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NEIDID SOFIA MEDINA ATENCIA
GERALDI BARRIOS HERAZO
JORGE ALEJANDRO BARRETO
DÁNIZA RIVEROS JARABA
LEYDY YOHANA BURGOS Codigo. 1056929674
1
1
1
1
INTRODUCCIÓN
11
1
11
1
Atentamente,
Directora de curso
11
1
11
1
11
1
11
1
11
1
11
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
(Caracterización del producto industrial)
VENTAJAS Y BENEFICIOS
CARÁCTERÍSTICAS FÍSICAS,
QUÍMICAS, ORGANOLÉPTICAS
MICROBIOLÓGICAS
CARÁCTERÍSTICAS FÍSICAS,
QUÍMICAS, ORGANOLÉPTICAS
MICROBIOLÓGICAS
INGREDIENTES
VIDA ÚTIL
CONDICIONES DE EMPAQUE Y
EMBALAJE
Entre las ventajas figuran: la disminución de costos al sustituir el azúcar blanca por panela, l
posibilidad de elaborar un producto distinto y de un contenido nutritivo superior
BENEFICIOS DE COMER BOCADILLO
Aumenta las defensas Gracias a que la guayaba posee grandes cantidades de vitamina C
Promueve la salud cardiovascular: yuda a controlar la presión arterial y a disminuir los lípidos
sangre. El potasio y la fibra soluble presentes en la guayaba son los principales responsables
esta labor.
Fortalece los dientes
Estimula las funciones cognitivas: se ha establecido que la guayaba aporta nutrientes
indispensables al cerebro y a su funcionamiento. La circulación de la sangre en el cerebro se
beneficiada gracias al aporte de la vitamina B3 y B6.
El bocadillo debe presentar las siguientes características sensoriales: color uniforme; olor y s
propio de la fruta procesada, libre sabores y olores extraños y de consistencia firme.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
color: rojo Textura: suave Sabor: A guayaba
CARACTERISTICAS FISICO - QUIMICAS º
PH 3.4 CARACTERIST
MICROBIOLOGICAS Parámetro de mohos
levaduras /g
n=
# unid. a examinar. 3
m=
Índice máx.
Permisible para
buena calidad
1000
M=
Índice máx. Permisible
para niv. Aceptable de
calidad.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
color: rojo Textura: suave Sabor: A guayaba
CARACTERISTICAS FISICO - QUIMICAS º
PH 3.4 CARACTERIST
MICROBIOLOGICAS Parámetro de mohos
levaduras /g
n=
# unid. a examinar. 3
m=
Índice máx.
Permisible para
buena calidad
1000
M=
Índice máx. Permisible
para niv. Aceptable de
calidad.
2000
C=
#. Max. Muestras
permisibles con
result. entre m y M
1
Guayaba roja
Panela cortada en torozoa jug
limon
El bocadillo se debe guardar en un lugar fresco, seco y limpio hasta el momento de su distrib
temperatura ambiental es superior a 30 °C, hay riesgo de que se produzca revenimiento, que
ocasiona que el producto se suavice y se favorezca el crecimiento de hongos.
VENTAJAS Y BENEFICIOS
CARÁCTERÍSTICAS FÍSICAS,
QUÍMICAS, ORGANOLÉPTICAS
MICROBIOLÓGICAS
CARÁCTERÍSTICAS FÍSICAS,
QUÍMICAS, ORGANOLÉPTICAS
MICROBIOLÓGICAS
INGREDIENTES
VIDA ÚTIL
CONDICIONES DE EMPAQUE Y
EMBALAJE
El bocadillo de guayaba es una conserva que se obtiene por la cocción de una mezcla de pulp
guayaba y azúcar blanca o de panela, hasta obtener un producto de aspecto sólido y de sabo
dulce, el cual generalmente se corta en trozos de forma rectangular para su venta y consumo
Aunque, por tradición en la elaboración del bocadillo se emplea azúcar blanca, la panela repr
una excelente alternativa de diversificación por ser una materia prima más natural y de costo
relativamente menor.
Entre las ventajas figuran: la disminución de costos al sustituir el azúcar blanca por panela, l
posibilidad de elaborar un producto distinto y de un contenido nutritivo superior
BENEFICIOS DE COMER BOCADILLO
Aumenta las defensas Gracias a que la guayaba posee grandes cantidades de vitamina C
Promueve la salud cardiovascular: yuda a controlar la presión arterial y a disminuir los lípidos
sangre. El potasio y la fibra soluble presentes en la guayaba son los principales responsables
esta labor.
Fortalece los dientes
Estimula las funciones cognitivas: se ha establecido que la guayaba aporta nutrientes
indispensables al cerebro y a su funcionamiento. La circulación de la sangre en el cerebro se
beneficiada gracias al aporte de la vitamina B3 y B6.
