UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería INFORME DE PRACTICA

Departamento de Biología y Química LABORATORIO
Programa de Biología

CONTENIDO DE AGUA EN LA BIOMASA

Paula Andrea Arosa Guzmán
1640043303
Faiver Remolina Benjumea
164004329
Dana Camila Arango
164004335
Curso Estructura Celular
Biología
Octubre 2019

1. Introducción
Determinar el contenido de agua en la biomasa es muy importante ya que la mayoría de los organismos
se caracterizan por tener grandes proporciones de agua, el agua es el solvente y las sustancias los
solutos donde la capacidad del agua como solvente es debido a que las moléculas polares tienden a
separar las sustancias iónicas en iones con carga y así poder separar a una molécula de otra, las molé-
culas como las grasas no poseen regiones polares, lo que las ha hecho insolubles al agua o hidrofóbi-
cas, de manera que los puentes de hidrogeno actúan excluyendo moléculas no polares, dado que las
moléculas no polares se agrupan en el agua. Alberts et al (2004). Biología molecular de la célula.
Barcelona: Omega. Para poder determinar la humedad se puede obtener por la diferencia del peso de
la materia con agua y de la seca, el peso seco elimina el 75°C y esencias orgánicas volátiles, el residuo
que queda después de que esta seco un tejido vegetal se constituye por compuestos orgánicos, ele-
mentos minerales y óxidos. Azcón-Bieto, J. y Talón, M. (2000). Fundamentos de Fisiología Vegetal.
Madrid: McGraw-Hill Interamericana de España, SAU.

2. Metodología
Durante la práctica de laboratorio se presentaron distintos tejidos animales y vegetales necesarios para
el trabajo a realizar. Los tejidos fueron puestos cada uno en su respectiva bolsa (de papel) y pesados
en la balanza digital, el peso se anotó en una tabla de datos en nuestro cuaderno, siendo este determi-
nado como peso fresco. Después tuvimos que trasladar las bolsas con el tejido animal y vegetal a un
horno de secado con una temperatura entre 70-90 °C y se dejaron allí por 24 horas mínimo.

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CONTENIDO DE AGUA EN LA BIOMASA, UNILLANOS- VILLAVICENCIO-META

Pasado el lapso del tiempo necesario, recogimos las bolsas con los tejidos y las volvimos a pesar, pues
luego de dejarlas en el horno, se habían deshidratado y el peso actual era referente al peso seco. Des-
pués de obtener el peso fresco y el peso seco tuvimos que calcular el contenido de agua y porcentajes
correspondientes.

Se utilizaron los siguientes materiales de laboratorio.

Nombre Función
Balanza Digital
Se implementó para tomar la masa de dichos
materiales utilizados en la práctica.

Bolsa de papel
Se utilizó para envolver los distintos materiales
biológicos.

Bandeja
Se utilizó para contener o manipular de forma
correcta los materiales biológicos.

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CONTENIDO DE AGUA EN LA BIOMASA,UNILLANOS VILLAVICENCIO-META

Bisturí
Se utilizó para cortar los tejidos animales.

Horno
Se utilizó para someter los tejidos vegetales y
animales a una temperatura promedio de 80 °C
durante 24 horas.

Hueso
Se utilizó como tejido animal.

Carne
Se utilizó como tejido animal.

Hígado
Se utilizó como tejido animal.

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CONTENIDO DE AGUA EN LA BIOMASA, UNILLANOS- VILLAVICENCIO-META

Sebo
Se utilizó como tejido animal.

Hojas
Se utilizó como tejido vegetal.

Briofitos
Se utilizó como tejido vegetal.

Madera
Se utilizó como tejido vegetal.

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CONTENIDO DE AGUA EN LA BIOMASA,UNILLANOS VILLAVICENCIO-META

Semillas de Frijol
Se utilizó como tejido vegetal.

Tabla 1. Materiales Biológicos y otros.

3. Resultados y análisis

Los datos obtenidos en la práctica se muestran en tablas, imágenes y graficas como evidencia del
trabajo realizado.

Tejido Peso Fresco Peso Seco Peso de Agua Porcentaje de Agua

Hueso 61.3 g 36.4 g 24.9 g 40.61 %
Carne 28.7 g 7.5 g 21.2 g 73.86 %
Hígado 9.4 g 2.2 g 7.2 g 76.59 %
Sebo 13.5 g 9.4 g 4.1 g 30.37 %
Hojas 2.8 g 0.5 g 2.3 g 82.14 %
Briofitos 7.2 g 4.9 g 2.3 g 31.94 %
Madera 21.7 g 15.2 g 6.5 g 29.95 %
Frijol 14.1 g 5.9 g 8.2 g 58.15 %

Tabla 2. Contenido de agua y porcentaje en diferentes tejidos.

