Trabajo Word Revisión de La Literatura de Medidas Preventivas Utilizadas para El Control de Las Zoonosis en La Cria y Levante de Cerdos

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REVISIÓN DE LA LITERATURA DE MEDIDAS PREVENTIVAS UTILIZADAS PARA
EL CONTROL DE LAS ZOONOSIS EN LA CRIA Y LEVANTE DE CERDOS DURANTE
ELPERÍODO 2007-2019
DIANA YASMIN BERNAL PATIÑO
CAROLINA C YANNARELLA DE CARVAJAL
UNIVERSIDAD MANUELA BELTRÁN
ESPECIALIDAD SALUD OCUPACIONAL Y RIESGOS LABORALES
BOGOTA, COLOMBIA 2019

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Contenido
Lista de Tablas ............................................................................................................................................ 4
Lista de Ilustraciones .................................................................................................................................. 4
Lista de Gráficos ......................................................................................................................................... 4
Introducción ................................................................................................................................................ 5
Medidas Preventivas Utilizadas para el Control de las Zoonosis en la Cría y Levante de Cerdos
durante la década 2007-2019...................................................................................................................... 7
1. Problema .............................................................................................................................................. 7
1.1. Descripción del Problema. .......................................................................................................... 7
1.2. Formulación del Problema ......................................................................................................... 9
1.3. Objetivos ...................................................................................................................................... 9
1.3.1. Objetivo general .................................................................................................................. 9
1.3.2. Objetivos Específicos .......................................................................................................... 9
2. Marco Teórico ................................................................................................................................... 10
2.1. Antecedentes Investigativos ..................................................................................................... 10
2.2. Antecedentes Legales ................................................................................................................ 24
2.2.1. Leyes ................................................................................................................................... 24
2.2.2. Decretos. ............................................................................................................................. 25
2.2.3. Resoluciones....................................................................................................................... 27
2.2.4. Normas técnicas................................................................................................................. 30
2.3. Fundamentos Teóricos.............................................................................................................. 31
2.3.1. Ciclo epidemiológico ......................................................................................................... 34
2.3.2. Tendencia epidemiológica – Emergentes y Reemergentes ............................................ 36
2.3.3. Descripción teórica de la cría y levante de cerdos .......................................................... 37
2.3.4. Producción de cerdo a nivel Internacional ..................................................................... 38
2.3.5. Consumo de cerdo a nivel mundial.................................................................................. 40
2.3.6. Producción de carne de cerdo en Colombia ................................................................... 41
2.3.7. Consumo de carne de cerdo en Colombia ....................................................................... 42
2.3.8. Enfermedades que nunca se han registrado en Colombia............................................. 50
2.3.9. Enfermedades registradas en alguna ocasión ................................................................. 51
2.4. Glosario ...................................................................................................................................... 53
3. Metodología ....................................................................................................................................... 55
3.1. Tipo y diseño de la investigación de estudio ........................................................................... 55
3
3.2. Población y Muestra ................................................................................................................. 58

3.3. Procedimiento ............................................................................................................................ 59
3.3.1. Recolección de los datos ....................................................................................................... 59
3.3.2. Bases de datos en ciencias de la salud.............................................................................. 60
3.4. Cronograma de actividades...................................................................................................... 62
4. Resultados ....................................................................................................................................... 63
4.1. Presentación y análisis de los resultados ................................................................................. 63
4.2. Discusión .................................................................................................................................... 97
5. Conclusiones ................................................................................................................................... 99
6. Recomendaciones ......................................................................................................................... 101
BIBLIOGRÁFIA..................................................................................................................................... 104
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Lista de Tablas
Tabla 1 Actualidad de las Enfermedades de Origen Bacteriano ...................................................... 44

Tabla 2 Actualidad de las Enfermedades de Origen Viral ................................................................ 47
Tabla 3 Actualidad de las Enfermedades de Origen Parasitario ..................................................... 48
Tabla 4 Medidas de Prevención y Control .......................................................................................... 92
Tabla 5 Referencia Bibliográfica ........................................................................................................... 94
Lista de Ilustraciones
Ilustración 1 Producción y Consumo Mundial de Carne de Cerdo ............................................................. 39

Ilustración 2 Producción Mundial de Carne de Cerdo en Millones de Toneladas ........ Error! Bookmark not
defined.
Ilustración 3. Producción Mundial de Carne de Cerdo en Millones de Toneladas. ..................................... 39
Ilustración 4 Principales Países Consumidores: Consumo De Cerdo Per Cápita 2013 ............................... 40
Ilustración 5 Distribución de la Producción de Carne de Cerdo en el Continente Americano en 2010. .... 41
Ilustración 6 Aumento de Consumo de Carnes en Colombia (2006-2016)................................................. 42
Ilustración 7 . Distribución del Censo Porcícolas por Departamento ......................................................... 43
Lista de Gráficos
Figura 1 Tipos de documentos encontrados en la revisión sistemática de medidas preventivas

de zoonosis en la cría y levante de cerdos en el periodo 2007-2019.............................................. 63
Figura 2 Tipos de Artículos de revistas encontrados en la búsqueda sistemática de medidas
preventivas de zoonosis en la cría y levante de cerdos período 2007-2019 .................................. 64
Figura 3 Buscadores utilizados en la revisión sistemática de medidas preventivas de zoonosis
en la cría y levantes de cerdos, período 2007-2019. ......................................................................... 65
Figura 4 Bases de datos consultados de la Universidad Manuela Beltrán para medidas
preventivas de zoonosis en la cría y levante de cerdos, período 2007-2019................................. 65
preventivas de zoonosis en la cría y levante de cerdos, período 2007-2019................................. 66
Figura 6 Continentes y países donde se hallaron documentos y Artículos sobre las medidas
preventivas de zoonosis en la cría y levante de cerdos, periodo 2007-2019. ................................ 67
Figura 7 . Años donde se concentra la mayor publicación de artículos encontrados con
medidas preventivas de zoonosis en la cría y levante de cerdos periodo 2007-2019.................. 68
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Introducción
Se denomina zoonosis a las enfermedades que son transmisibles de animales a seres humanos
y viceversa.
“Así como destaca la importancia de los animales para los seres humanos, por ser fuente de
alimento, vestuario, compañía, trabajo, transporte o recreación, también existe preocupación
por los posibles daños a la salud derivados de la forma como se establecen las relaciones con
ellos, es decir de las práctica humanas en su tenencia y explotación. Como parte de estas
preocupaciones se encuentran las zoonosis, la contaminación de alimentos y ambiental. Cada
cierto tiempo aparecen nuevos retos sanitarios de alcance mundial que sugieren la necesidad de
profundizar en sus causas y en los alcances de la epidemiologia y de la salud pública para
controlarlos”. (Acero, 2016, págs. 234-235).
En el proceso industrial específicamente de cría y levante de cerdos, existen muchos factores
de riesgos y peligros que influyen en el posible contagio de estas enfermedades de tipo
zoonóticas dadas principalmente por el contacto con los animales o con sus excreciones,
secreciones, productos y subproductos con un nivel de afectación de la integridad de los
trabajadores dedicados a las funciones en este sector. Cabe destacar que en Colombia y a nivel
mundial existen estrategias definidas para la prevención de estas enfermedades, así como para
controlar el impacto que tiene para la salud humana, animal y los efectos en el sector económico
y social. Sin embargo lograr su erradicación aún sigue siendo un gran desafío.
En países como India, Brasil y regiones como el Medio Oriente han adelantado algunos
estudios que evidencian las fallas de las políticas dirigidas a controlar la zoonosis y la necesidad
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de la inter y multidisciplinariedad en la formulación de estas. “En Colombia se encuentran pocos
estudios específicos sobre las políticas públicas de zoonosis” (Agudelo & Villamil, 2017).
Con base a lo anterior el objetivo principal de este estudio de investigación es analizar qué
medidas preventivas existen en el mundo para controlar y disminuir las zoonosis en la cría y
levante de cerdos. Se realizó una revisión documental exhaustiva del tema en relación a las
medidas preventivas y de control que existe se realizó un análisis de estos datos y así de esta
manera se generaron propuestas y alternativas para mejorar la situación en el medio, de acuerdo
a los datos obtenidos.

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Medidas Preventivas Utilizadas para el Control de las Zoonosis en la Cría y Levante de
Cerdos durante la década 2007-2019.
1. Problema
1.1.Descripción del Problema.
En los últimos años con el advenimiento de la globalización, el crecimiento de la población
mundial, los factores demográficos, la migración de la población rural hacia la periferia de la
zonas urbanas, junto con el desplazamiento de los animales, el aumento en el número de
animales donde antes habitaban, los cambios climáticos y ambientales, así como la producción y
distribución internacional de alimentos han permitido el aumento de la zoonosis a nivel mundial.
De acuerdo con la OMS (1959) “la zoonosis son las enfermedades infecciosas que se
transmiten de los animales al hombre y viceversa”. Según la OPS (2012) “estas enfermedades
son consideradas uno de los problemas de importancia a nivel mundial para las autoridades
sanitarias”. (Carreño B. L., 2016, pág. 26).
La presentación de las zoonosis en Colombia está influenciada por determinantes sociales,
ambientales, culturales, políticos y económicos. Se ha descrito que los sistemas bovinos,
porcinos, ovinos y caprinos no están debidamente tecnificados. Los sistemas de producción
cuentan con un adecuado control sobre la sanidad animal; pero en algunos casos no
implementan buenas prácticas de manejo sanitario, tanto de animales jóvenes como adultos, lo
que provoca consecuencias en la salud animal que repercute en la salud ambiental y humana”.
(Minsalud, 2016, págs. 17-20).
“En Colombia, la zoonosis es parte de la historia e identidad. Sus determinantes la
configuran como una historia compleja de éxitos y fracasos que han transformado de manera
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parcial su realidad. Esta historia sugiere que las políticas públicas dirigidas a controlar las
zoonosis son aún débiles, pero que la comprensión de las mismas por medio de la investigación
puede contribuir de manera eficaz la reducción de su prevalencia”. (Agudelo & Villamil, 2017,
pág. 788).
El sistema de producción en la industria porcícola, representa cada vez más una fuente
significativa de ingresos, empleo y abastecimiento de diferentes productos alimenticios para
Colombia, sin embargo es una actividad en la que interviene en gran medida la mano de obra del
hombre y por tanto puede generar diferentes tipos de peligros y riesgos para su salud, entre ellos
la zoonosis, por tanto las industrias deben ser conscientes de este tipo de eventualidades y deben
crear un adecuado SG-SST, proporcionando no solo el cumplimiento de la bioseguridad y trato
animal, sino también priorizando la eficiencia, eficacia y efectividad de sus recursos financieros,
tecnológicos y humanos a fin de controlar enfermedades zoonóticas.
“Lo anterior refleja la necesidad de fortalecer los programas, estrategias y esfuerzos
nacionales para la vigilancia, prevención y control de las zoonosis que dé cuenta de un enfoque
de riesgos en toda la cadena. Por todo lo anterior es necesario contar con un programa que
responda a las necesidades actuales de un país en transiciones demográficas y epidemiológicas,
en vía de desarrollo y con fuertes cambios desde el punto de vista político, económico, social,
ambiental, sanitario y zoosanitario; los esfuerzos no deben estar centrados únicamente en
aquellos factores biológicos que causan enfermedad, sino que deben intervenir los
determinantes del orden estructural, intermedio y proximal, que potencialmente se pueden
convertir en elementos que interfieren de manera importante en los comportamientos
individuales y colectivos, y su relación con la enfermedad”. (Minsalud, 2016, págs. 21-22).

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Como se ha descrito en el problema, las enfermedades zoonóticas tienen un impacto en la
salud animal en la en la morbi-mortalidad de la población, en lo económico y lo social; por tal
motivo el presente trabajo de investigación se enfocará en conocer qué medidas preventivas y de
control, se deben implementar en el proceso industrial de cría, levante de carne de cerdo en cada
una de sus etapas, con el fin de controlar los peligros y riesgos de adquirir enfermedades
zoonóticas.
1.2.Formulación del Problema
 ¿Qué Medidas Preventivas se identificaron en la revisión de la literatura para el control de
las Zoonosis en la Cría y Levante de Cerdos entre el periodo 2007-2019?
1.3.Objetivos
1.3.1. Objetivo general
Identificar en la revisión de la literatura las medidas preventivas que se utilizan para
controlar las zoonosis en la cría y levante de cerdos entre el período 2007-2019.
1.3.2. Objetivos Específicos
 Describir cuáles son las medidas preventivas para controlar las zoonosis en la cría y
levante de cerdos en el período 2007-2019.
 Exponer las técnicas de control de las zoonosis a nivel mundial durante el período 2007-
2019.
 Proponer medidas preventivas y de control de las zoonosis en la cría y levante de cerdos.

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2. Marco Teórico
2.1.Antecedentes Investigativos
Las zoonosis representan entre el 60 y 70 % de las enfermedades infecciosas de las personas
en la mayoría de los países miembro de la OMS (OMS/FAO). Estas enfermedades tienen un gran
impacto humano una carga económica para la salud pública, ausencia laboral y pérdidas en la
cría de animales.
“Existen muchos factores que generan, perpetúan y expanden las zoonosis. En tal sentido No
cabe duda que existen diferentes que factores hacen que las enfermedades compartidas por los
animales y el hombre estén hoy en aumento. Entre las causas que favorecen su crecimiento está
el cambio climático y la mayor difusión especialmente de enfermedades transmitidas por
vectores. Además la intromisión del hombre en los nichos de las zoonosis de foco natural, al
igual que la gran movilidad del hombre y los animales, de los productos de estos y sus
derivados”. (Vega, 2009)
“Algunos agentes zoéticos se han convertido en zoonóticos, ya no necesitan el reservorio
animal para su presentación en el hombre. Entre estas zoonosis cumplen un papel importante
las “emergentes” que aparentan ser zoonosis nuevas, algunas que ya el hombre consideraba
bajo control, están recrudeciéndose como “reemergentes” por lo tanto es importante revisar los
conceptos básicos de control de la zoonosis para generar políticas que lleven a controlarlas y
eliminarlas. El control de las zoonosis es el más complicado campo de la medicina preventiva,
la situación no es esperanzadora si los servicios de Medicina veterinaria no son fuertes.
Siempre es posible reducir al mínimo la probabilidad de infección humana”. (Vega, 2009)
. En situaciones agudas es necesario tomar medidas con miras a su eliminación. En
condiciones de peligro continuo de infección es necesario actividades para disminuir la

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morbilidad, mantener al mínimo el riesgo de contraer la infección. Las medidas de control
deben adaptarse a las condiciones específicas de cada foco y contarse con personal
especializado y con el financiamiento adecuado” (Vega, 2009).
Como se destacó anteriormente “Las zoonosis se encuentran entre los problemas de salud
pública y animal más importantes que afectan el bienestar de las sociedades en todo el mundo,
pero a menudo se olvidan o se descuidan. Debido a que la mayoría de las zoonosis no se
registran, exigen un replanteamiento de los esfuerzos de investigación y control y de las
consecuencias económicas. Con el ejemplo de la brucelosis se demuestra que las intervenciones
en el ganado contra las zoonosis nunca serían efectivas en cuanto a costos-beneficio, si se
evalúa únicamente de la perspectiva de la salud pública sin tomar en cuenta el impacto que
tendría en la sociedad lo cual se traduce en ahorro. Se debe crear un fondo financiero global
para el control de las zoonosis, similar o parecido al Fondo Mundial de Lucha contra el SIDA,
la Tuberculosis y la Malaria y oportunamente incorporar los planes de prevención de las
zoonosis en las metas de desarrollo del milenium”. (Zinsstag, y otros, 2007).
En Colombia se realizó un estudio donde se identificaron las enfermedades zoonóticas más
frecuentes. La cual permite establecer prioridades en el momento de diseñar políticas priorizando
las la prevalencia de estas enfermedades, el cual se señala a continuación.
 Objetivo: Establecer prioridades para la vigilancia, prevención y control de zoonosis en
Bogotá Colombia.
 Método: Se llevó a cabo un panel de Delphi y especialistas en medicina veterinaria y
humana, utilizando un método de priorización validado para analizar la relevancia de las
32 zoonosis seleccionadas. Este ejercicio se integró con unas series de preguntas por
cuestionario, utilizando la metodología de conocimientos, actitudes y prácticas (KAP),

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administrada en 219 Distrito de la ciudad de Bogotá, desde septiembre de 20019 hasta abril
de 2010 a una población en riesgo. (Trabajadores de clínicas veterinarias, tiendas de
mascotas, carnicerías entre otras) y mercados de alimentos tradicionales que comercializan
aves, carne, productos lácteos y sus derivados y huevos. Se construyó un indicador de
riesgo, basado en el nivel de conocimiento sobre las zoonosis utilizando un componente
principal categórico y análisis de regresión logística.
 Resultado: Doce expertos participaron en el panel Delphi. Las enfermedades que se
consideraron de mayor prioridad fueron: Influenza A (H1N1), salmonelosis, infección por
Escherichia coli, leptospirosis y Rabia. Las enfermedades puntuadas como de menor
prioridad fueron: Anquilostomiasis, Sarna, Tiña y Triquinelosis. Un total de 535
cuestionarios fueron recolectados y analizados.
Los encuestados informaron de haber tenido sarna (21%), hongos (8%), brucelosis (8%) y
pulicosis (8%). Los trabajadores cuyos conocimientos sobre zoonosis eran más limitados y
por consiguiente estaban sometidos, a un mayor riesgo para la salud fueron aquellos que:
1) no tenían educación profesional, 2) tenían capacitación para la prevención de zoonosis
limitada o ninguna, y 3) trabajaban en los distritos de Usme, Bosa o Ciudad Bolívar.
 Conclusiones: Según los expertos, “la influenza A (H1N1) fue la zoonosis más importante.
La rabia, la leptospirosis, la brucelosis y la toxoplasmosis fueron identificadas como
enfermedades prioritarias tanto por los expertos como por los trabajadores expuestos.
Este es el primer ejercicio de priorización enfocado en la vigilancia, prevención y control
de las zoonosis en Colombia. Estos resultados podrían usarse para guiar la toma de
decisiones para la asignación de recursos en salud pública”. (Cediel N. , Villamil,
Romero, Renteria, & Meneghi Setting, 2013).

