Avance 3

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE

SISTEMAS
DEPARTAMENTO DE GESTION DE LA
PRODUCCION
“ESTUDIO DE INVERSIÓN A NIVEL DE

PREFACTIBILIDAD DE PRODUCCIÓN Y
EXPORTACIÓN DE ARÁNDANOS FRESCOS A
ESTADOS UNIDOS”
AVANCE Nº 03
ESTUDIO TÉCNICO
ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL
ENTREGABLE DE TRABAJO MONOGRÁFICO
CURSO: Diseño y Evaluación de Proyectos
PROFESOR(A): Ing.Mg. José Linares Valencia
INTEGRANTES – GRUPO 7:
• Millones Salas, Fernando Juan
• Sipion Claudio, Luis Steve
• Valerio Vargas, Jean Paul
FECHA DE ENTREGA: 02/11/2019
2019-2
INDICE GENERAL
ÍNDICE DE FIGURAS .................................................... ¡Error! Marcador no definido.

ÍNDICE DE TABLAS .................................................................................................... 5
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 5
CAPÍTULO 1: ANÁLISIS ESTRATÉGICO ................................................................... 7
1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO .......................................................... 7
1.1.1. Factores Políticos .................................................................................. 7
1.1.2. Factores económicos ............................................................................ 7
1.1.3. Factores Sociales .................................................................................. 8
1.1.4. Factores Tecnológicos .......................................................................... 9
1.1.5. Factores Ambientales............................................................................ 9
1.1.6. Factores Legales ................................................................................. 11
1.2. Análisis sectorial ........................................................................................... 12
1.2.1. Características del Sector ...................................................................... 12
1.2.2. Tendencias Expectativas ....................................................................... 12
1.2.3. Regulaciones ......................................................................................... 13
1.3. Marco estratégico ......................................................................................... 13
1.3.1 Misión y Visión del proyecto .......................................................................... 13
1.3.2 Análisis de las fuerzas de Porter ................................................................... 13
1.3.3. Análisis FODA del proyecto .......................................................................... 15
1.3.4. Estrategias FODA......................................................................................... 16
CAPÍTULO 2: ESTUDIO DE MERCADO ................................................................... 17
2.1. EL MERCADO.............................................................................................. 17
2.2. EL PRODUCTO............................................................................................ 17
2.2.1. Descripción del producto .................................................................... 17
2.3. EL CONSUMIDOR ....................................................................................... 18
2.3.1. Perfil del consumidor de Estados Unidos ......................................... 18
2.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ...................................................................... 19
2.4.1. Demanda histórica ............................................................................... 19
2.4.2. Demanda proyectada .......................................................................... 20
2.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA .......................................................................... 20
2.5.1. Oferta histórica .................................................................................... 20
2.5.2. Oferta proyectada ................................................................................ 22
Elaboración: Propia. ............................................................................................... 22
2.6. DEMANDA PARA EL PROYECTO .............................................................. 22
CAPÍTULO 3: ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................ 24
3.1. LOCALIZACIÓN........................................................................................... 24
3.1.1. Macro localización .................................................................................. 24
3.1.1.1. Método de factores ponderados......................................................... 24
3.1.2. Micro localización ................................................................................... 25
3.1.2.1. Método de factores ponderados......................................................... 25
3.2. TAMAÑO DE PLANTA................................................................................. 26
3.2.1. Factores condicionantes ........................................................................ 26
3.2.2. Determinación de la capacidad de planta.............................................. 28
3.2.3. Programa de producción ........................................................................ 30
3.3. PROCESO PRODUCTIVO ........................................................................... 33
3.3.1. Descripción del Proceso Productivo ..................................................... 33
3.3.2. Diagrama de Operaciones ...................................................................... 37
3.4. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS ..................................................................... 38
3.4.1. Infraestructura ......................................................................................... 38
CAPÍTULO 4: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL ........................................... 39
4.1. ESTUDIO LEGAL ......................................................................................... 39
4.1.1 Legislación y reglamentación aplicable..................................................... 39
4.1.2 Tipo de sociedad ......................................................................................... 39
4.1.3 Constitución de la empresa ........................................................................ 39
4.1.4 Régimen laboral y la seguridad social ....................................................... 40
4.1.5 Régimen tributario ....................................................................................... 41
4.1.6 Licencia de funcionamiento........................................................................ 41
4.2. ESTUDIO ORGANIZACIONAL .................................................................... 42
4.2.1 Organigrama ................................................................................................ 42
4.2.2 Puestos y funciones principales ................................................................ 42
4.2.3 Servicios de terceros .................................................................................. 43
ÍNDICE DE ANEXOS.................................................................................................. 45
ÍNDICE DE TABLAS .................................................................................................. 46
INDICE DE FIGURAS
Figura 1: Exportación anual de arándanos 2014-2019* ................................................ 8
Figura 2: Proyecciones de exportación de arándanos para el 2019. ........................... 13
Figura 3: Línea de tendencia de la demanda per cápita de arándanos frescos en
Estados Unidos........................................................................................................... 20
Figura 4: Línea de tendencia de la oferta histórica de arándanos frescos en Estados
Unidos ........................................................................................................................ 22
Figura 5: Mapa de la región Ancash Fuente: Google Maps........................................ 25
Figura 6: Mapa de la localización de la planta óptima. ................................................ 26
Figura 7: Diagrama de Operaciones del proceso productivo de arándanos frescos .... 37
Figura 8: Organigrama de la empresa el primer año ................................................... 42
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Evolución del PBI anual por sector productivo (Variación % real anual), 2018-
Estimado hacia 2023 .................................................................................................... 8
Tabla 2: Daños causados por rubros en dólares debido al Fenómeno del Niño 2017 . 10
Tabla 3: Percepción acerca de las regulaciones que afectan negativamente a las
empresas en materia ambiental, por sector económico (porcentaje) .......................... 10
Tabla 4: Percepción como regulaciones que afectan negativamente a las empresas en
materia tributaria, por sector económico (porcentaje) ................................................. 12
Tabla 5: Ranking de las mayores empresas exportadoras en el Perú ......................... 14
Tabla 6: Ficha técnica del arándano fresco ................................................................. 17
Tabla 7: Demanda histórica de arándanos frescos en Estados Unidos hasta el año
2018 ........................................................................................................................... 19
Tabla 8: Demanda proyectada de arándanos frescos en Estados Unidos .................. 20
Tabla 9: Oferta histórica de arándanos frescos en Estados Unidos ............................ 21
Tabla 10: Oferta proyectada de arándanos frescos en Estados Unidos ...................... 22
Tabla 11: Demanda insatisfecha de arándanos frescos en Estados Unidos, del 2019 al
2026 ........................................................................................................................... 23
Tabla 12: Demanda anual del proyecto (en toneladas) ............................................... 23
Tabla 13: Ranking de alternativas ponderadas de macro localización ........................ 24
Tabla 14: Alternativas de terrenos en Ancash ............................................................. 25
Tabla 15: Ranking de alternativas ponderadas de micro localización ......................... 26
Tabla 16: Matriz de confrontación de factores condicionantes del tamaño de planta .. 27
Tabla 17: Capacidad real, capacidad efectiva y capacidad de diseño (En toneladas) . 28
Tabla 18: Exportaciones mensuales de arándano 2017-2018 (En toneladas) ............. 29
Tabla 19: Proporción mensual de envíos de arándano en el 2018 (En porcentaje
respecto al total exportado en el año) ......................................................................... 30
Tabla 20: Programa mensual de producción para el ciclo del proyecto (En toneladas)
................................................................................................................................... 31
Tabla 21: Cantidad procesada de arándanos anual (En toneladas) ............................ 31
Tabla 22: Producción horaria mensual a lo largo del proyecto (En kilogramos / hora) 32
Tabla 23: Utilización de capacidad de planta (En porcentaje) ..................................... 32
Tabla 24: Procesos productivos de la etapa pre-cosecha ........................................... 33
Tabla 25: Procesos productivos de la etapa post-cosecha.......................................... 35
INTRODUCCIÓN
Con el paso del tiempo, la población estadounidense caracterizada principalmente por consumir
comida chatarra, comida rápida que provocan daños en la salud como la obesidad, ha venido
cambiando estos hábitos hacia otros saludables que incluyen el consumo de vegetales frescos
y frutas.
Una de las principales frutas que ha empezado a ser consumida es el arándano debido a su gran
cantidad de beneficios que incluyen que es antiinflamatorio, antioxidante, favorece la presencia
de colesterol bueno, tiene alto contenido de vitamina C, entre otros.
El consumo de arándanos frescos se ha incrementado con el paso de los años debido a las
nuevas tendencias hacia lo saludable. Norteamérica es el principal productor y consumidor de
arándano dentro del cual destaca Estados Unidos. Debido a ello la exportación de arándanos se
ha vuelto una oportunidad de negocio ya que en ciertas épocas Estados Unidos no es capaz de
cubrir la cuota requerida principalmente por las condiciones climáticas.
Debido a esto, Perú es un buen candidato a exportar arándanos ya que puede producir y exportar
la fruta en periodos donde Estados Unidos no puede. Junto a ello debido a la variedad de climas
que tiene el Perú se puede producir la fruta durante todo el año sea en la costa o en la sierra.
Teniendo como referencia lo anterior, se realiza un estudio de inversión a nivel de prefactibilidad

de producción y exportación de arándanos frescos a Estados Unidos.
CAPÍTULO 1: ANÁLISIS ESTRATÉGICO
1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO
1.1.1. Factores Políticos

Perú y Estados Unidos llevan una relación positiva actualmente debido en gran parte al
Tratado de Libre Comercio entre ambos países, dicho tratado favorece a Perú
exonerándolo del pago de aranceles. Las exportaciones peruanas hacia EE.UU. han
venido en alza desde el 2010 donde se destaca los arándanos.
Jorge Guillén explicó cómo repercuten en el Perú las tensiones tras la disolución del
Congreso: "La Bolsa de Valores de Lima y el tipo de cambio han experimentado una leve
baja por la inestabilidad política”1.
La inestabilidad política y la incertidumbre que se generan por el enfrentamiento entre
los poderes del Estado acrecentadas por la disolución del Congreso, están afectando la
dinámica económica del país este año 2019. Las inversiones privadas comienzan a
detenerse ante la incertidumbre causando que el crecimiento disminuya. Debido a esta
situación, el Perú puede perder el 2019 al menos US$ 2.500 millones en exportaciones.
El apoyo del Ministerio de Comercio Exterior con programas como la Red nacional de
apoyo al comercio exterior, actualmente es de gran ayuda para la introducción del
empresario peruano a los mercados internacionales (Estados Unidos) mediante
exportación.
Oportunidades identificadas:
• El Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos nos brinda la oportunidad de
exportar los arándanos libres de aranceles.
• Programas de apoyo del Ministerio de Comercio Exterior para la exportación.
Amenazas identificadas:
• La inestabilidad política en el país ha llevado a que el dólar, moneda con la cual
se llevaría a cabo la comercialización de los arándanos, tenga un valor
fluctuante, lo cual pone en riesgo la estabilidad del proyecto.
1.1.2. Factores económicos

Se prevé un crecimiento mundial de 3.2% en 2019 considerado moderado. El principal
factor de riesgo para la economía mundial este 2019 es que un evento adverso como el
incremento de aranceles entre China y Estados Unidos golpee la confianza, debilite la
inversión y altere las cadenas de suministros2. Esto provoca una incertidumbre en la
oferta de arándanos y por tanto en los precios.
Se ve la variación porcentual anual del PBI por sector productivo en el Gráfico N° 1,

durante el 2019 se estima que el sector agrícola crecerá un 3.3%, cifra muy baja respecto
al crecimiento durante el año 2018 que fue 9.4%. Esto debido a la inestabilidad política
que desalienta la inversión y las exportaciones. Las exportaciones representan un alto
porcentaje del PBI del sector agrícola, por ello debido a la reducción de exportaciones
este primer semestre de 2019, el crecimiento del PBI agrícola también disminuyó
respecto al 2018.
1
Guillén, Jorge. CNN en Español.Profesor de Maestría en Finanzas de ESAN. Extraído de
https://www.esan.edu.pe/sala-de-prensa/2019/10/la-crisis-politica-golpea-a-la-economia-peruana
2
FMI. Perspectivas de la Economía Mundial. Reporte de Julio. 2019.
Tabla 1: Evolución del PBI anual por sector productivo (Variación % real anual), 2018-
Estimado hacia 2023
Fuente: Reporte de inflación, BCRP, INEI, proyecciones MEF.

Elaboración: BCRP.
En cuanto a las exportaciones de arándanos tenemos que según reportes de

Scotiabank estas se incrementarían un 50% este año 2019 respecto al 2018. Este
incremento se debe a factores como la apertura de nuevos mercados, aumento de
cantidad de hectáreas sembrada y mayores inversiones en el fruto.
Figura 1: Exportación anual de arándanos 2014-2019*
Arándanos:Exportación anual
(en millones de US$)
1000
800
600
400
200
0
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Fuente: Reporte de Inteligencia de Mercados Arándanos. Adex Data Trade. 2018.

