UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

INFORME N°6
PROPIEDADES Y REACCIONES DE ALCOHOLES

Docente: MG. FIDEL JESÚS AYCA CASTRO

Alumnas: Sosa Paucar, Yuli Ruth 2019102009
Sucso Curasi, Faby 2019102010
Quintanilla casilla, Daniel

CICLO: II
 I. INTRODUCCIÓN

II. OBJETIVOS
 Conocer las propiedades y reacciones de los alcoholes
 Aprender a reconocer entre los alcoholes primarios, secundarios y
terciarios por medio de la aplicación de pruebas sencillas realizadas en
el laboratorio.
III. FUNDAMENTOS TEÓRICOS
Los alcoholes son compuestos derivados de los hidrocarburos, al sustituir uno de sus
hidrógenos por un grupo hidroxilo (-OH). También se le puede considerar como
derivados orgánicos del agua, si se sustituyen uno de sus hidrógenos por un radical
alquilo srilo. Los alcoholes se clasifican por el tipo de carbono al que esta unido el radical
hidroxilo y pueden se:
 Primarios: cuando el hidroxilo esta unido a un carbono primario.
 Secundario: cuando el carbono se une al hidroxilo es terciario.
 Terciario: cuando el carbono unido al hidroxilo es terciario.
Los alcoholes son moléculas polares, pero no todos son solubles en agua. El OH le
confiere polaridad y la posibilidad de formar puentes de hidrogeno entre ellos ismos
dando “moléculas asociadas” por lo que poseen punto de ebullición y fusión superiores a
los alcanos.
IV. MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS
Experimento N°1: solubilidad
 1 gradilla
 1 propipeta
 4 tubos de ensayo
 1 gotero
 Alcohol etílico absoluto
 Alcohol etílico de 70°
 Alcohol isopropílico, 1-butanol, 2-propanol
 Solvente (éter de petróleo)
 Agua destilada
 Experimento N°2: oxidación de alcoholes
 4 tubos de ensayo
 1 gradilla
 1 vaso precipitado de 300 ml
 Pipeta y propipeta
 Agitador de madera
 Agua destilada
 Alcohol metílico, etílico, absoluto, etílico de 70°, isopropílico

V. PROCEDIMIENTO
Para el experimento N°1
 Rotular los tubos de ensayo con el nombre de alcohol que se va a estudiar (alcohol
etílico, etílico absoluto y alcohol isopropílico).
 Colocar en cada tubo de ensayo ½ ml de solvente e ir agrgando10 gotas de alcohol
problema en su perspectiva tubo de ensayo.
 Colocar en cada tubo de ensayo ½ ml solvente e ir agregando 10 gotas de alcohol
problema en su perspectivo tubo de ensayo.
 Registrar si es soluble, poco soluble o insoluble.
Para el experimento N°2
 Rotular los tubos de ensayo con el nombre del alcohol que se a estudiar (alcohol
etílico, etílico absoluto y alcohol isopropílico).
 Agregar 3 ml de alcohol en cada tubo de ensayo de acuerdo al nombre etiquetado.
 Agregar dos gotas de acido sulfúrico diluido como catalizador y 5 gotas de
dicromato de potasio.
 Calentar ligeramente y se registra, soluble poco soluble o insoluble.

VI. RESULTADOS
VII. DISCUSIONES
 En algunos casos se observó que el alcohol se diluye fácilmente y esto se debe gracias
al bajo peso molecular de algunos alcoholes.
 Los alcoholes se comportan como bases y ácidos.
 La solubilidad del alcohol reside en
el grupo -OH incorporado a la molécula del alcano respectivo.
 Gracias a un agente oxidante como el dicromato de potasio (color anaranjado) es
posible de oxidar tanto los alcoholes primarios como secundarios. Los alcoholes
primarios se oxidan principalmente a aldehído y posteriormente a ácido carboxílico,
los alcoholes secundarios se oxidan en cetona, debido al desprendimiento de oxígeno.
 En el experimento numero dos se obtuvo ácido crómico esto se obtuvo disolviendo
dicromato de potasio (K2Cr2O7) en una mezcla de ácido sulfúrico y agua.
1.- El dicromato de potasio reacciona con el ácido sulfúrico y forma un compuesto
intermediario.
2.- Este compuesto formado va a reaccionar a su vez con moléculas de agua.
3.- Finalmente, se forma el ácido crómico.

VIII. CONCLUSIONES
 Los alcoholes se comportan como ácidos y bases.
 Se confirmo que los alcoholes de distintos grados (primario secundario y terciario)
tienen reacciones diferentes a pesar de que tengan la misma fórmula molecular.
 Se comprobó que el agua y los alcoholes tienen propiedades parecidas porque
contiene grupos hidroxilos que pueden formar enlaces por puentes de hidrogeno y que
varios de los alcoholes con baja masa molecular son miscibles con el agua.
 La solubilidad de los alcoholes disminuye con el aumento del número de átomos de
carbono, pues el grupo hidroxilo constituye una parte cada vez más pequeña de la
molécula y el parecido con el agua disminuye a la par que aumenta la semejanza con
el hidrocarburo respectivo.
 Los alcoholes de pocos átomos de carbono son solubles en todas las proporciones.
 Se comprobó que la solubilidad en agua disminuye conforme el grupo alquilo se hace
mas grande.

IX. BIBLIOGRAFÍA
 Mecanismo de reacción de alcoholes, 17 de marzo del 2014,
https://es.slideshare.net/yormanzambrano/mecanismo-de-reaccin-de-alcoholes.
 Alcoholes textos científicos, 17 del julio del 2015,
https://www.textoscientificos.com/quimica/alcoholes.
 Química orgánica, 25 de octubre del 2019,
https://www.studocu.com/es/document/universidad-nacional-mayor-de-san-
marcos/quimica-organica/practica/informe-6-quimica-organica/3492446/view.
X. CUESTIONARIO
o Escribe la estructura de los alcoholes utilizados y los productos obtenidos en la
prueba de oxidación:
Estructura del alcohol 1-butanol:

H H H H

| | | |
H–C–C–C–C–O-H
| | | |

H H H H

Estructura del alcohol 2 propanol

CH3 – CH - CH3
|

OH

Estructura del alcohol etílico absoluto

H H

| |
H–C–C–O–H
| |

H H

Estructura del alcohol etílico de 70°

 Estructura de los productos obtenidos en la prueba de oxidación:

O
||
C2CR2O7 + H2O + 2H2SO4 → 2OH – Cr – OH +2K+ + 2HSO-4
||
dicromato de potasio
O
ácido crómico (H2Cr4)

XI. ANEXOS