RECETAS DE LAURA - CARNE

FLAUTAS DE RES
INGREDIENTES:
½ KILO CARNE PARA DESCEBRAR (COCIDA CON DOS DIENTES DE AJO, 3 HOJAS DE LAUREL UN CHILE DE
ARBOL Y UN TROZO DE CEBOLLA Y SAL) , TORTILLAS PARA TAQUERO BLANDITAS, 3 DCAS. DE CEBOLLA
PICADA, UN DIENTE DE AJO PICADO, LERCHUGA, TOMATE, CILANTRO, CEBOLLA, UN CHILE DE ARBOL, 3
HOJAS DE LAUREL.

PROCESO:
DESCEBRAMOS LA CARNE Y AHCEMOS LAS FRALUTAS, Y LAS VAMOSA PONIENDO A DORAR EN EL COMAL Y
DARLES VUELTA PARA QUE SE TUESTEN PAREJO, SE SIREN EN UNA CAMA DE VEGETALES, LECHUGA,
JITOMATE, POQUITITO DE CEBOLLA Y SE LE HECHA ENCIMA GUACAMOLE O CREMA REBAJADA (LECHE CON
JOCOQUE) Y QUESO RALLADO. TAMBIEN PUEDES HACER UNA SALSA DE CHILE DE ARBOL.

ROAST BEEF AL HORNO

INGREDIENTES:
UN LOMO DE RES, AJO, PIMIENTA ENTERA, SALSA DE SOYA, SALSA INGLESA CANELA, AJO, OREGANO,
ROMERO, AZUCAR MORENA, SAL .

PROCESO:
AL LOMO LE VAMOS A HACE ENDICURAS Y A METERLE PEDAZOS DE AJO Y PIMIENTA ENTERA
MARINAR LA CARNE TODA LA NOCHE: EN UNA BOLSA DE PLASTICO PONER MEDIA TAZA DE SALSA DE SOYA,
MEDIA TAZA DE SALSA INGLESA, UNA PISCA DE CANELA, AJO, PIMIENTA EN GRANO, OREGANO Y ROMERO,
UNA CUCHARADA DE AZUCAR MASCABADO O MORENA Y SAL AL GUSTO. Y MEZCLAR MUY BIEN, AGREGAR
UNA TAZA Y MEDIA DE AGUA Y MEZCLAR MUY BIEN. EN ESTA MEZCLA VAMOS A METER LA CARNE PERO
ANTES LA DEBEMOS SALAR MUY BIEN Y ESTARLO MOVIENDO REGULARMENTE EN LA BOLSA PARA QUE EL
MARINADO SEA UNIFORME.

AHORA PREPRARAMOS LA VERDURA: CORTAMOS CEBOLLA, PIMIENTO MORRON ROJO, CHAYOTE,

ZANAHORIA, CALABZA, PAPA, CHAMOIÑONES ETC., LAS PONEMOS EN LA CHAROLA QUE IRA AL HORNO, SE
LES PONE ALGO DE SAL Y PIMIENTA.
LA CARNE LA SACAMOS DE LA BOLSA Y LA SALAMOS BIEN POR AMBOS LADOS Y PIMIENTA TAMBIEN SE COLOCA
EN UNA PARRILLA ARRIBA DE LAS VERDURAS PARA QUE EL JUGO DE LA CARNE CAIGA EN LAS VERDURAS, POR 30
MINUTOS Y BAJAS LA TEMP (POR CADA 400 GRAMOS ES 180 GRADOS CENTI).
PREPARADO DEL GRAVI:
CORTAR UNAS TRES REBANADAS DEL LOMO PARA HACER UN JUGUITO O GRAYVI P BAÑARLO
SE PONEN EN UN SARTEN MEDIO HONDO CON UNA TAZA Y MEDIA DE AGUA, UNA CUCHARADA DE SALSA DE
SOYA, CEBOLLA, SALALGUNOIS CHAMPIÑONES DEL HORNO, HERVIRLO DURANTE 10 MINUTOS Y LUEGO NOS
VAMOS A FUEGO BAJO Y CON ESTA MEZCLA BAÑAR EL LOMO Y SI QUEDO MEDIO O ROJO METERLO AL HORNO
UN TIEMPO MAS, SE SIRVE CON ENSALADA Y ARROZ PEQUEÑÑAS PORCIONES Y LOS VEGETALES

TACOS SUDADOS DE CARNE MOLIDA.

INGREDIENTES: CARNE MOLIDA, AJO, CEBOLLA, OREGANO, CORAZON DE LECHUGA, CILANTRO,

PROCESO:
SAZONAR LA CARNE MOLIDA CON OREGANO, SAL, UN DIENTE DE AJO PICADO Y CEBOLLA PICADA, MEZCLARLO
TODO CON LA CARNE Y PONERLO EN EL SARTEN CON UNA TAZA DE CHILE COLORADO, PONERLO A COSER
TAPADO Y CON ESTE GUISO YA SE PUEDE HACER LOS TACOS, EN PAPEL ALUMINIO PONER LOS TACOS , SELLAMOS
EL PAPEL ALUMINIO Y PONERLO EN LA VAPORERA. ACOMPAÑARLOS CON UNA ENSALADA DE LECHUGA, CON
CILANTRO, POCO DE SAL Y UNA PISCA DE OREGANO.
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BARBACOA CON PENCA DE MAGUEY

INGREDIENTES:
UNA Hoja GRANDE DE MAGUEY O PLATANO, UNA CDA. PIMIENTA NEGRA EN BOLA, 5 HOJAS DE LAUREL
GRANDES, MEDIA CDA. DE COMINO, OREGANO, MEJORANA Y TOMILLO, SAL AL GUSTO, UNA CEBOLLA GRANDE,
12 DIENTES DE AJO GRANDES, UN KILO Y MEDIO DE CARNE SIN GRASA (PECHO O PESCUESO)

PROCESO:
LIMPIAR LA CARNE DE TODA LA GRASA Y ENJUAGARLA, PONERLA EN UN RECIPIENTE CON LA MITAD DE TODAS
LAS ESPECIES: (LA MITAD DE LA PIMIENTA, HOJAS DE LAUREL, MEJORANA, TOMILLO, COMINO, OREGANO Y SAL
UNA CDA. Y MEDIA CEBOLLA CORTADA Y SIETE DIENTES DE AJO) Y MEZCLAMOS BIEN Y LO DEJAMOS MARINAR
TODA LA NOCHE.
TOMAMOS UN TRAPO Y PONEMOS TODAS LAS ESPECIAS QUE NOS SOBRARON Y LOS AMARRAMOS MUY BIEN
PARA COLOCARLO EN EL AGUA HIRVIENDO DONDE PONFREMOS LA CARNE CON LAS ESPECIES A COCER AL
VAPOR.
EN LA OLLA (VAPORERA) QUE TENEMOS CON AGUA HIRVIENDO AGREGAMOS ESE TRAPITO CON LAS ESPECIES,
MEDIA CEBOLLA Y LOS DIENTES DE AJO RESTANTES Y AHORA COLOCAMOS LA CARNE PARA QUE SE CUESA AL
VAPOR Y LA TAPAMOS CON LA PENCA DE MAGUEY U HOJA DE PLATANOS Y COLOCAMOS A FUEGO BAJO POR
TRES O CUATRO HORAS Y LA VIGILAMOS CADA HORA PARA AGREGARLE AGUA Q NO LE FALTE.
SE SIRVE EN LAS HOJAS DE MAGUEY, QUITANDOLES LAS CEBOLLAS Y AJOS Y DEMAS ESPECIES QUE PUSIMOS,
SOLO LA CARNE CON SALSA RICA.

BIRRIA DE RES SIN GRASA.

INGREDIENTES:
UN KG Y MEDIO. DE CARNE DE RES SIN GRASA (CUELLO DE LA RES O PECHO), 3 CHILES GUAJILLOS, 2 CHILES
ANCHOS, 2 CHILES CASCABEL, 4 AJOS, UNA CEBOLLA, 5 HOJAS DE LAUREL, UNA CDA. DE OREGANO, UNA CDA. DE
COMINO, UNA CDA. DE PIMIENTA NEGRA ENTERA, UNA CDA. DE TOMILLO, DOS CLAVOS DE OLOR, UN TROCITO
DE CANELA, PARA ACOMPAÑAR, CILANTRO, CEBOLLA PICADOS Y LIMON.

PROCESO:
QUITAMOAS LAS SEMILLAS A LOS CHILES, LOS TOSTAMOSS EN UN SARTEN Y MOVEMOS CONTINUAMENTE PARA
QUE NOS SE QUEMEN (PQ SE AMARGAN SI SE PASAN), TAMBIEN TOSTAMOS 4 AJOS Y YA QUE ESTEN TOSTADOS
LOS PONEMOS EN AGUA HIRVIENDO UNOS 3 MINUTOS PARA Q SE HABLANDEN.

PONEMOS EN LA LICUADORA LOS CHILES QUE TOSTAMOS, LOS AJOS, CUATRO HOJAS DE LAUREL Y UNA TAZA DE
AGUA, AGREGAMOS COMINO, MEJORANA, PIMIENTA ENTERA, UN TROCIDO DE CANELA, DOS CLAVOS Y
OREGANO, PONEMOS A MARINAR LA CARNE TODA LA NOCHE.
LUEGO PONEMOS LA CARNE CON LA MEZCLA Q HICIMOS EN UNA OLLA Y CUBRIMOS CON AGUA, AGREGAMOS
SAL Y CEBOLLA Y LO DEJAMOS A FUEGO LENTO - MEDIO Y ESPERAR QUE HIERVA POR ALGUNAS DOS O TRES
HORAS.
YA Q SE COCIO MUY BIEN, SACAMOS LA CARNE Y COLAMOS EL CALDITO PARA RETIRARLE LAS ESPECIES Y CON
ESTO SE SIRVE LA BIRRIA EN SU JUGO, (SI ES NECESARIO LE AGREGAMOS UNAS TAZAS DE AGUA PARA HACERLO
MENOS ESPESO RINDA MAS EL CONSOME), DESEBRAMOS LA CARNE, SE SIRVE CON CILANTRO, LIMON, CEBOLLA
PICADA Y TOSTADAS.