Elaboración: Adex Data Trade.
Se concluye que las principales variables macroeconómicas indican que el Perú bajó
su nivel de crecimiento en el sector agrícola pero los niveles de exportación de
productos como el arándano proyectan un crecimiento favorable lo cual es positivo
para el proyecto.
• El crecimiento de las exportaciones de arándanos y la demanda creciente de
arándanos por parte de la población de EE.UU.(Anexo2-S) proyectados por el
gobierno peruano (Anexo 2) favorece al proyecto debido a que se va a necesitar
una mayor producción y exportación de arándanos para el mercado
estadounidense.
• Crisis entre Estados Unidos y China que provoca incertidumbre sobre el
comportamiento de la oferta y precios de arándanos.
1.1.3. Factores Sociales

En los últimos 20 años los consumidores estadounidenses han mostrado su interés en
alimentos y bebidas habituales que estén relacionados con algún tipo de beneficio para
la salud y sean naturales, teniendo a los yogures probióticos como los productos
funcionales más populares durante la primera década, indicó la Oficina Comercial (Ocex)
del Perú en Miami3.
El estudio más reciente a largo plazo sobre el éxito de los arándanos muestra que el
consumo per cápita en los Estados Unidos creció un 600% entre 1994 y 2014 4. La
población en cambio creció un 21% de 1994 a 2014. Con ello se ve que los ciudadanos
de Estados Unidos, los últimos años han cambiado la tendencia de comida chatarra/no
saludable hacia una saludable que incluye frutas(arándanos), verduras, productos
orgánicos; de este modo mejoran su condición física, sus hábitos alimenticios y
conservan una buena salud.
Por lo tanto, este factor es favorable para el proyecto.
• Tendencia creciente del ciudadano estadounidense por productos con mayor
beneficio para la salud donde destacan los arándanos.
1.1.4. Factores Tecnológicos
Los países líderes en producción de arándanos realizan la cosecha manualmente tal

como en Perú, pero realizan la post-cosecha de forma automatizada, esta maquinaria
automatizada que es accesible se puede comprar de Chile o Argentina, sirve para
verificar la calidad del arándano y descargarlos en bandejas principalmente.
Dentro de la maquinaria automatizada tenemos calibradoras, barras de inspección, fajas
de pasaje directo, estas además tienen un sistema de volcado que no lastima el fruto y
se usa para inspeccionar, clasificar arándanos por tamaños y dejarlos en contenedores
plásticos.
Por lo tanto, se requiere tecnología de post-cosecha para asegurar la calidad del

arándano para su futura exportación hacia Estados Unidos.
• Requerimiento de maquinaria de post-cosecha para asegurar la calidad del
arándano.
1.1.5. Factores Ambientales
Los arándanos crecen en climas moderados y se cultivan mayormente en la costa del

Perú. Dependiendo de la variedad, requieren entre 400 y 1200 horas frío con un umbral
de 7 °C para cumplir su receso invernal. Una vez que las plantas rompen la latencia se
vuelven muy sensibles a las bajas temperaturas. Para realizar una correcta elección de
las variedades a plantar es necesario conocer el período de ocurrencia de heladas del
sector, de tal manera que estos eventos no coincidan con el período de floración.
Veranos nublados reducen la calidad de la fruta y favorecen la propagación de hongos.

Así también, veranos muy calurosos pueden concentrar la cosecha de la fruta, disminuir
el sabor y su firmeza, además impedir una cosecha escalonada y oportuna. Los vientos
fuertes dominantes, especialmente los primeros años de la plantación, ocasionan
desarrollo de brotes caídos, afectan la floración por caída de flores e impiden la
polinización por insectos, y además, producen la caída y daño mecánico de la fruta
deteriorando su calidad final5. La cosecha de arándanos se da meses antes que en países
como Chile o Argentina ( Anexo 1).
Existe la constante amenaza de un nuevo fenómeno del Niño que afectaría los cultivos de
arándanos en regiones de gran producción como Piura, Lima.
Según datos del Centro de Operaciones de Emergencia Nacional (COEN) del Indeci, las
3
OCEX. Inteligencia de Mercado: EE.UU. 2018. Extraído de
https://ocexlosangeles.files.wordpress.com/2018/05/boletin-inteligencia-de-mercado-ee-uu-a9n1-2.pdf
4
Victora de Bruin. Highbush Blueberry Council's (USHBC's) Consumer Usage & Attitude Study. 2019.
5
SOBITEC Perú. El cultivo del arándano. 2017. Extraído de http://www.sobitecperu.com/el-cultivo-del-
arandano/
áreas de cultivo afectadas y perdidas por este fenómeno climático suman 40 mil 261
hectáreas al 24 de marzo del 2017, el equivalente a la superficie de los distritos limeños
de Carabayllo y Comas juntos, más detalles en el anexo 3.
Tabla 2: Daños causados por rubros en dólares debido al Fenómeno del Niño 2017
US$
Rubro dañado
millones
Carreteras 1,259
Viviendas 1,123
Puentes 253
Áreas de cultivo 243
Instituciones educativas 171
Canales de riego 38
Caminos rurales 31
Establecimientos rurales 7
Total nacional 3,124
Fuente: Fortaleciendo la Respuesta ante Desastres en el Perú: Lecciones Aprendidas por el
Fenómeno El Niño Costero 2017, Indeci,2018.
Elaboración: Macroconsult.
El sector agrícola considera que la fiscalización ligada a su sector es excesiva, esto afecta
las posibles inversiones sobre la producción de arándanos y su exportación.
Tabla 3: Percepción acerca de las regulaciones que afectan negativamente a las empresas en
materia ambiental, por sector económico (porcentaje)
Regulaciones en material ambiental
Labor de las La labor de los

Sectores económicos Labor del
autoridades Labor del OEFA Gobiernos
OSINFOR es
sectoriales es es excesiva regionales es
excesiva
excesiva excesiva
Agricultura,
ganadería, pesca y 35.9% 20.0% 13.7% 13.6%
silvicultura
Extracción de minas
y canteras
33.8% 31.8% 17.4% 19.2%
Industrias
manufactureras
27.6% 21.2% 16.8% 20.5%
Suministro de
electricidad, gas y 25.6% 24.7% 20.2% 24.1%
agua
Construcción 21.7% 9.1% 8.8% 18.1%
Comercio 15.6% 12.4% 11.8% 18.7%

Transporte y
almacenamiento
26.4% 13.1% 14.3% 32.0%
Servicios 15.4% 9.7% 10.5% 13.0%
Total 18.9% 13.2% 12.4% 19.2%

Fuente: Encuesta Nacional de Empresas 2017. PRODUCE-OCE.
Elaboración: PRODUCE – OEE.
Por tanto, en general el factor ambiental afecta de manera positiva ya que las estaciones
de cosecha en Perú donde la producción estadounidense de arándano escasea permite
abastecer la demanda en dichos periodos.
• La cosecha de arándanos en el Perú se realiza en estaciones contrarias a las de
EE.UU., lo que permite abastecer la demanda estadounidense en los meses de
setiembre y diciembre.
• Por el tipo de clima, en el Perú se cosechan los arándanos meses antes que
otros países de la región como Chile y Argentina, lo que permitiría descremar el
mercado.
• Fiscalización excesiva ligada al sector agrícola en material ambiental.
• La incertidumbre causada por una posible llegada del Fenómeno del Niño, que
afecta las zonas de mayor potencial en la producción de arándanos: Piura, La
libertad y Cajamarca, el cual podría causar que la demanda del mercado
norteamericana no sea cubierta.
1.1.6. Factores Legales
No existen barreras legales que impidan el desarrollo del proyecto, pero se debe
coordinar la documentación requerida con las instituciones correspondientes para la
exportación como el Ministerio de Comercio y Turismo.
La Ley de Promoción del Sector Agrario (Ley 27360) establece incentivos tributarios
como una tasa fija de 15% de Impuesto a la Renta, correspondiente a rentas de tercera
categoría, a las personas naturales o jurídicas comprendidas en los alcances del
presente dispositivo donde se ubica el proyecto. Además, da un beneficio de poder
depreciar a razón de 20% anual, el monto de las inversiones en obras de infraestructura
hidráulica y obras de riego que realicen durante la vigencia de la presente Ley, que hoy
sigue vigente.
Por el lado del sector agrícola, la SUNAT es percibida como un ente que ejerce una
fiscalización muy excesiva. Esto es alto para el sector agricultura donde se encuentra el
proyecto de modo que se desalienta la inversión por las complicaciones en los
procedimientos existentes.
Tabla 4: Percepción como regulaciones que afectan negativamente a las empresas en materia
tributaria, por sector económico (porcentaje)
Regulaciones en material tributaria
Sectores Los Los La labor de La labor de

económicos procedimientos procedimientos fiscalización de fiscalización de
tributarios son municipales son la SUNAT es municipalidades
complicados complicados excesiva es excesiva
Agricultura,
ganadería, pesca y 24.3% 18.9% 67.1% 28.4%
silvicultura
Extracción de minas
26.7% 19.1% 91.2% 54.9%
y canteras
Fuente: Encuesta Nacional de Empresas 2015. PRODUCE-OCE.

Elaboración: PRODUCE – OEE
Por tanto, en general el factor político afecta de manera positiva al proyecto ya que no
existen barreras legales que impidan el desarrollo del proyecto pese a las complicaciones
por parte de la SUNAT y además hay incentivos tributarios por parte del gobierno
peruano hacia la agroexportación.
• Incentivos tributarios del gobierno peruano hacia la agroexportación
• Fiscalización excesiva ligada al sector agrícola en material tributaria.
1.2. Análisis sectorial
1.2.1. Características del Sector

Según el Ministerio de Comercio Exterior, la exportación de arándanos representa el
15% de las exportaciones de frutas peruanas, ubicándose tercero después de las uvas
(27%) y paltas (24%), esto al año 2018. Asimismo, señala que el Perú es el segundo
exportador mundial de arándanos, después de Chile.
Los principales destinos de exportación son Estados Unidos, Los Países Bajos y China
Según Mincetur en su reporte de exportación del primer bimestre del presente año, los
arándanos representan el 1.1% de las exportaciones del país. En el primer bimestre del
año 2019 ha habido un aumento de la exportación de arándanos en un 78.7%, dado que
en el año 2018 se exporto 43 millones de dólares y en el 2019, 77 millones de dólares
(entre enero y febrero)
1.2.2. Tendencias Expectativas

Según un reporte del Scotiabank, la exportación de arándanos para el 2019 bordearían
los 830 millones de dólares, lo cual significaría un crecimiento del 50%, considerando
que en el 2018 se exporto un valor de 548 millones de dólares.
Figura 2: Proyecciones de exportación de arándanos para el 2019
Arándanos:Exportación anual
(en millones de US$)
1000
800
600
400
200
0
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Fuente: Reporte de Inteligencia de Mercados Arándanos. Adex Data Trade. 2018.

Elaboración: Adex Data Trade.
Según este informe, el precio promedio es de 7.55 dólares por kilo, esta se mantiene
desde mediados del año 2013. Pero según Redagrícola, el precio podría llegar hasta 5
dólares por kilo en los próximos años.
1.2.3. Regulaciones
Para poder realizar las exportaciones se tienen que contar con documentos gestionados
ante el Ministerio de Comercio y Turismo:
Aprobación de Declaraciones Juradas de Origen de las Mercancías, este documento se
realiza a través de la Ventanilla Única de Comercio Exterior (VUCE), tiene una vigencia
de dos (02) años.
Emisión, Duplicado, Modificación o Reemplazo del Certificado de Origen, este
documento se realiza a través de la Ventanilla Única de Comercio Exterior (VUCE), este
procedimiento se realiza posterior al procedimiento anterior,
1.3. Marco estratégico

1.3.1 Misión y Visión del proyecto
Misión: Encontrar la factibilidad de generar una empresa agroexportadora de
arándanos al mercado estadunidense.
Visión: Crear una empresa agroexportadora para el mercado estadounidense que

pueda ser líder a nivel nacional mediante la calidad calificada de los productos, el
apoyo social al agricultor y el cuidado del medio ambiente hacia el año 2023.
1.3.2 Análisis de las fuerzas de Porter

1. Amenaza de entrada de nuevos competidores:
Las barreras de entrada al negocio de exportación de arándanos son bajas
debido a la facilidad del intercambio comercial con Estados Unidos, programas
de apoyo por parte del gobierno como Sierra y Selva Exportadora, la inversión
para entrar al negocio no es muy alta; por ello el mercado de exportación de
arándanos se ha vuelto uno muy atractivo para los inversionistas. Además, los
nuevos competidores deben tener la capacidad de mantener su crecimiento para
mantenerse en el sector.
Son 24 las empresas que exportan arándanos en la actualidad, se proyecta que
este número aumente pues se estima que para el 2021 Perú será el mayor
exportador de arándanos en el mundo, superando a Chile que está en el primer
lugar.
2. La rivalidad entre los competidores:

En la actualidad se considera que la competencia a nivel internacional es alta
mientras que a nivel nacional es baja.
A nivel internacional los países de Sudamérica como, Chile y Perú se han
consolidado como el territorio geográfico más importante para exportar
arándanos. Como se mencionó anteriormente Chile ocupa el primer lugar de
participación de exportación de arándanos a nivel mundial con un 27% mientras
Perú ocupa el segundo lugar con 18%.
De esta manera se considera una rivalidad alta entre países exportadores
competidores, los cuales buscan ampliar sus horizontes de mercado o
aprovechar las temporadas de contra estación a nivel mundial para ofrecer una
ventaja comparativa a los mercados consumidores.
A nivel local tenemos 10 empresas peruanas que son las más importantes en el
negocio de la exportación de arándanos.
Tabla 5: Ranking de las mayores empresas exportadoras en el Perú
N° EMPRESAS 2018
1 CAMPOSOL S.A. 173
2 HORTIFRUT - PERÚ S.A.C 69
3 HORTIFRUT - TAL S.A.C 59
4 HFE BERRIES PERU S.A.C 31
5 AGRICOLA SANTA AZUL S.A.C 31
6 HASS PERU S.A. 24
7 AGRICOLA CERRO PRIETO S.A 21
8 AGROBERRIES PERU S.A.C 20
9 TAL S.A 19
10 AGROVISION PERU S.A.C 17
TOTAL GENERAL 548
Fuente: Diario Gestión.

