Informe ejecutivo Grupo Nutresa

Gisela Cataño González

Millerlandy Díaz Pergueza

Sandra Milena Muñoz

Espacio académico: Emprenderismo

Universidad del Quindío

Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables

Administración Financiera

Buga, Valle del Cauca

DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

Grupo Nutresa S. A. es la empresa líder en alimentos procesados en Colombia y una de las

más relevantes del sector en América Latina, fue fundada en 1920, cuenta en la actualidad
con cerca de 45.000 colaboradores, opera a través de ocho unidades de negocio: Cárnicos,
Galletas, Chocolates, Tres montes Lucchetti -TMLUC-, Cafés, Alimentos al Consumidor,
Helados y Pastas y cuenta con presencia directa en 14 países con 46 plantas de producción.

Grupo Nutresa cuenta con un modelo de negocio diferenciado a partir de su gente:

talentosa, innovadora, comprometida y responsable que aporta al desarrollo sostenible. De
sus marcas, líderes, reconocidas y queridas, que hacen parte del día a día de los
consumidores y se soportan en productos nutritivos y confiables. Y de su red de
distribución, con una oferta diferenciada por canales y segmentos que hace ampliamente
disponible el portafolio de productos en toda la región estratégica.

En Colombia cuenta con una participación de mercado consolidado por encima del 59%.

En cuanto a su desempeño en el sector de alimentos y bebidas viene repuntando a ritmos de

2,9% real anual en el acumulado doce meses a octubre de 2018 (vs. 0,3% real anual un año
atrás), superando 2,5% promedio de la industria, todo el compromiso y convicción con la
sostenibilidad corporativa les permitió ser incluidos, por octavo año consecutivo, en el
Índice Global de Sostenibilidad de Dow Jones - DJSI - por sus siglas en inglés, ocupando el
segundo lugar en el sector de alimentos.

Otro de sus grandes logros es la gestión del eco eficiencia en la cadena de suministro y
reducción del impacto ambiental de los productos en el ciclo de vida, mediante la gestión
adecuada del agua, la disminución de emisiones, consumos de energía y materiales de
empaque.
Para Grupo Nutresa la gestión adecuada de los materiales de empaque durante todo su ciclo
de vida es un asunto relevante, especialmente la disposición final. Es por esto que sus
compañías han venido implementando iniciativas de eco diseño para optimizar
especificaciones de los empaques, conservar su funcionalidad y generar un mejor
desempeño ambiental.
Otra gran ayuda con el medio ambiente fue reducir la generación de residuos y aumentar su
aprovechamiento con el fin de disminuir costos de operación y mitigar el impacto
ambiental, tanto en las operaciones directas como en la cadena de valor, mediante la
extensión del ciclo de vida de los materiales.
Como proyección a largo plazo, Grupo Nutresa buscará nuevas oportunidades de
aprovechamiento de materiales posindustriales en las áreas de compostaje y transformación
de nuevos productos.
En cuanto al uso de las nuevas tecnologías digitales e Grupo Nutresa viene haciendo una
mejor presencia en el mundo digital con sus marcas en diferentes espacios virtuales,
mejorando la usabilidad del sitio web e incrementando sus ventas a través de las
plataformas digitales de clientes con nuevas tecnologías de información, formas de pedido
y formas de pago. La empresa seguirá invirtiendo en el desarrollo de mejores tecnologías
para el tratamiento de aguas residuales y su recirculación y la evaluación de nuevas
tecnologías en vehículos y combustible (gas y energía eléctrica)
La organización avanza en la búsqueda de una menor intensidad energética y un menor
impacto ambiental de todas las operaciones mediante la implementación de programas de
eficiencia energética en los procesos productivos; la reconversión tecnológica; la
incorporación de nuevas tecnologías con menor demanda energética;
Otro logro importante para el grupo Nutresa fue el reconocimiento de la Secretaría de
Transparencia de la Presidencia de la República de Colombia por contar con altos
estándares en materia de lucha contra la corrupción, según criterio del Comité Gestor de
Empresas Activas Anticorrupción, Negocios con Principios. Gracias a este reconocimiento
la Compañía ingresó al registro de Empresas Activas Anticorrupción y fue reconocida de
nuevo como la segunda empresa mejor reputada en Colombia y la primera dentro del sector
de alimentos bajo los criterios del monitor corporativo Merco Empresas Colombia,
reflejándose con ello un balance reputacional muy positivo.

