Universidad De Nariño

Facultad de ciencias pecuarias

Análisis Bromatológico pasto Elefante (Pennisetum purpureum)

Zootecnia- Tercer Semestre

Presentado a: Ayda Paulina Dávila Solarte

Informe 3. Laboratorio; Nutrición Animal I

ANÁLISIS BROMATOLÓGICO PASTO ELEFANTE

(Pennisetum purpureum)

Presentado por: David Guillermo Merchancano Bravo1; Marcela Ortega2; Natalia Portilla3;

Cristian Portilla4

1. UDENAR; Código estudiantil; 216071118

2. UDENAR; Código estudiantil; 218071239

3. UDENAR; Código estudiantil; 218071271

4. UDENAR; Código estudiantil; 218071269

 FUNDAMENTO TEORICO

La Energía bruta es la energía liberada en forma de calor por la combustión completa de un

alimento mediante oxidación en una bomba calorimétrica, esta puede utilizarse para

alimentos completos, sus componentes, productos animales y excretas. La energía se expresa

en kcal (Mcal) o kJ (MJ). 1 kcal = 4,184 kJ

El alimento es la fuente de energía tanto para el hombre como para los animales, los

carbohidratos, grasas y proteínas que provee el alimento al organismo pueden ser usados

como energía para regular la temperatura corporal y mantener las funciones vitales del

crecimiento, actividad, producción y reproducción.

Según la edad y la especie animal que se trate, entre el 70 y 85% del total de la materia seca

ingerida se usa para generar la energía necesaria para estas funciones, los minerales,

vitaminas y enzimas desempeñan un papel importante en la digestión y el metabolismo, los

que liberan y hacen disponible la energía del alimento. La falta de alimento o su calidad

deficiente, que se puede reducir a su aceptación o digestibilidad, restringiendo así el

suministro energético, es un serio problema para la salud del hombre y de los animales, así

como para la productividad en muchas áreas del mundo.

El mayor costo de la producción animal radica en la provisión de alimentos adecuados, las

deficiencias nutricionales específicas, como las de proteínas, vitaminas o minerales, son

causas importantes de un lento desarrollo y crecimiento, baja productividad, enfermedades y

aun la muerte pues la escasez de alimento representa el mayor problema nutricional para los

animales y el hombre.
Es importante reconocer que los animales aumentan la disponibilidad de alimento para el

hombre mediante el consumo de fuentes que de otra forma tendrían muy baja o ninguna

contribución en la alimentación de la humanidad, estas fuentes incluyen forrajes de praderas

y agostaderos, subproductos vegetales, desperdicios celulósicos, residuos de cosechas y

arbustos, todos ellos inconvertibles para el hombre en energía útil.

La deficiencia energética produce retardos en el crecimiento, pérdida de peso, emaciación y

eventualmente la muerte, si la deficiencia es severa y prolongada, estos signos no son

específicos ya que muchas deficiencias nutricionales producen este mismo cuadro en

determinadas condiciones así muchos casos de desnutrición se deben a deficiencias

múltiples.

Formas de energía

La fuente original de energía, el sol o energía solar, es almacenada en las plantas en forma

de carbohidratos, lípidos y proteínas a través de la fotosíntesis, esta energía química

almacenada se torna utilizable por el hombre y los animales en la medida de su capacidad

para ingerir y digerir los vegetales. Por lo tanto, esta forma de energía es la que tiene un

mayor significado en la nutrición, otras formas de energía incluyen la eléctrica, térmica y

radiante.
 ENERGIA BRUTA

Procedimiento: Se pesa, tamiza y peletiza la muestra, se forma como una pastilla, se la

coloca en la capsula de la bomba con la ayuda de pinzas, se miden 10 Cm de alambre de

níquel y se hace contacto con la muestra con cuidando que las dos partes del mismo no se

toquen entre sí, de lo contrario ocurriría un corto circuito, los extremos del alambre se

introducen en la unidad de ignición. A continuación, se coloca la tapa y asegurando su rosca,

con cuidando de no moverla demasiado, ya que provocaría que la muestra no se quedara en

contacto con el alambre.

Se verifica que la válvula para el escape de gases este cerrada y se procede a inyectar el

oxígeno, cuidando que la presión dentro del recipiente este entre 20 y 25 atmósferas.

Posteriormente, se abre la válvula con cuidado (sujetando firmemente la bomba), para así

eliminar todos los gases que estuviesen dentro (oxigeno más aire). Una vez vaciado se la

cierra nuevamente y se vuelve a inyectar el oxígeno con los mismos cuidados.

Aparte se mide 2 litros de agua en una probeta, luego se la vacía en un recipiente metálico el

cual se introduce en la camisa de paredes adiabáticas, en el lugar indicado.

Con mucho cuidado y con ayuda de pinzas especiales, se sujeta y ubica la bomba dentro del

recipiente metálico.

A continuación, se conecta la unidad de ignición a la bomba. Posteriormente, la tapa de la

camisa cuidando que el agitador no toque la bomba. Por último, se ubica el termómetro y la

correa que va desde el agitador hasta un motor.

 ANALISIS DE RESULTADOS

En el presente laboratorio se realizó el análisis de energía bruta dándonos un resultado de

371,5 Kcal/100 g. del pasto elefante, (Pennisetum purpureum), para realizar la respectiva

comparación se realizó la conversión a energía digestible obteniendo un resultado de 241,48

Kcal/100g.

Al comparar con los resultados de nuestro pasto con respecto al Pennisetum purpureum cv

morado que arrojo resultados de 235Kcal/100g, donde encontramos un valor superior con

una diferencia de 6.48% por lo cual consideramos que la edad de corte fue menor. (KEVIN,

2011, pág. 15)

Comparando los valores obtenidos por la tesis titulada digestibilidad aparente, energía y

metabolizable del pasto alemán (Echinochola polystachya h.b.k), King Grass (Saccharum

sinense), y maralfalfa (Pennisetum.sp) reporta valores de 44,1 de NDT. y comparándolos con

nuestro valor obtenido que es de 241,48 Kcal/100g de energía bruta, para facilitar la

comparación pasamos a NDT nuestra energía bruta con un resultado de 58,65% NDT que es

un valor superior al reportado por (MENDOZA, 2012)

Bibliografia

KEVIN, M. (2011). COMPARACIÓN PRODUCTIVA Y NUTRICIONAL DE NAPIER MORADO(Pennisetum

purpureum cv. Morado). TESIS DE GRADO. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA, GUATEMALA.

MENDOZA, A. S. (2012). DIGESTIBILIDAD APARENTE, ENERGIA DIGESTIBLE Y METABOLIZABLE DEL

PASTO ALEMAN KING GRASS Y MARALFALFA. TESIS DE GRADO. UNIVERSIDAD NACIONAL
AGRARIA DE LA SELVA FACULTAD DE ZOOTECNIA, Tinge Maria - Perú.