Elaboración: Propia.
Para poder competir dentro del mercado global es necesario tener la capacidad
de crecer acorde al crecimiento de la demanda. A nivel local se dice que hay baja
competitividad debido a la capacidad e inversión que son requeridas para poder
montar el negocio.
3. Poder de negociación con los proveedores:

Se considera que la negociación con los proveedores es baja mientras que la
negociación con los distribuidores maneja un poder medio.
Los proveedores de materia prima son aquellos productores independientes que
poseen hectáreas cultivadas de arándanos y que son destinados principalmente
para el mercado local. En este sentido se buscarán asociaciones con los
productores para contar con la exclusividad de sus productos y destinarlos a la
exportación a EEUU. También se les brindará la capacitación necesaria pues se
requiere un producto de calidad.
Las empresas que brindarán el transporte de los arándanos tienen un poder
medio de negociación, esto debido a que las empresas de transporte tienen
exigencias más rigorosas de negociación con los empresarios que se inician en
el rubro de la exportación.
4. Poder de negociación de los compradores:

Se considera un alto poder de negociación de los compradores debido a que el
mercado americano es muy exigente con el nivel de calidad requerido. Los
Estados Unidos, al ser el líder mundial de compra de arándanos, mantiene sus
condiciones en cuanto a calidad, cantidades y precios; lo cual es un factor
importante a considerar por los exportadores.
5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos:
La amenaza del ingreso de productos sustitutos se considera baja ya que no hay
un producto que pueda competir con las propiedades antioxidantes que ofrece
el arándano.
1.3.3. Análisis FODA del proyecto

Para la evaluación de nuestro proyecto es necesario un análisis de los factores
internos y externos que podrían afectar los resultados de nuestro estudio con la
finalidad de verificar si es viable o no nuestro proyecto. El análisis interno será
determinado por los factores de nuestro país y su potencial para plantear el
negocio de la exportación de arándanos a los Estados Unidos, así como también
sus fortalezas y debilidades como exportador de arándanos. El análisis externo
evaluará el mercado estadounidense en el que Perú se encuentra compitiendo con
los demás países que exportan arándanos frescos a Estados Unidos, se basará
en el análisis externo, considerando las oportunidades y amenazas que estén
presentes.
1.3.3.1 Oportunidades y amenazas
Oportunidades:
• El Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos nos brinda la oportunidad de

exportar los arándanos libres de aranceles.
• Programas de apoyo del Ministerio de Comercio Exterior para la exportación.
• El crecimiento de las exportaciones de arándanos y la demanda creciente de
arándanos por parte de la población de EE.UU.(Anexo2-S) proyectados por el
gobierno peruano (Anexo 2) favorece al proyecto debido a que se va a necesitar
una mayor producción y exportación de arándanos para el mercado
estadounidense.
• Tendencia creciente del ciudadano estadounidense por productos con mayor
beneficio para la salud donde destacan los arándanos.
• La cosecha de arándanos en el Perú se realiza en estaciones contrarias a las de
EE.UU., lo que permite abastecer la demanda estadounidense en los meses de
setiembre y diciembre.
• Por el tipo de clima, en el Perú se cosechan los arándanos meses antes que
otros países de la región como Chile y Argentina, lo que permitiría descremar el
mercado.
• Incentivos tributarios del gobierno peruano hacia la agro exportación.
Amenazas:
• La inestabilidad política en el país ha llevado a que el dólar, moneda con la cual

se llevaría a cabo la comercialización de los arándanos, tenga un valor
fluctuante, lo cual pone en riesgo la estabilidad del proyecto.
• Crisis entre Estados Unidos y China que provoca incertidumbre sobre el
comportamiento de la oferta y precios de arándanos.
• Requerimiento de maquinaria de post-cosecha para asegurar la calidad del
arándano.
• Fiscalización excesiva ligada al sector agrícola en material ambiental.
• La incertidumbre causada por una posible llegada del Fenómeno del Niño, que
afecta las zonas de mayor potencial en la producción de arándanos: Piura, La
libertad y Cajamarca, el cual podría causar que la demanda del mercado
norteamericana no sea cubierta.
• Fiscalización excesiva ligada al sector agrícola en material tributaria.
1.3.3.2 Fortalezas y debilidades

Se tiene en cuenta que el proyecto es para la creación de una nueva empresa y que
inició sus operaciones hoy.
Fortalezas:
• Certificaciones de calidad en regulaciones fitosanitarias.
• Reconocimiento internacional como proveedor de fruta de alta calidad,
estabilidad y seriedad, por la aplicación de políticas adecuadas de control de
calidad, trazabilidad, barreras fitosanitarias y uso de certificaciones para
acreditar el cumplimiento de éstas.
• Ubicación estratégica de la empresa al existir cercanía de terrenos, planta y
puerto de exportación.
• Disponibilidad de mano de obra calificada y a bajo costo.
• Terrenos de cultivo con rendimiento por encima del promedio nacional.
Debilidades:
• Transporte aéreo muy costoso lo que lleva al mercado peruano a contar

siempre con el transporte marítimo que es más barato, pero lento y esto
puede provocar daños en la calidad de la fruta.
• Mínima experiencia en agro exportación.
• Terrenos de cultivo con rendimiento por debajo del promedio internacional.
• Carencia de presupuesto para un buen programa de marketing.
1.3.4. Estrategias FODA

Con base a los análisis previos, se plantea las siguientes estrategias para
aprovechar las oportunidades y mitigar las amenazas
F; O:
• Se aprovechará la capacidad de cultivo para atender durante la ventana de
oportunidad de exportación hacia Estados Unidos.
• Se usará la capacidad de producir antes de tiempo nuestros productos para
descremar el mercado.
• Se trabajará en la calibración de arándanos, de modo que se obtengan
tamaños competitivos en la región.
O; D:
• Se buscará el asesoramiento de personas calificadas y con experiencia en las
exportaciones a EEUU para evitar malas decisiones comerciales.
• Se tendrá un riguroso cumplimiento de las regularizaciones fitosanitarias de los
mercados objetivo para crear seguridad en los clientes y compensar la falta de
experiencia en el sector.
F; A:
• Se aprovechará la excelente calidad de los arándanos para logra
competitividad en los principales países importadores, a pesar de la
competencia que supone Chile.
• Se empleará una buena localización de planta para evitar, en la medida de lo
posible, zonas potencialmente peligrosas en cuanto a manifestaciones civiles
o desastres naturales. Además, se contarán con vías alternas de transporte
para sobrellevar tales escenarios.
D; A:
• Se buscará la manera de no comprometer el capital del proyecto en base al
uso de dólares.
• Se debe crear un plan de contingencia en caso ocurra un Fenómeno del Niño
y esta repercuta en el proyecto.
CAPÍTULO 2: ESTUDIO DE MERCADO
2.1. EL MERCADO
En este capítulo se llevará a cabo el estudio de mercado, así como el análisis de los factores que
están implicados en la exportación de arándanos frescos a Estados Unidos. Cabe destacar que
como nuestro mercado objetivo son los Estados Unidos, la mayor parte del análisis se presentará
en base a ese mercado.
2.2. EL PRODUCTO
Es esta parte se detalla las características del producto que exportaremos tales como sus
propiedades físicas, nutricionistas y otras especificaciones.
2.2.1. Descripción del producto
Los arándanos (blueberries) son nativos de Norteamérica, cuyo nombre científico es Vaccinium
Ericaceae. Comercialmente se conoce a esta fruta dentro del grupo de berries; conformado
básicamente por frutos tales como la frambuesa (raspberry), mora (blackberry), fresas
(strawberry) y los arándanos (blueberry). La particularidad de estos frutos es principalmente su
tamaño pequeño, forma ovalada o esférica, su sabor ácido y breve tiempo de conservación luego
de la cosecha.
Ciclo de Producción
Las plantas de arándanos es una planta que recientemente ha sido domesticada, estas plantas
tienen una vida productiva de 20 años a más, la cual entra en su mayor productividad a los 6
años y se mantiene así hasta el final de su vida productiva.
Especificaciones del arándano
En esta ocasión se está optando por la exportación de los arándanos frescos, estos también
pueden ser procesados y congelados para su comercialización. El arándano es un fruto que ha
tomado relevancia en los últimos años por sus propiedades nutricionales, como sus bajos niveles
de grasa, altas dosis de vitamina C, etc. A continuación, se muestra una ficha técnica de los
arándanos frescos para un mayor entendimiento de sus cualidades.
Tabla 6: Ficha técnica del arándano fresco
Ficha técnica
Producto Arándanos frescos
Nombre Vaccinium Ericaceae
científico
Partida 0810.40.0028 - Arándanos, cultivados, frescos
Arancelaria
Descripción del Arándanos frescos para consumo directo o procesamiento
producto
Características - Densidad de producción: 5 mil plantas por Ha
del producto - Productividad esperada: 3-5 kg por planta
- Acidez: 2.85 - 3.49 pH
- Tamaño: 0.7 a 1.5 cm de diámetro con: 15 a 20 mm
- Periodos de alta producción: setiembre - noviembre
- Variedad más producida: Biloxi
Características - Peso: 0.5 a 4.0
organolépticas - De 20 a 100 semillas en su interior
- Color: desde azul claro hasta negro, dependiendo de la maduración
- Sabor ligeramente ácido
Características - Composición: 86% de agua, 0.64% de grasas, 2.7% de

microbiológicas fibra dietética, 0.18% de minerales.
-Azúcares: 7.3% (49% fructosa, 48% glucosa, 3% sacarosa)
- Tamaño: 0.7 a 1.5 cm de diámetro
Propiedades Ayuda a combatir problemas cardiovasculares, inmunológicos y tiene

medicinales altos contenidos de antioxidantes
Vida útil 14 y 28 días con almacenamiento en cámara frigorífica
esperada
Condiciones de - Temperatura: -0.6 y 0°C
conservación - Humedad relativa: 95%
Certificados de GLOBAL GAP
calidad
Empaque y - Clamshells de plástico de 175g para el mercado de Estados Unidos
presentación
Fuente: Revista AgroNegocios (2014). USDA (2002).
2.3. EL CONSUMIDOR
En esta parte del estudio se analiza las características del consumidor estadunidense para un
mejor entendimiento de lo que esperan del arándano fresco y como podrían responder hacia la
oferta del mismo.
2.3.1. Perfil del consumidor de Estados Unidos
El consumidor estadounidense presenta características asociadas a los países desarrollados:

usualmente pasa más tiempo en centros urbanos que rurales, cuenta con altos niveles de
educación (28% de la población culminó la educación universitaria), tiene hogares cada vez más
pequeños (2,1 hijos por hogar) y una expectativa de vida más larga (78 años).
En el caso particular de EE UU, además, se presenta una población joven étnicamente diversa
(denominada Millennials), que se encuentra entre los 20 y 30 años, está empezando a desarrollar
sus carreras profesionales y a crear nuevas familias.
Aunque la más reciente crisis financiera redujo el gasto de los estadounidenses en segmentos
como el de alimentos, se prevé que estos dos grupos, Baby boomers y Millennials, marcarán la
pauta del consumo en los próximos años, puesto que los primeros cuentan con la riqueza
suficiente para demandar productos de alta calidad, que mejoren la calidad de vida de su vejez,
y los segundos, criados en un mundo tecnológico y altamente competitivo, tienen expectativas
más altas frente a los bienes o servicios que consumen.
Otro aspecto que no se puede dejar de lado es el crecimiento de la población hispana,

considerada hoy como el grupo étnico más influyente de EE UU. De acuerdo con la Oficina de
Censo de este país, en el 2010 había aproximadamente 50,5 millones de latinos, que hacen que
el español sea la segunda lengua (12%) más hablada, después del inglés.
También podemos tomar en cuenta las siguientes características que pueden tener relevancia a
la hora de la elección del consumidor americano:
• Personas consumistas, dispuestas a probar nuevos productos e innovadores.
• Conoce muy bien sus derechos como consumidor.
• La variable relevante para la compra es la calidad y el servicio, no el precio.
• Enfocado en la presentación del producto: empaquetado y rotulado.
• Busca practicidad y destinan cada vez menos tiempo en sus compras
2.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
En esta sección se analizará la demanda de arándanos en el mercado estadunidense, se tomará

en cuenta la demanda histórica para poder hacer una proyección de una posible demanda a
futuro.
2.4.1. Demanda histórica
En la siguiente tabla podremos apreciar la demanda histórica de los arándanos frescos en

Estados Unidos en el cual se puede apreciar un constante aumento año tras año.
Tabla 7: Demanda histórica de arándanos frescos en Estados Unidos hasta el año 2018
Consumo
Población Demanda
Año Per Cápita
(n° habitantes) (TON)
(Kg)
2002 288,470 0.190 54,862.13
2003 291,005 0.205 59,771.79
2004 293,530 0.224 65,716.55
2005 296,139 0.244 72,267.72
2006 298,860 0.268 80,130.10
2007 301,655 0.296 89,397.72
2008 304,473 0.326 99,256.14
2009 307,231 0.358 110,070.60
2010 309,876 0.399 123,541.07
2011 312,390 0.443 138,243.12
2012 314,799 0.496 156,277.04
2013 317,135 0.558 177,006.09
2014 318,907 0.625 199,319.19
2015 321,419 0.707 227,084.74
2016 323,757 0.798 258,358.09
2017 325,146 0.864 281,032.54
2018 328,658 0.949 312,156.15
Fuente: Passport – Euromonitor (2015) / USDA (2018)
A continuación, se muestra la línea de tendencia de la demanda histórica, la cual por

conveniencia se usará la tendencia lineal ya que es la que más se ajusta a la realidad y además
nos ayuda a ser conservadores en caso de que ocurra algún problema con la demanda y esta
disminuya de manera considerable.
Figura 3: Línea de tendencia de la demanda per cápita de arándanos frescos en Estados Unidos
2.4.2. Demanda proyectada
Como se señaló anteriormente se está utilizando la regresión lineal para el cálculo de la demanda
proyectada, ya que es la que mejor se ajusta a la realidad y nos protege de algún bajón crítico
de la demanda, la línea de tendencia tiene como ecuación lineal: Y = 0.0468X - 93.544.
Tabla 8: Demanda proyectada de arándanos frescos en Estados Unidos
Consumo
Población Demanda
Per Cápita
Año Proyectada Proyectada
Proyectado
(n° habitantes) (TON)
(Kg)
2019 330,822 0.945 312,626.79
2020 333,181 0.992 330,515.55
2021 335,529 1.038 348,279.10
2022 337,863 1.085 366,581.35
2023 340,169 1.132 385,071.31
2024 342,437 1.179 403,733.22
2025 345,154 1.226 423,158.80
2026 348,648 1.273 443,828.90
2.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA
En esta sección se estudiará la oferta histórica de la oferta, así como también determinaremos
la oferta proyectada, mediante el análisis de la producción, exportación e importación, para luego
determinar cuál es el horizonte del proyecto.
2.5.1. Oferta histórica
Para el análisis de la oferta histórica de los arándanos en Estados Unidos debemos tener en
cuenta que este cálculo se debe hacer en base a 3 factores, la producción local, las
importaciones y las exportaciones tomando la siguiente formula:
𝑂𝑓𝑒𝑟𝑡𝑎 = 𝐼𝑚𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 + 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 − 𝐸𝑥𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠
En la siguiente tabla se muestra la oferta histórica de arándanos frescos en Estados Unidos del
2002 en adelante.
Tabla 9: Oferta histórica de arándanos frescos en Estados Unidos
Años Producción Importaciones Exportaciones Oferta

