XIII FERIA ESCOLAR APPU 2019

TITULO DEL PROYECTO: Alimentos Transgenicos

ÁREA: Biología

CATEGORIA: E, nivel II

GRADO Y SECCIÓN: 3° avanzado 2

PROFESOR:

 Huillca Garcia, Rosa

INTEGRANTES:
 Estrada Zevallos, Celina
 Paucar Chuchon, Traicy
 Silvera Hanco, Melany
 Sucapuca Espiritu, Angela
 Urbino Villalobos, Estefany
ALIMENTOS TRANSGENICOS
BIOLOGIA | Fecha: 27/09/19

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I. RESUMEN
El propósito de este proyecto de investigación es analizar, desde una perspectiva
biológica, el impacto social, cultural, ambiental y moral del uso de la biotecnología
moderna en el mejoramiento transgénico de los cultivos. Pondremos mayor énfasis en
lo referente al uso en la agricultura y sus ventajas o desventajas. Los transgénicos son
organismos vivos genéticamente modificados (OGM). Solo con la definición de lo que
es un transgénico, han aparecido dos corrientes antagónicas acerca de qué es y, qué no
es lo correcto.

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INDICE

I. Introducción -------------------------------------------------------------pág. 4
II. Fundamento teórico -------------------------------------------------------- pág. 5
III. Discusión --------------------------------------------------------------------pág. 12
IV. Conclusiones y recomendaciones ----------------------------------------pág. 13
V. Bibliografía ----------------------------------------------------------------- pág. 14
VI. Anexo ------------------------------------------------------------------------ pág. 15

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I. INTRODUCCIÓN

Se trata de alimentos que, en vez de modificar sus genes con el paso del tiempo,
como sucede naturalmente, recibieron en su genoma unos segmentos de ADN de
más, pero este proceso fue realizado no laboratorio y en poco tiempo

Los alimentos transgénicos se han situado en el centro de un complejo debate en el

que se mezclan aspectos meramente técnicos y biológicos, con otros de diversa
índole: intereses generados por las patentes, protección de los consumidores,
derechos de los agricultores, bioseguridad, etc. Existen muchas transnacionales que
optan por desarrollar estos alimentos, en cuyo proceso no manifiestan de que
alimentos de tratan, esto es un problema que nos afecta a todos. Es por esta razón
que con este proyecto se busca dar a conocer un poco más sobre esta situación,
además de poder ayudar en el conocimiento de estos alimentos que pueden ser
beneficiosos como también perjudiciales, y muchas veces lo consumimos sin
darnos cuenta.

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II. FUNDAMENTO TEORICO

La evolución tecnológica abre una cantidad ilimitada de posibilidades, pero a la vez

genera múltiples dudas; en el caso de loa alimentos transgénicos, que los
ubicaremos dentro del área de la biotecnología, el debate no solo se da en el ámbito
tecnológico, sino que también involucra los ámbitos social, cultural, político,
económico.

Ante las dudas y preguntas que pueden surgir, y antes de plantear el problema
principal de esta investigación, comenzaremos definiendo algunos términos
nuevos:

A) ¿Qué es la biotecnología?
«La biotecnología es el empleo de células vivas para la obtención y mejora de
productos útiles, como los alimentos y los medicamentos». La biotecnología,
también, «es la disciplina que se encarga del estudio científico de estos métodos y
sus aplicaciones»

La biotecnología existe desde hace mucho tiempo atrás, pero de la que hablamos en
este artículo es de la «aplicación tecnológica que utiliza sistemas biológicos y
organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o
procesos para usos específicos»

B) ¿Qué son los alimentos transgénicos?

Un transgénico es un organismo vivo que ha sido modificado genéticamente
(OGM) en un laboratorio. En el caso de las plantas, «son aquellas cuyo genoma ha
sido modificado mediante ingeniería genética, bien para introducir uno o varios
genes nuevos o para modificar la función de un gen propio. Como consecuencia de
esta modificación, la planta transgénica muestra una nueva característica»

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C) ¿Cuántos tipos de alimentos transgénicos hay?
i) Animales
 Sustancias empleadas en tratamientos de animales con el objetivo de mejorar la
producción, por ejemplo, las hormonas de crecimiento bovino que se utilizan
para aumentar la producción de la leche. Aunque esta hormona está permitida
en Estados Unidos, no lo está en la Unión Europea.

 Sustancias usadas en la industria alimentaria, obtenidas de microorganismos por

técnicas de DNA recombinante: como en el caso de quimosina recombinante,
que se usa en la Unión Europea para fabricar queso.

ii) Plantas
 Resistentes a microorganismos
 Resistentes a insectos
 Tolerancias a herbicidas
 Maduración controlada de los frutos
 Modificación de proteínas
 Alimentos con vitaminas

D) ¿Qué es la manipulación genética?

