad tanto productiva como
 Se cuenta con un asesor capacitado para de comercialización.
producir hortalizas de calidad.  Poca disponibilidad de tiempo.
 Implementaremos el servicio a domicilio.
Oportunidades Amenazas
 Crecimiento de la demanda de las  Los cambios de clima que producen
hortalizas. enfermedades en las plantas
 Convenios con escuelas que deseen hortícolas.
adquirir vegetales frescos y de buena  Competencia en el mercado.
calidad.  Tendencia a la baja de los precios.
 Encargos por mayoreo de restaurantes que  Bajo nivel económico.
funcionan constantemente en la cabecera
municipal cualquier otro restaurante que
así lo desee.
9.8. Organigrama
El organigrama es una herramienta gráfica que representa la forma en que la empresa HORTY-
SHERMMY está organizada en los puestos de trabajo, a continuación, se presentara la función
que desempeñara cada uno de los integrantes del proyecto.
49
Gerente
general
Juan de Dios
Gerente Gerente de Gerente de Gerente de Gerente

financiero compras Producción ventas publicidad
Manuel Pedro Yeremiss Moammar Rudy Delgado Candelaria Eleaneth Sheidy Yadira
Figura 27 Organigrama
9.9. Mano de obra
La mano de obra para la microempresa HORTY-SHERMMY será ejecutado directamente por los
6 socios del proyecto, debido a que realizaran todas las actividades que conlleva la producción y
comercialización de hortalizas, además de la parte administrativa que posee., por lo tanto, no se
contratará a un trabajador para el manejo y mantenimiento del cultivo.
9.10. Capacitación
Los integrantes de la microempresa recibirán un día de capacitación durante 2 días, sobre el
establecimiento de la siembra que se realiza de dos formas: directo e indirecta de los cultivos
hortícolas con el propósito de adquirir conocimientos técnicos en el manejo de las especies en el
área de producción para garantizar la supervivencia de los cultivos. Y por otra parte se recibirá
sobre el manejo de la fertilización y productos químicos, obteniendo conocimientos sobre la dosis
y forma como aplicar en cada uno de los cultivos, evitando complicaciones a la hora de llevar a
cabo esta actividad.
El encargado de realizar esto será el Per. Agr Baltazar Raymundo Mateo Cruz.
50
9.11. Descripción y especificación de puestos
MANUAL DE FUNCIONES
EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE PLANTAS
HORTÍCOLAS HORTY - SHERMMY
MANUAL DE PUESTOS
GERENTE GENERAL
Jornada de trabajo: sábados y domingos Horario: 07:30 am a 12:30 pm
Tipo de puesto: Permanente □ Temporal ■ Tiempo Parcial □ Otro □
Descripción del puesto: Es el encargado de planear, proponer, dirigir, organizar, coordinar y
controlar las actividades administrativas, comerciales, operativas y financieras de la Empresa,
así como resolver los asuntos que requieran su intervención de acuerdo con las facultades
delegadas por el Directorio.
Principales funciones
 Organizar y programar reuniones dentro de la microempresa.

 Capacitar a los integrantes del proyecto.
 Plantear metas para mejorar la situación actual del proyecto.
 Planificación de las actividades a ejecutar.
 Establecer los objetivos en función de la petición del directorio o cliente.
 Supervisión de las tareas.
 Implementación de soluciones o cambios que suceden en la microempresa.
Habilidades
 Conocer el proceso administrativo, aspectos técnico y comercialización con respecto a la

legislación vigente.
 Tener buenas relaciones humanas con el personal a su cargo.
 Manejar los paquetes de computación: Windows, Excel, Power point, Publisher.
 Fluidez verbal y comunicación con todas las personas.
 Tener habilidad para administrar la empresa.
 Administración de personal.
51
MANUAL DE PUESTOS
GERENTE FINANCIERO
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

Tipo de puesto: Permanente □ Temporal ■ Tiempo parcial □ Otro □
Descripción del puesto: Es el encargado de la contabilidad de la microempresa, de igual
forma dispone llevar a cabo todas las operaciones económicas tales como egresos e ingresos,
así mismo lleva los controles para evitar pérdidas al momento de ejecutar el proyecto.
 Organizar y programar reuniones para dar a conocer la situación económica de la

microempresa.
 Registrar y manejar los ingresos y egresos de la microempresa.
 Manejo correcto de libros contables.
 Manejar las cuentas bancarias.
 Control de los recibos y facturas.
Habilidades
 Capaz de conseguir y administrar el dinero de la microempresa, mediante la evaluación

de las alternativas que presente el mercado.
 Debe tener un buen dominio de las legislaciones nacionales e internacionales, con el fin
de evitar problemas legales y de imagen en la organización.
 El gerente financiero debe tener capacidad de análisis y estar atento a los cambios en las
tendencias locales y globales que puedan afectar las finanzas de la empresa.
 Como todo ejecutivo de alto nivel, debe ser un líder que sepa conducir convenientemente
a su equipo de trabajo y les de la confianza necesaria para cumplir su rol.
52
HORTÍCOLAS
HORTY - SHERMMY
MANUAL DE PUESTOS
GERENTE DE COMPRAS
Descripción del puesto
Es el encargado de cotizar precios en los agro-servicios y otras tiendas para la compra y
selección de los insumos, equipo y materiales a utilizar previo a la ejecución del proyecto, y
también durante la fase de producción.
 Búsqueda y negociación con los proveedores.

 Analizar periódicamente los precios de las materias primas, componentes o materiales.
 Control de calidad de las materias primas y componentes.
 Control de compras.
 Coordinar con el encargado de producción por la falta de insumos y materia prima.
Habilidades
 Habilidad en la organización de los estándares de la microempresa.

 Buen relacionamiento con los gerentes de la microempresa.
 Conocimiento de las estrategias de la microempresa.
 Habilidad en la negociación de los productos.
53
MANUAL DE PUESTOS
GERENTE DE PRODUCCIÓN
Jornada de trabajo: sábados y domingos Horario: 07:30 am a 12:30
pm
Descripción del puesto: Es el encargado de planificar y registrar todas las actividades de
producción que se realizarán durante el proceso de ejecución del proyecto, para garantizar la
calidad de las hortalizas a producir.
Principales funciones:
 Supervisar los procesos de producción, planificando en el cronograma de producción.