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El abordaje del proceso salud enfermedad ocasionado por la zoonosis debe ser
interdisciplinario y transdisciplinario. Se debe evitar el biologismo y tomar en cuenta todos los
factores involucrados en el proceso salud enfermedad. Acero –Aguilar destaca que
“El estudio de la salud animal y de su interfaz con la salud humana precisa una mirada
diferente a la de enfermedad y de la conducta individual. Una mirada que aborde lo biológico
como un hecho social, entender el porqué del accionar humano. Humano como sujeto mediado
por relaciones de poder, por percepciones diferentes de la naturaleza, del progreso, de la
enfermedad y de la higiene. Humano con prácticas sociales que se producen y reproducen en el
contexto local, prácticas que son socialmente construidas. Asumir la zoonosis y otros problemas
de salud relacionados con los animales como fenómenos complejos implica alejar la naturaleza
y la salud de posturas esencialistas y ecositémicas y considerarlas culturalmente construidas y
socialmente producidas sin negar su carácter como cuerpo biológico. Esto requiere de
herramientas que integren un trabajo interdisciplinario y crítico y metodologías de ciencias
sociales como de las ciencias naturales. Las esferas donde se determinan las políticas de salud
pública veterinaria no son solo locales o nacionales, están supeditadas a directrices
transnacionales, pensar en impactar la política pública implica reconocer que la transformación
esta mediada por la tensión de fuerzas de poder”. (Acero, 2016)
Teniendo el enfoque del abordaje de la zoonosis se deben diseñar políticas públicas de estado
que sean aplicables y evaluables en sus resultados. En tal sentido se realizó un estudio en
Colombia que se describe a continuación: En Colombia, las zoonosis hace parte de la historia e
identidad. Sus determinantes la establecen como una problemática compleja y las políticas de
control hacen parte de una historia de éxitos y fracasos, que han transformado solo de manera
parcial su realidad. No existen conocimientos suficientes sobre gran parte de las dimensiones que
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conforman las políticas públicas orientadas a la zoonosis, pese a que la mayoría de los países
cuenta con un repertorio amplio de decisiones, experiencia e instrumentos. En este sentido la
investigación de las políticas públicas de zoonosis requiere marcos teóricos comprensivos y
enfoques multidisciplinarios de investigación, para comprender de manera apropiada la
fundamentación de las decisiones en política y la coherencia de las estrategias.
Se revisó este trabajo donde “el objetivo era analizar las políticas públicas de zoonosis en
Colombia, en términos de capacidad de respuesta, decisiones, procesos y resultados,
aproximándose a los impactos de las mismas, en el período de 1975 a 2014. Se realizó un
estudio de análisis y evaluación de políticas públicas, con un diseño mixto. Se seleccionaron
algunas zoonosis con base en su importancia en salud pública, epidemiología, ubicación en la
política y disponibilidad de información consecutiva. Se utilizaron fuentes secundarias de tipo
documental y fuentes primarias por medio de una encuesta comentada. Se construyó un marco
interpretativo, histórico y estructural, desde el punto de vista económico, epidemiológico y
político. Para el análisis de las políticas se utilizó el enfoque secuencial y, de manera
complementaria, el enfoque de desarrollo institucional. Se llevó a cabo un análisis de tendencias
de las zoonosis seleccionadas. Los resultados. El análisis de las políticas públicas en zoonosis se
adelantó según su nivel de decisión y relaciones verticales y horizontales entre las mismas. Se
obtuvo un análisis de tendencias de las zoonosis en el largo plazo, aproximándose a una
valoración del impacto de las políticas donde se concluye que la diversificación y
profundización instrumental de las políticas sugieren que las mismas se han acercado a la
comprensión y capacidad de manejo de las problemáticas complejas de las zoonosis. Sin
embargo, el análisis de tendencias sugiere que el impacto de las políticas públicas en zoonosis
sigue siendo limitado”. (Agudelo & Villamil, 2017, págs. 787-794).

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Se han puesto en práctica diferentes estrategias en países africanos con el objetivo de
controlar el foco de enfermedades zoonóticas o donde estas son endémicas, lo que indica de que
la concreción de las políticas es a través de programas multisectoriales orientadas por objetivos.
Muchas de estas experiencias se pueden adaptar a la realidad de cada país donde se destaca que
La prevención de enfermedades zoonóticas requiere acciones coordinadas por parte de las
autoridades gubernamentales responsables de la salud humana y animal. La construcción de los
marcos necesarios para fomentar la colaboración intersectorial se puede abordar de muchas
maneras. Destacamos 3 ejemplos de enfoques para implementar programas de control y
prevención de la enfermedad zoonótica.
El primero, el control de la rabia en Etiopía, se implementó utilizando un enfoque general: un
programa integral diseñado para el impacto acelerado. El programa de prevención y control de la
rabia incorpora vigilancia de laboratorio; programas de vacunación canino sostenida masiva;
mayor acceso a las vacunas de rabia humana basadas en cultivo para PEP; y esfuerzos en torno a
la educación, la legislación y el apoyo gubernamental.
Lanzamiento simultáneo de un paquete completo de componentes del programa es un reto en
entornos de recursos limitados. A menudo para rabia, cuando los recursos son limitados, vacunas
para humanos y los programas de vigilancia de mordeduras de animales reciben la más alta
prioridad para la financiación.
El segundo, un programa de viruela del mono en la República Democrática del Congo, se
implementó de manera gradual, mediante el cual se incorporaron mejoras y actividades.
Incrementarles en el programa: vigilancia, diagnóstico, tratamiento y prevención de la
enfermedad.
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El tercer enfoque, un programa de descubrimiento de patógenos, aplicado en el país de
Georgia, se diseñó para caracterizar y comprender la ecología, la epidemiología y la patogénesis
de un nuevo patógeno zoonótico. Ningún enfoque es superior, pero se deben tener en cuenta
varios factores durante el diseño, la planificación y la implementación. (Shiferaw, y otros, 2017)
Durante la crianza y levante de cerdos los trabajadores están expuestos a riegos laborales, es
conveniente identificar estos en cada fase de exposición a los mismos, y por lo tanto “Toda
organización independiente del sector al que pertenezca, debe cumplir obligaciones que van en
beneficio de la seguridad y salud laboral de todos los involucrados en los procesos productivos.
El caso de las granjas porcinas es incluyente en este aspecto y por ende dentro de sus políticas de
cumplimiento con la seguridad y salud laboral, deben cumplir con diagnósticos de condiciones
de trabajo y de salud para evitar riesgos laborales.
El objetivo de este trabajo “fue mejorar las condiciones de seguridad en los trabajadores de
las áreas de producción y crianza de una granja porcina, en procura de la prevención de riesgos
laborales. La primera fase se caracterizó la población expuesta por medio de encuestas y
entrevistas. En la segunda fase se elaboró el diagnóstico de condiciones de trabajo bajo la
metodología BS8800 y en la tercera fase se diseñó la propuesta de recomendaciones de
seguridad para granjas porcinas. El Resultados fue que se logró identificar los peligros por
áreas y oficios, destacándose entre otros, los riesgos mecánicos, eléctricos, ergonómicos,
locativos, biológicos, químicos, críticos, naturales, psicosociales, los cuales pueden generar
accidentes de trabajo y enfermedades laborales. Concluyeron que es importante verificar la
trazabilidad normativa que aplica al sector porcícola de manera continua, implementando los
sistemas de gestión de seguridad y salud laboral, realizando diagnósticos de condiciones de

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trabajo y de salud, con el fin de evitar riesgos laborales, impactos ambientales y pérdidas
económicas”. (Arias G, 2015, págs. 42-43)
Aunque el abordaje de la prevención de zoonosis es multifactorial, es pertinente entender que
el riesgo biológico como causante principal de la enfermedad, requiere que el recurso humano
tanto técnico como profesional reciba una preparación permanente para optimizar el diagnóstico
y fortalecer su control. Como se describe en el siguiente trabajo donde se explica que existen
varias actividades que representan un riesgo biológico en medicina veterinaria, entre ellas se
encuentra la y la cría, el levante y la reproducción de especies animales. En este artículo se
presenta un panorama del riesgo biológico de origen animal en medicina veterinaria, los factores
que intervienen para su producción en Colombia y explora algunas alternativas para mejorar la
situación en el medio como, la necesidad de crear planes de educación y capacitación continuo
sobre bioseguridad en la Universidad, entidades técnicas y escuelas en el sector rural, en
agremiaciones y otros lugares de trabajos así como el de fortalecer programas de prevención y
control de las principales zoonosis mediante la asignación de recursos económicos, humanos y
tecnológicos por parte de las autoridades del sector agropecuario. El refuerzo de la formación de
personal médico sobre la epidemiologia de la zoonosis pudiendo mejorar el diagnóstico de
enfermedades zonticas y los profesionales de la medicina veterinaria buscar la inclusión dentro
de las comisiones de discusión de riesgos profesionales que promueve el Ministerio de la
Protección Social para la toma de decisiones para el cambio (Cediel & Villamil, 2004).
Dentro de las búsquedas de mejorar las medidas de prevención está en detectar el nivel de
conocimiento que tienen los trabajadores para detectar suficiencias o falencias que permitan una
retroalimentación oportuna para, mejorar rediseñar o cambiar las estrategias para ser accesible
los programas de prevención.

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Este trabajo que a continuación se describe tiene como objetivo evaluar el grado de
conocimiento que tienen los trabajadores rurales sobre la zoonosis a la que se encuentran
expuestos en su trabajo y su asociación con factores sociodemográficos. Se efectuó un estudio
observacional transversal basado en la realización de encuestas utilizando un cuestionario
estructurado. Fueron muy conocidas las especies que las transmiten, pero no así las formas de
transmisión.
Para todas las zoonosis estudiadas se encontró correlación significativa (p < 0,001) entre el
conocimiento de las especies transmisoras y de las vías de transmisión.
“Aquellos encuestados de sexo masculino, propietarios y residentes de zonas urbanas,
casados y de mayor edad y antigüedad fueron quienes presentaron más conocimientos sobre las
zoonosis, en general. El conocimiento que tienen los trabajadores rurales acerca de las zoonosis
es insuficiente. Sería importante que los veterinarios, en conjunto con las aseguradoras de
riesgos del trabajo, difundan la información adecuada entre las personas en riesgo que
desarrollan sus tareas en este ámbito”. (Molineri, Signorini, & Tarabla, 2014, págs. 7-13).
Es por ello la importancia de educar a la población trabajadora y a la comunidad donde se
lleva a cabo la labor de cría y levante de cerdos para disminuir la zoonosis. En este trabajo se
planteó como objetivo: Evaluar el impacto de un programa control de la teniasis- cisticercosis
por Taenia Sollium con fines de erradicación, basado en educación de la comunidad y
vacunación de cerdos. Materiales y Métodos: Se estimó la prevalencia de cisticercosis porcina
por medio de la palpación de lengua, ultrasonido y presencia de anticuerpos en suero, antes de
iniciar el programa y tres años después, en tres regiones del estado de Guerrero.
 Resultados: Se observó una reducción significativa en la prevalencia de cisticercosis
porcina de 7 a 0.5% y de 3.6 a 0.3%, estimadas por examen de lengua y Ultrasonido,

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respectivamente (p<0.01), y una disminución no significativa de la seroprevalencia de 17.7
a 13.3%.
 Conclusiones: La reducción de la prevalencia de teniasis cisticercosis comprueba la
efectividad del programa para prevenir la infección. “La presencia sostenida de
anticuerpos es compatible con continuos contactos con Taenia Solium u otros helmintos
relacionados, y señala la necesidad de mantenerlas intervenciones para lograr su
erradicación”. (Aluja, Suárez, & Sciutto, 2014).
La mayoría de las enfermedades infecciosas que surgieron recientemente en los seres
humanos, originada en animales, además del contacto cercano los mismos y otros factores;
probablemente contribuyen a la transmisión de enfermedades patógenas. Para establecer
mecanismos efectivos de coordinación y colaboración entre la salud animal, humana y
ambiental, antes de que surjan nuevas amenazas, los diferentes sectores deben trabajar en
conjunto para hacer frente a las enfermedades zoonóticas endémicas de mayor preocupación.
Tales asociaciones multisectoriales deberían comenzar por la identificación de enfermedades
zoonóticas prioritarias de compromiso nacional. Con un aporte similar en los diferentes sectores,
mejoras de vigilancia e intercambio de datos para enfermedades zoonóticas priorizadas y
progreso de las pruebas de laboratorio y brotes. La capacidad de respuesta de cada sector de la
salud en los seres humanos y el reino animal, creará y fortalecerá los mecanismos necesarios
para detectar y responder a las amenazas de salud emergentes, y por lo tanto mejorar la seguridad
sanitaria mundial.
Prevención, detección y respuesta efectiva de enfermedades zoonóticas requieren de la
colaboración cercana, incluyendo los roles y responsabilidades entre el Sector salud y ambiental.
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Tales colaboraciones pueden ayudar reducir enfermedades y muertes en animales y humanos
y minimizar su impacto social y económico en el hogar y a nivel nacional. En la mayoría de los
países, los responsables de la salud animal y humana en cuanto a la toma de decisiones en
materia de salud, se encuentran en diferentes ministerios.
Estableciendo asociaciones multisectoriales de One Health a través de agencias y con el
personal interdisciplinario a nivel nacional, a nivel sub-nacional y local (incluidos los
departamentos gubernamentales responsable de sanidad, agricultura, servicios veterinarios, medio
ambiente, y laboratorios) se pueden fortalecer actividades de detección y respuesta de la
enfermedad zoonótica.
Estas estructuras deben estar en su lugar antes de que ocurra un brote, epidemia o pandemia,
tener una respuesta de salud pública animal efectiva y coordinada.
Países que carecen de una coordinación que funcione bien, podrían dejar de detectar
rápidamente las amenazas de salud emergentes, que podrían extenderse a otros países y
amenazar la seguridad sanitaria mundial. Los países deberían considerar y convocar reuniones
intersectoriales regulares, reuniones para construir relaciones multisectoriales e
interdisciplinares, fomentar la transparencia y combinar esfuerzos entre agencias. También deben
establecerse colaboraciones multisectoriales a niveles sub-nacionales. Identificando un enfoque
de salud en los puntos a nivel local, distrital y regional que son críticos y la lista de estos
contactos designados debe ser compartidos entre los sectores. Este enfoque intersectorial
mejorará la utilización de recursos limitados mientras se aprovechan las capacidades de cada
sector para mejorar la prevención, detección y respuesta de enfermedades zoonóticas. En algunos
países, se establecieron mecanismos de coordinación de salud facilitando el compromiso
multisectorial. Ejemplos la Unidad de Enfermedades Zoonóticas en Kenia, la Secretaría de

21
Enfermedades zoonóticas de Camerún, y las Directrices para Prevención y control coordinados
de enfermedades zoonóticas en Vietnam (17). “Creación de tales mecanismos con recursos
financieros y humanos dedicados facilitarán la detección y respuesta de brotes, prevención y
control de enfermedades zoonóticas endémicas de alta prioridad, y la detección y respuesta a las
amenazas de enfermedades emergentes. Ellos También permiten a los países desarrollar
visiones compartidas para maximizar impactar y construir medidas para el éxito, y ayudar a
diseñar un plan global para la sostenibilidad de sectores intersectoriales”. (Belay J. C., Kile,
Hall, Parsons, & Salyer, 2017).
La zoonosis con mucha frecuencia se lee en la literatura como enfermedades no tomadas en
cuenta, reportándose epidemias con gran impacto en la salud pública .El desarrollo de las redes
sociales ha puesto en evidencia a través de la notificación de las comunidades afectadas, la
presencia de personas enfermas o muertas. Estas redes se están utilizando cada vez más y
repercutiendo en los sistemas de vigilancia epidemiológica a nivel mundial regional y local. En
tal sentido el artículo a continuación destaca la importancia del uso de las redes en áreas remotas
e inaccesibles geográficamente. “La base sobre la cual construir una estrategia global de
prevención de pandemias zoonóticas ha cambiado sustancialmente en las últimas décadas. Se
dispone de un nuevo sistema global de informes de brotes y nuevos métodos moleculares para la
identificación y el descubrimiento de patógenos. Los avances en tecnología de comunicaciones,
por ejemplo, el acceso a teléfonos móviles e Internet, incluso en áreas remotas, han permitido un
mejor informe. La comprensión del proceso de emergencia y propagación ha pasado de ser
anecdótico a analítico, a ser potencialmente predictivo. Los investigadores están posicionados
para pasar de una escasez de datos a una gran cantidad de información sobre patógenos
potenciales en la naturaleza. El desafío es, desarrollar la agenda de investigación básica para

22
permitir que los patógenos potenciales se distingan de los microbios inocuos mediante el uso de
datos de secuencias moleculares. La voluntad política de que los países actúen juntos para
fortalecer las redes mundiales contra la emergencia pandémica también parece haberse vuelto
positiva. Quizás por primera vez, la respuesta a una pandemia zoonótica ha incluido a las
agencias de desarrollo que mejoran la capacidad de los países individuales para identificar
nuevas zoonosis en forma temprana y mitigar rápidamente cualquier nueva amenaza para la
salud que surja dentro de sus fronteras. El desafío es establecer si los investigadores pueden
intervenir ante un patógeno en la población humana y desarrollar desencadenantes apropiados
para la acción. “Las enfermedades zoonóticas, por definición, deben ser una misión clave de las
agencias de salud humana, las autoridades agrícolas y los productores, y los administradores de
recursos naturales, todos trabajando cooperativamente. Las inversiones sustanciales en cada
uno de estos desafíos son esenciales porque los cambios ecológicos y sociales en todo el mundo
que permiten la aparición de enfermedades infecciosas están aumentando a un ritmo sin
precedentes. La integración de los esfuerzos y la coordinación de los recursos presupuestarios
para la prevención y el control, es claramente un desafío que los gobiernos, tanto locales como
nacionales, deben enfrentar y la creación de capacidad para sostener estos esfuerzos puede ser
el mayor desafío de todo”. (Marse, y otros, 2012).
Muchas poblaciones de cerdos salvajes en diferentes partes del mundo han experimentado una
explosión demográfica sin precedentes que puede resultar en una mayor exposición de los
humanos a los patógenos zoonóticos porcinos silvestres. Los cerdos que conducen la transmisión
de patógenos pueden provenir de diferentes formas, siendo los cazadores y profesionales del
juego los más expuestos a contraer infecciones. Sin embargo, el aumento de los asentamientos
humanos en áreas semi-naturales, actividades al aire libre, los cambios socioeconómicos y los
23
hábitos alimentarios pueden aumentar la tasa de exposición a patógenos zoonóticos de porcinos
silvestres y patógenos potencialmente emergentes de cerdos salvajes. Frecuente y creciente tasa
de contacto entre humanos y los cerdos salvajes apuntan a una posibilidad cada vez mayor de
patógenos zoonóticos que surgen de la naturaleza Los cerdos serán transmitidos a los humanos.
Este contacto frecuente podría llevar a nuevos patógenos zoonóticos que emergen de cerdos
salvajes para causar epidemias humanas o los brotes de enfermedades emergentes difíciles de
predecir, y la evaluación debe basarse en la vigilancia epidemiológica completa. Adicionalmente,
varias lagunas en el conocimiento. Tendencias de la dinámica de la población mundial de
porcinos silvestres y patógenos porcinos silvestres zoonóticos, las interacciones deben abordarse
para evaluar correctamente el papel potencial de la fauna silvestre Porcinos en la aparición de
enfermedades en humanos.
En este trabajo, “virus como la hepatitis. Virus E, virus de la encefalitis japonesa, virus de la
influenza y virus Nipah, y bacterias como Salmonella spp., Escherichia coli productora de toxina
Shiga, Campylobacter spp y Leptospira spphan sido identificados como los más propensos a
transmitirse de los cerdos salvajes a los seres humanos sobre la base de la dispersión geográfica
en poblaciones de cerdos silvestres en todo el mundo, tasas de circulación de patógenos en
poblaciones de cerdos silvestres, tendencias de la población porcina salvaje en áreas endémicas,
susceptibilidad de los humanos a la infección, la transmisibilidad de los cerdos salvajes a los
humanos y la evidencia existente de acontecimientos salvajes de transmisión porcina y
humana”. (F. Ruiz-Fons Health & Biotechnology, 2015).

