LA CARGA DE REFRIGERACION La carga de refrigeracién total del sistema ex- Prony £7 ,Btu/h, viene de muchas fusntes oo calor. La Figura ‘21-1 repre Fado, en un supermercad calor causadas por: () Trasmision de cator "EB Miferencia de temperatura de 60%, en- ween gti eerion a 95°F y te temper Gera el euatto a 35¢F. 1a. cual eae causar mucha conduccién de elo * Et slecto del sot sobre el techo y pavedes 5 calor radiante @) tote * EX ale que entra al cvarto a través de las grictas en la construccién o por los selige cde tas puertas. o Becamacena. En algunos casos es calor sere eo, 20: tl como al entrar enlatados danas In latente de congela fs tambien ef resultado de tales como lx maduracisn © Caters suplementarias causadas por cosas tales faire las luces eléctricas, motores, herramien, 185 y también Ia que procede de personne jAunque los ingenieros de diseio de reftigera- mr gson basicamente responsables de la ean pliers das cattas y de la planificacion Splicacion del equipo, el téenico de setviger: geniero de diseio. TRASMISION DE CALOR La ganancia de calor a través de las parcdes, Pisos ¥ cielorasos variaré con el tipo de cons, turae th el area expuesta a diferentes tempor: farahs el Upo y espesor del aislamicnto y Ie di, ferencia de temperatura entre el espa yel aire ambiente. 12 conductividad térmica varia directamente 77a.0% tiempo, rea y diferencia de temperstone Are GxPTESA cn Biu/h, por pie cuadrado de ieee OF grados Fahrenheit de diferente Co temperatura 7AISLAMIENTO AISLAMIENTO FIGURA 21-1 Cuarto de almacenamiente efrigerado, La trasferencia de calor a través de cualquier material esta también sujeta a, y afectada por la resistencia de la superficie al flujo de calor, lo cual esté determinado por ef tipo de superfi- cic (rugoso © suave); su posicién (vertical u horizontal); sus propiedades reflectivas, y la rata de flujo de aire sobre la superficie. Extensivas pruebas han sido realizadds por muchos Iaboratorios para determinar valores recisos para la trasferencia de calor a través de todos los materiales comunes para In cons- truccién. Ciertos materiales (como aislamicatos) tienen una alta resistencia al flujo de calor, otros no son tan buenos. Para simplificar la tarca de calcalar las péx- didas de calor, ta industria ha desarrollado un término llamado Resistencia (R), el cual es la 273 oposicién al flujo de calor, bien sea en una pul- gada de material o para un espesor especificado, © de un espacio de aire, una pelicula de aire 0 un conjunto completo. Su valor se exprese como grados Fahrenheit de diferencia de temperatura por Btu por hora por pie cuadrado. Un valor alto de R, indica bajas ratas de flujo de calor. La resistencia de varios componentes de una pa- red pucden sumarse para obtener la resistencia total: AT~R, +R, +R. La Tabla 21A lista algunos valores de R para materiales de consiroccién comunes, con el fin de ilustrar Ia diferencia en las caractertsticas del flujo de calor. Para listas més extensas deReltigeracioa valores de R refiérase al Handbook of Funda- mentals de ASHRAE. La cantidad real de trasmisién de calor (Q) @ través de una sustancia 0 material se calcula luego por Ja formula: Q=UXx AX DT @ = trasferencia de calor, Btu/h U = codfciente global de tasferencia de calor Biu/h (pie?) CF DT) (para varios componentes, R R= R, +R, +R) u A = Area en pie? DT = Diferencia de temperatura entre las tempe- raturas de disefo interior y exterior. Por ejemplo caleule la rata de flujo de calor a través de un bloque de concreto de 8 pulg, con TABLA 21A Cocficientes tpicos de trasmiston de calor tun area de 100 