ACTIVIDAD INDIVIDUAL

Presentado por:
Karen Bianey Rios Cepeda
Código: 1.013.650.704

Tutor: LEIDI MILDREC ROJAS

Grupo: 212031_20

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

INGENIERIA AMBIENTAL
MARZO 2018
BOGOTA
 ACTIVIDAD 1
EMPRESA:
• El negocio cárnico está formado por el siguiente grupo de empresas procesadoras y
comercializadoras de productos cárnicos y platos preparados:

a partir del 1 de enero de 2008 entró en funcionamiento la empresa alimentos cárnicos

s.a. dicha empresa es el resultado de la consolidación de las compañías rica rondo s.a,
frigorífico suizo s.a., frigorífico continental s.a., frigorífico del sur s.a., tecniagro s.a.,
proveg Ltda. y mil delicias s.a.

este paso hace parte del proceso de transformación que emprendió el negocio cárnico
de grupo nutresa y que lo llevará a consolidarse para alcanzar la sostenibilidad y
competitividad en el mercado nacional e internacional. alimentos cárnicos se
encuentra integrado por un total de 3.000 personas y opera en Colombia en las
ciudades de Bogotá, Cali, barranquilla, Ibagué, Bucaramanga, Pereira, Villavicencio,
Cartagena y Medellín, así como en los municipios de la ceja y rio negro.

ACTIVIDAD 2
POLÍTICA AMBIENTAL
OBJETIVO
Definir los lineamientos corporativos relacionados con la gestión integral de los riesgos
ambientales en las actividades de los diferentes negocios y operaciones de Grupo Nutresa.
ALCANCE
La política ambiental aplica para todas las Compañías de Grupo Nutresa en los países donde
tiene operación y promueve la implementación de buenas prácticas en los grupos
relacionados a través de los que genera impacto.
DEFINICIONES
Sistema de Gestión Ambiental (SGA): proceso donde se planean, implementan, revisan y
mejoran los procedimientos y acciones para garantizar el cumplimiento de la política
ambiental. El SGA parte de una identificación de aspectos e impactos ambientales que
permiten la evaluación y administración de los riesgos y oportunidades asociados. Grupos
relacionados a través de los cuales se generan impactos: clientes, consumidores, proveedores
de bienes y servicios, franquiciados, y partes con quienes existen joint ventures. Proveedores
de bienes y servicios: están conformados por quienes suministran materias primas,
empaques, materiales indirectos, servicios continuos y discontinuos, outsourcing y procesos
de maquila.
CONSIDERACION Y CRITERIOS GENERALES
Grupo Nutresa está comprometido con la sostenibilidad y la entiende como una capacidad
corporativa de prosperar que se apoya en la identificación y gestión integral de los riesgos y
oportunidades en las dimensiones económica, social y ambiental, y que está directamente
relacionada con las posibilidades de generación de valor en el futuro. La política ambiental
de Grupo Nutresa comprende las operaciones de abastecimiento, producción, logística y
comercialización; así como el trabajo conjunto con sus grupos de interés en la cadena de
valor, basados en una gestión ambiental proactiva alineada con los Objetivos de Desarrollo
Sostenible.