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ATUN A LA VIZCAINA
INGREDIENTES:
¾ JITOMATE (SON COMO OCHO O DIEZ), TRES TERCERAS PARTES DE UNA CEBOLLA, DOS DIENTES DE AJO,
MEDIO KILO DE PAPAS, UN MANOJO DE PEREJIL, 50 GRAMOS ALMENDRAS, 50 GRAMOS PASITAS, 6 LATAS ATUN,
CHILES GUEROS, ACEITUNAS, ALCAPRRAS, SAL Y AGUA

PROCESO:
QUITAMOS EL PELLEJO A LAS ALMENDRAS Y LAS CORTAMOS FINAMENTE, LAS PAPAS LAS COCEMOS Y
CORTAMOS EN CUADRITOS PEQUEÑOS, PICAMOS FINAMENTE EL PEREJIL, LAS ACEITUNAS, LAS ALCAPARRAS, EL
AJO, LA CEBOLLA Y EL TOMATE TAMBIEN LOS VAMOS A PICAR FINAMENTE.
SACAMOS EL ATUN Y LO ESCURRIMOS MUIY BIEN Y LO DESMENUZAMOS.
PONEMOS EN LA LICUADORA LOS JITOMATES, UNA TERCIO DE CEBOLLA
EN UNA CASEROLA AGREGAMOS TANTITA AGUA (COMO SI FUERA ACEITE) AGREGAMOS LA CEBOLLA P Q SE
ACITRONE, AGREMAMOS DESPUES EL AJO Y DESPUES EL JITOMATE Q LICUAMOS Y DEJAMOS Q HIERVA Y LE
PONEMOS SAL Y TAMBIEN EL PEREJIL PICADO Y LO DEJAMOS UNOS 3 MINUTOS PARA Q SE SAZONE Y
AGREGAMOS LAS ALMENDRAS Y PASAS Y LOS DEJAMOS UN MINUTO Y AHORA AGREGAMOS EL ATUN Y
MEZCLAMOS MUY BIEN PARA INTEGRAR LOS SABORES Y AGREGAMOS LAS PAPAS, FINALMENTE AGREGAMOS
LOS CHILES Y SI GUSTAS UN POCO DE VINAGRE DE LOS CHILES Y DEJAMOS HERVIR UN MINUTO Y APAGAMOS Y
DEJAMOS BIEN TAPADO.

FILETE DE PESCADO EMPANIZADO

INGREDIENTES:
FILETES DE PESCADO, HUEVO, SAL, PIMIENTA, AJO, PAN MOLIDO, PEREJIL SECO, CHILE ROJO MOLIDO

PROCESO:
PONEMOS SAL Y PIMIENTA A LOS FILETES POR AMBOS LADOS Y CHILE ROJO MOLIDO
MEZCLAR EL PAN EMPANIZADO, CON UN POCO DE PEREJIL
MEZCLAR EL HUEVO SIN LLEMA, CON POQUITO DE AJO,
PASAMOS EL PESCADO POR EL HUEVO Y LO EMPANIZAMOS, LO PONEMOS AL SARTE TAPADO, SE SIRVE CON
ENSALADA Y ARROZ.

FILETE DE PESCADO AL CILANTRO

INGREDIENTES:
PESCADO, CEBOLLA, AJO, TOMATES, CILANTRO, CONSOME DE POLLO,

PROCESO:
PONEMOS EN LA LICUADORA UN BUEN TROZO DE CILANTRO, UN DIENTE DE AJO, CEBOLLA, UNA CUCHARADA DE
CONSOME DE POLLO, Y POCO DE PIMIENTA, UN POCO DE AGUA Y LICUAMOS.
CORTAMOS REBANADAS DE PESCADO Y TAMBIEN DE JITOMATE P PONERSELO DESPUES AL PESCADO
PONEMOS EL PESCADO EN PAPEL ALUMINIO Y LO BAÑAMOS CON LA MERZCLA Q LICUAMOS Y LE AGREGAMOS
LA CEBOLLA Y EL TOMATE QUE PREVIAMENTE REBANAMOS, ASI A CADA FILETE Y PEDAZO DE CILANTRO Y POCO
DE CONSOME DE POLLO Y CERRAMOS, LO PONEMOS EN LA PARRILLA A COSER POR UNOS 15 A 20 MINUTOS, SE
ACOMPAÑA CON TOSTADAS Y UNA CREMA DE LO Q GUSTES Y UNA ENSALADA Y UN BUEN VINO.

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TORTITAS DE ATUN
INGREDIENTES:
CHAYOTE, 1 CALABAZA, CEBOLLA, CILANTRO, PEREJIL, PAPRIKA, DOS LATAS DE ATUN EN AGUA, CONSOME DE
POLLO, AJO EN POLVO, PIMIENTA, HUEVO, MOSTAZA, SAL Y GALLETAS SALADAS MOLIDAS O PAN TOSTADO

PROCESO:
PONER EN UN RECIPIENTE UN CHAYOTE MOLIDO CON DOS CUCHARADAS DE PEREJIL, TRES CUCHARADAS DE
CILANTRO, UNA LATA O MAS DE ATUN, TRES CUARTOS DE TAZA DE CEBOLLA PICADA, UNA CALABAZA GRANDE
RALLADA, UNA CUCHARADA DE CONSOME POLLO, PISCA AJO EN POLVO, PIMIENTA Y MEDIA CUCHARADA DE
PAPRIKA, MEZCLARLOS MUY BIEN Y LE AÑADIMOS UNA CLARA DE HUEVO PARA QUE SE PEGUE Y MEZCLAMOS
NUEVAMENTE Y HACER LAS TORTITAS Y EMPANIZARLAS Y METERLEAS AL HORNO POR 20 MINUTOS Y LUEGO
VOLTEARLOS Y DEJARLOS OTROS 20 MINUTOS., SE PUEDE COMER CON UNA CREMA O ENSALADA.
AHORA HAREMOS UNA SALSA DE CHIPOTLE:
PONER EN MEDIA TAZA DE JOCOQUE, UNA CUCHARADA DE CONSOME DE POLLO, UN CHILE CHIPOTLE DE LATA, O
UNA CUCHADRADA DE CHIPOTLE Y BATIRLO Y LISTO…

TACOS DE ATÚN A LA MEXICANA PORSION PARA DOS PERSONAS

INGREDIENTES:
3 CDAS DE TOMATE CORTADO EN CUADRITOS PEQUEÑOS, 2 CDAS DE CEBOLLA FINAMENTE,PICADA, 1 CDTA DE CHILE
JALAPEÑO EN TROZOS PEQUEÑOS, 1 TZA DE COL FINAMENTE PICADA, 2 PIZCAS DE ORÉGANO, SAL , 2 LATAS DE ATÚN,
TORTILLAS.
PROCESO:
1. DRENA EL AGUA DEL ATÚN Y COLOCA EN UN RECIPIENTE Y DESBARATA BIEN EL ATÚN
2. AGREGA EL TOMATE, LA CEBOLLA, EL JALAPEÑO Y LA COL. MEZCLA
3. AGREGA EL ORÉGANO Y SAL AL GUSTO. MEZCLA DE NUEVO.
4. ABLANDA LAS TORTILLAS Y SOBRE UN PAPEL ALUMINIO COLOCALAS Y RELLENALAS CON LA MEZCLA
DE ATÚN.
5. CIERRA BIEN EL PAPEL ALUMINIO Y COLOCA EN UNA OLLA A COCINAR AL VAPOR.
6. DEJA COCINAR AL VAPOR DURANTE 20 MINUTOS.

RECETAS DE LAURA - POLLO

ALBONDIGAS DE POLLO.
INGRESIENTES:
PECHUGAS SIN GRASA BIEN CORTADAS PARA HACER LAS BOLITAS DE CARNE, 2 JITOMATES, UN CHILE
CHIPOTLE, UN DIENTE DE AJO, UN TROZO DE APIO, UN CHAYOTE Y UNA CALABACITA

PROCESO.
HACEMOS LA SALSA EN LA LICUADORA, LE PONEMOS LOS TOMATES, Y AGREGAMOS UN DIENTE DE AJO, UN
CHILE CHIPOTLE, UN TROZO DE CEBOLLA Y UN PEDAZO PEQUEÑO DE APIO (10 CMS), SAL Y POCO DE AGUA Y
LICUAMOS, ESA MEZCLA LA PONEMOS EN UN SARTEN A SAZONAR Y SI ES NECESARIO UN POCO MAS DE
AGUA PARA QUE HIERVA Y SE MEZCLEN LOS SABORES.
AHORA PREPARAMOS LAS ALBONDIGAS, A LA CARNE LE AGREGAMOS POQUITA CEBOLLA RALLADA, MEDIO
DIENTE DE AJO BIEN PICADO, UN POCO DE COMINO, UNA CUCHARADA ENTERA DE OREGANO Y SAL (SI TE
GUSTA PUEDES RALLAR CALABAZA Y ZANAHORIA Y MEZCLARALA CON LA CARNE PARA HACER LAS BOLITAS
CON ESTAS VERDURAS) Y MEZCLAMOS CON LAS MANOS PARA HACER LAS BOLITAS Y LAS PONEMOS EN EL
CALDO QUE ESTA HIRVIENDO, LE PODEMOS AGREGAR CHAYOTES Y CALABAZAS EN CUADRITOS, DOS HOJAS
DE LAUREL, QUE HIERVA POR UNOS MINUTOS TAPADO.
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POLLO AL LIMON.
INGRESIENTES:
POLLO, SALSA DE SOYA, MOZTAZA, CASCARA DE LIMON RALLADA, PEREJIL, CHILE DE ARBOL MOLIDO,
PIMIENTA NEGRA Y SAL

PROCESO.
HACEMOS EL PREPARADO PARA MARINA CON: UNA CDA. DE SALSA DE SOYA, UNA CDA. DE MOSTAZA,
MEDIA CDA. DE CASCARA RALLADA DE LIMON, UNA CDA. DE PEREJIL, CHILE DE ARBOL MOLIDO Y PIMIENTA
NEGRA Y SAL Y EL JUGO DE UN LIMON Y MEZCLARLO BIEN.
CON ESTA MEZCLA SE MARINA TODA LA NOCHE EL PIO Y AL OTRO DIA SE METE AL HORNO EN PAPEL
ALUMINIO Y LUEGO SE SACA, SE BARE EL PAPEL Y VUELVE A METER EL HORNO PARA QUE SE DORE TANTITO Y
SE CONSUMA EL CALDO, SE SIRVE CON ARROZ.