 Asegurar que la producción sea rentable.
 Evaluar los requerimientos y recursos de producción.
 Desarrollar el presupuesto de producción.
 Organizar las reparaciones y el mantenimiento rutinario de los equipos de producción.
 Verificar y llevar el control de calidad de la producción de los cultivos hortícolas.
 Sugerir mejoras en el proceso de producción para garantizar la calidad de los productos.
 Asegurar que se cumplan las normas de seguridad e higiene.
 Llevar el control de la cantidad de los productos que se obtienen por ciclo de producción.
 Velar por el cumplimiento del cronograma de producción.
Habilidades: Conocimientos básicos de producción y cuidados de las hortalizas.
 Habilidades en la resolución de problemas que pueden ocurrir en la microempresa.

 Capacidad de comunicarse de manera clara y persuasiva con su equipo de trabajo, gerentes
y clientes.
54
HORTÍCOLAS HORTY-SHERMMY
MANUAL DE PUESTOS
GERENTE DE VENTAS
Jornada de trabajo: sábados y domingos Horario: 07:30 am a 12:30
pm
Es el responsable de supervisar, coordinar y realizar la programación de las actividades que
conlleva la comercialización del producto, sin embargo, buscaría estrategias para vender el
producto con facilidad en el mercado para mantener y aumentar el comercio de los mismos.
 Encargado de la preparación de los planes y los presupuestos de ventas.
 Establecer metas y objetivos de ventas.
 Velar por la capacitación de los encargados de ventas.
 Calcular la demanda para el pronóstico de las ventas.
 Buscar clientes potenciales.
 Velar por la calidad del producto.
 Encargado de la presentación de los productos.
 Negociación con los consumidores.
 Control de ingresos y cantidad de producto comercializado.
Habilidades
 Captación y desarrollo del talento.
 Conocimiento interno de la microempresa.
 Capacidad de realizar proyecciones de ventas.
 Buen negociador.
55
MANUAL DE PUESTOS
GERENTE DE PUBLICIDAD
Es el encargado de planificar, dirigir y coordinar las actividades de publicidad.
 Planificar, dirigir y coordinar las actividades de publicidad.
 Realizar publicidad a través de redes sociales.
 Crear volantes afiches para la promoción de los productos.
 Diseñar y planificar campañas publicitarias.
 Controlar la eficacia de la publicidad.
 Negociar contratos de publicidad.
 Supervisar el proceso publicitario de la microempresa.
Habilidades
 Habilidad en la redacción.
 Grandes habilidades interpersonales y de comunicación.
 Conocimientos avanzados para el manejo de las aplicaciones web.
 Trabajo en equipo.
56
9.12. Reglamentos
a. Los miembros del proyecto tienen la obligación de proporcionar sus datos personales (nombre,
teléfono, dirección) al gerente general para que en algún momento de urgencia no se presentan
complicaciones.
b. Presentarse a su área de trabajo vestido adecuadamente, con el uniforme de campo,

manteniendo un buen porte y aspecto, en caso infringir la norma será sancionado con una hora
de trabajo extra.
c. Asistir puntualmente a sus labores, en caso de que el alumno se atrase 10 minutos, será multado
con Q. 20.00 y si totalmente no asiste un día en su labor de trabajo, será multado con Q. 50.00.
d. Los estudiantes registrarán su entrada y salida de trabajo por medio del cuaderno de asistencia,
según el cronograma de actividades, en que caso de que el alumno no cumpliera con este
aspecto, se tomara como una falta de trabajo.
e. Cuidar los equipos, herramientas y materiales de trabajo y dar el uso solamente para aquellos
fines que están destinados, al hacer más mal uso de estas y dañarlas significativamente, traerá
como consecuencia repararlos o reponerlas, sin la utilización del capital de la microempresa.
f. Desempeñar con eficiencia y responsabilidad las labores que le corresponde conforme a su

puesto o gerencia de trabajo, con el propósito de cumplir con las metas establecidas, en caso
contrario el infractor será expulsado de gestión del proyecto.
g. No incurrir a actos de violencia, injurias, maltrato verbal o físico en contra de compañeros de

trabajo y demás personas que concurran al lugar donde se encuentre la microempresa, en caso
de que un miembro de la microempresa infrinja esta regla, será multado con una cantidad
monetaria de Q.35.00
57
h. Cuando el estudiante necesite ausentarse o salir de las instalaciones de la empresa para atender
asuntos personales, solicitará autorización de salida, debidamente autorizado por el Gerente
General, con la indicación expresa del tiempo que permanecerá ausente, en caso contrario el
infractor será multado con Q. 25.00.
9.13. Contrato de trabajo
MICROEMPRESA “HORTY-SHERMMY”
CANTÓN SAN SEBASTIAN
JACALTENANGO, HUEHUETENANGO, GUATEMALA C. A.
CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO
Yo Juan de Dios Méndez Méndez en mi calidad de Representante Legal de la empresa “HORTY-
SHERMMY”, vecino y residente en: Cantón San Sebastián del municipio de Jacaltenango del
Departamento de Huehuetenango y el estudiante: Manuel Pedro Francisco de 18 años, estado civil
soltero, nacionalidad guatemalteca, vecino y residente en el municipio de San Miguel Acatan, del
departamento de Huehuetenango.
Celebran el CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO, contenido en las cláusulas siguientes:

PRIMERA CLAUSULA: EL EMPLEADOR contratará a personal para que cumpla el puesto de
gerente financiero.
SEGUNDA CLAUSULA: Por el presente documento EL EMPLEADOR contrata los servicios de
EL TRABAJADOR para que cumpla lo siguiente: Control de ingresos y egresos del proyecto,
registro y manejo correcto de los libros contables, manejo de cuenta bancaria, planificación y
control de las estrategias corporativas, control de archivos, como recibos y facturas, informar de
la situación financiera.
TERCERA CLAUSULA: El contrato de trabajo tendrá una duración de 11 meses, debiendo iniciar
sus labores EL TRABAJADOR el mes de agosto del 2019 y concluir en junio del 2020.CUARTA
CLAUSULA: EL TRABAJADOR cumplirá el siguiente horario: 7:30 a.m. a 12:00 p.m.
QUINTA CLAUSULA: EL TRABAJADOR deberá cumplir las reglas del Centro de Trabajo,
estipuladas en el Reglamento Interno de Trabajo.
58
SEXTA CLAUSULA: EL EMPLEADOR pagará al TRABAJADOR la cantidad de Q. 50.00

mensuales como cantidad pactada. Conforme con todas las cláusulas anteriores, ambas partes
firman en el municipio de Jacaltenango 5 de julio del año 2019
-------------------------- ---------------------------
Juan de Dios Méndez Méndez Manuel Pedro Francisco
EL EMPLEADOR EL TRABAJADOR
59
10. ESTUDIO FINANCIERO

10.1. Objetivos
1. Establecer los costos fijos y variables para obtener el costo total que servirá en el cálculo
del punto de equilibrio y los indicadores financieros del proyecto.
2. Determinar la cantidad de hortalizas que se comercializaran durante la vida del proyecto.
3. Analizar los resultados obtenidos para ver si el proyecto tiene una buena rentabilidad.
10.2. Costos
10.2.1. Costos fijos
Tabla 12. Equipos y herramientas
Equipo y
Unidad de medida Cantidad Precio unitario Sub total
herramientas
Machete Unidad 1 Q 30.00 Q 30.00

Azadón Unidad 1 Q 50.00 Q 50.00
Pala Unidad 1 Q 75.00 Q 75.00
Lentes Unidad 2 Q 15.00 Q 30.00
Mascarilla Unidad 3 Q 5.00 Q 15.00
Cinta métrica Unidad 1 Q 25.00 Q 25.00
TOTAL Q 225.00
60
Tabla 13. Materiales
Precio
Materiales Unidad de medida Cantidad Sub total
unitario
Cinta de goteo Metro 450 Q 1.00 Q 450.00
Regaderas Unidad 2 Q 30.00 Q 60.00
Conectores Unidad 450 Q 1.50 Q 675.00
Tubo PVC Unidad 10 Q 15.00 Q 150.00
Codos Unidad 6 Q 1.50 Q 9.00
Costal Unidad 1 Q 5.00 Q 5.00
Rejas plásticas Unidad 6 Q 10.00 Q 60.00
Cubetas Unidad 3 Q 15.00 Q 45.00
TOTAL
Q 1, 454.00
Tabla 14. Costos de publicidad

Unidad de
Costos de publicidad Cantidad Precio unitario Sub total
medida
Gerente de publicidad Horas 40 Q 10.00 Q 400.00
Manta vinílica Unidad 1 Q 150.00 Q 150.00
Publicidad en redes Mensual 10 Q 25.00 Q 250.00
Tarjeta de Unidad 1500 Q 0.15 Q 225.00
información
TOTAL Q1,025.00
61
Tabla 15. Costos administrativos
Unidad de Precio
Costos administrativos Cantidad Sub total
medida unitario
Gerente general Mensual 10 Q50.00 Q500.00

Capacitación Días 2 Q75.00 Q150.00
Gerente financiero Mensual 10 Q50.00 Q500.00
Libro diario Unidad 1 Q20.00 Q20.00
Libro mayor Unidad 1 Q20.00 Q20.00
Libro caja Unidad 1 Q20.00 Q20.00
Libro de asistencia Unidad 1 Q10.00 Q10.00
Talonario de recibos Unidad 1 Q8.00 Q8.00
TOTAL Q1,228.00
Tabla 16. Alquileres
Precio
Alquileres Unidad de medida Cantidad Sub total
unitario
Bomba Unidad 1 Q100.00 Q100.00
Carreta Unidad 1 Q100.00 Q100.00
Balanza de reloj
Unidad 1 Q100.00 Q100.00
sobremesa
TOTAL Q 300.00
62
10.2.2. Costos variables

Tabla 17. Mano de obra
Precio
Mano de obra Unidad Cantidad Sub total
unitario
Limpia del área Jornal 3 Q35.00 Q105.00
Compra de insumos Horas 10 Q10.00 Q100.00
Preparación de tablones Jornal 7 Q40.00 Q280.00
Desinfección del suelo Jornal 4 Q20.00 Q80.00
Siembra de hortalizas Jornal 45 Q40.00 Q1,800.00
Instalación de riego Jornal 3 Q20.00 Q60.00
Mantenimiento riego Horas 15 Q10.00 Q150.00
Riego Horas 214 Q10.00 Q2,140.00
Fertilización Jornal 30 Q40.00 Q1,200.00
Limpia de tablones Jornal 40 Q30.00 Q1,200.00
Control de plagas Jornal 24 Q30.00 Q720.00
Cosecha Horas 130 Q10.00 Q1,300.00

TOTAL Q9,135.00
Tabla 18. Insumos

Insumos Unidad de Cantidad Precio Subtotal
medida unitario
Semillas de rábano Onzas 5 Q30.00 Q150.00

Semillas de
Onzas 5 Q12.00 Q60.00
zanahoria
Semillas de acelga Onzas 5 Q10.00 Q50.00
Semillas de cilantro Onzas 5 Q7.00 Q35.00
Pilones de cebollín Bandejas 5 Q60.00 Q300.00
63
Pilones de
Bandejas 24 Q30.00 Q720.00
remolacha
Foliares orgánicos Cubetas 20 Q10.00 Q200.00

Ferticonsa Sacos 4 Q60.00 Q240.00
Complex de yara Sacos 1 Q395.00 Q395.00
9-45-15 Libras 50 Q22.50 Q1,125.00
Tierra m3 4 Q262.50 Q1,050.00
Materia orgánica m3 2 Q700.00 Q1,400.00
Arena m3 2 Q350.00 Q700.00
TOTAL Q 6,425.00
Tabla 69. Productos a vender
Productos a vender Unidad de Cantidad Precio Sub total