24
2.2. Antecedentes Legales
2.2.1. Leyes
 Ley 9 de 1979: “Por la cual se dictan medidas sanitarias”.
 Artículo 375º: “Para consumo humano, la leche deberá ser obtenida higiénicamente; ésta
y sus derivados deberán proceder de animales sanos y libres de zoonosis”.
 Artículo 488º: “El Ministerio de Salud Reglamenta los procedimientos de investigación,
prevención y control de las zoonosis, fitonisas e intoxicaciones previa consulta con los
organismos especializados; Ver Oficio No. 149973/31.08.98. Secretaría Distrital de Salud.
Animales - Defensa y protección por parte del Estado. CJA01651998”.
 Artículo 592º: “En caso de sospecha de zoonosis, la autoridad sanitaria competente,
podrá ordenar capturas individuales o masivas de animales sospechosos, para someterlos
a observación en sitio adecuado, para su eliminación sanitaria o para su tratamiento, lo
mismo que podrá ordenar y efectuar vacunaciones de animales cuando lo estime
necesario”.
 Ley 100 de 1993: “Que habla de la Seguridad Social Integral es el conjunto de
instituciones, normas y procedimientos, de que disponen la persona y la comunidad para
gozar de una calidad de vida, mediante el cumplimiento progresivo de los planes y
programas que el Estado y la sociedad desarrollen para proporcionar la cobertura
integral de las contingencias, especialmente las que menoscaban la salud y la capacidad
económica, de los habitantes del territorio nacional, con el fin de lograr el bienestar
individual y la integración de la comunidad”.
 Ley 272 de 1996: “Por la cual se crea la cuota de fomento porcino y se dictan normas sobre
su recaudo y administración”.
25
 Ley 623 del 2000: “Por medio de la cual se declara de interés social nacional
la erradicación de peste porcina clásica en todo el territorio colombiano y se dictan
otras disposiciones”.
 Ley 1562 de 2012: “Sistema de Riesgos Laborales y se dictan otras disposiciones en
materia de Salud Ocupacional”.
2.2.2. Decretos.
 Decreto 2278 de 1982: “Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de
1979 en cuanto al sacrificio de animales de abasto público o para consumo humano y el
procesamiento, transporte y comercialización de su carne”.
 Artículo 397: “En caso de sospecha de zoonosis, la autoridad sanitaria competente,
podrá ordenar capturas individuales o masivas de animales sospechosos para someterlos
a observación en sitio adecuado para su eliminación sanitaria o para su tratamiento, lo
mismo que podrá ordenar y efectuar, vacunaciones cuando lo estime necesario. Título V
de la Vigilancia y Control y las Sanciones. Capítulo I de las Medidas Preventivas y de
Seguridad y de la Vigilancia y Control Epidemiológico”.
 Decreto 614 de 1984: “Determina las bases de Organización y administración de la Salud
Ocupacional en el país”.
 Decreto 1036 de 1991: “Por el cual se subroga el capítulo I del título I del decreto 2278
de agosto 2 de 1982, los cuales regirán hasta tanto se aprueben los planes graduales de
cumplimiento que deben presentar las plantas de beneficio, desposte o desprese y
derivados cárnicos para ajustarse a las disposiciones que se establecen en el reglamento
técnico a través del presente decreto”.

26
 Decreto 1832 de 1994 - Art. 38: “Enfermedades infecciosas y parasitarias en trabajos
con exposición a riesgos biológicos: Tales como. Trabajos en el campo de la Salud,
Laboratorios, veterinarios, manipuladores de alimentos, de animales, cadáveres o
residuos infecciosos; trabajos agrícolas y otros trabajos agrícolas y otros trabajos
agrícolas y toros impliquen un riesgo de contaminación biológica”.
 Decreto Ley 1295 de 1994: “Reglamenta la Organización y administración del Sistema
General de Riesgos Profesionales”.
 Decreto 3075 de 1997: “Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se
dictan otras disposiciones”.
 Decreto 60 del 2002: “Por el cual se promueve la aplicación del sistema de Análisis de
Peligros y Puntos típicos de Control Critico-Haccp en las fábricas de alimentos y se
reglamenta el proceso de certificación”.
 Decreto 1828 del 2006: “Por el cual se crea la Comisión Nacional intersectorial para la
Coordinación y Orientación Superior del sacrificio de porcinos”.
 Decreto 1500 del 2007 : “Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual
se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos
Cárnicos Comestibles Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los
requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria,
beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte,
comercialización, expendio, importación o exportación”.
 Decreto 1477 de 2014 - Artículo 1°:”Tabla de Enfermedades Laborales. El presente
decreto tiene por objeto expedir la Tabla de Enfermedades Laborales, que tendrá doble
entrada: i) agentes de riesgo, para facilitar la prevención de enfermedades en las

27
actividades laborales, y ii) grupos de enfermedades, para determinar el diagnóstico
médico en los trabajadores afectados”.
2.2.3. Resoluciones
 Resolución 14985 de 1988: “Por la cual se autoriza el uso de unas enzimas y de la Porcina
en productos cárnicos”.
 Resolución 4282 de 2007: “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los
requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles de la
especie porcina destinada para el consumo humano y las disposiciones para su beneficio,
desposte, almacenamiento, comercialización, expendio, transporte, importación o
exportación”.
 Resolución 3659 de 2008: “Por la cual se establecen los criterios del Plan de
Racionalización de Plantas de Beneficio Animal”.
 Resolución 2008031445 del 2008: “Por el cual se establece el listado oficial de plantas de
beneficio de las especies bovina, bufalina, porcina, y aves de corral, desposte y desprese
que presentaron plan gradual de cumplimiento ante el instituto nacional de vigilancia de
medicamentos y alimentos INVIMA”.
 Resolución 2009006158 del 2009: “Por la cual se modifica la resolución 2008031445 del
4 de noviembre de 2008 mediante la cual se establece el listado oficial de plantas de
beneficio de las especies bovina, bufalina, porcina, y aves de corral, desposte y desprese
que presentaron plan gradual de cumplimiento ante el instituto nacional de vigilancia de
medicamentos y alimentos INVIMA”.
 Resolución 2013 de 1986: “Determina el funcionamiento de los comités de Medicina,
Higiene y Seguridad Industrial en los lugares de Trabajo”.

28
 Resolución 0156 de 2005: “Este procedimiento inicia con la ocurrencia del evento, el
reporte del accidente e incidente de trabajo o calificación en primera instancia de la
presunta enfermedad laboral, su investigación”.
 Resolución1023 de 2005: “Modificada por Resolución 1935 dec2008. Por la cual de
adoptan las guías ambientales como instrumento de autogestión y autorregulación”.
 Resolución 2640 de 2007: “Expedida por el ICA, en el marco del Sistema de Supervisión y
Certificación de la Inocuidad, en la producción primaria de carne de cerdo se determinan
los requisitos sanitarios que deben cumplir las granjas dedicadas a la producción de
porcinos, con el fin de proteger la vida, la salud humana y el ambiente”. “Las Buenas
Prácticas Ganaderas en la Producción Porcícola son actividades relacionadas con la
gestión de riesgos sanitarios, biológicos y químicos en la producción primaria de carne de
cerdo. Por tanto, constituyen un sistema de aseguramiento de calidad e inocuidad en la
producción primaria, cuyo propósito es obtener alimentos sanos e inocuos en las fincas”.
(ICA, 2013, pág. 6).
 Resolución 1401 de 2007: Donde el Ministerio de la Protección Social, define políticas y
programas de prevención en materia de riesgos profesionales, para lo cual se requiere
contar con información periódica y veraz, sobre las contingencias de origen profesional
ocurridas a los trabajadores dependientes e independientes. Accidentes de Trabajo.
 Resolución 1401 de 2007: “Que corresponde al Ministerio de la Protección Social, definir
políticas y programas de prevención en materia de riesgos profesionales, para lo cual se
requiere contar con información periódica y veraz, sobre las contingencias de origen
profesional ocurridas a los trabajadores dependientes e independientes. La Organización
Mundial de Sanidad Animal, OIE, es la organización intergubernamental encargada de

29
mejorar la sanidad animal en el mundo y en el Título 15 del Capítulo 15.3 del Código para
los animales terrestres establece los requisitos que se deben cumplir para la
determinación del estatus de compartimento libre de Peste Porcina Clásica (PPC)”.
 Resolución 3088 de 2009: “Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, es el responsable de
coordinar las acciones relacionadas con los programas de prevención, control,
erradicación y manejo de plagas y enfermedades de importancia cuarentenaria o de
interés económico nacional o local, para lo cual puede establecer las acciones que sean
necesarias para la prevención, el control, la erradicación o el manejo técnico y económico
de plagas y enfermedades de los animales y de sus productos. La Organización Mundial de
Sanidad Animal, OIE, es la organización intergubernamental encargada de mejorar la
sanidad animal en el mundo y en el Título 15 del Capítulo 15.3 del Código para los
animales terrestres establece los requisitos que se deben cumplir para la determinación
del estatus de compartimento libre de Peste Porcina Clásica (PPC). La erradicación de la
Peste Porcina Clásica se declaró de interés nacional en todo el territorio nacional”.
 Resolución 2205 de 2009: “Por medio de la cual se establecen los requisitos sanitarios
que deben cumplir los programas de seguridad alimentaria o cualquier otra actividad
dirigida hacia la distribución de porcinos a nivel nacional. El Gobierno Nacional y las
organizaciones privadas, estar desarrollando programas de Seguridad Alimentaria que
involucran la distribución de porcinos con fines de autoconsumo o comerciales”.
 Resolución 2205 de 2009. ARTÍCULO 2º: “Requisitos: Toda persona natural o jurídica
de carácter público o privado que planee la distribución de porcinos con fines de
seguridad alimentaria para autoconsumo o comercial, deberá contar con la aprobación
sanitaria por parte del ICA”.

30
 Resolución 1192 DE 2012: “Las disposiciones sobre vivienda, higiene y seguridad
reglamentadas en la presente Resolución, se aplican a todos los establecimientos de
trabajo, sin perjuicio de las reglamentaciones especiales que se dicten para cada centro de
trabajo en particular, con el fin de preservar y mantener la salud física y mental, prevenir
accidentes y enfermedades profesionales, para lograr las mejores condiciones de higiene y
bienestar de los trabajadores en sus diferentes actividades”.
2.2.4. Normas técnicas
 NTC 4565: “Carne y productos cárnicos. Método para determinar el contenido de nitrito
(método de referencia)”.
 HACCP: “Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control, permiten identificar
peligros y sus respectivas medidas de control con el fin de garantizar la inocuidad y calidad
de los alimentos. Este sistema también facilita la inspección realizada por las autoridades
competentes en temas de salubridad”.
 NTC 4114 de 1997: “Describe lineamientos para la realización de inspecciones
planeadas, se realiza observaciones y recomendaciones de los procedimientos de trabajo,
procesos, equipos y condiciones de trabajo de las Áreas. Citación Vancouver: Arias G,
Peláez AM, Perdomo HA. Mejoramiento de las condiciones de seguridad y salud en el
trabajo en un modelo de granja porcina”.
 GTC-45 de 2011: “Guía técnica colombiana: Norma técnica para la elaboración de un
programa de riesgos profesionales”.
 Documentos Compes N3458: “Contiene los lineamientos de política que permitirán
mejorar las condiciones de sanidad e inocuidad de la cadena Porcícola con el fin de

31
proteger la salud y vida de las personas y los animales, aumentar la competitividad y
fortalecer la capacidad para obtener la admisibilidad de sus productos”.
2.3.Fundamentos Teóricos
“Etimológicamente, el término zoonosis deriva de las raíces griegas zoo: animal y gnosis:
enfermedad”. La OMS, en 1959 definió las zoonosis como “las enfermedades e infecciones que
se transmiten naturalmente de los animales vertebrados al hombre y viceversa, bien sea
directamente o a través del medio ambiente, incluidos portadores, reservorios y vectores” (M.A.
C. , 2005); Sin embargo en 2016, “pensando en la inocuidad de los alimentos y gracias al
trabajo colaborativo con distintos sectores, para evaluar y reducir los riesgos de transmisión de
zoonosis al ser humano a través del consumo de productos de origen animal, se amplió el
concepto de zoonosis y medio ambiente a las enfermedades zoonóticas son un grupo de
enfermedades infecciosas que se transmiten de forma natural de los animales a los seres
humanos. El mayor riesgo de transmisión de enfermedades zoonóticas se produce en la interfaz
entre el ser humano y los animales a través de la exposición directa o indirecta a los animales,
los productos derivados de estos (por ejemplo, carne, leche, huevos) o su entorno”. (Carreño L.
A., 2016, pág. 23).
De acuerdo con la OMS (1959) “la zoonosis son enfermedades infecciosas que se transmiten
de los animales al hombre y viceversa, donde de 1.415 agentes infecciosos conocidos en
humanos, 868 (61,6%) tienen origen en los animales, 616 (43,5%) patógenos de animales
domésticos afectan a múltiples especies, 374 (26%) son agentes patógenos de animales
carnívoros de compañía que se comparten con el hombre y 175 (12,4%) de agentes patógenos
son causantes de zoonosis emergentes”. Según la OPS (2012) “estas enfermedades son
32
consideradas uno de los problemas de importancia a nivel mundial para las autoridades
sanitarias”. (Carreño L. A., 2016, pág. 26).
“Estas enfermedades presentan distribución mundial y son consideradas uno de los
problemas de importancia a nivel mundial para las autoridades sanitarias; gran parte de estas
se concentran en regiones donde las condiciones sociales les ubican como países pobres o en
desarrollo; se considera que el 45% tiene como agente etiológico a virus, el 28% a bacterias, el
20% a parásitos y el 7% a otros agentes micóticos”. Según estimaciones de la Organización
Mundial de la Salud – OMS, “el 60% de los patógenos humanos son zoonóticos, el 75% de las
enfermedades humanas emergentes tienen origen animal y que el 80% de los patógenos que
podrían ser usados para bioterrorismo tiene igualmente origen animal”. (Carreño B. L., 2016,
págs. 60-61)
“El número de patologías clasificadas como zoonosis tiende a aumentar en la medida que
avanza el conocimiento científico. Hacia 1940 se identificaban unas 150 enfermedades
zoonóticas, pero ya hacia 1965, sólo entre las de origen viral y bacteriano, la OMS listó más de
150 zoonosis, lo cual las aumentan numéricamente, pues muy posiblemente las zoonosis
parasitarias y micóticas son las de mayor difusión. En la actualidad, las enfermedades
zoonóticas han adquirido importancia mundial, a pesar de que en algunos países se han podido
controlar de manera eficaz, esto se debe en gran medida a su persistencia, carácter emergente y
reemergente”. (Min. de Salud, 2016, pág. 31).
“Tanto los animales domésticos como los silvestres y su ecosistema representan salud y
bienestar para la población humana, porque suministran alimentos de alto contenido proteico,
son utilizados como animales de trabajo, recreación o de compañía. Esta relación propiciaun
riesgo para la salud pública, que emerge de la interface humano- animal y ecosistema, el cual se
33
puede describir como la exposición continua, directa o indirecta de los humanos con los
animales, sus productos y subproductos, así como el medio ambiente donde se desenvuelven. Es
altamente probable que si los agentes Infecciosos y los micro parásitos encuentran un huésped
apropiado entre las numerosas especies de animales y artrópodos, tarde o temprano los seres
humanos contraerán las enfermedades que estos ocasionan”. (Flores, 2010)
“Las zoonosis reúnen una serie de características que propician su diseminación, complican
su control y eventual erradicación e impactan severamente. Se acepta que, por lo general, el
control de las zoonosis tiene como fundamento la eliminación, en su huésped animal, del agente
patógeno que la ocasiona. Es por eso que durante décadas ha prevalecido la idea de que el
estudio y el combate de las zoonosis son únicamente responsabilidad de los médicos
veterinarios. Actualmente este concepto está cambiando”. (Flores, 2010)
“Los esfuerzos más importantes a nivel mundial, para propiciar que el análisis de las
diferentes zoonosis y las posibles soluciones al problema que estas representan sea atendido
mediante la participación conjunta de los sectores de la salud pública y la salud animal,
tuvieron lugar a mediados del siglo XX cuando se realizó la primera reunión conjunta de un
comité de expertos en zoonosis de la OMS/Food and AgricultureOrganization (FAO). (Flores,
2010)
Si bien cada caso requiere ser atendido de manera particular, los expertos coinciden en que
hay elementos en común que influyen como detonantes en la aparición, diseminación y
permanencia de las zoonosis”. (Flores, 2010)
“Entre los más importantes se destacan:
 Factores demográficos y socioeconómicos, en donde la pobreza y el hacinamiento juegan
un papel importante.
34
 La globalización que propicia el comercio de animales, sus productos y subproductos,
entre países desarrollados y subdesarrollados.
 La intensa movilización de personas entre diferentes países”. (Flores, 2010).
2.3.1. Ciclo epidemiológico
Clasificación de las zoonosis de acuerdo a su epidemiología:
Las enfermedades zoonóticas se pueden clasificar según su mecanismo de transmisión:
“Directa -por contacto, por alimentos o por agresión-, o de forma indirecta por vectores o por el
ambiente”. (Vargas & Galindo, 2013),
 Zoonosis de transmisión directa: “Son enfermedades que se transmiten de forma natural
de los animales vertebrados al hombre y viceversa que, para su transmisión requiere sólo
la presencia de un huésped vertebrado para mantener el patógeno. El agente patógeno no
sufre cambios significativos en su propagación y no es esencial ningún cambio durante su
transmisión”. (Vargas & Galindo, 2013).
“Una transmisión directa se puede dar por:
a. Contacto directo: con fluidos corporales o lesiones.
b. Aerosoles: tos o estornudo.
c. Ingestión: de agua o alimentos contaminados”. (Vargas & Galindo, 2013).
 Zoonosis por transmisión indirecta: “Envuelve a varios vehículos ya sean vivos o
inanimados que transmiten la infección entre animales o humanos infectados a humanos o
animales susceptibles respectivamente. Dentro de estas zoonosis encontramos a las
ciclozoonosis, metazoonosis y saprozoonosis”. (Vargas & Galindo, 2013).