local (Ton) (Ton) (Ton) (Ton)
2002 45,040 23,689 10,901 57,828
2003 46,438 26,476 11,714 61,200
2004 55,754 29,476 10,508 74,722
2005 60,506 26,854 15,370 71,990
2006 72,615 32,207 16,362 88,460
2007 73,790 31,796 18,290 87,296
2008 70,671 24,900 22,469 73,102
2009 74,478 41,109 20,464 95,123
2010 84,342 44,900 21,548 107,694
2011 87,904 50,579 24,138 114,345
2012 101,741 63,459 21,881 143,319
2013 110,077 66,734 24,041 152,770
2014 117,205 66,714 19,859 164,060
2015 121,393 75,830 17,038 180,185
2016 125,580 85,768 18,618 192,730
2017 128,705 94,671 19,473 203,903
2018 131,248 102,679 19,254 214,673
Fuente: FAOSTAT. 2019.
A continuación, se muestra la línea de tendencia de la oferta histórica de arándanos frescos,

como se puede apreciar, al igual que la demanda se está tomado en cuenta la tendencia lineal.
Figura 4: Línea de tendencia de la oferta histórica de arándanos frescos en Estados Unidos
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
2.5.2. Oferta proyectada
Al igual que la proyección de la demanda se usará el método de regresión lineal para proyectar
los valores de la oferta de arándanos desde el año 2019 hasta el año 2026. Según los cálculos
realizados la ecuación de la oferta proyectada es la siguiente: Y = 10199X – 20399817.
Tabla 10: Oferta proyectada de arándanos frescos en Estados Unidos
Años Oferta
Proyectada
(Ton)
2019 213,964
2020 224,163
2021 234,362
2022 244,561
2023 254,760
2024 264,959
2025 275,158
2026 285,357
2.6. DEMANDA PARA EL PROYECTO
Tras haber hallado tanto la demanda proyectada como la oferta proyectada procederemos a
calcular la demanda insatisfecha para estas proyecciones.
Tabla 11: Demanda insatisfecha de arándanos frescos en Estados Unidos, del 2019 al 2026
Años Demanda Oferta Demanda

Proyectada Proyectada Insatisfecha
(TON) (Ton)
2019 312,626.79 213,964 98,662.79
2020 330,515.55 224,163 106,352.55
2021 348,279.10 234,362 113,917.10
2022 366,581.35 244,561 122,020.35
2023 385,071.31 254,760 130,311.31
2024 403,733.22 264,959 138,774.22
2025 423,158.80 275,158 148,000.80
2026 443,828.90 285,357 158,471.90
En vista de que no se maneja aun la información de cuál será la capacidad de planta, se elegirá
porcentaje proporcional al tamaño de la empresa para la demanda del proyecto, teniendo en
cuenta que Camposol, líder del mercado, exportó durante el año 2018 la cantidad total de
13,083.2 toneladas de arándano frescos a Estados Unidos (Minagri, 2019).
Para casos prácticos tomaremos un 3% de la demanda insatisfecha de arándanos frescos en

Estados Unidos por lo que la demanda del proyecto en los próximos años se vería de la siguiente
manera:
Tabla 12: Demanda anual del proyecto (en toneladas)
Años Demanda Demanda

Insatisfecha del
Proyecto
2019 98,662.79 2,959.88
2020 106,352.55 3,190.58
2021 113,917.10 3,417.51
2022 122,020.35 3,660.61
2023 130,311.31 3,909.34
2024 138,774.22 4,163.23
2025 148,000.80 4,440.02
2026 158,471.90 4,754.16
CAPÍTULO 3: ESTUDIO TÉCNICO
En el presente capítulo se detallarán los aspectos técnicos que permitirán atender la demanda
del proyecto definida en el estudio de mercado, tales como la localización, el tamaño y la
distribución de la planta, el proceso de producción de los arándanos a exportar, las
características físicas de la infraestructura y equipos y los requerimientos del proceso productivo.
3.1. LOCALIZACIÓN
En esta sección se describirá el análisis realizado para reafirmar la ubicación de la planta en dos
etapas. La primera etapa (macro localización) a nivel regional, dentro del Perú; y la segunda
(micro localización), el distrito y ubicación exacta. En ambos casos, se utilizará el método de
factores ponderados. Se usará la matriz de confrontación para jerarquizar los diversos factores.
3.1.1. Macro localización
Para ubicar el departamento donde estará ubicada la planta de producción, en primer

lugar, se identificaron las regiones con mejores indicadores de producción y rendimiento
en cuanto al cultivo de arándanos.
“Según datos de la Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas del

Minagri, las regiones que experimentaron un alza fueron La Libertad (78.4%) y
Lambayeque (18.2%). Respecto a los índices de rendimiento por regiones registrados al
2018, sobresalen La Libertad, con 16.8 toneladas/hectárea, superior al promedio
nacional (15.3 toneladas/hectárea), siguiéndole en orden de importancia, Lambayeque
(15 toneladas/hectárea), Ica (8.2 toneladas/hectárea), Lima (4.5 toneladas/hectárea) y
Áncash (4.1 toneladas/hectárea)”6.
Por lo tanto, el estudio de macro localización se acotará a las regiones de La Libertad,

Lambayeque, Ica, Lima y Ancash.
3.1.1.1. Método de factores ponderados
Los factores considerados para el método de factores ponderados son los siguientes: La
cercanía a puertos de embarque (F1), disponibilidad de tierras de cultivo (F2),
condiciones climatológicas (F3), disponibilidad de mano de obra (F4), disponibilidad de
servicios básicos (F5) y la participación de empresas competidoras (F6). Cada criterio y
puntaje se describe en el Anexo 01. En la Tabla 1 se observan los resultados de la
ponderación de factores.
Tabla 13: Ranking de alternativas ponderadas de macro localización
La Libertad Lambayeque Ica Lima Ancash

Factor Peso
Puntos Pond. Puntos Pond. Puntos Pond. Puntos Pond. Puntos Pond.
F1 27% 5 1.33 4 1.07 5 1.33 5 1.33 5 1.33
F2 33% 3 1.00 3 1.00 4 1.33 1 0.33 4 1.33
F3 20% 4 0.80 4 0.80 3 0.60 2 0.40 4 0.80
F4 7% 2 0.13 2 0.13 4 0.27 3 0.20 3 0.20
F5 7% 3 0.20 3 0.20 3 0.20 4 0.27 4 0.27
F6 7% 1 0.07 3 0.20 3 0.20 3 0.20 2 0.13
Puntaje 100% 3.53 3.40 3.93 2.73 4.07
6
Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas del Minagri. Comercio Exterior
Agrario 2018. Extraído de https://gestion.pe/economia/arandanos-radiografia-cultivo-cuya-
produccion-crece-206-anual-peru-257019-noticia/.
Por lo tanto, se confirma que la región de Ancash es la región óptima para localizar la
planta de producción del proyecto.
Figura 5: Mapa de la región Ancash
Fuente: Google Maps.

Elaboración: Google Maps.
3.1.2. Micro localización

La ubicación específica de la planta se realizará a través del método de factores ponderados.
3.1.2.1. Método de factores ponderados
Las opciones de selección serán 3 terrenos disponibles a lo largo de la región Áncash que serán
analizados bajo 6 criterios de micro localización. Las 3 posibles alternativas de ubicación son
descritas en la siguiente tabla.
Tabla 14: Alternativas de terrenos en Ancash
Opción 1 2 3
Distrito Casma Casma Sihuas
Km. 382 en Plena
Zona Casma Km. 365 Marcará
Pan. Norte.
Tamaño
10000 100000 100000
disponible(m²)
Terreno ideal
Agua de pozo activo
para agricultura Autopista
Características Afluencia constante
Cercano a la cercana
principales de vehículos
ciudad y a la Pozo de agua
Zona turística
playa
Precio( $/m²) 15 1.2 0.9
Los criterios de evaluación fueron: costo del terreno(F1), tamaño del terreno(F2) la accesibilidad
de transporte(F3), disponibilidad de servicios básicos (F4), la disponibilidad de mano de obra
(F5) y el nivel de seguridad (F6). Cada criterio y puntaje se describen en el Anexo 02. Los
resultados se observan en la Tabla 3.
Tabla 15: Ranking de alternativas ponderadas de micro localización
Opción 1-Casma Opción 2-Casma Opción 3-Sihuas

Factor Peso
Puntos Pond. Puntos Pond. Puntos Pond.
F1 13% 1 0.13 4 0.53 5 0.67
F2 20% 2 0.40 4 0.80 4 0.80
F3 27% 5 1.33 4 1.07 4 1.07
F4 13% 5 0.67 3 0.40 5 0.67
F5 20% 4 0.80 4 0.80 3 0.60
F6 7% 3 0.20 3 0.20 3 0.20
Puntaje 100% 3.53 3.80 4.00
De acuerdo a los puntajes obtenidos, se concluye que el terreno a adquirir será la opción 3 por
tener el mayor puntaje entre las 3 opciones, en el Centro Poblado de Huataullo, zona de Sihuaz,
ubicada en Marcará,en el distrito de Sihuas, cuyo precio por m² es de $0.9.
• Tamaño del terreno: 10 Hectáreas.

• Coordenadas: -9.325993, -77.562590
A continuación, se muestra la imagen del mapa de ubicación del terreno.
Figura 6: Mapa de la localización de la planta óptima
Fuente: Google Maps.

Elaboración: Google Maps.
3.2. TAMAÑO DE PLANTA
Para determinar el tamaño de planta se realizará un análisis cualitativo para identificar los
factores condicionantes del tamaño de planta, así como un análisis cuantitativo de la capacidad
máxima que deberá tener la planta para atender la demanda del proyecto.
3.2.1. Factores condicionantes
a) Tamaño de mercado
La capacidad instalada debe ser acorde con la demanda del mercado estadounidense que se
pretende cubrir, además debe considerar un tamaño superior que permita, en unos 3 años, poder
abarcar otro mercado como el chino, debido al comportamiento creciente de la demanda (Ferri,
2018).
El proyecto busca cubrir el 3% de la demanda insatisfecha inicial hasta el año 2026 y desde el
año 2027 ir creciendo a una tasa de 1.5% anual. Se busca tener un nivel de holgura en la
producción, estimándose que para el décimo año del proyecto se tenga un nivel de utilización de
planta mayor al 85%, cumpliendo con ello la demanda máxima estimada.
b) Disponibilidad de la materia prima

En el Perú, dada la diversidad de climas existentes se puede producir arándanos durante todo el
año, sin embargo, el grueso de la producción anual se centra entre los meses de setiembre a
noviembre de cada año, pero se viene observando importantes volúmenes de producción en los
siguientes meses hasta el mes de enero del siguiente año. Esta situación nos muestra una
producción estacional que se encuentra orientada especialmente al mercado europeo y
norteamericano7.
Además, se debe considerar las condiciones climatológicas del lugar de cultivo, para el proyecto
es la región de Ancash.
c) Disponibilidad de tecnología y equipos

Influye en la determinación del tamaño de planta, ya que en su mayoría se adquieren en el
extranjero, esto está sujeto a la cantidad de recursos financieros disponibles para la inversión,
por ello la capacidad de planta debe ser equivalente con las posibilidades de financiarse
cómodamente.
Los equipos de mayor inversión serán aquellos utilizados para la selección, enfriamiento y
almacenamiento de la fruta. Se contará con una sola línea de producción que apunte a la
automatización de la cadena de transporte y selección para lograr una mejor preservación de los
arándanos. Según el proceso de post-cosecha, el cual se verá más adelante, el proceso cuello
de botella sería el envasado, el cual determinará la capacidad de la planta8.
d) Economías de escala
El producir grandes volúmenes de arándanos y realizar envíos de estos volúmenes a la vez,
permitirá reducir los costos de envíos, ya sean de autorizaciones, aduanas, permisos, entre otros.
Además, contamos con un mes de ventaja sobre Argentina y Uruguay; y dos meses sobre Chile
lo que nos permite aprovechar para amplificar las cantidades a exportar en dichos periodos.
Para la evaluación del factor más relevante que se tomará en cuenta para definir el tamaño de
planta óptimo se define los pesos de cada factor con una matriz de confrontación.
Tabla 16: Matriz de confrontación de factores condicionantes del tamaño de planta
Disp.
Tamaño de Disp.tecnología Economías
FACTORES Materia Total Ponderado
mercado y equipos de escala
prima
Tamaño de
- 1 1 1 3 50.0%
mercado
Disp. Materia
0 - 0 1 1 16.7%
prima
Disp.tecnología
0 1 - 0 1 16.7%
y equipos
Economías de
0 0 1 - 1 16.7%
escala
7
El arándano en el Perú y el mundo. Producción. Comercio y Perspectivas, 2016. p.12.
8
Girón, A. & Jalk, C. (2018). Estudio de prefactibilidad de exportación de arándanos a Estados
Unidos y Países Bajos: Anexo de tesis. Lima. p.24-25.
En conclusión, el factor más importante que representa una condicionante es el tamaño de
mercado o el cumplimiento de una capacidad mínima de producción a fin de cubrir la demanda
estimada del proyecto. Con base en ello, se ha decidido en inicio que la planta deberá tener una
capacidad de producción con una capacidad de producción de 5000 toneladas anuales y que
posteriormente se pueda ampliar hasta una capacidad de 10000 toneladas de arándanos
anuales, considerando mermas, en el año 2029. Para complementar el análisis, se realizará un
análisis cuantitativo en la siguiente parte.
3.2.2. Determinación de la capacidad de planta
Para realizar el análisis de capacidad de planta se consideró condicionante el factor de tamaño