ENCHILADAS VERDES SUIZAS DE POLLO.

INGRESIENTES:
POLLO, CONSOME DE POLLO, JOCOQUE, OREGANO, QUESO FRESCO, CEBOLLA, AJO, TOMATE, CILANTRO,
CHILE JALAPEÑO

PROCESO
PONEMOS A COCER EL POLLO CON CEBOLLA, CILANTRO , UN DIENTE DE AJO Y LO DESEBRAMOS.
PREPARAMOS LA SALSA EN LA LICUADORA:
PONEMOS 12 TOMATES PREVIAMENTE HERVIDOS, UN LCHILE JALAPEÑO, CUARTO DE TAZA DEL CONSOME
DE POLLO, UN PEDAZO DE AJO, CUARTO DE CUCHARADA DE KNOR SUIZA, SAL, CILANTRO GENEROSO, POCO
DE CEBOLLA CRUDA Y LICUAMOS, Y LUEGO LE AGREGAMOS DOS A TRES CUCHARADAS DE JOCOQUE.
PONEMOS EL POLLO DESMENUZADO AL SARTEN CON CEBOLLA PICADA Y UNA CUCHARADA DE MOSTAZA,
OREGANO Y SAZONARLO, SI SIENTES QUE SE RESECA AGREGA UN POCO DE CALDO DE POLLO, LUEGO
HACEMOS LOS ROLLITOS DE CARNE DE POLLO CON LAS TORTILLAS BLANDITAS Y LAS PONEMOS EN EL
REFRACTARIO Y BAÑAMOS LAS ENCHILADAS CON ESA MEZCLA, LE ADICIONAMOS EL QUESO Y CEBOLLA Y LO
METEMOS AL HORNO A 180 GRADOS.

ENCHILADAS DE POLLO CON CHILE COLORADO

INGREDIENTES:
QUESO FRESO 80 A 120 GRAMOS POR PERSONA O HUECVO REVUELTO, POLLO, ETC
TORTILLAS , CEBOLLA, TOMATE EN REBANADAS
SALSA CHILE COLORADO (CHILE GUAJILLO)
LECHUGA UNA TAZA POR PERSONA
COTAGE O MAYONESA CON TANTITA AGUA

PROCESO
SE PONE A CALENTA EL CHILE COLORADO
CANELA EN POLVO POQUITA
SE PASAN LAS TORTILLAS EN CHUILE COLORADO
SE RELLENAN DE QUESO (HUEVO O LO QUE GUSTES)
AL SERVIR SE BAÑAN CON MAS CHILE COLORADO Y QUESO, CEBOLLA Y COTAGE
O PUEDES HACER MAYONOESA CON TANTITA AGUA PARA SIMULAR LA CREMA

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TINGA DE POLLO LIGTH
INGRESIENTES:
PECHUGA DE POLLO, CHILE CHIPOTLE, JITOMATES, CEBOLLA, AJO,
CONSOME DE POLLO, PIMIENTA, HOJA DE LAUREL
CHILE DE ARBOL, AGUACATE, TOSTADAS LIGHT, LECHUGA PARA LAS TOSTADAS
COTAGE

PROCESO
QUITARLE LA GRASA AL PIO Y CONSERLO CON AJO Y CEBOLLA, SAL, DOS CHILES ARBOL, UNA HOJA DE LAUREL.
PONER EN LA LICUADORA DOS TOMATES HERVIDOS, AJO, CEBOLLA, MEDIA CUCHARADA DE CONSOME DE POLLO Y
CHILE CHIPOTLE PARA HACERLO PICOSITO Y LICUAR PARA TENER NUESTRA SALSA. CORTAR LA CEBOLLA EN
JULIANAS . PONER UN SARTEN EN LA LUMBRE Y VACIAR LA SALSA Q HIERVA PARA MEZCLAR SABORES, AGREGAR EL
POLLO, PARA QUE SE CONSUMA UN POCO Y PONER PIMIENTA Y LA CEBOLLA HASTA EL FINAL. SE PREPARAN LAS
TOSTADAS Y SE ACOMPAÑAN CON FRIJOLES REFRITOS CON CHORIZO LIGHT

PECHUGAS CORDON BLUE

INGREDIENTES:
FILETES DE PECHUGA DE POLLO APLANADOS, DOS CLARAS DE HUEVO
JAMON, QUESO, SAL, PIMIENTA, PAN MOLIDO, HIERBAS ITALIANAS, CEBOLLA SECA
HARINA DE TRIGO, SAL DE AJO

PROCEDIMIENTO:
APLANAR LAS PECHUGAS, PONERLES SAL Y PIMIENTA POR AMBOS LADOS, PONERLES JAMON Y QUESO Y
ENROLLARLOS
MEZCLAR AL PAN TOSTADO LA CEBOLLA SECA, SAL DE AJO YLAS HIERVAS ITALIANAS P EMPANIZAR
PREPARAR LAS YEMAS DE HUEVO PARA EMPANIZAR
PONER LAS PECHUGAS EN HARINA DE TRIGO Y LUEGO PASARLAS A LA MEZCLA DE HUEVO Y AL PAN MOLIDO Y AL
HORNO A 180 GRADOS CENTIGRADOS (OPCIONAL PONERLE SPRAY P Q NO SE PEGUEN) POR MEDIA HORA

MOLE POBLANO CON POLLO CASERO LIGTH

INGREDIENTES:
PECHUGAS DE POLLO, CHIE ANCHO 10 PIEZAS (APROX)
CHILE GUAJILLO 10 PIEZAS (APROX) UTILIZAR LA MISMA CANTIDA DE CHILE ANCHO Y DE GUAJILLO

PROCESO:
CORTAR LAS CABEZAS P QUITARLE LAS SEMILLAS
PONER EN AGUA HIRVIENDO EL CHILE GUAJILLO Y CHILE ANCHO Y LICUARLOS C ½ TAZA AGUA
COLARLO MUY BIEN . PONER A HERVIR EN UN TRASTO LAS PECHUGAS CON UN DIENTE DE AJO, CEBOLLA Y
SAL. NO OLVIDES DESENGRASAR EL CALDO DE POLLO
PONER EN LA LICUADORA UN TROZO DE CEBOLLA, UN DIENTE DE AJO,UNA CUCHARADA DE CONSOME DE
POLLO, UNA CUCHARADA DE COCOA, Y DOS SOBRES DE AZUCAR ARTIFICIAL, AGREGAR SAL AL GUSTO, UN
POQUITO DE TOMILLO, MEDIO PLATANO NO MUY MADURO Y CUATRO TORTILLAS TOSTADAS PARA DARLE
DENSIDAD, TODO ESO LICUARLO CON EL CHILE QUE ACABAS DE COLAR.
YA LICUADO ASI QUEDA NUESTRO MOLE, LO ACOMPAÑAS CON UN ARROZ Y EL PIO
PUEDES VARIAR LA CANTIDAD DE CHILES SEGÚN TE AGRADE EL SABOR DE UNO U OTRO Y TAMBIEN LA
CANTIDAD DE AZUCAR ARTIFICIAL P ADAPTARLO A TU GUSTO.

6
POLLO A LA MOSTAZA
INGREDIERNTES: MOSTAZA, VINAGRE, SAL, PIMIENTA, AJO Y UN POCO DE AGUA

PROCESO:
PONER EN LA LICUADPRA 12 CUCHARADAS DE MOSTAZA, UN DIENTE GRANDE DE AJO, UN POCO DE (AGUA
MEDIA TAZA) Y UN POCO DE VINAGRE (UN CUARTO DE TAZA), UNA CUCHARADA CHICA DE SAL Y MOLEMOS MUY
BIEN, LUEGO PONEMOS LAS PIEZAS DE POLLO EN EL SARTE Y LO BAÑAMOS CON LA MEZCLA Q LICUAMOS, LO
TAPAMOS PARA QUE SE COSA BIEN A FUEGO LENTO POR UNOS 40 MINUTOS . MIENTRAS SE TERMINA DE COCER
CORTAMOS CEBOLLA EN RODAJAS PARA PONERSELAS ENCIMA, VOLVEMOS A TAPAR PARA QUE SE SIGA
COCIENDO. SE SIRVE CON ENSALADA.

TACOS AL PASTOR DE POLLO

INGREDIENTES:
CARNE DE POLLO, 1 CHILE ANCHO, 1 CHILE GUAJILLO, 1 TROZO CEBOLLA, UN DIENTE AJO, JUGO DE MEDIA
NARANJA, 1 REBANADA DE PIÑA, UN CHORRITO DE VINAGRE, 1 CDA. DE ACHIOTE, 1 CLAVO DE OLOR, UNA HOJA
DE LAUREL, SAL, OREGANO.