35
 Las ciclozoonosis: “Requieren para su transmisión de 2 o más huéspedes vertebrados
para mantener el agente patógeno. En estas, el patógeno puede sufrir cambios
significativos en su propagación como evolución en su ciclo. Ejemplos: hidatidosis,
triquinelosis, cisticercosis, etc”. (Vargas & Galindo, 2013)
 Las metazoonosis: “Para su transmisión requieren de un huésped vertebrado y uno
invertebrado para mantener el agente infeccioso. La transmisión biológica la realiza el
vector invertebrado. El agente infeccioso se pude multiplicar o desarrollar (o ambas
situaciones) en su propagación como evolución en su ciclo. Ejemplos: Dengue, Virus del
Oeste del Nilo”.
 Las saprozoonosis: “El agente infeccioso se mantiene en sitios inanimados como tierra,
agua, fómites, o suelos con excreta de especies destinadas a la explotación pecuaria,
doméstica o silvestre, donde el microambiente favorece el desarrollo o mantenimiento
del agente. Ejemplos: histoplasmosis, Colibacilosis y Listeriosis”. (Vargas & Galindo,
2013).
 Según Agente etiológico: “Las zoonosis también se clasifican de acuerdo a sus agentes
etiológicos en zoonosis virales, bacteriales, micóticas, parasitarias y priónicas”. (Vargas
& Galindo, 2013)
 Las enfermedades priónicas: “Son procesos neurodegenerativos producidos por el
metabolismo aberrante de una proteína priónica, que afectan a seres humanos y
animales durante un período de incubación prolongado, con carácter transmisible y
evolución clínica fatal”. (Vargas & Galindo, 2013)

36
2.3.2. Tendencia epidemiológica – Emergentes y Reemergentes
Zoonosis emergentes y reemergentes: “Según la OIE las enfermedades emergentes se
definen como nuevas infecciones resultantes de la evolución o modificación de un agente
patógeno o parásito existente, que cambia de espectro de hospedadores, vector, patogenicidad o
cepa; también incluyen las infecciones o enfermedades desconocidas hasta el momento” (Vargas
& Galindo, 2013).
Enfermedad reemergente: Se define como una infección conocida que cambia de ubicación
geográfica, cuyo espectro de hospedadores se amplía o cuya prevalencia aumenta
considerablemente. Las zoonosis emergentes y reemergentes son, asimismo, llamadas
enfermedades descuidadas; su prevalencia ocurre particularmente en las poblaciones
marginadas, con rezagos en su desarrollo y se consideran producto de nuestra negligencia para
atenderlas (Vargas & Galindo, 2013).
Zoonosis exóticas: “Son enfermedades que nunca se han presentado en un país o zona
determinada. En México se listan más de 50 enfermedades de los animales como exóticas, y
gran parte de estas son zoonosis”. (Vargas & Galindo, 2013).
Zoonosis en emergencias y desastres: “Se define como epidémica a la ocurrencia de una
enfermedad que afecta y sobrepasa significativamente a la frecuencia esperada, en una
población y en un momento determinado”. (Vargas & Galindo, 2013).
Zoonosis de origen alimentario: Las enfermedades diarreicas trasmitidas por agua y
alimentos son causantes de la muerte de aproximadamente 2.2 millones de personas anualmente,
de los cuales 1.9 millones son niños. Entre los agentes responsables de estos padecimientos se
encuentran bacterias de los géneros Salmonella y Campylobacter, considerados por algunos

37
autores como los responsables de las zoonosis alimentarias más ampliamente difundidas en el
mundo (Flores, 2010, pág. 6).
Después de haber definido el concepto de zoonosis, clasificarlas y entender cómo se puede
adquirir una enfermedad zoonótica es importante describir el proceso industrial de la cría y
levante de cerdos.
2.3.3. Descripción teórica de la cría y levante de cerdos
Cría: El proceso de cría inicia con las cerdas reemplazo, las cuales deben tener entre 120-135
días de edad y un peso entre 65-85 Kg. Cuando la cerda alcanza el peso de 75 Kg comienza una
dieta con un alimento especial y es vacunada. El día 140 la cerda entra al corral de estimulación
donde está el cerdo macho (Carrero, 2005). El cerdo macho monta a la hembra cuando esta llega
a una edad de 190 días y un peso entre 135kg-140kg. Después de esto la cerda hembra deja de
ser reemplazo y se convierte en madre primeriza.
El periodo de gestación dura en promedio 114 días, en este periodo los cerdos son alimentados
con un producto especial a base de soya. Las cerdas ingresan a las unidades de parto4 a 7 días
antes de dar a luz. En el momento del parto, los veterinarios intervienen para que el proceso sea
menos doloroso para las cerdas y de esta manera nazcan sanos todos los lechones. Durante los 21
días siguientes la cerda madre junto con sus lechones inicia el periodo de lactancia (Carrero, 2005).
Precebo: Los lechones finalizan su etapa de destete a los 21 días de edad, alcanzando un peso
de 32 kg, en esta etapa los lechones ya han desarrollado su aparato digestivo. La etapa de
Precebo inicia el día 21 hasta el día 70 de vida del lechón en este periodo inician alimentación
con productos concentrados para cerdos cachorros, además en esta etapa se les corta los
colmillos (Carrero, 2005).

38
Levante: La etapa de levante inicia el día 70 hasta el día 112 de edad cuando los cerdos han
alcanzado un peso de 65 kg. Los cerdos aumentan la ingesta de alimento a un consumo
aproximado de 145 kg por 65 días, ganando un peso aproximadamente de 1000 gr/día (Carrero,
2005).
Engorde: Esta fase inicia el día 112 hasta el día133, los cerdos alcanzan un peso de hasta 85
kg, aquí se intensifica el proceso de pesaje de cerdos hasta el día 154 cuando los cerdos alcanzan,
un peso de 85Kg. Posteriormente se realiza una selección de los cerdos con potencial de carne
magra para continuar una etapa final de engorde, que lleva una dieta especial para que el animal
alcance un peso de 105 kg hasta el día 150 (Carrero, 2005).
2.3.4. Producción de cerdo a nivel Internacional
“A nivel mundial, el mercado de carnes ha aumentado considerablemente durante los últimos
años, en primer lugar se encuentra el consumo de pescado con 190,0 millones de toneladas por
año, seguido por la carne de cerdo con 110,4 millones de toneladas, la carne de aves con 86,3
millones y por último la carne de res con 59,2 millones de toneladas. Cabe resaltar que el mayor
productor de carne porcina es China con aproximadamente el 50% de la producción del
mundo”. (Ruiz, 2017).

39
A continuación se muestra la producción de carne de cerdo durante el periodo (2006-2016) de
los países que más la consumen:
Ilustración 1 Producción y Consumo Mundial de Carne de Cerdo
Ilustración 1. Producción y Consumo Mundial de Carne de Cerdo en Millones de
Toneladas.
Por su parte la producción mundial de carne porcina aumentó en promedio poco más del 19%
en los últimos diez años, ascendiendo en el año 2013 a casi 108 millones de toneladas. (El sitio
porcino, 2013).
Ilustración 2 Producción Mundial de Carne de Cerdo en Millones de Toneladas
Ilustración 2. Producción Mundial de Carne de Cerdo en Millones de Toneladas.

40
Análisis de mercado internacional de cerdo en 2013. (El sitio porcino, 2013)
2.3.5. Consumo de cerdo a nivel mundial
“La carne de cerdo es una de las más consumidas en el mundo, seguida por la aviar y luego la
bovina. Los porcentajes de participación en el consumo total rondan en 43%, 33% y 23%
respectivamente con un pequeño porcentaje (2%) para carne de pavo”. (Ruiz, 2017).
“Hong Kong encabeza la lista de los principales países consumidores de carne de cerdo con
más de 74 kilogramos anuales per cápita para el año 2013, duplicando el segundo en la lista
que es Bielorrusia. Estados Unidos, China y Taiwán rondan los 40 kilogramos anuales. Es
importante destacar a Suiza y Corea del Sur con 32 kilogramos per cápita anuales cada uno”.
(Ruiz, 2017)
Ilustración 3 Principales Países Consumidores: Consumo De Cerdo Per Cápita 2013
Ilustración 3. Principales Países Consumidores: Consumo De Cerdo Per Cápita 2013.
En América la mayor parte de la producción se encuentra en EEUU, Canadá, Brasil y México.
Colombia, con 180000 toneladas, produce el 1% de la carne de cerdo en el continente americano,
con una tendencia ascendente en los últimos años.

41
Ilustración 4 Distribución de la Producción de Carne de Cerdo en el Continente

Americano en 2010.
Ilustración 4. Distribución de la Producción de Carne de Cerdo en el Continente Americano
en 2010.
Distribución de la producción de carne de cerdo en el continente americano en 2010. (FAO,
2010)
2.3.6. Producción de carne de cerdo en Colombia
Según el último boletín del DANE, durante el año 2016 se sacrificaron 4.147.969 cabezas de
cerdo para el consumo, reportando diciembre como el mes con el puntaje más alto (407.292)
debido al alto consumo de dicha carne por las fiestas de fin de año (Departamento nacional de
Estadistica, DANE, 2016).

42
De acuerdo al Fondo Nacional de la porcicultura (Porkcolombia), la producción de carne de
cerdo en Colombia durante el periodo (2010-2017) ha tenido un aumento considerable de
(194.585 Ton/año a 364.000 Ton/año) y el consumo per cápita de ( 4.8 kilos/habitante a 9.3
kilos/habitante).
2.3.7. Consumo de carne de cerdo en Colombia
En Colombia durante la última década (2006-2016) se ha visto un incremento constante en el
consumo de carne de cerdo; según Finagro, “este subsector de la economía creció un 15%
durante el año 2016, esta cifra se mantuvo constante en comparación con el año 2015, esto
debido en gran parte a que el sector cárnico ha venido aprovechando la baja en la oferta de
carne de res”. (Ruiz, 2017).
Ilustración 5 Aumento de Consumo de Carnes en Colombia (2006-2016)
Ilustración 5. Aumento de Consumo de Carnes en Colombia (2006-2016)

43
Distribución de la producción de carne de cerdo en el continente americano en 2010. (FAO,
2010).
En Colombia hay cerca de 14000 granjas porcícolas con capacidad para la cría de más de 1,7
millones de cerdos, de las cuales 3838 se consideran granjas tecnificadas (con inventarios de cría
o ciclo completo de 10 o más hembras; o 40 o más cerdos gordos). La mayor parte del censo está
en los departamentos de Antioquia, Valle del cauca y Cundinamarca, que abarcan más del 60%
de la producción porcícola.
La siguiente ilustración muestra la distribución del censo por departamento:
Ilustración 6 . Distribución del Censo Porcícolas por Departamento
Ilustración 6. Distribución del Censo Porcícolas por Departamento.
Guía de Mejores Técnicas Disponibles para el sector porcícola en Colombia, (Piñeiro &
Montalvo, 2015).
“La presentación de las zoonosis en Colombia, está influenciada por determinantes sociales,
ambientales, culturales, políticos y económicos. Para el caso específico de Colombia, han sido
44
descritas ciertas condiciones que favorecen el aumento y propagación de las zoonosis, algunas
de estas son: crecimiento de las poblaciones humanas y animales, lo que aumenta el contacto
animal-hombre, creciente urbanización y explotación intensiva de animales, aumento en la
movilización de poblaciones humanas y animales, incremento en la comercialización de
subproductos y alimentos de origen animal y, falencia de adecuados sistemas de protección al
personal de mayor riesgo y a la comunidad en genera”l (Min. de Salud, 2016).
Teniendo en cuenta los factores mencionados anteriormente y el aumento en los últimos años
en la producción y consumo de cerdo en Colombia, las falencias presentes descritas en cuanto al
control y prevención de enfermedades zoonóticas, es importante conocer cuáles son en la
actualidad las enfermedades de origen bacteriano, viral, micótico y parasitario que se producen
en la población colombiana, teniendo como reservorio el cerdo.
Tabla 1 Actualidad de las Enfermedades de Origen Bacteriano
Actualidad de las Enfermedades de Origen Bacteriano con Potencial Ocurrencia en la
Población Colombiana.
RUTAS DE
ENFERMEDAD Y CONTROL Y
RESERVORIO TRANSMISION/VIAS DE
AGENTE ETIOLOGICO PREVENCION
INFECCION
 Contacto de la piel intacta
o erosionada.
 Uso de ropas protectoras.
 Roedores.  Consumo de agua,
 Drenaje de terrenos bajos.
 Cerdos. alimentos contaminados
 Protección de alimentos.
LEPTOSPIROSIS  Bovinos. con orina de animales
 Control de roedores.
 Caninos. infectados.
 Control de la infección de
 Equinos Caprinos.  Inhalación de aerosoles
animales domésticos.
contaminados.
45
 Inspección veterinaria de
carnes.
 Supervisión de la
pasteurización.
 Ingestión de alimentos  Cocción de alimentos de
 Bovinos. contaminados. origen animal.
 Aves.  Contacto directo con  Refrigeración de los

SALMONELOSIS
 Cerdos equinos animales infectados. alimentos.
quelonios humanos.  Transmisión  Manipulación higiénica
interhumana. de los alimentos.
 Eliminación de
portadores.
 Higiene personal.
 Eliminación sanitaria de
las heces.
 Saneamiento ambiental y
 Vía fecal oral materno infantil.
 Bovinos.  Consumo de leche, sub  Pasteurización de la
COLIBACILOSIS  Cerdos. productos lácteos y leche.
ESCHERICHIA COLI  Aves. cárnicos.  Inspección veterinaria de
 Humanos.  Ineficiente conservación carnes.
de los alimentos  No privar de calostros a
los terneros para evitar la
diarrea.
 Evitar el estrés
innecesario en el destete.
46
 Evitar hacinamiento.
 Humanos.  Enfermedad transmitida  Evitar que personas

ESTREPTOCOCOSIS
 Bovinos. por alimentos. infectadas realicen
ESTREPTOCOCUS
 Equinos.  Contacto directo con ordeño.
PIÓGENES
 Cerdos. animales enfermos  Pasteurización de la
leche.
 Realizar inseminación
 Contacto con animales artificial con semen de
infectados. toro libre de

 Bovinos.
 Enfermedades enfermedades.
 Ovinos.
VIBRIOSIS transmitidas por  Vacunar anualmente a
 Porcinos.
CAMPILOBACTER FETUS alimentos. las hembra bovinas de 2
 Aves.
 Transmisión vertical 0 3 meses antes del
 Caninos.
placentaria, secreciones servicio.
vaginales, semen.  Control de inocuidad de
los alimentos.
 Control de roedores
 Adecuada higiene y
 Enfermedades
manipulación de los
 Bovinos. transmitidas por
alimentos
 Ovinos Caprinos. alimentos.
BRUCELOSIS  Vacunación.
 Porcinos.  Contacto con tejido o
 Control y eliminación de
 Roedores. secreciones de animales
la infección de los
infectados.
animales reservorios.
47
Tabla 2 Actualidad de las Enfermedades de Origen Viral
Actualidad de las Enfermedades de Origen Viral con Potencial Ocurrencia en la Población
Colombiana.
RUTAS DE
INFECCION
 Vacunación local y
peri focal.
 Caninos donaditos y salvajes.
 Los humanos deben
 Felinos.
 Mordeduras de animales lavar la herida con
 Quirópteros.
portadores. detergente y luego
 Bovinos.
 Contacto directo del virus aplicar alcohol y tintura
RABIA. FAMILIA  Ovinos.
de la saliva en heridas de yodo. no suturar las
RABDOVIRIDAE  Caprinos porcinos.
previas. heridas
 Primates.
 Contacto con material de inmediatamente.
 Lepóridos.
autopsia contaminado.  Vacunación si hubo
 Équidos.
exposición o si hay
predisposición
ocupacional.
 Vacunación.
INFLUENZA
 Evitar aglomeraciones
TIPO A H1N1
 Humanos.  Fómites. y lugares cerrados.
TIPO A H3N2
 Porcinos.  Transmisión por  Utilizar ropa de
TIPO A H7N7
 Equinos. contacto directo de protección al momento
TIPO A H3N8
 Aves. secreciones. de manipular
TIPO A DEL H1 AL
animales.
H14 Y DEL N1 AL N9
 Bioseguridad.
48
Tabla 3 Actualidad de las Enfermedades de Origen Parasitario
Actualidad de las Enfermedades de Origen Parasitario con Potencial Ocurrencia en la
Población Colombiana
RUTAS DE
INFECCION
 Practicas adecuadas de
 Caninos. higiene personal.