de mercado.
Se tomará una estrategia de capacidad conservadora pues la comercialización de arándanos es

inferior al pronóstico de la demanda insatisfecha para los mercados analizados, tomando un 3%
inicial para Estados Unidos.
El cálculo del tamaño de planta será acotado a través de la determinación de su capacidad.
a) Capacidad real: Se calcula de la siguiente manera:
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑟𝑒𝑎𝑙 = 𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑃𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑜 + 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 + 𝑀𝑒𝑟𝑚𝑎𝑠 𝑜 𝑑𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑐𝑖𝑜
❖ Demanda del proyecto: La que se busca exportar con el previo cálculo de

demanda insatisfecha según la escala definida en el proyecto y que será
destinada al mercado estadounidense.
❖ Se considerará un 7% de porcentaje como merma o descarte.
b) Capacidad efectiva: Para hallar la capacidad efectiva se establece un porcentaje de

eficiencia del 90%, según la fórmula:
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑅𝑒𝑎𝑙
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑓𝑒𝑐𝑡𝑖𝑣𝑎 =
%𝐸𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎
c) Capacidad de diseño: Para su cálculo se establece un porcentaje de utilización del
90%, según la siguiente fórmula:
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑅𝑒𝑎𝑙
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑑𝑖𝑠𝑒ñ𝑜 =
% 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑧𝑎𝑐𝑖ó𝑛
A continuación, en la Tabla 17 se detalla los datos de la capacidad real, efectiva y de diseño.
Tabla 17: Capacidad real, capacidad efectiva y capacidad de diseño (En toneladas)
Demanda
Merma o Capacidad Capacidad Capacidad
Años del
desperdicio Real Efectiva de diseño
proyecto
2019 2959.88 222.786667 3182.66667 3536.2963 3536.2963
2020 3190.58 240.151183 3430.73118 3811.92354 3811.92354
2021 3417.51 257.231935 3674.74194 4083.04659 4083.04659
2022 3660.61 275.529785 3936.13978 4373.48865 4373.48865
2023 3909.34 294.251398 4203.5914 4670.65711 4670.65711
2024 4163.23 313.361398 4476.5914 4973.99044 4973.99044
2025 4440.02 334.195054 4774.21505 5304.68339 5304.68339
2026 4754.16 357.84 5112 5680 5680
Otro parámetro importante al diseñar la capacidad de planta es considerar el calendario de
producción y comercialización del arándano. Tal como se mencionó en el factor limitante de
economías de escala, las condiciones climáticas favorecen la producción durante todo el año,
además de existir meses favorables como septiembre y octubre con respecto a la competencia
que se pueden aprovechar para exportar en mayor cantidad. En la Tabla 18 se muestran las
toneladas mensuales de exportación 2017 y 2018.
Tabla 18: Exportaciones mensuales de arándano 2017-2018 (En toneladas)
Año 2017 2018

Enero 1,897.05 5,080.97
Febrero 506.62 2,420.13
Marzo 140.76 884.62
Abril 8.42 75.00
Mayo 3.68 46.84
Junio 1.81 51.17
Julio 282.19 1,252.43
Agosto 2,764.74 6,137.44
Septiembre 7,442.65 12,986.00
Octubre 13,578.29 21,011.07
Noviembre 9,789.72 13,125.82
Diciembre 6,368.02 10,704.92
Total 42,783.94 73,776.41
Fuente: Agrodataperu.com
Elaboración: Propia
Se ve que las exportaciones mensuales históricas se realizan de acuerdo a la demanda

internacional, por lo que el proyecto deberá apuntar a cubrir los meses pico de setiembre a
diciembre, con mayor énfasis en septiembre y octubre donde tiene ventaja debido al periodo
estacional. Para esto, se buscó tener una producción mensual proporcional a los envíos
históricos realizados. Debido a las grandes variaciones observadas entre las cifras entre el 2017
y 2018, es que se escoge enviar la proporción del último año (2018). Los resultados se muestran
en la Tabla 19.
Tabla 19: Proporción mensual de envíos de arándano en el 2018 (En porcentaje respecto al
total exportado en el año)
Año 2018
Enero 6.89%
Febrero 3.28%
Marzo 1.20%
Abril 0.10%
Mayo 0.06%
Junio 0.07%
Julio 1.70%
Agosto 8.32%
Septiembre 17.60%
Octubre 28.48%
Noviembre 17.79%
Diciembre 14.51%
Total 100.00%
Se observa en la tabla anterior que existen meses pico, pero también existen los de baja
demanda. Desde marzo a julio tan solo se envía un 3.13% de lo exportado anual, que es más
bajo incluso que lo exportado en febrero. Esto para el proyecto representa baja rentabilidad por
la baja demanda y los costos generados en dichos meses.
Entonces se propone evitar producir para dichos meses, pero si realizar un mantenimiento a los
terrenos de cultivo para los meses restantes.
De este modo, se concluye que se atenderá la demanda del proyecto en los meses de agosto a
febrero, mientras que en los meses de marzo a julio se realizará un cuidado de los terrenos para
otra posible inversión.
3.2.3. Programa de producción
Luego de distribuir la demanda anual del proyecto según la proporción de envíos mensuales
históricos mostrados en la Tabla 19 considerando la capacidad de diseño, y tomando en cuenta
la premisa que se tendrán meses sin producción; en la Tabla 20 se detalla el programa de
producción mensual.
Tabla 20: Programa mensual de producción para el ciclo del proyecto (En toneladas)
Mes 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026

Enero 243.54 262.53 281.20 301.20 321.67 342.56 365.33 391.18
Febrero 116.00 125.04 133.94 143.47 153.21 163.16 174.01 186.32
Marzo - - - - - - - -
Abril - - - - - - - -
Mayo - - - - - - - -
Junio - - - - - - - -
Julio - - - - - - - -
Agosto 294.18 317.11 339.67 363.83 388.55 413.79 441.30 472.52
Septiembre 622.45 670.97 718.69 769.81 822.12 875.51 933.72 999.78
Octubre 1007.12 1085.61 1162.83 1245.54 1330.17 1416.56 1510.74 1617.63
Noviembre 629.15 678.19 726.43 778.10 830.97 884.94 943.77 1010.55
Diciembre 513.11 553.11 592.45 634.59 677.71 721.72 769.71 824.17
Se ve que el programa de producción contempla 7 meses de exportación y 5 meses sin

producción con destino a otra inversión. Por otro lado, contempla un crecimiento acorde con el
de la demanda insatisfecha de Estados Unidos. Considerando la tabla anterior, en la Tabla 21
se indica la cantidad total a procesar durante el proyecto.
Tabla 21: Cantidad procesada de arándanos anual (En toneladas)
Años Producción anual

2019 3425.57
2020 3692.57
2021 3955.20
2022 4236.55
2023 4524.41
2024 4818.25
2025 5138.58
2026 5502.15
Para determinar la producción horaria, se obtuvieron las producciones mensuales a lo largo del
proyecto en la Tabla 22.
Tabla 22: Producción horaria mensual a lo largo del proyecto (En kilogramos / hora)
Mes 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026

Enero 1170.89 1262.15 1351.92 1448.08 1546.48 1646.91 1756.41 1880.68
Febrero 604.18 651.27 697.60 747.22 797.99 849.81 906.31 970.44
Marzo - - - - - - - -
Abril - - - - - - - -
Mayo - - - - - - - -
Junio - - - - - - - -
Julio - - - - - - - -
Agosto 1414.34 1524.58 1633.02 1749.18 1868.03 1989.35 2121.61 2271.72
Septiembre 3112.27 3354.84 3593.46 3849.07 4110.61 4377.57 4668.61 4998.92
Octubre 4841.90 5219.29 5590.51 5988.19 6395.07 6810.39 7263.18 7777.06
Noviembre 3145.77 3390.96 3632.14 3890.51 4154.86 4424.70 4718.87 5052.74
Diciembre 2565.57 2765.54 2962.24 3172.96 3388.55 3608.62 3848.53 4120.83
De esta manera, se determina que la capacidad de procesamiento de la línea deberá cubrir un

máximo de 8000 Kg/h para poder cumplir con el porcentaje de atención deseado hasta el 2026.
Se verá posteriormente en la descripción del proceso productivo que el cuello de botella se

encuentra en la etapa de envasado y pesado.
De acuerdo a estas características, y considerando una única inversión en maquinaria para la

línea de producción, no existe un escenario de utilización de toda la línea. En la Tabla 23, se
muestra el porcentaje de utilización de la línea de producción.
Tabla 23: Utilización de capacidad de planta (En porcentaje)
Mes 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026

Enero 14.6% 15.8% 16.9% 18.1% 19.3% 20.6% 22.0% 23.5%
Febrero 7.6% 8.1% 8.7% 9.3% 10.0% 10.6% 11.3% 12.1%
Marzo - - - - - - - -
Abril - - - - - - - -
Mayo - - - - - - - -
Junio - - - - - - - -
Julio - - - - - - - -
Agosto 17.7% 19.1% 20.4% 21.9% 23.4% 24.9% 26.5% 28.4%
Septiembre 38.9% 41.9% 44.9% 48.1% 51.4% 54.7% 58.4% 62.5%
Octubre 60.5% 65.2% 69.9% 74.9% 79.9% 85.1% 90.8% 97.2%
Noviembre 39.3% 42.4% 45.4% 48.6% 51.9% 55.3% 59.0% 63.2%
Diciembre 32.1% 34.6% 37.0% 39.7% 42.4% 45.1% 48.1% 51.5%
3.3. PROCESO PRODUCTIVO
En esta sección, se describirá el proceso productivo para la producción y exportación de

arándanos frescos, además se realizará la planificación anual y la gestión de inventarios
correspondiente.
El proyecto se enfocará en la comercialización de arándano fresco empacado, cuyo proceso
productivo abarca desde el cultivo de la fruta en las tierras de cultivo hasta el envío al puerto de
embarque en Ancash.
3.3.1. Descripción del Proceso Productivo
El proceso productivo del arándano fresco se divide en tres etapas: pre-cosecha, cosecha y post-
cosecha. Las dos primeras serán realizadas en las tierras de cultivo alrededor de la planta para
obtener el fruto en la mejor calidad, para ello se contará con personal especializado.
Por otro lado, la post-cosecha será realizada en planta, por lo que los materiales, maquinaria y
mano de obra necesarios para su realización, serán cubiertos.
A continuación, se detallan las actividades realizadas durante la pre-cosecha, cosecha y post-
cosecha del arándano fresco.
a) Pre-cosecha
Incluye los siguientes procesos:
Tabla 24: Procesos productivos de la etapa pre-cosecha
ETAPA DE PRE-COSECHA
PROCESO DESCRIPCIÓN
Se analiza el suelo para determinar el pH, contenido de nutrientes, la
estructura del suelo y el contenido de materia orgánica.
• Análisis de pH: Se requieren suelos ácidos de 4 a 5.6 de pH como nivel
óptimo.
• Análisis de nutrientes: Permite determinar la carencia o deficiencia de
1. Preparación nutrientes como fósforo y potasio, cuyos niveles apropiados son 10 ppm y
del terreno 150 ppm respectivamente.
• Estructura del suelo: Debe tener una estructura de macro poros, livianos
y buen drenaje.
• Contenido de materia orgánica: El nivel de materia orgánica óptimo es

de 2 a 3%. Caso contrario, se deberá aplicar abono entre 30 a 60 Ton/Ha.
2. Mulching o Se cubre la línea de plantación con materiales orgánicos y sintéticos tales

acolchado como paja, aserrín, plástico, entre otros. De esta manera, se protege a la
planta durante los días calurosos y permite disminuir la frecuencia de riegos,
puesto que la humedad acelera la pudrición del cultivo. Cabe resaltar que
para realizar el mulching se utiliza la técnica de riego artificial de goteo.
Se debe tomar las siguientes precauciones: ·
• Disponer de cortinas perimetrales para reducir la presencia de polvo y
3. Instalación disminuir el efecto del viento para el desarrollo del cultivo. ·
de la • Incluir una plantación entre las hileras del cultivo para proteger al
plantación arándano.
• Minimizar la manipulación para conservar la capa serosa de la fruta.

