Ana carolina marriaga paez

Situación 2

OBJETIVO:

Conocer los tipos de mercados y el papel que juegan en la asignación de recursos.

El mercado de queso

El mercado de queso en el país está dividido en tres grandes compañías, las cuales representan el 80% de participación en el mercado y

el restante está conformado por otras pequeñas empresas productoras de queso, las cuales representan todas el 20%.

La distribución del 80% esta manejada por los líderes del mercado que son: Colanta con una participación de 40%, Alpina con 30% Y

la Fábrica de Quesos Italianos del Vecchio con 10%,

El 20% manejado por pequeñas compañías se distribuye así:

 INFORMACION ANUAL DE MERCADO DE PEQUEÑAS COMPAÑIAS QUESERAS

COMPAÑÍA VENTAS PARTICIPACION VOLUMEN PARTICIPACION DE

(millones de EN EL DE VENTAS MERCADO-

dólares) MERCADO- ( Toneladas) TONELADAS %

VENTAS %

SANTA FE 53 33 14.000 31

LOS ALPES 37 23 10.000 22

 LA 24 15 6.500 14

MONTAÑA

EL 14 9 4.500 10

COSTEÑO

OTROS 31 20 10.000 22

TOTAL 160 100 45.000 100

En cuanto a imagen de marca, Lácteos Santa Fe, es reconocida en el país por ser una marca joven, innovadora y dinámica. Por otro lado,

Quesos Los Alpes es una marca reconocida por su tradición, confiabilidad y desarrollo de productos de alta calidad.
A nivel nacional, El queso fresco aporta 52% a la categoría, Le siguen los filados (quesos con textura jugosa, como el pera o las

mozzarelas) con 30%, esparcibles 10% y amarillos 8%.

En 2017, el segmento de quesos creció 5% en volumen, 7,7% en las cadenas de supermercados y 2,6% en el canal tradicional (tiendas

de barrio), Este desempeño no se mantuvo en 2018 donde los dos canales registran desaceleración.

De acuerdo a análisis sectoriales, Los quesos seguirán siendo una gran apuesta, por ejemplo, en estos momentos Alpina tiene un

crecimiento de 7% en valor y sigue buscando mayor crecimiento basados en inversiones en infraestructura y en el consumidor

El consumidor

El consumo per cápita de los quesos en Colombia para el último año fue de 1,4 Kg. Países como Italia, Francia y Suiza lideran el consumo

de queso con una tasa de entre 20 a 26,3 kg por persona. Aun así, el país ha presentado un crecimiento en el consumo de este alimento.

Según la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura, en el país predomina el consumo de los quesos frescos -como

el campesino o la doble crema, ubicándose como el segundo producto lácteo de mayor demanda, con una tasa anual promedio de

crecimiento del 3,9%.

El 62% de las personas consume queso en el desayuno. El segundo momento donde las personas más consumen queso es en la hora de

la comida con un 25%. Le sigue la hora del almuerzo con un 19%, las reuniones especiales con un 12% y por último, el consumo entre

comida s con un 10%.

Las personas que más consumen este alimento son las que tienen entre 25 y 34 años. Los que se encuentran entre los 35 y 55 años

prefieren sabores salados en los quesos. Entre los 18 y 24 años, solo un 21% consume queso para cocinar. El 76% de las personas

mayores de 55 años utilizan el queso para cocinar.

En cuanto a los canales de compra de queso, las cadenas de supermercados se posicionan en un primer lugar con un 49%, seguido de los

canales tradicionales con un 41%, y los canales independientes en tercer lugar, con un 15%.

1. Leer las páginas 78 a 90 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la situación planteada

2. Clasifique el mercado de queso de acuerdo a los siguientes criterios:

Criterios Mercado Justificación de la respuesta

Según la intervención del Mercado intervenido Economía. Estructura de mercado donde las autoridades económicas intervienen en
gran medida en el proceso de fijación de precios y de asignación de recursos,
sector publico controlando la oferta o la demanda, regulando los precios, marcando cuotas de
producción

Según el producto Mercado imperfecto imperfección de los mercados conduce al establecimiento de los precios por encima
del coste marginal de las empresas. Y el mayor precio respecto a la situación de
competencia perfecta, determina una menor cantidad de producción al enfrentarse
con una demanda
Según la aplicación u uso Mercado de consumó Los mercados de consumo son los mercados dominados por productos y servicios
diseñados para el consumidor habitual. Generalmente se dividen en cuatro
final de los productos categorías principales: productos de consumo, productos de alimentos y bebidas,
productos minoristas y productos de transporte.