piest, que tiene una diferencia de temperatura entre el interior y el exterior de Or, El valor de para una pared de concreto de 8 pulg (wea la Tabla 21) es 1,72. eae U es por consiguiente igual = 1 = 0,58 Buu/ (br x ple? x °F}. ed Q ~ 0,58 100 pies? x 60°F = 3.480 Bu /h de Nu- jp de calor al interior del espaci Ajiada ahora un aislamiento de 6 pulg de fibra de vidrio a la pared (Figura 21-3) y recaleule la carga de trasmisién. Factor U = R, (bloque de concreto) + Rx(6 pulg de aislamiento) Rea 1,TL+ 1872 (valor de R para 1 pulg de aislamiento= 3.12) (Ry_entonces es igual 6X 3,12 = 18,72) R, = 2044 MATERIAL ‘bjpie TF * Co rox PuLe Torau Moveriales alslamies Manta de lana mineral os 8 ona Manta de fibva de vidrio 05 7532 Lamina de corcho 65-80 00g Lamina de fibea de vi 95-110 16 oat Uretano expandido, RIL © og, 19 0 oa sp 0 ons 6 os 536 20-50 0s so- 80002 0 2p 08 mo 75 Sp 020 mw 5 8D on 38 086 8 280 B os ws 5 08 214(ARADA 6” DE AISLAMIENTO R=. 3.12 POR PULG) FicurAata: Por consiguicnte is 1 U= syaa = 9.089 = 0,049 x 100 pies?.x OF = 294 Btu/h El ejemplo amterior demuestra ¢l efecto acu- mulativo de los valores de-& al determinar fa re- sistencia total de 1 pared, pefo también mucs- tra drumiticameste 1a reduccion de calor, que Puede alcanzarse mediante el aislamnicato apro- . Piado, en este caso, desde 3480 Btu/h hasta 294 : La carga de refrigeracién ee Buu /h;'lo cual reducirA drésticamente el tamaito el equipo’ necesario-y Jos costos de operacién resultante, El aislamiento ¢5 1 migtodo més effcaz de reducir.la trasmisiénde calor. Hay varios pro- ductos que se acomodah los requerimientos de cada aplicacién aunque:imos son mejores que otros, Las clasificaciones generales de las for- ‘mas disponibles de'ajslamiento son (1) material Mojo, (2) flexible, (3) rigido © semirigido, (4) reflective y (5) en forma de espuma. El aislamiento con material flojo (Figura 21-4) s= usd principalmente en estructuras residen les. Los aislamientos flexibles tales como fibra de vidrio en mantas 0 en rollos (Figura 21-5), son también comunes en las construcciones nue: vvas y vienen con un material, tal como el papel Kraft, que actia como barrera de vapor. Algu- 0s estén disponibles con material reflectivo, para reducir tos efectos del calor radiante. Los aislamicntos rigido. y semirigido (Figura 21-6) s6n hechos de materiales tales como lami- fa de corcho, poliestireno, espuma de vidrio, poliuretano,-los euales son fabricades en varias dimensiones’ y formas, tales como placas, lémi- nas o-blogues. Algunas tienen cierto grado de fuerza estructural, otras no. En esta catcgoria se encuentra la més amplia aplicacion a ia re- frigeracién comercial: enfriadores, congeladores ittinas, ete. A causa de su densidad y composi- ci6n celular, offecen una barrera de vapor in- corporado, contra ta penetracién de humedad, FIGURAZI-4’ Sin alslamiento, -FIGURA2L-S Con 6” de aistamiento, El aislamiento en forma de espuma, prepara- do en el lugar (Figura 21-7) se usa ampliamente para Henar cavidades que son dificiles de aislar y también para cubrir recipientes, etc, donde se necesita un control efectivo de la temperatu- ra y un sello de agua. El aislamiento tipo espu- ma se usa junto con los aistantes rigidos, en la construcci6n de cuartos reftigerados. Independientemente del tipo de aisla usado, el control de Iz humedad es muy im tante. La Figura 21-8 representa los cambios graduales de temperatura dentro del material aislante desde 90°F en el exterior hasta 40°F en el interior. A 90°F el aire caliente tiene una temperatura de punto de rocio (remperanu- ra de punto de rocio, es