FISIOLOGIA HUMANA

GUIA DE ESTUDIO SOBRE SECRECIONES DIGESTIVAS

1. Define el concepto de digestión humana y secreción digestiva.
Digestión humana
Procesos mecánicos y químicos mediante el cual los alimentos son convertidos en
nutrientes esenciales, es decir: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y
minerales los que a su vez son degradados a moléculas más simples:
aminoácidos, monosacáridos, glicerol.
En la digestión mecánica, los dientes cortan y trituran los alimentos antes de la
deglución, y luego el musculo liso del estómago y el intestino delgado se encarga
de mezclarlos. De esta manera, las moléculas se disuelven y se mezclan
completamente con las enzimas digestivas. En la digestión química, grandes
moléculas de hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos de los
alimentos se dividen en moléculas más pequeñas por hidrolisis.
La digestión se inicia en la boca y culmina con la absorción de las sustancias
resultantes a nivel de los intestinos.
Secreción digestiva
Las células del tracto gastrointestinal y de los órganos digestivos accesorios
secretan en total, unos 7 litros de agua, acido, buffers (sustancias amortiguadoras)
y enzimas hacia la luz (espacio interior) del tubo.
2. ¿Cuáles son las glándulas anexas del aparato digestivo con secreción
exocrina?
Y menciona el tipo de secreción qué estas producen
Glándulas salivales
Las glándulas salivales son glándulas exocrinas que se encargan de producir
saliva que posteriormente secretan en la boca. La saliva es un líquido incoloro de
consistencia acuosa o mucosa y que contiene una gran cantidad de electrolitos,
proteínas, hidratos de carbono, etc.
Su función, entre otras, es comenzar la digestión de los alimentos, ya que al
humedecerlos facilita la masticación de los mismos y su deglución. Además
cuenta con enzimas que inician el proceso de digestión de las grasas y de los
carbohidratos.
La mucosa de la cavidad bucal, lengua y paladar se encuentra constituida por
pequeñas glándulas, denominadas glándulas salivales menores que se
encargan de humedecer las superficies y lubricar mediante la secreción de moco.
Además, existen 3 pares de glándulas salivales mayores:
1. Glándulas parótidas
Es la glándula salival más voluminosa. Se encuentra ubicada debajo del
arco cigomático, por detrás de la rama de la mandíbula y delante de la
apófisis mastoidea. Además, además se encuentra relacionada con las
principales ramas del nervio facial. La secreción de esta glándula es de tipo
serosa, es decir fluida.
El conducto parotídeo sale del ángulo anteroposterior de la glándula salival,
atraviesa el musculo masetero y acaba desembocando en la boca, justo en frente
del segundo molar superior.
2. Glándulas submaxilares o submandibulares
La glándula submandibular de la cavidad bucal se encarga de producir una
secreción de saliva mixta, es decir, que es serosa y mucosa (viscosa) a la
vez, si bien predomina el tipo seroso. Se encuentra ubicado dentro del
ángulo mandibular y su conducto pasa hacia dentro en el suelo de la bica,
abriéndose al lado del frenillo de la lengua, sus conductos son los
conductos submandibulares.
3. Glándulas sublinguales
La glándula sublingual es la más pequeña de las glándulas salivales
mayores. Esta glándula que predominantemente secreta saliva mucosa se
encuentra por debajo de la lengua y por encima de las glándulas
submaxilares. Su secreción de saliva se distribuye a través de varios
conductos separados cuya apertura tiene lugar en el pliegue sublingual, es
decir sus conductos son los conductos sublinguales menores.
Páncreas
El páncreas es una glándula de secreción doble, en su porción exocrina es una
glándula serosa pura, su tejido se organiza en lobulillos, tabiques, ácinos y tubos
secretores, las células acinosas secretan una mezcla de líquido y enzimas
digestivas llamadas jugo pancreático.
El jugo pancreático es un líquido transparente e incoloro formado en su mayor
parte por agua, algunas sales, bicarbonato de sodio y varias enzimas.
Su porción endocrina integrada por los islotes pancreáticos (islotes de
Langerhans), se compone de grupos de células diseminados por todo el
parénquima exocrino y secreta hormonas como la insulina, el glucagón,
somatostatina y el polipéptido pancreático.
Hígado
El hígado es la glándula más voluminosa del organismo, se divide en dos lóbulos
incompletamente separados. Posee una cápsula, revestida de peritoneo. Su
parénquima se subdivide en lobulillos hepáticos; el parénquima está formado por
láminas de células separadas por sinusoides hepáticas, la unidad estructural
funcional del hígado son los acinos hepáticos.
Los lobulillos están conectados a conductos pequeños (tubos), que a su vez se
conectan a conductos más grandes, para formar, en última instancia, el conducto
hepático común. El conducto hepático común transporta la bilis producida por las
células hepáticas hacia la vesícula biliar y el duodeno (la primera parte del
intestino delgado).La bilis es un líquido de color amarillo claro o naranja que ayuda
a facilitar la digestión y absorción de las grasas. Además a través de la bilis se
excretan el exceso de colesterol y productos de desecho del metabolismo de la
hemoglobina, como la bilirrubina, además de algunos medicamentos.
Vesícula biliar
La vesícula biliar es un órgano sacular, piriforme, alojado en la fosita vesicular del
hígado. Su pared presenta tres capas: la mucosa, la muscular y la serosa, la
función de este órgano es el almacenamiento y concentración de la bilis.
3. Nombra 5 funciones mecánicas que realiza el aparato digestivo y ¿En qué parte
del tracto gastrointestinal se llevan a cabo?