(intermediario) medida unitario
Compra de tomate Rejas 17 Q140.00 Q2,380.00
Compra de rábano Manojos 850 Q1.50 Q1,275.00
Compra de zanahoria qq 17 Q170.00 Q2,890.00
Compra de cebolla Bolsas 17 Q200.00 Q3,400.00
TOTAL Q 9,945.00
Tabla 20. Costos de comercialización
Costos de Unidad de Cantidad Precio Sub total

comercialización medida unitario
Gerente de venta Horas 150 Q10.00 Q1,500.00

Transporte Viajes 15 Q10.00 Q150.00
Bolsas plásticas Paquete 30 Q5.00 Q150.00
TOTAL Q1,800.00
64
10.3. Costos totales

Tabla 21. Costos totales
Costos Fijos Q 4,232
Costos Variables Q 27,305.00
Imprevistos 5% Q 1,576.85
TOTAL Q 33,113.85
10.4. Ingresos
Tabla 22. Ingresos por la venta de productos al ser intermediarios.
Descripción Cantidad total de producto Precio del Sub total

producto
Tomate 850 lbs Q 3.50 c/lb Q 2,975.00
Cebolla 850 lbs Q 5.00 c/lb Q 4,250.00
Zanahoria 1,700 lbs Q 2.50 c/lb Q 4,250.00
Rábano 850 manojos Q 3 c/manojo Q 2,550.00
TOTAL Q 14,025.00
Tabla 23. Ingresos por la venta de productos que se producirán.

Descripción Cantidad total de producto Precio del Sub total
producto
Rábano 6665 manojos Q 3 c/manojo Q 19,995.00
Cebollín 392 manojos Q 2.5 c/manojo Q 980.00
Acelga 648 manojos Q 2 c/manojo Q 1,296.00
Zanahoria 278 libras Q 2.5 c/libra Q 695.00
Remolacha 835 manojos Q 6 c/manojo Q 5,010.00
Cilantro 5583 manojos Q 1 c/manojo Q 5,583.00

TOTAL Q 33,559.00
65
Tabla 24. Resumen de ingresos.

Descripción Sub total
Venta de productos (intermediarios) Q14,025.00
Venta de productos producidos Q 33,559.00
TOTAL Q 47,584.00
10.5. Punto de Equilibrio

𝑪𝑭𝑻 𝑄4,232
𝑷𝑬 = 𝐏𝐄 = Q27,305.00 PE= Q 9,930.247
(𝟏−(𝑪𝑽𝑻/𝑽) (1−( )
Q47,584.00
10.6. Indicadores financieros

10.6.1. Ingreso neto.
𝑰𝑵 = 𝑰𝑩 − 𝑪𝑻 𝑰𝑵 = Q 47,584.00 − Q33,113.85 IN = Q14,470.15
10.6.3. Rentabilidad.
𝑰𝑵
𝑹 = (𝑪𝑻) 𝟏𝟎𝟎 𝑄 14,470.15 𝑹 = 43.70 %
( ) 100
𝑄 33,113.85
10.6.4. Relación ingreso costo
𝐈𝐁
𝑪𝑰 = 𝐂𝐓 𝑰𝑪 =
𝑄 47,584.00
IC = 1.44
𝑄33,113.85
Tabla 25. Resumen de indicadores financieros

Ingreso bruto Q 47,584.00
Ingreso neto Q 14,470.15
Rentabilidad 43.70 %
Relación ingreso costo 1.44

66
11.ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

11.1. Estudio de impacto ambiental inicial
EVALUACION AMBIENTAL INICIAL
ACTIVIDADES DE BAJO IMPACTO AMBIENTAL
(ACUERDO GUBERNATIVO 137-2016, REGLAMENTO DE EVALUACIÓN,
CONTROL Y SEGUIMIENTO AMBIENTAL Y SU REFORMA)
INSTRUCCIONES PARA USO INTERNO DEL MARN
El formato debe proporcionar toda la información solicitada No. Expediente:
en los apartados, de lo contrario ventanilla única no
lo aceptará.
 Completar el siguiente formato de Evaluación Ambiental
Inicial, colocando una X en las casillas donde corresponda y Clasificación del Listado Taxativo
debe ampliar con información escrita en cada uno de los
espacios del documento, en donde se requiera.
 Si necesita más espacio para completar la información, puede
utilizar hojas adicionales e indicar el inciso o sub-inciso a que
corresponde la información.
 La información debe ser completada, utilizando letra de
molde legible o a máquina de escribir.
 Este formato también puede completarlo de forma digital, el
MARN puede proporcionar copia electrónica si se le facilita el
disquete, CD, USB; o bien puede solicitarlo a la siguiente
dirección: vunica@marn.gob.gt
 Todos los espacios deben ser completados, incluso el de
aquellas interrogantes en que no sean aplicables a su
actividad (explicar la razón o las razones por lo que usted lo
considera de esa manera).
 Por ningún motivo, puede modificarse el formato y/o agregarle
los datos del proponente o logo(s) que no sean del MARN.
Firma y Sello de Recibido
I. INFORMACION LEGAL
I.1. Nombre del proyecto, obra, industria o actividad (OBLIGATORIAMENTE que tenga relación con la actividad a realizar):
Productora y comercializadora de hortalizas HORTY-SHERMMY
1.1.2 Descripción del proyecto, obra o actividad para lo que se solicita aprobación de este instrumento.
La microempresa HORTY-SHERMMY se dedicará a la producción y comercialización de productos hortícolas, de calidad y con altos estándares
de sanidad, con precios favorables y accesibles para todo cliente.
I.2. Información legal:
A) Persona Individual:
A.1. Representante Legal: Manuel Pedro Francisco
A.2. No. de CUI del Documento Personal de Identificación (DPI): 3183 89673 1313
_______________________________________________________________________________________________________
B) De la empresa:
Razón social: _Abastecer y suplir las necesidades alimenticias con productos naturales de calidad.________________________________
67
Nombre Comercial: HORTY-SHERMMY_______________________________________________________________________________

