GASTRONOMIA

La comida típica de Cali es una de las mejores de Colombia.

Santiago de Cali y en general la región vallecaucana se caracteriza por tener una amplia
variedad de manjares que hacen que los propios nos enamoremos de nuestra comida y
que los ajenos no olviden la deliciosa experiencia y el sabor caleño.

Uno de los platos típicos de Cali que más se ha extendido dentro de la cocina colombiana.
Aunque en otros sitios se puede preparar con pescado, carne de cerdo, gandules o carne de
res, la comida típica de Cali es el Sancocho de gallina.

Rápida y fácil receta de la sabrosa Chuleta Valluna! Disfruta éste delicioso plato Colombiano,
suave por dentro, crocante y dorada por fuera
Otro plato fuerte de la gastronomía vallecaucana. El arroz atollado es un plato que presenta
múltiples variantes, ya que al igual que las paellas españolas, se puede acompañar con lo que
se quiera. Lo habitual es que el arroz atollado en Cali lleve costillas de cerdo, tocino, pechuga
de pollo y longaniza parrillera.

Pasamos a un plato algo más suave. Al igual que el sanchocho de gallina es un plato que
forma parte de la comida típica de Cali, pero que también ha pasado a ser parte de la cocina
colombiana en general. En todo el mundo hay empanadas, pero las empanadas vallunas se
caracterizan por tener una masa hecha a base de maíz.

Quizas es un plato típico de Cali algo menos extendido y no es tan fácil encontrarlo en los
restaurantes y panaderías. Pero merece la pena buscarlo, cuando encuentras un restaurante
que te lo sirva crocante por fuera y con el queso derretido por dentro, se han ganado un
cliente fijo.
Las marranitas vallunas son muy parecidas a los aborrajados vallunos. Solo que en este caso
el relleno dentro del plátano frito es chicharrón en lugar de queso. Podemos encontrar
comidas similares en otros países, como el bolón de Ecuador o el fufú de plátano de Cuba,
pero las marranitas de Cali tienen su propia personalidad.

Los pandebonos vallunos son un producto de bollería que se hacen en las panaderías caleñas
todas las mañanas.

Dentro de las comidas típicas de Cali, no nos podíamos dejar el que posiblemente sea su
postre más popular. El manjar blanco es otro de esos platos típicos que se han convertido en
parte de la cocina colombiana.
Otro de los postres más populares de la gastronomía de Cali. También se llama «cholao» o
«raspado». Y en el municipio de Jamundi hasta hay un parque con su nombre (el Parque del
Cholado).

Está hecho base de dados de diversas frutas, a los que se añade leche condensada, jarabe de
fruta y hielo en escamas. Un postre refrescante idóneo para las tardes de sol y calor típicas en
Cali.

Pasando al orden de las bebidas, el champús valluno es posiblemente la más conocida, muy
extendida también dentro de la cocina colombiana. Se trata de una bebida ácida, hecha a base
de piña y pulpa de lulos, que no se llega a batir totalmente, por lo que contiene trozos de fruta.

Quizás sea de lo más exótico que podamos encontrar entre la comida típica de Cali debido a
sus orígenes indígenas.
Otra bebida tipica de Cali, y muy similar al champús valluno. La lulada caleña es básicamente
lo mismo pero sin piña, únicamente hecha a base de lulos y limones. Por lo que su sabor es
incluso más ácido que el de el champús.