“AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL “

2018

COMPONENTES QUÍMICOS DE LA MATERIA VIVA:

CARBOHIDRATOS
INFORME Nº 3

LABORATORIO DE BIOLOGÍA / ESTUDIOS GENERALES

PROFESOR

 Walter Fernando Manya Augurto

SECCIÓN

 26/GRUPO 1

INTEGRANTES CÓDIGOS

 Renato Lorenzo, Layme Huaman. 18160230

 Leila Samantha, Huaripoma Tello. 18160315
 Stephany Camila, Rivera Valdez. 18170123
 Manuel Jesús, Orozco Romero. 18130146

19 DE MAYO DEL 2018

ÍNDICE

1. CÁRARTULA………………………………………………………………………….

2. ÍNDICE …………………………………………………………………………………..

3. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………..

4. RESUMEN ……………………………………………………………………………..

5. PARTE TEORICA……………………………………………………………………….

6. DETALLES EXPERIMENTALES …………………………………………………

7. RESULTADOS ………………………………………………………………………….

8. CONCLUSIONES ……………………………………………………………………..

9. CUESTIONARIO ………………………………………………………………………

10. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………

…
RESÚMEN
La práctica inicio con una pequeña introduccion por parte del profesor
explicándonos sobre las celulas procariotas y eucariotas su definición, estructura,
entre otros aspectos ; comenzó a explicar paso a paso lo que debíamos hacer en
el laboratorio al momento de ingresar, estar dentro y al salir de este.

Después de haber atendido las instrucciones nos pusimos a preparar los

materiales: tubos de ensayo, picetas, gradillas, pipetas. Primero colocamos en
cada tubo el nombre respectivo, llenamos en cada uno con las siguientes
soluciones al 1% de glucosa, fructosa, sacarosa y almidón, para luego añadirles
algunos reactivos y observar que es lo que sucede.

CARBOHIDRATOS
I.DEFINICIÓN
Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de
hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; Estas moléculas están
formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el
oxígeno, este último en una proporción algo más baja.

II.FUNCIÓN
Energética: los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo
usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la
capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea
necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser
diario.
Ahorran proteínas: al usarse los hidratos de carbono como gasolina, se deja a un
lado el uso de las proteínas con este fin.

Forman parte de tejidos importantes: los hidratos de carbono son partes

imprescindibles en tejidos conectivos y nerviosos. Además, también se
encuentran en las moléculas del ADN y trifosfato de adenosina (ATP), un
nucleótido necesario para obtener energía.

Previene los cuerpos cetónicos: cuando el cuerpo no tiene suficientes

carbohidratos para obtener energía, el cuerpo utiliza la grasa en su lugar, por lo
que de producen unos desechos que son conocidos como cuerpos cetónicos.

III.CLASIFICACIÓN
A) MONOSACÁRIDOS

Constituyen la forma más simple, no pueden hidrolizarse a otra más sencilla.

Ejemplo glucosa, fructosa y galactosa. Los monosacáridos se clasifican según el
número de átomos de carbono y según la posición que ocupa en la molécula el
grupo carbonilo. Según el número de átomos de de carbono, se dividen en:

•Triosas (3 átomos de carbono)

•Tetrosa (4 átomos de carbono)

•Pentosa (5 átomos de carbono)

•Hexosas (6 átomos de carbono)

•Heptosas (7 átomos de carbono)

B)DISACÁRIDO

Disacáridos. Son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unión de dos

monosacáridos iguales o distintos. Los disacáridos más comunes son la sacarosa,
la lactosa, la maltosa, la trehalosa.

Propiedades

Las propiedades de los disacáridos son semejantes a las de los monosacáridos:

son sólidos crista¬linos de color blanco, sabor dulce y solubles en agua. Unos
pierden el poder reductor de los monosacáridos y otros lo conservan.

maltosa = glucosa + glucosa

 lactosa = glucosa + galactosa
sacarosa = glucosa + fructosa

C)OLIGOSACÁRIDO

Los Oligosacáridos, son moléculas constituidas por la unión de 2 a 9

monosacáridos cíclicos, pueden ser lineales o ramificados mediante enlaces de
tipo glucosídicos; concretamente enlaces acéticos.

D)POLISACÁRIDO

Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son

monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces
glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado,
que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que
participen en su estructura.

DETALLES EXPERIMENTALES:
1) Determinación de carbohidratos:
a) Echar dos gotas del reactivo de Molish y ácido sulfúrico a 1ml de glucosa

b) Echar dos gotas del reactivo de Molish y ácido sulfúrico a 1ml de fructuosa

c) Echar dos gotas del reactivo de Molish y ácido sulfúrico a 1ml de sacarosa

d) Echar dos gotas del reactivo de Molish y ácido sulfúrico a 1ml de almidón

2) Determinación de azúcares reductores:

a) Agregar reactivo de Benedict a 1ml de glucosa

b) Agregar reactivo de Benedict a 1ml de fructuosa

c) Agregar reactivo de Benedict a 1ml de sacarosa

d) Agregar reactivo de Benedict a 1ml de almidon

e) Agregar reactivo de Benedict a 1ml de agua destilada

3) Diferencia entre aldosas y cetosas:
a) Se agrega 2,5 ml de reactivo de seliwanoff a 0,5 ml de glucosa (aldosa)

b) Se agrega 2,5 ml de reactivo de seliwanoff a 0,5 de fructuosa (cetosa)

4) Determinación del almidón:

a) Agregar 3 gotas de lugol a una muestra de almidon y calentarlo ligeramente

b) Agregar gotas de HCL y calentar unos 15 minutos y enfriar

CÁLCULOS Y RESULTADOS:
1) Determinación de carbohidratos:

Al haber agregado el ácido sulfúrico lentamente cambia de color y forma en su

base un anillo de color violeta lo cual indicaría una reacción positiva.

2) Determinación de azucares reductores:

Un azúcar al haberse sometido a la acción del reactivo de Benedict forma el ion

cúprico el cual es de color azul y este al calentarse se vuelve de color rojo.

3) Diferencia entre aldosas y cetosas:

La glucosa al mezclarse con el reactivo de Seliwanoff no reacciona ya que es

una aldosa empero la fructuosa si reacciona cambiando de color a un rojo
cereza debido a que es una cetosa y estas se deshidratan más rápido que una
aldosa.

CONCLUSIÓN:
En los carbohidratos al ser los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez
de los más diversos como se encuentran monosacáridos, disacáridos,
oligosacáridos, polisacáridos, almidon, glucógeno, celulosa, etc. Estos para
poder identificarlos se puede hacerlo con reacciones como se observó en la
clase con las aldosas y cetosas con el cambio de coloración de uno de ellos o
también la formación de anillos violetas.
BIBLIOGRAFÍA
- Fessenden, R. y Fessenden, J. (1983). Química Orgánica. 1ra Edición,
México: Editorial Iberoamérica, p.p. 814-857

- McMurry, J. (2004). Química Orgánica. 6ta Edición, México: Editorial

Thomson, p.p. 942-977

- McMurry, J. (2007). Química Orgánica. 7ma Edición, México: Editorial

Thomson, p.p. 973