No. De Escritura Constitutiva: _______________________________________________________________________________________
Fecha de constitución: _____________________________________________________________________________________________
Patente de Sociedad Registro No._____________ Folio No. ______________ Libro No. ____________________
Patente de Comercio Registro No._____________ Folio No. ______________ Libro No. ____________________
C) De la Propiedad:
No. De Finca _____________________________________ Folio No. ______________ Libro No. _____________________________ de
_______________________________________________________ dónde se ubica el proyecto, obra, industria o actividad.
D) De la Empresa y/o persona individual:
Número de Identificación Tributaria (NIT): _________________________________________________________________________
I.3 Teléfono: 4921 4973 Correo electrónico: Manel12345francisco@gmail.com

I.4 Dirección de donde se ubica la actividad: (identificando calles, avenidas, número de casa, zona, aldea, cantón, barrio o similar, así
como otras delimitaciones territoriales; OBLIGATORIAMENTE indicar el municipio y departamento)
El proyecto se establecerá a un costado del centro recreativo Yasay, zona 3, Cantón San Sebastián, Jacaltenango, Huehuetenango.
Especificar Coordenadas Geográficas
Coordenadas Geográficas Datum WGS84
UTM X:637226 Y:1731949
I.5 Dirección para recibir notificaciones (dirección fiscal) (identificando calles, avenidas, número de casa, zona, aldea, cantón, barrio o
similar, así como otras delimitaciones territoriales; OBLIGATORIAMENTE indicar el municipio y departamento)
Las notificaciones se recibirán en la residencia cercana del antiguo Yaman Kutx, la cual se ubica en la cabecera municipal, Cantón San Sebastián,
Zona 3, Jacaltenango, Huehuetenango.
I.6 Si para consignar la información en este formato, fue apoyado por un profesional, por favor anote el nombre, profesión, número de
teléfono y correo electrónico del mismo
Nombre: Ing. Ambiental María de Jesús Domingo Silvestre
No. Tel: 70001335 Correo electrónico: MariadeJesus4665@gmail.com
68
II. INFORMACION GENERAL

Se debe proporcionar una descripción de las actividades que serán efectuadas en el proyecto, obra, industria o actividad según etapas siguientes:
II.1 Etapa de Construcción Operación Abandono

 Actividades a realizar  Actividades o procesos  Acciones a tomar en caso de
- Insumos necesarios -En la construcción de los tablones, se cierre
En caso de cerrar la producción, se
 Maquinaria harán limpias, choqueo, remoción del
 Otros de relevancia procederá a realizar la restauración del
suelo, siembra, riego, fertilización,
terreno.
control de plagas, cosecha, preparación
del producto y comercialización.
 Materia prima e insumos
 Semillas de zanahoria, acelga, rábano y
cilantro. Pilones de cebollín y
remolacha.
 Tierra. Arena blanca. Materia Orgánica.
Fertilizantes.
 Maquinaria
 Productos y Subproductos (bienes y
servicios)
Los productos obtenidos serán: Remolacha,
cebollín, acelga, rabano, zanahoria y cilantro.
 Horario de Trabajo
Los horarios de trabajo será de 7:30 a.m a
3:00 p.m.
 Otros de relevancia
II.3 Área
a) Área total de terreno en metros cuadrados: 380 m2
b) Área de ocupación del proyecto en metros cuadrados: 370 m2
Área total de construcción en metros cuadrados: 0 m2

II.4 Actividades colindantes al proyecto:
NORTE: Colinda con el terreno del señor Pedro Antonio Montejo Silvestre, SUR: Colinda con el centro recreativo Yasay
en donde actualmente se encuentra una producción de especies hortícolas
ESTE: Colinda con el terreno del señor Pedro Antonio Montejo Silvestre, OESTE: Colinda con un sendero.
donde se encuentra una construcción de vivienda.
Describir detalladamente las características del entorno (viviendas, barrancos, ríos, basureros, iglesias, centros educativos, centros
culturales, etc.):
69
DESCRIPCION DIRECCION (NORTE, SUR, ESTE, DISTANCIA AL PROYECTO

OESTE)
Pedro Antonio Montejo Silvestre, donde se
encuentra un terreno con la producción de Norte 1 metro
hortalizas.
Centro recreativo Yasay. Sur 4 metros.
Pedro Antonio Montejo Silvestre, a la par de
Este 5 metros.
es se encuentra una vivienda
Se encuentra un sendero transitable
Oeste 2 metros.
actualmente.
II.5 Dirección del viento:

El viento normalmente se orienta del sur al norte debido a la posición del terreno y la topografía.
II.6 En el área donde se ubica la actividad, a qué tipo de riesgo ha estado o está expuesto?
a) inundación (X) b) explosión ( ) c)

deslizamientos ( )
d) derrame de combustible ( ) e) fuga de combustible ( ) d) Incendio

( ) e) Otro ( )
Detalle la información
En cuanto a este tema se a observado en algunas ocasiones inundaciones esto es debido a que el caudal del arroyo que se encuentra a un
costado se vierte sobre el terreno.
II.7 Datos laborales
a) Jornada de trabajo: Diurna ( X ) Nocturna ( ) Mixta ( ) Horas Extras No se trabajara horas extras
b) Número de empleados por jornada 6 personas encargadas Total empleados 6 personas
II.8 USO Y CONSUMO DE AGUA, COMBUSTIBLES, LUBRICANTES, REFRIGERANTES, OTRO…
Se requerirá del uso y consumo de agua, para brindarle riego adecuado a los cultivos destinados a producir, además se hará uso de químicos
fertilizantes para obtener un mejor desarrollo del producto, esto en una mínima cantidad.
70
ININSTRUCCIONES PARA USO INTERNO DEL

MARN
CONSUMO DE AGUA, COMBUSTIBLES, LUBRICANTES, REFRIGERANTES, OTROS…
Tipo Si/No Cantidad/(mes Proveedor Uso Especificaciones Forma de

día y hora) u observaciones almacenamient
o
Agua Servicio Si 500 Municipalidad Riego de las Agua abundante
publico lts/semana de hortalizas. para abastecer
Jacaltenango Por medio de el riego de las
. cintas de plantas
goteo y de
riego manual.
Lavado de las
hortalizas.
Pozo No
Agua No
especial
Superfici No
al
Combustible Otro No
Gasolina No
Diesel No
Bunker No
Glp No
Otro No
Lubricantes Solubles No
71
No No
solubles
Refrigerantes
Otros
NOTA: si se cuenta con licencia extendida por la Dirección General de Hidrocarburos del Ministerio de Energía y Minas,
para comercialización o almacenaje de combustible. Adjuntar copia
III. IMPACTO AL AIRE