Implica tomar material genético (ADN) de un organismo y ponerlo en otro.
Se usa para cambiar las características naturales de un organismo.
Con frecuencia se transfieren genes de una especie a otra, por ejemplo
introducir genes de escorpión en el maíz para que desarrolle su propio
insecticida.
Etapas:
Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servirá
para aumentar su calidad
El gen puede provenir de otra planta, de una bacteria, de un virus o incluso
de un animal.

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1. Construcción del gen
En un principio hay que rodearlo de DNA para darle una apariencia
similar al de la planta, el gen se acopla entre un fragmento de DNA de
la planta y otro de una bacteria, que ayudará en el proceso.

2. Andamio bacteriano
El nuevo gen se inserta en una bacteria
común (Escherichia coli) que como
cualquier otra bacteria, lleva su material
genético dispuesto de forma circular y no
como en los cromosomas humanos.

3. Se añade un gen marcador

Se añade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen común,
y que más tarde servirá como una bandera para avisar de que planta ha
incorporado el nuevo gen.

4. Viaje en la bacteria
Se transfieren los genes a otra bacteria - Agrobacterium (que los
transportará más tarde a la planta), aunque podría afectar a la planta, ha
sido modificada para que sea inocua.

5. Dentro de la planta
Se hacen crecer trozos de la planta en un
laboratorio y se mezclan con el
Agrobacterium, la bacteria infecta a algunos
de ellos y les transfiere su material genético.

6. A la búsqueda de un gen mariposa

Sólo uno de cada cinco trozos se infecta Para saber cuál es, se les hace
crecer en un nutriente que contiene antibióticos, sólo los que llevan el
gen resistente al antibiótico sobreviven, el resto muere. Las que están
sanas son las que contienen el gen de la mariposa.

7. Selección y chequeo
Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por
ello algunas crecerán bien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan
al invernadero y se ve como crecen evaluando cuidadosamente la
dureza, el sabor, el tamaño, etc...

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En resumen, se muestra el siguiente esquema:

E) ¿Para que se crearon los alimentos transgénicos?

Según los defensores de la biotecnología de la alimentación, serán una ayuda para

resolver los problemas de cultivo de determinados alimentos en los países en vías de
desarrollo. Sin embargo los detractores aseguran que es un riesgo para la salud con
consecuencias todavía imprevisibles, algo hay de cierto en ambas posturas.

Otras acusaciones son:

- capacidad alergénica

- potencial creación de resistencias a antibióticos

La FAO, OMS y FDA vienen evaluando los alimentos transgénicos desde 1990, y esta
última controla estos alimentos, los cuales deben cumplir una serie de requisitos en
cuanto a:

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  Modificación genética:

Los nuevos genes no deben codificar ninguna sustancia peligrosa y ser fácilmente
manipulables

Tóxicos: no pueden tener niveles de productos tóxicos por arriba de los niveles de
tolerancia

Nutrientes: los nuevos alimentos no pueden ser diferentes en su composición nutritiva

Nuevas sustancias: una planta que produce una nueva sustancia que no es conocida en
el mercado deberá llevar una advertencia en la etiqueta

Problemas alérgicos: deben hacer el máximo esfuerzo por minimizar la expresión de la

proteína peligrosa e indicarlo en la etiqueta.

Resistencia a antibióticos: FDA cree que esto es muy improbable ya que desde el punto
de vista biológico una transferencia de un gen desde un alimento a una bacteria
intestinal es algo desconocido por el momento.

Etiquetado: que los alimentos transgénicos lleven una advertencia en la etiqueta.

F) PROYECTOS DE PLANTAS TRANSGENICAS

La biotecnología de los alimentos sigue aun en investigación.
El abanico de estos cultivos abarca desde la manzana hasta el café:

 Café, con mejor sabor, resistente a las plagas, con

menos cafeína.
 Maíz resistente a los insectos.
 Soja resistente a las plagas y a los herbicidas, más
nutritiva.
 Frambuesas resistentes a las heladas.
 Girasol con mejor composición de ácidos grasos.
 Lechugas resistentes a las plagas.
 Trigo harina más apropiada para fabricar pan.
 Uva variedad sin pepitas.

G) RIESGOS DE LA TECNOLOGÍA GENÉTICA

 Riesgos para la salud

La palabra transgénico provoca una cierta reacción negativa de la sociedad ante
el miedo a lo desconocido.

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 Creación de alergias
Se evalúa cuidadosamente si el gen que se transfiere a una determinada planta
procede de una fuente vegetal o animal con capacidad de provocar alergia.