PROCESO:
PONER EN AGUA CALIENTE A REMOJAR EL CHILE ANCHO Y EL CHILE GUAJILLO PARA QUE SE ABLANDE LA PULPA.
MIENTRAS PONER EN LA LICUADORA UNA REBANADA DE PIÑA, UNA CUCHARADA DE ACHIOTE, UN PEDAZO DE
CEBOLA, POQUITO MENOS Q UN CUARTO, UN DIENTE DE AJO, SAL Y UNA PISCA DE OREGANO Y DOS CLAVOS, EL
JUGO DE MEDIA NARANJA Y UNA CUCHARADA DE VINAGRE, AGREGAR TAMBIEN LOS CHILES Q TENIAMOS
REMOJANDO, PONERLE UN POQUITITO DE AGUA PARA LICUAR, A ESA MEZCLA LA LIGUAMOS MUY BIEN Y LA
REVOLVEMOS CON LA CARNE DE POLLO PARA MARINARLA TODA LA NOCHE, DESPUES HAY QUE PONERLO AL
SARTEN CON POQUITITIA AGUA EN LUGAR DE ACEITE A FUEGO MEDIO LO DEJAMOS (PROCURA QUITAR EL
AMRINADO PARA QUE SE GUISE SOLO EL POLLO CON EL SABOR), YA COCIDO HACEMOS LOS TACOS, LES
PONEMOS CILANTRO, PIÑA Y SALSA

POLLO EMPAPELADO CON HIERBAS FINAS

INGREDIENTES: 4 PIEZAS OLLO, 10 CEBOLLITAS CON SU RABO, ALBACAR, PEREJIL, CILANTRO, ROMERO, AJO,
LIMON, SAL, AGUA

PROCESO:
LIMPIAR BIEN EL POLLO, PONERLO EN UN PAPEL ALUMINIO, AGREGAR LAS COLITAS DE LAS CEBOLLITAS BIEN
CORTADAS, TAMBIEN AGREGAMOS ALBACAR, PEREJIL, CILANTRO, ROMERO, LAS PICAMOS BIEN FINITAS, UN
DIENTEDE AJO, SAL Y UN JUGO DE UN LIMON, Y FINALMENTE AGREGAMOS ALGUNAS CEBOLLITAS DE CAMBRAY Y
AL HORNO, SE COME CON UN ARROZ RICO.

POLLO EN SALSA BARBECUE

INGREDIENTES: POLLO, SALSA DE SOYA, LIMON, AJO, JENJIBRE PICADO, CAPSUN, CHILE ROJO EN POLVO

PROCESO
HACEMOS UNAS ENDIDURAS EN LAS PIEZAS DE POLLO P QUE PENETRE BIEN EL MARINADO, PONER EN UNA
BOLSITA DE PLASTICO, ¼ DE TAZA SALSA DE SOYA, UN JUGO MEDIO LIMON, 2 DIENTES DE AJO PICADOS, DOS
CUCHARADAS DE JENJIBRE BIEN PICADO, 1/8 DE TASA CAPSUN, CHILE ROJO EN POLVO MOLIDO, PONER LAS
PIEZAS A MARINAR TODA LA NOCHE (DOS PIEZAS) PONERLE SAL AL POLLO ANTES DE METERLO A LA BOLSA.
AL SIGUIENTE DIA, PONEMOS CEBOLLAS AL FUEGO CON TANTITA AGUA EN UNA SARTEN Y VACIAMOS EL POLLO
QUE DEJAMOS MARINAR, LO VOLTEAMOS PARA QUE QUEDE COCIDO POR AMBOS LADOS Y AGARRE COLOR A
DORADO. SE SIRVE CON ARROZ Y ENSALADA

7
POLLO EN CREMA DE CHILE POBLANO Y CALABACITAS
INGREDIENTES: 2 CHILES POBLANOS, 2 CALABAZAS, 1 AJO, MEDIA CEBOLLA, LECHE LIGTH Y EL POLLO

PROCESO
TOSTAR Y PELAR LOS CHILES POBLANOS, PONER A COCER LA CALABAZA CON CEBOLLA Y SAL.
MARINADO: EN UNA LICUADORA PONER UN DIENTE DE AJO, UN CUARTO DE CEBOLLA, SAL Y AGUA Y ES CON LO
QUE VAMOS A MARINAR EL PIO, NO OLVIDAR HACERLE UNAS ENDIDURAS AL PIO PARA QUE AGARRE BIEN EL
MARINADO. EL MARINADO DEBE SER UNAS HORAS ANTES Y SI ES POSIBLE TODA LA NOCHE MEJOR.
PONEMOS UN SARTEN A LA LUMBRE CON POQUITA AGUA (EN LUGAR DE ACEITE) Y VACIAMOS EL POLLO Y LE
VACIAMOS LA MEZCLA DEL MARINADO Y SI REQUIERE AGREGAR UN POCO MAS DE SAL Y AGUA SI SE EMPIEZA A
RESECAR.
PREPARAMOS EN LA LICUADORA LA MEZCLA DE CALABACITAS Y CHILE POBLANO, CON CEBOLLA, MEDIO DIENTE
DE AJO, POCO DE LECHE Y SI DESEAS MAS PICOR LE PUEDES AGREGAR CHILE JALAPEÑO TOSTADO SIN SEMILLA Y
ESA MEZCLA LA VACIAMOS EN LAS PIEZAS DE PIO Y LAS ADORNAMOS CON GRANOS DE ELOTE Y UNA RAMA DE
CILANTRO ENCIMA

POLLO AL CILANTRO AL HORNO

INGREDIENTES: APIO, CEBOLLA, CALABAZA, ZANAHORIA, AJO, CEBOLLA, LIMON, PIMIENTA, SAL, CILANTRO Y
CHAMPIÑONES, HOJAS DE ROMERO

PROCESO
MARINAR EL POLLO, PARA ELLO PONEMOS UN JUGO DE UN LIMON ENTERO EN LA LICUADORA CON UN TROZO
DE CILANTRO GENEROSO, 1/4 CEBOLLA, UN AJO GRANDE Y PIMIENTA Y SAL, TAMBIEN DOS CUCHARADAS
VINAGRE Y LICUAMOS TODO. AL POLLO HAY QUE JACERLE UNOS CORTES PARA QUE AGARRE BIEN EL MARINADO
DURANTE TODA LA NOCHE. SACAR EL POLLO DE LA BOLSA DEL MARINADO PARA METERLO AL HORNO CON LOS
VEGETALES.
LOS VEGETALES SE CORTAN EN PEDAZOS Y SE COLOCAN EN UN REFACTARIO ( SE HACE UNA CAMA), PONER
ENCIMA EL POLLO, SE BAÑAN LAS PIEZAS DE POLLO CON EL MARINADO DE LA BOLSA, AGREGAMOS UNAS
HOJITAS DE ROMERO, SAL Y AJO EN POLVO Y LO METEMOS AL HORNO.

COMO MARINAR EL POLLO PARA ASAR

INGREDIENTES: JUGO DE NARANJA, AJO, CHILE TAJIN POLLO, POLLO LIMPIO CON CORTADITAS

PROCESO
EXPRIMIMOS DOS NARANJAS EN UNA RECIPIENTE, PONERLE DOS DIENTES DE AJO PICADOS, CHILE TAJIN (PQ YA
TIENE LIMON Y SAL) DOS CUCHARADAS, EN ESTA MEZCLA METER LAS PIEZAS DE PIO A MARINAR MUY BIEN EN
UNA BOLSA Y AL REFRIGERADOR. YA MARINADO SE PUEDE PONER A LA PARRILLA Y SE LE AGREGA MAS TAJIN Y SE
COME CON ENSALADA Y CEBOLLITAS.

POLLO EN ACHIOTE LIGHT

INGREDIENTES.
SAL, MEDIA CEBOLLA, UN LIMON O NARANJA, CALABAZA CORTADA EN TIRAS, ZANAHORIA CORTADA EN TIRAS,
UN RABANO EN RODAJAS, DOS CUCHARADAS DE ACHIOTE, TRES CUCHARADAS DE VINAGRE Y EL POLLO
UN TERCIO DE TAZA DE AGUA Y UN DIENTE DE AJO, PAPEL ALUMINIO.

PROCESO
PONEMOS EN LA LICAUDORA 3 CUCHARADAS DE VINAGRE, EL AGUA, EL AJO, SAL, CEBOLLA, EXPRIMIR EL LIMON
O NARANJA, DOS CUCHARADAS DE ACHIOTE, MOLEMOS BIEN Y CON ESTA MEZCLA MARINAMOS TODA LA NOCHE
EL PIO LIMPIO Y CON CORTADITAS PARA QUE AGARRE MUY BIEN EL MARINADO. TOMAR UN PAPEL ALUMINIO Y
PONERLE UNA CAMA DE VEGETALES, CALABAZA, ZANAHORIA Y CEBOLLA CORTADA EN JULIANAS, PONEMOS
ENCIMA EL POLLO MARINADO Y LO PONEMOS A COCINAR AL VAPOR O AL HORNO.