GASES Y PARTICULAS
III.1 Las acciones u operaciones de la Actividad, producen gases o partículas (Ejemplo: polvo, vapores, humo, niebla,
material particulados, etc.) que se dispersan en el aire? ¿Ampliar la información e indicar la fuente de donde se generan?
En la producción de hortalizas se realizarán varias actividades tales como aplicación de fertilizaciones, fumigaciones; la cual estos
generan vapores, materiales particulados, polvo, por lo que cabe destacar que estos productos químicos afectarán directamente
el aire.
MITIGACION
III.2 ¿Qué se está haciendo o qué se hará para evitar que los gases o partículas impacten el aire, el vecindario o a los
trabajadores?
Viendo que al utilizar estos productos químicos afectan directamente al aire, contaminando así el ambiente, el cual se tomara la
iniciativa de usar fertilizantes a base de productos orgánicos, reduciendo así la dosis de aplicación de los fertilizantes químicos.
72
INSTRUCCIONES PARA USO INTERNO DEL

MARN
RUIDO Y VIBRACIONES
III.3 ¿Las operaciones de la empresa producen sonidos fuertes (ruido), o vibraciones?

Las operaciones en la empresa no producirán ningún ruido debido a que no se usarán maquinarias de ningún tipo, ya que se harán labores con
herramientas manuales (machete, azadón, macanas entre otros).
III.4 En donde se genera el sonido y/o las vibraciones (maquinaria, equipo, instrumentos musicales, vehículos, etc.)
Tomando en cuenta a lo explicado anteriormente no se generará ningún sonido o ruido en ninguna parte del lugar.
III.5 ¿Qué se está haciendo o que acciones se tomarán para evitar que el ruido o las vibraciones afecten al vecindario y a los
trabajadores?
No hay acciones que se han tomado, debido a que la empresa no trabajará con ningún tipo de maquinaria.
OLORES
III.6 Si como resultado de sus actividades se emiten olores (ejemplo: cocción de alimentos, aromáticos, solventes, etc.), explicar con
detalles la fuente de generación y el tipo o características del o los olores:
Las actividades que se realizarán dentro del área, no se emitirá ningún olor debido a que se va a producir plantas hortícolas y se utilizaran
fertilizantes orgánicos.
III.7 Explicar que se está haciendo o se hará para evitar que los olores se dispersen en el ambiente?
No hay ninguna medida que se está tomando, para prevenir los olores ya que mayormente se utilizarán fertilizantes orgánicos.
IV. EFECTOS DE LA ACTIVIDAD EN EL AGUA

AGUAS RESIDUALES
CARACTERIZACION DE LAS AGUAS RESIDUALES
IV.1 ¿Con base en el Acuerdo Gubernativo 236-2006, Reglamento de las Descargas y Re-uso de Aguas Residuales y de la Disposición
de Lodos, ¿qué tipo de aguas residuales (aguas negras) se generan?
a) Ordinarias (aguas residuales generadas por las actividades domésticas)

Este tipo de aguas residuales no se generarán ya que no se tendrá ninguna actividad doméstica.
b) Especiales (aguas residuales generadas por servicios públicos municipales, actividades de servicios, industriales, agrícolas,
pecuarias, hospitalarias)
En la empresa no se generará este tipo de aguas residuales ya que no se contará con el servicio sanitario.
c) *Mezcla de las anteriores

No se hará ningún tipo de mezclas de estas aguas residuales.
d) Otro.
73
Cualquiera que fuera el caso, explicar la información, indicando el caudal (cantidad) de aguas residuales generado
IV.2 Indicar el número de servicios sanitarios No se contará con ningún servicio de sanitario.

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
IV.3 Describir que tipo de tratamiento se da o se propone dar a las aguas residuales generadas por la actividad. (usar hojas adicionales)
a) Sistema de tratamiento
b) Capacidad
c) Operación y mantenimiento
d) Caudal a tratar
e) Etc.
DESCARGA FINAL DE AGUAS RESIDUALES
IV. 4 Indique el punto de descarga de las aguas residuales, por ejemplo, en pozo de absorción, colector municipal, río, lago, mar u
otro e indicar si se le efectuó tratamiento de acuerdo con el numeral anterior.
AGUA DE LLUVIA (AGUAS PLUVIALES)

IV.5 Explicar la forma de captación de agua de lluvia y el punto de descarga de la misma (zanjones, ríos, pozos de absorción,
alcantarillado, etc.)
El agua provenida de lluvias, terminarán en el río, conducido a partir de una zanja, establecida en el área de producción de la microempresa.
V. EFECTOS DE LA ACTIVIDAD SOBRE EL SUELO (Sistema edáfico y lítico)
DESECHOS SÓLIDOS
Se generarán desechos orgánicos del resto de las plantas no deseadas que serán eliminadas antes de comercializar los productos.
VOLUMEN DE DESECHOS
V.1 Especifique el volumen de desechos o desperdicios genera la actividad desarrollada:
a) Similar al de una residencia 11 libras/día______________________________________________________
b) Generación entre 11 a 222 libras/dia_________________________________________________________
c) Generación entre 222 libras y 1000 libras/día__________________________________________________
d) Generación mayor a 1000 libras por día______________________________________________________
V.2 Además de establecer la cantidad generada de desechos sólidos, se deben caracterizar e indicar el tipo de desecho (basura
común, desechos de tipo industrial o de proceso, desechos hospitalarios, orgánicos, etc.):
Se generarán desechos orgánicos, que serán obtenidos en los restos de las plantas eliminadas, dentro de los cultivos y en toda el área en donde
se realizarán labores culturales.
74
V.3. Partiendo de la base que todos los Desechos Peligrosos, son todos aquellos que posean una o más de las características
siguientes: corrosivos, reactivos, explosivos, tóxicos, inflamables, biológico infecciosos, se genera en su actividad algún tipo
de desecho con estas características y en qué cantidad?
En este apartado se generará en menor cantidad ya que se usarán productos químicos fertilizantes, con una dosis baja.
V.4 Se efectúa algún tipo de tratamiento de los desechos (comunes o peligrosos), Explicar el método y/o equipo utilizado
El desecho orgánico será almacenado para el aprovechamiento en la elaboración de abonos orgánicos que serán utilizados como fertilizantes.
En esta actividad se utilizará machete, azadón.
V.5 Si los desechos se trasladan a otro lugar, para tratamiento o disposición final, indicar el tipo de transporte utilizado
No se hará ningún traslado ya que se realizará en la misma área, en donde se tiene la producción.
V.6 Contempla la empresa algún mecanismo o actividad para disminuir la cantidad o el tipo de desechos generados, o bien evitar que
éstos sean dispuestos en un botadero?
Ya que los desechos serán de origen orgánico, no será necesario utilizar algún mecanismo debido a que se aprovechará para el propio beneficio.
V.7 Indicar el sitio de disposición final de los desechos generados (comunes y peligrosos)
Los desechos inorgánicos serán depositados en un bote de basura especial para éstos y en los desechos orgánicos, debido a que no afectará
nada, solo se quedará dentro del área de producción de la microempresa.
INSTRUCCIONES PARA USO INTERNO DEL

