INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE

INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
DISEÑO Y EVALUACIÓN DE ESTANDÁRES DE
TRABAJO

PRIMER AVANCE DEL PROYECTO FINAL

“PANADERIA JANETH”

PROFESORA
GONZALÉZ RUIZ LUCINDA

ALUMNA
CRUZ MALAGÓN NAYELI ELIZABETH

SECUENCIA
2IM42

EQUIPO 5

03 septiembre 2019
INDICE
1. BREVE HISTORIA DE LA HISTORIA
2. VISIÓN
3. MISIÓN
4. ORGANIGRAMA
5. PRODUCTOS QUE FABRICA
6. JUSTIFICACIÓN DEL PRODUCTO A ESTUDIAR
7. ANÁLISIS DE LA PRODUCTIVIDAD DE 6 PERIODOS
8. DESCRIPCIÓN TEXTUAL DEL PROCESO CON DIBUJO
EXPLOSIVO
9. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO EN DIAGRAMA SINÓPTICO
BREVE HISTORIA DEL NEGOCIO “PANADERÍA JANETH”
Panadería Janeth es un negocio independiente fundado hace 30 años con el
esfuerzo del señor Gabriel Mendoza García, proveniente del estado de Oaxaca, el
cual decidido a encontrar mejores oportunidades de nivel de vida se mudo a la
ciudad de México en donde logro incorporarse al área laboral como ayudante de
panadero en tiendas de bodega Aurrera en donde aprendió y perfecciono sus
conocimientos en esta área durante diez años.

Decidido a tener mejor salario debido a que había conformado una familia , empezó
un nuevo proyecto “Su propio negocio” , teniendo en cuenta que no sería una tarea
fácil empezó a invertir en este negocio primeramente rentando un pequeño local,
comprando un horno y una pequeña mesa para elaborar su producto , así surgió la
panadería que lleva como nombre Janeth debido a su primer hija, a través de los
años había sido familiar este negocio y colaboraban su esposa e hijos pero con el
paso del tiempo el es la única persona que es responsable de preparar el pan y
venderlo, tratando siempre de elaborar los mejores productos para sus clientes

MISIÓN
Elaborar productos de panadería variados que generen total satisfacción a las
personas consumidoras, mediante la elaboración personalizada de productos
sanos, con sabor casero, de alta calidad y con bajos precios.

VISIÓN
Ser un proveedor de pan a otros negocios que venden productos como tamales,
tacos, pambazos, entre otros, además de aumentar la calidad y ventas en nuestros
productos para posicionarnos como la mejor panadería de la zona para el 2020.

ORGANIGRAMA
Gerente General

Departamento de Departamento de Departamento de

producción administración ventas

Panadero Personal de Compras de Finanzas

limpieza materia
prima
 PRODUCTOS QUE FABRICA
Pan de dulce Pan salado

Polvorón Conchas Bolillo

Peinetas Orejas Telera
Besos Mantecadas
Dona Cacahuates
Cuernitos Aretes

JUSTIFICACIÓN DEL PRODUCTO A ESTUDIAR

Producto a estudiar: Conchas de vainilla o chocolate

Justificación: Además de los bolillos las conchas se consideran el producto con

el mayor número de venta dentro de la panadería, es decir lo que se le haga a
este producto, en cuanto a la producción y la manera de su proceso afectara de
manera significativa a las ventas de la panadería teniendo como expectativa que
estas aumenten.

ANÁLISIS DE LA PRODUCTIVIDAD DE 6 PERIODOS

Lunes 26 de agosto 2019 – Sábado 31 de agosto 2019

TALLER DE COSTURA FER-MARIO

VESTIDO DE NIÑA MARCA BARBIE
UBICACIÓN: AV TURBA, COL. DEL MAR MÉXICO, C.P 0900, ALCALDIA IZTAPALAPA, CIUDAD DE
MÉXICO, MÉXICO.
PERIODO “AGOSTO 2018- ENERO 2019”

PERIODO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO

2019
PRODUCCIÓN 6200 6000 5600 5200 5200 6300

Nº DE TRABAJODRES 19 19 19 19 19 19
DIAS HABILES 31 30 31 30 30 29
HORAS TRABAJADAS 10 10 10 10 10 10
AL DIA
HORAS TRABAJADAS 50 50 50 50 50 50
A LA SEMANA

HORAS HOMBRE 5890 5700 5890 5700 5700 5510

DESCRIPCIÓN TEXTUAL DEL PROCESO CON DIBUJO
EXPLOSIVO

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO EN DIAGRAMA SINÓPTICO