8
POLLO EN CREMA DE CALABACITA.
INGREDIENTES.
POLLO DESENGRASADO, CALABAZA, CEBOLLA, ZANAHORIA, MEDIO DIENTE DE AJO, UN CHILE JALAPEÑO
TOSTADO

PROCESO
PONEMOS AGUA A HERVIR Y AGREGAMOS LA CEBOLLA, MEDIO DIENTE DE AJO, LA ZANAHORIA PICADA EN
TROZOS, LA CALABAZA PICADA Y EL POLLO. YA QUE ESTE LISTAS HAY QUE RETIRARLAS DEL CALDO SOLO DEJAR
LAS ZANAHORIAS, TOSTAMOS EL CHILE JALAPEÑO Y LO DESPELLEJAMOS.
EN LA LICUADORA VAMOS A PONER LA MITAD DE UN DIENTE DE AJO, LA CEBOLLA, LA CALABAZA Y EL CHILE QUE
TOSTAMOS, LO MOLEMOS MIENTRAS EL POLLO SE SIGUE COCINANDO CON LAS ZANAHORIAS Y AGREGAMOS LA
MEZCLA DE LA LICUADORA Y DEJAMOS QUE SE TERMINE DE CONCER.

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE ESPINACAS Y QUESO FRESCO.

INGREDIENTES.
PECHUGAS DE POLLO EN MILANESA PARA RELLENAR, CHAMPIÑONES, PIMIENTO ROJO, CEBOLLA, AJO, SAL,
PIMIENTA, APIO, JUGO DE MEDIA NARANJA, ROMERO Y ESPINACAS Y QUESO FRESCO.

PROCESO
PONEMOS A MARINAR TODA LA NOCHE LAS PECHUGAS DE POLLO EN UNA MEZCLA DE JUGO DE NARANJA, CON
PIMIENTA, AJO BIEN PICADO Y SAL.
PONEMOS LA PECHUGA EN UN PAPEL ALUMINIO Y LA RELLENAMOS CON ESPINACAS Y QUESO FRESCO Y
HACEMOS UNOS ROLLITOS, AGREGAMOS CEBOLLA EN JULIANAS, PIMIENTO ROJO, CHAMPIÑONES, SAL,
ROMERO. Y LO POENMOS AL VAPOR O AL HORNO BIEN TAPADO. SE SIRVE EN UNA CAMA DE ESPINACAS Y
GUARNICION DE ARROZ.

POLLO A LA NARANJA.
INGREDIENTES.
POLLO, TAZA Y MEDIA DE AGUA, JUGO DE UNA NARANJA, JUGO DE UN LIMON, UN TERCIO DE TAZA DE VINAGRE
DE ARROZ, TRES Y MEDIA CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA, UNA CDA. DE RALLADURA DE CASCARA DE
NARANJA, MEDIA CUCHARADA DE JENJIBRE PICADO, MEDIA CUCHARADA DE AJO PICADO, DOS CDAS. DE RABO
DE CEBOLLA, UN CUARTO DE CUCHARADA DE CHILE SECO, UN PIMIENTO ROJO, DOS CDAS. DE SUSTITUTO DE
AZUCAR, UNA CDA. DE AZUCAR MORENA, SAL Y PIMIENTA.

PROCESO.
COLOCAMOS LAS PECUGAS EN UN SARTEN Y LES PONEMOS SAL Y PIMIENTA POR AMBOS LADO, MAS LA MITAD
DE JUEGO DE LIMON Y LO PONEMOS A FUEGO LENTO.
HACEMOS AHORA LA SALSA, TOMAMOS UN TRASTE Y PONEMOS: ¾ DE TAZA DE AGUA EN, EL JUGO DE UNA
NARANJA, JUGO DE MEDIO LIMON, UN DIENTE DE AJO PICADO, UNA CUCHARADA DE JENJIBRE FRESCO RALLADO
O EN POLVO, DOS CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA, LA RAYADURA DE LA NARANJA APROX. UNA CUCHARADA, EL
SUSTITUTO DE AZUCAR, LOS TROZOS BLANCOS DE LAS CEBOLLAS Q CORTAMOS EL RABO, SAL Y LO PONEMOS A
HERVIR Y CUANDO HIERVA A FUEGO LENTO.
CUANDO YA ESTE COCIDO EL POLLO QUE TENIAMOS EN EL SARTEN, LE AGREGAMOS LA MEZCLA QUE HICIMOS Y
LE AGREGAMOS ALGO DE VERDURA CEBOLLITAS DE RABO, PIMIENTOS Y CHILE MOLIDO Y PONEMOS A FUEGO
ALTO PARA QUE SE JUNTEN LOS JUGOS UNOS 7 MINUTOS.

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RECETA DE POLLO CON QUINOA ESTILO CHINO
INGREDIENTES.
4 CDAS. DE SALSA DE SOYA BAJA EN SODIO, UNA CDA. DE CHILE DE ARBOL, UN DIENTE DE AJO PICADO, 1
CALABAZA, 1 ZANAHORIA, 1 TAZA DE QUINOA, POLLO DESMENUZADO

PROCESO.
COCER EL POLLO CON LAUREL, AJO, SAL, APIO, Y DESPUES LO DESMENUZAMOS.
EN UN SARTEN CON POQUITA AGUA PONER POCO DE SAL, 4 CDAS, DE SALSA DE SOYA, UN CDA. DE CHILE DE
ARBOL ( EL DE LAS PIZAS), AGREGAMOS UN AJO BIEN PICADO LO DEJAMOS QUE HIERVA PARAQ Q SE MEZCLEN
LOS SABORES, LE AGREGAMOS LA ZANAHORIA P Q SE CUESAN PRIMERO, LUEGO AGREMAMOS LA CALABAZA, EL
APIO Y CEBOLLA, MEZCLAR PARA Q SE SAZONEN MUY BIEN, LUEGO LE AGREGAMOS EL POLLO DESMENUZADO Y
AGREGAMOS LA QUINOA, UNA TAZA POR PERSONA Y MEZCLAMOS MUY BIEN SI REQUIERE MAS SALSA DE SOYA
AGREGAMOS AL GUSTO Y UNOS MINUTOS AL FUEGO LENTO TAPADO. SE COME CON UNA ENSALADA.

LA QUINOA: ES UN GRANO QUE UTILIZAREMOS DIGAMOS EN LUGAR DEL ARROZ Y SE COCINA DE LA SIGUIENTE
MANERA:
1.- ENJUAGA BIEN LA QUINOA P QUITARLE MUY BIEN EL RECUBRIMIENTO Q DA SABOR AMARGO
2.- EN UN SARTEN CON POCO AGUA FRIELA UNOS 3 MINUTOS REVOLVIENDOLA MUY BIEN
3.- AGREGA DE CALDO DE POLLO PARA COSERLA 15 MINUTOS, Q SE EVAPORE EL CALDO Y LISTO QUEDA COMO
ARROZ PARA USARSE EN EL GUISO.

G
UISADO DE POLLO EN SALSA VERDE
INGREDIENTES.
PECHUGAS DE PIO, HOJAS DE LAUREL, CEBOLLA, AJO, TOMATES, CHAYOTE, CHILE JALAPEÑO, CILANTRO

PROCESO.
COCER LAS PECHUGAS DE POLLO SIN GRASA CON DOS HOJAS DE LAUREL, CEBOLLA, AJO.
COCER LAS VERDURAS, 12 TOMATES, CHAYOTE, POQUITA CEBOLLA, CHILE JALAPEÑO
PONER EN UNA LICUADORA: CALDO DE LAS VERDURAS, 12 TOMATES, CHILE JALAPEÑO, UNA HOJA DE LAUREL,
UNA CUCHARADA KNOR SUIZA, COMINO AL GUSTO Y LICUAMOS.
LUEGO PONEMOS ESA MEZCLA EN UN SARTEN AL FUEGO Y SI ES NECESARIO AGREGAMOS MAS AGUA DE LAS
VERDURAS, TAMBIEN MEDIA TAZA DE CEBOLLA, CILANTRO Y EL POLLO DESEBRADO Y AL FINAL EL CHAYOTE
CORTADO Y ELOTITOS, QUE HIERVA PARA MEZCALR LOS SABORES. SE COME CON ARROZ ROJO.
NOTA: CON ESTE GUISO PODEMOS RELLENAR LOS TAMALES TAMBIEN

COMO MARINAR EL POLLO PARA ASAR

INGREDIENTES:
JUGO DE NARANJA, AJO, CHILE TAJIN POLLO, POLLO LIMPIO CON CORTADITAS

PROCESO
EXPRIMIMOS DOS NARANJAS EN UNA RECIPIENTE, PONERLE DOS DIENTES DE AJO PICADOS, CHILE TAJIN (PQ YA
TIENE LIMON Y SAL) DOS CUCHARADAS, EN ESTA MEZCLA METER LAS PIEZAS DE PIO A MARINAR MUY BIEN EN
UNA BOLSA Y AL REFRIGERADOR. YA MARINADO SE PUEDE PONER A LA PARRILLA Y SE LE AGREGA MAS TAJIN Y SE
COME CON ENSALADA Y CEBOLLITAS.