MARN
VI. DEMANDA Y CONSUMO DE ENERGIA
CONSUMO
VI.1 Consumo de energía por unidad de tiempo (kW/hr o kW/mes) De acuerdo a la magnitud del proyecto no se hará uso de energía eléctrica.
VI. 2 Forma de suministro de energía

a) Sistema público
No se requerida
b) Sistema privado
No se requerida
c) generación propia
No se requerida
VI.3 Dentro de los sistemas eléctricos de la empresa se utilizan transformadores, condensadores, capacitores o inyectores eléctricos?
SI___________________________________________ NO____X____________________________________________
VI.4 Qué medidas propone para disminuir el consumo de energía o promover el ahorro de energía?
No se propone ninguna medida ya que no se hara uso de energía eléctrica.

75
VII. POSIBILIDAD DE AFECTAR LA BIODIVERSIDAD (ANIMALES, PLANTAS, BOSQUES, ETC.)

VII.1 En el sitio donde se ubica la empresa o actividad, existen:
- Bosques
- Animales: X
- Otros_________________________________________________________________________________________________
Especificar información
En el alrededor se encuentran arboles en pequeña cantidad, además se encuentran especies avícolas, las que interactúan dentro del área de
producción.
VII.2 La operación de la empresa requiere efectuar corte de árboles?
No es necesario ya que el área está despejada, únicamente se encuentra vegetación herbácea y arbustiva.
VII.3 Las actividades de la empresa, pueden afectar la biodiversidad del área? SI ( ) NO ( X) Por qué?
Porque el área destinada para la realización del proyecto no es de hábitat para fauna, ni flora y está despejado de estos.
VIII. TRANSPORTE
VIII.1 En cuanto a aspectos relacionados con el transporte y parqueo de los vehículos de la empresa, proporcionar los datos siguientes:
De acuerdo con el presupuesto que se tiene y por el tipo de proyecto no se requiere de vehículos.
a) Número de vehículos No se necesitara.

b) Tipo de vehículo No se necesitara
c) sitio para estacionamiento y área que ocupa No se necesitara
d) Horario de circulación vehicular No se necesitara
e) Vías alternas No se necesitara
IX. EFECTOS SOCIALES, CULTURALES Y PAISAJÍSTICOS
ASPECTOS CULTURALES
IX.1 En el área donde funciona la actividad, existe alguna (s) etnia (s) predominante, cuál?
Existe la etnia Maya.

RECURSOS ARQUEOLOGICOS Y CULTURALES
IX.2 Con respecto de la actividad y los recursos culturales, naturales y arqueológicos, Indicar lo siguiente:
a) La actividad no afecta a ningún recurso cultural, natural o arqueológico__ si______________________________

b) La actividad se encuentra adyacente a un sitio cultural, natural o arqueológico___ no_______________________
c) La actividad afecta significativamente un recurso cultural, natural o arqueológico _no_______________________
Ampliar información de la respuesta seleccionada

a) Este afecta al recurso natural del agua debido a la extracción directa de esta, para el riego de los distintos cultivos.
76
b) Como ya se hace mención, cerca del proyecto existe un río que este se toma como un recurso natural.
ASPECTOS SOCIAL
IX.3. En algún momento se han percibido molestias con respecto a las operaciones de la empresa, por parte del vecindario? SI ( ) NO ( X )
IX.4 Qué tipo de molestias?
No existen molestias
IX.5 Qué se ha hecho o se propone realizar para no afectar al vecindario?

Debido al tipo del proyecto que se tiene, este no se contempla la afección a la vecindad.
PAISAJE
IX.6 Cree usted que la actividad afecta de alguna manera el paisaje? Explicar por qué?
Si de una forma leve, porque no se tiene un paisaje establecido, esto significa que el área ya está trabajada y que no afectaría a tanta vegetación
que esta pueda poseer.
X. EFECTOS Y RIESGOS DERIVADOS DE LA ACTIVIDAD

X.1 Efectos en la salud humana de la población circunvecina:
a) X la actividad no representa riesgo a la salud de pobladores cercanos al sitio
b) la actividad provoca un grado leve de molestia y riesgo a la salud de pobladores
c) la actividad provoca grandes molestias y gran riesgo a la salud de pobladores
Del inciso marcado explique las razones de su respuesta, identificar que o cuales serían las actividades riesgosas:
Pues el área donde se ejecuta el proyecto, no existe alguna vecindad tan cercana y no se estará trabajando con productos muy tóxicos o en
exceso.
X.3 riesgos ocupacionales:
Existe alguna actividad que representa riesgo para la salud de los trabajadores
La actividad provoca un grado leve de molestia y riesgo a la salud de los trabajadores
La actividad provoca grandes molestias y gran riesgo a la salud de los trabajadores
No existen riesgos para los trabajadores
Ampliar información:
sí, de forma leve, debido al tipo de proyecto a trabajar, dependiendo del los trabajadores, algunos son alergicos a los mosquitos , ej las plagasde
las hortalizas, además por el uso de químicos.
77
Equipo de protección personal