donde ocurre 1a con- densacién del vapor a Imuido), Como se ilustra, ‘cuando no hay un sello de vapor efectivo (ba- rrera) sobre el lado caliente, el agua se conden- sara en el interior del aislamiento. El agua es un buen conductor de calor; cerca de 15 veces més que la fibra de vidrio. Asi, si hay agua en el aislamiento, su resistencia se verd grande- mente reducida, sin mencionar el problema fi sico que causa en la construccién. Por consiguiente, cl aislamiento debe estar seco cuando sc instala y debe sellarse perfec- tamente, para que permanezca seco. Los sellosFIGURA 21-7 de vapor pueden hacerse de varios materiales; carcasa de metal, foil de metal, pelicula plés- tica, recubrimiento con asfalto, etc. Algunos son’ mas eficaces que otros y Ia seleccién de- pende de ta aplica: idad de un ma terial para resistir la agua se mide en permes, un término relative = la permeabilidad. Hay tablas con datos para varios materiales, disponibles de fuentes indus- triales, En general las barreras de vapor de un erm © menos son satisfactorias para trabajo de confort de ecalefaccién 0 enfriamiento, en residencias. Pero en aplicaciones de refrigera- ciGn comercial de baja temperatura, tales como congeladores, se necesitan materiales con 0,10 permes menos. Como con el aislamiento y flu- Jo de calor, Ia resistencia al flujo de vapor es INICIACION DELA ‘CONDENSACION 1400 RIO Temp. 49° TEMP. 90° F HR 80% HA 88x PR MS eR {ano cALENTE La carga de reftigeracion una funcién de la composicién de todos los ma- teriales y su construccién y ao inicamente de ta permeabilidad de la barrera de vapor en si La eficacia del aistamiento y ta barrera de vapor se reducen grandemente si existen apertu- ras, no importa qué tan pequefias sean, Tales aperturas pueden ser causadas por trabajo defi- ciente durante la consiruccién 0 por sellado ne- gligente alrededor de aperturas para lineas de refrigerante, lineas de dfenaje, alambrado elée- ‘rico, etc., todos los cuales son parte de Ia res- ponsabilidad del técnico de refrigeracion. EFECTO DEL SOL EL primer factor de radiacién involucrado, en la carga de refrigeracion, es la ganancia de calor de los rayos del Sol. Si las paredes del espacio refrigerado estén expuestas al Sol, el calor adi- cional sera afiadido a la carga de calor. Para facilitar la estimacién de la carga, debe incre- ‘mentarse el diferencial de temperatura por el factor mostrado en la Tabla 218, ta cual esté en_grados Fahrenheit que deben aiadirse a Ia diferencia de temperatura normal entre las con- diciones de diseio interior y exterior. TABLA 218 Incremento para el electa del Sol Pared Pared Parcd Techo Tipo de esirucura__eate__ sur oeste plano ‘Superfcies con color oscuro arra, aiguivén, asfalo, 3 $820 intura negra Sep yn clor meio ‘madsen, «= © | #8 Semento osctro Superciegcon colores Piedra blanca, cemento 4 0-24 ‘con coler claro, intira blancs TEMPERATURAS DE DISERO Las condiciones de disco recomeadadas, soa el resultado de extensos estedies del Natioaal ‘Weather Bureau. Para aplicacioscs de aire acon dicionado y refrigeraci6n, fa maxima carga ocu- mre durante el tiempo més célido. Sin embargo wat| ! DATOS DEL EXTERIOR PARA DISENO EN VERANO (tas tempratres de bulbo seco y himnedo da caso, rpresetan teperatire Iguelaga 0 ecedids coranta a 1 de lar horas dan We cuatro rses dl ve- ‘anol ‘Balbo eaco [autbo homes] ‘ibe, seco [outbo himese] Location "e Es oeataciin “et * NAA moun eninghom Ey 7 fea Werte 2 ” ebie % 2 Idoonate 2 a Ase ows Taibonke e “ Det Maine a 7 Simeor x 3 | sect % R ARIONA KANSAS Phoenix 108 7 Desge Cy 9 m fraon es a Wiakie ww ” AReANSAS rentucey perery 11 singin a n ity Race ” tele % ” cAuroman oan ‘okarld wes n ‘uwva Oreens| 93 . aye m ne Siveeee ” a {or Ropes 3 R Son hncece | 40 oe wane 180 ” otand . 