SITUACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE CRIANZA Y PRODUCCIÓN CAPRINA EN

EL SECTOR AGRARIO

Fuente de la noticia: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)

Fecha: 21 de Setiembre 2019.

La crianza de ganado caprino representa una actividad principal e importante fuente de alimentos
e ingresos para numerosas familias que se dedican a ella en la costa y sierra del país (Piura,
Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica). Para otras es una actividad generadora de ingresos
complementaria a la agricultura.

IMPORTANCIA

La crianza está orientada mayormente a la producción de carne de cabrito y de leche para la

producción de queso los cuales se comercializan principalmente a nivel local y regional. En los
últimos años, muchos criadores tradicionales han sido capacitados y organizados para mejorar la
producción y calidad de la leche y sus subproductos, contándose actualmente con Asociaciones
que trabajan abasteciendo de leche a plantas queseras para proveer de variedades de queso a
supermercados, en las principales ciudades de la costa. Las pieles son también comercializadas
para la industria de curtiembre.

El consumo de carne de caprino no está difundido a nivel nacional. Su consumo está mayormente
vinculado a costumbres regionales localizadas principalmente en la costa norte del país (en donde
se tienen platos especializados de cabrito) y departamentos de la sierra con mayor población. Su
consumo se ve desplazado por las preferencias de la carne de vacuno y pollo. A nivel nacional el
consumo per cápita de carne de caprino se estima en 0.25 kg/hab/año.

Ilustración 1 Plan Nacional de desarrollo Caprino

POBLACIÓN Y PRODUCCIÓN NACIONAL

La población de ganado caprino en el país ha tenido un ligero descenso desde el año 2000, y se
mantiene estable en alrededor de 1’950,000 animales. Su distribución nacional se halla en
mayor proporción en la región Sierra (68%) y Costa (31%), siendo escasa en la selva (1%).

Producción de carne de caprino - Principales departamentos

(2003) Tm

DEPARTAMENTO Tm

Piura 1,664.0

Lima 769.8

Lambayeque 637.5

Huancavelica 538.6

Ayacucho 512.5

La Libertad 450.8

Otros 2,082.3

Total 6,655.5

Fuente: (MINAG, 2019)

El principal producto de los criadores es la leche. La carne de cabrito es producto secundario o

complementario, el cual lo crían para su venta antes del mes de edad, a precios que van de S/
30.00 – S/ 60.00 por animal, o a S/ 12.00 por kg. De peso vivo.

La ONG PROCABRA cuenta con un Centro de Capacitación y Granja Modelo ubicado en el km

28 de la carretera a Canta. En ella se tiene una población de cabras criollas mejoradas con sangre
Anglo y Nubian, Alpino y Murciano-granadino bajo sistema intensivo o estabulado.

BIBLIOGRAFÍA

MINAG. (21 de setiembre de 2019). Dirección General de Información Agraria. El Peruano.