CLASIFICACIÓÓ N MÓRFÓLÓGIÓA HAÓ BITAT

TAXÓNÓÓ MICA Caracteríísticas

Caracteríísticas
morfoloí gicas:
DOMINIO: Bacteria ambientales
FILO: Proteobacteria Formado por bacilos gramnegativos, El hábitat natural de estas especies
normalmente es en los intestinos de
CLASE: Gammaproteobacteria Anaerobios facultativos, con flagelos cualquier tipo de animal homeotermo
(incluidos humanos). "Se desarrolla mejor
ORDEN: Enterobacteriales peritricos y que no desarrollan cápsula ni en ambientes ricos en nutrientes y a
temperatura ambiente. Su temperatura
FAMILIA: Enterobacteriaceae esporas. Son bacterias móviles que óptima de crecimiento es 37ºC (la
temperatura del cuerpo humano). Pero
GÉNERO: Salmonella producen sulfuro de hidrógeno (H2S). también se puede mantener viva en el
agua (ríos o lagos con contaminación
ESPECIES: S. enterica y S. bongori Fermentan glucosa por poseer una enzima fecal). En el caso de Salmonella Enteritidis
se encuentra en el suelo del gallinero y así
especializada, pero no lactosa, y no se contagian los pollos".

producen ureasa.
MEDIÓS DE CULTIVÓ-REQUERIMIENTÓS NUTRICIÓNALES
Los requerimientos nutricionales de Salmonella son relativamente simples, multiplicándose en medios de cultivos

ordinarios. Necesita una actividad de agua (aw) por encima de 0,94 y se desarrollan en un amplio rango de

temperatura variando desde los 5°C hasta los 45°C, siendo su temperatura óptima de crecimiento 37°C.

BD Salmonella Shigella Agar (agar SS) es un medio selectivo y de diferenciación para el aislamiento de bacilos

entéricos patógenos, en especial los pertenecientes al género Salmonella, a partir de muestras clínicas.

Caldo Selenito, Caldo Tetrationato, Caldo Flagelar, Solución Salina, Agar Nutritivo, Agar Mueller-Hinton, Agar EMB,

Agar MacConkey, Agar Hektoen, Agar Verde Brillante, Agar XLD. agar hierro-tres- azúcares (TSI).

RAPID ' Salmonella Medium es un agar cromogénico sensible utilizado para la detección y enumeración de

Salmonella spp. en productos destinados al consumo humano y animal.

CÓLÓRACIÓNES

Salmonella es una bacteria Gram negativa por lo que su color a la hora de la tención será de un color rojo o rosa,

utilizando la tinción de Gram

 PRUEBAS FIÓSICÓ-QUIÓMICAS Y/Ó BIÓQUIÓMICAS

pH:
cuantificación Nitrógeno
Pruebas de acidez y color Dureza Sulfatos hierro Amoniacal (DQO) (DBOS) (ST) (STV) (STF) (SDT) (SDV) (SDF (SSV) (SST)
alcalinidad
)

si X X X X X x

no x x x x x x x x x

Prueba oxidasa OF FLN TSI LIA CITRATO INDO AGAR SIM VOGES ROJO CATALAS CALDO
s SIMMONS L UREA PROSKAU DE A DE
METL
ER NITRAT
O
OS

X X X X X X X
positivo

x X X X X - x
negativ
o

PATÓGENIA TRATAMIENTÓ Y/Ó
PRUEBAS BACTERIÓLÓÓ GICAS PREVENCIÓÓ N
Produce salmonelosis con un
período de incubación de entre
cinco horas y cinco días, diarrea
y dolor abdominal. A través de
las heces (excremento) del
enfermo se elimina gran
cantidad de bacterias, y se
presenta fiebre entérica con un
periodo de incubación de siete a
veintiocho días, causante de
dolor de cabeza, fiebre, dolor
abdominal y diarrea, erupción
máculo-papulosa en pecho y
espalda. Los enfermos presentan
un período de convalecencia
entre una y ocho semanas y las
personas curadas eliminan
Salmonella. También puede
ocasionar fiebres entéricas o
infección intestinal por
Tratamiento de la Salmonella
La infección por salmonella puede ser
diagnosticada por una prueba de
excremento. Aunque la mayoría de
personas se deshacen de la bacteria
sin tratamiento.
Se debe tomar mucho líquido para
prevenir la deshidratación.
 
Prevenir la Salmonella
Lávese las manos bien después de
usar el baño y antes de comer o
preparar comida.
Cocine muy bien todas las carnes y
huevos.
Tome sólo leche pasterizada
Desinfecte las superficies y utensilios
donde  prepara la comida con una
cucharadita de cloro y agua y déjelo
secar al aire.
Refrigera la comida lo más pronto
posible.
GENERALIDADES
Hasta el momento se distinguen las
siguientes especies: Salmonella bongori,
Salmonella choleraesuis, Salmonella
enterica, Salmonella enteritidis,
Salmonella nyanza, Salmonella paratyphi,
Salmonella typhi, Salmonella
typhimurium, Salmonella virginia.
De las anteriores, S typhi, S choleraesuis
y S enteritidis, son las especies que hasta
el momento se reconocen como
patoí genas a su vez, seguí n la
serotipificacioí n de Kauffman y White,
eran clasificadas en maí s de 2.200
serotipos en base a los antíígenos
flagelares H (proteicos) y antíígenos
somaí ticos Ó (fraccioí n polisacaí rido del
lipopolosacaí rido bacilar). S. typhi posee
ademaí s un antíígeno de virulencia.
Salmonella spp es un microorganismo
que se adapta muy bien a los animales y a
las personas. Cuando llega a los
alimentos es capaz de multiplicarse en
cualquier producto fresco a una
velocidad muy elevada, ya que puede
duplicar su nuí mero cada 15 o 20 minutos
si la temperatura es elevada (superior a
20° C). Si los alimentos no se refrigeran
raí pidamente y a baja temperatura (el
líímite de crecimiento estaí en 6º C) el
microorganismo se multiplica, con el
consiguiente riesgo para los
consumidores. Sin embargo, posee una
escasa capacidad de multiplicacioí n si no
existe oxíígeno.
intoxicación con algunos

alimentos. Se reproducen por

bipartición.
CARACTERIÓSTICAS BIÓTECNÓLÓÓ GICAS
Millones de personas se enferman cada anñ o por una bacteria transmitida por los alimentos: la salmonella. Pero una versioí n

geneí ticamente modificada del patoí geno alguí n díía podríía ser utilizada como un arma contra el caí ncer.

Pero investigadores de Estados Unidos y Alemania han convertido Salmonella en un arma contra los tumores cancerosos.

“Síí, los hace desaparecer”, dijo Roy Curtiss, un microbioí logo en el Instituto de Biodisenñ o de la Universidad Estatal de

Arizona en Tempe.

En experimentos con ratones, Curtiss y sus colegas dirigieron tumores soí lidos cultivados con ceí lulas de caí ncer humano, las

cuales se inyectaron en los roedores. Dijo que utilizaron las bacterias de Salmonella, que habíían sido programadas en el

laboratorio, para destruir esas ceí lulas.

“Modificamos geneí ticamente la Salmonella por lo que es incapaz de sobrevivir en los tejidos sanos, pero tiene una

preferencia por alojarse en tumores, que [son] un ambiente muy rico en nutrientes donde crecen como locos y, al hacerlo,

matan las ceí lulas cancerosas dentro el tumor”, dijo.

SE HAN REALIZADÓ ESTUDIÓS , PERÓ NÓ HAY CÓNFIRMADÓS NINGUNÓ HASTA EL MÓMENTÓ.