X.4 Se provee de algún equipo de protección para los trabajadores? SI (X ) NO ( )
X.5 Detallar que clase de equipo de protección se proporciona:
Guantes, mascarillas, etc.
X.6 ¿Qué medidas ha realizado ó que medidas propone para evitar las molestias o daños a la salud de la población y/o trabajadores?
Usar todas las medidas de precaución, y repelentes por si son alérgicos a algún insecto y no consumir el agua de riego.
79
11.2. Análisis de la matriz de Leopold

 Habilitación del terreno: La realización de esta actividad cultural generara un impacto
negativo bajo sobre los factores ambientes, principalmente en la cobertura vegetal y en la
calidad del suelo, ya que conlleva la eliminación total de la vegetación que se encuentre
dentro del área de trabajo, llegando a provocar erosión del suelo.
 Siembra: La siembra de los cultivos que se implementaran dentro del proyecto formaran
un impacto negativo de magnitud bajo sobre el ambiente, ya que en el momento de
establecerlas se eliminara complemente las plantas no deseables que se encuentren en el
área, llegando a desproteger el suelo, volviéndolo susceptible a la erosión, además se
alterara el hábitat de los macroorganismos (lombrices, insectos, las hormigas, etc.) y
microorganismos (micorriza, bacterias, nematodos y fitopatógenos, etc.).
 Riego: El riego de los cultivos generará un impacto negativo en menor escala sobre el
abastecimiento de agua en la cabecera munipal ya que su uso será excesivo en la
producción de las hortalizas.
 Limpia: La limpia será efectuada en la calidad del suelo y la cobertura vegetal del área de
producción produciendo un desgaste mínimo en el suelo
 Fertilización: La fertilización es una de las actividades necesarias para obtener buenos
resultados en la cosecha, por ende, causará contaminación en el aire y a la salud de las
personas que se encuentren cerca del área productivo por el olor desagradable de los
productos orgánicos, pero será un impacto bajo.
 Control de plagas y enfermedades: Causará contaminación en el aire y a la salud de las
personas que se encuentren cerca del área productivo, por su toxicidad, así como también
a la fauna que interactúe con los productos a utilizar con una gravedad baja.
 Cosecha: La cosecha generará empleo lo cual es un aspecto positivo y ayuda en aspectos
económicos en la población.

Horty Shermmy Rev4

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ESCUELA TECNICA DE FORMACIÓN FORESTAL

MICROEMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE

DELGADO MONTEJO, RUDY MANUEL

JIMENÉZ DOMINGO, YEREMYSS MOAMMAR

MATAMOROS HERRERA, SHEIDY YADIIRA

MÉNDEZ MÉNDEZ, JUAN DE DIOS

PEDRO FRANCISCO, MANUEL

ROS ESTEBAN, CANDELARIA ELEANETH

AGOSTO DEL 2019

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................... 3

5.1. Generales .............................................................................................................................. 5

5.2. Específicos. .......................................................................................................................... 5

7. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................... 6

7.1. Objetivos .............................................................................................................................. 6

7.2. Descripción del producto ..................................................................................................... 6

7.3. Especificaciones del producto .............................................................................................. 6

7.4. Presentación del Producto. ................................................................................................... 7

7.5. Procedimiento para el estudio de mercado........................................................................... 8

7.5.1. Calculo del tamaño de la muestra. ................................................................................ 8

7.6. Demanda actual de Hortalizas .............................................................................................. 9

7.7. Análisis de la Demanda ...................................................................................................... 15

7.8 Análisis de la competencia .................................................................................................. 15

7.8. Análisis de la oferta ........................................................................................................ 15

7.9. Mercado .......................................................................................................................... 16

7.10. Análisis de precios ...................................................................................................... 16

7.10.1. Precios de las hortalizas a establecer en la micro-empresa. ................................ 16

7.11. Canales de comercialización ...................................................................................... 17

7.11.1. Ventajas y desventajas de los canales de comercialización. ............................... 17

7.11.2. Actividad en los canales de comercialización. .................................................... 18

7.12. Publicidad: .................................................................................................................. 18

8. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................................................... 20

8.1. Objetivos ............................................................................................................................ 20

8.2. Localización ....................................................................................................................... 20

8.2.1. Macro localización. ..................................................................................................... 20

8.2.2. Micro localización....................................................................................................... 21

8.3.1. Compra y venta de productos hortícolas. .................................................................... 22

8.4. Ingeniería del proyecto ....................................................................................................... 23

8.4.1. Materia prima. ............................................................................................................. 23

8.4.2. Insumos. ...................................................................................................................... 23

8.4.3. Herramientas. ............................................................................................................. 24

8.4.4. Equipo. ........................................................................................................................ 25

8.4.5. Materiales. .................................................................................................................. 25

8.4.6. Proveedores. ................................................................................................................ 25

8.4.7. Identificación y descripción del proceso de producción. ............................................ 26

8.4.8. Flujograma general del proceso de la producción de las hortalizas. ........................... 32

8.5. Obras Física........................................................................................................................ 44

8.5.1. Distribución de la planta ............................................................................................. 44

8.5.2. Servicios básicos ......................................................................................................... 45

8.6. Inversión inicial .................................................................................................................. 45

9. ESTUDIO ADMINISTRATIVO - LEGAL ............................................................................. 46

9.1. Objetivos ............................................................................................................................ 46

9.2. Nombre de la empresa ........................................................................................................ 46

9.3. Logotipo y eslogan ............................................................................................................. 46

9.3.1. Interpretación del logotipo y el Slogan. ..................................................................... 46

9.4. Misión ................................................................................................................................ 46

9.5. Visión ................................................................................................................................. 47

9.6. Valores ............................................................................................................................... 47

9.7. Análisis FODA ................................................................................................................... 47

9.9. Mano de obra...................................................................................................................... 49

9.10. Capacitación .................................................................................................................... 49

9.11. Descripción y especificación de puestos .......................................................................... 50

9.12. Reglamentos .................................................................................................................... 56

9.13. Contrato de trabajo .................................................................................................. 57