EXPLICACIÓN DE LA REACCIÓN

Al mezclar el vinagre (que es un ácido) con el bicarbonato de sodio (que es un base),

reaccionan y se transforman en agua, acetato de sodio (una sal) y dióxido de carbono (un gas).
El dióxido de carbono (CO2) es el gas responsable de que se formen las burbujas de la erupción
del volcán y que se hinche el globo. Cuando dejan de producirse burbujas, la reacción química
ha terminado y el globo no se hinchará más. Las reacciones químicas terminan cuando se
consumen los reactivos

Fundamento teórico
Se suele decir que un experimento de química se parece mucho a una receta de
cocina. En realidad sucede que en la cocina se producen muchas reacciones químicas.
En este experimento se mezclan ingredientes comunes en la cocina para producir
algunos fenómenos que ilustran principios básicos de química, como las reacciones.

En una reacción química, los reactivos se convierten en productos. En esta actividad,

los reactivos son el bicarbonato de sodio, cuya fórmula química es NaHCO3, y el ácido
acético que se encuentra en el vinagre, de fórmula CH3COOH.

El ácido acético es una sustancia ácida porque es un dador de iones hidrógeno (H+). El
bicarbonato es una sustancia básica, es decir que es capaz de unirse a iones hidrógeno.
El ácido acético cede un ion hidrógeno al bicarbonato y se forma ácido carbónico, de
fórmula H2CO3, y la sal acetato de sodio, de fórmula CH3COONa:

CH3COOH + NaHCO3 CH3COONa + H2CO3

A su vez, el ácido carbónico se descompone formando el gas dióxido de carbono (CO2)

y agua (H2O):

H2CO3 CO2 + H2O

Por lo tanto, la reacción completa es:

NaHCO3 + CH3COOH CH3COONa + H2O + CO2

Los productos de esta reacción química son agua, acetato de sodio, que se disuelve en
agua, y dióxido de carbono gaseoso, que se desprende en forma de burbujas. Como el
dióxido de carbono es menos denso que el agua, las burbujas suben hacia la superficie.

La acidez o la alcalinidad de las soluciones se puede medir utilizando la escala pH

utilizando indicadores o papel pH.

¿Qué ha ocurrido?

El vinagre es un ácido y el bicarbonato sódico una base. Al juntar el vinagre con el

bicarbonato tiene lugar una reacción química ácido-base. Una reacción química es el
proceso mediante el cual unas sustancias, los reactivos, se transforman en otras sustancias
distintas llamadas productos. Nuestros reactivos son el vinagre (ácido) y el bicarbonato
sódico (base) que dan como productos agua, acetato de sodio (que es una sal) y dióxido
de carbono (un gas).

El dióxido de carbono, CO2, es el gas responsable de que se formen las burbujas y de que
se infle el globo. Cuando dejen de producirse burbujas la reacción química habrá
terminado y el globo no se hinchará más. Las reacciones químicas acaban cuando se
consumen los reactivos o al menos uno de ellos.

Hay reacciones químicas que para que se produzcan necesitan tomar energía en forma de
calor (reacciones endotérmicas) y otras que por el contrario necesitan desprenderse de
ella (reacciones exotérmicas). Si has tocado la botella habrás notado que estaba más fría,
eso es porque esta reacción química es de las que necesitan absorber calor, es
endotérmica.

Cuando un ácido reacciona con el bicarbonato los productos son una sal, agua y dióxido
de carbono. En estos otros experimentos: Volcán de vinagre y bicarbonato, Apaga una
vela y Explota una bolsa encontrarás una reacción de este tipo.

CH3COOH +NaHCO3 → CH3COONa + H2O + CO2

vinagre (ácido acético) + bicarbonato sódico → acetato de sodio + agua +dióxido de

carbono