 SARNA  Contacto directo con
 Ovinos.  No usar ropas de
ESCABIOTICA animales infectados.
 Equinos. personas infectadas.
 SARCOPTES  Contacto indirecto con
 Porcinos.  Encinar y desinfectar
ESCABIEI ropa, objetos o fómites.
 Bovinos. colchones y cobijas de
personas infectadas.
 Evitar que los cerdos
entren en contacto con
aguas negras.
 Adecuada cocción de
 Consumos de carne carnes.
CIATICERCOSIS cruda o mal cocinada.  Consumos de agua

 Cerdos.
TAENIA SOLLIUM Frutas verduras y agua potable
contaminada.  Reforzar educación
sanitaria y lavado de
manos luego de ir al
baño.
49
 Impedir el acceso del
perro a las vísceras de
animales herbívoros
 Agente perianal en sacrificados.
perros, se desintegra y  Cocción adecuada de

 Animales Silvestres.
queda libre, los huevos los alimentos.
 Caninos.
son llevados a la lengua  Incineración de
 Equinos.
en distintas regiones del animales.
HIDATIDOSIS  Felinos.
cuerpo, con posibilidad  Reservorios muertos no
 Bovinos.
de contaminar al aptos para consumo
 Porcinos.
hombre al acariciarlo. humano.
 Caprinos.
 Fómites: Enfermedad  Higiene personal.
 Ovinos.
transmitida por los  Vermifugacion de
alimentos. perros.
 Disminuir el # de perros
en las explotaciones
pecuarias.
Nota. Recuperado de MinSalud, Propuesta de Programa Nacional Integral e Integrado de Zoonosis (PNIIZ).
(Min. de Salud, 2016)
“Los residuos sólidos orgánicos que ingresan a los sistemas de crianza de porcinos y alrededor
de sitios de disposición final se relacionan con algunas enfermedades transmisibles entre personas
y animales. Estas enfermedades son de gran importancia por su impacto en la salud y por el costo
que representan para la sociedad. Sin embargo, algunas de ellas son desatendidas e incluyen
parasitosis, virosis y bacteriosis. En ese grupo de afecciones se encuentran las zoonosis, la
hidatidosis, la teniasis y cisticercosis, la brucelosis, la leptospirosis y la triquinosis, entre otras”.
(OPS, 2007).
50
“Otro factor de gran importancia es que la alimentación de animales con residuos orgánicos
contaminados aumenta el riesgo de zoonosis, y esto trae consigo impactos en la salud y en la
economía por las pérdidas asociadas a la producción y comercialización de animales y
productos de origen animal. Organización Panamericana de la Salud”. (OPS, 2007).
“Cuando se consume carne de cerdo contaminada e insuficientemente cocida, los cerdos
representan una fuente de infección del complejo teniasis-cisticercosis, de la toxoplasmosis y de
la triquinosis. El hombre adquiere la cisticercosis principalmente cuando ingiere agua o
alimentos (verduras) contaminados con huevos de Taenia Solium, que se encuentran en las
heces humanas; el hombre desarrolla la Taenia Solium al ingerir carne de cerdo mal cocida que
contiene larvas de la tenía (cisticercos). Por contacto con animales enfermos o con sus
excreciones y secreciones el hombre puede adquirir otras enfermedades como la brucelosis o la
leptospirosis. Actualmente, la especie porcina cobra singular importancia por su papel
epidemiológico asociado a la aparición de nuevas cepas del virus de la influenza aviar”.
(Cormacarena, 2015).
“En cuanto a enfermedades de la piel, se encuentran la dermatosis ocasionada por el ingreso
de agentes patógenos al organismo a través de heridas, como mordeduras o rasguños
ocasionados por los porcinos. Las infecciones micóticas pueden contraerse directamente a
través de animales infectados o desarrollarse en zonas de la piel en estado de maceración,
debido a condiciones de condiciones de humedad, calor y transpiración excesiva provocada por
el uso de ropas impermeables”. (Vera, 2016).
2.3.8. Enfermedades que nunca se han registrado en Colombia
“Enfermedades de los porcinos: Encefalitis por virus Nipah, enfermedad vesicular porcina,
peste porcina africana”. (Min. Salud, 2010)

51
2.3.9. Enfermedades registradas en alguna ocasión
“Cisticercosis porcina: 2008; Gastroenteritis transmisible: 1971; Peste porcina clásica:
2013”. (Min. Salud, 2010).
“En Colombia, el control de la zoonosis en todo el territorio nacional, está a cargo de los
Ministerios de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), Salud y Protección Social (MSPS),
Ambiente y Desarrollo Sostenible (MADS), y de sus organismos adscritos como el Instituto
Nacional de Salud (INS), Instituto Nacional para la Vigilancia de Medicamentos y Alimentos
(Invima), Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), las Direcciones Territoriales de Salud
(DTS) y las Corporaciones Autónomas Regionales (CAR). De las zoonosis de interés en salud
pública para Colombia, y de acuerdo a la información suministrada por el INS, en Colombia se
han presentado casos en humanos de rabia, leptospirosis, encefalitis equina venezolana y del
este y de brucelosis”. (Carreño B. L., 2016)
“La situación epidemiológica de las zoonosis en Colombia no puede ser estimada con
precisión porque el panorama de las zoonosis está caracterizado por: baja notificación de casos
humanos de zoonosis (10), falta de una política de salud pública veterinaria, las falencias en la
legislación en cuanto a la actualización del panorama epidemiológico de las zoonosis, los
sistemas de vigilancia epidemiológica fragmentados y la falta de una red de laboratorios de
diagnóstico (10, 11, 12, 13). Así mismo, las enfermedades zoonóticas plantean una importante
amenaza para la salud pública humana y por lo tanto deben ser tenidas en cuenta por ser
causantes de enfermedades graves y la disminución o pérdida de la producción en los animales
productores de alimentos o mortalidad en los animales silvestres, lo que puede conducir a la
disminución de especies y un desequilibrio ecológico”. (Min. de Salud, 2016).

52
“La prevención y el control de las zoonosis en Colombia, tanto en animales como en
humanos, enfrentan grandes desafíos que incluyen: las barreras de acceso a los servicios
sanitarios humanos, sistemas de información y notificación fragmentados, falencias en el
diagnóstico y vigilancia que generan un sub-registro de las enfermedades, baja percepción de la
carga de enfermedad y el impacto en la sociedad y por tanto la ausencia de recursos en salud
para investigación, sumado a la falta de armonización en el aseguramiento de la inocuidad de
las cadenas agroalimentarias y a los recortes presupuestales y de personal calificado por parte
del Estado en materia de programas de salud animal”. (Min. de Salud, 2016).

53
2.4.Glosario
1. Zoonosis: “De zoo-, el gr. νόσος nósos 'enfermedad' y -sis. f. Med
Enfermedad o infección que se da en los animales y que es transmisible a las personas
en condiciones naturales”.
2. Portador, ra: “Del lat. portātor, -ōris m. y f.
Persona o animal que lleva en su cuerpo el germen de una enfermedad contagiosa”.
3. Reservorio: “Del fr. réservoir. m. Biol.
Población de seres vivos que aloja de forma crónica el germen de una enfermedad, la
cualpuede propagarse como epidemia”.
4. Vector: “Del lat. Vector, -ōris 'el que transporta'.
. m. Biol. Ser vivo que puede transmitir o propagar una enfermedad”.
5. Huésped, da: “Del lat. hospes, -ĭtis. Para el f., u. m. la forma huésped en aceps. 1 y 2.
. m. Biol. Vegetal o animal en cuyo cuerpo se aloja un parásito”.
6. Patógeno, na: “De pato- y ‒́geno. adj. Med. Que origina y desarrolla
una enfermedad. Apl. a un microorganismo, u. t. c. s. m”.
7. Patogénesis: “De pato- y -génesis. f. Med. Origen y desarrollo de las enfermedades”.
8. Patología: “De pato- y -logía. f. Med. Conjunto de síntomas de una enfermedad. U. t.
en sent. fig. Patología socia”l.
9. Endémico, ca: Adj. Biol. Propio y exclusivo de determinadas localidades o regiones”.
10. Pandemia: “Del gr. πανδημία pandēmía 'reunión del pueblo'.
f. Med. Enfermedad epidémica que se extiende a muchos países o que ataca a casi todos l
os individuosde una localidad o región”.

54
11. Interfaz: “Del ingl. Interface 'superficie de
contacto'. f. Conexión o frontera común entre dos aparatos o sistemas
independientes”.
12. Micosis: “Del gr. μύκης mýkēs 'hongo' y -osis.
f. Med. Infección producida por ciertos hongos en alguna parte del organismo”.
13. Etiología: “Del gr. αἰτιολογία aitiología.
f. Med. Estudio de las causas de las enfermedades”.
14. Artículo de revisión: “Es un resumen y una evaluación del artículo de otro autor”.
15. Artículo de Investigación: “Se emplea para comunicar los resultados originales de
proyectos de investigación científica, tecnológica, educativa, pedagógica o didáctica y
dar a conocer el proceso seguido en la obtención de los mismos”.
16. Artículo de reflexión: “Es producto de la actuación cognitiva de una persona que
toma como objeto de análisis un fenómeno de la realidad la interpreta subjetivamente,
apoya sus subjetividades en supuestos epistemológicos de un campo de un campo del
saber y realiza propuestas y conclusiones”.

55
3. Metodología
3.1.Tipo y diseño de la investigación de estudio
El presente trabajo de investigación se describe como un Estudio cuali-cuantitativo, no
experimental transversal y descriptivo.
Es un Estudio Cualitativo “El investigador plantea un problema, pero no sigue un proceso
definido claramente”. En la búsqueda cualitativa, en lugar de iniciar con una teoría, el
investigador comienza examinando los hechos. “Las investigaciones cualitativas se basan más
en una lógica y proceso inductivo (explorar y describir, y luego generar perspectivas teóricas).
Van de lo particular a lo general”.
El enfoque se basa en métodos de recolección de datos no estandarizados ni predeterminados
completamente. Así, el investigador cualitativo utiliza técnicas para recolectar datos, como la
observación no estructurada, revisión de documentos. El proceso de indagación es más flexible y
se mueve entre las respuestas y el desarrollo de la teoría. Su propósito consiste en “reconstruir” la
realidad, tal como la observan los actores de un sistema social definido previamente. Es holístico,
porque se precia de considerar el “todo” sin reducirlo al estudio de sus partes.
La aproximación cualitativa evalúa el desarrollo natural de los sucesos, es decir, no hay
manipulación ni estimulación de la realidad. La investigación cualitativa se fundamenta en una
perspectiva interpretativa centrada en el entendimiento del significado de las acciones de seres
vivos, sobre todo de los humanos y sus instituciones (busca interpretar lo que va captando
activamente).
Postula que la “realidad” se define a través de las interpretaciones de los participantes en la
investigación respecto de sus propias realidades. Las indagaciones cualitativas no pretenden
generalizar de manera probabilística los resultados a poblaciones más amplias ni obtener

56
necesariamente muestras representativas; incluso, regularmente no pretenden que sus estudios
lleguen a repetirse.
El enfoque cualitativo puede concebirse como un conjunto de prácticas interpretativas que
hacen al mundo “visible”, lo transforman y convierten en una serie de representaciones en forma
de observaciones, anotaciones, grabaciones y documentos. Es naturalista (porque estudia los
fenómenos y seres vivos en sus contextos o ambientes naturales y en su cotidianidad) e
interpretativo (pues intenta encontrar sentido a los fenómenos en función de los significados que
las personas les otorguen)”. (Pag 7-10).
Hernández Sampieri Roberto, Metodología de la Investigación 6ta Edición .Mayo de 2014
Es un Estudio Cuantitativo, porque se refleja la necesidad de medir y estimar magnitudes de
los fenómenos o problemas de Investigación: El investigador plantea un problema de estudio
delimitado y concreto sobre el fenómeno, aunque en evolución sus preguntas de investigación
versan sobre cuestiones específicas. Una vez planteado el problema de estudio, el investigador o
investigadora considera lo que se ha Investigado anteriormente (la revisión de la literatura) y
construye un marco teórico (la teoría que habrá de guiar su estudio).
La recolección de los datos se fundamenta en la medición (se miden las variables o conceptos
contenidos en las hipótesis). Esta recolección se lleva a cabo al utilizar procedimientos
estandarizados y aceptados por una comunidad científica. Para que una investigación sea creíble
y aceptada por otros investigadores, debe demostrarse que se siguieron tales procedimientos.
Como en este enfoque se pretende medir, los fenómenos estudiados deben poder observarse o
referirse al “mundo real”. Debido a que los datos son producto de mediciones, se representan
mediante números (Cantidades) y se deben analizar con métodos estadísticos.

57
Los análisis cuantitativos se interpretan a la luz de las predicciones iniciales (hipótesis) y
de estudios previos (teoría). La investigación cuantitativa debe ser lo más “objetiva” posible.
Los fenómenos que se observan o miden, no deben ser afectados por el investigador, quien debe
evitar en lo posible que sus temores, creencias, deseos y tendencias influyan en los resultados del
estudio o interfieran en los procesos y que tampoco sean alterados por las tendencias de otros.
Los estudios cuantitativos siguen un patrón predecible y estructurado (el proceso) y se debe
tener presente que las decisiones críticas sobre el método se toman antes de recolectar los datos.
En una investigación cuantitativa se intenta generalizar los resultados encontrados en un grupo o
segmento (muestra) a una colectividad mayor (universo o población). También se busca
que los estudios efectuados puedan replicarse.
Al final, con los estudios cuantitativos se pretende confirmar y predecir los fenómenos
investigados, buscando regularidades y relaciones causales entre elementos. Para este enfoque, si
se sigue rigurosamente el proceso y, de acuerdo con ciertas reglas lógicas, los datos generados
poseen los estándares de validez y confiabilidad, las conclusiones derivadas contribuirán a la
generación de conocimiento.
“La investigación cuantitativa pretende identificar leyes “universales” y causales. La
búsqueda cuantitativa ocurre en la “realidad externa” al individuo. Conviene ahora explicar
cómo se concibe la realidad con esta aproximación a la investigación”. (Hernandez, Sampieri,
& Roberto, 2014)
Es una Investigación no Experimental, porque se observan los fenómenos tal como se dan
en el contexto natural, para analizarlos. Se observan situaciones ya existentes no provocadas
intencionalmente en la investigación para quien la realiza. En la investigación no experimental
se observan fenómenos tal como se dan en su contexto natural, para analizarlos.

58
Es un estudio Transversal Descriptivo como refiere Hernández Sampieri “porque se
recolectan los datos en un solo momento de estudio, en un tiempo único .Su propósito es
describir variables y analizar su incidencia e interrelación en un momento dado. Es como
“tomar una fotografía” de algo que sucede”.
Es un estudio de tipo Descriptivo, “se describen fenómenos, situaciones, contextos y
sucesos; detallar cómo es y cómo se manifiestan. Con los estudios descriptivos se busca
especificar las propiedades, las características y los perfiles de personas, grupos, comunidades,
procesos, objetos o cualquier otro fenómeno que se someta a un análisis. Es decir, únicamente
pretenden medir o recoger información de manera independiente o conjunta sobre los conceptos
o las variables a las que se refieren, esto es, su objetivo no es indicar cómo se relacionan éstas”.
(Hernandez, Sampieri, & Roberto, 2014).
3.2.Población y Muestra
La población o Universo del estudio se constituyó en el conjunto de artículos de revistas, tesis
de grado y textos consultados en la base de datos de PubMed, Base de datos de la Biblioteca
Virtual de la Universidad Manuela Beltrán: EBSCO host, e-Libro, Scopus y otras fuentes de
investigación como Google Académico que ayudaron a desarrollar los objetivos del estudio y
responder la pregunta de investigación.
Criterios de inclusión: Artículos, Libros o tesis que describieran las medidas preventivas
para el control de las zoonosis implementadas en la Cría y levante de cerdos en el período 2007-
2019. Artículos gratuitos, en texto completo en PDF, en idioma español o inglés, provenientes
de Organizaciones Nacionales e Internacionales reconocidas.

59
Criterios de exclusión: Se excluyeron los artículos y documentos que sólo presentaron
resumen y artículos con otras características y conceptos ajenos al objetivo del estudio.
3.3.Procedimiento
 Se realizó una búsqueda exhaustiva para la recolección de los documentos, artículos de
revistas, Tesis de grados y textos en las Bases de datos en línea de la Biblioteca Virtual
de la Universidad Manuela Beltrán, Bases de datos PubMed y Google académico.
 Se seleccionaron los documentos de artículos de revistas, textos y tesis de grado
relacionados con las medidas preventivas y de control de las zoonosis con base a los
criterios de inclusión anteriormente mencionados y se escogieron 65 documentos de
aproximadamente 500consultados.
 Se realizó el almacenamiento y organización de la información en un instrumento
diseñado en Excel, llamad Tabla Matriz Bibliográfica.
 La información obtenida permitió organizar y analizar los datos, para generar las
conclusiones y recomendaciones.
3.3.1. Recolección de los datos
Se identificaron los conceptos sobre los que se desea obtener información. Se seleccionaron
las fuentes de información a consultar: Base de datos en línea de la Biblioteca Virtual de la
Universidad Manuela Beltrán: e-Libro, EBSCO host y Science Direct así como la base de datos
Pub Med y otras fuentes de investigación como Google académico.
En la Búsqueda sistemática, ordenada y específica en relación al objetivo del estudio:
1) Se planteó la estrategia de búsqueda en idioma Inglés y Español.
2) Se conocieron los operadores booleanos. Son un tipo de operadores lógicos que permitieron
combinar los distintos términos de la búsqueda.

60
3) Se seleccionaron las palabras claves y los operadores boléanos de intersección (Y/AND) y
(O/OR), los operadores booleanos (AND, OR) deben escribirse en mayúscula, de esta
manera se recuperan los documentos que contenían dos o más términos simultáneamente.
Ejemplo: Zoonosis (prevención control).
4) Una vez que se tiene la estrategia de búsqueda, se lleva a las distintas bases de datos que
se desean consultar, adaptándose al funcionamiento de cada una de ellas.
3.3.2. Bases de datos en ciencias de la salud
a. PubMed Central: Es el portal de Internet desarrollado por la National Center for
Biotechnology Information, donde se obtuvieron artículos en Inglés a texto completo y
gratuitos. En la estrategia de la búsqueda avanzada, se introdujeron las palabras claves
y los términos que se quieren buscar, se indicaron los campos donde se buscarán los
términos y se combinaron por medio de los operadores booleanos que seleccionamos.
Se escogió el operador de intersección (Y/AND) y (O/OR). Ejemplo: Zoonosis
(prevención Y control). Fue necesario el uso del paréntesis y así se le indica al sistema
en qué orden se quiere que se ejecutara la estrategia de búsqueda. Siempre se ejecuta
primero lo que va dentro del paréntesis. Una vez que se incorporan todos los términos
para hacer la búsqueda, se pincha sobre el botón Advance, luego en el botón Search, se
despliegan los documentos existentes según la información ingresada, posteriormente
se seleccionaron los documentos de interés.
b. Base de datos en línea de la Biblioteca Virtual de la Universidad Manuela Beltrán:
Se ingresa a AULANET con usuario y contraseña. . Se ingresan las “palabras claves” o
“términos de búsqueda” en el buscador de la base de datos y allí se despliega la lista de
artículos en base a las palabras claves introducidas y se seleccionan los artículos y libros
61
en base al título y resumen expuestos de interés. Las bases de Datos en línea de la
Universidad Manuela Beltrán escogidas para nuestra selección de artículos fueron: e-
Libro, ESCOBhost, Elsevier y Science Direct se cliquea en cada una, se coloca la
palabra clave y en la búsqueda clásica se desplegaron la lista de artículos en español e
inglés, se seleccionaron aquellos artículos de acuerdo a los criterios de inclusión. En la
búsqueda avanzada se exige colocar la palabra clave y los boléanos AND / OR. Se
seleccionaron ambos y se realizó la búsqueda de los artículos de interés para el estudio.
 Almacenamiento y organización de la información: Una vez seleccionados los 65
documentos de interés del estudio, de 500 documentos revisados, se procedió a incluir
cada documento en una tabla diseñada en Excel, la cual se denominó Matriz Bibliográfica
estructurada con los siguientes datos: Tipo de documento, Autor, Título del documento,
datos bibliográficos (donde y cuando fue publicado el texto); localización del documento,
palabras claves utilizadas y resumen del documento. Ver anexo.1
Para organizar la información obtenida y poder desarrollar los resultados, se cuantificaron
los documentos, se hizo una clasificación de los mismos según el idioma, el tipo de
documento: artículos de Investigación, de reflexión, de revisión, país donde fue publicado y
de que base de datos o fuente primaria fueron obtenidos; así como el tipo de control y
medidas de prevención implementados en la fuente, medio, individuo y administrativos.
Posteriormente se completó el análisis y se emitieron las conclusiones y
recomendaciones. La Revisión Documental constituyó un pilar fundamental en esta
investigación, pudiendo delimitar con mayor precisión nuestro objeto de estudio y poder
compararlo con otros resultados similares.