El Negocio Galletas recibió reconocimiento por parte de la Secretaría de Educación de

Medellín a Mundo Noel con motivo de la conmemoración de sus primeros 10 años. Se
destacó la labor que durante una década ha realizado Mundo Noel con más de 490.000
visitas de niños de las instituciones educativas de Medellín y su área metropolitana.

Grupo Nutresa fue reconocida en el ranking de innovación de la revista Dinero y la Andi

con el primer lugar en la categoría de empresas con mayor percepción de innovación entre
los empresarios que participan en la medición, la tercera con mayor participación de
doctores entre sus colaboradores y en el top diez de las empresas con mayor número de
lanzamientos de productos
OBJETIVO OBJETIVO LIMITANTES INDICADORES
EMPRESARIAL
Imagen ante Incorporar La tasa de La participacion de Nutresa en el mercado
compradores y nuevos desempleo en colombiano se ubica en un 59,2%.
captacion de productos el pais se
mercados generando encuentra en el
bienestar a 10,7%, existe la
partir de la posibilidad de
alimentacion. pocos
compradores.
EMPLEO Implementar En los paises En 2018 se logró una reducción de 0,7%
EFICIENTE DE iniciativas en el donde opera respecto a 2010, lo que distancia el
LOS RECURSOS diseño de hay cambios cumplimiento de la meta a 2020, hecho
empaques con regulatorios en que está relacionado principalmente con
material la normatividad los cambios en los hábitos de consumo,
ecoclogico. alusiva a la los cuales requieren de mayor portabilidad
responsabilidad y conveniencia, y una generación de un
por parte de los mayor consumo de material de empaque
productores en por gramo de producto.
el manejo de
los empaques
en la fase de
posconsumo.
CRECIMIENTO Incrementar el Incapacidad de Las ventas alcanzaron un nivel del 63,6%
EMPRESARIAL cumplir con la en Colombia y a nivel internacional del
volumen de las
estrategia. 36,4%. Para un total de COP de 9 billones.
ventas a nivel
nacional e
internacional
en 12 a 14%.

IMAGEN ANTE Fomentar el Problemas de Nutresa cuenta con 44.999 colaboradores,

EL RECURSO desarrollo adaptacion a se han destinado 837.990 Horas de
HUMANO continuo de los los nuevos formación, y se han invertido 104.389
colaboradores cambios por millones en programas para mejorar
para su parte del calidad de vida, educación superior y
permanencia personal. auxilios
dentro de la
organización.
OBJETIVO
ESTRATEGIA 1 INDICADOR
EMPRESARIAL ESTRATEGIA 2 INDICADOR CON VALOR
Concientizar al Realizar degustaciones
consumidor que debe en los centros
tener una sana comerciales mas Cobertura de los gastos en
Imagen ante
alimentacion, a traves reconocidos del pais, publicidad y promocion. VENTAS
compradores y
de comerciales y con dando a conocer la / GASTOS EN PUBLICIDAD Y
captacion de mercados
personajes calidad de los productos PROMOCION
reconocidos de y lo que aportara a la
farandula. salud de los clientes. 9016066/219991=40,9
COBERTURA DE LA IVERSION
Realizar campañas de Promocionar el uso de
EN INVESTIGACION Y
reciclaje que empaques reutilizables
EMPLEO EFICIENTE DESARROLLO.
concienticen a los para hacer participe al
DE LOS RECURSOS VENTAS/INVERSION EN
consumidores sobre el consumidor del cuidado
INVESTIGACION Y
cuidado del planeta. del medio ambiente.
DESARROLLO
9016066/55473=162,53
Ampliar los canales
de distribucion por Realizar alianzas con
medio de las ventas en empresas reconocidas %VALOR AGREGADO A LOS
todas las plataformas de America Latina, lo GASTOS EN PUBLICIDAD Y
CRECIMIENTO ((9016066-
ya sea fisicas o cual permite un mayor PROMOCION.( (VENTAS-
EMPRESARIAL 219991)/9016066)*100=97,56
virtuales con envios reconocimiento y GASTOS EN PUBLICIDAD Y
nacionales y en los confianza por parte de PROMOCION )/VENTAS)*100
demas paises de los consumidores.
America Latina.
Generar incentivos
para el pago de los Implementar la cultura
estudios de educacion del ahorro a traves del TRASCENDENCIA
superior, los Fondo de ahorros para FINANCIERA DE LOS
empleados estaran empleados y podran PROGRAMAS DE
IMAGEN ANTE EL
capacitados y gozar de beneficios CAPACITACION. RECURSOS (104389/9016066)*100=1,16%
RECURSO HUMANO
desarrollaran como prestamos para INVERTIDOS EN PROGRAMAS
habilidades que un estudio, vivienda, DE CAPACITACION/VENTAS O
futuro se veran mejorara la calidad de INGRESOS TOTALES * 100
reflejadas en la vida.
empresa.
 ANALISIS VERTICAL ACTIVO CORRIENTE
Efectivo y equivalentes Deudores comerciales y
de efectivo , 0.12 otras cuentas por
cobrar,neto, 0.36