El bocadillo debe presentar las siguientes características sensoriales: color uniforme; olor y s
propio de la fruta procesada, libre sabores y olores extraños y de consistencia firme.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
color: rojo Textura: suave Sabor: A guayaba
CARACTERISTICAS FISICO - QUIMICAS º
PH 3.4 CARACTERISTI
MICROBIOLOGICAS Parámetro de mohos
levaduras /g
n=
# unid. a examinar. 3
m=
Índice máx.
Permisible para
buena calidad
1000
M=
Índice máx. Permisible
El bocadillo debe presentar las siguientes características sensoriales: color uniforme; olor y s
propio de la fruta procesada, libre sabores y olores extraños y de consistencia firme.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
color: rojo Textura: suave Sabor: A guayaba
CARACTERISTICAS FISICO - QUIMICAS º
PH 3.4 CARACTERISTI
MICROBIOLOGICAS Parámetro de mohos
levaduras /g
n=
# unid. a examinar. 3
m=
Índice máx.
Permisible para
buena calidad
1000
M=
Índice máx. Permisible
para niv. Aceptable de
calidad.
2000
C=
#. Max. Muestras
permisibles con
result. entre m y M
1
Guayaba roja
Panela cortada en torozoa jug
limon
El bocadillo se debe guardar en un lugar fresco, seco y limpio hasta el momento de su distrib
temperatura ambiental es superior a 30 °C, hay riesgo de que se produzca revenimiento, que
ocasiona que el producto se suavice y se favorezca el crecimiento de hongos.
Degustaciones 300,000
Total 5,198,000
PRODUCTO BOCADILLO
UNIDAD DE PRODUCCION 10
Producto año 1
Cantidad total costo
BOCADILLO
10 2413
total unidades 60,000 144,780,000
Requisitos equipos y herramientas Cantidad
Maquinaria y Equipos
Adecuaciones
Edificios
Total 35
0.1 4
0.1 4
0.1 4
1 1160
1 80
2.3 1252
14.31 2413
año 1 año 2
ventas $ total unidadetotal costo ventas $
4000 1 2413 4200
240,000,000 70,000 168,910,000 294,000,000
Normatividad técnica
Valor Requisitos BPM (Buenas Practicas de manofactura) Cantidad
150,000 Transporte
164,150,000 Total 29
año 3
total unidades total costo ventas $
1 2413 4400
80,000 193,040,000 352,000,000
Valor Requisitos BPA ( Buenas Practicas Ambientales) Cantidad Valor
500,000
1. INVERSIÓN
2. PROYECCIÓN EN VENTAS
0 año 1 $ 4,000
1 año 2 $ 4,200
2 año 3 $ 4,400
3 año 4 $ 4,600
4 año 5 $ 4,800
Concepto
1
Ventas
Costos variables
Gastos variables
Margen de contribución
Costos fijos
Gastos fijos
Depreciación
Utilidad operativa
Impuesto operativo 33%
Utilidad después del impuesto
Depreaciación
Flujo de Caja Operaciones
4. EGRESOS
Costos Variables de Producción $ 2,000
Inflación
año 2 4%
año 3 4%
año 4 4%
año 5 4%
Costo Fijos $ 8,666,666
Decremento Costos Fijos 1%
Depreciación en Línea Recta
5. OTRA INFORMACIÓN
Concepto Monto
Proyecto - socios
Banco
Total 0
Tasa Banco
22.00% E.A. (Efectivo Anual)
22.00% Anual
7. CÁLCULO TAS
Inflación
Premio al Riesgo
Total $ 193,198,000
Se sugiere que ajuste su TIO, de acuerdo a lo que usted estima que es el riesgo que está asum
Proyecto
onómico del proyecto
SIÓN
EN VENTAS
Cantidades a
producir y vender
30,000 Para diligenciar el Cuadro 2 "Proyección en ventas" de la presente "Plantilla
33,000 que usted registre los "Precios unitarios" y las "Cantidades a producir y ve
36,300 "Cálculo del punto de equilibrio"
39,930
43,923
Períodos
2 3 4
SOS
por unidad
aumentan con la
inflación
$ 3,981,550
RMACIÓN
años
de las ventas
años con la misma
infraestructura
NANCIACIÓN
Anual)
Inflación
Premio al Riesgo
19.60%
dores como Valor Presente Neto - VPN y Tasa Interna de Retorno - TIR
. Se considera premio al riesgo porque él deja de invertir en otras alternativas similares para invertir en el p
n que se incurra al hacer esa inversión. Más cuando todo inversionista espera que su inversión cree valor, esto
s de $500 y generó $510, entonces, el proyecto creó valor en $10, enriqueció al inversionista en $10, pues la
formación sobre los ítems requeridos para su proyecto. Estos los encuentra revisando la
s de su idea emprendedora y de la capacidad de producir de su proyecto, la cual quedó
oyección ventas" en la columna "Cantidades a producir y vender".
dos en los cuadros corresponden a un modelo pero que usted los actualiza de acuerdo a
Cuadro 6. Aportes financiación. Así mismo, usted estima cuánto del flujo de
inversión requiere se le financie. En este cuadro establece esa proporción en
académica, al igual que la tasa de impuestos del 33%.