7 ‘wanriano Cs “s alinore * ” NaSSACHUSEETS e id ‘evton a % Mercer & 8 ” ” mica i Dereit 2 % on n Grand Rapite | oT % mNnEsOTA % © ‘ath as ” 2 we aneopat, 2 7 ” " iss ext 2 2 es zs Secson * ” 6 a | estou *| Kanes Giy 100 7 ” 7 see 8 MONTANA | %6 “ itnas m “ Helene % 3 - n Neneasta 3 ” ‘neha ” ” FIGURA 219 (Cortesa: ASHRAE) no es ni econémico ni practico, disefiar el equi- po para.la. temperatura mds, alta que pueda posiblemente ocurrir, ya que esta temperatura pico puede durar s6lo algunas horas. Por consi- guiente las temperaturas de disco son menores que aquellas. La Figura 219 ‘una parte de la carta de datos para coadiciones de disco en verano de.la ASHRAE, a cua] fis- ta lag temperaturas de bulbo seco yhémedo recomendadas en el discfio. 218 INFILTRAGION. DE AIRE Cualquier dite extetior que entre al espacio re- frigerado debe ser reducido.a‘la temperatura de almacenamiento, incrementando asi la carga de refrigeraciéa: Ademis, si el contenido de hume- dad del aire que entra es superior al del espacio refrigerado, el exceso de humedad se conden- sard.y el-calor latents de eondensacién se afia- diré a la carga de.refrigeracion.A causa de tag muchas variables eavueltas, 6: Gificil calcilar #'valor'sdigional ganado’por la infiltracién de aire. El trdvisito adentro y"afuera del refrigeradoi usuilménte vaita const ti jo y-volumen,"Por consiguiente, ef ndiéro de- veces que las puertas se’ abret,:s¢'relacfonan’‘al: volumen mas bien que al ndmero"de puertas. Algunos ingenieros ‘san el método del ‘cani- bio de aire para estimar la infiltracién: este ‘método se basa:én el nimero promedio de’ cam- bios de aire en un périodo ide 24 Horas compara- do con el volumen del refrigerador, como se ilus- tra cn la Figura 21-10. Note. que esto es para cuartos sobre 32°F. Para uso més:pesado se re- quiere incrementar Ios ‘valores I’ doble. Para almacenamiento a O°F 0 por debajovel usb’ se- r4 normalmente menor y los valores se,reducen. Otras formas de computer’ la infiltracion es por medio de la velocidad del flujo de aire a tra~ Ves de una puerta abieria, Se Gisjobe' te listat para velocidad de iitfiltracién’ promedio depen- diendo de {a altura dé ta puerta’ y'diferencia de La carga de refrigerncion CAMBIOS DE AIRE PROMEDIO POR 24H PARA CUARTOS DE ALMACENAMIENTO, DEBIDO AINFILTRACION'Y APERTURAS: PO SDELCUARTO =! <1 sfeabee 32tF ALOR REMOVIOO' PARA ENFRIAR EL AIRE HASTA conpiciones DEL CUARTO "DE ALMACENAMIENTO. (Btu porpie*s with bw : ‘Temperatury ek sing erievior °F : Teenpertus det i euaro’ ee Simapenamiano. [Lt 7 z ae Fe ners s20--, | aa8up f. Pie ee 3o0 || faz a0 sate} 3.1 a TSUTTDITS SO SIGIR VOTES TS Th TOE ie el nO WA Ae, AAG USi2 OPROORRIAYY (Cortez ASHRMBINS cioeqe> [ab el sup EVIE WANTSRefrigeracion. ———— promedio de veces que la puerta se abre cada hora, puede calcularse la infiltracién horaria promedio. Una vez que ha sido determinada la Fata de infiltracién promedia cn pies efibicos por hora, por uno u otro método, la carga de calor puede ser calculada de la ganancia de calor por pie cibico, dado en ta Figura 21-11. ‘Asuma que el volumen de un cuarto refrige- rado es de 1.000 pics' y la temperatura de al- macenamiento es de 40°F, con la temperatura exterior de 95°F y 60% de humedad relativa En la Figura 21-10 observe que un volumen de 1.000 pies? tendré un promedio de 17,5. cam- ios de aire por 24 horas, o una infiltracién de 17-500 pies? en 24 horas (1.000 