 Generación de gérmenes resistentes a antibióticos

Las técnicas de biotecnología utilizan genes resistentes a antibióticos y hay
temor de que esta resistencia pase a microorganismos del intestino humano.

 Riesgos para el medio ambiente:

La ingeniería genética manipula lo esencial: el genoma, la información

hereditaria. Cortando y dividiendo el DNA, la ingeniería genética puede
transferir genes de un organismo a cualquier otro organismo.

Debido a la complejidad de los seres vivos ningún ingeniero genético puede

predecir todos los efectos resultantes de la introducción de los nuevos genes en
el organismo manipulado, ya sean bacterias, plantas o animales.

La previsibilidad de los riesgos de la liberación de organismos genéticamente

manipulados al medio ambiente es como un informe de previsión
meteorológica, el acierto o la equivocación, sólo se ven posteriormente.

¿Queremos alimentarnos de plantas genéticamente manipuladas

para producir ellas mismas los venenos contra las plagas?

F) COORPORACIONES TRANSNACIONALES

Corporaciones Transnacionales como Monsanto, DuPont, Norvartis, etc., quienes

son los principales proponentes de la biotecnología, ven los cultivos transgénicos
como una manera de reducir los gastos en pesticidas y fertilizantes

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Lo irónico es que estas multinacionales que ahora promueven la biotecnología
fueron los impulsores de una agricultura basada en agroquímicos, tratan de equipar
los cultivos con nuevos “genes insecticidas”, prometiendo al mundo reducir la
agricultura química.

Sin embargo, el uso de cultivos resistentes a los herbicidas probablemente

aumentara el uso de herbicidas así como los costos de producción.

Los riesgos ecológicos más serios que presenta el uso comercial de cultivos
transgénicos son:

La expansión de los cultivos transgénicos amenaza la diversidad genética por la

simplificación de los sistemas de cultivos y la promoción de la erosión genética.

Recombinación de vectores que generan variedades del virus más nocivas, sobre
todo en plantas transgénicas diseñadas para resistencia viral en base a genes vírales.

El uso masivo de la toxina de Bt en cultivos puede desencadenar interacciones

potencialmente negativas que afecten procesos ecológicos y a organismos
benéficos.

“El principal problema es que las presiones

internacionales para conseguir nuevos
mercados y aumentar las ganancias hacen que
las compañías a que liberen cultivos
transgénicos demasiado rápido, sin
consideración apropiada de los impactos a
largo plazo en las personas o en el ecosistema.”

La mayoría de las innovaciones en biotecnología agrícola están enfocadas a

conseguir ganancias en lugar de buscar una respuesta a las necesidades humanas,
es decir, la ingeniería genética no pretende resolver los problemas agrícolas, sino
aumentar la rentabilidad.

Cultivos actualmente diseñados para la tolerancia genética a uno o más herbicidas

incluyen: alfalfa, canola, algodón, maíz, avena, petunia, papa, arroz, sorgo, soja,
remolacha, caña de azúcar, girasol, tabaco, tomate, trigo y otros.

Creando cosechas resistente a sus herbicidas, una compañía pueden extender los
mercados de sus productos químicos patentados.

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III. DISCUSION:

Como hemos tratado en todo momento del informe, todavía estos alimentos siguen
en proceso de desarrollo, investigación y descubrimiento, mientras sigan existiendo
dudas sobre estos alimentos no se puede garantizar que el consumo de estos sea
100% beneficioso. Si bien es cierto que estos alimentos responden a las necesidades
nutricionales, preferencias del mercado además nos ofrecen una mayor variedad de
alimentos. Otro punto es que poseen muchas inquietudes, a continuación, se citaran
algunos:

No se puede prevenir las consecuencias a largo plazo de la introducción de nuevos

genes en el medio ambiente.

No están sometidos a controles tan severos como otros productos de laboratorio

ejemplo, los antibióticos.

Aparición de híbridos entre las plantas transgénicos y las normales en el proceso de

reproducción.

Ausencia de una legislación.

Por todos estos motivos es que aun no existe un consenso sobre su consumo.

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 IV. CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIÓN:

En conclusión, los alimentos transgénicos son beneficiosos siempre y cuando se siga

una exhaustiva investigación a cada especie, pero como vimos en el presente informe
ello no ocurre, es por esta razón que estos alimentos son perjudiciales en la salud.

