Tarea de Producción Animal

Paul Tamayo
25/10/2019

En el sistema productivo delas aves tenemos dos líneas de producción las cuales son pollos
de engorde y reproductoras, para cada una de estas líneas se tiene diferencias en cuidado
instalaciones y nutrición.
Para el alojamiento y producción de los pollos de engorde se conoce que se están
mejorando de manera muy acelerada las instalaciones para facilitar el manejo de estas
aves y disminuir su mano de obra, según cifras el crecimiento anual de producción de pollos
de engorde es de 2.5%, hasta la fecha del 2018 aproximadamente se tenía un registro de
alrededor de 20000 pollos de engorde y se prevé que esta suma aumente hasta llegar a los
40000 pollos esto cabe recalcar que se daría si se mantiene la tendencia de crecimiento
esto se podría dar por el hecho social actual ya que la gente toma conciencia de que comer
carne roja a diario genera problemas además de que el pollo resulta con un menor impacto
económico (Harold, 2003).
Para lo que concierne en las instalaciones se debe considerar la cantidad de pollos que se
van a criar y con respecto a eso tener en cuenta que se estima que la densidad de pollos
por metro cuadrado es de aprox 18 pollos, además de esto se debe llevar un control riguroso
de la salud de los pollos cuando llegan de 2 kg a 2.3 kg aproximadamente. En las gaulas
de crianza el suelo suele ser de paja o viruta algunas personas también utilizan suelos stal
o suelos plásticos (Ros, 2008).
Su disposición debe ser paralelo o lineal unidos por un pasillo de conexión, además de esto
se debe mantener una distancia de 10 a 12 metros entre cada nave, estas naves deben
tener una dimensión de 15 a 16 metros de ancho y de largo de 100 a 120 metros con
ventilación controlada y las camas de virutas y paja debe tener un espesor de 7 a 15 cm.
Una parte fundamental de en la crianza de estos pollos es que son capases de regular su
temperatura después de las 3 semanas, por ende las naves deben tener una regulación de
temperatura para evitar la mortalidad de la producción (Ros, 2008).
 Edad en Semanas Temperatura de las
naves
1 25-30

2 26-28

3 24-26

6+ 18-20

Además de esto se debe mantener una temperatura de 70% y disminuir de manera

paulatina hasta llegar a 50%, mientras para su alimentación se usa tolvas con forma
ovalada o redonda con una capacidad de alrededor de 60 a 70 aves, se usa bebederos de
tetina con una separación de 20 cm aprox con este método se controla el flujo de agua y
así su higiene (James, 2001).
Las fases de crianza se utiliza sistemas intensivos sus ventajas es que posee un buen
sistema para los requerimientos ambientales, mejores equipos de alimentación y
bebederos, además de dar lotes homogéneos lo cual resulta beneficioso para la industria
en este tipo de crianza se utiliza además un majeño automatizado que consta de
comederos con control de peso, control de agua por tetina, en la energía se mantiene una
reserva en caso de apagones y agua de reserva pasada por filtros, y el periodo de crianza
es de entre 45 a 50 días (lescot, 2000).
Otra forma de crianza de pollos de engorde es por batería su alojamiento es parecido al
de las reproductoras y tiene un considerable daño en las pechugas de estos pollos por el
suelo y el alojamiento enrrejillados, esto al ser un problema las industrias buscan cambiar
esto para evitar tener golpes y malestar en los pollos poniendo suelos blandos y batería
adaptadas para sus necesidades estas baterías son apiladas con una altura de 3 baterías
y las bandas que eliminan los excrementos son usadas para sacarlos cuando cumplen su
peso.
Ventajas:

 No utilización de camas
 Separación por sexos
 Disminución de mano de obra
 Incremento en la densidad en un 50%
Desventajas:

 Altos costos de inversión

 Problemas en la salida de las aves con rotura de sus alas principalmente
 Más fuentes de luz
 Requerimientos ambientales controlados (refrigeración, calefacción, ventilación)
Gallinas reproductoras