• Incluir dosis de enfriamiento, llamadas “horas frío”, para que el cultivo
pueda florear y fructificar. Las horas frío refieren a cada hora en que la
temperatura del aire permanece mínima en 7°C. Para este punto, se pueden
aprovechar las condiciones climáticas de la sierra. Sin embargo, es
importante que no coincidan con su época de floración.
• Se puede incorporar colmenas de abejas o sembrar variedades

polinizadoras para incrementar el tiempo de maduración y el tamaño del
fruto.
• Contar con un material de propagación de buena calidad para mantener
el cultivo uniforme, vigoroso y sano.
• Contar con un hoyo de plantación grande para que la planta pueda
desarrollar su sistema radicular durante los primeros años.
Mantener las raíces siempre húmedas y cubiertas para evitar que se
resequen.
La poda es una actividad que influye en el crecimiento de la planta, en su

buen tamaño y calidad, puesto que hay una relación muy fuerte en la fuerza
que une a la hoja y la fruta. Según Sierra Exportadora (2013), la época más
adecuada para realizar la poda es cuando las plantas se encuentran en
receso; es decir, antes que termine su brote. Dependiendo de la etapa de
4. Poda de desarrollo del arándano, existen varios tipos de poda:
los cultivos
• Poda de primer año, para mejorar el vigor de la planta.
• Poda en la juventud de la planta.
• Podas en planta de producción, para maximizar el rendimiento de la
fruta.
Se puede incorporar minerales a los suelos para aumentar los niveles de

acidez óptimos para el crecimiento de la planta (Ph 4-5-6). Esto se realiza
mediante dosis continuas de fertilizantes en pequeñas cantidades, para
cuidar los daños ocasionados por los mismos. Los nutrientes más requeridos
5. Nutrición por el cultivo son el nitrógeno, potasio y fósforo.
mineral
Un programa de fertilización se debe realizar conjuntamente con un estudio
de los suelos, agua y foliares. Una opción alternativa es la fertirrigación,
incorporando abonos al agua de riego y dosificándolas en pequeñas
cantidades.
La planta de arándano tiene poca capacidad de absorción de agua debido a

que carece de pelos radiculares y tiene una distribución superficial de raíces.
Necesita un buen nivel de humedad el cual es proporcionado a través de
riego artificial si es que es un clima de pocas lluvias.
6. Riego y Existen tres tipos de riego utilizados en el cultivo:

sistema de · Riego por surco: Tiene una eficiencia de 40 a 65%
riego · Riego por aspersión: Tiene una eficiencia entre un 50 a 95%. Sin
embargo, puede producir problemas durante la caída de los pétalos.
· Riegos localizados: No mojan las plantas y permiten controlar el

volumen de agua y regar con mayor frecuencia. Además, permite agregar
fertirrigación, reducir los costos de mano de obra y aplicar otros productos.
Fuente: Estudio de prefactibilidad de exportación de arándanos a Estados Unidos y

Países Bajos: Anexo de tesis.
b) Cosecha
Girón y Jalk señalan lo siguiente sobre la etapa de cosecha:
“La cosecha se puede realizar de manera manual o mecánica. Cuando los frutos
se destinan para la industria (jugos, mermeladas, etc.) es más común utilizar la
cosecha mecanizada. Para el arándano destinado a mercado fresco se
recomienda emplear una cosecha manual.
Como la fruta no madura de manera homogénea sino gradual, suelen ser
necesarias hasta 8 recolecciones por cada planta. Es por ello que la cosecha
dura aproximadamente seis semanas.
El tiempo que se requiere entre la floración y la maduración de los frutos puede
durar entre 45 a 90 días, dependiendo de la variedad y condiciones climáticas.
El arándano maduro se distingue por su tamaño, el color totalmente azul y una
serosidad llamada “pruina” que no debe ser removida.
Algunas consideraciones para el proceso de cosecha son:
• Utilizar contenedores o jabas con un máximo de 10 cm de altura, puesto
que cuando la fruta se apila a más de 7 u 8 cm, es más probable que
presente deterioros en la transferencia a la línea de empaque (post-
cosecha).
• Evitar cosechar en horas de calor intenso, o cuando la temperatura es
mayor a 30°C. Si la temperatura superara los 31°C o hubiese clima
húmedo, la cosecha no es útil para comercialización en fresco.
• Los arándanos cosechados para comercialización en mercado fresco
deben ser firmes, tener una coloración azul uniforme, no presentar
daños ni contener elementos extraños, y al desprender el fruto, este no
debe lastimarse. Cada fruto destinado a su exportación en fresco, debe
tener una cicatriz perfectamente seca”9.
c) Post-cosecha
Incluye los siguientes procesos:
Tabla 25: Procesos productivos de la etapa post-cosecha
ETAPA DE POST-COSECHA
PROCESO DESCRIPCIÓN
Se recepciona las jabas con los frutos cosechados en un acopio
en el campo, que debe estar limpio, contar con sombra, estar
elevado sobre el suelo y protegido del polvo. Generalmente hay
1. Recepción y acopio personal que lleva un control del producto cosechado. Debe
haber al menos un representante de la empresa llevando el
control en cada acopio, el mismo que se encargaría del traslado
hacía la planta.
2. Traslado Se trasladan las jabas hacia la planta de producción. Se

recomienda que el tiempo entre la recolección y la llegada se
encuentre entre 30 minutos y 1 hora.
3. Volcado Se vuelcan los arándanos de las jabas cosecheras a la faja

transportadora. Se requiere a un operario para este proceso, y
debe realizarse con cuidado de no maltratar los frutos
La cinta transportadora traslada los arándanos a una máquina

4. Calibración calibradora que separa el producto por tamaño, descartando las
frutas más pequeñas, mientras que los más grandes continúan el
circuito.
9
Girón, A. & Jalk, C. (2018). Estudio de prefactibilidad de exportación de arándanos a Estados
Unidos y Países Bajos: Anexo de tesis. Lima. p.28-29.
El circuito llega a una sección de la cinta donde se realiza una
5. Selección manual selección de calidad de la fruta y se retira el producto que no
califique para la exportación en fresco, el cual se destinará al
mercado nacional como venta a granel. Se descarta la fruta
inmadura, raspada, picada, aplastada, o que presente daños.
El arándano que continúa en el circuito es llevado a una máquina

6. Dosificado y envasado dosificadora que los empaca en bandejas o clamshells. La
capacidad del clamshell es de 175 gr en el mercado
estadounidense.
Puede ser realizada de forma manual utilizando balanzas

7. Pesado electrónicas, o de forma automática mediante pesaje dinámico.
De esta manera, se asegura enviar la cantidad exacta en cada
clamshell.
8. Encajonado Las bandejas son colocadas en cajas de cartón y

posteriormente son apiladas. Una caja equivale a 12 clamshells.
El control de la temperatura es un aspecto importante para
asegurar la calidad de la fruta y prolongar su vida post-cosecha.
Con un buen manejo de la cadena de frío, el arándano fresco
puede alcanzar una vida útil de entre 14 y 28 días.
9. Almacenamiento en
Luego del envasado, se realizará un enfriado rápido por medio
atmósfera modificada
de un túnel californiano y se almacenará en una cámara
frigorífica hasta su despacho. La temperatura de
almacenamiento se debe mantener entre -0.6°C y 0°C, con una
humedad relativa de 95%.
10. Paletizado Las cajas de cartón son apiladas sobre pallets y estabilizadas
con zunchos, trabas y una parrilla de cartón; para luego ser
almacenadas en una cámara en frío.
Fuente: Estudio de prefactibilidad de exportación de arándanos a Estados Unidos y
Países Bajos: Anexo de tesis.
3.3.2. Diagrama de Operaciones
A continuación, se presenta el diagrama de operaciones del proceso de producción de arándanos

frescos.
Figura 7: Diagrama de Operaciones del proceso productivo de arándanos frescos
Fuente: Elaboración propia

3.4. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
En esta sección se detallará el requerimiento de infraestructura, maquinaria y equipos que

requerirá el proyecto. Asimismo, se realizará la distribución de planta que asegure el flujo óptimo
de producción; con el cual se podrá realizar el layout de la planta.
3.4.1. Infraestructura
La planta será de un solo piso ya que se tendrá una distribución en planta por producto, lo que
hará que el proceso productivo sea lineal con las máquinas ubicadas juntas a otras en una línea
de secuencia para optimizar el flujo de trabajo.
Algunas características de la infraestructura de la planta serán las siguientes:

• Material de la construcción: Se utilizará acero para los ambientes y techos de calamina
para tener mayor ventilación.
• Paredes: Las paredes serán de color blanco para tener mejor iluminación en la planta.
Serán lisas para realizar limpiezas rápidas y fáciles. Serán altas para aprovechar la altura
en el almacenamiento de cajas y clamshells. Contarán con la correspondiente
señalización para cada área de la planta.
• Puertas: Habrá 2 tipos de puertas, una para camiones y otra para el ingreso del personal
a planta, se tendrán una puerta de ingreso y otra de salida de camiones, estas serán
anchas con salida a la calle con una medida mínima de 7x6 metros para permitir el
ingreso de los camiones u otros vehículos, serán de acero para tener mayor facilidad al
abrirlas y den seguridad a las instalaciones. Las puertas para el ingreso de personal
serán de igual forma de acero, con una medida mínima de 1.5x3 metros para permitir el
movimiento de personal sin problemas.
• Ventanas: Las ventanas serán pequeñas solo para el ingreso de aire fresco a la planta,
además estarán protegidas con rejillas de madera con alarmas para seguridad de las
instalaciones.
• Pisos: Serán antideslizantes para evitar accidentes, con material de revestimiento de
suelo de caucho.
• Canales de desagüe: Se ubicará las zonas de descarga de aguas residuales dentro y
fuera de la planta, dentro para evacuar el agua al lavar la maquinaria e instalaciones, y
las de fuera para evacuar el agua de lluvias y las aguas de riego.
• Área de carga y descarga: Se construirá superficies elevadas de la misma altura que
tienen los camiones para que la carga y descarga de camiones sea más efectiva.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL
Este capítulo desarrolla los temas de los aspectos legales necesarios para constituir la empresa
y los aspectos organizacionales de la misma.
4.1. ESTUDIO LEGAL
4.1.1 Legislación y reglamentación aplicable
En esta sección se describirán las normas legales peruanas y de comercio exterior a las cuales
está regido el proyecto. Debido a la naturaleza del negocio, los países destino tienen requisitos
y normativas que deberán disponer los productos a exportar.
A. Legislación peruana aplicable:
i. Ley de Promoción Agraria (aprobado con Ley N° 27360, la cual ha visto ampliada su
vigencia hasta el año 2031)
ii. Ley General de Aduanas (aprobado con Decreto Legislativo N° 1053)
iii. Reglamento de la Ley General de Aduanas (aprobado con Decreto Supremo N° 010-
2009-EF)
iv. Reglamentación del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA)
v. Reglamentación de la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA)
B. Regulación legal y sanitaria en los países destino de exportación:
i. United States Department of Agriculture (USDA)
ii. Food and Drug Administration (FDA)
4.1.2 Tipo de sociedad
Se ha decido optar por el modelo de Sociedad Anónima Cerrada (SAC), el cual iniciará funciones
con tres socios que conformarán la Junta General de Accionistas de tres socios, quienes
nombrarán a un gerente general.
El capital es definido por los aportes de cada socio, ya sea de bienes o por dinero en efectivo
que será indicado en una declaración jurada. Por otro lado, es una persona jurídica de
Responsabilidad Limitada, por lo que los socios no responden personalmente con su patrimonio,
sino con el patrimonio de la empresa.
4.1.3 Constitución de la empresa
Para la constitución de la empresa se debe seguir las siguientes recomendaciones de acuerdo

al sistema SID SUNARP:
1.‐ Busca el nombre de tu empresa. ‐ (Opcional) Se recomienda realizar una búsqueda de Índice
en el Registro de Personas Jurídicas de la SUNARP, a través de la página del Servicio de
Publicidad Registral en Línea - SPRL (servicio en línea con costo):
https://enlinea.sunarp.gob.pe/sunarpweb/pages/acceso/ingreso.faces; o en cualquiera de
nuestras Oficinas Registrales. Dicho trámite te permitirá saber si el nombre con el que deseas
inscribir tu empresa se encuentra disponible. La tasa registral de la búsqueda de índice en el
Registro de Personas Jurídicas es de S/ 5.00 soles.
En forma referencial, puedes consultar en forma gratuita la Búsqueda de Personas Jurídicas
Inscritas disponible en nuestra página web: https://www.sunarp.gob.pe/bus-personas-
juridicas.asp.
2.‐ Reserva el nombre de tu empresa. ‐ (Opcional) Si el nombre que quieres ponerle a tu empresa
se encuentra disponible, solicita una reserva de nombre en la SUNARP. Dicho trámite puedes
realizarlo en forma virtual como usuario suscrito al SPRL a través de la página web:
https://enlinea.sunarp.gob.pe/sunarpweb/pages/acceso/ingreso.faces.
También puedes realizarlo en forma presencial en nuestras Oficinas Registrales. La tasa registral
de la reserva de nombre es de S/ 20.00 soles.
3.‐ Ingresa a la plataforma del “Sistema de Intermediación Digital (SID‐SUNARP)” a través de

nuestra página web https://sid.sunarp.gob.pe/sid/login.htm.
3.1.- Accede al botón “Ingreso al SID-SUNARP (Ciudadano-Notario)”. ‐ Por este módulo,
en forma obligatoria, ingresarás tus datos personales, para que tengas un usuario y una
contraseña, la que te permitirá acceder a nuestro servicio web.
3.2.- Ingresa a la opción “Solicitud de trámite de constitución de empresa”.‐ Una vez
iniciada tu sesión en el SIDSUNARP con tu usuario y contraseña, para trabajar tu
solicitud de constitución de empresa es necesario en forma obligatoria seguir los
siguientes pasos:
Paso 1: Lee y acepta los términos y condiciones de acceso al sistema SID‐SUNARP.
Paso 2: Selecciona la Notaría de tu preferencia.
Paso 3: Elije el tipo de persona jurídica que deseas constituir.
Paso 4: Verifica la información que aparece en el recuadro sobre datos del Solicitante; y
completa los datos de la empresa a constituir; el domicilio de la empresa; el objeto social,
los datos del capital social; y datos de los participantes.
Paso 5: Descarga el archivo en formato PDF del acto de constitución de empresa
generado con los datos que previamente ingresaste en el sistema, revísalo y si estás
conforme, da clic en la opción FINALIZAR, a fin de que tu solicitud pueda ser enviada a
la Notaría seleccionada.
A continuación, te aparecerá la “Constancia de envío de solicitud de constitución de
empresas”, la cual puedes imprimirla, enviarla a tu correo o descargarla.
4.‐ Firma de la Escritura Pública. ‐ Enviada la información a la Notaría elegida, tienes un plazo
de 30 días calendario, para acudir a la Notaria y suscribir la escritura pública de constitución de
empresa. Vencido el plazo, se procederá con la baja de la información enviada por el usuario.
5.‐ Información al correo electrónico del usuario. ‐ El SID SUNARP enviará a tu cuenta de correo
electrónico un email para indicarte el número de título, fecha y hora con el que se ha generado
tu solicitud de inscripción de la constitución de empresa; así como también sobre el resultado de
la calificación registral por parte del Registrador Público.
Una vez inscrita la empresa, SUNARP enviará un correo electrónico desde donde puedes
acceder a los enlaces para la visualización y descarga de la constancia de RUC de la empresa,
así como del asiento de inscripción y la anotación de inscripción.
4.1.4 Régimen laboral y la seguridad social
El artículo 7 de la Ley N° 27360, en su numeral 7.1 indica lo siguiente: “Los empleadores de la