Cuadro 6. Aportes financiación. Así mismo, usted estima cuánto del flujo de
inversión requiere se le financie. En este cuadro establece esa proporción en
porcentaje. Para definir la tasa de financiación del banco es necesario que
realice la consulta en páginas Web de bancos con el fin de plantear el ejercicio
con datos reales. Por favor recuerde plasmar la tasa de interés Efectiva Anual
y no la Nominal.
ernativas similares para invertir en el proyecto. Generalmente se estima entre el 10% y el 15%, lo que no es
espera que su inversión cree valor, esto es que el proyecto genere riqueza sostenible. El concepto "crear valor"
iqueció al inversionista en $10, pues la rentabilidad esperada de $500 es lo normal estimado para el proyecto.
l 15%, lo que no es
ncepto "crear valor"
do para el proyecto.
1. FLUJO DE INVERSIONES
Proyección en Ventas
Cantidades a producir
Período Precio Unitario
y vender
0 año 1 $ 4,000 30,000
1 año 2 $ 4,200 33,000
2 año 3 $ 4,400 36,300
3 año 4 $ 4,600 39,930
4 año 5 $ 4,800 43,923
Adecuaciones $ 4,000,000
Registro de marca $ 5,198,000
TOTAL $ 9,198,000
Pe
Concepto
1 2
Ventas $ 120,000,000 $ 138,600,000
Costos variables $ 960,000 $ 1,056,000
Gastos variables $ 3,828,413 $ 3,981,550
Margen de contribución $ 115,211,587 $ 133,562,450
Costos fijos $ 8,666,666 $ 8,579,999
Gastos fijos
Depreciación $ 14,500,000 $ 14,500,000
Utilidad operativa $ 92,044,921 $ 110,482,451
Impuesto operativo 33% $ 30,374,824 $ 36,459,209
Utilidad después del impuesto $ 61,670,097 $ 74,023,242
Depreaciación $ 14,500,000 $ 14,500,000
Flujo de Caja Operaciones $ 76,170,097 $ 88,523,242
Flujo de Caja
Período Flujo de Caja Inversión
Operaciones
0 ($ 193,198,000)
1 ($ 3,720,000) $ 76,170,097
2 ($ 4,224,000) $ 88,523,242
3 ($ 4,791,600) $ 102,553,671
4 ($ 5,430,480) $ 118,473,641
5 $ 87,500,000 $ 136,521,068
INTERPRETACIÓN DE INDICADORES:
0 $ 129,442,660
1 $ 45,202,145
2 $ 45,202,145
3 $ 45,202,145
4 $ 45,202,145
5 $ 45,202,145
INTERPRETACIÓN:
¿Se determinó la vi
Ya
Fuente: http://www.maestrosparaelexito.com/wp-content/u
Inversión en Activos Fijos
Períodos
3 4 5
$ 159,720,000 $ 183,678,000 $ 210,830,400
$ 1,161,600 $ 1,277,760 $ 1,405,536
$ 4,140,812 $ 4,306,444 $ 4,478,702
$ 154,417,588 $ 178,093,796 $ 204,946,162
$ 8,494,199 $ 8,409,257 $ 8,325,165
TOTAL
$ 13,000,000
$ 1,500,000
$ 14,500,000
($ 193,198,000)
$ 72,450,097
$ 84,299,242
$ 97,762,071
$ 113,043,161
$ 224,021,068
$0 $ 129,442,660
$ 9,397,537 ($ 35,804,608)
$ 8,183,320 ($ 37,018,826)
$ 6,701,974 ($ 38,500,171)
$ 4,894,733 ($ 40,307,412)
$ 2,689,898 ($ 42,512,247)
P = F/(1+i)n
Costo C. Capital
19.60% 6.86%
22.00% 14.30%
Costo promedio de capital 21.16%
Ganancia / Pérdida 56.47%
es la lectura que haces de los resultados encontrados al Ya está todo listo para
aplicar los indicadores de rentabilidad? determinar el riesgo del proyecto aplic
análisis de sensibilidad
¿Se determinó la viabilidad del proyecto?