Según el grado de Mercado transparente La transparencia del mercado es una característica que tienen los mercados,
sumamente necesaria para que funcione correctamente y exista consecución de
conocimiento de las eficiencia en ellos. Este establece que los participantes del mercado tienen toda la
información que existe sobre el mismo, esta debe ser clara, veraz y completa.
condiciones de mercado

Según el número de Mercado de La competencia monopolística es un tipo de competencia imperfecta en la que existe
un alto número de vendedores en el mercado que tienen un cierto poder para influir
oferentes y demandantes competencia en el precio de su producto.

monopolista
 Actividad 3

OBJETIVO: Aprender los factores que condicionan la oferta y la demanda

1.Leer las páginas 58 a 70 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la situación planteada

El mercado de lácteos y quesos en el país es variable así que a veces les va muy bien y otras veces no tanto. Lácteos
Santa fe requiere conocer detalladamente los factores que afectan la oferta y la demanda de los bienes que producen.

2.En foro Fase 2:

a) Explique la ley de la oferta y la demanda

b) ¿Qué factores distintos al precio determinan la demanda?
c) ¿Qué factores distintos al precio determinan la oferta?
Bibliografía recomendada

Desarrollo
Explique la ley de la oferta y la demanda
La ley de la oferta y la demanda es el principio básico sobre el que se basa una economía de mercado.Este principio refleja la relación
que existe entre la demanda de un producto y la cantidad ofrecida de ese producto teniendo en cuenta el precio al que se vende el
producto.

Así, según el precio que haya en el mercado de un bien, los oferentes están dispuestos a fabricar un número determinado de ese bien.
Al igual que los demandantes están dispuestos a comprar un número determinado de ese bien, dependiendo del precio. El punto donde
existe un equilibrio porque los demandantes están dispuestos a comprar las mismas unidades que los oferentes quieren fabricar, por el
mismo precio, se llama equilibrio de mercado o punto de equilibrio.

Según esta teoría, la ley de la demanda establece que, manteniéndose todo lo demás constante (ceteris paribus), la cantidad demandada
de un bien disminuye cuando el precio de ese bien aumenta. Por el otro lado, la ley de la oferta indica que, manteniéndose todo lo
demás constante (ceteris paribus), la cantidad ofrecida de un bien aumenta cuando lo hace su precio.

Así, la curva de la oferta y la curva de la demanda muestran como varía la cantidad ofrecida o demandada, respectivamente, según
varía el precio de ese bien.

¿Qué factores distintos al precio determinan la demanda?

En este caso la demanda se comprueba como la cantidad de productos o quesos a proponer, que un consumidor está dispuesto a
comprar o apagar por adquirirlo, además del precio del queso, que afecta la demanda lo determina un deseo basado en lo que los
economistas llaman gustos o preferencias. Si no quieres algo, no lo compras so lo quieres lo compras. Lo que indica que el
ingreso también es importante como también la Población y el Precio de los demás productos o quesos, o si es de fabricación local
también o importado, el tamaño y la composición del mismo, la población local también puede afectar la demanda

¿Qué factores distintos al precio determinan la oferta?

Los factores que podrían determinar los precios de las ofertas del queso serian:

Los costos de producción: es decir a mayor costo de producir un queso o producto mayor será su valor

El nivel tecnológico de la empresa: a mayor nivel de tecnología menor serán los costos de producción

Los objetivos empresariales: cuando las empresas de proyectan en su crecimiento tienden a bajar los precios para ser más
adquisitivos
La tecnología: esto se refiere a que más tecnología menor precio, en este caso la oferta aumentaría.
El gobierno: afligen según los impuestos ya que estos afectan la producción.

Factores externos: en este caso como también son el clima, las temporadas de lluvias o sequias, inundaciones etc.

Esta son la oferta que depende el queso y para que esto se de hay que tener una vaca en buen estado para que produzca leche

Bibliografía

Mascaraque, J. & Munaiz, F. (2010). Economía. 1º bachillerato. (pp.78-90) Madrid , ES: Ministerio de Educación de
España. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10559733&p00=mascaraque

Mascaraque, J. & Munaiz, J. (2010). Economía. 1º bachillerato. (pp.,58-70) Madrid, ES: Ministerio de Educación de
España. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10559733&p00=mascaraque