Ingestión
Introducción de comida en la boca.
Masticación
La digestión mecánica en la boca se lleva a cabo por la masticación
mediante la cual los alimentos son manipulados por la lengua, triturados por
los dientes y mezclados con saliva. Esto los reduce a una masa más
blanda, flexible y fácil de deglutir llamada bolo.
Deglución
Mecanismo complejo que consta de una etapa voluntaria, que inicia el acto
deglutorio; una etapa faríngea involuntaria, que constituye el paso del
alimento al esófago, y una etapa esofágica.
Motilidad intestinal
Proceso por el cual los alimentos en diferentes estados de digestión
(quimo), son desplazados mediante movimientos de la musculatura
intrínseca de la pared del intestino, para facilitar la digestión y la absorción.
La digestión mecánica en el intestino delgado
Son dos tipos de movimientos del intestino delgado la segmentación y la
peristalsis, la segmentación mezcla el quimo con los jugos intestinales y
atrae las partículas de alimento para ponerlas en contacto con la mucosa
para su absorción posterior y comienza con la contracción de las fibras
musculares circulares de una porción del intestino delgado acción que
comprime el intestino en segmentos. Después de la absorción de la mayor
parte de los alimentos, reduce la distención de la pared del intestino
delgado, la segmentación cesa y comienza la peristalsis, el tipo de
peristalsis que se produce en el intestino delgado se denomina Complejo
motor migrante (CMM) comienza en la porción inferior del estómago y
 lleva en quimo hacia adelante, a lo largo del corto tramo del intestino
delgado hasta su expulsión.
Defecación
Eliminación de heces del tubo digestivo.
Absorción
Pasaje de los productos digeridos desde el tubo digestivo hacia la sangre y
. la linfa.