Total activo corriente,

100%
Inventarios, 0.39

Activos biológicos, 0.03

Activos no Otros activos , 0.09
corrientes
ACTIVO mantenidos para la Activo corriente
Efectivo y equivalentes de efectivoventa, 0.00 Deudores comerciales y otras cuentas por cobrar,neto
Inventarios Activos biológicos
Otros activos Activos no corrientes mantenidos para la venta
Total activo corriente
 Riesgos Corporativos

Riesgos Estratègicos: La afectación de un entorno competitivo se presenta en nutresa la

siguiente forma:

Colombina, liderada por César Caicedo, que tuvo ingresos operacionales por $1,29
billones y una utilidad neta de $78.504 millones el año pasado, es la reina de las marcas
con 32 referencias en el mercado. La cantidad le valió el puesto número uno entre un
ranking hecho por LR de 24 empresas con portafolios diversificados que sumados
completan 297 marcas.

Siguiéndole los pasos en el conteo estuvo Nutresa, que actualmente tiene ocho unidades
de negocio: carnes frías, galletas, chocolates, café, Tresmontes Lucchetti (Tmluc),
helados, pastas entre otros.

La organización dirigida por Carlos Ignacio Gallego, tiene presencia directa en 14 países,
con 40 plantas, cuenta con solo dos marcas menos que Colombina, para un total de 30.
Además de los productos de la canasta familiar como Choco listo, Saltín Noel o Colcafé
ha ido abriéndose terreno en el negocio de la comida rápida y bares con Papa Johns, Beer
Station, El Corral y Leños & Carbón.

En el top tres se mete la multinacional Quala con presencia en ocho países de la región,
que tiene 28 referencias. Las internacionales del sector como Procter & Gamble,
Unilever, Team, Pepsico y otras, no superan las 20 marcas cada uno, sin embargo pueden
pesar en su canasta.

Riesgos Operacionales: Se puede mencionar la afectación a la integridad o la seguridad

de los colaboradores en la ejecución de sus tareas.

En Grupo Nutresa se cuenta con un manual de gestión integral de riesgos que tiene como
metodología lo establecido en la norma ISO 31000 versión 2009. Este consiste en aplicar
para cada proceso la identificación, el análisis, la evaluación y el tratamiento de los
riesgos de acuerdo con un catálogo de herramientas preestablecidas para este fin.
Adicionalmente, se utilizan metodologías como la GTC 45, las baterías del Ministerio de
Trabajo para riesgo psicosocial, la evaluación de concentración de hidrógeno en cuarto
de baterías, la herramienta JSI –Job Strain Index1 – para riesgo osteomuscular,
evaluaciones de higiene para ruido, material particulado e iluminación, y aplicación de
criterios de RETIE –para evaluar riesgo eléctrico–, criterio de IIAR –para evaluar riesgos
técnicos con amoniaco–, entre otros. Para el análisis de incidentes y la gestión de acciones
correctivas, preventivas y de mejoras se utilizan diferentes metodologías de análisis según
las necesidades de cada compañía. Algunas de las metodologías usadas son: CapDO,
análisis de cinco porqué, diagrama causa-efecto y árbol de causas. Asimismo, es
importante resaltar el empoderamiento que sobre la gestión de riesgos han tenido los
pequeños equipos de trabajo con la coordinación de líderes de seguridad y líderes de los
procesos.
Riesgos climáticos y de la naturaleza: Relacionados con el cambio climático y calidad
del aire:

Minimizar el impacto sobre la calidad del aire y contribuir con la mitigación y adaptación
al cambio climático mediante la implementación de acciones para la reducción de las
emisiones, la búsqueda permanente de mayor eficiencia energética, la implementación de
tecnologías limpias, el uso eficiente de las materias primas en las operaciones de Grupo
Nutresa y la evolución de los productos dirigidos a consumidores más conscientes.
Algunos de los riesgos están relacionados con la afectación de la Organización debido a
cambios en políticas públicas, incumplimiento normativo, impactos en el medioambiente
y fenómenos climáticos y de la naturaleza. Además de otros, como los compromisos
adquiridos en la Conferencia de las Partes COP21 de París, que se han derivado en
legislaciones con diversas formas de impuestos al carbono y propuestas de
establecimiento de cupos por sector que retan a la Organización a repensar los procesos.

Asimismo, los riesgos de carácter físico continúan intensificándose en la región porque

las tormentas tropicales y los huracanes son cada vez más cercanos a los centros de
operación. Lo anterior genera oportunidades para atender las preferencias de consumo
responsable, privilegiando aquellos productos con un atributo sostenible, con baja
intensidad en carbono en su ciclo de vida o cuya huella ambiental sea compensada.

Grupo Nutresa ha realizado estudios de cuantificación del riesgo en cambio climático,

asociados a la producción de las principales materias primas e identificando las
implicaciones financieras y sus consecuencias, lo que proporciona una información útil
para tomar decisiones mejor soportadas.

Finalmente, la calidad del aire es otro desafío para la Organización debido a las crecientes
problemáticas que algunas ciudades de la región estratégica vienen experimentando y que
a su vez generan cambios normativos e imposición de restricciones que implican
modificar la logística de los procesos o pueden propiciar riesgos operacionales y
reputacionales.
Energía

Optimizar la intensidad energética en las operaciones industriales, comerciales, logísticas

y administrativas por medio de la promoción de una cultura del uso eficiente de este
recurso y la migración hacia fuentes de energía más limpias.

El suministro de energía en las regiones donde Grupo Nutresa opera es afectado por la
volatilidad de los precios de los combustibles fósiles en el mundo, que presenta un
escenario cada vez más incierto debido a cambios geopolíticos como la inestabilidad de
los países miembros de la Organización de Países Exportadores de Petróleo (Opep),
Rusia, Irán e inclusive EE. UU.

Asimismo, la energía proveniente de fuentes hídricas y eólicas genera un riesgo adicional

debido a que la variabilidad de los fenómenos climáticos está afectando el ciclo hídrico
en el mundo, lo que hace los fenómenos de sequías y lluvias cada vez más extremos y
con patrones de ocurrencia aún no identificados.

La volatilidad del precio del petróleo generará impactos financieros y operacionales que
obligarán a la Organización a buscar la independencia energética. Es por esto que la
reducción de los consumos de energía provenientes de fuentes no renovables
(combustibles fósiles) y la eficiencia energética son dos variables clave para asegurar la
operación, minimizar el impacto financiero y evitar el riesgo reputacional.

Riesgos Emergentes: Como es el caso de la incorporación de nuevas tecnologias

Las finanzas, la información, la reputación, y el capital humano, se encuentran entre los

recursos afectados. En términos reputacionales se podrían presentar grupos de interés
internos y/o externos que no estén a favor de la implementación de nuevas tecnologías
que impliquen cambios en la cadena de valor tradicional del negocio de alimentos
(abastecimiento, producción, distribución y comercialización). En lo financiero, el
proceso de incorporación de avances tecnológicos emergentes implica la destinación de
capital de riesgo, cuya gestión ineficaz podría afectar la rentabilidad de los negocios, lo
cual se puede originar en: un modelo de valoración que no refleje la realidad cambiante
de las tecnologías y sus restricciones o que por el contrario no permita capturar su
potencial e impida una adopción oportuna; en la inadecuada selección de las tecnologías
y su campo de aplicación en la organización; en diferencias en los niveles de apetito de
riesgos entre los asociados de negocio y el Grupo, que pueden implicar asumir riesgos
adicionales para Grupo Nutresa y/o costos imprevistos para la mitigación de los mismos.

