UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

Facultad de Ingeniería de Procesos

IQ-601AQI-QUÍMICA ORGÁNICA PARA INGENIERÍA QUÍMICA
Docente: Dra. Ing. Amanda Rosa Maldonado Farfán
Jefe de práctica: Ing. Álvaro Michel Castillo Quispehuanca
SEMESTRE 2019-I

PRÁCTICA DE LABORATORIO Nº 1: SOLUBILIDAD DE COMPUESTOS ORGÁNICOS

1. OBJETIVOS

- Determinar cualitativamente la solubilidad de distintos compuestos orgánicos.

- Verificar las fuerzas intermoleculares de los distintos compuestos orgánicos.
- Identificar la relación de la solubilidad con la estructura química y la polaridad de los compuestos orgánicos.

2. FUNDAMENTO TEÓRICO

La solubilidad es un fenómeno que depende de las fuerzas intermoleculares entre un soluto y el solvente. Cuando un
soluto se disuelve en un disolvente, sus moléculas o iones se separan y quedan distribuidas más o menos al azar, rodeadas
por las moléculas del disolvente (solvatación) en el caso del agua. En este proceso las fuerzas de atracción
intermoleculares entre las moléculas del soluto son sobrepasadas, formándose nuevas interacciones moleculares más
intensas entre las moléculas del soluto y las del disolvente, el balance de estos dos tipos de fuerzas de atracción determina
si un soluto dado se disuelve en un determinado disolvente. (Lozano et al, 2013)
La solubilidad de una sustancia en un disolvente está relacionada con la estructura química de ambos y por lo tanto con
sus polaridades. En general podemos decir que lo semejante disuelve a lo semejante. Las fuerzas intermoleculares que
gobiernan los enlaces entre compuestos no polares son las de Van Der Waals, específicamente llamadas fuerzas de
dispersión de London, que surgen como consecuencia de dipolos inducidos en las moléculas. Mientras que las fuerzas
que hacen posible la disolución de algunos compuestos orgánicos en el agua, son los enlaces de puente de hidrogeno.
Independientemente de las causas de la disolución del compuesto que se investiga, se considera que hay disolución
cuando 0,05g de la sustancia sólida o 0,1 ml de la sustancia líquida forman una fase homogénea a la temperatura
ambiente con 3 ml de solvente. (Marambio, 2019)

3. MATERIALES Y REACTIVOS

- Tubos de ensayo - Acetona %

- Balanza analítica - Alcohol etílico %
- Gradillas - Alcohol isopropílico %
- Espátulas - 1-butanol
- Baño maría - Cloroformo
- Agua destilada - Aceite de cocina (mezcla de ácidos grasos)
- Sacarosa - Vinagre (ácido acético) 5 %
- Glucosa - Aspirina (Ácido acetilsalicílico)
- Ácido benzoico - Almidón
- Bencina

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

a) Agregar 3 ml de cada solvente en los tubos de ensayo y añadir 0.05 g de los compuestos orgánicos en estado
sólido, luego de ello agitar suavemente los tubos para verificar la solubilidad a temperatura ambiente.
b) Aquellos solutos que no hayan logrado disolverse a temperatura ambiente se deben de someter a baño maría
para verificar si la sustancia es soluble al incrementar la temperatura del sistema.
c) Agregar 3 ml de los distintos solventes en los tubos de ensayo y añadir de 2 a 3 gotas de los compuestos
orgánicos en estado líquido, luego de ello agitar suavemente los tubos de ensayo para verificar la solubilidad a
temperatura ambiente.
5. TOMA DE DATOS

Solubilidad (frío /caliente)

Muestra
orgánica H2O Bencina Acetona Alcohol Ácido Alcohol 1-
etílico acético isopropílico Butanol Cloroformo

6. APLICACIÓN

En el análisis funcional orgánico se realizan pruebas de solubilidad para determinar los grupos funcionales y la
posterior identificación de las muestras problema, todo ello usando el esquema de solubilidad de los compuestos
orgánicos
En Ingeniería Química es de amplia aplicación, un ejemplo claro de esto es en la transferencia de masa, debido
a que la elección de un solvente adecuado para la separación de un soluto determinado es importante para llevar
a cabo tal operación de manera eficiente.

7. CUESTIONARIO

a) ¿Qué relación tiene la polaridad del soluto y solvente en la solubilidad?

b) ¿Por qué el agua es un solvente polar?
c) ¿Qué tipo de enlace intermolecular gobierna la disolución de bencina en aceite de cocina?
d) ¿Por qué la sacarosa es insoluble en éter de petróleo?
e) ¿A qué se debe que el ácido benzoico es soluble en agua caliente y no en fría?
f) ¿´Cuáles de los solventes usados tienen fuerzas intermoleculares más fuertes?
g) ¿Cómo influye la temperatura en la solubilidad de los sólidos y los líquidos?
h) Graficar la estructura química de al menos 3 solutos en 3 solventes y sus respectivas fuerzas
intermoleculares.

BIBLIOGRAFÍA

- Lozano U., Romero A., Urbina J. (2013). Prácticas de laboratorio I de química orgánica. Facultad
de Ciencias-Escuela de Química. Universidad Industrial de Satander.

- Marambio, O. (2019). Clasificación de Compuestos Orgánicos por Solubilidad - Oscar G.

Marambio, Oscar Marambio Pinto, Oscar Marambio, UTEM, Marambio OG, O.G. Marambio,
Marambio Pinto, Oscar Guillermo Marambio Pinto, Oscar Guillermo Marambio, Química
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