Para determinar el porcentaje y peso de agua como se muestra en la Tabla 2. Se utilizaron las si-
guientes formulas.

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CONTENIDO DE AGUA EN LA BIOMASA, UNILLANOS- VILLAVICENCIO-META

𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒇𝒓𝒆𝒔𝒄𝒐 − 𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒔𝒆𝒄𝒐

% 𝑨𝒈𝒖𝒂 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒇𝒓𝒆𝒔𝒄𝒐

𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝑨𝒈𝒖𝒂 = 𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒇𝒓𝒆𝒔𝒄𝒐 − 𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒔𝒆𝒄𝒐

𝟐𝟒. 𝟗 𝒈 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝒆𝒏 𝒉𝒖𝒆𝒔𝒐 = 𝟔𝟏. 𝟑 𝒈 − 𝟑𝟔. 𝟒 𝒈

𝟔𝟏. 𝟑 𝒈 − 𝟑𝟔. 𝟒 𝒈
𝟒𝟎. 𝟔𝟏 % 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝒆𝒏 𝒉𝒖𝒆𝒔𝒐 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝟔𝟏. 𝟑 𝒈

Imagen 1. Porcentaje de agua en hueso.

𝟐𝟏. 𝟐 𝒈 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝑪𝒂𝒓𝒏𝒆 = 𝟐𝟖. 𝟕𝒈 − 𝟕. 𝟓 𝒈

𝟐𝟖. 𝟕𝒈 − 𝟕. 𝟓 𝒈
𝟕𝟑. 𝟖𝟔 % 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝒆𝒏 𝑪𝒂𝒓𝒏𝒆 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝟐𝟖. 𝟕𝒈

Imagen 2. Porcentaje de agua en carne.

𝟕. 𝟐 𝒈 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝑯𝒊𝒈𝒂𝒅𝒐 = 𝟗. 𝟒 𝒈 − 𝟐. 𝟐 𝒈

𝟗. 𝟒 𝒈 − 𝟐. 𝟐 𝒈
𝟕𝟔. 𝟓𝟗 % 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝒆𝒏 𝑯𝒊𝒈𝒂𝒅𝒐 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝟗. 𝟒 𝒈

Imagen 3. Porcentaje de agua en hígado.

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CONTENIDO DE AGUA EN LA BIOMASA,UNILLANOS VILLAVICENCIO-META

𝟒. 𝟏 𝒈 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝑺𝒆𝒃𝒐 = 𝟏𝟑. 𝟓 𝒈 − 𝟗. 𝟒 𝒈

𝟏𝟑. 𝟓 𝒈 − 𝟗. 𝟒 𝒈
𝟑𝟎. 𝟑𝟕 % 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝒆𝒏 𝑺𝒆𝒃𝒐 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝟏𝟑. 𝟓 𝒈

Imagen 4. Porcentaje de agua en sebo.

𝟐. 𝟑 𝒈 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝑯𝒐𝒋𝒂𝒔 = 𝟐. 𝟖 𝒈 − 𝟎. 𝟓 𝒈

𝟐. 𝟖 𝒈 − 𝟎. 𝟓 𝒈
𝟖𝟐. 𝟏𝟒 % 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝒆𝒏 𝑯𝒐𝒋𝒂𝒔 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝟐. 𝟖 𝒈

Imagen 5. Porcentaje de agua en hojas.

𝟐. 𝟑 𝒈 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝑩𝒓𝒊𝒐𝒇𝒊𝒕𝒐𝒔 = 𝟕. 𝟐 𝒈 − 𝟒. 𝟗 𝒈

𝟕. 𝟐 𝒈 − 𝟒. 𝟗 𝒈
𝟑𝟏. 𝟗𝟒 % 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝒆𝒏 𝑩𝒓𝒊𝒐𝒇𝒊𝒕𝒐𝒔 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝟕. 𝟐 𝒈

Imagen 6. Porcentaje de agua en briofitos.

𝟔. 𝟓 𝒈 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝑴𝒂𝒅𝒆𝒓𝒂 = 𝟐𝟏. 𝟕 𝒈 − 𝟏𝟓. 𝟐 𝒈

𝟐𝟏. 𝟕 𝒈 − 𝟏𝟓. 𝟐 𝒈
𝟐𝟗. 𝟗𝟓 % 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝒆𝒏 𝑴𝒂𝒅𝒆𝒓𝒂 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝟐𝟏. 𝟕 𝒈

Imagen 7. Porcentaje de agua en madera.

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CONTENIDO DE AGUA EN LA BIOMASA, UNILLANOS- VILLAVICENCIO-META

𝟖. 𝟐 𝒈 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝑭𝒓𝒊𝒋𝒐𝒍 𝟏𝟒. 𝟏 𝒈 − 𝟓. 𝟗 𝒈

𝟏𝟒. 𝟏 𝒈 − 𝟓. 𝟗
𝟓𝟖. 𝟏𝟓 % 𝑨𝒈𝒖𝒂 𝒆𝒏 𝑭𝒓𝒊𝒋𝒐𝒍 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝟏𝟒. 𝟏 𝒈

Imagen 8. Porcentaje de agua en frijol.