En adición a lo anterior, la adopción de nuevas tecnologías conlleva la aparición de

riesgos emergentes, afectando la información como recurso, tal como la mayor
exposición y consecuente vulnerabilidad de los sistemas de información, que podrían
afectar la disponibilidad, confidencialidad o integridad de la información por acciones de
terceros, lo cual incluye la posible vulneración de la privacidad o divulgación de
información confidencial de las personas debido al creciente uso de modelos de basados
en datos. Así mismo, las fallas en la valoración de dichos riesgos emergentes y por ende
la ausencia parcial o total de medidas de tratamiento pueden implicar su materialización
y consecuentes pérdidas financieras o de otros recursos. Con respecto al capital humano
los principales factores de riesgo están ligados a la afectación de la integridad física por
controles deficientes en los procesos y su capacidad de adaptación a los cambios
generados por las nuevas tecnologías.

Riesgo y cumplimiento

Apoyar la toma de decisiones y orientar la implementación de acciones de prevención,

mitigación de riesgos y gestión de crisis que, junto con las actividades de cumplimiento,
buscan proteger los recursos, la reputación corporativa, la continuidad de las operaciones,
la observancia legal y normativa, la seguridad de los colaboradores, y la generación de
confianza y comunicación en doble vía con los grupos relacionados.

Lograr que la gestión de riesgos esté alineada con la estrategia corporativa y que a su vez
facilite la toma de decisiones es prioritario para el Grupo, por esto es fundamental contar
con una metodología homologada, que a su vez esté a la vanguardia frente a los cambios
en estándares internacionales.

Asimismo, es clave identificar de forma adecuada y oportuna las tendencias que ayudan
a comprender cómo se está transformando el entorno con el fin de identificar
oportunidades y plantear estrategias que generen valor.

Lo anterior plantea oportunidades como la necesidad de fortalecer la cultura de riesgos

en todos los niveles, el desarrollo de capacidades de monitoreo y vigilancia del entorno,
y la gestión frente a los riesgos emergentes identificados.

Con respecto a la gestión de riesgos reputacionales a los que se enfrenta el Grupo por el
desarrollo de sus operaciones, resulta imprescindible contar con herramientas y talento
humano idóneo para responder a situaciones de crisis. Igualmente, se hace necesario el
fortalecimiento del Comité de Gestión de Reputación para realizar seguimiento a temas
sensibles en el ámbito corporativo.

Finalmente, en el cumplimiento normativo, pueden generarse riesgos importantes o

significativos para la reputación y la competitividad, por lo cual se desarrollan actividades
de vigilancia legal orientadas a la gestión y la mitigación efectivas, incluido el
fortalecimiento del sistema de autocontrol y gestión para la prevención del riesgo de
LA/FT.
c)Proponer la forma de administración de los riesgos identificados (matriz de
monitoreo)

La Gestión Integral de Riesgos es inherente a la estrategia corporativa, del Grupo y su

propósito es contribuir a potenciarla, apoyando los procesos de toma de decisiones, y
orientando la implementación de las acciones de prevención, mitigación de riesgos y
gestión de crisis que junto a la Gestiòn de cumplimiento, buscan proteger los recursos, la
reputación corporativa, la continuidad de las operaciones, el cumplimiento legal y
normativo, la seguridad de los colaboradores, y la generación de confianza y
comunicación en doble via con los grupos relacionados. Grupo Nutresa cuenta con una
política de Gestiòn Integral de Riesgos definida desde la Junta Directiva, la cual establece
las responsabilidades en todos los niveles de la organización, el apetito de riesgo, y la
metodología para su implementación, esta última basada en el estándar ISO 31000.
En su implementación se han consolidado las diferentes instancias de gestión de riesgo
de la Organizaciòn y sus principales responsabilidades, como se esquematiza a
continuación:

Este proceso de implementación y el seguimiento del mismo son liderados por

la presidencia de Servicios Nutresa, la cual a su vez presenta y el reporte de
su evolución y desempeño a la presidencia de Grupo Nutresa y a la Junta
Directiva por medio del Comité de Finanzas, Auditoría y Riesgos.