Pesadas Semipesadas Ligeras

Sus huevos son para Sus huevos incubables son Sus huevos incubables son
obtención de pollos de usados para la producción de usados para producción de
engorde como la raza broiler. gallinas de postura. Su peso pollitas de postura que den
Su peso es mayor a 3 kg es mayor a 2 kg huevos de color blanco. Su
peso es menor a 2 kg
Los distintos tipos de crianza de las aves de postura está determinada por la cantidad de
espacio que se dispone y de los recursos usados en la crianza, basándose en esto existen
tres tipos de sistemas de crianza o de producción el primero es el extensivo o tradicional
cuyo principio es el de consumo del mismo productor ya que son aves que se crían en
espacios pequeños y no requieren de muchos cuidados, para el segundo tipo de producción
tenemos el semi-intensivo que se lo da en galpones rústicos y de bajo costo y donde las
aves puedan estar en áreas para su pastoreo y esta se destina a productores pequeños
que quieren comercializar su producto y por ultimo tenemos el método intensivo o de
confinamiento donde se usan técnicas nuevas y que dan una producción de huevos mayor
por esta razón se necesita una mayor cantidad de inversión, para brindar las normas y
requerimientos adecuados para las aves a continuación se detallara los tipos de sistemas
(FAO, Organizacion de naciones unidas , 2017).
Sistema extensivo este sistema se da cuando el productor permite que las aves estén libres
en un área pequeña y estas buscan su alimento en la tierra o el productor las alimenta con
alimentos no muy recomendados por esta razón este método es más usado para el
consumo interno del mismo productor ya que no es necesario tener una infraestructura muy
grande ni una gran inversión sus desventajas son que con este tipo de crianza se pierde
estándares de calidad de los huevos ( tamaño) y las aves no alcanzan un peso bueno, ni
se pueden llegar a comercializar además de que las gallinas no tienen un lugar establecido
para poner sus huevos y se da casos donde las mismas gallinas se comen los huevos y se
da una pérdida del producto (Gaston, 2005).
Sistema Semi-intensivo en este tipo de producción se busca tener un establo rustico hecho
con materiales propios de la zona y que no genere un gato excesivo para el productor,
además de esto el corral debe estar delimitado por una cerca que no permita la dispersión
de las aves un punto bueno de este tipo de producción es su bajo costo y que no se gasta
demasiado en alimento ya que las gallinas aprovechan la hierba o los insectos de la misma.
Este tipo de producción no es muy usado para una gran comercialización de huevos más
bien se usa para pequeños productores de huevos. Sus ventajas son que es de fácil
manejo, da seguridad a las aves contra depredadores, baja inversión económica y sus
desventajas son alta incidencia de enfermedades por el poco control y la alimentación,
Exige un área grande para el galpón pequeño (Gaston, 2005).
Sistema Intensivo este sistema es muy usado por las grandes productoras de huevos ya
que posee un gran densidad de aves ya que están confinadas a una jaula, este proceso
requiere una inversión del productor y las aves al no moverse se les provee de alimento y
agua además de un control sanitario mucho más exigente sus ventajas son que mayor
producción, mejor aprovechamiento del alimento, permite especializar la producción, mejor
manejo de enfermedades y sus desventajas son una gran inversión de capital, las gallinas
son más estresadas y su salud se deteriora más, se requiere un mercado fijo y de gran
volumen (FAO, 2016).
La densidad poblacional de las aves depende de varios factores como su sistema o el área
de crianza.

Tipo de Aves Cantidad de aves por metro cuadrado

Pesadas 4 aves por m2
Semipesadas 6 aves por m2
Livianas 6 aves por m2

Para el desarrollo de las aves de postureo se llevan a cabo procesos de crianza que son
los siguientes:
La etapa de crianza va desde el día que nacen los pollos hasta la octava semana cuando
se espera que alcancen un peso de aproximadamente 750 g para esto se requiere darles
calor durante las 4 primeras semanas en una criadora de pollos la temperatura es de 33°C
hasta llegar a la cuarta semana con una temperatura de 24° C (españa, 2008).
Luego inicia la etapa de crecimiento o crianza que vas desde el primer día de la novena
semana hasta llegar a la semana 18 y se espera que en esta semana el peso del ave sea
de 1725 gramos aproximadamente, cuando se determina todo esto se define que la gallina
está en condiciones de tener su primera postura (FAO, 2016).
En la etapa de postura se debe suministrar todos los requerimientos necesarios como agua,
comida y alojamiento genera que la gallina de postura resulte una gran productora cabe
recalcar que estas gallinas pasan un tiempo de 12 a 14 meses en esta zona de la
producción, en este punto se les debe suministrar un alimento con bastantes nutrientes y
dando mucho énfasis en el calcio ya que este elemento se pierde en la postura por la
composición de la cascara del huevo, la cantidad de comida suministrada según varias
fuentes debe ser de 31 kg por cada 100 gallinas de postura. Un punto importante de resaltar
es que mientras mejor hayan sido los cuidados y alimentación en los anteriores procesos
productores mejor será el tamaño del huevo (FAO, 2016).
Razas de Aves productoras
Gallina Brahma
Estas gallinas de raza grande son clasificadas dentro del grupo de gallinas o aves
pesadas, su origen se da por el cruce de gallinas Shanghais y Malaas. Esta raza se
encuentra en varios colores aperdizadas plateadas, aperdizadas doradas y aperdizadas
azules, estas aves son muy apreciadas por su gran adaptabilidad a casi cualquier clima y
su fácil crianza (FAO, Organizacion de naciones unidas , 2017).