x 17,5). En ta Figura 21-11 advierta que para un cuarto a 40° con 95°F de temperatura exterior y 60% de hu- medad relativa los Btu/pie? de calor son 2,62. Por consiguiente en 24 horas la carga es 2,62 x 17,500 6 45.850 Btu; en una hora, 45.850 dividi- do por 24 6 1.910 Bu/h. ‘Si en algunos sistemas hay ventilaci6n posi- tiva, suministrada por medio de ventiladores, la carga de ventilacién remplazard la carga de i filtraci6n (si es mayor) y el calor ganado puede caleularse en la base del volumen de aire del equipo de ventilacién. CARGA DE PRODUCTO La carga de producto es cualquier ganancia de calor debida al producto en el espacio refrige- rado. La carga puede ser el resultado de un pro- ducto que viene al reftigeradot de una tempera tura mayor que la del rea de almacenamiento, de un proceso de enfriamiento 0 congelacién o del calor de respiracién de productos peresci bes. La carga total de producto es la suma de os varios tipos de carga de producto de una aplicacién en particular. Para calcuiar la carga de reftigeracion de pro ‘dvcto para productos alimenticios, s6lidos y I quidos, es esencial saber sus puntos de congela- iento, colores’ especificos, porcentaje de agua. etc. La Figura 21-12 es una muestra de datos de productos alimenticios tomada de informa- cign del ASHRAE. ALOR SENSIBLE SOBRE EL CONGELAMIENTO La mayoria de los productos estin a mayor temperatura que Ix del espacio refrigerado. Ya 280 que muchos alimentos tienen un alto contenido de agua, su reaccion a la pérdida de calor es bastante diferente sobre y bajo el punto de con- gelamiento. Sobre el punto de congclamiento el ‘agua existe en forma liquida, mientras que por debajo, ha cambiado a hielo. ‘Como se mencion6 en capitulos anteriores, el calor especifico de un producto se define como los Btu requeridos para subir IF la temperatura de 1 Ib de la sustancia, Los calores especificos de ‘Yarios productos estin listadosen la Figura 21-12, tanto para las temperaturas por cncima del con- gelamiento, como para las menores. El calor que debe retirarse del producto para reducir su temperatura sobre el congelamiento, puede calcularse como sigue: Q=WxCx(—T) Q = Buu que debe removerse W = Peso del producte en'libras C= Calor especifico sobre el congelamiento (Fi- gura 21-12) T, = Temperatura inicial, *F Ty = Temperatura final, °F (de congelamiento to-o encima) Por ejemplo, el calor que debe removerse para cenfriar 1.000 tb de ternera (cuyo punto de con- gelamiento es 29°F) desde 42°F a 29°F puede calcularse como Q=WxCx(—T) Q = 1.000 x 0,71 calor especifico (ternera) x13 @2°— 299, Q = 9.230 Bu CALOR LATENTE DE CONGELAMIENTO El calor tatente de congelamiento para el agua es 144 Btu/Ib como se mencioné en capitulos ‘anteriores. La mayorfa de los productos alimen- ticios tienen un alto porcentaje de contenido de ‘agua. Para calcular la remocién de calor reque- rida para congelar el producto, s6lo el agua de- be ser considerada. El contenido de agua tam- bién se muestra en la Figura 21-12. ‘Ya qué el calor latente de congelamiento para el agua es 144 Btu/Ib, el calor latente de conge- Jamiento para un ‘dado puede calcalar- s= multiplicando 144 Bu/Ib por el porocataje de contenido de agua. Para ilustrar, la ternera 'y su calor lateate es 91 Btu/Tb EI exlor que debe retirarse de un producto, por el calor latente de congelamiento puede cal- cealarse como sigue:Q= Wx hof La carga de refrigeracién Q = Btu que va a ser removido W = Peso de producto en Ib of = Calor latente de fusi6n, Btu/lb El calor latente de congelamiento de 1.000 CALOR SENSIBLE POR DEBAJO 1b de ternera a 29°F es: DEL CONGELAMIENTO Q= Wx hof Una vez que el contenido de agua de un produc- Q = 1.000 Ib x 91 Btu/tb to se ha congelado, puede ocurrir de nuevo un Q = 91.000 Btu enfriamiento sensible en la misma forma que DATOS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Bute) eed Calor de repiecien Punto ccaior | tr por 126 1 fo sromede do | Pocenie | Sobe Gap | mente de orp. indeace Producto congetsmento | "do enue [congelamients|congslamiens| fn e soe [ve] aw veceraves: ‘Aeschote 837 87 oas s2o 40} 0140 Espegos 5 sa os 134 | 404] 11700:23:100 Friptes verdes to 08 oar 128 | 40) 3700-1400 Flot . eos O73 040 4 [40] “43008100 Fre, soos ts 030 O24 16 Remelacha ore 830 048 as faz| 2700 | kt00 exec 09 ose 247 139 |40 | 11.000-17.000 Cotes de Brustes es one oa 422 [40 | ‘se00-11.000 cat S24 O36 oar ts [40 | °"Tr00 Zanahoie 82 230 as 135 [32] 2100 40 | 800 ‘colitoe 304 083 oat 2] 4500 a0 287 086 oa 2] i600 | 2400 ate (ord 288 o7s oan 32 | 7200-11300 46 | 10100-13200 Mate wxced 28 023 6 Pepines 205 037 043 3 ‘Berenina 3a O34 as 132 — Sotebiche ances) ra 288 oss 26 Sotcicna these rf O59 ose $3 Solchiche (ahora) 6 ae ose ra Excalope 03 a8 048 146, camaron 78 083 eas id - Temera 29 3 ont 038 ot _[=---TERNERA SaisceLANEOS Conese 28 2 10 en 3237 O70 os 4053 Pan ons) ee 078 ‘erent 300 % oes om 6 Balen O83 (Caviar fabs! 2 40] sto ‘Geese femercena} 0 268 038 ro [ao] 800 ins Keameribord te 070 40 ae eo]. S20, uno tnburge n 970 040 so faa] 4520 ono ogee 3 ons ox js [48] 4000 Gi bat 3 Oe S36 fe [te] S800 Choc tecvtriniened | 9505 930 oss io Grama 128) 26 088 ono 0 Rowoe tonal B ore oo = ores Corgan a on ioe tas 038 O28 Fire tenacest 2 eet es de io Frcs —on eo 00 FIGURA2#-42 (Cortes: ASHRAE). 8i ; Reftigeracién sobre el congelamiento, con ta excepcién.de que el hielo en el producto hace que cl, calor espe- cifico cambie. Advierta en la Figura 21-12 que el calor especifico de ternera sdbre el congela- miento es 0,71, mientras que et calor especifico ‘bajo ef congelamiento ¢s 0,39. El calor que debe retirarse de un producto para reducic su temperatura bajo’ el ‘congela miento puede catcularse como sigue: @= Wx GX T—M) Q = Buu que debe removerse W-= Peso del producto en Ci = Calor espectio bajo congelamiento (Figura 212) Ty = Temperatura de congelamiento T) = Temperatura final Por ejemplo, el calor que debe removerse para enfriar 1,000 Ib de ternera desde 29°F a O°F puede calcularse como sigue: = 4x Cx, —h) Q = 1,000 Ib x 0,39 calor especifico x 29 —9) @ = 1.000 x 0,39 x 29 O= 11310 Btu Carga total de producto s'1a suitia de tos céleulos individuates para el calor sensible sobre el congelamiento, el calor latente de congcla- miento y el calor sensible bajo congelamiento. En el ejemplo precedente de 1.000 Ib de terne ra enfriadas y congeladas desde 42°F a, O°, La carga total de un producto seri Ealor sensible sobre congelamicnto »,.9:230 Biu Calor latenté de congelamicnt 91.000 Btu Calor sensible bajo congelamiento _11.310;Bu Carga total-del producto 111-S40;Btu = bay diferentes productos que van a ser: considerados, deben hacerse clleulos separados para éada ftem, para uit estimado ptéciso de la carga total del producto. Tenga en cuenta qui en todos Tos eélculos anteriores noe"ha consi deradoel tiempo. 