En la planta de alimentos cárnicos Bogotá cómo tal no se cuenta con ninguna certificación
ante sistemas de gestión, certificados se tienen ya como grupo Nutresa ante dow Jones que
atravez de desarrollo sostenible se valorizan las acciones.
Grupo Nutresa, por cuarto año consecutivo en el Dow Jones Sustainability World Index
Grupo Nutresa es reconocida como una de las nueve empresas de alimentos con mejores
prácticas de desarrollo sostenible en el mundo.
Única compañía latina en el índice mundial en su sector.
Obtuvo el máximo puntaje dentro del sector en códigos de conducta, gestión de innovación,
reporte ambiental, riesgos relacionados al agua, ciudadanía corporativa y filantropía, y
prácticas laborales.
Medellín, 12 de Septiembre de 2014. Grupo Nutresa (BVC : NUTRESA) fue reconocido
por cuarto año consecutivo en el Dow Jones Sustainability World Index -DJSI- lo que
ratifica su liderazgo en materia de sostenibilidad en el sector de alimentos.
Más de 3,000 empresas de todo el mundo, pertenecientes a 59 sectores de la economía,
fueron invitadas a participar de este análisis en 2014. En esta nueva edición se estudiaron
62 compañías del sector de alimentos, de las cuales nueve ingresaron al índice mundial,
incluyendo Grupo Nutresa.
Para la empresa, pertenecer a este índice significa ser reconocida por la identificación y
gestión de riesgos y oportunidades en los frentes económico, social y ambiental, y por la
generación de valor para todos sus grupos de interés.
En materia económica, el índice destaca la capacidad de la organización para gestionar la
innovación y propiciar mecanismos de conducta que orientan un comportamiento ético y
transparente.
Así mismo, y en términos ambientales, Grupo Nutresa avanzó significativamente en la
administración de los riesgos relacionados al agua y mejoró su desempeño en ecoeficiencia,
gracias al establecimiento de iniciativas para la adecuada gestión del recurso hídrico en el
largo plazo.
Por otra parte, en la dimensión social, específicamente en las categorías de prácticas
laborales y ciudadanía corporativa y filantropía, la empresa obtuvo la máxima calificación,
lo que confirma su compromiso con su equipo humano y sus comunidades.
Igualmente Grupo Nutresa hace parte, por tercer año consecutivo, del Índice de Mercados
Emergentes -Dow Jones Sustainability Emerging Market Index- junto a otras tres
compañías del sector de alimentos, de un total de 35 evaluadas.
“La permanencia en este índice evidencia el trabajo consistente y efectivo del equipo de
Grupo Nutresa para mejorar cada vez más sus prácticas de sostenibilidad y refleja los
resultados positivos para nuestros públicos de interés. Esto no solo brinda confianza a
nuestros inversionistas sino que refuerza el compromiso y vínculo con nuestros clientes y
colaboradores. Desde la organización vemos la inclusión en el DJSI como una
responsabilidad para seguir avanzando en nuestra gestión de sostenibilidad”, aseguró
Carlos Ignacio Gallego, presidente de Grupo Nutresa.
ACTIVIDAD 3
Contaminación por uso de amoniaco NH3

 El amoniaco es utilizado como refrigerante es fundamental mantener las temperaturas

estables en todo el proceso de tratamiento de la carne para que el producto llegue con
la mayor calidad al consumidor final. Por lo tanto, las aplicaciones del frío en la
tecnología de alimentos tienen dos vertientes: de producción y de conservación.
Durante el almacenamiento, la conservación, transporte y exposición de los productos
cárnicos el frío es un elemento presente en todo momento.
el refrigerante utilizado más frecuentemente es el amoniaco. Como refrigerante, el
amoniaco ofrece tres ventajas distintivas: es compatible con el medio ambiente al no
destruir la capa de ozono y no contribuir al calentamiento global; tiene propiedades
termodinámicas muy adecuadas, lo que da como resultado que los sistemas de
refrigeración con amoniaco sean, generalmente, muy eficientes y, consecuentemente,
consuman menos electricidad; por último, el olor característico del amoniaco es su
mayor garantía de seguridad, a diferencia de los otros refrigerantes, que no tienen
olor, la refrigeración con amoniaco tiene un récord comprobado de seguridad, en
parte porque las fugas son fácilmente detectables.
De este modo, la utilización del amoniaco en instalaciones frigoríficas que condensan
con agua refrigerada por equipos de enfriamiento evaporativo constituye una
tecnología extraordinariamente eficiente para la industria alimentaria. Las ventajas
del uso de esta tecnología se resumen: en eficiencia energética, respeto hacia el
medioambiente, seguridad para la salud y una inmejorable relación entre la inversión
y el rendimiento.
 ACTIVIDAD 4
 Diagrama de Flujo Hamburguesa Cocida
 IMPACTOS AMBIENTALES
PROPÓSITO

ADMINISTRACIÓN DEL RECURSO HÍDRICO

Reducir el impacto directo e indirecto sobre el recurso hídrico a lo largo de la cadena de valor y
mitigar los riesgos asociados a situaciones de escasez o deterioro en la calidad del recurso, como
insumo para las operaciones de la Compañía y para sus comunidades de influencia.
ENERGÍA
Optimizar la intensidad energética en las operaciones industriales, comerciales, logísticas y
administrativas, por medio de la promoción de una cultura del uso eficiente de este recurso y la
migración hacia fuentes de energía más limpias.
CAMBIO CLIMÁTICO
Contribuir con la mitigación y adaptación al cambio climático mediante la implementación de
acciones para la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero –GEI–, la búsqueda
permanente de mayor eficiencia energética, la implementación de tecnologías limpias, el uso eficiente
de las materias primas en las operaciones de Grupo Nutresa y la evolución de los productos hacia la
demanda de un mercado más consciente.
EMPAQUES Y POSCONSUMO
Ofrecer un portafolio de productos más sostenible a lo largo de su ciclo de vida mediante la inclusión
de principios de ecodiseño y responsabilidad extendida en sus empaques.