 Cuerpo grande y carnoso.

 Tarsos emplumados.
 Cabeza pequeña con cejas destacadas.
 Pico pequeño en forma de guisante.
 Ponen huevos pequeños de color marrón con un peso promedio de 55 gr.
 Son de crecimiento lento.
 Son de temperamento dócil.
 El gallo pesa entre 3,5 kg a 5 kg y la gallina pesa entre 3 a 4,5 kg.
Gallina Cornish
Estas gallinas son de fácil adaptación a climas variados además de ser de
comportamiento dócil y sus gallos son poco conflictivos por esta razón se recomienda que
esta raza no sea puesta con otras especies de razas ya que son muy dóciles y no se
defienden en caso de ataque, su cuerpo es muy musculoso y son pesadas por estas
características son grandes productoras de carne (FAO, FAO, 2016).

 Es de altura mediana, con la posición del tronco inclinada y ancha.

 Cabeza pequeña y ancha.
 Pico corto de color amarillo.
 Cresta roja voluminosa.
 Orejillas y barbillas pequeñas de color rojo.
 Pechuga ancha y profunda.
 Pecho redondo y grande.
 El gallo pesa en promedio entre 3,5 a 4,5 kg y la gallina entre 2 a 3 kg.
Gallinas Plymouth rock
Son aves muy robustas y longevas que son reconocidas por su gran capacidad de
postura y temperamento tranquilo, lo que las convierte en una de las principales razas
para la crianza de aves de postureo.
Son de plumas barradas negras y blancas y una cresta roja de 5 puntos, sus patas son de
color amarillo.
Su característica más deseada es su adaptación a climas diferentes y su alta producción
de huevos llegando hasta en una producción anual a 200 a 280 huevos de color marrón y
comercia (FAO, FAO, 2016).
Gallinas New Hampshire
Son aves grandes y fuertes son de un temperamento más bien calmado y son
domesticadas con mucha facilidad, son agiles y son grandes productoras tanto de huevos
como de carne por su contextura robusta, son de color rojo y blancas (Charles, 2016).

 Origen: Estados Unidos de América.

 Plumaje: Ceñido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas.
 Huevos: Cáscara color marrón. Pesan alrededor de55 gramos.
 Peso: Gallo entre 3 y 3,8 kg. Gallina entre 2,5 y 3 kg.
Pollos Broiler Blanco
Son originarios de estados unidos, su crecimiento es muy acelerado por esta razón son
muy usados para producción de carne, su carne es muy magra y blanca además poseen
una adaptación muy buena en distintos climas y su temperamento es muy aceptable y
fáciles de domesticar su peso aproximadamente es de 2.85 kg a los 45 días (Charles,
2016).
Referencias
Charles, M. (2016). Gestión de residuos de aves de corral en los. Fao.

españa, E. a. (2008). Producción de huevos.

FAO. (24 de 10 de 2016). FAO. Obtenido de

http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/poultry/HH_nutrition.html

FAO. (21 de 11 de 2017). Organizacion de naciones unidas . Obtenido de

http://www.fao.org/3/i3531s/i3531s.pdf

Gaston, R. (2005). El manejo de las pollitas en recría para futuras ponedoras. Hemisferio sur.

Harold, H. (2003). Anatomía y fisiología de las aves domésticas. Acribia.

James, C. (2001). Climatizacion de gallineros . Acribia.

lescot, S. (2000). Nutrición y alimentación avícola. Universidad de Guelph Canada .

Ros, F. (2008). Manuales de manejo de reproductoras pesadas y pollos de engorde.