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RECETAS DE LAURA VEGETALES Y SOPAS

SALSA DE CHILE COLORADO

INGREDIENTES: COMINO, SAL, AJO, CHILE GUAJILLO

PROCESO
QUITAR LA CABEZA A LOS CHILES PARA METERLOS EN AGUA HIRVIENDO
DEJALOS REMOJANDO UN RATO
PONER EN LA LICUADORA SAL, COMINO, AJO Y EL CHILE P MOLERLO
COLARLO BIEN Y LOSTO QUEDO LA SALSA DE CHILE COLORADO

FRIJOLES REFRITOS SIN ACEITE

INGRESIENTES: CHORIZO DE PAVO, FRIJOLES HERVIDOS, CHILES DE ARBOL

PROCESO
PONER EL CHORIZO SARTEN CON AJO PICADO FINAMENTE Y CEBOLLA P QUITARLE LA GRASA
PONER LOS FRIJOLES HERVIDOS EN UN SARTEN, A LOS FROJOLES CUANDO SE HIERVEN SE LES PONE 3 CHILE
DE ARBOL PARA DARLE UN POCO DE PICOR Y MACHACARLOS Y HECHARLES EL CHORIZO Y MEZCLAR PARA
QUE LOS SABORES SE COMBINEN Y LIIIISTO…

CHILES RELLENOS CON SALSA DE TOMATE Y PIMIENTO MORRON

INGRESIENTES:
CHILES POBLANO, MEDIA CEBOLLA, UN PIMIENTO MORRON ROJO, AJO, QUESO FRESCO, CANELA, CHILE DE
ARBOL, CONSOME DE POLLO

PROCESO
TOSTAMOS LOS CHILES PARA RETIRAR LA PIEL Y RELLENAMOS DE QUESO, AHORA PREPARAMOS LA SALSA ,
PONEMOS EN LA LICUADORA DOS JITOMATES PREVIAMENTE ASADOS O HERVIDOS SIN PIEL, PEDAZO DE CEBOLLA
Y POCO DE AJO, Y UN PIMIENTO MORRON YA ASADO SIN PIEL, CHILE DE ARBOL PARA EL PICOR, CONSOME DE
POLLO MEDIA CUCHARADA Y ESTA MEZCLA LA COLOCAMOS EN SARTEN AL FUEGO ALTO Y LE PONEMOS POCO DE
CANELA Y TAPAMOS PARA QUE TERMINE DE COCER.
SE SIRVEN LOS CHILES BAÑADOS DE ESTA MEZCLA CON ARROZ .

CALABACITAS RELLENAS DE QUESO

INGREDIENTES:
PIMIENTO MORRON ROJO
CALABAZAS
QUESO FRESCO

PROCESO:
TOSTAR EL PIMIENTO P QUITARLE EL PELLEJO
LAS CABAZAS SACARLES LO DE ADENTRO Y RELLENAR CON QUESO FRESCO
HACER LA SALSA: PONER EN LA LICUADORA, EL PIMIENTO CON PURE DE TOMATE O SALSA DE JITOMATE, SAL Y
LOS DENTROS DE LA CALABAZA Y CEBOLLA UN CUARTO DE UNA CEBOLLA CHICA Y UN POCO DE CANELA Y DOS
HOJAS DE LAUREL Y SAL AL GUSTO.
ESTA MEZCLA PONERLA A HERVIR CON CEBOLLA Y DOS HOJAS DE LAUREL Y SAL AL GUSTO Y PONER AHÍ LAS
CALABZAS Y HASTA QUE HIERVA SI ES MUY ESPESA LE PUEDES PONER AGUA.
SE SIRVE CON ENSALADA Y ARROZ
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 CALABACITAS RELLENAS DE QUESO (OTRA RECETA)
INGREDIENTES:
QUESO DE CABRA Y QUESO FRESCO, CALABZAS, CHIPOTLE, CONSOME DE POLLO, CEBOLLINES, MAYONESA, LECHE
DESESCREMADA

PROCESO:
PONEMOS A COCER LAS CALABAZAS Y LE CASAMOS LOS CENTROS
MEZCLAMOS EL QUESO DE CABRA CON REQUESON O QUESO FRESCO CON LAS COLITAS DE CEBOLLINES Q
CORTAMOS Y RELLENAMOS LAS CALABAZAS Y LAS METEMOS AL HORNO.
CON LOS CORAZONES DE LAS CALABAZAS QUE SACAMOS, LOS PONEMOS EN UNA LICUADORA CON MEDIA
CUCHARADA DE CALDO DE POLLO, LE AGREGAMOS CHIPOTLE AL GUSTO, UNA CUCHARADA DE MAYONESA,
MEDIA TAZA DE LECHE SIN GRASA Y LICUAMOS, Y CON ESTA CREMITA BAÑAMOS LAS CALABACITAS RELLENAS
UNA VEZ QUE LAS SAQUEMOS DEL HORNO. SERVIMOS CON ARROZ.

ENSADALA DE NOPALES PARA 6 PORCIONES

1/2 CEBOLLA, 1 CDTA DE ORÉGANO, 2 CDAS DE ACEITE DE OLIVO, SAL, 3 TZAS DE NOPALES, COCIDOS, 1/2 TZA
DE VINAGRE BLANCO O DE MANZANA.

PROCESO:
1. CORTAR Y COCER LOS NOPALES EN AGUA CON UN POCO DE SAL, AJO Y CEBOLLA.
2. COLOCAR LA CEBOLLA REBANADA EN UN RECIPIENTE Y CUBRIR CON EL VINAGRE, AGREGAR EL OREGANO Y
SAL AL GUSTO.
3. TOSTAR LOS CHILES DE ÁRBOL EN UN COMAL.
4. AGREGAR A LA CEBOLLA LOS CHILES DE ÁRBOL TOSTADOS, LOS NOPALES Y EL ACEITE DE OLIVO A LA CEBOLLA
ACITRONADA.
5. DEJAR REPOSAR EN EL REFRIGERADOR POR LO MENOS POR 20 MINUTOS.

CALABAZAS RELLENAS DE ATUN

INGREDIENTES:
CALABAZAS, DOS LATAS DE ATUN, CEBOLLA, SAL, PIMIENTA, CHILE DE ARBOL MOLIDO, PIMIENTO MORRON
ROJO, UNA TAZA DE CHAMPIÑONES

PROCESO:
CORTAS LOS EXTREMOS A LA CALABAZA, LAS COLOCAMOS EN LA VAPORERA POR 10 MINUTOS
HACER LA MEZCLA DE ATUN CON : ATUN, MEDIA TAZA DE CEBOLLA PICADA FINAMENTE, SAL, PIMIENTA, CHILE
DE ARBOL MOLIDO O PIMIENTO MORRON, UNA TAZA DE CHAMPIÑONES PICADO Y MEZCLAR, PONER TODO AL
SARTEN CON POQUITO DE AGUA (EN LUGAR DE ACEITE)
SACAR LOS DENTROS DE LA CALABAZA Y PONERLOS EN LA LICUADORA CON MEDIO DIENTE DE AJO, CILANTRO,
SAL Y LICUAR MUY BIEN.
AHORA RELLENAMOS LAS CALABZAS CON EL GUISO DE ATUN Y CON LA MEZCLA QUE LICUAMOS SE BAÑAN LAS
CALABITAS Y COMO TOQUE FINAL UNA PISCA DE OREGANO Y CHILE DE ARBOL ARRIBA.
SI DESEAS CON POCO DE COTAGE ARRIBA.

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CREMA DE ESPINACAS
INGREDIENTES
2 TAZAS DE ESPINACAS CRUDAS, ¼ DE TAZA DE LECHE DESCREMADA (YO PROCURO COMPRAR LA LECHE SIN
GRASA), SAL, PIMIENTA, 3 CDAS DE CEBOLLA PICADA, 1 DIENTE DE AJO, 1 ZANAHORIA, 2 TAZAS DE AGUA, 1 CHILE
JALAPEÑO BIEN TOSTADO Y SIN PIEL.

PROCESO:
1.- CORTA LAS ZANAHORIAS EN CUADRITOS.
2.- COLOCA LAS ZANAHORIAS A COCINAR EN 2 TZAS DE AGUA DURANTE 8 MINUTOS, PICA CON UN TENEDOR
PARA VER SI YA ESTÁN COCIDAS Y AGREGA LAS ESPINACAS.
3.- UNA VEZ COCIDAS LAS VERDURAS LAS PONES EN LA LICUADORA JUNTO CON LA LECHE, LA SAL, EL AJO Y
EL AGUA, QUE PUEDE SER LA MISMA DONDE COCINASTE LAS VERDURAS.
4.- LICUA MUY BIEN HASTA CONVERTIRLO EN UNA CREMITA, SI LO DESEAS PUEDES AGREGAR UN TROZO DE
JALAPEÑO PARA DARLE PICOR, LE DA UN SABOR DELICIOSO.
5.- COLOCA A HERVIR DE NUEVO DURANTE 5 MINUTOS Y SI LO DESEAS PUEDES AGREGAR ½ CDTA DE
MATEQUILLA.
6.- Y ASÍ QUEDA LA CREMA DE ESPINACAS, ¡LLENA DE HIERRO Y VITAMINAS!

CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES:
UN DIENTE DE AJO TOSTADO, CEBOLLA, DOS CALABAZAS GRANDES, UN PEDAZO DE CHILE JALAPEÑO TOSTADO,
LECHE SIN GRASA.

PROCESO:
CORTAMOS LOS EXTREMOS DE LAS CALABAZAS, FROTAMOS LA PUNTA DEL EXTREMOS CON LA TAPA QUE
RETIRAMOS PARA QUE NO SE AMARGUEN, LAS PONEMOS A HERVIR, TOSTAMOS EL AJO PARA QUE LE DE MAS
SABOR, YA QUE ESTEN HERVIDAS LAS CALABAZAS LAS PONEMOS EN LA LUCIADORA, CON UN PEDAZO PEQUEÑO
DE AJO PARA QUE NO LE ROBE SABOR, AGREGAMOS UN PEDAZO DEL CHILE JALAPEÑO QUE TOSTAMOS SIN LAS
SEMILLAS, AGREGAMOS UN CUARTO DE TAZA DE LECHE Y UNA TAZA DE AGUA Y UNA CUCHARADA DE CONSOME
DE POLLO Y LUCUAMOS, (SE UTILIZA UNA CALABAZA POR PERSONA APROX), ASE AGREGA UN POCO DE AGUA
DONDE SE COCIERON LAS CALABZAS, LICUAR Y LISTO…

CREMA DE BROCOLI
INGREDIENTES:
UNA CABEZA GRANDE DE BROCOLI, UN CUARTO DE CEBOLLA, UNA TAZA Y MEDIA DE CALDO DE POLLO (LIQUIDO)
UNA PISCA DE NUEZ MOSCADA, BICARBONATO DE SODIO, LECHE SIN GRASA MEDIA TAZA Y QUESO FRESCO 50
GRAMOS.