4. Nombra 5 funciones de la digestión química y ¿En qué sitio se llevan a cabo?

Fenómenos químicos
Producen la transformación de los alimentos formados por moléculas
complejas en moléculas más sencillas que son fácilmente absorbibles por
el intestino. Así los hidratos de carbono se convierten en monosacáridos
como la glucosa, las grasas se rompen en ácidos grasos y glicerina, y las
proteínas se transforman en aminoácidos. Las reacciones químicas más
importantes en la digestión son las de hidrólisis, favorecidas
por enzimas que contienen los jugos digestivos.
Secreción
Liberación de agua, acido, sustancias amortiguadoras y enzimas en la luz
. del tubo digestivo.
Digestión
Convertir los alimentos en nutrientes en la que las diversas enzimas
digestivas degradan los enlaces químicos de las moléculas de los alimentos
Digestión química en la boca
Dos enzimas, la amilasa salival y la lipasa lingual contribuyen a la digestión
química en la boca. La amilasa salival, que se secreta en las glándulas
salivales inicia la degradación y digestión del almidón desdoblándolo en
moléculas más pequeñas, como el disacárido maltosa, el trisacárido malto
triosa o los polímeros de la glucosa llamados α-dextrina. La lipasa lingual
secretada por las glándulas salivales de la lengua, esta enzima se activa en
el medio acido del estómago y de este modo comienza a actuar después de
que los alimentos se degluten. Degrada los triglicéridos de la dieta en
ácidos grasos y di glicéridos.
Digestión química en el estomago
En la luz del estómago se lleva a cabo la secreción de HCl (Ácido
clorhídrico) por las células parietales del estómago, provocando una
bomba de protones, en la que la bomba de protones dependerá
dependiente de ATP secreta H+; el Cl- se difunde hacia la luz del estómago
por canales de Cl-. En la que participan enzimas como la anhidrasa
carbónica que abundan especialmente en las células parietales que
catalizan la formación de ácido carbónico (H2CO3) a partir de H2O y CO2. La
única enzima proteolítica (digestión de proteínas) del estómago es en la
pepsina que se secreta en las células principales. La pepsina separa
uniones peptídicas entre aminoácidos y desdobla una cadena proteica de
varios aminoácidos, en fragmentos peptídicos de menor tamaño.
 Otra enzima del estómago es la lipasa gástrica que desdobla los
triglicéridos de cadena corta de las moléculas grasas en ácidos grasos y
monoglicéridos.
Digestión química en el intestino delgado
La digestión completa de hidratos de carbono, proteínas y lípidos es el
resultado conjunto del jugo pancreático, biliar e intestinal en el intestino
delgado.
Degradación de hidratos de carbono
Se efectúa en la boca con la enzima amilasa salival pero no puede resistir
en el estómago debido al nivel de acides, el bolo sale y el almidón que no
se degrada todavía en maltosa, malto triosa y α-dextrina se hidroliza por
acción de la amilasa pancreática, una enzima del jugo pancreático que
actúa en el intestino delgado.
Digestión de proteínas
Se inicia con la enzima pepsina en el estómago desdoblando péptidos,
después con ayuda de las enzimas del jugo pancreático continua la
degradación.
Digestión de lípidos
Las enzimas que degradan triglicéridos y fosfolípidos se denominan lipasas
y existen 3 tipos que son lipasa lingual, lipasa gástrica y lipasa
pancreática. Aunque una parte de la digestión lipídica tiene lugar en el
estómago, por acción de las lipasas lingual y gástrica, se produce
especialmente en el intestino delgado por la acción pancreática, degradan
los triglicéridos en ácidos grasos y monoglicéridos. Antes de que un
triglicérido se digiera el intestino delgado debe experimental una
emulsificación proceso mediante el cual un glóbulo lipídico grande se
fracciona en muchos glóbulos lipídicos pequeños.
Secreción de hormonas
Las principales hormonas que controlan las funciones del aparato digestivo
se producen y se liberan a través de las células de la mucosa del estómago
y del intestino delgado. Estas hormonas se liberan en la sangre del tracto
digestivo, regresan al corazón y por las arterias, y de nuevo hacia el
aparato digestivo, en donde estimulan la producción de los jugos digestivos
y provocan el movimiento de los órganos.

5. ¿Cuál es la función de un esfínter?