Aunque quisiéramos escoger que alimentos consumir, ello no es posible debido a que
las empresas transnacionales se niegan a etiquetarlas tales como: Monsanto, DuPont,
Norvartis, etc., quienes son los principales proponentes de la biotecnología, ven los
cultivos transgénicos como una manera de reducir los gastos en pesticidas y fertilizantes

También estos alimentos poseen una mayor duración, a diferencia de los alimentos
orgánicos. Los alimentos transgénicos resultan beneficiosos para las corporaciones
transnacionales, en cuanto a que disminuyen sus costos de producción.

Sería favorable que estas empresas colocaran etiquetas en sus productos para poder
diferenciarlas de los alimentos tradicionales, ellos nos darían opción a escoger los
alimentos que deseamos. Este tipo de alimentos seria beneficioso si las empresas no
solo se preocuparan en lo lucrativo(ganancias) sino que tomaran en consideración la
salud de sus clientes.

Terminaremos con una frase: “Cuanto mas sana quiera estar una persona más
naturalmente ha de alimentarse.”

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V. BIBLIOGRAFÍA:

 http://www.usc.es/export9/sites/webinstitucional/gl/investigacion/grupos/mala
terra/publicaciones/IV_Ciclo/Tema_10_Alimentos_transgxnicos.pdf
 https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/alimentos-
transgenicos.html
 https://www.monografias.com/trabajos63/alimentos-transgenicos/alimentos-
transgenicos.shtml
 https://www.redalyc.org/pdf/5336/533656141018.pdf

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 VI. ANEXO:

¿Qué genes se activan y se desactivan a lo largo del ciclo vital de una determinada
variedad de planta, cómo y porqué lo hacen?

¿Cómo influye el nuevo gen introducido en el funcionamiento del resto del genoma de
la planta?

La introducción de genes nuevos en el genoma de la planta o del animal manipulado

provoca alteraciones impredecibles de su funcionamiento genético y de su metabolismo
celular, y esto puede acarrear:

 La producción de proteínas extrañas causantes de procesos alérgicos en los

consumidores.
 La producción de sustancias tóxicas que no están presentes en el alimento no
manipulado.
 Alteraciones de las propiedades nutritivas

Hay suficientes desconocimientos como para afirmar que estos alimentos no son del
todo seguros. Lo que se necesita para evitar posibles peligros es una buena legislación
al respecto.

Otra de las preocupaciones fundadas sobre los cultivos transgénicos es que pueda darse
un escape de los genes transferidos hacia poblaciones de plantas silvestres relacionadas
con estos cultivos, mediante el flujo de polen.

Los vegetales transgénicos se comercializan mezclados con los normales, las

compañías se niegan al etiquetado distintivo, con lo que el consumidor no tiene
posibilidad de elegir.

EFECTOS SECUNDARIOS
·Es imposible predecir a largo plazo los efectos que tendrá un nuevo gen o un grupo de
genes sobre un organismo, el medio ambiente o nuestra salud.

·Las plantas transgénicas pueden convertirse en malezas o cruzarse con especies

silvestres que luego producirán supermalezas muy difíciles de controlar.

En una investigación se insertó un gen de una nuez de Brasil en un grano de soya, pero
no previeron que la soya podría provocar serias reacciones alérgicas en personas
alérgicas a la nuez de Brasil.

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Sin saberlo, estamos alimentándonos con productos transgénicos, tanto la soya como
el maíz son resultado en gran parte de una manipulación genética, y ambos son usados
en mas del 60% de los alimentos procesados, y también para animales de consumo.

La soja (Soya)

Ingrediente en más del 60% de los alimentos procesados: pan, margarina,

helados, comida para bebe, galletas, chocolate, fideos, comida
vegetariana, cerveza.

Se utiliza para:

Cremas para café, aceites de cocina, leches enteras, margarina,

mayonesas, productos medicinales, aderezos de ensalada, aceites de mesa, pastas de
untar, emulsionantes en productos de panadería, chocolates, golosinas, usos
nutricionales en productos dietéticos y medicinales.

Como semilla, ración para animales, pan, mezcla para rosquillas, postres congelados,
bebidas lácteas instantáneas, harina para panqueques, tarta preparada para pastel,
dulces, galletas dulces, galletas saladas, comida oriental, comida para bebés, cereales,
leche hipo alérgena, productos cárnicos tales como hamburguesas, tofú, embutidos.

Por otro lado se desarrolló un algodón resistente al gorgojo con la introducción de la

Toxina Bt en su configuración genética, pero que finalmente resultó un fracaso porque
no produjo toxina suficiente y desde entonces ha servido de alimento para los gorgojos
con la amenaza de que se incremente su inmunidad.

También están a la espera versiones manipuladas genéticamente de achicoria , tabaco,

melón, semilla de colza, lino y levadura de cerveza.

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ALGUNAS CONSECUENCIAS EN LA SALUD:

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