62
3.4.Cronograma de actividades
 Fecha Inicio del Proyecto: 01 de agosto de 2018.
 Coordinador del Proyecto: Doctor Alfredo Currea.
 Descripción del Proyecto: Medidas Preventivas Utilizadas para el Control de las
Zoonosis en la Cría y Levante de Cerdos durante la década 2007-2019.

63
4. Resultados
4.1.Presentación y análisis de los resultados
En la búsqueda sistemática de documentos en los buscadores y bases de datos descritos
anteriormente; se revisaron aproximadamente 500 documentos de los cuales se seleccionaron 65,
los cuales fueron de interés y cumplieron con los criterios de inclusión. Como se observa en la
figura N° 1fue mayormente en las revistas científicas donde se hallaron los artículos en los que
se publicaron medidas de prevención para el control de zoonosis en cerdos y en menor cuantía en
libros y tesis de grado.
Figura 1 Tipos de documentos encontrados en la revisión sistemática de medidas preventivas de

zoonosis en la cría y levante de cerdos en el periodo 2007-2019
(Fuente: Elaboración Propia)

Las revistas científicas incluyen en su publicación artículos de diferentes tipos, entre los
cuales destacan: artículos originales, artículos de revisión que reflejan el resumen de artículos de
otros autores, artículos de investigación que nos ayudan a entender resultados de investigaciones
o proyectos originales. En la figura N° 2 el tipo más común de artículos de revista encontrados
fueron los artículos originales donde se publicaron informes completos de los datos de interés de
la investigación.
64
Figura 2 Tipos de Artículos de revistas encontrados en la búsqueda sistemática de medidas

preventivas de zoonosis en la cría y levante de cerdos período 2007-2019
Encontramos información académica confiable, verídica y respaldada por instituciones
reconocidas, utilizando los buscadores como Pub Med, Bases de datos UMB (Universidad
Manuela Beltrán) y Google Académico. Se encontraron resultados de fuentes confiables:
editoriales, libros, tesis, artículos académicos, artículos de revistas. En estos buscadores se
recopilaron publicaciones de contenido científico-técnico, artículos de revistas, libros, tesis, etc.
de contenido del tema de interés a investigar, las cuales facilitaron la tarea de información sobre
lo que se ha publicado en cuanto a medidas preventivas para el control en la cría y levante de
cerdos durante el periodo escogido. Como se observa en la figura N° 3 el mayor porcentaje de
artículos obtenidos fue en la Base de Datos de la UMB.

65
Figura 3 Buscadores utilizados en la revisión sistemática de medidas preventivas de

zoonosis en la cría y levantes de cerdos, período 2007-2019.
(Fuente: Elaboración Propia.)
Las bases de datos reunieron selectivamente los datos o referencias de documentos
publicados y especializados en el tema de investigación. Fue un componente importante para la
búsqueda avanzada y sistemática para apoyar el tema de investigación donde se ordenó, filtró,
analizó y se exportaron los documentos de interés presentados en este trabajo.

preventivas de zoonosis en la cría y levante de cerdos, período 2007-2019.

66
Sabemos que se puede escribir con precisión, claridad, brevedad y formalidad en cualquier
idioma. El idioma Inglés es actualmente la lengua internacional para la difusión del conocimiento
científico, el cual dominó en el trabajo de investigación, como se observa en la Figura 5. Los
artículos en español tuvieron más implicaciones prácticas locales y regionales.

preventivas de zoonosis en la cría y levante de cerdos, período 2007-2019.
(Fuente: Elaboración Propia).
Los EUA destinan inmensos recursos a la investigación científica. Las principales empresas
de documentación científica están localizadas allí. En ese país se publica más ciencia que en
cualquiera otro y todo se publican en inglés. Se aprecia en la Figura 6. Que el dominio de los
artículos publicados encontrados es en EEUU de Norte américa.

67
Figura 6 Continentes y países donde se hallaron documentos y Artículos sobre las medidas
preventivas de zoonosis en la cría y levante de cerdos, periodo 2007-2019.
(Fuente: Elaboración propia.)
Como se observa en la Figura 7. Los años en que se concentran la mayor cantidad de
documentos que cumplieron con los criterios de inclusión del trabajo de investigación, se ubican
entre los años 2018al año 2013

68
Figura 7 . Años donde se concentra la mayor publicación de artículos encontrados con medidas
preventivas de zoonosis en la cría y levante de cerdos periodo 2007-2019.
(Fuente: Elaboración Propia).
En cuanto a las referencias revisadas en la literatura científica se da importancia a:
Los proyectos educativos participativos en grupos, que generaron más ventajas en el
aprendizaje, pues lograron mezclar a las personas como creadoras de su propio aprendizaje para
que las experiencias educativas se acercaran a la realidad y a su vida periódica .Con ello se
consiguió distinguir los riesgos y circunstancias de su entorno. (Rodriguez, 2013).
En cuanto a las zoonosis y otros problemas de salud pública relacionado con los animales,
algunos países hicieron referencia a que se hace necesario diseñar estrategias de actuación
preventiva requiriendo de un grado importante de motivación, preparación técnica y
colaboración entre los distintos miembros del equipo de salud. En Montevideo, acciones a
convertir las políticas de salud en modelos de acercar a la población información y estrategias de
vigilancia que, junto a un diagnóstico de situación local que colaboren en mejorar la calidad de
vida en la comunidad brindando herramientas para la acción. Filipinas propuso valorizar el

69
carácter educativo de la participación comunitaria desde el proceso de prevención. En Colombia
desde el 2012 al 2021 reconoce la intervención de las personas, familias, grupos, organizaciones
sociales y comunitarias, instituciones públicas, privadas, solidarias en el ejercicio de prevenir,
mejorar, recuperar y promover la salud. La metodología del Ministerio de Salud Ecuatoriano
centró el autocuidado en la iniciativa propia de quienes lo requieren. En Cuba se han
desarrollado investigaciones, muchas de ellas realizadas por Verdasquera quien propuso
estrategias para el nivel de conocimiento relacionado con el manejo clínico, epidemiológico y
diagnóstico microbiológico de la leptospirosis de los médicos de la Atención Primaria y
Secundaria. Se debe enfatizar en que los proyectos educativos participativos en grupos, generan
más ventajas en el aprendizaje. Con ello se consigue distinguir los riesgos y circunstancias de su
entorno, que se complementa con el análisis crítico del material de información y se relaciona
con sus necesidades personales (socioeconómicas y culturales). (Aguilar, 2016)
Las intervenciones profesionales y no profesionales que busquen la promoción, la prevención,
la atención y el control de la enfermedad zoonótica, deben proponerse para investigar los
conocimientos previos y las practicas populares de control ya existentes en la comunidad, con el
fin de diseñar las estrategias que permitan encontrar el camino que reduzca las barreras del
conocimiento científico y el propio de la comunidad. Esto implica partir del diseño de estrategias
metodológicas de prevención y promoción de la salud, que fomenten el dialogo de saberes. “Los
planes de lucha y erradicación se ven entorpecidos por la baja disponibilidad de vacunas,
insuficiente control del traslado de animales así como el comercio ilegal de cerdos y sus
productos. Estos elementos contribuyen al mantenimiento de la infección y a la diseminación de
la enfermedad desde zonas afectadas hacia zonas libres”. (Collazos, 2017).

70
“Es lamentable y preocupante que la población con mayor y más estrecho contacto con los
animales, y, por ende, con mayor probabilidad de adquirir una zoonosis, posea tan bajos niveles
de conocimiento sobre las zoonosis a las que se expone en su trabajo diario. Se podría concluir
que el conocimiento que tienen los trabajadores rurales acerca de las zoonosis a las que se
encuentran expuestos debido a su actividad laboral es insuficiente. Sería importante formar a
los veterinarios para que difundan en este ámbito las características más importantes de estas
enfermedades. Además, sería muy interesante realizar campañas de comunicación, en conjunto
con las aseguradoras de riesgo de trabajo, para acercar la información indicada a las personas
en riesgo. Otro aspecto importante sería incluir en los programas nacionales de erradicación de
enfermedades campañas de educación para la salud especialmente dirigidas a los trabajadores
del sector”. (Molineria, 2014).
“En este caso, ninguno de los productores de cerdos conocía los factores de riesgo para la
transmisión de enfermedades del cerdo al humano. El 47% compra sus reproductores a pares o
en ferias. En lo que respecta a normas de bioseguridad, solo el 16% de los establecimientos
tenía cerco perimetral y el 37% de las granjas contaba con asesoramiento del veterinario. El
conocimiento de la situación sanitaria y de los factores de riesgo es necesario para conseguir un
mejor control y la erradicación de enfermedades, en sistemas de baja tecnificación. Se deberían
llevar a cabo estudios más representativos a nivel país para detectar los agentes circulantes y,
sobre la base de esta información, implementar medidas de prevención y control”. (Cediel V.
R., 2013).
Es importante desarrollar escenarios de entrenamiento de la vida real para informar mejor a
los expositores porcinos de los riesgos que pueden encontrar cuando los virus de la influenza A
están presentes en los cerdos. Las actividades educativas se implementaron en cinco condados de
71
Ohio, donde los cerdos de exhibición históricamente habían estado transmitiendo virus de
influenza A durante la feria del condado. Un total de 146 jóvenes expositores porcinos
participaron en el programa educativo y se documentó un aumento en la base de conocimientos
de estos jóvenes. Se espera que educar a los jóvenes expositores sobre la exposición a las
infecciones por el virus de la influenza A en los cerdos que exhiben, dará como resultado
comportamientos alterados y prácticas de cría de animales que mejorarán la salud humana y
animal. “Los datos de este estudio piloto pueden guiar a los educadores en la implementación de
futuras actividades de capacitación para expositores de ganado porcino y otros. La
continuación de los programas de capacitación puede ser beneficiosa para mejorar la salud
pública y animal hoy y en el futuro”. (Nolting, 2018).
Para reducir la probabilidad de transmisión del virus de la influenza de especies cruzadas, los
empleadores deberían capacitar a los trabajadores agrícolas en la prevención y respuesta de la
influenza y exigirles que realicen exámenes médicos en caso de desarrollar enfermedades
similares a la influenza. “Los planes nacionales de pandemia deben reconocer a los trabajadores
porcinos y aves de corral como un grupo prioritario para recibir las vacunas anuales contra la
influenza de temporada y las vacunas y antivirales contra la influenza pandémica, y también
deben incluir a dichos trabajadores en los esfuerzos de vigilancia de la influenza. Si, como los
trabajadores médicos, los trabajadores agrícolas de los EE. UU corren un alto riesgo de
exposición a los virus de la influenza zoonótica de potencial pandémico, ¿no deberían ellos,
como los trabajadores médicos, beneficiarse de la educación especial, de las vacunas contra la
influenza y la terapia antiviral?”. (Gray, 2007).
“Se evaluó el impacto de un programa de control de la teniasis-cisticercosis por Taenia
solium con fines de erradicación, basado en educación de la comunidad y vacunación de cerdos.

72
Se observó una reducción significativa en la prevalencia de cisticercosis porcina de 7 a 0.5% y
de 3.6 a 0.3%, estimadas por examen de lengua y ultrasonido, respectivamente (p<0.01), y una
disminución no significativa de la seroprevalencia de 17.7 a 13.3%. Se puede prevenir la
transmisión de la teniasis-cisticercosis mediante la información sobre la magnitud del problema
a través del diagnóstico de la cisticercosis porcina y la consecuente aplicación de la vacuna a
los cerdos, así como mediante programas de educación para la salud” (Aluja, 2014).
“Los programas de educación están destinados a difundir el conocimiento necesario para
que los propios individuos puedan implementar acciones individuales que permitan prevenir la
teniasis-cisticercosis. Por otra parte, tanto la vacuna aplicada (S3Pvac) como los programas
educativos han sido herramientas con demostrada efectividad para la prevención de la teniasis-
cisticercosis. Se demostró que la aplicación sostenida de un programa de control permite
reducir significativamente la prevalencia de la cisticercosis porcina y disminuye la
probabilidad del contacto de los cerdos con el parásito. Los resultados obtenidos consolidan la
factibilidad de erradicación de esta parasitosis. Se aplicaron dos medidas preventivas de forma
conjunta: un programa educativo y la vacunación masiva de cerdos. La reducción en la
transmisión de la cisticercosis se ve reflejada en la disminución de la infección en cerdos como
resultado de ambas intervenciones”. (Aluja, 2014).
“En los últimos años, el control de la brucelosis animal se ha logrado con éxito en el mundo
desarrollado a través de la combinación de programas de vacunación y de prueba y sacrificio,
junto con la vigilancia efectiva de enfermedades y el control del movimiento de animales. Sin
embargo, en los países en desarrollo, el control mediante la prueba, el sacrificio y la vacunación
de animales es difícil de lograr debido a los recursos limitados para indemnizar a los
agricultores. Sin embargo, en China, la vacunación contra la brucelosis de animales domésticos

73
ha dado lugar a una rápida disminución de la incidencia de brucelosis en animales y seres
humanos en los años 80 y 90”. (Li, Sun, Zhang, & Jin, 2017).
“Por lo tanto, creemos que la brucelosis se puede controlar en China si la cobertura de
vacunación es lo suficientemente amplia. También se afirmó que si la tasa de vacunación es
demasiado alta, puede ser imposible erradicar la brucelosis, como ha sido el caso en países de
ingresos bajos y medios, como India, Mongolia, México y Rusia. Estudiaremos el impacto de la
vacunación animal, la eliminación de animales infectados y la desinfección del medio ambiente
para el control de la brucelosis en China. La vacunación animal puede causar un rápido
descenso en la incidencia de brucelosis en animales y humanos. Para la medida de control de la
vacunación animal, la suposición es el nivel de eficacia de la vacuna, y la cobertura del
programa de vacunación (es decir, la proporción de la población vacunada)”. (Li, Sun, Zhang,
& Jin, 2017).
“Las indisciplinas en el movimiento ilegal de cerdos, la incorporación de nuevos animales
sin control a otros rebaños, el mal manejo de vacunas y su aplicación deficiente, las violaciones
de la bioseguridad etc. constituyen formas fundamentales de desencadenamiento y propagación
de la enfermedad. La primera prioridad de países afectados debe ser el control estricto sobre el
movimiento de animales; ya sea dentro de un país, provincia, región o entre naciones, debido a
que generalmente se asocia la presentación de nuevos brotes a la introducción de nuevos
animales en una piara, ya sean portadores asintomáticos, en período de incubación del virus o
cerdos sanos susceptibles a un rebaño donde es endémica la enfermedad .Es de gran
importancia que se cumplan las normas de bioseguridad impuestas por los organismos
internacionales, así como las dictadas por los servicios veterinarios de cada país o región en
particular, las que deben ser de obligatorio cumplimiento por los trabajadores y directivos de
74
instalaciones porcinas. Las indisciplinas como el movimiento ilegal de cerdos, la incorporación
de nuevos animales sin control a otros rebaños, el mal manejo de vacunas y su aplicación
deficiente, las violaciones de la bioseguridad, etc. constituyen formas fundamentales de
desencadenamiento y propagación de la enfermedad”. (Ferrer, Fonseca, Percedo, & Abeledo,
2010)
“La estrecha interacción humano-animal, los contactos frecuentes entre especies y las
prácticas de bioseguridad e higiene subóptimas representan riesgos significativos de
transmisión del virus de la influenza entre especies. Los agricultores en sistemas de producción
porcina a pequeña escala, constituyen una población de alto riesgo y deben ser reconocidos
como claves para prevenir la transferencia de patógenos entre especies. Se recomienda un
enfoque de prevención doble, que ofrece actividades educativas para los criadores de cerdos
sobre prácticas y prácticas de higiene y bioseguridad adecuadas. La vigilancia virológica y
serológica de los virus de influenza también será crítica para estas poblaciones humanas y
animales”. (McCune†, y otros, 2012).
“Brindar conocimiento a los productores sobre aspectos generales de las enfermedades
porcinas con riesgo zoonótico y alto impacto productivo es importante. Estudios previos
realizados en otros países demostraron mejoras en los sistemas productivos al invertir recursos
económicos y humanos en asistencia veterinaria. La principal fuente de contagio son el semen y
los fluidos productos de partos y abortos. Teniendo en cuenta las principales fuentes de contagio
y considerando su riesgo zoonótico, las personas que participan en estas actividades
relacionadas con la monta o el manejo de reproductoras que no conocen las medidas de
prevención adecuadas tienen mayor riesgo de infectarse. Los sistemas de producción familiar de
baja tecnificación proveen la oportunidad de contacto estrecho entre el humano y varias

75
especies de animales entre ellas. El contacto estrecho entre cerdos y humanos, representa un
riesgo zoonótico”. (Dibarbora, y otros, 2016)
“La prevención de una zoonosis como la leptospirosis, que es una zoonosis con una amplia
distribución mundial que se presenta principalmente en zonas tropicales, subtropicales y
templadas, es considerada un problema de salud pública mundial reemergente, debido a su
incremento tanto en países en desarrollo como desarrollados. Entre las medidas de protección
se encuentran las siguientes: evitar contacto con aguas probablemente contaminadas, utilizar
métodos de barrera que protejan piel y mucosas como el empleo de ropa de trabajo adecuada,
botas y guantes, control de roedores, tratamiento y sacrificio de animales enfermos. Las vacunas
inactivadas se emplean en animales, en los que se evita la infección, pero no el estado de
portador. Sin embargo, se han observado humanos infectados por animales vacunados”.
(González, Torres, Hernández, Ramírez, & Rivas, 2013).
“Los virus de la influenza A (IAV) son agentes patógenos genéticamente diversos y variables
que comparten varios hospedadores que incluyen a los humanos, cerdos y aves domésticas. Los
diferenciales de Interespecies y virus hacen que la ecología del IAV sea más compleja. Además
de las infecciones endémicas por IAV, el ser humano tiene y ha estado expuesto a amenazas
pandémicas y zoonóticas de virus de influenza aviar y porcina. La salud animal también ha sido
amenazada por los virus de la influenza aviar de alta patogenicidad (en el hogar aves de corral)
y zoonosis inversa (en cerdos). Teniendo en cuenta su interacción dinámica entre especies, la
prevención y el control contra IAV deben realizarse de manera efectiva tanto en humanos como
en animales. La vacunación es una de las herramientas más eficientes contra IAV. Numerosas
vacunas contra Los IAVs animales han sido desarrolladas por una variedad de tecnologías de
vacunas y actualmente algunas de ellas están comercialmente disponible. Resumimos varios

