ACTIVIDAD 2

PRODUCCIÓN

PRESENTADO AL DOCENTE:

Diana Chaves

PRESENTADO POR:

DANIELA LADINO ARIZA

cd0106348

UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA

FACULTAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA (FAEDIS)
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Bogotá, D.C.
AGOSTO 29 DEL 2019
 1. MAPA MENTAL PROBLEMATICAS DE LA DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN

ETAPA 1. IDENTIFICACIÓN DE LA ESTRATEGIA.

EMPRESA:

MISIÓN: Nuestra pasión es exceder con servicios, productos y marcas, las

expectativas de Nutrición, Salud y Bienestar de nuestros clientes y consumidores.

VISIÓN: Evolucionar de una respetada y confiable compañía de alimentos a una

respetada y confiable compañía de alimentos, nutrición, salud y bienestar.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS:

 Calidad superior.
 Ser los mejores en todo lo que hacemos y somos.
 Nuestra gente.
 Reconocer, valorar y desarrollar el potencial de nuestro equipo humano.
 Confianza y transparencia.
 Compromiso responsable con nuestro entorno, actuando honestamente.
 Innovación y renovación.
 Permanente superación para asegurar nuestra competitividad ante el
entorno cambiante.
 Servicio.
 Mejora continua para satisfacer las necesidades y exceder las expectativas
de nuestros consumidores y clientes.

PRODUCTO: Yogurt Batido.

ETAPA 2. GENERACIÓN DE IDEAS.

IDEA DE NEGOCIO (BIEN O SERVICIO

PROBLEMA-NECESIDAD O DESEO
QUE DARIA LA SOLUCIÓN)
1Deportistas con dietas especiales. Yogurt Natural
2Personas diabéticas. Helados

ETAPA 3. FILTRACIÓN DE IDEAS.

% PONDERADO
OBJETIVOS ESTRATEGICO IDEA DE NEGOCIO (GRADO DE
IMPORTANCIA)
Mejora continua para
satisfacer las necesidades
y exceder las expectativas Yogurt Natural 60%
de nuestros consumidores
y clientes.
Innovación y renovación Helados 50%
ETAPA 4. ANALISIS DE NEGOCIO Y SELECCIÓN DE PRODUCTO.

IDEA DE NEGOCIO YOGURT NATURAL

A:
IDEA DE NEGOCIO
HELADOS
B:
Califique cada criterio de 1 a 5, siendo 1 poco beneficioso para la compañía y 5
altamente beneficiosos.

IDEA DE NEGOCIO A IDEA DE NEGOCIO B

CRITERIO
CALIFICACIÓN JUSTIFICACIÓN CALIFICACIÓN JUSTIFICACIÓN

Los costos de
producción
empleados no Los costos de
COSTOS DE tendrán gran producción variarían
5.0 influencia ya que 4.5 un poco ya que es un
PRODUCCIÓN Nestle es una marca producto nuevo para
que conoce la NESTLE .
producción
perfectamente.
Esta “tendencia” está
TENDENCIAS siendo global ya que
No creo que sería un
4.0 las personas se 2.0
GLOBALES inclinan más por llevar
boom
una vida fitness.
AMENAZA DE La competencia más La competencia más
PRODUCTOS 3.0 fuerte que encuentro 3.0 fuerte que encuentro
es Alpina y Alquería. es grupo Nutresa
SUSTITUTOS
Se cuenta con gran
Encuentro mucha
cantidad de
ESCENARIOS 4.0 escenarios para 3.0 variación en el
escenario.
presentar el producto.

El riesgo de que el
Puede ser agradable
RIESGO 1.0 producto no guste a las 3.0 para la población.
personas es mínimo.
Es un producto muy Es un producto muy
RENTABILIDAD 5.0 rentable por sus 5.0 rentable por sus
beneficios. beneficios.
Tiene alto grado de
beneficios lo que lo Tiene beneficios y eso
EFICIENCIA 4.3 hace más eficiente 4.0 lo hace eficiente.
que otros yogures.
El grado de desarrollo
del producto se
DIGITALIZACIÓN 4.0 adapta 3.5
adecuadamente.
La empresa en si
La empresa en si
cuenta con un gran
cuenta con un gran
posicionamiento lo que
POSICIONAMIENTO 5.0 no me parece un 5.0 posicionamiento lo que
no me parece un
problema.
problema.
El grado de publicidad El grado de publicidad
es alto, se puede lograr es alto, se puede lograr
PUBLICIDAD 5.0 por varios medios 5.0 por varios medios
masivos. masivos.
 ETAPA 5. DISEÑO PRELIMINAR DEL PRODUCTO

IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN

Nombre del producto o

NESTLE NATURAL
servicio:

Según su naturaleza Tangible Intangible x

Según su Durabilidad: Larga Duración Corta Duración X

Según su grado de Bien de consumo

Bien de consumo final x
terminación intermedio

Descripción del bien o servicio

Características físicas: El yogur natural NESTLE es producto lácteo de consistencia cremosa

que se obtiene a partir de la fermentación de la leche. En tanto, será precisamente la
fermentación del azúcar de la leche, al que se le han añadido agentes aromáticos sabor a
mora, autorizados. Lo que le atribuirá al yogur esa consistencia y sabor tan distintivo.
Características técnicas:

pH: Igual o inferior a 4.6, Materia grasa: Mínimo 2% (m/m), Extracto seco magro: Mínimo 8.5%
(m/m); Tanto los ingredientes como los aditivos utilizados cumplirán las normas exigidas por la
legislación vigente.

Envasado: Se presentará debidamente envasado en recipientes cerrados en material

autorizado para este fin por el Ministerio de sanidad. Los envases tendrán un contenido neto
mínimo de 130ml.

Etiquetado: Se estará a lo establecido en la Ley y resto de normativa complementaria vigente,

de acuerdo al contenido de “etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento.

Características intangibles, susceptibles o simbólicas: Reduce los valores de colesterol

sanguíneo: El consumo de yogur desnatado baja los niveles de colesterol en sangre (riesgo
cardiovascular). El calcio disuelto en el ácido láctico, más absorbible para nuestro sistema
digestivo y para su fácil paso posterior a todo nuestro cuerpo.
 Prototipo (Dibujo)

Uso del producto

El uso es alimenticio, el cual tiene múltiples beneficios en la salud.

Productos sustitutos o complementarios

En cuanto a los productos sustitutos hay mucha variedad ya que puede ser reemplazado por
leche, queso, fruta, entre otros. Por otro lado el yogurt no tiene productos complementarios
aunque muchas personas acostumbran a acompañarlo con frutas, cereales, postres.
ETAPA 6. SELECCIÓN Y DISEÑO DEL PROCESO

 TIPO DE PROCESO: Producción por lotes.

Elegí la producción por lotes ya que este producto tendría que tener un
lanzamiento piloto de producción pues es un producto que apenas va a
entrar en el mercado y es difícil diagnosticar la demanda. Por otro lado este
tipo de proceso cuenta con la ventaja de que el personal domine
perfectamente cada una de las operaciones y que la inversión del capital
se mantenga baja.

 ESTRATEGIAS DE PRODUCCIÓN: En cuanto a las estrategias de producción es

importante enfocarse en varios objetivos, como lo son la calidad pues hay
que cumplir con todas las normas requeridas, la velocidad es necesaria ya
que si un cliente realiza un pedido hay que tenerlo lo más pronto posible. La
flexibilidad también juega un papel fundamental ya que hay que estar
presto a aceptar cualquier tipo de modificación en el producto, tener
variedad etc. Y por último los costos hay que encontrar la mejor utilización
de capacidad, reducir gastos y aumentar la productividad.

 PROCESO PRODUCTIVO:

1. RECEPCIÓN DE LA LECHE: Comprobar que la leche este limpia de objetos

extraños.

2. FILTRACIÓN: Colar la leche con precaución.

 3. ESTANDARIZACIÓN Y PREPARACIÓN: Preparar los ingredientes el
saborizante, colorante.

4. PASTEURIZACIÓN: Colocar la lecha a temperaturas altas y bajas. Mantener

un control en la temperatura.

5. ENFRIAMIENTO: Mantener a una temperatura constante durante la

fermentación.

6. INOCULACIÓN: Se debe tener en cuenta el tiempo de fermentación para

una buena calidad en el producto.

7. INCUBACIÓN: El procedimiento de formación se produce según las

modificaciones de viscosidad.

8. HOMOGENIZACIÓN: Evitar la presencia de nata y mejorar el sabor y

consistencia del producto.

9. ENFRIAMIENTO: Se realiza con mayor intensidad para evitar la acides del

producto.

10. AROMATIZACIÓN Y BATIDO: Se agregan según corresponda a la variedad

del producto.

11. Envasado: Cerrado hermético para mantener la inocuidad del producto.

12. CAMA DE REFRIGERACIÓN: Conservación en frio lo cual asegura la calidad

sanitaria del mismo.

13. YOGURT BATIDO.

WEBGRAFIA.

https://www.nestle.com.co/conocenos/filosofia

https://www.portalechero.com/innovaportal/v/669/1/innova.front/diagrama_de_f
lujo_del_yogur_.html

https://www.emprendepyme.net/tipos-de-procesos-productivos.html

http://usjb.blogspot.com/2013/01/produccion-por-lotes.html

https://www.monografias.com/trabajos12/curclin/curclin.shtml