PROCESO:
CORTAMOS EL BROCOLI PARA PONERLO EN AGUA HIRVIENDO POR 3 MINUTOS HASTA Q CAMBIER DE COLOR,
SELECCIONAR ALGUOS PEQUEÑOS BRAZOS PARA DECORAR, ESOS NO LOS VAMOS A MOLER.
PONEMOS EN LA LICUADORA EL BROCOLI Q TUVIMOS EN AGUA CALIENTE, LA CEBOLLA, AHORA LO PONEMOS A
COSER EN UNA OLLA, AGREGAMOS EL BICARBONATO DE SODIO, MEDIA CUCHARADITA, MEZCLAMOS Y DEJAMOS
QUE SE CUESA DOS MINUTOS, PONEMOS SAL Y NUEZ MOSCADA Y AGREGANMOS LA LECHE SIN GRASA, SERVIR
CON EL DECORADO ARBOLITOS Y QUESO.

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CREMA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES: ZANAHORIAS PELADAS, 1 CHAYOTE GRANDE, UN CHILE JALAPEÑO, MANTEQUILLA DE VACA

PROCESO:
CORTAR LA ZAAHORIA Y EL CHAYOTE PARA COCERLOS EN AGUA, PONER SAL, Y HERVIR.
TOSTAR UN JALAPEÑO CHILE AL FUEGO Y PELARLO, TOMAR UN PEDACITO SOLAMENTE PARA Q NO PIQUE
MUCHO,
PONER EN LA LICUADORA LAS VERDURAS QUE COCIMOS, UNA TAZA DE AGUA, SAL, UN DIENTE DE AJO Y UNA
CUCHARADITA DE MANTEQUILLA DE VACA Y LICUAMOS, SI GUSTAS AGREGAR LECHE PARA HACERLA MAS
LIQUIDA Y DECORARLA CON ZANAHORIAS MEDIO COCIDAS ENCIMA

ESPAGUETI CON ATUN Y VERDURA

INGREDIENTES:
60 GRAMOS DE ESPAGUETI INTEGRAL, 1 TOMATE, 1 PIMIENTO MORRÓN ROJO PICADO EN CUADROS O
JULIANAS, 3 CDAS DE CEBOLLA PICADA, 1 LATA DE ATÚN, ½ CDA DE MANTEQUILLA, SAL, ½ CDTA DE HIERBAS
ITALIANAS U ORÉGANO O ALBAHACA, ½ DIENTE DE AJO, AGUA PARA COCINAR EL ESPAGUETI
PROCESO:
1.COLOCA AGUA A HERVIR EN UNA OLLA Y AGREGA UN POCO DE SAL.
2.CUANDO ESTÉ HIRVIENDO EL AGUA AGREGA EL ESPAGUETI Y REVISA EL TIEMPO DE COCCIÓN.
3.MIENTRAS LA PASTA SE PREPARA PON EN UNA SARTÉN UN POCO DE AGUA.
4.EN EL AGUA DE LA SARTÉN SALTEA EL AJO Y LA CEBOLLA, AGREGA EL PIMIENTO Y DEJA COCINAR UNOS 3
MINUTOS. BUSCAMOS QUE EL PIMIENTO NO QUEDE COMPLETAMENTE BLANDO.
5. AGREGA EL ATÚN, LAS ESPECIAS Y SAL Y MEZCLA CON LOS VEGETALES A FUEGO MEDIO.
6.PASA POR UN CEDAZO LA PASTA PARA DESHACERSE DEL AGUA Y AGRÉGALA SIN ENJUAGAR, ASÍ SALIENDO
DEL CEDAZO SOBRE LA MEZCLA DE VEGETALES Y ATÚN. APAGA EL FUEGO.
7.MEZCLA SUAVEMENTE LA PASTA CON LOS VEGETALES Y EL ATÚN Y AGREGA LA CUCHARADA DE
MANTEQUILLA PARA QUE SE DERRITA CON EL CALOR DE LA PASTA RECIÉN COCIDA. AGREGA SAL .
8.SE PUEDE AGREGAR CHILE ROJO, QUE VIENE EN POLVO (COMO EL DE LAS PIZZAS). Y LISTO.

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 ARROZ INTEGRAL CON VERDURA

INGREDIENTES:
2 TZAS DE ARROZ INTEGRAL, 5 TZAS DE AGUA, 3 CDAS DE CEBOLLA PICADA, 1 AJO PICADO, 3 ZANAHORIAS
PELADAS Y PICADAS EN CUADRITOS, ½ TZA DE ELOTE DE GRANO. SI LO DESEA PUEDE UTILIZAR LA MEZCLA
CAMPESINA PARA AGREGAR COMO VERDURAS

PROCESO:

1. EN LA OLLA EN QUE PREPARARAS EL ARROZ COLOCA 3 CDAS DE AGUA Y UNA VEZ QUE SE ENCUENTREN
HIRVIENDO COLOCA EL AJO PICADO Y LA CEBOLLA, SALTEA LOS INGREDIENTES COMO SI LO HICIERAS EN
ACEITE.
2. UNA VEZ QUE LA CEBOLLA CAMBIE DE COLOR AGREGUE EL ARROZ Y SALTEE DURANTE UN PAR DE MINUTOS
HASTA QUE TAMBIÉN CAMBIE DE COLOR, SI SE COMIENZA A PEGAR EN LA OLLA PUEDE AGREGAR UN PAR DE
CUCHARADAS DE AGUA.
3. UNA VEZ QUE EL ARROZ CAMBIE DE COLOR AGREGUE LAS TAZAS DE AGUA Y DEJE HERVIR.
4. CUANDO EL AGUA SE ENCUENTRE HIRVIENDO AGREGA LAS ZANAHORIAS EN CASO DE QUE LAS PONGA
CRUDAS. SI VAS A RECURRIR A LAS VERDURAS PRECOCIDAS AGREGALAS UNOS 5 MINUTOS ANTES DE QUE EL
ARROZ ESTÉ LISTO.
5. TAPA EL ARROZ Y PON EL FUEGO A FUEGO BAJO Y 6.DEJA HERVIR DE 35 A 40 MINUTOS.
6. EL SECRETO PARA QUE EL ARROZ INTEGRAL QUEDE ESPONJADO Y BIEN COCIDO ES COLOCAR 2 TZAS Y ½ DE
AGUA POR CADA TZA DE ARROZ.
7. OTRO TRUCO PARA UN ARROZ INTEGRAL PERFECTO ES NO PONER SAL HASTA QUE ESTE COCIDO.

RAJAS CON QUESO

INGREDIENTES:
CHILES POBLANOS, JITOMAMTE, CEBOLLA, AGUA, YOGUSRT, QUESO FRESCO, ELOTITOS, SAL

PROCESO:
QUITAR EL CENTRO DEL CHILE POBLANO CON UN CUCHILLO LA COLITA), AZAR EN EL HORNO Y METERLOS A UNA BOLSA
PLATICO PARA RETIRARLES LA PIEL.
TOMAR UNA OLLA Y PONER UNA TAZA DE AGUA Y AGREGAR VERDURAS 1 TOMATE PICADO, MEDIA CEBOLLA, SAL Y LOS
CHILES CORTADOS, SI GUSTAS LE PUEDES PONER ELOTITOS DE LATA Y PONER A HERVIR POR 12 MINUTOS PARA QUE SE
MEZCLEN LOS SABORES, SACARLO DE LA LUMBRE Y AGREGAR UNA TAZA DE YOGURT NATURAL, MEZCLAMOS Y TAMBIEN LE
PONEMOS QUESO AL GUSTO.

ENSALADA RUSA
INGREDIENTES:
2 CHAYOTES, 3 RAMAS DE APIO, 1 TROZO DE CEBOLLA, 1 PEPINO PEQUEÑO O 6 PICLES, 6 HUEVOS, UNA PISCA DE
PAPRIKA Y PIMIENTA, 1 CDA DE MAYONESA, 2 CDAS DE YOGURT, 2 CDAS DE MOSTAZA, SAL.

PROCESO:
PONER EN UN RECIPIENTE PARA MEZCLAR: EL CHAYOTE PICADO, EL APIO PICADO, EL PEPINO, O PEPINILLOS
AGRIOS, MEDIA TAZA DE CEBOLLA (SE PUEDE DESFLEMAR REMOJANDOSE EN AGUS CON SAL PARA ELIMINAR ESE
OLOR FUERTE) O TAMBIEN PUEDES UTILIZAR CEBOLLA MORADA, LOS HUEVOS COCIDOS (SIN COLESTEROL),
PONER SAL Y UN A CDA DE MAYONESA, DOS CUCHARADAS DE YOGURT, UNA CUCHARADA DE PAPRIKA Y
PIMIENTA, MEZCLAMOS TODO Y SE VIRVE EN UN PLATO SOBRE REBANADAS DE TOMATE Y GALLETAS SALADAS.

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ARROZ CHINO
INGREDIENTES:
¼ DE SALSA DE SOYA, 2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS, 2 HUEVOS, UNA PECHUGA DE POLLO, UNA TAZA
DE ARROZ, 3 ZANAHORIAS CORTADAS EN CUADROS, 1 RAMA DE APIO, ½ CEBOLLA CORTADA EN JULIANAS,
PIMIENTO ROJO, SAL, PIMIENTA AL GUSTO, CHILE DE ARBOL Y CALABACITAS

PROCESO:
PONER EN UN SARTEN A LA LUMBRE POQUITA AGUA, MEDIO AJO FINAMENTE PICADO, ½ TAZA CEBOLLA
PICADA, UNA PISCA DE SAL Y LA TAZA DE ARROZ, MOVERLO HASTA Q CAMBIE DE COLOR Y AGEGAR DOS TAZAS
DE AGUA, QUE HIERVA Y LUEGO PONERLO A FUEGO LENTO.