76
desafíos en el control de los IAVs enfrentados por humanos y animales y discutimos las vacunas
IAV para el uso animal con esas aplicaciones en las poblaciones susceptibles”. (Yoo, Kwon, &
Lyoocorresponding, 2018)
“El trabajador de la salud debe ser consciente de que el control de las zoonosis es el más
complicado en el campo de la medicina preventiva y requiere tiempo y esfuerzo; la situación no
es esperanzadora si los servicios de medicina veterinaria no son fuertes. Siempre es posible
reducir al mínimo la probabilidad de infección humana. Se deben distinguir dos situaciones en
control de zoonosis”: (Aragón, 2009)
1) En situaciones agudas, cuando el brote de la enfermedad ocurre y es necesario tomar
medidas con miras a su eliminación.
2) En condiciones de peligro continuo de infección y es necesario llevar a cabo actividades
de campo para contribuir a reducir la morbilidad, al menos, mantener al mínimo el
riesgo de contraer la infección. Es necesario diferenciar entre los programas
estratégicos, que deben elaborarse con base en la lista de todos los focos naturales y de
asentamiento humano de zoonosis y eliminar por etapas, y un programa operacional que
intente la prevención de brotes y que proteja a grupos de alto riesgo.
3) Las medidas de control deben adaptarse a las condiciones específicas de cada foco. El
mantenimiento de registro de focos y la determinación de asociaciones ecológicas del
foco facilitan la planificación de proyectos para hacerlos efectivos. En particular, debe
contarse con personal especializado y con el financiamiento adecuado. (Aragón, 2009) .
“Existe evidencia antigénica de la presencia del virus de influenza A (H1N1) pdm09 en
poblaciones de cerdos en Ibadan y Kumasi. La transmisión de este virus de humanos a cerdos en
estos dos países de importancia socioeconómica. Se encontró que los niveles de aceptación de
77
las medidas clave para prevenir la transmisión de virus de influenza de humanos a cerdos eran
muy bajos. Sobre la base de estos hallazgos, también se proporcionó algunas recomendaciones
para la prevención de la transmisión de virus de influenza de humanos a cerdos en la subregión.
Estos incluyeron mejoras en la higiene personal entre los manipuladores de cerdos; la
observancia de la baja por enfermedad, especialmente durante los primeros días de
enfermedades similares a la influenza, durante las cuales se espera que la propagación del virus
alcance su punto máximo; mejora de la bioseguridad en la finca; y capacitación de trabajadores
de granjas porcinas sobre reconocimiento de signos similares a la influenza en humanos y
cerdos. Estos limitarían significativamente la transmisión zoonótica inversa, reduciendo así la
posibilidad de generaciones de nuevos reagrupos entre estos cerdos. Esto podría ser vital para
la prevención de futuras pandemias de influenza”. (Adeola, Olugasa, & Emikpe, 2015).
“El 42,3% de todos los individuos en este estudio actual practicaban la defecación abierta al
aire libre. Las medidas simples de bajo costo, como el lavado correcto de las manos y la
reducción del consumo de carne poco cocida, pueden reducir la carga de la enfermedad
zoonótica en la República Democrática Popular Lao. Sin embargo, muchos de estos factores son
socioculturales; Alentar el cambio de comportamiento puede ser difícil y se necesitan campañas
de educación. Las escuelas pueden proporcionar un buen punto de partida para las
intervenciones educativas, siempre que sean atendidas por la mayoría de los niños. Los
programas de saneamiento dirigidos por escuelas en otros países en desarrollo han demostrado
cierto éxito al fomentar el lavado de manos y reducir la defecación abierta cerca de las escuelas
y la comunidad. Este estudio destaca la importancia de las enfermedades zoonóticas que se
originan de los cerdos en la República Democrática Popular Lao y ha identificado tipologías de
individuos con mayor riesgo de infección. La financiación para el control de enfermedades en la

78
República Democrática Popular Lao carece de recomendaciones, por lo que se requieren
medidas realistas y de bajo costo para el control de enfermedades tanto en cerdos como en
humanos. Aumentar la conciencia sobre la enfermedad puede motivar a los agricultores a
participar en el control de la enfermedad y alentar a los laosianos a usar medidas preventivas
simples para reducir la transmisión de estos patógenos a los humanos”. (Holt, y otros, 2016).
“Existen varios factores asociados con la etiología y la persistencia de la cisticercosis por
Taenia Solium en los sistemas de producción porcina en Uganda. Se deben dar consideraciones
especiales para hacer que las letrinas sean accesibles para niños, ancianos y personas con
discapacidades. Debe fomentarse el uso de agua de fuentes protegidas. Los programas de
sensibilización sobre la tenía porcina y su importancia para la salud pública podrían aumentar
la concienciación. La educación adecuada de la salud de las comunidades locales sobre el ciclo
de transmisión de esta condición podría mejorar las buenas prácticas, como la higiene y el
saneamiento adecuados, el uso de agua de fuentes protegidas, la ebullición del agua potable”.
(Kungu, ne, Ejobi, Ocaido, & Grace, 2017)
“Existe preocupación por el riesgo de contraer la influenza de los cerdos o de darles la
influenza a los cerdos. Las tasas de vacunación contra la influenza de los trabajadores eran
bajas, al igual que el uso de protección respiratoria, incluso cuando los cerdos parecían
enfermos. El uso de ciertos tipos de protección personal fue alto, al igual que las tasas de lavado
de manos reportadas. Estos hallazgos sugieren que se podrían tomar medidas adicionales para
prevenir la transmisión ocupacional de virus de influenza entre cerdos y humanos en el entorno
de producción porcina en Rumania y otras partes del mundo. El hallazgo de bajas tasas de uso
de máscaras para la protección respiratoria es consistente con otros estudios publicados sobre
el uso de Elementos de Protección personal (EPP) por trabajadores porcinos. Aunque las
79
normas generales de trabajo en materia de seguridad y salud en Rumania requieren que los
empleadores proporcionen los EPP necesarios en función de los riesgos de evaluación de un
lugar de trabajo, no conocemos los estándares específicos de protección respiratoria en granjas
porcinas. Por lo tanto, las razones del bajo uso de protección respiratoria en las granjas
porcinas rumanas podrían incluir una baja disponibilidad de respiradores, falta de capacitación
y educación sobre la importancia del uso de los respiradores y que los trabajadores se sentían
incómodos al usarlos. La tasa de vacunación contra la influenza estacional notificada entre los
trabajadores porcinos rumanos fue inferior a la informada en estudios de trabajadores porcinos
de los Estados Unidos”. (Rabinowitz, Huang, Paccha, Vegso, & Gurzau, 2013)
Otros controles de agentes zoonóticos hallados en la explotación de cerdo son:
Ejemplo:
Control de salmonella
a) Medidas de Bioseguridad - Principios Básicos:
1. Delimitación del perímetro de las granjas.
2. Controlar tráfico de vehículos (con animales, pienso, recogida de cadáveres, purines,
etc.).
 Limitar su número - Asegurar desinfección - Uso de pediluvios - Detallar rutinas
de carga y descarga.
3. Control de las visitas y del personal:
 Minimizar y tener registro del tráfico de personal - Provisión de áreas exclusivas
del personal (vestuarios propios).

80
 Seguimiento de pautas generales de higiene en la rutina diaria de trabajo: lavarse
las manos, cambio de ropa y botas previo a la entrada a las áreas con animales,
etc.
 La limpieza frecuente de las manos por parte del personal y la presencia en las
granjas de lavabos y áreas para poder realizarlo se ha asociado significativamente
a una menor seroprevalencia por Salmonella en los animales.
b) Medidas Específicas:
1. Control de plagas:
 Redes y telas en puertas y ventanas. La falta de medidas para controlar la entrada
de pájaros se ha asociado con una mayor seropositividad a Salmonella
 Planes de desratización y control de otras plagas (moscas y escarabajos) -
Estanqueidad de los silos de pienso: correcto cierre, sin agujeros, etc.
 Limpieza periódica del pienso sobrante (en silos, pasillos, almacenes, etc.)
2. Limitar el acceso de animales domésticos y de abasto
3. Control de la calidad higiénica del agua:
 Protección depósitos de agua - Limpieza periódica de tanques, tuberías y
bebederos Los bebederos tipo cazoleta se asocian a un mayor riesgo de infección
por Salmonella.
 Sistemas de cloración y su control periódico Se ha descrito la relación entre la
falta de cloración del agua y una mayor seropositividad a Salmonella.
4. Alimentación:
 Compra del pienso: Obtención de proveedores que acrediten la monitorización de
Salmonella (control de los ingredientes y monitorización de todo el proceso de

81
producción) - Transporte del pienso: completa limpieza y desinfección entre cada
transporte - Mantenimiento silos: limpieza periódica y cierre. -- Comederos:
limpieza y chequeo periódico para detectar signos de contaminación. Retirada de
restos de pienso humedecido.
5. Vacunación.
c) Medidas de Sanidad
1. Control de la reposición:
 Obtención a partir de proveedores con certificación sanitaria
 Adopción de sistemas de adaptación o cuarentena para las cerdas de reemplazo
acabadas de llegar
 Minimizar el número de granjas de procedencia. La introducción de animales de
más de tres granjas de procedencia se ha asociado con una mayor seropositividad
a Salmonella.
2. Control sanitario general: Especialmente control de los problemas entéricos (por su
riesgo de alteración de la fisiología digestiva).
d) Medidas Relacionadas con las Características de las Granjas y sus Sistemas de Manejo
1. Trabajar con sistemas: TD/TF (Todo dentro / todo fuera)
2. Deben seguir principios basados en
 Eficiente limpieza y desinfección entre lotes: limpieza profunda previa a la
desinfección, utilización adecuada de detergentes y desinfectantes, etc.
(incluyendo no sólo a los corrales, sino también al resto de las instalaciones,
equipos y utensilios).
82
 Duración adecuada de los períodos de vacío (vaciado y limpieza) Períodos
inferiores a un día incrementarían el riesgo de excreción de Salmonella en cerdos
de engorde.
 Higiene en la rutina diaria de trabajo
3. Separaciones sólidas y suficientemente altas entre corrales.
4. Correcto manejo de los desechos:
 Adecuado drenaje de los corrales.
 Vaciado periódico de las fosas de purines.
5. Limpieza y correcto mantenimiento de los aparatos de aire.
6. Evitar la acumulación de suciedad en corrales, equipos y utensilios.
7. Minimizar el estrés:
 Reducción de la mezcla de animales.
 Adecuada densidad de animales: Se ha descrito una asociación entre una mayor
seroprevalencia por Salmonella y una mayor densidad de animales en las
explotaciones.
 Óptimas condiciones ambientales.
8. Manejo de los animales retrasados y enfermos:
 Flujo único de animales (evitando tener retrasados).
 Salas específicamente asignadas como enfermerías y aisladas del resto. (Gilbert,
2007)
Igualmente se exploraron combinaciones seleccionadas de las medidas de control para
controlar o eliminar la enfermedad de Cisticercosis.

83
1. Medicamentos para el tratamiento de la cisticercosis porcina.
2. Control de matadero.
3. Cerdo acorralado.
4. Tratamiento dirigido a humanos.
5. Tratamiento masivo de humanos (administración masiva de medicamentos,
quimioterapia masiva).
6. Educación para la salud.
7. Tratamiento dirigido masivo de cerdos.
8. Radiación de carne.
9. Congelación de carne.
10. Inmunoterapia de cerdos.
11. Tratamiento combinado humano y porcino: El uso simultáneo de la quimioterapia en
cerdos y humanos refuerza el efecto al atacar tanto a la tenía como a las poblaciones de
quistes.
12. Vacunación de cerdos.
13. Los avances: Los datos de GPS / GIS y los modelos matemáticos han proporcionado
herramientas analíticas poderosas adicionales para dilucidar aún más la dinámica de
este complejo de enfermedades. Los aldeanos no siempre permanecen en sus ciudades.
Según la temporada, el tiempo de cosecha o en las actividades de rutina (escuela,
trabajo, etc.) hay una migración continua entre las aldeas, principalmente hacia las
ciudades más grandes. Los cerdos también son comúnmente comprados y transportados
a diferentes pueblos. El análisis espacial debe contribuir a comprender y controlar el

84
agrupamiento de casos y la migración a la misma área o la inmigración desde áreas
endémicas vecinas.
14. Marcadores para vigilar la eficacia: De la lista de marcadores disponibles (teniasis
humana, serología porcina, vigilancia de mataderos, tasas de incautación y epilepsia
humana).
15. Manejo de casos clínicos como parte de los programas de control: Más allá de las
intervenciones en toda la comunidad, los servicios médicos deben proporcionar un
manejo de casos adecuado para la detección y el tratamiento de portadores de la tenía.
Las diferentes etapas de desarrollo, las variaciones geográficas y climáticas, los
diferentes sistemas de cría de cerdos y las actitudes de las personas hacia las
intervenciones médicas y veterinarias pueden afectar significativamente la viabilidad y
el resultado de las intervenciones de control. Otros factores que deben tenerse en
cuenta incluyen determinantes sociales. Las intervenciones focales pueden aprovechar
el agrupamiento geográfico de la cisticercosis porcina y la necesidad de una interacción
estrecha entre los servicios médicos y veterinarios que participan en las actividades de
control. Resultados preliminares sugieren: esa eliminación focal se obtuvo y persistió
durante más de un año en la mayoría de los pueblos. (Gilman, Gonzalez, & Zavalaga,
2012)
Existe un plan de acción para lograr un fin específico de Prevención y control de zoonosis a
través de un programa público en la India u otras regiones que requieren las siguientes
estrategias:
85
1) Vigilancia activa y estimaciones de zoonosis; carga a través de las especies tanto de la
comunidad como de la salud. Instalación basada, para un conjunto seleccionado de
enfermedades.
2) Diagnósticos mejorados que deberían ser rápidos, específicos, simple y asequible.
3) Comunicación efectiva de riesgos a través de disciplinas y los límites de la agencia.
4) Preparación para emergencias y respuesta rápida.
5) Aumentar las prácticas de control de enfermedades sin riesgo con uso juicioso
antimicrobiano para prevenir la resistencia.
6) Control de vectores.
7) Vacunación de rutina con una cobertura efectiva para Zoonosis a través de especies
para lograr suficiente inmunidad.
8) Compromiso con la comunidad.
“Idealmente, un 'programa nacional de One Health' integrado en zoonosis debería abarcar
las zoonosis que causan la mayoría del sufrimiento humano y animal y enormes pérdidas
financieras. Para comenzar, al menos con zoonosis notificables para controlar y prevenir las
principales enfermedades infecciosas graves en la India que son cultural y geográficamente”.
(Davies, 2012).
“En Colombia las políticas públicas dirigidas a controlar las zoonosis, sólo han logrado
transformar de manera parcial el panorama general y regional de las zoonosis. Esto sugiere que
las políticas públicas dirigidas a las zoonosis operan aun como un eslabón débil. Es necesario
acrecentar de manera significativa y articulada las estrategias y acciones concretas, dirigidas a
la vigilancia y control de las zoonosis en el país. Se requiere implementar y fortalecer desde lo
local a iniciativas mundiales como el concepto de "UNA SALUD", a través de alianzas multi-
86
sectoriales de duración sostenida y con un enfoque tangible en términos de zoonosis”. (Agudelo
& Villamil, 2017)
“La prevención, detección y respuesta eficaces de las enfermedades zoonóticas requieren una
colaboración estrecha, incluidas funciones y responsabilidades bien definidas entre los sectores
de la salud animal, humana y ambiental. El establecimiento de asociaciones multisectoriales
como One Health en todas las agencias y con personal interdisciplinario a nivel nacional,
subnacional y local, pueden fortalecer las actividades de detección y respuesta de enfermedades
zoonóticas. Estas estructuras deben estar en su lugar antes de que ocurra un brote, epidemia o
pandemia, para tener una respuesta de salud pública y animal coordinada y efectiva. Los países
que carecen de un mecanismo de coordinación, podrían dejar de detectar rápidamente y no
responder eficazmente a las nuevas amenazas para la salud, lo que podría extenderse a otros
países y amenazar la seguridad sanitaria mundial. Los países deberían considerar la posibilidad
de convocar reuniones intersectoriales periódicas para establecer relaciones multisectoriales e
interdisciplinarias, fomentar la transparencia y combinar esfuerzos entre las agencias. El
desarrollo de procedimientos operativos estándar acordados mutuamente es esencial. La
identificación de los puntos de contacto designados garantiza una mejor coordinación entre los
sectores, permitiendo una respuesta de colaboración más rápida a los brotes de enfermedades
zoonóticas. Los beneficios adicionales del establecimiento de un mecanismo de coordinación
multisectorial formal incluyen la identificación de áreas de investigación de alta prioridad y el
desarrollo de oportunidades de capacitación para equipos de respuesta interdisciplinarios para
brotes. La identificación de los puntos focales de One Health a nivel local, de distrito y regional
es fundamental y la lista de estos contactos designados debe compartirse entre los sectores.
Estos enfoques mejorarán la utilización intersectorial de recursos limitados al tiempo que

87
aprovecharán las capacidades de cada sector para mejorar la prevención, detección y respuesta
de las enfermedades zoonóticas”. (Belay, y otros, 2017).
“Sobre la base de las recomendaciones formuladas y teniendo en cuenta las prácticas
culturales locales, el nivel de educación típico de los habitantes locales, las condiciones
socioeconómicas, de saneamiento e higiene personal en el área endémica de Bali, se
recomendaron las siguientes actividades de prevención y control”. (Yoshid, y otros, 2016)
1. Combinar la prevención y el control de la teniasis y la NCC con la prevención y el
control de los HTS. Como los STH que incluyen Áscaris, Trichuris y anquilostomas
son más comunes que los de Taenia, la detección de portadores de teniasis es una parte
de las encuestas de STH. Todos los portadores de STH han sido medicados a través de
todos los proyectos de teniasis en Indonesia.
2. Revisar y fortalecer los "aspectos legales" para la prevención y el control de la teniasis
y el NCC a nivel provincial, distrital y local. Esto incluiría políticas y métodos
estandarizados para la distribución de directrices para la prevención y el control de la
teniasis y la NCC. También incluiría una mejor aplicación de la ley para prevenir la
ocurrencia de mataderos ilegales. Fortalecer la participación de los responsables
políticos, las partes interesadas, las organizaciones profesionales, las universidades, las
ONG y los miembros del sector privado.
3. Intensificar la vigilancia activa y pasiva, con un tratamiento rápido de los portadores
de tenías identificados.
88
4. Llevar a cabo inspecciones periódicas de salud de los vendedores de animales y sus
familiares.
5. Llevar a cabo investigaciones de salud de familiares y vecinos de pacientes recién
diagnosticados con NCC.
6. Mejorar la educación de salud pública centrada en la higiene personal, el saneamiento
ambiental y las prácticas relacionadas con la cría de cerdos y ganado, con énfasis en
los niños en edad escolar primaria. Desarrollar y distribuir los medios de IEC sobre la
teniasis y la prevención de NCC que se han traducido a los idiomas / dialectos locales
y se han editado para que sean social y culturalmente apropiados.
7. Además, invierta en programas locales de educación para la salud capacitando a
trabajadores de salud adicionales y luego participe en un programa de capacitación
para capacitadores.
8. Fortalecer la vigilancia epidemiológica de la teniasis y la NCC en Bali mediante el uso
de herramientas de diagnóstico validadas.
9. Proporcionar fondos adicionales para la prevención y el control de la teniasis y el
NCC.
10. Mejorar el sistema de inspección de la carne y realizar estudios para determinar la
prevalencia y distribución de animales infectados.