actividad agraria comprendidos en el Artículo 2 de la presente Ley podrán contratar a su personal
por período indeterminado o determinado. En este último caso, la duración de los contratos
dependerá de la actividad agraria por desarrollar, pudiendo establecerse jornadas de trabajo
acumulativas en razón de la naturaleza especial de las labores, siempre que el número de horas
trabajadas durante el plazo del contrato no exceda en promedio los límites máximos previstos
por la Ley. Los pagos por sobretiempo procederán sólo cuando se supere el referido promedio”
Para este proyecto se contratará a los trabajadores por un periodo de un (01) mes que pueden
ser renovables por un periodo de seis (06) meses a pedido del gerente de la unidad orgánica.
Los trabajadores gozarán de descanso vacacional remunerados por quince (15) días calendarios
por cada año de servicio. Asimismo, en lo referente al Seguro de Salud, se hará un aporte
mensual del 4% de la remuneración en el mes para cada trabajador.
Por otro lado, también contarán con Compensación por tiempo de servicio y gratificaciones de
Fiestas Patrias y Navidad.
Los afiliados y sus derechohabientes tienen el derecho a las prestaciones del seguro social de
salud siempre que aquellos cuenten con 3 (tres) meses de aportación consecutivos o con 4
(cuatro) no consecutivos dentro de los 12 (doce) meses calendario anteriores al mes en el que
se inició la causal. En caso de accidente, basta que exista afiliación.
Los trabajadores podrán afiliarse a cualquiera de los regímenes previsionales, siendo opción del
trabajador su incorporación o permanencia en los mismos.
4.1.5 Régimen tributario
En este apartado nos vemos inmersos en lo estipulado en el Título II Del Régimen Tributario de
la Ley N° 27360
Impuesto a la Renta: Se nos aplicará una tasa del 15%, correspondientes a rentas de tercera
categoría. Asimismo, indica en el numeral 4.2 lo siguiente: “Para efecto del Impuesto a la Renta,
las personas naturales o jurídicas que estén comprendidas en los alcances del presente
dispositivo podrán depreciar, a razón de 20% (veinte por ciento) anual, el monto de las
inversiones en obras de infraestructura hidráulica y obras de riego que realicen durante la
vigencia de la presente Ley.”
Impuesto General a las Ventas: su valor actual es del 18%; Asimismo, indica en el artículo 5 lo
siguiente: “Las personas naturales o jurídicas comprendidas en los alcances del presente
dispositivo, que se encuentren en la etapa preproductiva de sus inversiones, podrán recuperar
anticipadamente el Impuesto General a las Ventas, pagados por las adquisiciones de bienes de
capital, insumos, servicios y contratos de construcción, de acuerdo a los montos, plazos,
cobertura, condiciones y procedimientos que se establezcan en el Reglamento. La etapa
preproductiva de las inversiones en ningún caso podrá exceder de 5 (cinco) años de acuerdo a
lo que establezca el Reglamento.”
4.1.6 Licencia de funcionamiento
Según la ordenanza Municipal N° 013-2013 emitida por la Municipalidad Provincial de Sihuas se

requieren los siguientes documentos:
A. Solicitud
B. Declaración Jurada de representación legal.
C. Declaración Jurada de cumplimiento de condiciones de seguridad en edificación.
D. Identificación del número del comprobante de pago.
E. Copia del Título, contrato o documento de alquiler que garantice que el solicitante se
encuentra en posesión legitima del inmueble.
F. Derecho de Tramitación.
4.2. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
4.2.1 Organigrama
La organización será funcional y presentará la siguiente estructura orgánica al inicio de funciones:
Figura 8: Organigrama de la empresa el primer año
Fuente: Elaboración propia
4.2.2 Puestos y funciones principales
Cada puesto en la organización deberá cumplir una serie de funciones específicas con la
finalidad de garantizar la puesta en marcha del proyecto, de acuerdo a lo siguiente:
A. Gerencia General: La Gerencia General es el órgano de alta dirección, Le corresponde
ejecutar todas las disposiciones de la Junta General de Accionistas y ejercer la
representación legal.
a. Gerente General
b. Asistente de Gerencia General
B. Gerencia de Administración: es el órgano de apoyo encargado de conducir la ejecución
de las actividades de administración interna referida a los sistemas administrativos de
gestión de recursos humanos, abastecimiento, contabilidad y tesorería.
a. Gerente de Administración
b. Asistente de Gerencia de Administración
c. Especialista en Logística
d. Asistente de Logística
e. Especialista en Almacén
f. Especialista en Presupuesto
g. Especialista en Recursos Humanos
h. Contador General
C. Gerencia de Asesoría Jurídica: es el órgano de asesoramiento que está encargada de
orientar a la Alta Dirección y a los demás órganos en asuntos jurídicos, y en la definición
de los criterios jurídicos a ser aplicados por los demás órganos
a. Gerente de Asesoría Jurídica
b. Asistente de Asesoría Jurídica
D. Gerencia de Producción: es el órgano de línea encargado de llevar a cabo la producción
de los arándanos para su posterior venta.
a. Gerente de Producción
b. Especialista en Siembra y Cosecha
c. Operarios
d. Especialista en Procesamiento
e. Operarios
f. Especialista en Calidad
E. Gerencia Comercial: es el órgano de línea encargado de llevar a cabo las funciones de
marketing y ventas de los arándanos.
a. Gerente Comercial
b. Especialista en Marketing
c. Especialista en Ventas
4.2.3 Servicios de terceros
A. Vigilancia: Se contratarán los servicios de una empresa de vigilancia de Sihuas las 24

horas del día, solicitando que sean tres (03) turnos.
B. Servicios de limpieza: Se contará con un servicio de limpieza externo para toda la planta,
solicitando un solo turno y que sean tres (03) personas, una (01) para las zonas
administrativas y dos (02) para la zona de producción.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE
SISTEMAS
DEPARTAMENTO DE GESTION DE LA
PRODUCCION
“ESTUDIO DE INVERSIÓN A NIVEL DE

PREFACTIBILIDAD DE PRODUCCIÓN Y
EXPORTACIÓN DE ARÁNDANOS FRESCOS A
ESTADOS UNIDOS”
AVANCE Nº 03
ESTUDIO TÉCNICO
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
ANEXOS
CURSO: Diseño y Evaluación de Proyectos
PROFESOR(A): Ing.Mg. José Linares Valencia
INTEGRANTES – GRUPO 7:
• Millones Salas, Fernando Juan
• Sipion Claudio, Luis Steve
• Valerio Vargas, Jean Paul
FECHA DE ENTREGA: 02/11/2019
2019
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 001: Periodo estacional de la producción de arándanos a nivel mundial ................... 19

Anexo 002: Tendencia del consumo de arándanos en Estados Unidos, 2000-2016 ............ 20
Anexo 003: Zonas potenciales para producción comercial de arándanos en Perú................ 21
Anexo 004: Matriz de Análisis y Diagnóstico Externo ....................................................... 22
Anexo 005: Criterios de macro localización ..................................................................... 21
Anexo 006: Criterios de macro localización ..................................................................... 22
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Criterios de macro localización .................................................................................. 10
Tabla 2: Matriz de confrontación para la ponderación de factores (macro localización) ............ 11
Tabla 3: Escala de puntuación de las alternativas de localización............................................ 11
Tabla 4: Ranking de alternativas ponderadas de macro localización........................................ 11
Tabla 5: Criterios de micro localización ................................................................................... 13
Tabla 6: Matriz de confrontación para la ponderación de factores (micro localización) ............. 14
Tabla 7: Escala de puntuación de las alternativas de localización............................................ 14
Tabla 8: Ranking de alternativas ponderadas de micro localización ......................................... 14
Anexo 001: Periodo estacional de la producción de arándanos a nivel mundial
El siguiente cuadro fue elaborado por SERIDA una institución de España dedicada a la
evaluación de la industria alimentaria. En el cuadro se muestra El periodo estacional de la
producción de arándanos a nivel mundial.
Anexo 002: Tendencia del consumo de arándanos en Estados Unidos, 2000-2016
La Oficina Comercial de Perú (Ocex) en Los Ángeles informó que el posicionamiento de los
arándanos como el segundo berry más consumido en Estados Unidos se ve reflejado en el
significativo crecimiento del consumo per cápita, que pasó de 117,9 gramos (0,26 libras) en el
año 2000, a casi 816,5 gramos (1,8 libras) en 2016, según cifras del Departamento de Agricultura
(USDA) de ese país.
Otro punto que confirma la importancia de esta fruta es el nivel de sus ventas en el canal
minorista, las cuales alcanzaron los USD 1.770 millones durante 2017, representando un
crecimiento de 8,4%.
Si bien Estados Unidos sigue siendo el principal productor mundial de arándanos, su producción
no satisface la demanda interna, realidad que lo ha convertido en el mayor importador de
arándanos, concentrando más del 60% de las importaciones mundiales, con USD 893 millones
en el 2017, según su Departamento de Comercio.
Según el Reporte de Tendencias Frescas de The Packer de 2017, el arándano fue la octava fruta
más popular en Estados Unidos, donde también se indica que el 45% de las personas
consultadas respondieron haber comprado ese producto en los últimos doce meses.Con
respecto a las características del consumo, dicho informe revela que el principal grupo étnico que
consume este producto es el asiático con un 58%, mientras que los blancos lo hacen en un 48%
y los hispanos, en un 39%.
Fuente: Gestión (Perú) – SimFRUIT (18 de abril 2018)
Anexo 003: Zonas potenciales para producción comercial de arándanos en Perú
En el 2004 bajo un proyecto de cooperación con la Unión Europea se realizó un estudio de

zonificación agraria y se identificaron a Cajamarca y otras zonas similares del país como ámbitos
potenciales que reúnen de acuerdo a la zonificación realizada, las condiciones para la producción
comercial de arándanos con fines de exportación, por lo que sugerían adoptar la tecnología
productiva apropiada para la obtención de cosechas rentables y competitivas. En ese sentido, se
prioriza su cultivo en la sierra, muy en especial en la parte norte del país, teniendo en
consideración las características agro climáticas, como vientos, periodos de heladas o frio, suelo,
etc, sin embargo, estas zonas coincidentemente son las más afectadas cuando se presenta el
Fenómeno del Niño.
Principales zonas afectadas

por el fenómeno del niño
Fuente: Tomado del informe Proyecto de Asistencia Técnica para los Planes Operativos
Sectoriales (POS) 2004, EuropeAid/124050/D/SER/PE. (UE-Perú/PENX ALA/2004/016-913)
Anexo 004: Matriz de Análisis y Diagnóstico Externo
Reporte Final de la MADE

Anexo 005: Criterios de macro localización
El objetivo es determinar los porcentajes de ponderación para los siguientes factores definidos
como relevantes en la selección de la macro localización. La lista de estos factores se puede
observar en la Tabla 1:
Tabla 1: Criterios de macro localización

Factor
Factor
Simplificado
F1 Cercanía a puertos de embarque
F2 Disponibilidad de tierras de cultivo
F3 Condiciones climatológicas
F4 Disponibilidad de mano de obra
F5 Disponibilidad de servicios básicos
F6 Participación de empresas competidoras
Los factores se describen a continuación:

• F1: Cercanía a puertos de embarque: Es importante que la localización de la
planta esté cerca de una vía que permita la salida del producto hacia Estados
Unidos. Además, deben existir carreteras que permitan trasladar los productos
a los puertos de embarque más cercanos desde la planta.
• F2: Disponibilidad de tierras de cultivo:

Este criterio es importante ya que la producción depende de la materia prima
que son los arándanos y estas de las tierras de cultivo , además al tener
cerca los campos de cultivo el costo de transporte a planta para su
procesamiento será mínimo. Las tierras o terrenos de cultivo deben cumplir con
las dimensiones requeridas para poder producir la demanda proyectada y las
expectativas de crecimiento en un futuro cercano.
• F3: Condiciones climatológicas:

El proceso de producción requiere de condiciones adecuadas de clima que no
afecten a la materia prima en su conservación. Por lo tanto, se considera un
factor a tener en cuenta ya que existen zonas que debido a sus condiciones
climáticas (muy secas o muy cálidas) impiden el cultivo del arándano. Se
requiere entonces analizar para cada zona las características generales de los
terrenos, como el número de horas frío por día y la humedad.
• F4: Disponibilidad de mano de obra:

La cosecha se realiza manualmente por lo que se requiere personal con mano
de obra hábil. Es recomendable que la mano de obra se aloje en ciudades
cercanas a la planta y que sea una cantidad superior a la requerida para cubrir
las necesidades de producción y alzas de producción.
Para el resto de procesos se requiere mano de obra especializada en
automatización y en gestión, sin embargo, esta cantidad de mano de obra es
mínima.
• F5: Disponibilidad de servicios básicos:

La disponibilidad de instalaciones de agua y desagüe para el riego de los
cultivos, así como de energía eléctrica para las maquinarias post-cosecha, es
importante a considerar en la evaluación para que no se presenten problemas
en el proceso de producción.
• F6: Participación de empresas competidoras:

Es importante considerar la localización actual de las principales empresas
competidoras en la producción de arándanos como Camposol, Virú; ya que
permite ver los resultados y rentabilidad de dichas empresas en sus respectivas
zonas mostrando algunos mejores indicadores que otras. Además, en dichas
zonas existe un adecuado abastecimiento de insumos para la producción tales
como fertilizantes, abono.
Para estos factores se elabora una matriz de confrontación para ponderar cada factor, para así
determinar el puntaje asignado a cada región, tal como se observa en la Tabla 2.
Tabla 2: Matriz de confrontación para la ponderación de factores (macro localización)
Factor F1 F2 F3 F4 F5 F6 Total Peso