Es una actividad que se estableció para
Y además estudiante y que aplica el método a par
caja aquí identificados y según instrucci
ea valor para el inversionista o para los accionistas? actividades integradas
xito.com/wp-content/uploads/2017/06/preguntas-herramienta-comunicaci%C3%B3n.jpg
2. Flujo de Caja de Operaciones.
.
listos para la evaluación económica del
oreados en azul, amarillo y curuba)
ci%C3%B3n.jpg
Pesimista Optimista
Tasa Interna de
19.60% 19.55% 19.55%
Oportunidad - TIO
se ve impactado el VPN disminuyendo, así como la TIR. Al incrementar en 15%, tanto el VPN
a en 5% la TIR aumenta por encima de la TIO, haciendo que el proyecto sea viable y rentable. El
las cantidades y el precio de cada unidad del producto.
Flujo de Caja Flujo de Caja
Período
Inversión Operaciones
0 ($ 193,198,000)
1 ($ 3,720,000) $ 76,170,097
2 ($ 4,224,000) $ 88,523,242
3 ($ 4,791,600) $ 102,553,671
4 ($ 5,430,480) $ 118,473,641
5 $ 87,500,000 $ 136,521,068
($ 165,544,456)
VPN $ 165,544,456 $ 318,725,766.48
RBC 1.93
TIO 17.07%
TIR 19%
Evaluación Aspecto Ambiental del p
Lista de chequeo RSE - Ambien
Numeral de la
PESO PROMEDIO
norma ISO
RELATIVO PONDERADO
14001
4.3.1. aspectos
9.00%
ambientales
0.9
4.3.2. requisitos
legales y otros 7.00%
requisitos 0.7
4.3.2. requisitos
legales y otros 6.00%
requisitos 0.3
4.4.1 Recursos,
funciones,
9.00%
responsabilidad y
autoridad 0.45
4.4.2.
Competencias,
7.00%
formación y toma
de conciencia 0.35
4.4.2.
Competencias,
8.00%
formación y toma
de conciencia 0.8
4.4.2.
Competencias,
7.00%
formación y toma
de conciencia 0.7
4.4.6. Control
9.00%
operacional
0.9
4.5.2. Evaluación
del cumplimiento 8.00%
legal 0.8
6.8 Participaciòn
En el proyecto se tiene en cuenta la
8 activa de la
participación activa de la comunidad?
comunidad
6.8 Participaciòn
En el proyecto se tiene en cuenta la creación
10 activa de la
de empleo y el desarrollo de habilidades?
comunidad
6.8 Participaciòn
En el proyecto se tiene en cuenta la
10 activa de la
generación de riqueza e ingresos?
comunidad
PUNTUACION TOTAL
16.00% 1.6
17.00% 1.7
22.00% 2.2
19.00% 1.52
17.00% 1.7
9.00% 0.9
100% 9.62
n proyecto de un emprendimiento
EVALUACION DE PROYECTO
Conceptos importantes para la evaluación de proyectos (Dávila, L. y Castellanos, L., 2016),
curso de Evaluaciòn de Proyectos. Los conceptos se trasladaron a esta hoja complementa
aspecto económico del proyecto" de la herramienta financiera que utilizó el curso hasta la pre
f 0.0645
i 0.15
TIO = (0,15)+(0,0645)+(0,15*0,0645)
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
OBJETIVO FUNDAMENTAL DE CUALQUIER EMPRESA: Permanecer en el tiempo
OBJETIVO FINANCIERO: Rentabilidad
Cuadro 51. Objetivos de interés al evaluar u
EVALUACIÓN PRIVADA
Disminuir el Riesgo o Incertidumbre
Maximizar Utilidades
Máxima VPN, TIR, B/C (individual)
Asignar recursos para obtener máximo rendimiento sobre la inversión (Activos, Pasivos, Patrimonio)
En el libro de Luz Marina Dávila (2009, p,100) , que hace parte de la bibliografía del curso, s
rendimiento con financiamiento (ver cuadro a continuación):
El análisis de sensibilidad se debe aplicar en las variables que tengan mayor inc
son la disminución en las cantidades demandadas y disminución o incrementos
VARIABLES:
Se relacionan con las 5 fuerzas del mercado de Porter (1986): 1)
Competidores, 5) Rivales potenciales
1. Demanda del producto
2. Nivel de financiamiento
3. Precio del producto
4. Costos de los insumos
OPORTUNIDAD TIO
0.224175 22.4175%
TE NETO VPN
DE LOS INGRESOS
ENTABILIDAD -TIR-
EFICIO COSTO
ENSIBILIDAD
el tiempo
tivos de interés al evaluar un proyecto.
EVALUACIÓN SOCIAL
Maximizar Bienestar de la comunidad
Mayor B/C, VPN, TIR Social (Tasa de Descuento)
Cumplimiento de los objetivos del plan de desarrollo
ctivos, Pasivos, Patrimonio)
de la bibliografía del curso, se tiene el siguiente ejemplo para calcular la tasa mínima de
0.00%
realizar el análisis de sensibilidad, que consiste en identificar las variables
rles variaciones y establecer los efectos producidos en el VPN y la TIR
dad de Mercado)
do de incertidumbre