Porcentaje de Agua

100.00% 82.14%
73.86% 76.59%
80.00%
58.15%
60.00% 40.61%
30.37% 31.94% 29.95%
40.00%
20.00%
Porcentaje de Agua
0.00%
Hueso Carne Higado Sebo Hojas Briofitos Madera Frijol

Hueso Carne Higado Sebo Hojas Briofitos Madera Frijol

Grafica 1. Porcentaje de Agua en la Biomasa Vegetal y Animal.

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CONTENIDO DE AGUA EN LA BIOMASA,UNILLANOS VILLAVICENCIO-META

Pesos Seco, Fresco y g De Agua

70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00 Peso de Agua
10.00
Peso Fresco
0.00
Hueso Carne Higado Sebo Hojas Briofitos Madera Frijol

Peso Fresco Peso Seco Peso de Agua

Grafica 2. Peso seco, fresco y gramos de agua en la biomasa.

Como se logra observar en la Tabla 2. Están todos los datos obtenidos durante el desarrollo de la
practica como el peso fresco, el peso seco, el peso del agua y lo primordial el porcentaje de agua en
dicha biomasa, en el caso del peso fresco se registro al momento de empacar la biomasa vegetal y
animal en las bolsas esto fue sometido aproximadamente a 80°C y dejado allí más o menos 24 horas,
por supuesto que el tiempo y la temperatura están relacionados con la perdida de agua en las biomasas
o por darle un nombre menos coloquial la deshidratación, una vez finalizado las 24 horas se registró
nuevamente el peso de cada biomasa donde este disminuyo considerablemente debido a la tempera-
tura, estos dos factores de peso fresco y peso seco se trasladaron a fórmulas matemáticas que nos
permitieron determinar el peso del agua que tenía dicha biomasa y el porcentaje de agua perdido o
que poseían , como se visualiza en la Imagen 1. A Imagen 8. Las formulas nos permiten calcular
cada uno de los porcentajes lo cual es reiterado con la Grafica 1 y 2.donde se nos fue fácil y claro
discutir que en el caso de la biomasa animal el hígado con un 76% y la carne con un 73% son los que
más porcentaje de agua poseían esto nos muestra que el agua en nuestro cuerpo es sumamente im-
portante y que lo es mucho más en el caso de los tejidos, músculos o el hígado, por este mismo
sendero podemos definir que los huesos con un 40% o el sebo con 30% no contienen tanta agua, ha
de ser por su resistencia y por qué son importantes para aislar a distintos tejidos o protegerlos. Para
el caso de los tejidos vegetales es sorprendente como las hojas con un 82% se llevan el primer puesto
pues su contenido de gua fue el más alto seguido de las semillas de frijol con un 58% esto es consi-
derable ya que para muchas semillas y hojas mantener altos contenidos de agua en sus estructuras
son la clave para su fotosíntesis o para demás funciones vitales. Los briofitos y la madera obtuvieron
un 31% y 29% de contenido de agua en su estructura lo cual es entendible ya que normalmente son
estructurales y para poder ser fuertes y consistentes necesitan bajas cantidades de agua en sus estruc-
turas, así que nos queda mencionar lo crucial que es el agua en las biomasas y que la temperatura
pude ser un enemigo para la existencia de ellos.

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4. Conclusiones

En cuanto a determinar el contenido de agua presente en diferentes tipos de biomasa sea vegetal o
animal en la Tabla 2, Imagen 1 y 8. Se muestran los resultados y las fórmulas utilizadas para llegar a
ello, ahora comprendemos la importancia del agua en dichos tejidos y como poder hallar dicha varia-
ble para ponerla en práctica cuando nos enfrentemos a otros laboratorios.
Se comparó y analizo los contenidos de agua en diferentes tipos de tejidos animales y vegetales como
se muestra en la Grafica 1 y 2. Concluyendo o destacando biomasas como la carne por su alto nivel
de agua o la madera por su bajo nivel de agua en su estructura.

Finalmente se identificaron algunos factores que afectan el contenido de agua presente en los orga-
nismos vivos o en las biomasas como la temperatura y el tiempo al que sean expuestos a altas tempe-
raturas.

5. Referencias.

Alberts et al (2004). Biología molecular de la célula. Barcelona: Omega.

Azcón-Bieto, J. y Talón, M. (2000). Fundamentos de Fisiología Vegetal. Madrid: McGraw-Hill

Interamericana de España, SAU.

10 | P á g i n a