Un esfínter es usualmente un músculo con forma circular o de anillo, que permite

el paso de una sustancia de un órgano a otro por medio de un tubo u orificio a la
vez que impide su regreso.
6. Nombra 5 esfínteres del tracto gastrointestinal ¿En dónde se localizan?
a) Epiglotis
La epiglotis cubre la entrada de la laringe e impide que los alimentos entren
en ella y en la tráquea al tragar.
b) Esfínter del cardias o gastroesofágico
Es un músculo que separa el estómago del esófago evitando que el bolo
alimenticio regrese. No es un verdadero esfínter anatómico en cuanto a que
no existe estructura alguna muscular que lo delimite. Es más bien un
esfínter fisiológico: realiza la misma función que un esfínter anatómico, pero
no por la acción de un músculo determinado, sino por la confluencia de una
serie de factores fisiológicos.
c) Esfínter pilórico
Músculo que separa el estómago del intestino delgado. Impide que
el quimo retroceda después de haber pasado al intestino delgado.
d) Esfínter de Oddi
Controla el paso de secreciones desde el hígado, el páncreas y la vesícula
biliar hacia el duodeno.
e) Esfínteres anales
Encargados de permitir el paso de la materia fecal hacia el exterior del
cuerpo. Hay de dos tipos:
Esfínter anal interno
Esfínter anal externo

7. ¿Cuál es la función que realizan los siguientes órganos?

Cavidad oral
El proceso de digestión se inicia en la cavidad oral, aquí el alimento ingerido es
pulverizado por las molares y cortado o desgarrado por los caninos e incisivos. El
alimento es humedecido por miles de glándulas que se encuentran dentro del
tejido mucoso de revestimiento y las glándulas salivales. Las glándulas salivales
producen saliva que ablanda, humedece y disuelve los alimentos; limpia la boca y
los dientes, inicia la digestión de almidón. Las papilas en la superficie de la lengua
funcionan como un instrumento abrasivo para la primera fase de desintegración
del alimento. Los receptores sensoriales del sabor están localizados en las papilas
de hecho estos son receptores químicos que transmiten los estímulos de
substancias disueltas y son interpretados por el cerebro como amargo, agrio,
salado o dulce. La lengua mueve los alimentos para la masticación, forma el bolo
alimenticio lo acomoda para la deglución, detecta el gusto y las sensaciones
táctiles e inicia la digestión de los triglicéridos.
Estómago
Las segmentaciones mezclan la saliva, el alimento y el jugo gástrico para formar el
quimo. Sirve como reservorio del alimento antes de su paso hacia el intestino
delgado. Segrega jugo gástrico, que contiene HCl (Es bactericida y desnaturaliza
las proteínas), pepsina (inicia la digestión de las proteínas), factor intrínseco
(colabora en la absorción de la vitamina B12) y lipasa gástrica (colabora en la
digestión de los triglicéridos). Segrega gastrina hacia la circulación sanguínea.
Intestino Delgado
Las segmentaciones mezclan el quimo con los jugos digestivos; el complejo motor
migrante propulsa el quimo hacia la válvula ileocecal; las secreciones digestivas
del intestino delgado, páncreas e hígado completan la digestión de los hidratos de
carbono, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos; los pliegues circulares, las
vellosidades y las micro vellosidades aumentan la superficie de absorción, sitio
donde se adsorbe el 90% de los nutrientes y el agua.
Páncreas
El jugo pancreático amortigua el jugo acido gástrico del quimo (crea el pH
adecuado para la digestión en el intestino delgado); inhibe la acción de la pepsina
del estómago y contiene enzimas que digieren hidratos de carbono, proteínas,
triglicéridos y ácidos nucleicos.
Intestino grueso
La propulsión haustral, la peristalsis y los movimientos peristálticos en masa
conducen el contenido del colon hacia el recto.
Las bacterias del intestino grueso convierten las proteínas en aminoácidos y
producen algunas vitaminas del complejo B y vitamina K.
Absorbe parte del agua, iones y vitaminas.
Forma las heces.
Defecación (vaciamiento del recto)