89
11. Fomentar el compromiso político y la colaboración intersectorial a nivel local,
nacional e internacional.
12. Establecer un sistema para monitorear y evaluar el programa de prevención y control
de teniasis y NCC en Bali. (Yoshid, y otros, 2016)
Existen ejemplos de enfoques para implementar programas de control y prevención de la
El primero, el control de la rabia en Etiopía, se implementó utilizando un enfoque general: un
programa integral diseñado para el impacto acelerado. El programa de prevención y control de la
rabia incorpora vigilancia de laboratorio; programas de vacunación canino sostenida masiva;
Mayor acceso a la vacunas de rabia humana basadas en cultivo para PEP; y esfuerzos en torno a
la educación, la legislación y el apoyo gubernamental.
El segundo, un programa de viruela del mono en la República Democrática del Congo, se
implementó de manera gradual, mediante el cual se incorporaron mejoras y actividades en el
programa: vigilancia, diagnóstico, tratamiento y prevención de la enfermedad.
“El tercer enfoque, un programa de descubrimiento de patógenos, aplicado en el país de
Georgia, se diseñó para caracterizar y comprender la ecología, la epidemiología y la
patogénesis de un nuevo patógeno zoonótico. Ningún enfoque es superior, pero se deben tener
en cuenta varios factores durante el diseño, la planificación y la implementación”. (Shiferaw, y
otros, 2017).
En cuanto a la prevención de la triquinelosis en seres humanos, esta se basa en tres enfoques
principales: (i) educación del consumidor sobre el riesgo de consumo de carne cruda o
90
semirrígida y productos cárnicos tanto domésticos (por ejemplo, cerdos, caballos y perros)
como selváticos,(ii)cría de cerdos (la fuente más importante de infección por Trichinella para
seres humanos) en cerdos interiores modernos e industrializados bajo estricto control
veterinario y uso de alimentos certificados y (iii) control de todos los animales susceptibles
(tanto domésticos como silvestres) mediante un método estandarizado de digestión artificial en
el sacrificio o después de la caza. Tanto en la Unión Europea como en los Estados Unidos, los
propietarios de explotaciones porcinas pueden solicitar llegar a un sistema de producción con
un riesgo insignificante de Trichinella si los cerdos se crían en granjas certificadas de interior,
lo que reduce o impide la exposición a la infección por Trichinella. Los principales puntos clave
son (i) barreras arquitectónicas y medioambientales, (ii) almacenamiento de piensos (iii) control
de roedores, (iv) higiene de la granja, incluida la eliminación adecuada de animales muertos y
(v) lechones de granjas con condiciones de alojamiento controladas. (Gottstein, Pozio, &
Noclker, 2009).
“En los análisis de factores de riesgos se revelaron asociaciones estadísticamente
significativas entre diferentes variables relacionadas con el medio ambiente y los animales,
como son: la temporada y la edad de los cerdos. Aquí hubo una distribución bimodal sutil de la
detección molecular de IAV en las secreciones orales de cerdo, con picos de aproximadamente
12% en junio y diciembre / enero. Desde marzo de 2015 hasta febrero de 2016, recolectamos
396 de cada uno muestras de hisopo ambiental, agua, bioaerosol y materia fecal / lechada, así
como 3300 muestras de secreción oral de cerdos de seis Granjas en China. De estos, 46 (11,6%)
hisopo ambiental, 235 (7.1%) secreción oral de cerdo, 23 (5.8%) agua, 20 (5.1%) bioaerosol, y
19 (4.8%) muestras de heces / lechadas fueron positivas para Influenza A por qRT-PCR. Las
detecciones moleculares de IAV en muestras de heces, también revelaron picos correspondientes

91
al cambio estacional. Previamente, se observaron picos de influenza A durante los meses de
verano e invierno en las poblaciones humanas de China. Esto es probablemente atribuible a una
mayor acumulación y persistencia de virus en las superficies de los establos donde los cerdos y
las personas tuvieron contacto frecuente. Es probable que la ventilación, la temperatura y la
humedad dentro de las instalaciones sean menos propicias para la formación de aerosoles, lo
que reduce la detección con los muestreadores de bioaerosol. Con respecto a la prevalencia de
IAV en las granjas por tipo de muestra, hubo un aumento notable en las detecciones de influenza
A en las muestras de hisopo, agua, heces / lodo y aire recogidas en la Granja durante el
séptimo mes de muestreo (septiembre de 2015). En general, los hallazgos muestran que IAV es
relativamente ubicuo en los diferentes tipos de especímenes ambientales y de cerdos
recolectados de las seis granjas encuestadas. Las medidas de bioseguridad necesarias para
prevenir la transmisión de enfermedades porcinas, particularmente los virus de la influenza A
(IAV) que pueden ser zoonóticas, suelen ser inadecuadas. Dado el montaje evidencia de que
algunos de estos virus se mueven libremente entre cerdos y trabajadores porcinos, y que la
mezcla de estos virus puede producir virus de progenie con potencial pandémico, parece
imperativo que la vigilancia de rutina para nuevos IAV sea realizado en granjas porcinas
comerciales”. (Anderson, Mai, & Gray, 2018) .

92
Tabla 4 Medidas de Prevención y Control
Medidas de Prevención y Control encontradas en la revisión de documentos en la fuente,

medio, individuo y administrativo.
 Control veterinario
 Vacunación de cerdos
 Sacrificio de cerdos enfermos.
 Control legal de movimiento de animales
FUENTE  Control de la alimentación del cerdo y calidad
del agua que ingiere
 Diagnóstico microbiológico de la enfermedad
 Tratamiento de los portadores de enfermedad
 Instalación de sistemas tecnificados en corrales.
 Cumplimiento de normas de bioseguridad y
sanidad general. Control de plagas, vectores y
roedores.
 Delimitar perímetro de las granjas.

MEDIO
 Correcto manejo de desechos.
 Control de calidad del agua.
 Limpieza y desinfección de corrales y alrededores.
 Educación Sanitaria individual y grupal a
trabajadores y sus familias.
 Motivación, preparación técnica y colaboración del
equipo de salud.
 Participación de personas, familias, grupos,

INDIVIDUO
organizaciones sociales, instituciones públicas y
privadas en la prevención de las zoonosis.
 Conocer prácticas populares de la población.
 Exámenes médicos periódicos.

93
 Vacunación contra la Influenza.
 Uso de Elementos de Protección Personal (EPP).
 Diagnóstico y tratamiento de los portadores de la
 Sistema de vigilancia epidemiológica activa y
pasiva. Diagnóstico, tratamiento y prevención de la
enfermedad.
 Programas para prevención de brotes de la
enfermedad.
 Preparación para emergencias y rápida respuesta.
 Compromiso con la comunidad.
 Políticas públicas dirigidas a prevenir las zoonosis.

ADMINISTRATIVO
 Participación multisectorial.
 Aplicación de aspectos legales.
 Creación de fondos monetarios destinados para el
control y prevención.
 Fomentar el compromiso político.
 Monitorear y evaluar programas de prevención y
control de las zoonosis.

94
Tabla 5 Referencia Bibliográfica
Referencia bibliográfica de los documentos encontrados sobre Medidas de Prevención y

control de las zoonosis en la cría y levante de cerdos en la Fuente, Medio, Individuo,
administrativo.
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(Nota: Autoría Propia)
4.2.Discusión
El presente trabajo buscó indagar sobre las medidas preventivas para el control de las
zoonosis en la Cría y Levante de cerdos durante el periodo 2007-2019.
En el desarrollo de la revisión sistemática de documentos, encontramos algunas dificultades
de disponibilidad de documentos publicados que narraran de manera específica las medidas de
control que se tienen en cuenta en esa etapa de la industrialización del cerdo. Sin embargo vale la
pena destacar que dentro de lo encontrado, lo que más ha generado trabajos de investigación es
la importancia de los proyectos educativos y participativos para el aprendizaje, conocimiento de
los trabajadores y la comunidad con respecto a las zoonosis y sus medidas de prevención y
control. Situación que se debe al mínimo conocimiento de estos trabajadores a los factores de
riesgo a los cuales están expuestos para adquirir la enfermedad transmitida del cerdo al humano.
Otros aspectos importantes de la presente investigación fueron los programas de control de la
zoonosis con fines de erradicación basados en la vacunación de los cerdos, la educación a la
comunidad, la vigilancia efectiva de enfermedades, las políticas públicas implementadas en
algunos países aunque insuficientes aún para el control óptimo de las zoonosis. La indisciplina
en el control del movimiento de animales dentro de un país, provincia, región o entre naciones
98
generando la presentación de nuevos brotes con la introducción de nuevos animales. La
violación de medidas de bioseguridad y la implementación y fortalecimiento desde lo local con
iniciativa mundial a través de alianzas multi-sectoriales de duración sostenida.
A pesar de las mejoras, el desarrollo constante de técnicas, estrategias y medidas preventivas,
aún no se han generado grandes cambios que hayan podido erradicarlas zoonosis. En
consecuencia, la tarea es continuar interviniendo en medidas preventivas y de controles
integrales, en la planificación de políticas públicas que trasciendan para disminuir la zoonosis;
en la sensibilización a las personas y los trabajadores de la cría y levante de cerdos sobre
medidas de higiene y bioseguridad, en la vacunación, educación y en la búsqueda de soluciones
y avances que resulten indispensables para el logro de los objetivos propuestos.

99
5. Conclusiones
Con base en el trabajo realizado, se puede decir que las enfermedades zoonóticas dan por la
exposición continua, directa o indirecta de los humanos con los animales, sus productos y
subproductos, así como el medio ambiente donde se desenvuelven. Estas enfermedades
presentan una distribución mundial y son consideradas uno de los problemas de importancia para
las autoridades. Al comparar los estudios realizados y acercar el análisis y la evaluación de las
medidas de prevención y control en la cría y levante de cerdos, se puede concluir que los puntos
más resaltantes son:
 Son pocas las publicaciones que describen las medidas de control de las zoonosis en
la etapa específica de Cría y Levante de cerdos.
 Es importante valorar el carácter educativo individual y en grupos, donde se generó
mayor ventaja para el aprendizaje así como la participación de los trabajadores y la
comunidad en el proceso educativo en la prevención y control de las enfermedades
zoonóticas.
 Es importante formar a los veterinarios para que difundan en este ámbito las
características más relevantes de estas enfermedades y realizar campañas de
comunicación, en conjunto con las aseguradoras de riesgo de trabajo, para acercar la
información indicada a las personas en riesgo.
 La vacunación masiva causa descenso de las enfermedades zoonóticas en animales y
en humanos.
 El diagnóstico de la enfermedad y sacrificio de animales enfermos, ha sido una
herramienta con demostrada efectividad en la disminución de la incidencia de
enfermedades zoonóticas en seres humanos y animales.

100
 El obligatorio el cumplimiento de las normas internacionales de Bioseguridad,
medidas específicas y control sanitario en general por parte de los trabajadores y
directivos de las instalaciones porcinas demostró mayor control de las zoonosis.
 El movimiento ilegal de cerdos y la incorporación de nuevos animales sin control,
propagan las enfermedades zoonóticas.
 Se logra controlar las zoonosis implementando y fortaleciendo políticas públicas a
nivel mundial, regional y local con alianzas multisectoriales.

101
6. Recomendaciones
Se sugiere a los estudiantes continuar con los siguientes aspectos para el fortalecimiento
de la vigilancia y el control de las zoonosis:
 Investigar las posibles causas asociadas a la dificultad de los trabajadores, de los
pueblos, regiones y países de implementar medidas preventivas para disminuir las
enfermedades zoonóticas en la Cría y levante de Cerdos.
 Se recomienda educar a la comunidad en educación sanitaria, factores de riesgos,
normas de bioseguridad, para que los individuos puedan implementar acciones
individuales para conseguir el manejo, control y erradicación de las zoonosis.
 Es importante gestionar el conocimiento como pieza fundamental en el sistema de
vigilancia epidemiológica de las enfermedades zoonóticas. El manejo clínico,
epidemiológico y diagnóstico microbiológico de la zoonosis para prevenir, mejorar,
recuperar y promover la salud de la población.
 Prevención y control de las zoonosis tanto en humanos como en animales.
 Diseñar estrategias de actuación preventiva requiriendo de un grado importante de
motivación, preparación técnica y colaboración entre los distintos miembros del
equipo de salud.
 Implementar vacunaciones de rutina como medida de prevención de las zoonosis
 Se sugiere el control estricto sobre el movimiento de animales dentro de un país
provincia, regiones o entre naciones para el control y evitar la propagación de las
zoonosis.
102
 Se recomienda compromiso político de manera de aumentar de manera significativa
las estrategias para la vigilancia y control de las zoonosis entre sectores de salud
animal, humana y ambiental.
 Los países deberían considerar la posibilidad de convocar reuniones intersectoriales
periódicas para establecer relaciones multisectoriales e interdisciplinarias, fomentar la
transparencia y combinar esfuerzos, permitiendo una respuesta de colaboración más
rápida a los brotes de enfermedades zoonóticas. Preparación para emergencias y
respuestas rápidas.
103
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112

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REVISIÓN DE LA LITERATURA DE MEDIDAS PREVENTIVAS UTILIZADAS PARA

EL CONTROL DE LAS ZOONOSIS EN LA CRIA Y LEVANTE DE CERDOS DURANTE

DIANA YASMIN BERNAL PATIÑO

CAROLINA C YANNARELLA DE CARVAJAL

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRÁN

ESPECIALIDAD SALUD OCUPACIONAL Y RIESGOS LABORALES

BOGOTA, COLOMBIA 2019

3.2. Población y Muestra ................................................................................................................. 58

Tabla 1 Actualidad de las Enfermedades de Origen Bacteriano ...................................................... 44

Ilustración 1 Producción y Consumo Mundial de Carne de Cerdo ............................................................. 39

Figura 1 Tipos de documentos encontrados en la revisión sistemática de medidas preventivas

alimento, vestuario, compañía, trabajo, transporte o recreación, también existe preocupación

preocupaciones se encuentran las zoonosis, la contaminación de alimentos y ambiental. Cada

profundizar en sus causas y en los alcances de la epidemiologia y de la salud pública para

controlarlos”. (Acero, 2016, págs. 234-235).

En el proceso industrial específicamente de cría y levante de cerdos, existen muchos factores

de riesgos y peligros que influyen en el posible contagio de estas enfermedades de tipo

secreciones, productos y subproductos con un nivel de afectación de la integridad de los

de la inter y multidisciplinariedad en la formulación de estas. “En Colombia se encuentran pocos

manera se generaron propuestas y alternativas para mejorar la situación en el medio, de acuerdo

a los datos obtenidos.

Medidas Preventivas Utilizadas para el Control de las Zoonosis en la Cría y Levante de

Cerdos durante la década 2007-2019.

1.1.Descripción del Problema.

En los últimos años con el advenimiento de la globalización, el crecimiento de la población

mundial, los factores demográficos, la migración de la población rural hacia la periferia de la

zonas urbanas, junto con el desplazamiento de los animales, el aumento en el número de

distribución internacional de alimentos han permitido el aumento de la zoonosis a nivel mundial.

sanitarias”. (Carreño B. L., 2016, pág. 26).

La presentación de las zoonosis en Colombia está influenciada por determinantes sociales,

ambientales, culturales, políticos y económicos. Se ha descrito que los sistemas bovinos,

porcinos, ovinos y caprinos no están debidamente tecnificados. Los sistemas de producción

(Minsalud, 2016, págs. 17-20).

“En Colombia, la zoonosis es parte de la historia e identidad. Sus determinantes la

significativa de ingresos, empleo y abastecimiento de diferentes productos alimenticios para

crear un adecuado SG-SST, proporcionando no solo el cumplimiento de la bioseguridad y trato

tecnológicos y humanos a fin de controlar enfermedades zoonóticas.

“Lo anterior refleja la necesidad de fortalecer los programas, estrategias y esfuerzos

responda a las necesidades actuales de un país en transiciones demográficas y epidemiológicas,

ambiental, sanitario y zoosanitario; los esfuerzos no deben estar centrados únicamente en

determinantes del orden estructural, intermedio y proximal, que potencialmente se pueden

convertir en elementos que interfieren de manera importante en los comportamientos

individuales y colectivos, y su relación con la enfermedad”. (Minsalud, 2016, págs. 21-22).

Como se ha descrito en el problema, las enfermedades zoonóticas tienen un impacto en la

salud animal en la en la morbi-mortalidad de la población, en lo económico y lo social; por tal

motivo el presente trabajo de investigación se enfocará en conocer qué medidas preventivas y de

1.2.Formulación del Problema

 ¿Qué Medidas Preventivas se identificaron en la revisión de la literatura para el control de

las Zoonosis en la Cría y Levante de Cerdos entre el periodo 2007-2019?

1.3.1. Objetivo general

Identificar en la revisión de la literatura las medidas preventivas que se utilizan para

controlar las zoonosis en la cría y levante de cerdos entre el período 2007-2019.

1.3.2. Objetivos Específicos

levante de cerdos en el período 2007-2019.

 Proponer medidas preventivas y de control de las zoonosis en la cría y levante de cerdos.

Las zoonosis representan entre el 60 y 70 % de las enfermedades infecciosas de las personas

el cambio climático y la mayor difusión especialmente de enfermedades transmitidas por

derivados”. (Vega, 2009)

“Algunos agentes zoéticos se han convertido en zoonóticos, ya no necesitan el reservorio

eliminarlas. El control de las zoonosis es el más complicado campo de la medicina preventiva,

la situación no es esperanzadora si los servicios de Medicina veterinaria no son fuertes.