AHORA VAMOS A PREPARAR LAS VERDURAS:

PONER EN UN SARTEN DOS ZANAHORIAS CON POQUITA AGUA (EN LUGAR DE ACEITE), LE AGREGAMOS UN POCO
DE SAL. EN OTRO SARTEN CON POQUITA AGUA VAMOS A AGREGAR 4 CLARAS DE HUEVO, CON SAL Y PIMIENTA
BIEN MEZCLADOS.

AHORA PONEMOS EN UN SARTEN LA ZANAHORIA Y LA MEZCLAMOS CON LA CALABAZA, EL PIMIENTO, EL APIO,

CEBOLLA, EL POLLO DESMENUZADO, TRES CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA Y MEDIO AJO MOLIDO Y PONEMOS
SAL Y PIMIENTA A TODO Y LO PONEMOS A HERVIR HASTA QUE ESTES SAZONADOS EN FUEGO BAJO IR
MEZCLANDO, AHORA VAMOS A CORTAMOS EL HUEVO EN PEDACITOS Y LO MEZCLAMOS CON LOS VEGETALES Y
EL ARROZ, LE PODEMOS ADICIONAR CHILE MOLIDO DE ARBOL PARA DARLE MAS SABOR Y AGREGAR MAS SALSA
DE SOYA BAJA EN SODIO AL GUSTO.

ESPAGUETI AL CHIPOTLE
INGREDIENTES:
REQUESON O QUESO RICOTA O YOGURT NATURAL
4 TOMATES HERVIDOS SIN CASCARA, SAL, CHILE CHIPOTLE
QUESO FRESCO, QUESO CHIHUAHUA O CHEDRA, ½ TAZA DE REQUESON, ½ DIENTE DE AJO, OREGANO,
PEREJIL, PASTA

PROCESO
EN AGUA HIRVIENDO PONER LA PASTA CON AJO Y SAL, CUANDO LA TOQUE Y ESTA SUAVECITA
PONER EN LA LICUADORA EL REQUESON, (ES COMO UNA TAZA COMPLETA), MEDIA TAZA DE YOGURT, UN
CHILE CHIPOTE DE LATA, SAL, AJO Y LOS 4 TOMATES HERVIDOS Y LICUAR
TOMAR LA PASTA PONERLE UN POCO DE AGUA FRIA Y FRENAR EL COCIMIENTO Y ESCURRIR
REVOLVER LA PASTA Y LA SALSA LICUADA, LA PUEDES REVOLVER CON PINZAS DE PANADERO
AGREGAR EL QUESO FRESCO Y TAMBIEN CHIHUAHUA, MEZCLAR Y AGREGAR MAS SALSA SI ES NECESARIO.
QUEDA LA PASTA MEZCLADA CON EL QUESO Y LA SALSA, SI QUIERES AL SERVIR LE PUEDES PONER ENCIMA
QUESO CHIHUAHUA Y QUESO FRESO, Y METERLA AL HORNO 5 MINUTOS PARA DERETIR LOS QUESOS Y LE
PUEDES AGREGAR UN TOQUE DE PEREJIL SECO Y OREGANO, SE COME CON PAVO.

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RECETAS DE LAURA - POSTRES Y VARIOS
GORDITAS LIGHT CON SALSA DE CHARRON, O FRIJOLES O QUESO FETA CON QUESO FRESCO Y CHILE
POBLANO DE RELLENO
INGRESIENTES:
DOS TAZAS DE MASECA, AGUA POCO A POCO, PIMIENTA, SAL, COMINO, POLVO PARA HORNEAR, CEBOLLA
PICADA, SALSA DE CHARRON, , UNA TAZA DE REQUESON, 2 CHILE POBLANOS PICADO
3 CDAS. DE MANTEQUILLA.

PROCESO
PONEMOS EN UN RECIEPIENTE DOS TAZAS DE MASECA, LE AGREGAMOS PISCA DE SAL, UNA PISCA DE
PIMIENTA Y COMINO, MEDIA CDA. DE POLVO PARA HORNEAR Y MEZCLAMOS BIEN, LE AGREGAMOS TRES
CUCHARADAS DE CEBOLLA MUY FINA Y 3 CDAS. DE MANTEQUILLA Y ALGO DE AGUA Y MEZCLAMOS MUY
BIEN CON LAS MANOS HASTA Q TENGA LA TEXTURA DESEADA A SEGÚN PIDA, HACEMOS NUESTRAS
GORDITAS Y LAS PONEMOS AL COMAL, LAS PODEMOS RELLENAR DE:

1.- SALSA DE CHARRON SIN GRASA, O FRIJOLES CHEROS

2.- CHILE POBLANO MEZCLADO CON QUESO FETA Y QUESO FRESCO, O LO Q GUSTES…

GELATINA DE YOGOURT CON SALSA DE FRESAS.

INGRESIENTES:
UNA TAZA Y MEDIA DE REQUESON O QUESO RICOTA, PQ ES BAJO EN GRASA
YOGURT NATURAL, AZUCAR MASCABADO O SUSTITUTO DE AZUCAR
GRENETINA NATURAL (GELATINA SIN SABOR)
EXTRACTO VAINILLA
DOS TAZAS DE FRESAS

PROCESO
PONER EN LA LICUADORA EL REQUESON, CON UN POCO DE YOGURT (MEDIA TAZA) Y UN CUARTO DE TAZA
DE AZUCAR MASCABADO MEZCLAR MUY BIEN
PONER EN MEDIA TAZA DE AGUA TIBIA Y DILUIR MUY BIEN QUE NO QUEDEN GRUMOS 35 GRAMOS O
SOBRE Y MEDIA DE GRENETINA NATURA EN FUEGO MUY LENTO
AGREGAR A LO QUE LICUAMOS UNA CUCHARADA DE EXTRACTO VAINILLA Y LICUAR
AGREGAR ESTA MEZCLA DE LA LICUADORA AL SARTEN DE LA GRENETINA Y DISOLVER MUY BIEN y
MEZCLARLO CON OTRA CANTIDAD DE YOGURT (DOS TAZAS), AGREGAR EL SUSTITUTO DE AZUCAR (TRES
CUARTOS TAZA) Y SEGUIR MEZCLANDO MUY BIEN.
VACIARLO EN UN MOLDE Y PONERLE POQUITITITO ACEITE ENBARRADO EN LAS PAREDES P Q SE DESMOLDE
SIN QUE SE PEGUE Y AGREGAR LAS FRESAS ENTERRANDOLAS Y AL REFRIGERADOR.

AHORA VAMOS A HACER LA JALEA QUE VA SOBRE LA GELATINA.

PONER UN CUARTO DE SUSTIRUTO DE AZUCAR EN UN TRASTE, LA MITAD DEL JUGO DE UN LIMON, UN
CUARTO DE TAZA DE AGUA, 400 GRAMOS DE FRESAS PONERLO A HERVIR POR MEDIA HORA PARA Q SE
FORME LA JALEA.
SACAMOS DEL REFRIGERADOR LA GELATINA YA FORMADA P APLICARLE LA JALEA ENCIMA CON UN BUEN
DECORADO, AGREGARLE ENCIMA UNAS MORAS O CUALQUIER FRUTA

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TAMALES DE QUESO Y RAJAS
INGREDIENTES:
ACELGAS, QUESO, CEBOLLA, AJO, CHILE POBLANO, KNOR ZUIZA, HARINA MASECA, POLVO PARA HORNEAR

PROCESO
CORTAS LAS HOJA DE ACELGA DEL TALLO Y AL TALLO QUITARLE LA PIEL
LAVAR MUY BIEN LAS ACELGAS EN AL FREGADOERO TAPADO P Q SE ACUMULE AGUA
HACER UN CALDO SEIS TAZAS DE AGUA CON LAS ACELGAS, PONERLE SAL, CEBOLLA DOS DIENTES DE AJO Y
CONSOME DE POLLO, DEJARLO HERVIR POR 10 MINUTOS
REMOJAR LAS HOJAS DE TAMAL
TOSTAR CINCO CHILES POBLANOS Y LIMPIARLOS Y CORTARLOS EN TROCITOS PEQUEÑOS PARA REVOLVER CON LA
HARINA
PONER UN TRASTE CON SEIS TAZAS DE HARINA MASECA Y UNA CUCHARADA DE POLVO PARA HORNEAR, UNA
CHCHARADA DE SAL, MEZCLARLO MUY BIEN
TOMAR UN TRASTE Y PONER DOS TAZAS DE CALDO DE ACELGAS Y MEZCLARLO CON DOS BARRAS DE
MANTEQUILLA, AGREGAR ESTA MEZCLA AL RECIPIENTE CON LA HARINA, AGREGAR LOS CHILES POBLANOS, Y LAS
ACELGAS, MEZCLAR BIEN CON LAS MANOS, SI FUERA NECESARIO AGREGAR OTRA TAZA DE CALDO PARA LOGRAR
LA CONSISTENCIA DESEADA Y EMPEZAR A EMBARRAR LAS HOJAS DE TAMAL CON LA MEZCLA, AGREGARLE QUESO
FRESCO, RAJAS DE CHILE JALAPEÑO, Y METERLOS A LA VAPORERA, FUEGO ALTO HASTA QYE HIERVA Y LUEGO
FUEGO BAJO, SI SE ACABA EL AGUA RECARGARLE PARA QUE SIGA HIRVIENDO, ESTAN LISTOS CUANDO LA HOJA SE
SEPARA DEL TAMAL.

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