62 fg DATOS DE ALMACENAMIENTO: Pari‘ Ia’thayorli’ de las productos hay, condicio- nes de-temperatera y humedad selativa.cn las — almacenamiento es maxima. Condi macenamiento recomendadas para productos co- mestibles perccédétos, flores, "éte., ‘son publica~ dos en la Guia ASHRAE, ta Figura 21-13 es una ilustracién a manera dé ejetnplo. Las matizanas tienen una vida de almacenamiento larga (2 a 6 meses) mientras que los higos frescos pueden al- macenarse solo varios dias. Observe que no se da informacion para banano, cuyas condiciones va- sfan ampliamente debido:al calor interno genera- do durante el proceso de maduracién. En los edlculos anteriores no se tuvo en cuen- ta'los recipientes usados para almacenar el pro- duéto. Algunos'estén en cartones, otros en cajas de madera y otros se,almacenan sueltos sobre estibas, Naturdlmente estos recipientes también se enftian con el producto y por tanto usual- mente se permite un-factor que se ahade a la carga total para enfriamiento del recipiente. CARGA SUPLEMENTARIA ‘Ademas del calor trasmiitido al espacio retrige- rado a través de las patedes, infiltracién de aire ycarga del producto, deb: incluirse cualquier cia de calor de-otras fuentes en la esti- én de la carga de.cafriamicnto. Cualguier chergia: eléctrica disipada cn of espacio refrigerado a través de luces y calenta> dores (descongélamiento), s¢ convierte en calor y debe incluirsé en ta carga.:Un vatio es igual a Los ‘Ifttores cléctriéos son otra fuente de catga de calof. Para un motor que esté reai- ‘mente-ett ef @pacio rélrigerade Ia siguiente ta- bla da los Btu x caballo x hora de calor ge- nerado, en forma aproximada. “Caballee det motor- ~~ -Bufho/h vad 4250 i ba 3.700 2 322 2950 ai : Los ngtoresjen cl igiieriot del espicid’'teftige: tere acoplades un venir 9 bonba ‘qhe estarizen el interiof'producirén mendr'carga, Pro dein tambien onserare iLa geate cede calor:y humnedad-y.da-carga-de rugosa variaré dependighdo’ de duracién de! la ocupiciéa en cLespacio istri~ geradoj-ta temperatura, eff tipo de trabajos: niros factares. iLa tablir de abajo, lista Id caiga’ -debida-a ta ocupacién, pero igo mayor. cuales ou calidad se cosecrvn mor ida de, , PA ent, de corta duracién la ganancia deREQUISITOS Y PROPIEDADES DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS PERECEDEROS — aera t na Coe ree eee | : is [span | oe oer og eer eas He ‘easly : ra 7 7 one oe eae eae sone fe ie ns 2 aueelaitas Ee oe oe aoe ii reac car i 2 [wg peie | Be cae noe i Moras a1 a2 | 500 lrutas congsiadss, empscadas | 10.9 | | 6.12 maser 7 os A eate ae atte, ~122 | — | 1 eae see we. | ae | OLS ' x eee | 50 4 8 semanas i nat oe oe ee a | =a io ae a 2 aeene a7 des = wba, [ea 42? ee SUSE TEE Feyyae Phen te Tg nn Slime | oe 450 Vetove me | cams pen) ‘e520 Seo a a 4550 | a590 | 1-2 semanas . tee | 00 Teta o inte | meson de agua 3e00 | 3590Reftigeracién ee Temperatura menor Calor equivatenie! ° persona] Stuf rer pt 0 720 0 340 30 350 2» 030 to 1200 ° 1300 ~0 1400 ee La carga suplementaria total es Je suma de los factores individuales. Por ejemplo, la carga fotal suplementaria en un cuarto refrigerado ‘mantenido a O*F en el cual hay 300 vatios de Ices eléctricas, un motor de 3 hp que acciona un ventilador y dos personas que trabajan con- tinuamente seria como sigue: 300 vatios x 3,41 Beu/h 1.023 Buu/h Motor de 3 hp x 2.950 Btu/h 8.850 Btu/i 2 personas x'1-300 Buu/a {600 Buh Carga suplementaria total = 12473 Btu/a CARGA HORARIA TOTAL Para articulos refrigerados, comio vitrinas, neve- Fas, enfriadores, prefabricados y cajas de alma. eenamiento frio que se producen en cantidad, la ara normalmente se determina mediante pruc- bas del fabricante; el equipo de refrigeracion es Preseleccionado y algunas veces instalado en el aparato. Si debe ser estimada, calcularse determinando ta ganancia de calor debida a cada uno de los factores que contribu. yen a la carga total. Hay muchos métodos cor. tes para estimar las cargas