8. ¿Cuáles son las fases de la digestión y en qué consiste cada una de ellas?
1. Fase cefálica
El olor, la vista el pensamiento o el sabor inicial de la comida activan centros
neuronales de la corteza cerebral, el hipotálamo y el tronco encefálico. El tronco
encefálico activa los nervios faciales (VII) glosofaríngeo (IX) y vago (X). Los
nervios facial y glosofaríngeo estimulan la secreción de saliva por las glándulas
salivales, mientras que el nervio vago estimula las glándulas gástricas a producir
jugo gástrico. El propósito de la fase cefálica de la digestión es preparar la boca y
el estómago para recibir los alimentos que van a ser ingeridos.
2. Fase gástrica
Mecanismos neurales y hormonales regulan esta fase para promover la secreción
y la motilidad gástrica.
Esta fase lleva de 3 a 4 horas. Es estimulada por la distensión del estómago y el
pH ácido. La distensión activa los reflejos largos y mientéricos. Esto activa la
liberación de acetilcolina, que estimula la liberación de más jugos gástricos.
Cuando las proteínas entran al estómago, unen iones de hidrógeno, lo cual
disminuye el pH del estómago hasta un nivel ácido (el valor del PH va de 0 a 14
siendo 0 el nivel más ácido y 14 el más básico). Esto dispara las células G para
que liberen gastrina, la cual por su parte estimula las células parietales para que
secreten HCl. La producción de HCl también es desencadenada por la acetilcolina
y la histamina.
3.Fase intestinal
Comienza cuando los alimentos llegan al intestino delgado lo que se produce en
esta fase tiene efecto inhibidor que retardan la salida del quimo desde el
estómago.
Esta fase tiene dos partes, la excitatoria y la inhibitoria. Los alimentos
parcialmente digeridos llenan el duodeno. Esto desencadena la liberación
de gastrina intestinal. El reflejo enterogástrico inhibe el núcleo vago, activando las
fibras simpáticas causando que el esfínter pilórico se apriete para prevenir la
entrada de más comida, inhibiendo los reflejos.

9. ¿Quién regula la función gastrointestinal?

El tracto gastrointestinal dispone de un sistema nervioso entérico o intrínseco
propio, también denominado “cerebro entérico” que puede regular la actividad
motora y secretora del intestino independientemente del sistema nervioso
autónomo (SNA). El SNA extrínseco tiene una influencia esencial sobre las
funciones motoras y secretoras gastrointestinales, que esta ricamente inervado
por fibras parasimpáticas y simpáticas.

10. Menciona las sustancias que activan al sistema entérico

HORMONA FUNCION
 Gastrina 1.Secreción estomacal, efectos tróficos
 Secretina 2.Secreción pancreática (bicarbonato)
 Colecistocinina (CCK) 3.Secreción pancreática (enzimas), contracción
de la vesícula biliar
PÉPTIDOS ACTIVOS BIOLOGICAMENTE
(Candidatos a hormonas) 1.Inhibición de la secreción (estómago,
páncreas)
 Péptido pancreático 2. Inhibición de la secreción (páncreas, bilis)
 Urogastrona 3.Inhibición de la secreción (estómago,
 Enteroglucagón páncreas) y estimulación del flujo hepático de
 Neurotensina la bilis.
 GIP (glucosa dependent insulinotropic 4.Inhibición de la secreción y vaciado
peptide) estomacal: vasoconstricción liberación de
insulina
NEUROPÉPTIDOS 1. Inhibición de la secreción pancreática,
estímulo de la secreción pancreática
 VIP (péptido intestinal vasoactivó) (bicarbonato) y del flujo biliar, independiente
 Sustancia P de los ácidos biliares. Relajación de la
 Encefalinas, endorfinas musculatura lisa.
2. Estimulación de las glándulas salivales y
contracción de la musculatura lisa.
3. Inhibición de la contracción de la
musculatura lisa.