Ingredientes

4 raciones

500 gr zapallo

250 gr papa

1 choclo

1 cebolla mediana picada chiquitq

1 diente ajo picado o chancado

100 gr arvejitas

al gusto orégano o huacatay

sal y pimienta

aceite cant. necesaria

1 cubito de pollo

1 tz. agua

1 chorrito leche evaporada

100grs. queso fresco en cuadritos

Pasos

15 minutos

En una olla hacer un aderezo con el aceite, la cebolla picadita y el ajo, echar pimienta, el cubito
de pollo y el agua, revolver y agregar el zapallo en trozos medianos y la papa también en trozos
más o menos como el zapallo, el choclo en rodajas o desgranado según sea el gusto.

Agregar una rama de huacatay o echar el orégano restregado y dejar cocinar un poco antes de
agregar las arvejas.

Luego cuando este cocido aplastar un poco el zapallo y la papa, verificar la sazón y al final echar
la leche y el queso fresco, si desea un poco más de orégano.

No debe quedar muy líquido, es espeso.

Foto del paso 4 de la receta Locro de zapallo peruano

Acompañar con arroz blanco, huevo, salsita de cebolla.

Foto del paso 5 de la receta Locro de zapallo peruano