Cercanía a puertos de embarque F1 0 1 1 1 1 4 27%
Disponibilidad de tierras de
F2
cultivo 1 1 1 1 1 5 33%
Condiciones climatológicas F3 0 0 1 1 1 3 20%
Disponibilidad de mano de obra F4 0 0 0 0 1 1 7%
Disponibilidad de servicios
F5
básicos 0 0 0 1 0 1 7%
Participación de empresas
F6
competidoras 0 0 0 0 1 1 7%
Total 15 100%
Considerando:
Fi: Los factores de la columna vertical.
Fj: Los factores de la columna horizontal.
1: Fi es más importante que Fj.
0: Fi es menos importante que Fj.
A partir de esta matriz de confrontación, se observa que los factores más importantes para la
determinación de la localización son la disponibilidad de tierras de cultivo, cercanía a puertos de
embarque y las condiciones climatológicas. Los demás factores son considerados relevantes
mas no determinantes debido a su bajo peso. De este modo, se realiza el ranking de factores
ponderados siguiendo una escala de puntuación (Tabla 3), tal como se observa en la Tabla 4.
Tabla 3: Escala de puntuación de las alternativas de localización

Puntuación Nivel
5 Muy bueno
4 Bueno
3 Regular
2 Malo
1 Muy malo
Tabla 4: Ranking de alternativas ponderadas de macro localización
La Libertad Lambayeque Ica Lima Ancash

Factor Peso
Puntos Pond. Puntos Pond. Puntos Pond. Puntos Pond. Puntos Pond.
F1 27% 5 1.33 4 1.07 5 1.33 5 1.33 5 1.33
F2 33% 3 1.00 3 1.00 4 1.33 1 0.33 4 1.33
F3 20% 1 0.80 1 0.80 3 0.60 2 0.40 4 0.80
F4 7% 2 0.13 2 0.13 4 0.27 3 0.20 3 0.20
F5 7% 3 0.20 3 0.20 3 0.20 4 0.27 4 0.27
F6 7% 1 0.07 3 0.20 3 0.20 3 0.20 2 0.13
Puntaje 100% 2.93 2.80 3.93 2.73 4.07
En el caso del primer factor de cercanía a puertos de embarque(F1), se otorgó el máximo puntaje
a La Libertad, Ica, Lima y Ancash por tener los principales puertos de embarque del Perú,
Lambayeque también tiene sus puertos, pero no son tan importantes como los del resto por lo
que se le da una puntuación de 4.
Con respecto a la disponibilidad de las tierras de cultivo (F2), Lima obtiene 1 ya que la mayoría
de la región está saturada y hay pocos terrenos grandes disponibles. Lambayeque y La Libertad
obtienen 3 por tener mayor disponibilidad, pero al haber incrementado su producción en el 2018
se reduce el terreno disponible, Ica y Ancash se puntúan con 4 por tener mayor cantidad de
terrenos grandes libres.
Sobre factores climáticos (F3), como las opciones evaluadas son regiones costeras, se debe
evitar la humedad ya que es el principal factor de deterioro del arándano. Se busca un clima
templado con poco viento para que la planta crezca adecuadamente.
Además, debido a los efectos del cambio climático, es que regiones norteñas, como lo son La
Libertad y Lambayeque, tienen mayor riesgo de ser afectadas por el fenómeno del Niño, por lo
que tendrán un menor puntaje (1) en este factor.
Por otro lado, la disponibilidad de mano de obra (F4) se encuentra relacionado con el nivel de
penetración de las empresas competidoras en cada región, puesto que el arándano es una fruta
que requiere un cuidado crítico en la etapa de cosecha, por ello al tener La Libertad y
Lambayeque mayor participación de mercado se puntúa con un valor de 2 al tener ocupados la
mayor disponibilidad de mano de obra, Lima y Ancash obtienen 3 de puntaje al contar con
productores locales de mediana especialización, Ica obtiene 4 por tener mayor porcentaje de
mano de obra disponible.
En el caso de la disponibilidad de servicios básicos (F5), La Libertad, Lambayeque e Ica se

puntúan con 3 al tener el promedio de servicios básicos disponibles en el país, pero con carencias
en algunas zonas rurales. Lima y Ancash se puntúan con 4 ya que es mayor la cantidad de zonas
urbanas y rurales que cuentan con servicios básicos.
La participación de empresas competidoras en la región (F6) se concentra principalmente en la

región de La Libertad y en la de Ancash como se ve con la empresa Camposol que es una de
las mayores productoras de arándanos, por tanto, se le puntúa con el valor de 1 ya que
representa una amenaza para la empresa. A Ancash se le puntúa con 2 por ser la segunda región
con mayor producción de arándanos del país. El resto tiene 3 por tener empresas pequeñas con
poca participación en el mercado.
Anexo 006: Criterios de micro localización
El objetivo es determinar los porcentajes de ponderación para los siguientes factores definidos
como relevantes en la selección de la micro localización. La lista de estos factores se puede
observar en la Tabla 5:
Tabla 5: Criterios de micro localización

Factor
Factor
Simplificado
F1 Costo del terreno
F2 Tamaño del terreno
F3 Accesibilidad del transporte
F4 Disponibilidad de servicios básicos
F5 Disponibilidad de mano de obra
F6 Nivel de seguridad
Los factores se describen a continuación:

• F1: Costo del terreno:
Se toma en cuenta los costos de los terrenos por metro cuadrado en dólares. A
menor costo, mayor puntaje.
• F2: Tamaño del terreno:

Importante ya que dependerá del tamaño del terreno la cantidad máxima de
arándanos a producir, necesarios para satisfacer la oferta del mercado.
• F3: Accesibilidad de transporte:

Se considera la cercanía a carreteras terrestres principales en Ancash de modo
que se reduzcan los costos de transporte. Así también la cercanía a los puertos
de embarque.
• F4: Disponibilidad de servicios básicos:

La disponibilidad de instalaciones de agua y desagüe para el riego de los
cultivos, así como de energía eléctrica para las maquinarias post-cosecha, es
importante a considerar en la evaluación para que no se presenten problemas
en el proceso de producción.
• F5: Disponibilidad de mano de obra:

La cosecha se realiza manualmente por lo que se requiere personal con mano
de obra hábil. Es recomendable que la mano de obra se aloje en ciudades
cercanas a la planta y que sea una cantidad superior a la requerida para cubrir
las necesidades de producción y alzas de producción.
Para el resto de procesos se requiere mano de obra especializada en
automatización y en gestión, sin embargo, esta cantidad de mano de obra es
mínima.
• F6: Nivel de seguridad:

El nivel de seguridad es importante ya que de estar ubicados en una zona
peligrosa existe peligro de robos, vandalismo que dañarían la cosecha
ocasionando pérdidas por producción y daños en los terrenos, además para
combatir esto se necesitaría costos extra de vigilancia y seguridad.
Para estos factores se elabora una matriz de confrontación para ponderar cada factor, para así
determinar el puntaje asignado a cada terreno ubicado, tal como se observa en la Tabla 6.
Tabla 6: Matriz de confrontación para la ponderación de factores (micro localización)
Factor F1 F2 F3 F4 F5 F6 Total Peso

Costo del terreno F1 0 0 1 1 0 2 13%
Tamaño del terreno F2 1 0 0 1 1 3 20%
Accesibilidad del transporte F3 1 1 1 0 1 4 27%
Disponibilidad de servicios básicos F4 0 1 0 0 1 2 13%
Disponibilidad de mano de obra F5 0 0 1 1 1 3 20%
Nivel de seguridad F6 1 0 0 0 0 1 7%
Total 15 100%
Considerando:
Fi: Los factores de la columna vertical.
Fj: Los factores de la columna horizontal.
1: Fi es más importante que Fj.
0: Fi es menos importante que Fj.
A partir de esta matriz de confrontación, se observa que los factores más importantes para la
determinación de la localización son la accesibilidad del transporte, disponibilidad de mano de
obra y el tamaño del terreno. Los demás factores son considerados relevantes mas no
determinantes debido a su bajo peso. De este modo, se realiza el ranking de factores ponderados
siguiendo una escala de puntuación (Tabla 7), tal como se observa en la Tabla 8.
Tabla 7: Escala de puntuación de las alternativas de localización

Puntuación Nivel
5 Muy bueno
4 Bueno
3 Regular
2 Malo
1 Muy malo
Tabla 8: Ranking de alternativas ponderadas de micro localización

Opción 1-Casma Opción 2-Casma Opción 3-Sihuas
Factor Peso
Puntos Pond. Puntos Pond. Puntos Pond.
F1 13% 1 0.13 4 0.53 5 0.67
F2 20% 2 0.40 4 0.80 4 0.80
F3 27% 5 1.33 4 1.07 4 1.07
F4 13% 5 0.67 3 0.40 5 0.67
F5 20% 4 0.80 4 0.80 3 0.60
F6 7% 3 0.20 3 0.20 3 0.20
Puntaje 100% 3.53 3.80 4.00
En el caso del primer factor de costo del terreno(F1), se otorgó el máximo puntaje a la opción 3
en Sihuas debido al menor costo 0.9$/m², se puntúo con 4 a la opción 2 por ser el segundo menor
costo con 1.2$/m² cercano al valor de 0.9, y se le puso 1 punto a la primera opción por tener un
costo de 15$/m² muy alejado de los demás.
Con respecto al tamaño del terreno(F2), la opción 2 y la 3 obtienen 4 por tener ambas 10
hectáreas de tamaño, la opción 1 por su lado obtiene un 2 al tener tan solo 1 hectárea de tamaño
disponible.
Sobre accesibilidad del transporte (F3), la opción 1 obtiene el máximo puntaje al estar muy cerca
de un puerto de embarque y también estar cercano a las carreteras terrestres, las otras 2
opciones obtienen 4 ya que, a pesar de estar cercanas a las carreteras terrestres, están más
alejadas del puerto de embarque comparadas a la opción 1.
En el caso de la disponibilidad de servicios básicos (F4), las opciones 1 y 3 obtienen el máximo
puntaje ya que cuentan con un pozo activo de agua todo el tiempo, la opción 2 obtiene 3 al tener
acceso a agua, pero no mediante pozo.
Por otro lado, en cuanto a la disponibilidad de mano de obra (F5), la opción 1 y 2 obtienen 4 de
puntuación al estar más cerca de las ciudades de las cuales existe mano de obra calificada. La
opción 3 obtiene 3 al estar ligeramente más alejada de las ciudades que las otras 2.
Respecto al nivel de seguridad (F6) las tres opciones obtienen un puntaje promedio al estar en
zonas calmadas y con una distancia moderada a los centros de vigilancia y seguridad.

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FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE

“ESTUDIO DE INVERSIÓN A NIVEL DE

ENTREGABLE DE TRABAJO MONOGRÁFICO

CURSO: Diseño y Evaluación de Proyectos

PROFESOR(A): Ing.Mg. José Linares Valencia

• Millones Salas, Fernando Juan

• Sipion Claudio, Luis Steve

• Valerio Vargas, Jean Paul

FECHA DE ENTREGA: 02/11/2019

ÍNDICE DE FIGURAS .................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Teniendo como referencia lo anterior, se realiza un estudio de inversión a nivel de prefactibilidad

1.1.1. Factores Políticos

1.1.2. Factores económicos

Se ve la variación porcentual anual del PBI por sector productivo en el Gráfico N° 1,

Fuente: Reporte de inflación, BCRP, INEI, proyecciones MEF.

En cuanto a las exportaciones de arándanos tenemos que según reportes de

Figura 1: Exportación anual de arándanos 2014-2019*

Fuente: Reporte de Inteligencia de Mercados Arándanos. Adex Data Trade. 2018.

1.1.3. Factores Sociales

Por lo tanto, este factor es favorable para el proyecto.

1.1.4. Factores Tecnológicos

Los países líderes en producción de arándanos realizan la cosecha manualmente tal

Por lo tanto, se requiere tecnología de post-cosecha para asegurar la calidad del

1.1.5. Factores Ambientales

Los arándanos crecen en climas moderados y se cultivan mayormente en la costa del

Veranos nublados reducen la calidad de la fruta y favorecen la propagación de hongos.

Regulaciones en material ambiental

Labor de las La labor de los

Construcción 21.7% 9.1% 8.8% 18.1%

Comercio 15.6% 12.4% 11.8% 18.7%

Servicios 15.4% 9.7% 10.5% 13.0%

Total 18.9% 13.2% 12.4% 19.2%

1.1.6. Factores Legales

Regulaciones en material tributaria

Sectores Los Los La labor de La labor de

Fuente: Encuesta Nacional de Empresas 2015. PRODUCE-OCE.

1.2. Análisis sectorial

1.2.1. Características del Sector

1.2.2. Tendencias Expectativas

Fuente: Reporte de Inteligencia de Mercados Arándanos. Adex Data Trade. 2018.

1.3. Marco estratégico

Visión: Crear una empresa agroexportadora para el mercado estadounidense que

1.3.2 Análisis de las fuerzas de Porter

2. La rivalidad entre los competidores:

Tabla 5: Ranking de las mayores empresas exportadoras en el Perú

Fuente: Diario Gestión.

3. Poder de negociación con los proveedores:

4. Poder de negociación de los compradores:

1.3.3. Análisis FODA del proyecto

1.3.3.1 Oportunidades y amenazas

• El Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos nos brinda la oportunidad de

• La inestabilidad política en el país ha llevado a que el dólar, moneda con la cual

1.3.3.2 Fortalezas y debilidades

• Transporte aéreo muy costoso lo que lleva al mercado peruano a contar

1.3.4. Estrategias FODA

2.2.1. Descripción del producto

Especificaciones del arándano

Tabla 6: Ficha técnica del arándano fresco

Características - Composición: 86% de agua, 0.64% de grasas, 2.7% de

Propiedades Ayuda a combatir problemas cardiovasculares, inmunológicos y tiene

2.3.1. Perfil del consumidor de Estados Unidos

El consumidor estadounidense presenta características asociadas a los países desarrollados:

Otro aspecto que no se puede dejar de lado es el crecimiento de la población hispana,