de calor para peque- fos cuartos frfos. El més apropiado usa formas ¥ datos del fabricante disponibles para tales pro- Pésitos y cada factor se considera separada- mente. : EI equipo de refrigeracin se diseha para fancionar en forma continua y normalmeate el tiempo de operacién del compresor se determi- ‘88 por los requisitos del sistema de descongela la carga esperada debe _ 284 micnto. La carga se calcula con una base de 24 horas y la capacidad horaria del compresor so determina dividiendo la carga de 24 horas, por el _nimero de horas descado de operacién del compresor durante el periodo de 24 horas, Debe considerarse un factor de seguridad razonable para permitir que la unidad se recupere répida. monte después de un incremento en temperatt- a y tener en cucnta cualquier carga que puede ser mayor a la estimada originalmente. En casos donde la temperatura de evapora- cién del refrigerante no cae de 30°F no se acumula escarcha sobre el evaporador y no es necesario un periodo de descongelamicnto. EI compresor para tales aplicaciones se escoge con ta base de un periodo de 18 a 20 horas de ope- raci6n. Para aplicaciones con temperaturas de alma- cenamiento de 35°F 0 mayores y temperaturas del refrigerante suficientemente bajas para cal sar congelamiento, es practica comin descon- gelar parando el compresor y permitiendo que el aire de retorno funda ef hielo del serpe Los compresores para tales aplicaciones se. se- leccionan para 16 a 18 horas de operacién. Para aplicaciones a baja temperatura, debe Proveerse algin medio positive de descongela ‘miento. Con periodos normales de descongela. miento, usualmente es aceptable una operacién del compresor de 18 horas, aunque algunos sistemas estén disehados para operacién conti- nua excepto durante ef periodo de descongela- miento, Un factor de seguridad adicional de 5% a 10% se ahade a menudo a los edlculos de car- 2 como una medida conservativa para asegurar Gue el equipo no sea subdimensionado. Cuando los datos concernientes a la carga, son inciertos, esta practica puede ser deseabie, pero general mente el hecho de que el compresor es dimen sionado con base en una operacién de 16 6 18 horas, en si mismo provee un factor de seguri- dad. La carga debe calcularse en la base de la demands pico en las condiciones de disco y usualmente éstas se seleccionan en la suposi- cié de que la:demanda pico ocurtira no més del 1% de las horas durante los meses de vera. No. Si tos efleulos de carga son razonablemente aceptables y el equipo est apropiadamente di- mensionado, un factor de seguridad adicional puede producir un fi ipo sobredimensionado raciéa,PROBLEMAS 1. La carga de reftigeracién generalmente vie- tne de cuatro fuentes. {Cusles son? 2. Las cargas de producto* pueden ser calor 1 ambos. 3. [El aislamiento tiene alta 0 baja resistencia? 4. {Cuanto calor se trasmite 2 wavés de 10 pies? de una pared de ladrillo comin de 4 pulg de espesor sin aislamiento, si ta dife- Tencia de temperatura es 70°F? 5. El aislamiento se consigue en diferentes for- mas; nombre tres. 6, Las temperaturas de diseio, representan las temperaturas més altas registradas en una localizacién particular. ,Cierto 0 falso? 7. Abrir y cerrar la puerta del refrigerador, crea una carga de: : 8. El calor especifico-de un producto determi- nna fa rata de remocién de calor en la refti- geracion o él congelamiento. {Cierto o fal- 50? El calor especffico de un producto es el mis mo sobre y bajo el punto de congelamiento. iCierto 0 falso? 10. La carga de calor latente de un producto es- 14 relacionado al porcentaje de su contenido de 9,