TRUCHAS SANTA CECILIA

Truchas santa Cecilia está ubicada a 2200 metros sobre el nivel del mar, en la vereda la

Cecilia Corregimiento de Juntas municipio de Ginebra.

Tiene una gran infraestructura para el cultivo de trucha y cuenta con una gran riqueza

hídrica.

Truchas santa Cecilia surge al comprometer los sueños de un joven rural emprendedor que,

a partir de su conocimiento y experiencia en el apasionante mundo de la acuicultura, busca

crear una organización sólida y competitiva para hacer parte de mercados exigentes con

éxito.

Es una microempresa fundada por Oscar Jiménez que junto a su familia llevan más de 20

años trabajando en la zona rural de Ginebra. Su actividad principal está dedicada a la

importación del embrión, incubación, cría, engorde, producción de sus derivados y

comercialización de trucha arcoíris.

Para el año 2005 aproximadamente surge la idea de innovar y crear un producto que le

diera un valor agregado a la organización. Con la vinculación de diferentes entidades

(SENA) se capacita al personal encargado de la producción de los derivados: chorizos,

chuleta, Nuggets y carne para hamburguesa.

Truchas Santa Cecilia empezó con 4 trabajadores miembros de la familia, con el pasar de

tiempo y su expansión en el mercado, se emplearon a madres cabezas de hogar y jóvenes

con capacidad de emprendimiento.

 Hoy día en el área administrativa cuenta con 2 personas que se desempeñan en los

siguientes cargos.

-Gerente general y comercial

-Contabilidad

En el área operativa cuenta con 7 personas que se desempeñan en los siguientes cargos:

-2 Operarios de producción

-1Operario de mantenimiento

-4 Operario de corte y fileteada. Quienes se encargan de procesar la trucha para producir

los derivados parte innovadora de la empresa. (Chorizos, chuleta, Nuggets y carne para

hamburguesa.

-2 Mercadeo. Encardado de las ventas

Hoy día está comprometida con el desarrollo del sector acuícola del país por medio de su

participación en los procesos de producción y comercialización de trucha arcoíris producida

exclusivamente en criaderos naturales, especializados y tecnificados, con agua de

nacimiento con el objetivo de seguir posicionados a largo plazo como pioneros y

principales productores a nivel local y regional de trucha arcoíris. También se encuentra

comprometida con la comunidad vulnerable para mejorar su calidad de vida y participar en

la inclusión social.

Los productos que ofrece Truchas Santa Cecilia son:

 Filete de trucha Chuleta de Trucha

Nuggets de trucha Chorizos de Trucha

Hamburguesas de trucha congeladas lista para asar

 Clasificación en MiPymes según ley 905 de 2004

Truchas santa Cecilia clasifica como:

Microempresa:

a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores o,

b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios

mínimos mensuales legales vigentes o.

Las diferencias y similitudes entre la contabilidad financiera y la

administración de costos que maneja la empresa Truchas Santa Cecilia.

La contabilidad de costos nos sirve como herramienta vital para el conocimiento de los

datos referentes a los costos de producción y comercialización de un artículo o producto

terminado; ayudándonos a buscar la rentabilidad suficiente para nuestro sostenimiento,

llevando una planificación y un control eficaz donde nos facilita la toma de decisiones y así

optimizar los recursos disponibles.

En cambio, la contabilidad financiera nos ayuda en la empresa a llevar un control adecuado

de nuestra actividad económica, ayudándonos a encontrar nuestro equilibrio económico en

cada una de nuestras áreas contables y así con la realización de informes importantes para

conocer el progreso de la empresa.

Las dos son herramientas fundamentales para el buen desarrollo y sostenibilidad de nuestra

empresa ayudándonos al crecimiento continuo y el mejoramiento de nuestras funciones.

 Describa las ventajas que cada una le ofrece al gerente de la empresa Truchas

Santa Cecilia.

 Establecer los costos de producción

 Controlar los costos generados

 Conocer el margen de utilidad

 Elaborar presupuestos

 Tener una perspectiva general de la empresa

 Dar a conocer información útil para terceros

 Evaluamos contante la economía de la empresa

 Establecemos objetivos y metas

-Identificación de los tres elementos del costo que maneja la empresa Truchas Santa

Cecilia.

Costos de producción: materiales + mano de obra + costos indirectos de fabricación

Materias primas

 Trucha arco iris

Mano de obra directa

 Operarios de planta

 Fileteadoras

 Empacadores

Costos indirectos de fabricación

 Alimento o concentrado

 Bolsas
  Nasas

 Cuchillos

 Harina para apanar

 Aliños

 Madeja para chorizo

Datos de ventas durante los últimos cinco años.

Ingresos de los últimos años

2018: $ 478.044.000

2017: $ 389.519.000

2016: $ 298.595.000

2015: $ 302.075.000

2014: $ 215.050.000